Що зробити із зелених помідорів на зиму

0 Comments

Зміст:

20 рецептів простих і смачних салатів з помідорів на зиму

Набридли несмачні помідори в супермаркетах взимку? Тоді саме час зайнятися цим питанням вже зараз! Пропонуємо тобі 20 відмінних рецептів салатів з помідорами на зиму!

1. Салат з помідорами і цибулею на зиму

Радимо брати щільні і пружні помідори, щоб вони не розпадалися в процесі приготування.

Тобі знадобиться: 600 г помідорів, 1 цибулина, 1 ст.л. соняшникової олії, часник, петрушка, спеції, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1 л води.

Приготування: наріж помідори кружечками, цибулю – півкільцями, і дрібно посічи зелень з часником. Виклади овочі в банки шарами, додай спеції і залий маринадом з кип’ятку, олії, солі, цукру та оцту і закатай кришками.

2. Салат з помідорів чері на зиму

Дуже оригінальний рецепт помідорів з соєвим соусом і гвоздикою.

Тобі знадобиться: 250 г помідорів чері, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 гвоздика, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. соняшникової олії, 1 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: виклади в банку спеції і часник, а зверху – половинки помідорів чері і часточки цибулі. Залий кип’ятком, дочекайся поки він охолоне і злий воду в каструлю. Доведи її до кипіння, додай олію, соєвий соус, спеції і оцет, залий салат і закатай кришками.

3. Салат з помідорів по-корейськи

Замість стерилізації можеш спробувати додати товчену таблетку аспірину.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 150 г перцю, чилі, часник, 40 г цукру, 20 г солі, 50 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, 20 г гірчиці, по 30 г кінзи і петрушки, спеції.

Приготування: наріж помідори часточками, а перець, чилі і часник пропусти через м’ясорубку. У цю ж масу додай всі інші інгредієнти для маринаду і нарізану зелень. Виклади помідори і овочеву суміш шарами в банку і закатай.

4. Салат з жовтих помідорів на зиму

Приємний кисло-солодкий смак і дуже яскравий колір.

Тобі знадобиться: 400 г жовтих помідорів, 2 зубчики часнику, по 1 ч.л. цукру і солі, зелень, 2 ст.л. оцту, зерна гірчиці, спеції, 30 мл соняшникової олії.

Приготування: грубо наріж помідори і засип їх всім спеціями. Додай роздавлений часник і нарізану зелень, акуратно все перемішати і залий олією з оцтом. Залиш на годину, а потім закатай в банки.

5. Салат з помідорами і огірками на зиму

Чудовий свіжий салат для смаженої картоплі або запеченого м’яса.

Тобі знадобиться: 3 помідори, 3 огірка, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, кріп, спеції, по 2 ч.л. солі і цукру, 4 ч.л. оцту, 3 ст.л. соняшникової олії.

Приготування: розлий олію по банкам і виклади шарами тонко нарізані овочі. Додай часник і зелень, а потім – всі спеції за смаком. Додай оцет, залий салат кип’ятком і закатай.

6. Салат з помідорів з перцем

Одна з найшвидших і смачних заготовок з помідорами на зиму!

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 3 солодких перця, 1 чилі, 4 цибулини, 0,5 пучка петрушки, 1,5 ст.л. солі, 2,5 ст.л. цукру, 25 мл оцту, 1,5 л води, спеції.

Приготування: довільно наріж овочі та розклади в банки шарами разом з чилі і петрушкою. Спар воду зі спеціями і оцтом, залий салат киплячим маринадом і закатай.

7. Салат з помідорів з кабачками на зиму

Подавай салат окремо або використовуй, коли будеш тушкувати м’ясо з картоплею.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 кг кабачків, 500 г цибулі, 200 г часнику, 75 мл соняшникової олії, 50 г цукру, 40 г солі, спеції.

Приготування: очищені кабачки наріж невеликими брусочками і постав тушкуватися в олії з сіллю і цукром. Через 10 хвилин додай подрібнені помідори, а ще через 10 – цибулю зі спеціями. В самому кінці додай часник, протушкуй ще 5 хвилин і розклади по банкам.

8. Салат з помідорами і баклажанами на зиму

Чисті овочі і нічого зайвого!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 1 головка часнику, 1 ст.л. оцту, 4 ст.л. олії, спеції.

