Хрін – чим корисний, як їсти і вирощувати?

Все, що я знала про хрін до недавнього моменту, — без нього просто неможливо уявити великодній стіл і засолити чи замаринувати огірки. Власне, саме для заготівлі на зиму огірків я і посадила цього літа невеличкий корінчик хрону на периферії ділянки, бо огірки вродили «дай Боже», а бігати регулярно по сусідах просити хрін якось не комільфо. Посадила в середині липня в сорокаградусну спеку і забула… Яким же було моє здивування, коли вже у вересні виявила, що мій хрін, який поливався рівно один раз при посадці і, може, ще раз-два дощем, не тільки прижився, а й помітно підріс!

Хрін — користь, як їсти і вирощувати

«Надзвичайно сильна рослина — треба дізнатися про неї більше,» — подумала я і була вражена, як можна було так довго нічого не знати про цілющі властивості хрону! Та і кулінарні можливості його не обмежені традиційним тертим коренем разом з буряком. Що лікує хрін, як його краще з’їсти і як вирощувати, розкажу в цій статті.

Про хрін – культурний і дикий

Хрін звичайний (Armoracia rusticana) — багаторічна трав’яниста рослина з родини капустяних, висотою 40-150 см. Має потужне, довге, товсте, м’ясисте, з численними відростками кореневище. Листя велике, черешкове, еліптичне або яйцеподібне, з загостреним кінцем. Квітки дрібні, біло-жовті, зібрані в щиток. Плоди – стручки з насінням.

У природі хрін звичайний росте на вологих луках, по берегах річок, озер, у чагарниках. Поширений у південній і центральній Європі, на Кавказі, у північній Африці, в Азії. В Україні поширений по всій території. Є інвазивною рослиною, що може швидко розмножуватися і займати великі площі.

Я була здивована, коли дізналася, що існує більш ніж 30 сортів хрону! У культурі хрін звичайний вирощують як приправу. В Україні є запеклі «хріноводи», які вирощують хрін різних сортів. А на Заході не рідкість цілі господарства, які спеціалізуються виключно на вирощуванні хрону, його переробленні і продажу.

Хімічний склад хрону

Коріння рослини містить гіркий глікозид сінігрин, який надає їм характерного пекучого смаку. Ще до нашої ери стародавні греки почали використовувати корінь хрону у різноманітних стравах, бо вважали, що хрін збуджує апетит і активізує життєві сили. Крім того, вже тоді з нього часто готували мазі від ревматизму.

Багатий хімічний склад хрону, який визначили вже сучасні науковці, доводить, що древні греки таки мали рацію, бо хрін звичайний містить моно- і полісахариди, білкові сполуки, органічні кислоти, мінерали і крохмаль, багатий вітамінний комплекс, достатню кількість жирів, азотистих і смолистих сполук.

Особливо багато в продукті найцінніших вітамінів групи В. А вітаміну С в рослині в 6 разів більше, ніж у лимоні, а значить, хрін є відмінним продуктом для лікування застуди.

Специфічний запах багаторічнику надають ефірні масла, які накопичуються біля самої основи коренів. І це не тільки елементи, що відповідають за запах: ефірні олії мають протизапальні та бактерицидні властивості.

Користь хрону, або Чому треба їсти хрін регулярно?

Загалом споживання і листя, і кореня хрону оздоровлює організм, сприяє ефективній роботі печінки, підвищує чоловічу потенцію. Фітонциди у білих корінцях вбивають чи пригнічують розвиток бактерій при застудах, захворюваннях на грип, ГРВІ тощо.

Мало того, вживання у їжу хрону значно підсилює імунітет людини, а значить, є профілактикою проти вірусних і бактеріальних хвороб. Науково доведено, що імунітет більше ніж на 80% залежить від роботи системи травлення, а хрін підвищує апетит, покращує травлення, підсилює виділення соляної кислоти в шлунку, тому його радять вживати при гастритах з пониженою кислотністю (але не в період загострення!).

Крім того, треба їсти хрін:

• Якщо людина часто відчуває бродіння в кишківнику, що завдає суттєвий дискомфорт. Регулярне вживання хрону зводить нанівець цей негативний процес;
• Коли необхідно позбавитися мокротиння з дихальних шляхів. Хрін робить кашель продуктивним і прискорює одужання;
• Якщо людина хворіє на цукровий діабет. Споживання хрону покращує стан хворого;
• Щоб уникнути розвитку сечокам’яної хвороби. Це стосується як жінок, так і чоловіків.
• Якщо у людини стоматит, кровоточивість ясен, гарячі страви з використанням кореня хрону будуть дуже корисними і допоможуть розв’язати проблему;
• Щоб допомогти очистити організм від паразитів. Особливо ефективний хрін в цьому питанні як профілактика;
• Щоб боротися з набряками, бо хрін виводить зайву рідину з тканин організму;
• Разом з морквою і буряком хрін допомагає стабілізувати високий тиск при гіпертонії.

В їжу вживають молоде листя і корінь хрону

Коли споживання хрону має протипоказання?

Правду кажуть, що занадто – то не здорово. Різкий аромат, пекучий смак — це завжди вплив на слизову оболонку шлунку. В переважній більшості вживання хрону приносить користь, але при зловживанні цим продуктом можна і нашкодити здоров’ю. Хрін не потрібно їсти щодня. Достатньо 3-4 рази на тиждень і дозовано.

Запам’ятайте! Хрін – це приправа і лікарська рослина. Приправа – це завжди дуже дозований продукт, а ліки у більших ніж треба дозах завжди перетворюються на отруту.

Протипоказання до вживання хрону:

• патології шлунково-кишкового тракту під час загострення;
• загострення при хронічних хворобах нирок;.
• вік до 8 років;
• вагітність та годування грудьми;
• може бути небезпечний для людей з патологією щитоподібної залози.

Вважається, що вживання хрону при місячних може посилити кровотечу.

Хрін в кулінарії

Найбільш відомий рецепт — хрін з буряком. Є кілька варіацій приготування цього традиційного соусу в українській кухні. За основу можете взяти наступний: 200-300 г кореня хрону, натертого на дрібну тертушку, перемішують з натертим на крупну тертку буряком (2 середніх за розміром плоди). Попередньо натертий свіжий буряк на 10 хвилин заливають окропом, потім відціджують. Додають сіль (1,5 ч. ложки), цукор (1,5 ч. ложки) та оцет (4 ч. ложки). Зберігають в скляних баночках в прохолодному місці.

До речі, купуючи хрін з буряком в супермаркеті, ви часто купуєте розведений порошковий продукт китайського виробництва. То ж або робіть цю приправу самостійно, або купуйте на базарі у людей, що продають власну продукцію з саду/городу. Тільки тоді хрін принесе користь.

