Капустяний лист: від чого допомагає, як використовувати в лікувальних цілях

Популярність капусти на слов`янської кухні обумовлена ​​не тільки універсальністю її споживання, але і корисністю. У зимовий час цей овоч незамінний завдяки своєму багатому вітамінно-мінеральному складу. Народна медицина рекомендує застосовувати його для лікування безлічі захворювань і загального зміцнення організму. У чому особливість капустяного листа, коли і як використовувати його в терапевтичних і кулінарних цілях – про це далі в статті.

Чи можна їсти капустяний лист?

Білокачанну капусту рекомендовано споживати щодня в помірних дозах. Це може бути свежепорубленний, квашений або тушкований овоч, борщ, капусняк, голубці, вареники або пироги з відповідною начинкою. Головне – не переїдати, оскільки капуста у великій кількості може спровокувати нудоту і здуття.

Для харчових цілей кухаря радять вибирати не стару капустяну листя, без товстих серцевинних жилок (такі екземпляри навіть після тривалої термічної обробки будуть грубими і не смачними). Також варто уникати качанів, пошкоджених шкідниками і деформованих. В ідеалі листя повинні бути добре розвиненими, злегка зеленуватого або синюватого, залежно від сорту, кольору.

Досвідчені господині завжди видаляють верхні листові пластини, добираючись до свіжих і соковитих. На них не повинно бути присохлих країв, ознак гнили і чорних крапок.

Чи знаєте ви? Згідно давньоримським віруваннями, капустяні головки утворилися з упалих з чола бога Юпітера крапель поту.

Лікувальні властивості

Кулінарна і терапевтична цінність капустяних качанів полягає в їх ситності, збагаченому складі і ряді доброчинних якостей. У лікувальних цілях продукт можна застосовувати всередину або зовнішньо, прикладаючи цільні листя до хворого місця.

Народна медицина радить використовувати овоч поряд з традиційними медикаментозними методами лікування, оскільки звичайні листя капусти здатні:

• нормалізувати обмінні процеси в організмі-
• заповнити нестачу вітамінів, незамінних амінокислот, мінеральних речовин-
• знизити зайву вагу (при регулярному споживанні)-
• зняти внутрішні і зовнішні запалення, а також больові відчуття-
• зміцнити імунну систему-
• забезпечити атеросклеротичний, протираковий ефект-
• стимулювати роботу нирок і видільної системи-
• зміцнити судини і серцевий м`яз-
• боротися з бактеріальною патологічної мікрофлорою (ефективно при хворобах органів травного тракту, крім панкреатиту, і дихальної системи)-
• знизити рівень цукру і холестерину в крові-
• активізувати циркуляцію крові при лікуванні хворих суглобів.

Чи знаєте ви? Стародавні римляни вважали капусту святковим блюдом і подавали виключно у вареному вигляді. А в Китаї овоч розцінювали як дешеву їжу – його вимочували у вині і давали будівельникам Великої Китайської стіни.

Хімічний склад

Капуста вважається дієтичним продуктом, оскільки характеризується низькою калорійністю і багатим набором корисних речовин – саме після їх виявлення овоч і був визнаний науковою медициною як натурального ліки.

Харчова цінність білокачанної капусти (на 100 г):

• білки – 1,85 г-
• жири – 0,1 г-
• вуглеводи – 4,69 г-
• вода – 90,405 г-
• зола – 0,75 г-
• крохмалисті речовини – 0,1 г-
• цукориди – 4,63 г-
• органічні кислоти – 0,31 г-
• харчові волокна – 2,08 г-
• калорійність – 28 ккал.

вітаміни:

• аскорбінова кислота (С) – 44 мг-
• біотин (Н) – 0,103 мкг-
• бета-каротин – 0,04 мг-
• нікотинова кислота (РР) – 0,709 мг-
• пантотенова кислота (В5) – 0,21 мг-
• піридоксин (В6) – 0,1 мг-
• тіамін (В1) – 0,03 мг-
• токоферол (Е) – 44 мг-
• рибофлавін (В2) – 0,042 мг-
• филлохинон (К) – 75 мкг-
• фолієва кислота (В9) – 11 мкг-
• холін (В4) – 10,6 мг.

