Технологія вирощування шампіньйонів в домашніх умовах

Шампіньйони давно зайняли міцну позицію в раціоні багатьох людей. Вони смачні, прості в приготуванні і дуже доступні: купити їх можна практично в будь-якому супермаркеті. Але якщо ви все-таки вирішили побалувати себе і близьких екологічно чистими домашніми грибочками, вам знадобляться деякі знання і зусилля. Наша стаття розповість, як самому виростити шампіньйони в домашніх умовах.

Приготування субстрату для вирощування шампіньйонів

Процес приготування субстрату називається компостуванням. У випадку з шампіньйонами він досить складний, оскільки цей гриб вибагливий до грунту і харчується тільки органічними речовинами. Для приготування субстрату для вирощування шампіньйонів в домашніх умовах знадобиться 100 кг. свіжої золотистої соломи (пшеничної або житньої), 75-100 кг кінського (коров’ячого) гною або пташиного посліду, 300-500 л води, 6 кг гіпсу або 8 кг. гашеного вапна. Солому треба нарізати довжиною 15-20 см. і замочити водою на кілька днів, щоб вона стала вологою. Для дозрівання компосту на бетонній площі формується бурт розміром 1,5 х 1,2 м. Контакт суміші з грунтом або дощовою водою вкрай небажаний, важливо уникнути проникнення в компост спор грибів-шкідників. Чи знаєте ви? Бурт – сховище сільськогосподарської продукції в формі великої купи, розташованої на землі або в котловані, вкритою соломою, торфом або тирсою з системою вентиляції і захисту від затоплення. Зазвичай в буртах зберігаються овочі (картопля, буряк, капуста). Солому і гній (послід) викладають шарами товщиною 25-30 см. Перший і останній шар повина становити солома. Зверху компост можна вкрити плівкою, але з боків повинні знаходитися отвори для вентиляції. Наступні 3 тижні в суміші відбувається процес ферментації (горіння), під час якого виділяється аміак, вуглекислий газ і пари води, а температура може досягати 70 ° C. За цей час потрібно перебити компост 3-4 рази. Перше перебивання здійснюють через 6-7 днів, також в суміш додається вапно або гіпс. Готовий субстрат – це однорідна пухка маса темно-коричневого кольору, запах аміаку в ній відсутня. Якщо суміш надто волога, її потрібно трохи розкидати для просушування і ще раз перебити. На виході виходить 200-250 кг субстрату, що відповідає 2,5-3 кв. м. площі приміщень для вирощування шампіньйонів. Втім, якщо ви не хочете возитися з приготуванням субстрату, можна придбати готовий компост. На ринку представлені блоки з компосту, вже засіяні міцелієм. Вони зручні в транспортуванні, а термозбіжна плівка захищає компост від природних факторів. Важливо! Деякі виробники пропонують готовий комплект для вирощування шампіньйонів, що складається з субстрату, міцелію і покривного грунту.

Придбання міцелію(грибниці) для вирощування шампіньйонів

Сьогодні придбати міцелій шампіньйонів не складе труднощів. Сторінки в мережі переповнені рекламою міцелію різного фасування і цінової категорії. Набагато складніше вибрати дійсно якісний посадковий матеріал. Стерильний зерновий міцелій шампіньйонів – це грибниця, носієм якої є відварене і простерилизованне зерно. Міцелій шампіньйонів зазвичай виробляють на зерні жита, яке на початковому етапі розвитку забезпечує грибниці харчування. Зерновий міцелій продається в пластикових пакетах з газообмінним фільтром. Хороший життєздатний зерновий міцелій рівномірно зарослий (білий) з усіх боків і має інтенсивний грибний запах. Невелике позеленіння говорить про наявність цвілевих грибів, а кислий запах – про зараження бактеріозом. При кімнатній температурі і в закритій упаковці зерновий міцелій зберігається протягом 1-2 тижнів, а в холодильнику – до 3 місяців. Перед посадкою міцелій, що зберігався в холодильнику, потрібно витримати добу при кімнатній температурі, не розкриваючи упаковки, щоб адаптувати грибницю перед зануренням в теплий субстрат. Компостний міцелій – це компост, на якому росли гриби і який є носієм грибниці. Чи знаєте ви? Якісний посівний матеріал шампіньйонів для розведення проводиться в спеціальних стерильних лабораторіях.