Хрін також використовується для додання смаку іншим соусам — майонезу, гірчиці, кетчупу тощо. Якщо до будь-якої заправки до салату додати половину чайної ложки натертого кореня хрону, його смак і користь значно посиляться. Особливо смачні з додаванням хрону помідорні салати.

Натертий корінь хрону можна додавати в будь-які маринади до м’яса чи риби.

Хрін чудово підкреслює смак запеченої картоплі. Можете використати натертий корінь замість сиру, посипавши страву за хвилин десять до готовності, а можете і разом із сиром.

Щодо листя хрону, то воно також корисне, але смачне тільки молодим. Весною, додаючи їх у салати, ви не тільки збагатите смак страви, але й отримаєте користь від хрону для здоров’я.

Хрін в кулінарії — смачна приправа, яку треба вживати дозовано

Як вирощувати хрін

Хрін звичайний невибагливий до умов вирощування. Він найкраще нарощує зелень і корінь на родючих, вологих ґрунтах у напівзатінених місцях. Але буде рости де завгодно! Найбільша проблема з вирощуванням хрону, як його стримувати. Тому краще садити хрін на периферії ділянки.

Хрін розмножується кореневими відростками або насінням. Посадку кореневих відростків проводять навесні або восени, але я садила в середині літа і нічого — росте. Насіння висівають навесні.

Збирають корінь хрону восени, коли його листя пожовкне. Коріння викопують, очищають від землі і промивають водою. Зберігається хрін у прохолодному місці в герметично закритому пакеті до 3-х місяців. Для довшого зберігання його можна нарізати на шматочки і заморозити, або засолити.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Хрін: корисні властивості рослини, шкода, протипоказання до вживання

Улюбленою гострою приправою в народі вже давно став хрін, що поєднується з багатьма стравами різних кухонь. При цьому мало хто знає про те, яка від нього користь і шкода для здоров’я. Хрін відноситься до багаторічних овочевим культурам, вважається потужний фітонциди. Познайомимося з ним ближче.

Хрін: корисні властивості

Ця рослина росте на одному місці багато років, маючи сильну кореневу систему і міцну листя. На смак хрін має гострий і пікантний відтінок з яскравим і насиченим ароматом. Корисними властивостями хрону наповнені, як корінь, так і листя, про що і піде мова далі.

корінь

• У складі корінь хрону містить клітковину, вітаміни – С, Е, РР і групи В (1,2,3,6), мінеральні елементи (магній і кальцій, калій і залізо, фосфор і натрій з сіркою), фітонциди і стероїди, вуглеводи і азотисті речовини.
• Такий багатий склад наділяє цю частину рослини кровотворних, протицинготним, відхаркувальну, жовчогінну та сечогінну властивостями, а також він робить краще апетит при його відсутності і вельми корисний людям з гастритом зі зниженою кислотністю, стимулюючи роботу шлунка.
• Він показаний при респіраторних недугах завдяки протимікробну і протизапальну дії.
• Рекомендується хрін і тим, хто страждає цукровим хворобою, млявістю кишечника, імпотенцією, печінковими патологіями, підвищеним артеріальним тиском і каменями в нирках.

За допомогою примочок з кореня хрону дезінфікують рани, забої, порізи, дерматити та грибкові захворювання шкіри. Натертий корінь може використовуватися в якості гірчичника при таких проблемах в здоров’я, як простріли, ішіас, ревматизм, невралгія, переохолодження і поперекові болі.

Настій на воді позбавляє від пігментних плям на тілі і веснянок.

листя

Листя хрону також наповнені масою корисних якостей для нашого організму. У їх складі вода з харчовими волокнами, зола і багато вітамінів з мікро і макро елементами.

1. Аллилового масло всередині листя рослини ефективно підсилює продукування шлункового соку, пробуджуючи апетит.
2. Наземна частина хрону позитивно діє на імунну систему, захищає нервову систему від впливу стресів в нашому житті і є потужним антиоксидантом.
3. Ця частина хрону наповнена фітонцидами та ефірними маслами, які діють як антибактеріальний і протизапальний засіб, будучи природним антибіотиком.

Хрін надає профілактичну дію проти розвитку цинги, борючись з авітамінозом. При цьому листя рослини допомагають полегшити кашель, благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, сечостатеву сферу, так і в цілому на весь організм, покращуючи самопочуття.

У чому користь для організму людини

Користь хрону поширюється на безліч захворювань, якими страждають і чоловіки і жінки:

1. Простудні та запальні – рослина здатна знищувати хвороботворні віруси з бактеріями, допомагаючи відходженню мокротиння з бронхів.
2. Шлункові – різні розлади і гастрити (знижена кислотність).
3. Стоматологічні – карієс зі стоматитами, гінгівітс пародонтоз.
4. Органів дихання – ангіна з ларингітом, гайморітс бронхітом і туберкульоз легень.
5. Печінкові і жовчовивідних шляхів – гепатити своспаленіямі жовчних шляхів.
6. Суглобові – артрітколенних суглобів з ревматизмом і радикулітом.
7. Неврологічні – головні боліс мігренню і невралгією.
8. Гінекологічні – розлади менструального циклу.
9. Чоловік половойсфери – слабка потенція.
10. Шкірні – пігментація з екземою та гнійні рани.

Користь хрону поширюється і на інфекційні патології сечовивідних шляхів, цистит, подагру. А ще позитивна дія рослини виявляється на серце з судинами і фізичне з розумовою перенапруженням.

Застосування в народній медицині

Радикуліт лікується коренем рослини – дрібно натерти його на тертці, змішати зі сметаною (жирної) – 2/1 відповідно, і прикласти до проблемного місця на 40 хвилин. Повторювати до 3 разів за день 3 тижні поспіль.

Щоб знизити холестериновий рівень пропустіть через м’ясорубку 100 г кореня хрону з одним лимоном в шкірці і 100 грамами часнику. Розбавити отриману кашку кип’яченою водою 1/1 і на день помістіть в прохолодне місце. Приймається ліки вранці і ввечері перед їжею за 40 хвилин в кількості 1 столової ложки з верхом.

Щоб відновити печінку при цирозі візьміть листя приправи і кропиву (по 300-400 г), перетерши і вичавивши сік, підмісивши меду. Зберігати в холодильнику під кришкою. Пити по 0,5 склянки до 5 разів протягом дня протягом 1 місяця.

Народні цілителі рекомендують використовувати хрін для виведення зайвої рідини з організму і позбавлення від набряків, а також піску в нирках, для чого готують відвари із застосуванням листя.

Лимон і сік хрону

Щоб приготувати склад, потрібно перетерти корінь хрону і вичавити через марлю 130 мл. соку. Наточити до рідини фреш з 3 лимонів. Ретельно розмішайте компоненти і випивайте по 15 мл. двічі на день. З ранку до прийому їжі і за такою ж схемою в обід.