Макро- і мікроелементи:

• алюміній – 568 мкг-
• бор – 200 мкг-
• залізо – 0,61 мг-
• йод – 3,6 мкг-
• калій – 305 мг-
• кальцій – 48,2 мг-
• кобальт – 3,234 мкг-
• магній – 15,9 мг-
• марганець – 0,16 мг-
• мідь – 76 мкг-
• молібден – 9,8 мкг-
• натрій – 12,7 мг-
• нікель – 16 мкг-
• селен – 0,3 мкг-
• сірка – 37 мг-
• фосфор – 31 мг-
• фтор – 10,34 мкг-
• хлор – 37,2 мг-
• хром – 5,3 мкг-
• цинк – 0,43 мг.

важливо! У складі молодої городньої капусти в кілька разів більше нітратів, ніж в кавуні. Найшкідливішої частиною качана експерти називають качан.

Використання в народній медицині

Цілющі властивості капусти були відомі ще в цивілізації древніх римлян. Уже тоді свіжий овоч використовували для лікування органів шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, а також для знеболювання, загоєння ран, зняття запалення і з метою омолоджування.

Сучасна народна медицина істотно розширила перелік недуг, при яких допомагають капустяна листя і її свіжовичавлений сік.

• Сьогодні лист цього овоча рекомендований в лікувальних і профілактичних цілях при:
• гастритах-
• колітах-
• виразках шлунка дванадцятипалої і сигмовидної кишок-
• абсцесах-
• шкірних гнійних ранах-
• ревматизмі-
• зниженій кислотності шлунка-
• хворобах печінки-
• підвищеному холестерин в крові-
• цукровому діабеті-
• запорах-
• подагрі-
• жовчнокам`яної хвороби-
• атеросклерозі-
• ожирінні (а також надмірній вазі)-
• запаленнях будь-якого роду, в тому числі викликаних простудними захворюваннями.

Однак для отримання швидкого терапевтичного ефекту потрібно правильно використовувати продукт. В одних випадках допомагає дрібно натерта з`їдена маса, а в інших випитий сік або цілий прикладений лист. Далі розглянемо найбільш поширені випадки і методи лікування капустяним листям.

При головному болю

Для зняття больових відчуттів народна медицина рекомендує прикласти до лоба, скронь або потилиці (в залежності від місця больового джерела) свіжий листок описуваного овоча. Попередньо його бажано злегка пом`яти або відбити, щоб він став м`яким. У такому положенні потрібно полежати 15-20 хвилин.

Чи знаєте ви? Стародавні греки вірили в чудодійні властивості капустяних качанів, використовуючи їх для зняття алкогольного сп`яніння. Ця рослина довгий час було в Елладі символом тверезості.

При болю в горлі

Гостре першіння і неприємні відчуття, пов`язані із захворюваннями горла, можна усунути триразовим внутрішнім застосуванням половини склянки свіжого капустяного соку протягом дня. Важливо, щоб цілюща рідина була не холодною. Також ефективно полоскання горла.

Посилити ефект цих ліків можна додатковим компресом зі свіжого листка овоча на шию: його потрібно тримати на протязі 2 годин, укутавши теплим шарфом.

при мастопатії

Під терміном «мастопатія» сучасна офіційна медицина має на увазі ряд патологій, пов`язаних з доброякісними змінами в молочних залозах. Це може бути атрофія м`яких тканин, фіброз, утворення кіст і будь фонове захворювання для розвитку раку. Отже, важливо своєчасно розпізнати недугу і почати негайне лікування.

Його симптоматикою є такі чинники:

• хворобливі відчуття в молочних залозах (з`являються частіше в другій половині циклу і посилюються перед менструацією)-
• підвищена чутливість грудей-
• безпричинне набухання і набряклість залоз-
• наявність ущільнень у грудях.

