Як зробити аджику з яблуками

0 Comments

Аджика з яблуками 5 простих покрокових рецептів

Варіант 1: Ніжна і легка аджика з яблуками на зиму – класичний рецепт

Розкішні запашні яблучка залиште для компотів, а то й просто з’їжте свіжими, аджику більше підійдуть непоказні плоди з твердою, кисленькой м’якоттю. Цей вид соусу прийнято використовувати як доповнення до м’ясних страв, але їм нерідко заправляють супи, кладуть у підливу і навіть маринують м’ясо для шашлику. Кислуватий яблучний сік, гострий і пряний перцевий і, звичайно ж, томатний разом здатні розм’якшити навіть жорстку яловичину.

  • соковиті помідори будь-якого солодкого сорту – два кілограми;
  • п’ятсот грамів кислуватих яблук;
  • двісті грамів великого різкого часнику;
  • півкіло солоденькою морквини;
  • сто двадцять грамів червоного пекучого перцю;
  • склянка олії;
  • сіль і дрібний перець;
  • кілограм плодів болгарського перцю, переважно червоного.

З яблук і моркви тонким шаром зріжте шкірку, яблучка розпустіть на чотири часточки і видаліть середину. Моркву наріжте великими скибочками, у перців обох сортів видаліть плодоніжки, солодкий розріжте на великі частини і виберіть з них насіння.

З часнику зніміть жорстку лушпиння, великі зубочки розріжте навпіл. Помідори промийте, обшпарте окропом і швидко перекладіть в миску з прохолодною водою. Виймайте по одному, надрезайте з боку плодоніжки і знімайте шкірку.

Налаштувавши на тонке подрібнення м’ясорубку, перекрутіть через неї яблука і овочі, посоліть, заправте перцем і влийте склянку соняшникової олії. Масу перекладіть в казанок або сотейник, на дуже слабкому вогні варіть два з половиною години, періодично перемішуючи.

Яблучна аджика по цьому рецепту може зберігатися як в холоді, так і будучи законсервованою. В обох випадках тару обов’язково начисто вимийте, для консервування додатково стерилізуйте. Зручно зберігати подібні заготовки в дрібній тарі, якщо вона розрахована на гвинтові кришки обов’язково переконайтеся в їх цілісності, хоча краще відразу використовувати нові.

Аджика з яблуками

Сьогодні ми навчимо вас готувати надзвичайно смачну, ароматну та пікантну аджику. Проте, це буде не класичний соус, а оригінальний – з додаванням соковитих кисленьких яблук. Окрім цього, для приготування цієї аджики нам знадобляться помідори, цибуля, морква, солодкий та гострий перець, часник та багато спецій.

Для початку ми помиємо та почистимо всі овочі. Потім їх подрібнимо будь-яким зручним способом. Це може бути м’ясорубка або блендер. Ми використовуємо перший ручний пристрій, тому сам процес займе у нас трішки часу. Після цього усі подрібнені компоненти ми поміщаємо у глибокій каструльці. Потім вливаємо сюди всю олію та перемішуємо інгредієнти. Ставимо готуватися на середньому вогні до того часу, поки маса не закипить. Після цього маса повинна покипіти ще 30 хвилин. Потім сюди додаємо усі спеції і тушкуємо впродовж 10 хвилин.

Готову аджику викладаємо в стерилізовані банки і закриваємо будь-якими кришками.

Зараз ми покроково опишемо весь процес приготування.

Інгредієнти

Помідор 3 кг.
Яблука 1 кг.
Цибуля 1 кг.
Морква 1 кг.
Солодкий перець 1 кг.
Перець чилі мелений 300 г.
Перець гострий “Огонек” 2 шт.
Червоний мелений перець 1 ст. л.
Часник 500 г.
Рослинна олія 500 г.
Цукор 5 ст. л.
Сіль 2 ст. л.
Чорний перець горошок 15 шт.
Перець духмяний 5 шт.
Оцет 60 г.

Приготування

Спочатку нам потрібно помити помідори. Обрізати кінчики. Кожен томат розрізати навпіл або на 3-4 шматочки.

Далі миємо та чистимо від насіння солодкий перець. Розрізаємо його на невеликі шматочки.

Чистимо ріпчасту цибулю та морквочку.

Чистимо увесь часник, відрізаємо плодоніжку від гострого перцю. Подрібнюємо його на шматочки середнього розміру.

Яблука миємо та чистимо від серединок, тобто від насіння. Нарізаємо їх невеликими кусочками.

Тепер усі інгредієнти потрібно подрібнити у блендері або через м’ясорубку. Ми робимо це другим способом, тому процес трохи триваліший. Отриману овочеву масу відправляємо у глибоку каструльку.

Вливаємо сюди олію і перемішуємо ретельно всі компоненти.

Далі ставимо каструльку на середній вогонь. Коли суміш закипить, то від цього часу розпочнеться відлік її приготування, тобто саме 30 хвилин.

Через півгодини в овочеву суміш всипаємо всі спеції та вливаємо оцет. Усе перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин.

Після цього аджика з яблук готова. Тому можемо викладати її у простерилізовані банки. Також аджику можна смакувати відразу, тобто у якості закуски в холодному або гарячому вигляді.