Лікарський засіб відмінно справляється з гайморитом, астмою, синуситом, поганим апетитом, новоутвореннями в вигляді піску в порожнині нирок і міхура. Враховуйте, приймаючи засіб, потрібно повністю відмовитися від молочних і кисломолочних продуктів.

Мед і сік хрону

Пропустіть через м’ясорубку 1 кг. кореня хрону. Залийте отриману кашку 3 л. крутого окропу. Наполягайте засіб порядку 10-14 годин. Процідіть цілющий склад. Процедуру краще проводити з використанням марлі, складеної в кілька шарів.

У готове засіб потрібно наточити 1 кг. квіткового меду. Встановіть склад на плиту і млоїте на повільному вогні до стану, близького до закипання. Дочекайтеся охолодження. Випивайте по 50 мл. 3 рази на день до трапези.

Тривалість курсу – місяць. Після цього в обов’язковому порядку потрібно зробити перерву 3 тижні. Далі процедуру можна повторити. Засіб ефективно справляється з сильними набряками і водянкою.

Вода і сік хрону

Перетріть корінь рослини і з’єднайте кашку з фільтрованої водою. Співвідношення компонентів потрібно брати 1 до 10. Наполягайте засіб кілька годин, не забудьте процідити. Склад відмінно підвищує апетит і бореться з бактеріями в ротовій порожнині, горлі.

Тому напій можна застосовувати як полоскання для лікування простудних захворювань. Чи не меншими корисними якостями володіють листя хрону. Зелень прикладають до хворих суглобів і спині. Утеплити шарфом під час хвороби.

Користь хрону для печінки

Щоб поліпшити стану здоров’я при гепатиті допоможе цілющий засіб. Для приготування потрібно 1 кг. перетерті кореня хрону і 3 л. окропу. З’єднайте компоненти і закрийте герметичною кришкою в зручній ємності.

Наполягайте склад протягом доби. Процідіть за класичною технологією. Випивати настій рекомендується по 120 мл. 3 рази на день.

При цирозі життєво важливого органу, потрібно з’єднати 6 перетертих листя хрону і 450 мл. горілки. Наполягайте продукт не менше 1 тижня. Після закінчення заданого терміну процідіть настоянку.

Випивайте по 30 мл. складу тричі на день за півгодини до трапези. Курс лікування становить 1 місяць. Далі слід тижневу перерву. При необхідно повторіть процедуру. Зберігайте настоянку в холодильнику.

Користь соку хрону

Напій себе зарекомендував у лікуванні цинги, посилення тяги до їжі і поліпшення діяльності системи травлення. Сік застосовується як відхаркувальний і сечогінний засіб. Склад справляється з каменями в нирках і сечовому міхурі.

Сік нерідко використовують у вигляді знеболюючого засобу при різних недугах. Досить прикласти примочку до запаленого місця.

Фреш виступає в якості ефективного тонізуючий засіб. Він відмінно допомагає при фізичної стомлюваності. Також сік застосовують як склад для полоскання ротової порожнини при запаленні горла, зубного болю і стоматиті.

У народній медицині можна зустріти безліч лікувальних рецептів.

1. Мед у поєднанні з соком кореня рослини ефективно справляється з патологіями печінки. Рідина в сукупності застосовується для розтирання запалень при хворих суглобах, ревматизмі, виразках на шкірі і погано гояться ранах.
2. Багатьом не до вподоби випивати чистий сік хрону через його пекучості і неприємного смаку. В цьому випадку склад можна розбавляти лимонним фрешем. Напій підвищує апетит, допомагає при атонії кишечника, набряках і патологіях нирок.
3. Для профілактики захворювань різного роду і зміцнення здоров’я рекомендується приймати по 15 мл. соку хрону 4 рази на день. Альтернативою може стати пюре з кореня рослини. Склад потрібно їсти 1 раз на добу по 15 гр.
4. Хрін допомагає поліпшити стан при цукровому діабеті. З’єднайте сік кореня рослини і натуральний йогурт в співвідношенні 1 до 10. Другий компонент можна замінити кислим молоком.
5. Щоб стабілізувати артеріальний тиск при гіпертонії, потрібно з’єднати сік кореня хрону, моркви і буряка. Візьміть по 200 мл. кожного компонента і додайте фреш 1 лимона. Розмішайте продукти і зберігайте в холодильнику. Випивайте по 120 мл. 3 рази на день.
6. Для нормалізації кров’яного тиску можна приготувати настій на основі хрону і води. Для цього перетріть корінь рослини і залийте його фільтрованої водою. Наполягайте засіб дві доби. Засіб також відмінно усуває пігментні плями і веснянки. Досить застосовувати сировину в якості тоніка.

У косметології

Так як в складі хрону присутні ефірні масла, рослина допомагає ефективно позбавлятися від непотрібної пігментації на тілі, включаючи веснянки, знімати набряки і відновлювати свіжість шкіри.

У соку рослини знаходяться флавоноїди, припиняючи процеси клітинного старіння.

Пом’якшенням шкірних покривів «займаються» рослинні масла, зберігаючи еластичність і надаючи захисну дію проти сонячного випромінювання.

Смоли рослинного походження в хроні повертають дамам колишню молодість, позбавляючи від з’явилися дрібних зморшок, і підтягуючи шкіру. При цьому сапоніни, що знаходяться в соку рослини, підвищують клітинну стійкість щодо шкідливого впливу навколишнього середовища.

Для догляду за шкірою обличчя використовується кашка рослини – дайте їй настоятися 5-7 хвилин для усунення гіркоти. Сік теж можна використовувати, віджавши його за допомогою марлі.

Хрін допомагає доглядати за волоссям. Для чого можна приготувати маску – візьміть велику ложку жирної сметани, стільки ж рослинного масла і 1 корінь хрону (протертий) – все з’єднайте і нанесіть на шкіру голови, зав’язавши зверху поліетиленом, і надівши теплий рушник або хустку на 40 хвилин. Після закінчення визначеного часу промийте волосся шампунем.

У кулінарії

Хрін вже давно зайняв своє місце на наших столах, як приправа до різних страв і консервації. Листя рослини служать відмінним засобом до розсолу і маринадів, а порошок застосовується, як приправа.

Ось один з безлічі рецептів – 1 кг помідорів з 3 очищеними корінням і 15 зубчиками часнику пропустити через м’ясорубку, додати велику ложку цукру з сіллю за смаком, все ретельно перемішавши. Отриманий склад можна відразу вживати або закатати в банки.

Протипоказання і можливу шкоду

Цю пряність не кожен організм сприймає нормально. Вона може обпалити, через що при використанні потрібно дотримуватися обережності, чи не впливаючи на шкіру довго.