Закладаємо суміш для висадки грибниць

Перед початком робіт з вирощування шампіньйонів в домашніх умовах в приміщенні потрібно провести обробку проти паразитів і цвілі. Наприклад, можна провести дезінфекцію побілкою стелі і стін вапном з мідним купоросом. Після проведених заходів приміщення обов’язково потрібно провітрити. Для аматорського вирощування шампіньйонів досить 3 кв. м. Ящики для шампіньйонів з метою економії місця можна розмістити ярусами на стелажах. У ємність викладають субстрат завтовшки 25-30 см, трохи його ущільнюючи. Приблизний розрахунок витрачання субстрату – 100 кг на 1 кв. м. Важливо! Великий підвал можна розділити на кілька зон: одну використовувати для інкубації грибниці, другу – для вигонки плодових тіл, третю – для підготовки субстрату.

Посадка міцелію (грибниці) шампіньйонів в домашніх умовах

Зерновий міцелій просто висівається і покривається шаром субстрату товщиною 5 см. Можна також зробити лунки глибиною 4-5 см, піднімаючи грунт кілочком, куди поміщають жменю зернового або компостного міцелію. Коли грибниця почне розростатися, а це станеться через 1-2 тижні, поверхня субстрату необхідно засипати покривним грунтом шаром в 3-4 см. У ній відбувається утворення плодових тіл грибів, вона також захищає пророслий компост від висихання, тому що покривний грунт потрібно регулярно зволожувати . Газообмін між повітрям і компостом залежить від структури покривного грунту. Покривний грунт можна зробити самому або придбати готовий. Для приготування домашньої суміші знадобиться 9 частин торфу і частина крейди або 5 частин торфу, 1 частина крейди, 4 частини городньої землі. На 1 кв. м площі потрібно взяти 50 кг. покривного грунту. Чи знаєте ви? Норма витрат міцелію шампіньйонів – 350-400 г. на 1 кв. м для зернового і 500 г. на 1 кв. м для компостного.

Контроль температури і догляд за шампіньйонами в період зростання

У закритих приміщеннях отримувати свіжі гриби можна цілий рік. Приміщення повинно бути чистим і закритим від зовнішніх чинників, бажано з бетонною підлогою. Шампіньйонам не потрібне світло, зате необхідна хороша вентиляція, але допускати протягів не можна. У теплу пору під вирощування шампіньйонів можна пристосувати підвали, погреби, сараї, комори, гаражі, горища, де підтримується температура 16-25 ° C, а вологість повітря – 65-85%. Температуру в цей період можна змінювати за допомогою вентиляції. Вологість можна регулювати шляхом обприскування (для підвищення) або провітрювання (для зниження). У холодний період підійдуть тільки утеплені приміщення з регульованою температурою, так як знадобиться додаткове опалення. Перші 10-12 днів після посадки міцелію в приміщенні потрібно підтримувати температуру на рівні 25 ° С. Коли грибниця розростеться, температуру слід знизити до 18-20 ° С, а в подальшому підтримувати на рівні 16-20 ° С. Важливо! Щоб контролювати показники температури і вологості, в приміщенні, де вирощуються гриби, потрібно встановити термометр і гігрометр. Для підвищення поживності компосту іноді використовуються білкові добавки. Деякі з них вносяться в субстрат при посіві міцелію, інші – перед нанесенням покривного грунту в зарослий міцелієм компост.

Збір врожаю шампіньйонів

Перші плодові тіла з’являються через 35-40 днів після посадки міцелію. Шампіньйони не зрізають, як ми звикли робити в лісі, правильно збирати їх викручуванням. Вони є пліснявими грибами та не мають кореневої системи, грибниця в такому випадку не пошкоджується, на цьому місці незабаром наростає новий гриб. А ось залишки зрізаного шампіньйона може загнивати, залучаючи комах. Порожні місця після збору врожаю потрібно засипати покривним грунтом і злегка полити. Урожайність шампіньйонів за місяць – до 10 кг з 1 кв. м. Після збору врожаю через 1,5-2 тижні гриби з’являються знову. Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах – справа непроста, іноді навіть не вельми приємна. Але результат у вигляді багатого врожаю ароматних і смачних грибів для свого столу або для продажу виправдовує всі зусилля.

