Варення з лимонів зі шкіркою від Юлії Висоцької

0 Comments

Варення з лимонів

У цього чудового варення дуже ніжний і освіжаючий смак, який доставить просто справжню насолоду всім поціновувачам яскравих варення з плодів лимонів з трохи кисло-солодким відтінком. Варення з лимонів здатне зберегти всі свої корисні і всі цінні властивості, якими насичені свіжі лимони. Крім цього дане варення можна не тільки відразу подати до столу, але і законсервувати на зиму. Взимку ви зможете його з’їсти як з чаєм, так і додати в різну випічку.

Інгредієнти для приготування варення з лимонів:

  1. Лимони – 1 кілограм.
  2. Цукор-пісок – 1,5 кілограма.
  3. Вода джерельна або відстояна – 2 склянки (або 450 грам води)

Інвентар:

  1. Невелика каструля або кухлик
  2. Друшляк
  3. Обробна дерев’яна дошка
  4. Гострий ніж
  5. Велика містка каструля для банко
  6. Невелика каструля для стерилізації кришок
  7. Скляні банки для консервації
  8. Пластмасові кришки або кришки з різьбою
  9. Коло металевий з невеликим отвором
  10. Вилка для витягування кришок
  11. Вафельні рушники
  12. Плита
  13. Холодильник
  14. Сервірувальна салатниця під варення

Приготування варення з лимонів.

Крок 1: беремо лимони

Для варення слід взяти дуже стиглі з яскравої жовтої забарвленням свіжі лимони. Для того, щоб зварити лимонного варення беруть тільки соковиті, досить щільні плоди з майже бездоганно гладкою шкіркою. При цьому лимони повинні бути ще і твердими на дотик, а лимонна плодоніжка повинна бути тільки свіжозрізаної. При подальшому розрізі, лимон повинен виділяти лимонний сік, це вже заздалегідь гарантує чудовий запашний аромат звареного в майбутньому варення. З усіх вибраних лимонів необхідно зрізати всю їх цедру і хвилин 20-25 занурити їх у гарячий окріп. Для цього слід поставити невелику каструлю або кухлик з водою на великий вогонь і, коли вода закипить в ньому – негайно зняти з вогню і відразу ж опустити обрізані лимони. Потім лимони викидаємо на друшляк і ретельно промиваємо під проточною холодною водою, бажано, звичайно, промивати їх у заздалегідь кип’яченій холодній воді. Потім на обробній дошці лимони слід нарізати часточками. При цьому намагайтеся переглянути всі часточки на наявність кісточок, які слід відразу ж видалити.

Крок 2: готуємо сироп і варимо варення

Далі готуємо сироп. Отже, беремо глибоку каструлю, можете взяти тугіше де раніше кип’ятили воду, знову наливаємо туди води 2 склянки і засипаємо 1,5 кілограма цукру-піску. Якщо ви не впевнені в якості своєї проточної води, то можете взяти, як це зробила я, чисту джерельну воду. Отже, уварюють цукор з водою, постійно помішуючи дерев’яною ложкою сироп до густого стану на помірному вогні. Коли у сиропу з’явиться густота – опускаємо туди раніше порізані часточки лимона, акуратно все розмішуємо ложкою і доводимо до кипіння вже на повільному вогні. Потім відставляємо каструлю з вогню й даємо трохи часу, щоб варення з лимонів охололо. Потім, ми знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо знову все до кипіння на повільному вогні приблизно 45 хвилин. Після чого знову каструлю відставляємо і даємо варенню охолонути. Для варення буде цілком достатньо повторити весь цей процес 2 рази. Потім викладаємо варення в сервірувальну салатницю і подаємо на стіл.

Крок 3: стерилізуємо банки і закриваємо варення

Якщо хочете закрити варення на зиму, то варто підготувати склотару для цього потрібно обсягу. Потім її слід простерилізувати. Для цього необхідно поставити на вогонь дві каструлі такого обсягу, щоб у них спокійно помістилися банки по висоті і кришки. Наливаємо туди води і ставимо їх на великий вогонь. Потім киплячу каструлю для банко накриваємо спеціальним колом металевим з невеликим отвором посередині. На це отвір встановлюємо перевернуту шийкою вниз банку і стерилізуємо яку в такому положенні 10-15 хвилин. Цей спосіб дуже зручний і швидкий. В іншу невелику каструлю з вже киплячою водою засипаємо пластмасові кришки або кришки з різьбою. Кип’ятимо їх 5-8 хвилин. Витягувати кришки з киплячої води не досить безпечно, тому слід витягувати виделкою, зубці якої і допоможуть вам утримати кришки і таким чином їх витягнути. Після цього всі банки потрібно на деякий час встановити вниз шийкою на сухе кухонне рушник, а зверху слід накрити банки ще одним рушником і почекати поки вони не охолонуть.