Вживати хрін бажано людям, у яких здоровий травний тракт, та й то в невеликих кількостях. Також можливе підвищення артеріального тиску, болю в шлунку, кашльового рефлексу, появи сліз і в деяких випадках кровотечі.

Протипоказано скористатися хроном при таких захворюваннях:

1. Коліт надлишок соляної кислоти.
2. Кишкові розлади у гострій формі.
3. Вагітність і період годування груддю.
4. Індивідуальна непереносимість продукту.

Не варто вживати приправу при недугах, загострюються внаслідок його прийому, що буває при шлункових патологіях, навіть в стадії ремісії.

Рецепти чортівня на зиму

Щоб чортівня вийшла смачна і корисна, важливо використовувати високоякісні продукти.

Класичний рецепт складається з кореня рослини, помідорів і часнику:

1. окремо перемелює в м’ясорубці 2 кг томатів, 400 г хрону і 10 чесночіни;
2. все перемішати і додати трохи солі, відправивши складу в холодильник на 30 хвилин;
3. розлити по стерилізованим і висушеним скляних банках.

Для захисту страви від цвілі полийте його зверху невеликою кількістю рослинного масла або змастіть кришку всередині гірчицею перед тим, як влаштовувати.

Можете приготувати з аспірином, що додасть більше свіжості соусу. Рецепт приготування аналогічний попередньому, тільки в готову страву додається 1 таблетка аспірину.

Квашена чортівня без варіння готується наступним чином – прокрутити за допомогою м’ясорубки відро томатів, 3-5 стручків гіркого перцю, 0,5 кг часнику, 400 г хрону (корінь), посолити, перемішавши і перелив у відро об’ємом 12 літрів, залишивши зверху трохи місця для процесу бродіння.

Зверху чимось прикрити і залишити в спокої на 5 днів. Як тільки зупиниться процес бродіння, напій можна вважати готовим – перелити по банках і поставити в прохолодне місце на зберігання.

Якщо ви не зовсім впевнені в стані свого здоров’я, не полінуйтеся відвідати фахівця і отримати консультацію. Це убезпечить від небажаних наслідків неправильного вживання цього неординарного рослини. Здоров’я вам і вашим близьким!

Хрін: користь і шкода для здоров’я чоловіків і жінок, рецепти

Природа наділила хрін не тільки пікантним смаком, але і величезною кількістю найрізноманітніших корисних властивостей. Цей овоч уже не одну сотню років використовують в лікарських, косметичних та кулінарних цілях: готують з нього настойки, відвари, приправи, мазі, креми. У чому ж полягають користь і шкода хрону для здоров’я людини? Про це в наступній статті.

склад овоча

Рослина хрін – овочева культура, яка користується особливою популярністю в нашій країні завдяки гострому смаку і вираженим лікарським властивостям. Хімічний склад хрону збагачений безліччю найважливіших для організму людини вітамінів і мікроелементів, серед них:

• аскорбінова кислота, лізоцим, ефірні масла, які допомагають організму боротися з різними інфекційними, а особливо з простудними захворюваннями;
• токоферол, ретинол і інші антиоксиданти, що обмежують шкідливий вплив на організм різних токсичних сполук;
• калій і магній, необхідні для нормального функціонування серцево-судинної системи;
• гірчичне масло, що покращує перистальтику кишечника.

Крім того коренеплід багатий вітамінами групи В, залізом, кальцієм, марганцем, фолієвою кислотою і багатьма іншими необхідними людині речовинами.

Найбагатшим складом обумовлені наступні лікувальні властивості хрону:

• благотворно впливає на перистальтику кишечника, заспокоює процеси бродіння їжі;
• сприяє нормалізації рівня цукру в крові;
• допомагає в боротьбі з паразитами;
• полегшує відходження мокроти при кашлях різного походження;
• ефективно бореться з кровотечею ясен і іншими захворюваннями порожнини рота;
• виводить зайву рідину з організму.

Чим корисний хрін для організму

1. Сильна половина людства особливо часто страждає захворюваннями серця і судин. Регулярне вживання хрону завдяки високому вмісту в овочі калію, магнію і вітамінів може захистити серцевий м’яз від безлічі недуг.
2. У народній медицині хрін для чоловіків вважається природним афродизіаком і натуральним аналогом знаменитої «Віагри». Щоб відновити і примножити чоловічу силу коренеплід рекомендують вживати в маринованому вигляді або готувати з нього настої на меду і горілки.
3. Багатьом чоловікам не з чуток знайома проблема алопеції (облисіння). Коренеплід допомагає і в цьому випадку: для профілактики раннього випадання волосся, а також при появі перших ознак такої проблеми слід кілька разів на тиждень втирати в шкіру голови свіжий сік коренеплоду, розведений теплою водою в пропорції 1: 1.
4. Широко використовується хрін для лікування суглобів. Такі захворювання особливо добре знайомі тим, хто постійно відчуває підвищені фізичні навантаження. Для зменшення больових відчуттів і зняття запальних процесів використовують відвари і настої з овоча, прикладають до хворих кінцівок компрес з листя хрону, готують мазі і розтирань на основі кореня.

1. Регулярне помірне вживання коренеплоду сприяє прискоренню метаболічних процесів, виведенню зайвої рідини з організму, нормалізації діяльності кишечника, тим самим допомагаючи в боротьбі з надлишковою вагою, набряками, целюлітом і в’ялістю шкіри.
2. Відвар з кореня хрону з додаванням меду – прекрасний засіб для зниження апетиту, яке рекомендують вживати щодня всім, хто прагне володіти стрункою і підтягнутою фігурою.
3. Незамінним помічником може стати хрін для жінок, які страждають урологічними захворюваннями. Цей овоч має на організм легке сечогінну дію, сприяє зменшенню болю при сечовипусканні, вживається для профілактики утворення каменів в нирках.

Вживання для лікування різних захворювань

Цукровий діабет

Хрін при діабеті не просто дозволений, але і рекомендований до вживання. Високий вміст важливих вітамінів і мікроелементів роблять цей овоч вкрай корисним для людини, здоров’я якого підірвано настільки серйозним захворюванням.

Вживання коренеплоду в малих дозах сприяє підвищенню імунітету, має антибактеріальну і тонізуючу дію на організм.

Крім того в овочі містяться мікроелементи, що сприяють відновленню функціонального стану підшлункової залози і нирок, нормальна робота яких вкрай важлива для діабетиків.

Остеохондроз і інші проблеми з суглобами

Прихильники народної медицини часто використовують хрін від болю в суглобах. Особливо корисними вважаються листя цього овоча: з них готують настої, відвари, компреси і розтирання, які допомагають полегшити стан хворого і навіть призупинити розвиток суглобових хвороб.

