Як перемолоти черемху в домашніх умовах

0 Comments

Рецепт черемхової борошна

Черемхова борошно в кулінарії не всім знайома, найчастіше багаторічна рослина прикрашає палісадники або сади. Як виявилося, красиві суцвіття – це не головне якість чагарнику, що виливають запашний стійкий аромат. Через великий вміст макро і мікроелементів в ягодах, а також здатності приємного поєднання з іншими продуктами, черемху стали використовувати в приготуванні корисних, а також ситних страв.

Харчова цінність та склад черемхової борошна

Коли хліб відцвітає, з`являються чорні круглі плоди, які дуже нагадують ягоди смородини. Ось з них і стали виробляти борошно з пряним ароматом мигдалю, вишні і шоколаду. Володіючи нотками такого складу, в черемхової борошні яскраво перегукується одночасно солодкуватий і гіркий смак. Тому кулінарні та кондитерські майстри звернули особливу увагу на це якість, що тепер надає неповторності улюбленим десертів.

Черемхова борошно не є поширеною, її рідко зустрінеш на прилавках магазинів. Найчастіше продають пшеничну, гречану, кукурудзяну муку. Але є і невеликі компанії, які виробляють ароматний черемховий компонент для випічки. Також немає нічого неможливого для людини, яка любить експериментувати в кулінарії. Гурмани використовують домашні способи приготування черемхової борошна.

Насправді цінність застосування плодів визначили давним-давно. Жителі Західного Сибіру перетирали в ступці підсушені ягоди, потім випікали коржі, торти і фруктові пироги. Порошкоподібний інгредієнт бурого кольору поєднували з риб`ячим жиром, що допомагало зберігати здоров`я сибірського народу в холодні періоди. Інноваційні технології дозволили зберегти всю користь продукції. Всі ті якості, які цінували раніше, збереглися і сьогодні.

Калорійність черемхової борошна

Калорійність черемхової борошна на 100 грам становить 119 ккал. Низький вміст калорій в продукті радує прихильників правильного харчування. Харчова цінність черемхової борошна представлена ​​в таблиці.

Використовуючи черемуховую борошно для випікання, отримують десертні страви дієтичного складу. До того ж через великий вміст харчових волокон відновлюється перистальтика кишечника, ліквідуються шкідливі токсини і холестерин, приходять в норму обмінні процеси.

Користь і шкода черемхової борошна

Корисні властивості черемхової борошна пов`язані з високим вмістом кальцію, калію, фтору, заліза, магнію, цинку, міді, марганцю, фосфору, вітаміну С, групи В, Е, К, органічних кислот, фітонцидів. Рослина з таким списком мінералів і вітамінів давно відомо медицині своїми властивостями:

  1. Природний антисептик, що володіє протизапальною дією.
  2. Спазмолітик, що зменшує симптоми колік, травних розладів, діареї.
  3. Іммунновосстанавлівающій компонент під час простудних захворювань з жарознижуючим, потогінну ефектом.
  4. Благотворний компонент для еластичності кровоносних судин.
  5. Заспокійливе і тонізуючий засіб при нервових розладах, безсонні.
  6. Афродизіак – важливий компонент для чоловічої сили.
  7. Ефективний склад проти вірусних, бактеріальних захворювань.
  8. Екстракт, який через сечогінних властивостей виводить з нирок камені і пісок.
  9. Склад з функцією відновлення суглобів, виведення солей.

Мелена сушена черемха – це, безперечно, цілий джерело вітамінів з безліччю універсальних властивостей, що впливають на процеси в організмі людини.

Важливо! Але у черемхової борошна існують протипоказання, які слід враховувати. Їх краще вивчити до приготування страв, щоб ні в якому разі не нашкодити своєму здоров`ю.

Випічка з черемхової борошна не кращим чином впливає на жіночий організм в період репродуктивності і лактації. Нарівні з пшеничного, кукурудзяною мукою цей сорт теж може нашкодити при частих запорах. Через високий вміст амигдалина, який перетворюється в синильну кислоту, його небезпечно вживати людям з дуже низьким імунітетом. Вживання десертних страв з черемхової борошном необхідно уникати при хронічних травних захворюваннях.

З чого роблять черемуховую борошно

Розібравшись, в чому користь і шкоду борошна з черемхи, роблять висновок, що природний дар не можна випускати з уваги. Найчастіше з нього готують дієтичні, ароматні страви. Для цього будуть потрібні сушені ягоди повного дозрівання, в основному цей період випадає на серпень-вересень. У міру дозрівання, смак стає все яскравіше і пряний, найбільше в плодах відчувають нотки мигдалю і шоколаду.