За допомогою капусти можна лікуватися кількома способами:

1. Прикладати до грудей компреси у вигляді капустяних листів. Для цього краще відібрати кілька листя середнього розміру – тих, що ближче до качану. Попередньо їх миють, зрізують товсту серцевину прожилку і сильно розминають. Можна навіть зробити кілька надрізів для інтенсивного виділення соку. З таким компресом під білизною можна ходити весь день, змінюючи підсохнула листя на свіжу. Терапевтичний курс в залежності від ступеня захворювання може тривати від 3 до 20 днів.
2. Поєднувати капусту з іншими компонентами – медом, вершковим маслом. Для приготування компресу необхідно на відбитий капустяний лист викласти розтоплений мед або вершкове масло. Після цього засіб прикладають до набряку грудей і зверху кладуть чисту бавовняну пов`язку. Цей метод краще застосовувати на ніч, витримуючи компрес до ранку. Курс лікування передбачає 3-4 повтору.

важливо! У цій ситуації не можна втрачати час, тому обов`язково зверніться за консультацією до фахівця і зробіть діагностику.

При опіках, ударах, виразках і пролежнях

У таких випадках малоефективні компреси з цілих листя. Вирішити проблему допоможе дрібно нарізану або натерта на дрібній тертці капустяна маса, перемішана з сирим яєчним білком.

Отриману масу можна рівномірно викласти на відбиту листову пластину або стерильну пов`язку, після чого прикласти до хворого місця. Важливо попередньо продезінфікувати окропом овочеві компоненти, щоб не занести в рану інфекцію.

при подагрі

Коли мучать хворі суглоби, може допомогти прикладена свіжа листя. Її краще вибрати з середини качана, потім промити, пом`яти або відбити і зафіксувати на припухлі ділянці бинтом або бавовняною тканиною. Бажано це місце утеплити вовняною одягом. В ідеалі процедуру робити на ніч. Біль піде через 6-8 сеансів.

Як використовують в кулінарії?

Білокачанна капуста присутній на столі людей зі слов`янським корінням протягом усього року.

Це незамінний інгредієнт для приготування:

• овочевих, м`ясних і рибних супів-
• щей і борщів-
• салатів-
• запіканок-
• пирогів-
• вареників-
• вегетаріанських котлет.

важливо! Щоб капуста не потемніла при варінні, використовуйте емальований посуд.

Крім того, продукт маринують, тушкують, варять, смажать, квасять, а також використовують для приготування свіжого соку. Добре поєднувати овоч з іншими овочами, а також спеціями (кмином, анісом, коріандром, чорним меленим перцем), соком яблука і цитрусових (мандарина, апельсина), журавлиною, брусницею. При цьому недопустима тривала термічна обробка, оскільки втрачається структура і поживність рослинних волокон. Для прискорення процесу готування рекомендовано свіже листя подрібнювати за допомогою ножа або терки.

Протипоказання і запобіжні заходи

Ускладнень від переїдання білокачанної капусти в медичній практиці не спостерігалося. Однак, незважаючи на безліч корисних властивостей, овоч навіть в невеликих порціях може нашкодити. Мова йде про захворювання, при яких продукт категорично протипоказаний.

До таких відносять:

• підвищену перистальтику кишечника-
• гострі ентероколіти-
• схильність до спазмів кишечника і жовчних шляхів.

Справа в тому, що овоч сприяє роздратуванню слизових оболонок органів шлунково-кишкового тракту: в результаті посилюються спазми і больові відчуття.

При дисфункції підшлункової залози та гострих формах виразкової хвороби рекомендовано обмежитися лише вареними або тушкованими капустяним стравами.

У зв`язку з підвищеним газоутворенням сирий продукт протипоказаний людям, що страждають від метеоризму.

важливо! Перед використанням свіжої капусти в їжу рекомендовано ретельно промити качани, після чого на півгодини занурити їх в підсолену холодну воду. Ці маніпуляції очистять овоч від бруду і залишків використовуваних при обробці від шкідників інсектицидів.

Безумовно, капуста є цінним продуктом, але сприймати її як панацею не варто. Лікування листям і соком овоча ефективно лише в якості додаткових коштів до традиційних методів.

7 різновидів капусти. Фото, назви, способи вирощування і основні характеристики

Останнім часом помічено, що багато городян—дачників рідко садять капусту. Даремно, звичайно. Її не складно вирощувати, а поживна цінність цієї культури величезна. Давайте розберемося, які види капусти існують, щоб легше було визначитися які з них підходять вам — точніше вашим кліматичним умовам. Перш ніж наважитися її посадити, уважно вивчіть всі види капусти.