Листя хрону від відкладення солей можна використовувати як зовнішньо, так і для прийому всередину. Для приготування розтирання беруть кілька свіжих молодих листочків рослини, обдають їх окропом, після чого, коли листя злегка охолонуть, прикладають до хворих суглобів.

Особливо ефективна така процедура перед сном, компрес обмотують плівкою і вкривають теплим пледом на всю ніч. З ранку на листках хрону можна побачити білуватий наліт – це сіль, яка вийшла з суглоба.

Рекомендується застосовувати листя хрону при остеохондрозі. Для лікування цього захворювання готують таку суміш:

1. 300 м подрібненого листя кладуть в 3-х літрову банку і заливають їх 1 л. меду.
2. Банку до країв заповнюють кип’яченою водою і прибирають в холодильник, щоб засіб настоялося.
3. Приймають перед кожним прийомом їжі по 1-2 чайних ложки.

Лікування листям хрону продовжують протягом місяця за погодженням з лікуючим лікарем.

імпотенція

Хрін в народній медицині давно відомий як засіб для лікування статевих розладів у чоловіків. Відвари на основі коренеплоду сприяють відновленню гормонального фону організму, нормалізують роботу передміхурової залози, підвищують лібідо і допомагають посилити гостроту відчуттів при сексуальному контакті.

Хрін для потенції вживають як в свіжому вигляді, так і в складі різних настоїв. Ефективною вважається, наприклад, лікувальна настоянка на хроні з медом. Для її приготування:

• 0,5 кг коренів заливають 1,5 л. води і залишають на тиждень;
• після чого в суміш додають 0,5 л. меду і сік 3-х лимонів;
• знову залишають на тиждень.

Отриману настойку приймають двічі на день по 10 мл. напротязі місяця.

Незважаючи на те, що користь хрону для організму людини загальновідома і підтверджена не тільки народної, а й офіційною медициною, лікування хріном в домашніх умовах вимагає обов’язкового узгодження з лікарем!

Хрін для краси і стрункості

Дієтологи часто рекомендують вживати хрін для схуднення. Коренеплід славиться здатністю прискорювати обмінні процеси в організмі, стимулювати роботу травного тракту (особливо кишечника), виводити зайву воду, а значить, може істотно полегшити боротьбу із зайвою вагою.

Овоч можна додавати в салати та гарячі страви в якості приправи, робити на його основі масажні масла і антицелюлітні обгортання, з коренеплоду готують настойки для зменшення апетиту. Застосування хрону для схуднення не дозволено при наявності захворювань шлунка і кишечника, що протікають в гострій формі.

Коренеплід часто використовують для приготування різних косметичних засобів. Маска для волосся з хріном – один з кращих натуральних способів для догляду за слабкими волоссям, схильними до випадання.

Стимулюючи кровообіг і насичуючи волосяні цибулини поживними речовинами, коренеплід помітно посилює ріст локонів, відновлюючи їх структуру і поліпшуючи загальний стан. Хрін для волосся використовується як засіб від лупи і інших проблем зі шкірою голови.

Під час приготування масок з хрону слід пам’ятати, що цей овоч має на шкіру помітне підсушує, тому в чистому вигляді не вживається. Засоби для волосся на основі коренеплоду краще розбавляти реп’яхову олію, медом, яєчним жовтком.

Кому слід відмовитися від вживання

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, якими володіє цей овоч, від його вживання деяким людям слід все ж повністю утриматися. Медицина відзначає наступні протипоказання хрону:

• наявність запальних процесів в області печінки;
• гострі стадії захворювань шлунково-кишкового тракту;
• порушення в роботі щитовидної залози;
• захворювання нирок;
• алергія.

Виключається з раціону хрін при вагітності і лактації. Крім того цей овоч ні в якому вигляді не варто давати дітям молодше 4-х років.

Як зберегти хрін на зиму в домашніх умовах

Щоб виростити корисний коренеплід з пікантним смаком на присадибній ділянці, не буде потрібно багато знань і умінь, а ось для збереження отриманого врожаю все-таки доведеться докласти деяких зусиль і дотримати ряд нескладних рекомендацій.

На зберігання закладають тільки рівні, соковиті коріння без будь-яких пошкоджень, вм’ятин, ознак гнилі. При наявності льоху на зиму коренеплоди можна відправити туди, розклавши по дерев’яних ящиках з піском. Хрін пролежить там без втрат практично до наступного врожаю, якщо в місці зберігання витримується температура повітря від 0 до 5 ° С і вологість близько 80%.

Досить ефективно зберігання хрону і в звичайному холодильнику. Добре промиті і підсушені молоді коріння розкладають по пакетам або загортають у харчову плівку, проробляють в упаковці невеликі дірочки, щоб овоч «дихав».

Утворені згортки прибирають в овочевий відсік холодильника. У такому вигляді коренеплід може зберігатися близько місяця, але після цього часу хрін для здоров’я вже стає даремний.

Коренеплоди зберігають і в замороженому вигляді, для цього їх нарізають на шматочки і, розклавши в пакети або іншу тару, відправляють в морозильній камері. Термін зберігання хрону таким способом складає близько півроку.

Коли овоч потрібно, його просто дістають з холодильника і без попередньої розморозки натирають на терці. Важливо пам’ятати, що протертий корінь хрону зберігає корисні і смакові якості не довше тижня, і то, якщо весь цей час зберігається в холодильнику. Тому готувати приправи з цього овоча краще потроху, і по можливості відразу вживати в їжу.

Щоб перелічити всі корисні властивості хрону, не вистачить і десятка статей. Цей цінний коренеплід можна і потрібно включати в раціон всім, хто не має протипоказань до його вживання.

Варто тільки пам’ятати, що самолікування може завдати істотної шкоди організму, тому, щоб уникнути неприємних наслідків для здоров’я, про застосування хрону для боротьби з різними захворюваннями потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Хрін і його властивості: користь, шкода для організму

Хрін відомий як популярна приправа до холодцю і інших м’ясних і рибних страв, але ще за п’ятнадцять століть до нашої ери греки вже використовували його в якості лікарського засобу. Лікувальні якості хрону були відомі єгиптянам і римлянам, наші далекі предки-слов’яни знали його цілющі властивості і навіть готували з нього магічні зілля.

Вважалося, що він надає енергію, підвищує життєві сили і покращує апетит. У середньовічних медичних трактатах його називали чудодійним коренем, що рятує хвороб очей і допомагає вирішувати сімейні конфлікти.

Зараз хрін – популярна приправа в національних кухнях багатьох народів. Використовується кореневище, сік, настій, відвар і свіже листя овоча. Всі вони мають цілющі властивості, про які ми зараз розповімо вам докладніше.

