Смачні домашні цукати із цедри лимона. Просто і дуже корисно.

Не спішіть викидати цедру лимона, бо з неї можна приготувати смачні домашні цукати.

Інгредієнти:

• цедра лимона (лимони мають бути з товстою шкіркою) – 1 кг;
• цукор.

Покрокове приготування:

1. Лимони помити, висушити, почистити від шкіри, порізати на шматочки.
2. Цедру залити водою і залишити настоюватися на чотири доби (щоб потім цукати не гірчили), воду змінювати 6-7 разів.
3. Готуємо цукровий сироп: 250 мл води закип’ятити, додати 1 кг 200 г цукру, варити, постійно помішуючи, до повного розчинення.
4. Кірки лимона процідити, залити готовим сиропом, варити 10 хвилин.
5. Тепер дати настоятися 10 годин.
6. Такий алгоритм повторити 3 рази.
7. Готові шкірки процідити, підсушити.
8. Далі сушити в духовці кілька годин при температурі 30-40 градусів.
9. Остаточно досушити при кімнатній температурі.
10. Для зберігання готових цукатів слід простерилізувати банки, пересипати солодощі, закрити кришкою, зберігати в сухому прохолодному місці.

Цукати із апельсинової шкірки

Як правило, цедру і шкірку апельсина зазвичай використовують тільки для випічки, але найчастіше вони залишаються поза увагою. Яскраві та сонячні шматочки апельсинової шкірки здатні стати корисними та смачними ласощами, вишуканою прикрасою напоїв, ароматним компонентом десертів, а також натуральним замінником цукерок – головне, знайти до них правильний підхід. Тож сьогодні спробуємо приготувати цукати та апельсинові льодяники!

Для приготування потрібно:

• Апельсин – 3-5 шт
• Цукор – 2 склянки
• Вода – 1 склянка
• Сіль – 1 год.
• Сік лимону/лимонна кислота – за бажанням

Апельсинові льодяники:

• Апельсин – 2-3 шт
• Цукор – 2 склянки
• Вода – 1 склянка
• Чорний шоколад – за бажанням

Приготування:

Вимийте та очистьте апельсини від шкірки. Наріжте шкірку апельсинів на шматочки бажаного розміру та форми. Помістіть шматочки апельсинової шкірки в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вода лише їх покривала. Доведіть воду до кипіння та варіть 10 хвилин.

Потім злийте гарячу воду і залийте апельсинові скоринки свіжою порцією холодної води. Додайте 1 чайну ложку солі, доведіть воду до кипіння та варіть ще 10 хвилин. Цей етап допоможе швидко позбавитися природної гіркоти апельсинів і при цьому зберегти насичений апельсиновий аромат і смак скоринок. Злийте солону воду і востаннє залийте скоринки холодною водою. Доведіть воду до кипіння та варіть кірки ще 10 хвилин. Потім злийте воду і відкиньте скоринки на сито.

Тим часом приготуйте цукровий сироп: з’єднайте 2 склянки цукру та 1 склянку води й на невеликому вогні доведіть до кипіння. Додайте шматочки апельсинової шкірки в киплячий цукровий сироп. Доведіть сироп до кипіння і варіть скоринки ще 30-40 хвилин. Наприкінці варіння, за бажанням, додайте до сиропу трохи лимонного соку або лимонної кислоти.

Розкладіть апельсинову шкірку та шматочки на пергаменті та обсушіть. Сушити цукати можна природно – залишивши при кімнатній температурі на 24–48 годин. Або в духовці – за мінімальної температури 2–3 години, поки цукати не затвердіють. Далі їх можна обкачати в кокосовій стружці, чи зашилити такими. Цукати готові, смачного!