Які бувають види капусти: опис, сорти, фото

Часто городники коротко визначають різновиди капусти по їстівній частині рослини: листова, качанна, кольорова, брюссельська і кольрабі. Сучасна ботанічна класифікація включає 7 видів капусти:

1. Качанна капуста

• Білокачанна капуста — дворічна рослина, в перший рік вегетації утворює згорнуту щільну розетку листя — качан. Найпопулярніша культура з усіх видів. Є сорти різного терміну дозрівання. Витримує морози до — 2 градусів. Пізні сорти зберігаються чудово. Її гасять, варять, запікають, квасять, маринують, вичавлюють сік.

• Червонокачанна капуста — дворічна рослина, в перший рік вегетації утворює качан з характерним бордово-фіолетовим забарвленням листям. Менш популярна, але дуже цінна культура. В основному це пізня культура, качани зберігаються чудово. Її гасять, квасять, маринують, вичавлюють сік. Рідше варять — змінюється відтінок листя, але в червоних насичених борщах такий відтінок не заважає

• Брюссельська (Кочешкова) капуста — дворічна рослина, утворює на довгому стеблі дрібні качанчики. Досить різка на смак, так як відрізняється великим вмістом гірчичних масел. Відвар з неї не менше поживний, ніж курячий. Витримує морози до -7 градусів. Вологу переносить краще інших видів за рахунок потужної кореневої системи. Урожайність (якщо перевести в кг зібрані качанчики) сильно поступається іншим видам капусти. Але високий вміст сухих речовин компенсує цей недолік. Для кращого зав’язування качанчики прищипують верхівкову бруньку. Її гасять, варять, маринують, заморожують.

2. Кольорова капуста

• Кольорова капуста — Однорічна рослина з потовщеним головним стеблом з горизонтальними або вгору спрямованими листками. У їжу йдуть щільні головки зі стеблинками. Витримує морози до — 2 градусів. При більш низьких температурах утворюється плівка, яка відразу ж провокує підгнивання головки. Зберігається не довго. Хороша в клярі, тушкована, злегка відварена, маринована, і у вигляді пюре.

• Броколі (Спаржева капуста) — однорічна рослина з розлогим кущем. Відрізняється ніжним пікантним смаком. Головка складається з пучків квіткових бутонів на ніжних стеблах. Ми більше звикли до зеленого забарвлення, але різноманітність кольорів вражає: є синювата, фіолетова, біла. Після зрізу центральної головки відростають ніжні бічні пагони меншого розміру, але не менш смачні. Витримує заморозки до -10 градусів. Не підлягає зберіганню, але чудова в заморожуванні.

• Капуста романеско — найніжніший підвид цвітної капусти з унікальною будовою головки — геометричні по спіралі, загорнуті вгору на конус суцвіття просто вражають. Маринують, злегка відварюють — найвишуканіша прикраса зимових складових салатів.

3. Капуста кольрабі

Дворічна рослина, утворює стеблеплід, схожий на ріпу. Кольрабі цінується за скоростиглість — в Середній смузі дає 2 врожаю в сезон. Світлолюбна. Довгий день прискорює ріст коренеплоду. Стеблоплоди можуть мати світло-зелене, зелене, блідо-фіолетове і фіолетове забарвлення. М’якоть біла, дуже соковита. менш стійка до заморозків, ніж білокачанна капуста. Натирають, заквашують, маринують, видавлюють на сік.

4. Капуста савойська

Дворічна рослина, утворює нещільні качани з ніжними пузирчастими листям. Володіє найбільшою морозостійкістю, але в свіжому вигляді погано зберігається, тому за кордоном часто використовується в сушеному вигляді. Вишуканий смак, відмінно відтіняє свіжі салати. Її також варять, тушкують, запікають в пирогах.

5. Листова капуста

Дворічна рослина, що утворить у перший рік коротке стебло 1,5-2,5 см, а на другий — квітконоси до 150 см. Має два підвиди: плосколістний (кормова культура) і курчаволістний (декоративна капуста).