Корисні і лікувальні властивості

Кожен, кому хоч раз доводилося різати або терти хрін, пам’ятає, як сльозилися з очей і закладало ніс, як свербіла шкіра. Причина цього – летючі речовини і ефірні масла , що містяться в хроні. Вони легко виділяються в повітря і є найсильнішим природним антибіотиком.

• Завдяки фітонцидами рослина з давніх пір було ліками від безлічі захворювань, особливо інфекцій, які переносять по повітрю.
• За кількістю вітаміну С, що зміцнює імунітет і оздоровлюючого організм в цілому, овоч випереджає лимон в п’ять разів і поступається лише чорній смородині і шипшині.
• Також в склад входять вітаміни групи В, РР, Е, сірка, залізо, кальцій, натрій, калій і фосфор, гірчичне масло, крохмаль, вуглеводи, клітковина, смолисті речовини, а в свіжому листі багато провітаміну А – каротину.

Слід пам’ятати, що при тривалому зберіганні більшість цих речовин зникають, і соуси з хрону, приготовані запас, а тим більше куплені в магазині, вже не будуть також корисні, як свіжоприготовані. Корисні якості в повному обсязі корінь хрону і страви з нього зберігають не більш 7-8 днів .

Якість овоча, яке зберігається найкраще протягом довгого часу, це здатність активізувати травлення і обмін речовин. З огляду на, що калорійність на 100 грамів продукту всього 56 ккал , його часто використовують в різних дієтах.

Як же корінь впливає на здоров’я ?

• Стимулює роботу кишечника і виділення ферментів, шлункового соку, що розщеплюють їжу і сприяють її кращому засвоєнню. Виводить з шлунково-кишкового тракту шкідливі речовини і шлаки. Відбувається це завдяки гірчичного маслу і сінігрін, що додає гострий смак м’якоті кореня. Ці та інші речовини мають здатність порушувати апетит, впливати на смакові рецептори, підвищувати кислотність шлункового соку. При вживанні м’ясних і жирних страв приправа з хроном дозволяє уникнути відчуття тяжкості в шлунку.
• Застосовується при лікуванні суглобів : як запальних процесів, травм, так і відкладення солей. Він корисний при лікуванні подагри. Тертий хрін використовується як зігріваючий компрес при розтягуванні м’язів, ударах, травмах, ревматизмі. Була відзначена здатність рослини відновлювати пошкоджені хрящові тканини.
• Володіє сильним сечогінним і жовчогінним ефектом, тому активно використовується для лікування хвороб печінки і нирок, зокрема циститі, сечокам’яній хворобі.
• Зміцнює імунітет , має яскраво виражені протівобактеріалние, антисептичні властивості. Хрін використовується в народній і традиційній медицині як потужне противірусний засіб, іммуноактівірующій препарат, який знезаражує і ранозагоювальний. Недарма сотні років тому стародавні лікарі соком хрону обробляли відкриті рани і виразки, щоб уникнути нагноєння і зараження
• Використовується при профілактиці і лікуванні застуди та інших захворювань дихальних шляхів. Інгаляції допомагають швидко позбутися від нежиті, полоскання горла відваром кореня знімає запалення, а примочки з тертої м’якоті допомагають при трахеїтах і бронхітах. У суміші з гліцерином використовується як ліки при кашлюку і ангіні. Сік з водою можна приймати як потогінний засіб.
• Допомагає позбутися від зайвої ваги і входить до складу багатьох дієт для схуднення. Однак варто бути обережним з цим продуктом, оскільки поряд з цим якістю він збуджує апетит і може викликати переїдання.
• Використовується в косметології для лікування запалень шкіри і чиряків, при себореї і сильному випаданні волосся. Кашка з тертого хрону з яблуком повертає свіжість і пружність млявою шкірі, а також допомагає освітлити веснянки і пігментні плями.
• Рекомендується для примочок при зубномуболю – вони знімають запалення і трохи притупляють неприємні відчуття
• Нормалізує рівень цукру і холестерину в крові, тому рекомендується діабетикам .
• Підсилює статеву активність. Ще в давнину соус з хроном використовувався як афродезіаків для жінок і для чоловіків .

У народній медицині хрін використовували в самому різноманітному вигляді. Знахарі робили примочки з соку на стопи і гомілки при переохолодженні, відваром кореня за тиждень виліковували гепатит , ватку з соком або шматочок кореня закладали у вуха при отитах, водою з соком полоскали рот при стоматитах, навіть астму лікували сумішшю тертого кореня і соку лимона.

Як бачите, це дійсно унікальний продукт, який може виручити в найвідповідальніший момент і допомогти позбутися від безлічі хвороб.

Вживання при вагітності

Через різке смаку і дуже сильних стимулюючих властивостей включати овоч в раціон при вагітності не рекомендується . Організм ослаблений, і перевантажувати органи, які і так працюють за двох, не варто.

Крім того, гострий смак хрону викликає спрагу, а в другій половині вагітності велика ймовірність появи набряків .

Таким чином, краще відмовитися від гострої, солоної і гіркою їжі, щоб уникнути подібних неприємностей. Якщо у майбутньої матусі підвищений тиск, то хрін буде шкідливий і для неї, і для малюка .

При грудному вигодовуванні вживання цієї прянощі протипоказано , так як для дітей він шкідливий: викликає гіпервозбужденіе, дратує ніжну ще не сформовану слизову шлунково-кишкового тракту, провокує алергічні реакції.

Шкода і протипоказання

Рослина дуже багате корисними речовинами, існують сотні рецептів лікування найрізноманітніших захворювань з його допомогою. Але перед тим, як скористатися одним з них або просто приготувати соус до улюбленої страви, треба гарненько подумати: а чи варто включати його в раціон? Адже хрін має чимало протипоказань !

Перш за все, щоб уникнути небажаних ускладнень, потрібно знати міру. У великих кількостях може бути шкідливим будь-який продукт, а такий специфічний здатний навіть нашкодити здоров’ю.

Овоч, як ми вже говорили, прискорює обмін речовин, підвищує кров’яний тиск, і таким чином може стати причиною гіпертонічного кризу або кровотечі.

Він подразнює слизову органів шлунково-кишкового тракту. Це добре, коли їх робота уповільнена, але якщо вони функціонують нормально або є хоча б найменший запалення, воно може посилитися. При хронічних захворюваннях шлунка і кишечника, гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі, овоч протипоказаний .

Бережіть здоров’я, знайте міру і насолоджуйтеся життям!

Хрін – лікувальні властивості (користь) і протипоказання (шкода)

Якщо задуматися, чим корисний хрін для організму людини. Виявляється ця гостра, багатьма улюблена приправа є справжніми ліками.

Його цілющі властивості треба врахувати всім поціновувачам здорового способу життя та натуральної медицини.

Можливе застосування листя хрону і його кореня, але важливо врахувати протипоказання до такої терапії.