Як посадити міцелій шампіньйонів

Вони штучно культивуються людьми з кінця 18 століття. У сучасному 21 столітті шампіньйони вирощують на плантаціях, у промислових теплицях, у домашніх умовах і на дачах.

• Вирощуємо шампіньйони
• Готуємо компост
• Висіюємо міцелій
• Збираємо гриби
• Техніка посадки міцелію шампіньйонів
• Розмноження спорової грибниці шампіньйона
• Посадка навізної грибниці шампіньйонів
• Змішування субстрату з зерновим міцелієм шампіньйона
• Додавання статті до нової збірки
• Де вирощувати шампіньйони?
• Вибір міцелію і приготування субстрату для шампіньйонів
• Вирощування шампіньйонів у приміщенні
• Вирощування шампіньйонів на дачній ділянці (в теплиці або на відкритому повітрі)

вирощування шампіньйонів на дачі приваблює садівників простотою технології та великою кількістю врожаю. Поява на ділянці круглих білих капелюшків викликає радість і здивування господарів ділянки і сусідів – город усипаний шампіньйонами. Міцелій і суперечки шампіньйонів можуть випадково потрапити в ґрунт разом з купленим перегноєм або водою, в якій мили свіжі лісові або покупні гриби.

Після дощів шампіньйони на дачі розсипами з’являються всюди: під деревами, біля сараю, біля ґанку, вздовж садових стежок.

Вирощуємо шампіньйони

Для прибуткового вирощування шампіньйонів, щоб отримати хороший урожай, краще поселити гриби на окремій грядці. Вирощування шампіньйонів на дачі проводиться в тінистих куточках, під деревами, поруч з іншими вологолюбивими культурами. Грибам не потрібно сонячне світло, місце, де вони будуть рости, необхідно притемнити за допомогою навісу.

Як виростити шампіньйони у відкритому ґрунті на дачі, відомо з досвіду садівників, які успішно практикують вирощування грибів на своїх ділянках і із задоволенням дають поради початківцям. Вирощування шампіньйонів на дачі вимагає наявності:

Для вирощування шампіньйонів на дачі у відкритому ґрунті достатньо поселити міцелій в обраному місці. У відкритому ґрунті урожай не буде великим, але грибів вистачить, щоб порадувати сім’ю смачними стравами. Вирощування шампіньйонів на дачі приносить 5-6 кг грибів з 1 кв. м площі посадки у відкритому грунті.

Готуємо компост

Міцелій грибів продають вже всередині готової компостної суміші. Приміщення міцелію можливе і в уже готову компостну купу, яку має кожен город.

Для приготування компоста можливе використання коров’ячого, кінського гною або курячого посліду. Найкраще гриби ростуть у компості, приготованому з використанням кінського гною. Гній змішують з соломою у співвідношенні 2:1. Протягом тижня поливають і перемішують. У цей час у компості відбуваються хімічні реакції – утворюється аміак, ростуть і розмножуються мікроорганізми, виділяється велика кількість тепла – гній горить. Для насичення компоста азотом додають курячий послід. Гіпс і крейди покращують структуру добрива, нейтралізують кислоти. Мікроорганізми переробляють азот в азотний білок, поживний для грибів.

Висіюємо міцелій

Готовий субстрат не повинен видавати аміачного запаху, повинен бути вологим і насиченим повітрям. Садівники формують з субстрату грядки шириною 1,5 м. Потрібно 10 кг компосту для формування 1 кв. м грядки під гриби. Субстрат із дозрілою грибницею або зерновою міцелій висіюється в грядки. Його покривають шаром вологого ґрунту товщиною 2-3 см. Грибниця вбирає вологу з ґрунту, а поживні речовини – з субстрату.