Як зробити черемуховую борошно в домашніх умовах

Приготувати мелену черемху в домашніх умовах зовсім нескладно. Сьогоднішній метод мало чим відрізняється від старих способів – лише сучасним обладнанням. Ягоди купують в період дозрівання на ринку або в аптеці. Свіжі плоди висушують до стану чорного горошку при максимальній температурі 45 градусів, але не вище. Потім знадобиться м`ясорубка або блендер, щоб перемолоти смолисті ягоди з міцними кісточками. Порошок кавового кольору пересипають в скляну банку, обов`язково чисту і суху, потім накривають натуральною тканиною, відправляють на зберігання.

Що можна приготувати з черемхової борошна

Варто розглянути найпоширеніші рецепти, як використовувати черемуховую борошно.

Якщо є любителі сімейного сніданку з смачними млинцями, то вдосконалити класичний десерт легко з запашним складом черемхи з фруктовими нотками і шоколадним відтінком. Для цього виливають у ємність 2 склянки молока, розбивають 1 яйце, соду і сіль за смаком, 1 столову ложку цукру. Все розмішують. Потім порційно висипають за рецептом борошно з черемхи 60 г, а також пшеничну – 120 м Додають масло за смаком, перемішують міксером. Випікають млинці на сковороді, подають до столу зі згущеним молоком, сметаною, джемом. Якщо немає бажання возитися з тестом, то купують готове черемховий тісто для млинців і використовують по готовому рецептом.

Міні кекси можна приготувати з мигдальним смаком. Також додають родзинки, вишню в сиропі. Так можна домогтися самого розкішного десерту. Все залежить від фантазії і власного смаку. Спочатку змішують по 1 склянці сметани і цукру, вбивають 3 яйця, висипають 1 чайну ложку соди і маленьку щіпку солі. Все збивають, потім порційно додають пшеничне борошно 150 г і черемуховую 200 г, продовжують перемішувати. Форму для випікання змащують вершковим маслом, потім відправляють в духовку при температурі 180-190 градусів на 20 хвилин.

За відгуками черемуховую борошно часто використовують для випічки дієтичного хліба. Можна приготувати солодкуватий хліб з родзинками, горіхами, а можна зробити його солоним. У мисці перемішують дріжджі 30 г, цукор 1 столову ложку з водою 620 мл, залишають на пару хвилин. Далі висипають 900 г пшеничного, потім додають 100 г пряної борошна. Все ретельно перемішують до єдиної маси. Виливають у форму для випікання в мультиварку або в хлібопічку, виставляють потрібний режим і пропікають до хрусткої скоринки.

Порада! Сушену мелену черемху також включають в рецепти святкових тортів. Такий десерт заграє шоколадно-вишневими мотивами, що покаже універсальність ароматної черемхи. До того ж, така випічка дуже корисна.

Як зберігати борошно з черемхи

Для збереження всіх корисних і поживних властивостей готового продукту порошкоподібний склад зберігають у скляній банці до 12 місяців. Зберігання більше цього періоду значно знижує якість, а та ж сама випічка буде виходити зі смаком гіркоти, ніж солодощі.

висновок

Черемхова борошно кардинально змінює смак і аромат десертного страви в кращу сторону. Досить додавання в блюдо порівняно невеликої порції, щоб отримати повітряний пиріг шоколадного відтінку з вишневим або мигдальним смаком. Пряний порошок легко приготувати вдома або купити готову продукцію бренду «С. Пудів ». Важливо, що така мука не містить глютен, а це показник клейкості складу, який не всіма добре переноситься і деякі мають індивідуальну непереносимість.

Сушена черемха: всі способи сушіння в домашніх умовах – як сушити черемху на зиму

Солодко-терпка ягода черемха широко використовується як в кулінарії, так і в нетрадиційній медицині. При цьому для лікувальних цілей заготовляють не тільки плоди, а й листя, пагони, кору. Попитом користується і ароматний черемховий колір. Його досвідчені травники також намагаються зберегти на зимовий період. Кращий і самий популярний спосіб зберігання черемхи – сушіння. Про всі тонкощі цього процесу ми поговоримо в цій статті.