Хрін – опис і склад

Хрін – рослина сімейства Капустяні, родичі його – капуста, салат, гірчиця. Як гостра приправа до страв він почав використовуватися сотні років назад, але відомий людству як ліки був набагато раніше.

Рослина може досягати більше метра заввишки. Основна цінність рослини – в корені: саме його вживають в їжу повсюдно.

Корисні властивості кореня хрону криються в його багатому складі. Аскорбінової кислоти в продукті більше, ніж в цитрусових, в 5 разів. Іншими вітамінами в складі кореня є:

1. нікотинова кислота;
2. фолієва кислота;
3. ретинол;
4. каротин;
5. рибофлавін;
6. тіамін;
7. пантотенова кислота;
8. піридоксин.

З мінералів в корені є кальцій, калій, натрій, сірка, залізо, мідь, магній, фосфор, цинк, марганець. Корисні властивості хрону для організму також обумовлені наявністю біологічно активних речовин, які присутні і в коренеплоди, і в листках рослини. це:

1. фітонциди – природні антибіотики;
2. гірчичне масло та інші ефірні масла;
3. смоли;
4. лізоцим – білкове бактерицидну речовину;
5. фермент мірозін;
6. глікозиди (синигрин і інші);
7. ізотіоціанати.

Є в продукті амінокислоти, клітковина, крохмаль, азотисті речовини. Користь хрону для організму людини більшою мірою проявляється в свіжому продукті без додавання консервантів, тому готувати приправу краще самостійно. Калорійність продукту – 48 ккал.

Хрін: користь і шкода

Лікувальні властивості хрону і протипоказання до прийому варто знати всім прихильникам терапії без зайвих пігулок. У рослині є натуральні вітаміни і антиоксиданти, і регулярне його споживання прекрасно підходить для зміцнення імунітету.

Коренеплід стимулює вироблення білих кров’яних тілець, не дає мутувати клітинам організму, є сильним антиоксидантом і запобігає онкологію. Корисні властивості хрону для чоловіків, які курять, також полягають в зниженні ризику роздобути карциному легені.

Помірне споживання цієї пряно-ароматичної приправи активує роботу шлунка, кишечника. Вона збуджує апетит, збільшує вироблення шлункового соку, ліквідує запор.

Продукт діє як природний антибіотик: лікує цистити, інші хвороби сечовивідних шляхів. Протизапальний ефект посилюється сечогінну дію коренеплоду. Корисно рослина і при всіх інфекціях дихальної системи.

Ще що лікує хрін, крім описаних проблем? Він корисний для серця, судин:

• підтримує в нормі тиск;
• є профілактикою інсульту, інфаркту;
• знижує холестерин;
• насичує калієм серцевий м’яз.

Користь хрону для жінок велика, але тим, хто сидить на дієті, треба бути обережніше: після вживання продукту є ризик зірватися через збільшення апетиту.

Хрін при вагітності допомагає формуватися нервовій системі плода, дає можливість знизити обсяг солі в харчуванні, але зловживати спецією не можна.

Протипоказаний продукт при панкреатиті, виразці, гастриті, лактації. При рясному вживанні високий ризик ураження шлунка, кишечника.

Хрін з медом від кашлю

Взяти натертий корінь, мед в рівних пропорціях. Добре перемішати масу. Приймати по чайній ложці тричі / добу до одужання.

Маска для волосся з хріном

Маску роблять проти лупи, від випадіння локонів, для прискорення росту волосся. Змішати рівні частини тертого кореня, червоного сухого вина, сметани, меду. Нанести на волосся, шкіру на півгодини, добре змити. Повторювати 2 рази / тиждень.

Настоянка з хрону для потенції

Користь хрону для чоловіків полягає в зростанні статевого потягу, оптимізації ерекції і її тривалості. Літром горілки заливають стакан натертого коренеплоду, додають по склянці соку моркви, буряка, наполягають тиждень в холодильнику. Потім вводять в напій склянку меду, п’ють до сніданку, вечері по столовій ложці. Курс – 21 день, через місяць можна повторити його.

Листя хрону: корисні властивості та протипоказання

У кулінарії лист рослини використовують для консервації: він дуже вдало поєднується з солоними, маринованими огірочками, помідори.

Рослина захищає овочі від цвілі, хвороботворних грибів. Додавати листя можна і в супи, а при підсушуванні і перемелюванні – в м’ясні страви.

У складі листа є фітонциди, які вважаються натуральними антибіотиками, знищують шкідливі мікроби. Також корисні властивості листя хрону обумовлені наявністю сірки, міді, цинку, величезної кількості вітаміну С, ефірних масел, інших речовин.

• Застосовуються листя хрону від відкладення солей – вони перешкоджають накопиченню солей в області хребців, до того ж знеболюють, зменшують запалення, м’яко прогрівають хвору спину.
• Настоянка з хрону на горілці при регулярному прийомі допомагає регенерувати тканини міжхребцевих дисків, відновлює їх структуру.
• Листя хрону при хвороби суглобів діють аналогічно – знімають запальний процес, розсмоктують відкладення солей, добре зарекомендували себе при артрозі, артриті, подагрі.
• Листя рослини благотворно впливають на роботу травної системи, так як допомагають виробляти ферменти і шлунковий сік.
• Як і корінь хрону, його листя прекрасно підходять для виготовлення настоїв і полоскання горла, ротової порожнини при ангіні, стоматиті.
• Шкоди організму вони можуть завдати при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю, виразці, патологіях нирок.

Листя хрону при остеохондрозі

Зібрати молоді листочки (500 г), помити, залити 3 л окропу. Залишити на добу в темряві з кришкою. Процідити, влити в ванну, перебувати в теплій воді 30 хвилин. Курс лікування – 7 сеансів.

Листя хрону від веснянок

Заварити 2 ложки нарубаного сировини 300 мл окропу, настояти 2 години. Профільтрувати настій, щодня протирати їм особа, зберігати 4 дні в холодильнику (не більше).

Листя хрону від гепатиту

Банку 0,5 літра набити свіжими чистими листами, залити горілкою, в холодильнику витримати 14 днів. Після процідити, додати сік 1 лимона, 3 ложки меду, розмішати.

Пити до їди по десертній ложці настоянки двічі на день до закінчення кошти.

Листя хрону від артрозу

Обшпарити лист окропом, дати трохи охолонути. Прибинтувати до хворого суглоба, залишити на ніч під плівкою, теплою хусткою. Курс – 10 сеансів.

Як посадити хрін

Якість продукту залежить від грунту на ділянці. Ідеальний варіант для обробітку рослини – розмістити на чорноземної або торф’янистої грунті, а глиняні і кам’янисті грунти для нього не підходять. До посадки рослини важливо перекопати землю і забезпечити її мінеральної підгодівлею.