Потім розливаємо ще гаряче варення в заздалегідь стерилізовані банки і герметично їх закриваємо, Після цього вам слід перевернути закупорені банки догори дном і укутати рушниками. Дати трохи часу, щоб варення в них повністю охололо, а потім тільки поставити банки з варенням на зберігання в прохолодне місце (краще в холодильник).

Крок 4: подаємо варення з лимонів

Дивовижне і запашне варення з лимонів не потребує ні в яких добавках, оскільки його власний неповторний смак отже досконалий. Чай з ложечкою варення з лимонів зарядить Вас енергією на цілий день і значно підніме настрій. Крім цього величезна кількість міститься в ньому вітаміну С робить його справді унікальним. Це просто справжнє джерело Вашого здоров’я і довголіття!

Поради:

– з варення ви завжди зможете приготувати собі джем з лимона. Для цього варення слід просто поварити зайвих ще 30-40 хвилин, потім перевірити на густоту. Тобто капнути на блюдце, якщо маса застигла до желеподібного стану, то джем у вас готовий.

– у процесі варіння варення і особливо джему, головне не перетримати його, а то воно може запросто пригоріти.

– банки ви можете також спробувати простерилізувати і в мікрохвильовці. Для цього в них слід налити 2 см води, поставити всередину мікрохвильовки, встановити на ній потужність 700-800 Вт і стерилізувати 2-3 хвилини.

– варення досить висококалорійне. З-за незначного вмісту у ньому білка, воно не допомагає нарощувати м’язову масу, тому його не варто застосовувати як дієту для схуднення.

Як варити варення з лимона без цедри

Як відомо, лимон є прекрасним засобом в боротьбі з простудними захворюваннями, допоможе зміцнити імунну систему і впоратися з авітамінозом. У ньому міститься велика кількість вітаміну С, мінеральні речовини – калій, фосфор, амінокислоти і вітаміни групи В, так необхідні для злагодженої роботи нервової системи. Незважаючи на всі видимі корисні властивості цього фрукта, не всі його люблять через яскраво вираженого кислого смаку. Тому варення з лимона послужить відмінним варіантом для тих, хто не може приймати в їжу свіжий фрукт.

Класичний рецепт приготування

Приготувати таке смачне і ароматне ласощі можна в будь-який час року. Перш ніж його варити, необхідно вибрати відповідні плоди. Смачне і гарне варення бурштинового кольору вийде з великих і блискучих яскраво-жовтих лимонів. Бажано вибирати цитруси без видимих ​​пошкоджень.

Для приготування знадобиться лише самі лимони, цукор і вода. Для класичного варіанту лимонного варення необхідно:

  • 2,5 літра води;
  • 2 кг цукру;
  • 1 кг лимонів.

Для початку плоди ретельно миють теплою водою, обсушують паперовими серветками або рушником. Далі, лимони нарізають часточками або ділять на чотири частини, при цьому обов`язково видаляють кісточки. Від них в варення з`являється неприємна гіркота, це може зіпсувати весь десерт.

Якщо господиня збирається використовувати і цедру лимона, наприклад, для приготування цукатів, то плоди треба буде обдати окропом. У зручну для варіння посуд (це може бути нержавіюча каструля або емальований таз) наливають вказану кількість води і засипають цукор, ставлять на плиту. Як тільки цукор у воді розчиниться і вийде сироп, додають нарізані лимони.

Далі, лимонне варення доводять до кипіння, знімають з плити і дають трохи відпочити. Потім знову кип`ятять. Таких підходів має бути не менше трьох.

Готове ласощі розкладають в попередньо стерилізовані банки і закривають кришками, також пройшли стерилізацію.

Читайте також: Рецепти джему з яблук в домашніх умовах

Варення без термічної обробки

Рецепт варення з лимона простий і зручний у виконанні. Однак існує спосіб приготування лимонного ласощі без термічної обробки, що сприяє збереженню ще більшої кількості вітамінів і корисних речовин. Таке варення стане відмінним зброєю в боротьбі з простудними захворюваннями, особливо для маленьких дітей і людей похилого віку.

На кілограм ароматних цитрусових плодів необхідно буде взяти стільки ж цукрового піску. Приготування надзвичайно просто:

  • плоди миють;
  • знімають шкірку;
  • видаляють кісточки;
  • дрібно нарізають;
  • перемішують з цукром.

Залишається тільки розкласти по банках. Все це рецепти варення з лимонів без шкірки. Однак можна зробити варення з лимонів з шкіркою, для цього необхідно лише якомога ретельніше вимити плоди і не пошкодувати окропу при обполіскуванні. В іншому рецепти однакові.

Незважаючи на те що зварене лимонне варення розкладають в стерилізовані банки, зберігатися воно може порівняно недовго. Близько двох місяців в холодильнику або льосі, спеціально обладнаному для зберігання продуктів. Якщо зберігати варення довше, то воно втрачає своє цінні і корисні властивості.