Складові: кора черемхи, листя черемхи, черемха
Час для закладки: літо, осінь

Черемху збирають гронами, зрізуючи гілочки ножицями або обриваючи руками. Мити ягоду перед сушінням не слід. Приступати до сушіння після збору, потрібно не раніше ніж через 4 – 5 годин.

Черемховий колір заготовляють в травні. Гілочки слід збирати в той час, коли пелюстки ще не опадають, тобто в самому розпалі цвітіння.

Пагони і кору рослини збирають в квітні, до того як дерево зацвіте. Листя, разом молодими ніжними гілочками, зрізають ножицями або секатором, а кору – ножем.

Дивіться відео від каналу «TravZbor.Ru» – Черемуха, лікувальні властивості

Як сушити черемху в домашніх умовах

Природний спосіб сушіння

Сушити різні частини черемхи можна різними способами. Найбільш популярна сушка без застосування нагрівальних приладів: на повітрі або на сонці. Плоди сушать відразу на гілочці, а плодоніжки видаляють вже у висушеного продукту.

Ягоди черемхи викладають на піддони, вистелені чистим папером або щільною тканиною. При цьому категорично забороняється використовувати газетні листи, щоб уникнути в`еданія в продукт токсичною друкарської фарби. Найкраще застосовувати сита або грати. Їх можна зробити самостійно, обтянув дерев`яну раму москітною сіткою.

Ємності з ягодами виставляють на сонце, і пров`ялюють до повного висихання. На ніч решітки потрібно заносити в приміщення, щоб плоди не відсиріли від ранкової роси. Сушка на спекотному сонці займає, приблизно, пару тижнів.

Якщо погодні умови не дозволяють сушити ягоди під прямими сонячними променями, то їх можна висушити в добре провітрюваному приміщенні. На таку сушку часу піде трохи більше.

Черемховий колір сушать в тіні під навісом. Щоб захистити його від комах, зверху піддони прикривають марлевою тканиною.

Листя сушать в темному сухому місці з хорошою вентиляцією. Щоб зелень не загнили, її ворушать і перевертають 3 рази в день.

Кору черемхи сушать при кімнатній температурі протягом 10 – 14 днів.

Сушіння черемхи в духовці

Плоди викладають на листи рівномірно в один шар. Найкраще під ягоди підстелити папір для випічки. Температура нагріву духовки в перші 3 години має бути не вище 40 градусів. Досушувати черемху можна на підвищеній до 60 – 65 температурі. Щоб ягоди не пригоріли, їх потрібно періодично перемішувати.

Найголовніше правило сушіння в духовці: дверцята повинна бути трохи прочинені. Це дозволить повітрю всередині циркулювати.

Листя можна сушити таким же способом, тільки температуру під час всієї процедури сушіння слід тримати на одному рівні – 35 – 40 градусів. Кору черемхи сушать також як і листя.

Загальний час сушіння черемхи від 5 до 15 годин.

Дивіться відео від каналу «dimapositive pulya» – Сушка ягід, сушка черемхи, сушка грибів

Як визначити готовність продукту

Добре висушені ягоди розсипчастим, що не липнуть до рук і не виділяють сік, при стисненні. Якщо в складках плодів буде проявлятися білястий або червонуватий наліт, то не варто лякатися. Це просто ознака кристалізації цукру при сушінні.

Якісно висушене листя мають зелений колір і легко кришаться в порошок при перетирання між пальців.

Кора черемхи після сушки ламка і тендітна.

Як зберігати сушену черемху

Місце для зберігання повинно бути сухим. Тарою можуть послужити скляні або пластикові банки з герметичною кришкою, а також паперові пакети, картонні коробки або мішечки з натуральної тканини.

Термін зберігання сушеної черемхи від 3 до 5 років.