Щоб гриби росли і плодоносили, необхідно дотримуватися режиму температур. Грибниця розвивається 2 тижні при температурі 24-260 С. На цей період грядки треба укрити поліетиленовою плівкою, яка збереже потрібну температуру і запобігатиме висиханню субстрату. Коли під плівкою проявляться білі нитки – грибниця дозріла. Садівники прибирають плівку і покривають грибницю шаром ґрунту і торф’яного мха або вологої соломи. Ґрунт, що покриває грибницю, не ущільнюється. Верхній шар мха або соломи повинен бути постійно вологим. Але не слід допускати промокання субстрату, щоб міцелій шампіньйонів вільно дихав. Плодові тіла шампіньйони утворюють при температурі 14-18 С.

У відкритому ґрунті складніше дотримуватися режиму температур. Шампіньйони на дачі починають вирощувати у відкритому ґрунті навесні, у квітні-травні. Проростити міцелій, якому потрібно тепло, можливо вдома, прохолодна весняна погода підходить для розвитку плодових тіл на грядках.

Збираємо гриби

Маленькі шампіньйони з’являються через 2 тижні, через три дні дозрівають, і врожай необхідно зібрати. Дозрілі шампіньйони викручують з ґрунту разом з ніжками, щоб уникнути гниття в ґрунті залишків плодових тіл. Протягом 3 тижнів город поповнюється новими грибами, які дозрівають хвилями кожні 3-5 днів. Основну частину врожаю збирають у перші 2-3 хвилі. Потім кількість грибів зменшується.

Збирати гриби треба, поки капелюшок круглий і з’єднаний плівкою з ніжкою. Шампіньйони у відкритому ґрунті дозрівають швидко, капелюшок розвертається, стає плоскою, на його поверхні утворюються суперечки.

Щоб виростити шампіньйони на дачі, можна поширити грибницю в ґрунті на ділянці, або дозволити грибам розсіяти суперечки. З суперечок проросте новий міцелій, і утворюються плодові тіла. Урожай залежатиме від погоди. Дощі сприяють зростанню грибниці та дозріванню грибів. Якщо дозволити грибам рости у відкритому ґрунті вільно, вони не дадуть великого врожаю, але і не вимагатимуть ніякого догляду.

Для вирощування шампіньйонів на дачі достатньо посадити їх один раз. Грибниця збережеться в ґрунті і плодоноситиме у відкритому ґрунті щороку. Полив дільниці пожвавить грибницю, вільно розташовану в ґрунті, вона дасть поживні плоди – білі, смачні, ароматні, і у вас вийде грибний город.

Міцелій шампіньйонів висаджують при температурі ґрунту 26 ° С. Більш висока температура має негативний вплив на приживлюваність грибниці шампіньйонів. Якщо ж висока температура в ґрунті утримується тривалий час, то міцелій може загинути. При температурі ґрунту нижче 25 ° С міцелій шампіньйонів повільно приживається, значно знижується активність його зростання.

Техніка посадки міцелію шампіньйонів

Техніка посадки залежить від способу і якості вирощування міцелію. Навізний міцелій шампіньйонів перед посадкою вибирають зі скляних банок (або циліндрів) за допомогою спеціального гачка і складають в ящики або кошики, попередньо оброблені пором або формаліном. Потім розламують великі шматки на частини величиною з половину сірникової коробки (15-20 грам).

Якщо використовують для посадки міцелій шампіньйонів у брикетах, то його розламують на шматки такої ж величини. Суху грибницю шампіньйонів перед посадкою потрібно перевірити на життєздатність. Для цього її висаджують у ящики з ґрунтом за 2-3 тижні до масової посадки.

Розмноження спорової грибниці шампіньйона

При дефіциті посадкового матеріалу нерідко застосовують розмноження спорової грибниці шампіньйонів у ящиках з навізним субстратом. Після посадки міцелію в ґрунт ящики ставлять на пророщування в такі ж умови, як і при пожвавленні грибниці. Для масової посадки такий міцелій шампіньйонів використовують після 2-3 тижнів пророщування, коли він досить розростається в субстраті. З такого міцелію для посадки готують більш великі шматки – з куряче яйце (40-50 грам).