Приготування: очисти 1 кг помідорів, подрібни в блендері і провари 15 хвилин. Додай туди нарізані кружечками баклажани, грубо нарізані решту помідорів, олію, часник і спеції. Провари все разом півгодини, додай оцет, а через 5 хвилин зніми з вогню і закатай.

9. Салат з помідорів і капусти на зиму

Проста і практична закуска до будь-якого застілля.

Тобі знадобиться: 300 г капусти, 150 г помідорів, по 100 г моркви, цибулі і перцю, 30 мл соняшникової олії, 20 г цукру, 10 г солі.

Приготування: нашаткуй капусту, натри моркву, наріж перець і цибулю соломкою, а помідори – тонкими часточками. Додай решту інгредієнтів, крім оцту, протушкуй 20 хвилин і потім додай його. Заповни салатом банки.

10. Салат з помідорів з яблуками

Ні оцту, ні аспірину, ні лимонної кислоти!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 3 яблука, 1 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру, 1,5 л води.

Приготування: очисти яблука і наріж їх кружечками, а помідори – великими часточками. Акуратно розклади все по банкам, залий кип’ятком і на 20 хвилин залиш під кришкою. Злий воду, знову доведи її до кипіння з сіллю і цукром, залий салат і закатай.

11. Салат з помідорами і селерою

Салат може прекрасно зберігатися в прохолодному місці до самої весни.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 кг цибулі, 500 г стебел селери, 2 чилі, 2 головки часнику, 2 л води, 50 г солі, 100 г цукру, 15 мл оцту, спеції.

Приготування: наріж всі овочі, включаючи чилі і часник, шматочками і виклади шарами. Закип’яти воду з сіллю, цукром і спеціями, в кінці додай оцет, залий салат і закатай.

12. Салат з помідорів з морквою на зиму

Соковитий, яскравий і ароматний салат з помідорами – зійде за закуску або повноцінний гарнір.

Тобі знадобиться: 500 г перцю, по 1 кг помідорів, моркви і цибулі, 120 мл соняшникової олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту, спеції.

Приготування: довільно наріж всі овочі, натри моркву овоче чисткою і засип все спеціями, сіллю і цукром. Залий олією, протушкуй 30 хвилин, додай оцет і через 10 хвилин розклади салат по банках.

13. Салат з помідорів з грибами на зиму

Якщо використовуєш лісові гриби, спочатку провари їх окремо.

Тобі знадобиться: 500 г цибулі, по 1 кг помідорів, грибів і перцю, 700 г моркви, 150 г цукру, 50 г солі, 100 мл оцту, 300 мл соняшникової олії.

Приготування: грубо наріж і обсмаж гриби. Подрібни помідори, протушкуй 5 хвилин з олією, і додай інші овочі, цукор, сіль і спеції. Протушкуй все разом ще 40 хвилин, в кінці додай оцет і розклади салат по банках.

14. Салат з помідорів з ананасами

Пікантна овочева закуска з подрібненими помідорами.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, по 350 г моркви і перцю, 250 г цибулі, 300 г консервованих ананасів, 5 зубчиків часнику, 60 г цукру, 1 ст.л. солі, 0,5 склянки соняшникової олії, спеції, 1 ст.л оцту.

Приготування: подрібни помідори блендером і дуже дрібно наріж інші інгредієнти. Протушкуй все разом приблизно 40 хвилин з олією, цукром і сіллю. В кінці додай спеції і оцет, а потім розлий салат по банках.

15. Салат з помідорами і буряком на зиму

Оригінальний зимовий салат, яким можна здивувати.

Тобі знадобиться: 3 помідори, 4 буряка, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру.

Приготування: дрібно наріж цибулю з помідорами, натри буряк на грубій терці, додай січений часник і перемішай. Засип салат цукром і сіллю, залий оцтом і розклади по банкам.

16. Салат з помідорів з брокколі на зиму

Яскравий і дуже красивий салат на зиму, який точно сподобається всій родині!

Тобі знадобиться: 5 помідорів, 2 головки брокколі, 1 л води, 3 перця, 3 червоних цибулини, 80 г цукру, 50 г солі, 3 зубчики часнику, 80 мл соняшникової олії, 60 мл оцту, 1 пучок зелені, спеції.

Приготування: провари суцвіття брокколі 2-3 хвилини в киплячій воді, а інші овочі просто тонко наріж. Красиво розклади їх у банки разом з нарізаною зеленню і часником. Закип’ятити воду з олією і спеціями, залий салат, додай оцет і закатай.

17. Салат з помідорів без оцту

А ще без олії і стерилізації!

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 2 кг капусти, 1 кг перцю, 2 пучки базиліка, 1 головка часнику, 1 чилі, спеції, сіль.

Приготування: досить грубо наріж всі овочі і подрібни базилік з часником. Протушкуй все разом 10 хвилин, додай чилі і спеції за смаком, і через 5 хвилин закатай в банки.

18. Салат з помідорів з горіхами на зиму

Вважається, що це класичний єгипетський рецепт.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 500 г волоських горіхів, 700 г цибулі, 40 г солі, зелень, спеції.

Приготування: очисти і дрібно наріж помідори, змішай з нарізаною цибулею, зеленню і товченими горіхами, і приправ за смаком. Дай настоятися 10 хвилин і розклади по банкам.

19. Салат з помідорами і цвітною капустою на зиму

Ми додаємо всюди звичайну капусту, часто забуваючи про цвітну!

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 300 г болгарського перцю, 2 кг цвітної капусти, 4 зубчики часнику, 150 мл соняшникової олії, 1 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру, 1 ч.л. оцту.

Приготування: розбери цвітну капусту на дуже дрібні суцвіття і провари 3 хвилини. Подрібни помідори в блендері і прокип’ятити 15 хвилин з олією і спеціями. Додай дрібно нарізаний перець і цвітну капусту, протушкуй ще 15 хвилин, додай оцет і розклади по банкам.

20. Салат із зелених помідорів на зиму

Зелені помідори більш пружні і пікантні.

Тобі знадобиться: 4 кг зелених помідорів, по 1 кг перцю, цибулі та моркви, 1 склянка соняшникової олії, 1 склянка цукру, 0,5 склянки оцту, 2 ст.л. солі.

Приготування: наріж помідори часточками, натри моркву на тертці і подрібни цибулю з перцем. Змішай все разом, додай олію, оцет і спеції, і протушкуй 15-20 хвилин, помішуючи. Розклади салат по банках.

Зелені помідори на зиму шість простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт зелених помідорів на зиму

Невеликі томати зеленого кольору ідеально підходять для зимових заготовок. Перш за все, з міцної структури, завдяки якій вони точно не розпадуться за час зберігання. До того ж, вони відрізняються неповторними смаковими характеристиками, які ви зможете оцінити, приготувавши зелені помідори на зиму разом з нами.

  • три кілограми зелених помідорів;
  • головка часнику;
  • шість лаврушек;
  • шість парасольок кропу;
  • горошини перцю в кожну банку;
  • шість-сім склянок води;
  • 65 грам солі;
  • 95 грам цукру;
  • шість десертних ложок оцту.

Середні зелені помідори вимити максимально ретельно. Залишити на чистому рушнику, щоб плоди могли просохнути.

Паралельно залити до країв всі банки окропом. Поки вони стерилізуються, розрізати кожен томат на дві рівні половини.

З банок вилити гарячу рідину. Вкинути по два зубці часнику, парасольки кропу, листу лавра і кілька горошин перцю.

Акуратно і щільно закласти томатні половинки всередину кожної банки, намагаючись не сильно притискати їх, щоб вони не тріснули.

На великому вогні довести шість склянок води в підходящої каструлі. Засипати цукор і сіль. Розчинити.

У кожну банку додати по ложці оцту, після чого залити зелені помідори на зиму гарячим ароматом. Прикрити кришками.

Як завжди, стерилізувати заготовки протягом десяти хвилин в сильно киплячій воді. В кінці закатати і відправити банки на місце зберігання.

Щоб потім, коли ви відкриєте консервацію, було зручно, рекомендуємо після розрізання плодів навпіл, видалити місця від плодоніжок. Однак постарайтеся зробити це акуратно, щоб не сильно пошкодити шкірку з помідорів.