Посмотрите похожие рецепти
  • Збір м`яти перцевої на зиму. Заготівля, час збору м`яти – як правильно сушити і зберігати м`яту. Переглянути рецепт
  • Як збирати і сушити червона конюшина в домашніх умовах – заготівля конюшини на зиму Переглянути рецепт
  • Заготівля хвоща польового: правила збору і сушіння – як сушити хвощ польовий в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Як правильно сушити шипшину в домашніх умовах: сушка плодів, листя і квітів Переглянути рецепт
  • Чебрець сушений: способи заготовки в домашніх умовах – як сушити чебрець на зиму Переглянути рецепт
  • Розмарин сушений: способи заготовки пряної зелені – як сушити розмарин в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Сушена кропива: способи заготовки на зиму – як сушити кропиву в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору – сушимо тутовник в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Як правильно сушити базилік – сушений на зиму базилік в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Полин гіркий: як сушити траву в домашніх умовах – збирання та заготівля полину на зиму Переглянути рецепт
  • Як правильно висушити шавлія: способи сушіння в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Заготівля цикорію: способи сушіння різних частин рослини в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Збір і сушка кореня лопуха в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Компот з черемхи на зиму Переглянути рецепт
  • Компот з черемхи Переглянути рецепт
  • Як варити компот з черемхи на зиму: рецепт заготовки без пастеризації Переглянути рецепт
  • Як сушити китайський лимонник в домашніх умовах: сушимо ягоди і листя Переглянути рецепт
  • Сушіння ягід і листя ожини, а також пастила і смоква з ожини Переглянути рецепт
  • Варення з черемшини: 3 простих рецепта Переглянути рецепт
  • Як приготувати варення з черемшини – 3 рецепта варення з ягід черемхи на зиму Переглянути рецепт

Сушена черемха: всі способи сушіння в домашніх умовах – як сушити черемшину на зиму

Черемха – ароматна і корисна рослина, яку треба заготовлювати як у вигляді квітів, так і у вигляді ягід, кори, пагонів. Зараз ми розкажемо, коли і як краще сушити ягоди, квіти, пагони і кору черемшини.

Коли і як збирати черемху

Ягоди треба збирати в суху сонячну погоду – з кінця липня і до початку серпня. Дивіться щоб на них не було роси.

Черемху варто збирати гілочками. Їх можна обламувати вручну чи зрізати ножицями. Мити ягоди не треба. Перед тим, як відправляти черемшину на сушіння, варто зачекати 4-5 годин.

Квіти черемхи необхідно збирати в травні.

А пагони і кору – в квітні, до того, як з’являться квіти. Гілочки краще зрізати секатором, а кору – гострим ножем.

З цього відео ви зможете дізнатися про лікувальні властивості черемшини:

Як сушити черемху в домашніх умовах

Природний спосіб сушіння

Сушити ягоди треба разом з гілочками і відділяти їх вже тоді, коли вони висохнуть.

Черемшину можна сушити на повітрі, в духовій шафі чи електросушарці.

Якщо ви хочете висушити черемшину природнім способом – візьміть деко, закрийте папером (не газетами – в них отруйна фарба) та викладіть на нього ягоди. А якщо у вас є сито чи решітки – краще використайте їх – так буде створено додаткову циркуляцію і ягоди висохнуть швидше.

Ягоди треба сушити на сонці, а на ніч забирати в дім, аби вони не стали вологими через росу. Черемха буде готова через пару тижнів.

Також можна сушити ягоди в закритому провітрюваному приміщенні. Але оскільки така сушка займає більше часу, її можна використовувати лише тоді, коли нема можливості сушити на вулиці.

Суцвіття треба сушити там, де на нього не буде потрапляти пряме сонячне проміння. Також варто закрити квіти марлею, аби на них не сідали комахи.

Листя необхідно сушити в темному сухому місці з хорошою вентиляцією. Щоб зелень не почала гнити , обов’язково перевертайте її 3 рази в день.

Кору можна сушити просто в кімнаті, весь процес займе 10-14 днів.

Сушіння черемхи в духовці

Візьміть деко, застеліть пергаментом, викладіть ягоди в один шар та поставте в духовку, розігріту до 40-ка градусів за Цельсієм. Через 3 години збільшіть температуру до 60-65-ти градусів за Цельсієм. Час від часу перемішуйте ягоди, аби вони не почали пригорати. Під час сушіння лишіть дверцята причиненими, аби повітря циркулювало.

Кору і листя необхідно сушити при температурі 35-40 градусів.

Загалом, черемха сушиться від 5-ти до 15-ти годин.

Відео: сушка ягід черемхи, сушка грибів

Як визначити готовність продукту

Готові ягоди не повинні липнути до рук, виділяти сік при стисканні. Якщо побачили наліт – нічого страшного, то просто кристалізувався цукор.

Готове листя при стисканні в пальцях кришиться та має гарний зелений колір.

Кора черемхи після сушки ламка і тендітна.

Як зберігати сушену черемху

Зберігати ягоди треба в скляних або пластикових банках з кришками, паперових коробках або пакетах та мішечках з натуральної тканини. Термін зберігання – від 3-х до 5-ти років.