Посадка навізної грибниці шампіньйонів

Навізну грибницю висаджують у ґрунт у шаховому порядку на відстані близько 22 см. Глибина посадки грибниці залежить від величини шматочків, структури та вологості субстрату.

Для посадки використовують спеціальні гострі колиці, якими піднімають субстрат, і в щілину, що утворилася, кладуть шматок грибниці шампіньйона. Потім піднесений субстрат злегка притискають до грибниці. Піднімати субстрат можна і рукою.

Можна проводити посадку в попередньо підготовлені ямки глибиною 5,5 см (залежно від розміру шматків грибниці). Після укладання міцелію шампіньйонів ямки засипають вологим дрібним субстратом злегка притискаючи його до грибниці.

Змішування субстрату з зерновим міцелієм шампіньйона

Зерновий міцелій найкраще рівномірно змішувати з субстратом. Однак виконання цієї операції вручну дуже трудомістко. При стелажному способі культури в сучасних шампіньонницях для перемішування грибниці з субстратом застосовують спеціальну фрезу. Техніка посіву при цьому не складна. Міцелій з упаковки висипають у відро, вручну перетирають для поділу з’єднаних гіфами міцелію зерна, розкидають по поверхні компоста на стелажах близько 80% норми, фрезою перемішують грибницю шампіньйона з субстратом на глибину 13,5 см, потім вручну виправляють компост з легкою трамбовкою і решту 20% норми міцелію шампіньйону розсіюють врозсуват на поверхні.

При багатозональній системі вирощування грибів шампіньйонів у контейнерах посів міцелію здійснюють на поточній лінії. У цьому випадку міцелій перемішують з субстратом на повну глибину шару останнього. На цій же лінії вирівнюють шар компоста в контейнерах і трамбують його спеціальним пресом.

Додавання статті до нової збірки

Вирощування шампіньйонів – справа не те щоб складна, але вимагає чіткого дотримання певних правил: вірного вибору місця розведення грибів, придбання якісної грибниці, грамотного приготування компоста, підтримання вологості та температурного режиму.

У природі шампіньйони ростуть практично в будь-яких умовах – від глухих лісів і степів до звалищ поблизу людських поселень і гнізницях біля тваринницьких ферм. Причому видів цих пластинчастих грибів понад 200 – і майже всі їстівні. У культурі ж людина пристосувалася вирощувати в основному шампіньйон двоспоровий, що відрізняється «справжнім грибним» смаком і ароматом. А свою історію культивування шампіньйонів веде з XVII століття!

Де вирощувати шампіньйони?

Для початку варто визначитися з місцем, де ви будете вирощувати гриби. А варіантів маса – це і городні грядки, і підвальне приміщення, і льох, і теплиця або парник, і сарай, і навіть засклений балкон.

Вирощування в закритих приміщеннях дозволяє регулювати умови виростання шампіньйонів. Це – більш надійний варіант, що дозволяє забезпечити стабільний урожай навіть не в сезон або при несприятливих погодних умовах.

Однак такі приміщення повинні відповідати ряду вимог:

• мати площу не менше 3 кв. м,
• забезпечувати хорошу циркуляцію повітря (але без протягів),
• забезпечувати можливість контролю температури і вологості повітря без різких перепадів,
• бути здатними неодноразово переносити хімічну або термічну дезінфекцію (бетонну, а не земляну підлогу, тощо),
• забезпечувати комфортні умови для проведення робіт.

Вибір міцелію і приготування субстрату для шампіньйонів

Грибницю (міцелій) шампіньйонів слід купувати тільки у перевірених виробників – щоб мати гарантію того, що вона буде здоровою, стерильною і якісною.

Набуваючи міцелій, майте на увазі, що існує три основних різновиди культурних шампіньйонів, які зовні розрізняються кольором капелюшків: білі, кремові та коричневі. Перші два зазвичай більш врожайні, зате коричневі шампіньйони більш стійкі до коливань температури/вологості і взагалі до несприятливих умов середовища.

