Який жирності має бути хороший сир

0 Comments

Також сир має відсоток жирності і буває: жирний – від 12 до 23%; класичний – від 4 до 9%; нежирний – від 2 до 3.8%;7 квіт. 2022 р.

Натуральність сира можна перевірити, якщо піддати його впливу високих температур. Для цього шматочок продукту слід піднести під полум'я запальнички. Якщо сир якісний, він одразу почне плавитися і пахнути пригорілим молоком. Вдома можна влаштувати перевірку сиру на справжність за допомогою звичайного йодного розчину.

З чого складається сир і яким він має бути Сир – це білковий концентрат. У справжньому сирі є певний відсоток жиру, у магазинному цей відсоток – в межах 0,5-9%, у домашньому – до 18-20%.

Найважливіші критерії при виборі сиру це: зовнішній вигляд, консистенція, смак, запах і колір. Щоб вибрати хороший сир – подивіться, насамперед, на його забарвлення. Воно має бути рівномірним по всій товщині сиру. Колір сиру – показник його жирності: чим вище жирність, тим насиченіший колір і тим вище якість сиру.

Зазвичай жирність сиру вимірюється у відсотках і показує вміст жиру у сирі відносно його сухої маси. Наприклад, сир з жирністю 30% містить 30 г жиру на 100 г сухої маси сиру.

На продуктовому ринку ви можете знайти не тільки сир, а й «сирний продукт». Основна відмінність натурального сира від сирного продукту криється в складі. Справжній натуральний сир без домішок виготовлений з натурального молока, включає сичужний компонент або ж його аналоги.





Сир, в залежності від способу приготування, ділиться на кілька типів: 1. Дієтичний- зроблений зі знежиреного молока, має легку кислинку і високу щільність, ідеальний для сніданку. Поєднується з овочами, фруктами, горіхами і зеленню. 2. М’який- виготовлений з цільного молока, іноді з …