Широко застосовується для харчових і декоративних цілей. У другій половині вегетації витримує заморозки до — 15 градусів. У декоративних сортів після проморожування гіркота йде.

Чудова добавка до гарнірів. Красиві фактурні листочки декоративних сортів дивовижно виглядають в маринадах — зберігають форму і колір. Також з такої капусти виходять чудові щі.

6. Пекінська (салатна) капуста

Однорічна скоростигла рослина. Залежно від сорту утворює розетку листя або качани. Листові сорти вирощують для отримання салатної зелені навесні і влітку, а качанні — восени. Хороша в свіжому вигляді, для випічки, засолювання, а для любителів корейської та китайської кухні треба припустити оцтом.

7. Китайська капуста

Скоростигла однорічна рослина. Так само, як і пекінка, може бути розеткою або витягнутим качаном. Посадка в серпні дає чудову зелень всю осінь, а перед заморозками кущ можна забрати на лоджію, і до грудня листочки дозріватимуть томатами будуть радувати своєю свіжістю. Гасять, смажать, маринують і, звичайно ж, сушать.

Як вирощувати капусту в домашніх умовах

Рідко, які види капусти люблять затінені місця: затінення всього лише на 1/3 дня качанної або цвітної капусти позначається на врожаї — вони не стануть зав’язувати качани або формувати голівку. При цьому всі види капусти дуже холодостійкі, і краще розвиваються при температурі 16-23 градуси. Тому всім, хто вирощує її через розсаду, найкраще пророщувати насіння не в звичайних кімнатних умовах, а там, де відключений радіатор, або трохи пізніше — відразу в парниках або на лоджії.

При підвищенні температури вище 23 градусів зростання сповільнюється, і деякі нетерплячі дачники відправляють рослину в компост. Потрапити трохи, качани і головки почнуть зав’язуватися, як тільки прийдуть вологі дні. Звичайно, це трохи затягне урожай. Але якщо підступили осінні заморозки, можна викопати і обтрусити коріння і відправити їх в льох на дорощування (а можна забрати і в квартиру, помістивши урожай на лоджії). Головки, качани і суцвіття значно зростуть у неопалюваних приміщеннях з простим укриттям з агроволокна.

Крім того, ця культура неекономно витрачає воду, і погано її видобуває з глибин. Тому їй потрібно зрошення. А щоб волога не витрачалася даремно, посадки обов’язково мульчують. Соковиті листя розсади капусти, поки не набрали гірчичний присмак, страшно люблять равлики і слимаки. Тому в перший час їх треба захищати від них, а потім від хрестоцвітної блішки, метеликів-білявок і попелиці. У практиці природного землеробства це досягається підсадкою на грядки рослин-відлякувачів, а також обробкою настоями (які служать і підгодівлею, між іншим).

Поєднують всі види капусти з селерою, буряком, квасолею, чорнобривцями і фацелією. Але не щільно — вона не любить конкуренції. Із захворювань у капусти найнебезпечніша — кила. Щоб уникнути зараження ґрунту цим небезпечним грибком, намагайтеся не купувати розсаду в неперевірених джерелах, а коли висаджуєте розсаду, в посадкову лунку обов’язково додавайте розкислитель — деревну золу, доломіт, мелену яєчну шкаралупу.

Звичайно, при посадці крім розкислителів корисно додати стиглий компост. Але якщо ви дотримуєтеся сівозміну, і користуєтеся сидератами, то харчуванню в ґрунті вистачить навіть такій ненаситній панночці, як капуста. Капуста добре росте після бобових, цибулі, огірків, ранніх коренеплодів. Крапельного поливу цим однаково люблячим вологу культурам цілком вистачає. Капустяні листочки класно збагачують смак свіжих салатів.

Відео: Вирощування різних сортів капусти

Отже, основні види капусти і їх назви ми коротко визначили, а також трохи пробіглися по загальним вимогам до агротехніки. І хоча капуста вимагає турботи, не така вже й клопітна ця затія, якщо підійти до її вирощування. Залишайтеся з нашим сайтом і ваш город буде в повному порядку, а ваш будинок затишним!

Читайте також: