Як можна зберегти виноградне листя на зиму
За словами Михайла, на долму підходить не будь-яке виноградне листя, найкраще молоде, зірване з виноградної лози ще до появи виноградних грон. — У цей період листя доволі соковите, потім уже всі соки ідуть у ягоди і листя стає жорстким, — пояснив чоловік. — Тому найкраще збирати листя на долму на початку травня.
Поради з приготування долми Також за бажанням можна використати свіжі молоді листочки з винограду – обріжте хвостики, складіть рівно один на один, перекладіть в глибоку тарілку та залийте окропом на десять секунд. Ваше виноградне листя стане м'яким та в нього зручно буде загортати начинку.
Наприклад, у виноградне листя загортають і інші начинки, наприклад сир чи домашній сир, рыбу. В Узбецькій кухні є коваток палов – з виноградним листям. З листя винограду варять суп, их добавляют в зелёный борщ, використовують як пікантну добавку до супів із зеленню та капустою.. А також роблять салат.
Долма. Голубці з виноградного листя. – YouTube.
З листя винограду варять суп, их добавляют в зелёный борщ, використовують як пікантну добавку до супів із зеленню та капустою.. А також роблять салат.
Щоб зберегти листя, можна опустити його в розчин солі, він повинен мати 10% концентрацію. Щоб провести засолку правильно, слід ретельно промити листя винограду, після чого скрутити його в щільні трубочки. Спосіб перший. Такі заготовки дуже щільно розташовують у банку, а потім …