Материнка коли збирати і як сушити як приймати

0 Comments

Коли збирати і як правильно висушити шипшину на зиму

Якщо на присадибній ділянці росте шипшина — що важливо. Вчасно зібрати — це раз, і знати, як правильно висушити шипшину на зиму — це два. Причому сушити не тільки, щоб вона була повністю засушеною на «сухарики», а так щоб і вітаміни залишилися, і була смачною. З чого починати і як все правильно зробити?

Коли збирати шипшину

Всі погодяться що, навіть чітко розуміючи як правильно сушити шипшину, але, не маючи уявлення, коли її зривати, що-небудь хороше заготовити не вийде. Для шипшини оптимальний час збору — починаючи з серпня. Точні терміни залежать від сорту, погодних умов і т. д. Якщо брати до уваги зовнішні ознаки стиглості, плоди вже повинні мати сортовий колір, переважно це червоний або оранжевий, водночас бути трохи недозрілими. Тобто на смак солодкуваті і кислуваті, на дотик тверді, для їжі прямо зараз малопридатні, при цьому з максимальною кількістю вітамінів, інформує Ukr.Media.

Разом з тим, якщо хтось знає, як правильно сушити шипшину, той повинен знати, що зібраний урожай в сирому вигляді довго не зберігають. Як тільки плоди зібрали, попри те, що вони недозрілі, тверді і як би міцні, їх відразу відправляють сушити. Продукт, якщо його не сушити, в кінцевому підсумку може стати не тільки мало корисним, але і шкідливим.

Де сушити шипшину

Наші предки непогано розбиралися, як правильно сушити шипшину ефективно і швидко. В ті часи спосіб був один — в печі. Зібраний урожай розсипали на піддони і клали в протоплену піч. Протягом всього сушіння ніхто за нею не дивився, але кінцевий продукт завжди виходив відмінної якості. Сьогодні, з одного боку, все складніше, але водночас і простіше.

Пропонується 3 способи, як правильно сушити шипшина без печі.

Сушіння на відкритому повітрі

Процес у виконанні простий, щоправда, кілька затяжний. Коли на вулиці не так щоб сильно жарко, плоди можуть сохнути і дві, і три, і навіть чотири тижні. Єдине що радує — над ними не слід весь час стояти. Залежно від переваг і можливостей все зібране можна розкладати по-різному.

На горищі — обов’язково провітрюваному. Горище застеляють папером або тонкою тканиною, в один шар розсипають шипшину і чекають поки вона дійде до кондиції. Замість тонкої і м’якої підстилки іноді рекомендують використовувати фанеру. Як варіант підійде, тільки доведеться витратити час на укладання листів в чітко горизонтальному положенні, тому що ягода буде скочуватися.

На вулиці в тіні — спосіб як правильно сушити шипшину схожий з попереднім, але зі своїми нюансами. Оскільки на ніч сушку потрібно забирати в приміщення, на вулиці плоди тримають насипаними в будь-яку дрібну тару з бортиками, так щоб не висипалися при перенесенні. Якщо на горищі шипшину розсипали й забули, то на відкритому повітрі протягом дня її періодично перемішують. Процес проходить набагато швидше, коли ягода насипана одним шаром.

Сушка в домашніх умовах

У квартирі, в будинку шипшину сушать у духовці, буде вона газовою або електричною — без різниці. Це, звичайно, не піч, але якість продукту значно вище, ніж після вулиці. Та й процес протікає швидше, годин за 7-8 цілком реально висушити кілька дек плодів.

Як все відбувається? Включають духовку, даючи їй прогрітися до 40 градусів. Перебрані, очищені від листя та сміття плоди в один шар насипають на листи і ставлять у духовку. Весь час сушки для видалення випарів дверцята тримають трохи прочиненими, поступово підвищуючи температуру так, щоб після закінчення процесу на термометрі було 60 градусів. Шипшина вважається правильно висушеною, якщо плоди тверді, але при натисканні легко розсипаються на кілька шматочків.

Але це ще не кінець. Гарячі тільки з духовки плоди пересипають в дерев’яний ящик з кришкою і залишають для пропарювання на 2-3 дні. За весь час пропарювання відкривати кришку не можна. Тільки повністю остиглу шипшину виймають з ящика, розподіляють по невеликих тканинних мішечках, зав’язують і поміщають на зберігання, краще в темне місце.

Порада: плоди зберігаються довше, якщо вони з плодоніжками.

Материнка (душиця, орегано) сушена в домашніх умовах – як приготувати приправу орегано

Ароматна трава материнка відома своїми лікувальними властивостями з давніх-давен. Особливо часто її рекомендують фітотерапевти при запаленнях жіночих органів. Тому і назва походить від “мати, материнська”.

Ви будете здивовані, але цю цілющу рослину можна купити не лише в аптеці чи на ринку у продавців корисних трав, а і в продуктових магазинах. Шукайте пакетики приправи з назвою “Орегано”. Це та ж сама материнка. У неї є й інші імена: ладанка, мацердушка, душниця, зеновка. Найкращі кулінари світу мають у своїх шафах спецію орегано, яку додають у свої кулінарні творіння.

Ви щасливі, якщо у вас трапилася нагода збирати материнку самостійно. Адже вона має дуже гарні суцвіття бузкового відтінку. Зрізуйте материнку приблизно до половини стебла, щоб не захопити нижню частину рослини. Там більше бруду й пилюки. А вам потрібні – листя з верхніми квітками.

Стебла материнки пов’яжіть у невеличкі віники й порозвішуйте суцвіттям вниз у затінку. Це може бути місце з відчутним протягом – на горищі, на балконі, чи під навісом.

Якщо ви є власником сушильної камери для сушіння лікарських трав – то заготовлювати материнку вам буде значно простіше. Оскільки, у середині такого приладу температура повинна не перевищувати +35 градусів. А більше й не потрібно, бо листочки й пелюстки рослин мають тендітну структуру. Якщо ви поставите більш гарячий режим засушування, то скоро відчуєте аромат ефірної олії, що швидко випаровується. А саме цього допускати категорично не рекомендуємо. Бо це ж і є головна частина материнки, що надає сировині терпкого смаку і аромату.

Закінчивши засушування материнки, посортуйте її для різного призначення – щось на заварювання гарячого лікувального напою, а щось – для кулінарних блюд.

Використовувати у вигляді спецій потрібно менші й крихкі частини сушеної материнки. А для заварювання цілющого чаю беріть стебла і листя грубіші. Квітки кидають, як у чай так і в різні страви.

Для зручності зберігання, посічіть засушену сировину й пересипте в скляну банку. Закрийте щільно кришкою і поставте у сухе місце без доступу прямих сонячних променів.

Ще до вашої уваги відео: “Трава материнка звичайна, хімічний склад, коли збирають (заготовляють), лікарські властивості”.