Читайте також: Джем з айви: рецепти приготування за допомогою м`ясорубки

Варіанти з додатковими інгредієнтами

Пікантне за смаком варення виходить з лимона і імбиру. Імбир потрібно вибирати невеликих розмірів. Лимони і імбир миють, очищають від шкірки. Засипають цукром, ставлять на вогонь, доводять до кипіння. Як і в класичному рецепті, повторюють цю процедуру кілька разів. Для варіння лимонного варення з імбиром знадобиться:

  • 1 кг лимонів;
  • 0,5 кг кореня імбиру;
  • 1,5 кг цукру.

Всім відомо, що листя м`яти, мають заспокійливі властивості. Відвар з листя м`яти допомагає при нервовому збудженні. Варення з лимона і м`яти буде прекрасним тонізуючим засобом. Рецепт варення з лимонів і м`яти також простий:

  • необхідно взяти 0,5 літра води;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 250 г свіжого листя рослини;
  • 2 лимона, краще брати плоди побільше.

М`ятні листя промивають під водою, потім сушать і ріжуть на невеликі частини. Лимони миють і разом з шкіркою подрібнюють ножем на невеликі кубики. Перекладають все в каструлю і варять приблизно 10 хвилин.

Потім остуджують, накривають кришкою і ставлять в холодильник на одну добу. Через добу в отриману масу засипають цукровий пісок, перемішують і варять на слабкому вогні близько двох годин. Готове варення розкладають по скляних стерилізованих банках.

Рецепт Юлії Висоцької

Юлія Висоцька, ведуча програми «Їмо вдома», – визнаний гуру кулінарії. І, звичайно, в її виконанні лимонне ласощі виходить чудово, особливо в поєднанні з імбиром і плодами лайма. Для того щоб зварити лимонне варення від Юлії Висоцької, знадобляться:

  • вимитого і очищеного імбиру – 100 г;
  • лайма – 500 г;
  • 8-10 листком лайма;
  • 1,5 кг цукру;
  • 800 г лимона.

Читайте також: Прості рецепти смачного компоту з яблук на зиму

Особливість цього рецепта полягає в тому, що перш ніж готувати варення, лайм і лимони близько години необхідно вимочити в спеціальному оцтовому розчині. Готується цей розчин з винного оцту і води в пропорції три до одного. Після того як фрукти полежать в розчині, їх треба добре промити під проточною водою.

Крім того, лимони потрібно прокип`ятити близько 2-х хвилин з додаванням порошку соди. Потім також ретельно промити під водою. Після цього лимони розрізають на дві частини, одна з яких повинна бути більше. З більшої частини видавлюють сік і знімають цедру, кладуть все в каструлю, додають половину листочків лайма і подрібненого імбиру. Після закипання варять 15 хвилин. Далі, додають залишки імбиру, сік з усіх лаймов і листя. Процедуру повторюють, тобто варять 15 хвилин.

Після всієї трудомісткої роботи з`єднують дві заготовки, прибирають листя лайма, кладуть цукор і залишки лимона, порізані на тонкі часточки. Доводять до кипіння і варять 3-4 хвилини.

Процес приготування такого ласощів не назвеш простим, але воно того варте. Варення виходить приємного бурштинового кольору і надзвичайно цікавим за смаком.

Посмотрите похожие рецепти
  • Повидло з агрусу Переглянути рецепт
  • Кращий рецепт лимонного варення Переглянути рецепт
  • Особливості приготування лимонного варення з шкіркою і без Переглянути рецепт
  • Варення з апельсинів і лимонів з шкіркою Переглянути рецепт
  • Абрикосове варення з лимоном Переглянути рецепт
  • Варення з моркви і лимона – оригінальний рецепт незвичайного варення з незвичайних продуктів Переглянути рецепт
  • Брусничне варення п`ятихвилинка – як варити варення з брусниці на зиму. Переглянути рецепт
  • Ароматне варення з м`яти і лимона. Рецепт – як зробити варення м`ятна домашнє. Переглянути рецепт
  • Готуємо смачне і корисне варення з буряка Переглянути рецепт
  • Робимо варення з лимона через м`ясорубку Переглянути рецепт
  • Варення з агрусу і ківі Переглянути рецепт
  • Варення з лимонів: рецепти для господинь Переглянути рецепт
  • Оригінальна варення з лимонів – як варити лимонну варення на зиму смачно – простий рецепт. Переглянути рецепт
  • Як варити варення з кульбаб Переглянути рецепт
  • Варення з лимонів. Популярні рецепти Переглянути рецепт
  • Варення з пелюсток троянди Переглянути рецепт
  • Лимонне варення Переглянути рецепт
  • Яблучно – апельсинове варення. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
  • Старовинний рецепт варення з лимонів – заготівля вітамінів на зиму. Переглянути рецепт
  • Солодкі заготівлі з лимонів і апельсинів: варення та джеми Переглянути рецепт