Посадка хрону восени або навесні буде однаковою правильною. На квадратний метр висаджують 5-6 рослин. Краще відокремити грядку залізними листами, щоб трава не заполонила весь город.

Садити рослину слід, відібравши здорові, без гнилі коріння. Від коренів відокремити бічні відведення (кореневі живці) по 15-30 см завдовжки. Живці обтерти мішковиною, щоб видалити зайві нирки з боків (залишити лише кілька нирок у верхнього зрізу живця).

Глибина посадки – на 5 см більше, ніж довжина живців. Посадкові отвори можна просто проткнути зворотною стороною лопати в добре розпушеному грунті. Зверху ямки присипають невеликою кількістю грунту, помірно поливають. Урожай при осінній посадці буде готовий вже на наступний рік.

Коли викопувати хрін

Лікувальні властивості листя хрону можна оцінити вже навесні і влітку, коли вони з’являються на світ. Але час, коли відбувається викопування кореня – пізня осінь (жовтень).

Бажано, щоб вже наступили перші легкі заморозки, коли корінь знаходить ще більше корисних властивостей. Основний сигнал до початку збору врожаю – пожовклі, пожухнувшіе листя.

Краще збирати коріння віком 2-3 роки, але, при необхідності, підійдуть і молодші. Старі плоди гірчать, вони грубі і волокнисті.

Взагалі, коренеплід може навіть перезимувати в землі, тому зібрати його є можливість ранньою весною – до появи нових зелених пагонів. Викопують корінь за допомогою вил, потім обрізають так, щоб залишилося 2 см листових черешків.

Як почистити хрін швидко

Молоді корінці рослини можна легко і швидко очистити за допомогою жорсткої металевої мочалки для посуду. Більш старі коріння з міцної шкіркою чистять так:

1. залити плоди водою на добу;
2. зрізати верхівки;
3. взяти тонкий ніж для чищення овочів;
4. зішкребти шкірку, як з морквини.

Можна також застосовувати спеціальну Овочечистка, яка зрізає тонкий шар шкірки. Найпростіший спосіб, як подрібнити хрін – розбити його блендером: так можна впоратися із завданням без сліз.

Зберігання хрону в домашніх умовах на зиму

Щоб проводити лікування хріном в домашніх умовах і в зимовий час готувати з нього закуски, потрібно навчитися правильно зберігати коренеплід.

Досвідчений городник відразу скаже: ідеальний спосіб, як зберігати хрін – помістити його в льох (підвал). Немиті корінці пошарово пересипають піском (шари – по 3 см), торфом: в такому вигляді продукт не втрачає своїх якостей всю зиму.

Ще один варіант , при якому властивості продукту збережуться – помістити його в льох в мішках із щільного поліетилену. Коріння миють, добре просушують на папері, кладуть в пакети, надувають їх і зав’язують. Таким чином вони можуть спокійно лежати до квітня-травня.

На зиму коріння можна посушити . Їх нарізають тонкими смужками, поміщають в духовку з температурою 50 градусів або сушилку, тримають там до висихання, перемелюють в порошок. Взимку можна просто розвести порошок водою 1: 3, залишити на годину і їсти.

Як зберігати хрін в холодильнику

Перед зберіганням продукту в холодильнику його ретельно миють, перебирають, висушують. Пакет сировину в харчову плівку, поліетиленові пакети. Зберігати коріння в холоді можна 3-4 тижні, не більше.

Чи можна заморозити хрін на зиму? Так, в морозильній камері цей продукт теж відмінно зберігається. Коріння чистять від шкірки, миють, сушать на паперових рушниках.

Далі їх пропускають через м’ясорубку, дроблять блендером, розкладають по пакетиках порціями. Можна нарізати коренеплід шматочками.

Важливо швидко заморозити продукт після подрібнення, і тоді його властивості збережуться близько року.

Заготівля хрону на зиму в домашніх умовах

1. Найважливіше харчове властивість цієї пряно-ароматичної культури – її гострота, тому потрібно навчитися, як зробити смачні заготовки з максимальним збереженням смаку.
2. Щоб будь-який рецепт приготування хрону в домашніх умовах вдався, потрібно брати тільки якісну сировину – соковиті, міцне коріння від 2 см завтовшки без гнилі, пошкоджень.
3. Існує багато різних способів заготівлі цього овоча на зиму, але перед кожним з них коріння потрібно вимити, замочити на ніч у холодній воді (свіжовикопані коріння не замочують).
4. Рецепти застосування листя хрону в кулінарії зазвичай зводяться до засолюванні і консервації овочів з додаванням цього рослинної сировини.

Чортівня з помідор і хрону з часником (горлодер)

Помідори з хріном і часником на зиму – мабуть, найбільш затребуваний спосіб заготівлі спеції. Продукти для класичного рецепту такі:

• томати – кілограм;
• коренеплід – 60 г;
• часник – головка;
• сіль – 3 чайні ложки;
• цукор – чайна ложка.

Томати, хрін помити, цю сировину і часник очистити. Прокрутити все через м’ясорубку, добре розмішати, з’єднати з цукром, сіллю. Перекласти закуску в банки, зберігати в холодильнику.

Рецепт чортівня з помідор і хрону для тривалого зберігання краще зробити так :

• хрін очищений – 200 г;
• томати – 2 кг;
• часник – 200 г;
• цукор, сіль – по столовій ложці;
• оцет 9% – 3 столових ложки;
• масло рослинне – 0,5 склянки.

Пропустити томати через м’ясорубку, ввести цукор, сіль, варити 20 хвилин. У киплячу масу влити оцет, масло, часник, варити ще 5 хвилин, додати подрібнений коренеплід, відразу після закипання зняти з вогню. Розлити по банках, закатати.

Рецепт хрону з буряком на зиму

Продукти для страви такі:

• буряк – 200 г;
• хрін (корінь) – 400 г;
• вода – 100 мл;
• оцет 9%, цукор – по ложці їдальні;
• сіль – ложка чайна.

Рецепт приготування на зиму хрону з буряком такий: хрін, буряк свіжу очистити, окремо подрібнити блендером (перекрутити на м’ясорубці).

З’єднати рожеву і білу маси, добре перемішати. Додати сіль, оцет, цукор, розбавити водою закуску. Розкласти в банки (стерильні), закрити кришкою, закатати. Зберігати в холодильнику.

Як зробити хрін в домашніх умовах (рецепт)

• хрін – 150 г;
• сік лимона – 1 ложка;
• сіль, цукор – по 2 м

Класичний рецепт приготування хрону такий: корінь рослини подрібнити на тертці (блендером), присмачити соком лимона, приправами, витримати в холодильнику 3 години.

Перед подачею на стіл багато додають до хріну сметану за смаком (орієнтовно, на столову ложку хрону – чайна ложка сметани).