Грибниця буває зернова (продається в поліетиленових пакетах) і компостна (зазвичай у скляних банках). Перша може зберігатися до півроку при температурі 0-4 ° C, друга при цих же значеннях – майже рік. Компостна грибниця менш врожайна, зате не така чутлива до перепадів температури і вологості.

Якщо вам ніде купити міцелій, ви можете зібрати його в місцях росту диких шампіньйонів (потрібно брати шматки ґрунту з тонкою голубуватою (а значить молодою) грибницею, відбраковуючи товстий жовтуватий міцелій) або виростити його вдома самостійно. Для цього або висівають суперечки гриба, або виділяють їх з окремих шматочків грибної тканини. Як живильне середовище будинку для вирощування шампіньйонів використовують сусло-агар, морквяний агар або вівсяний агар.

Що стосується відповідного для шампіньйонів субстрату, то найкращим варіантом в домашніх умовах буде правильно приготовлений компост на основі соломи і свіжого кінського (як варіант – коров’ячого) гною. У крайньому випадку гній замінюється курячим послідом. При приготуванні цієї поживної суміші дуже важливо дотримати всі пропорції і зберегти її кислотність на рівні 7,3-7,5 рН.

На 100 кг чистого сухого житнього або пшеничного соломи без цвілі беруть 40-80 кг гною, 2 кг сечовини, 2 кг суперфосфату, 8 кг гіпсу і 5 кг крейди. Обсяг субстрату, приготованого з цього набору інгредієнтів, якраз розрахований на вищевказану мінімальну корисну площу в 3 кв. м – вийде 200-250 кг.

Якщо ви використовуєте пташиний мітку, додавати сечовину не слід, оскільки він спочатку збагачений азотистими з’єднаннями.

Місце компостування повинно добре провітрюватися – в процесі буде відбуватися активне нагрівання і виділення аміаку. Також воно має бути забетоноване по підлозі і зверху захищене навісом – не можна допускати контакту зріючого компоста з грунтом або дощовою водою, тому що з ними в підготовлюваний субстрат можуть проникнути суперечки грибів-шкідників, позбутися яких згодом буде дуже складно.

Солому замочують у воді на 2-3 доби (поки не почне «горіти»), а потім післяйно з гноєм складають у бурт. У кожен шар вологої соломи також додають сечовину з суперфосфатом. Шарів соломи та гною в результаті має бути не менше ніж 3-4 кожного заввишки по 30-35 см.

Після укладання бурт потрібно по кілька разів на день поливати – він весь час повинен залишатися вологим. Через тиждень проводять першу перебивку (перетрушування) бурта – вилами перемішують шари, міняючи місцями внутрішні та зовнішні. Всього таких перебивок слід зробити 4-5 з інтервалом 3-4 дні (не забуваючи під час процесу ще й зволожувати бурт). Під час передостанньої перебивки до складу приготовленого субстрату додають гіпс і крейди (тим більше, чим вологіше і важче виходить в результаті субстрат).

Загалом на підготовку субстрату піде 20-25 днів. Його готовність можна визначити за зникненням запаху аміаку і рівномірним темно-коричневим забарвленням. Дозрілий якісний субстрат вологий, м’який, пухкий, не прилипає до рук, злегка пружинить, солома в ньому легко рветься.

Готовий субстрат викладають в ємності (дерев’яні ящики або мішки для вирощування в приміщенні або ями глибиною півметра, застлані поліетиленом, при вирощуванні в городі) і злегка ущільнюють. Через 2-3 дні, коли температура всередині покладеного компоста знизиться до 23-25 ° C, можна приступити до висадки міцелію.

Посадка зернової грибниці здійснюється її простим розкиданням по поверхні субстрату (з розрахунку 500 г на 1 кв. м) з подальшим закриттям тонким шаром компосту. Шматочки ж грибниці компостної (величиною зі сірниковий коробок) розміщують в лунках на глибині 4-5 см в шаховому порядку на відстані 20 см один від одного і теж прикривають субстратом.

Вирощування шампіньйонів у приміщенні

У приміщенні шампіньйони найчастіше вирощують у ящиках, встановлених на вертикальні стелажі один над іншим, хоча можна влаштувати і довгі грядки.

Після посадки міцелію в приміщенні має бути дуже волого (75-90%) і тепло (не нижче 25-27 ° C), щоб компост не пересихав. Якщо таке все ж відбувається, його вкривають тонкою мішковиною або промокаючим папером і через них акуратно зволожують з розпилювача.

Якщо процес йде нормально, через 7-14 днів з’являться білі павутиністі грибні нитки – спершу навколо висадженого міцелію, а потім і на поверхні субстрату. Їх потрібно засипати вологою сумішшю з торфу, вапняку і землі (у пропорції 5:1:4) і почекати ще 3-5 днів. Після цього слід знизити температуру в приміщенні до 12-17 ° C і чекати врожаю.

Існують й інші варіанти покровної суміші, наприклад, торф і крейди (9:1), городній ґрунт і крейди (97:3).

Світло зростаючим грибам не важливе. Але не забувайте під час виженки і росту шампіньйонів весь час перевіряти і регулювати вологість і температуру в приміщенні. Для цього використовують кондиціонери або опалювальні прилади, обприскування підлоги або стелажів з пульверизатора, провітрювання.

Перші гриби виростають вже через 2-3 місяці після закладення грибниці. Спочатку вони будуть рости «гніздами» по 5-20 штук, потім грибниця пошириться по субстрату більш рівномірно. Знімати гриби потрібно, поки нижня частина капелюшка ще покрита білесою плівкою, а коричневі платівки ще не видно. Кожен гриб, акуратно викручуючи, витягніть з його місця і присипте ямку покровною сумішшю.

Плодоношення триває протягом 1-2 тижнів, а всього ви зможете при вирощуванні таким способом зібрати до 6-7 хвиль урожаю (найрожайнішими будуть перші 2-3).

Відпрацьований субстрат може бути використаний для добрива грядок, що, однак, не рекомендується робити поблизу місць вирощування шампіньйонів, оскільки він містить велику кількість збудників грибкових хвороб.

Приміщення перед закладкою нових свіжоприготовлених субстратних блоків миють (при необхідності дезінфікують 2% -им розчином хлорної вапна), добре просушують і провітрюють.

Вирощування шампіньйонів на дачній ділянці (в теплиці або на відкритому повітрі)

Грибні грядки можна влаштувати не тільки в приміщенні – підійде для цього і дачна ділянка, особливо якщо вона обладнана теплицею або парником. У відкритому ґрунті також можна вирощувати шампіньйони, просто в цьому випадку важко гарантувати врожай, сильно залежний від примх погоди.

Для відкритої грядки вибирають сухе місце в тіні будинку, поблизу паркану або під деревами. Як тільки зійде сніг, і земля прогріється, там викопують яму шириною близько 1 м і глибиною 40-50 см, потім застилають її поліетиленом. Така організація грядки допоможе краще зберегти вологу в субстраті і підтримувати температуру. В яму засипають перепрілий компост і вносять міцелій, прикривши його покровним шаром, а потім встановлюють над заповненою ямою невеликий навіс з напівпрозорого поліетилену (як варіант – прикривають її соломою шаром в 15 см). З такої невеликої грядки вдається зібрати до 3 кг шампіньйонів.

Можна зробити і поверхневі грядки з підготовленого субстрату – шириною 1-1,5 м при довільній довжині. На грядки вносять міцелій, встановлюють дуги і натягують плівку, формуючи невеликий парник, покликаний захистити грибницю від пересихання. В обох описаних варіантах під час вирощування грибів важливо не забувати постійно зволожувати ґрунт.

В особливо спекотний час плодоношення шампіньйонів може взагалі припинитися, але з настанням прохолодної погоди гриби з’являться знову.

Такі ж грядки з легкістю можна спорудити в плівковій, полікарбонатній, заскленій теплиці і парнику – не забуваючи влаштувати зростаючим грибам притеніння, що захищає їх від прямих сонячних променів.

Цілорічне вирощування власних шампіньйонів в домашніх умовах – відмінна ідея як для гурманів, так і для бізнесменів-початківців. Якщо любите гриби, спробуйте – це цілком вам під силу!