Без сліз: як швидко нарізати цибулю та не розплакатися

Цибуля – це універсальний інгредієнт, без якого просто неможливо обійтися на кухні. Варіантів використання цибулі є безліч: її можна маринувати, запікати чи смажити. З додаванням цибулі кожна страва матиме особливий та неповторний смак та аромат.

Проте перш ніж цибуля потрапить до страви, її потрібно нарізати. Кожна господиня з власного досвіду знає, що це не найприємніший процес, адже цибуля змушує нас плакати. Главред зібрав для вас найкращі способи, як просто і легко порізати цибулю, не проронивши жодної сльозинки.

Чому цибуля викликає сльози?

Перш за все потрібно розібратися, чому ми плачемо під час нарізання цибулі. Справа в тому, що цей овоч містить у своєму складі лакриматор (від лат. lacrima – сльоза). Під час потрапляння лакриматора в очі виділяється сірчана кислота, яка й подразнює слизову ока. У зв’язку з цим головним завданням під час нарізання цибулі є зниження активності лакриматора. Далі розповідаємо, як це зробити.

Охолодження цибулі

Активність лакриматора знижується у десятки разів, якщо перед нарізанням покласти цибулю на 30 хвилин до холодильника. Також можна покласти цибулю на 15 хвилин до морозильної камери. Зауважте, що цибулю потрібно охолодити, а не заморозити. В іншому випадку вона стане непридатною для використання, адже розм’якне. Разом з цибулею можете покласти до морозильної камери і ніж для нарізання – ефект буде набагато кращим. Коли минуло 15 хвилин, дістаньте цибулю та починайте швидко нарізати її, щоб вона знову не стала теплою.

Вентилятор або витяжка

Порізати цибулю без сліз допоможе увімкнений вентилятор або витяжка, адже активні речовини будуть випаровуватися та не встигнуть потрапити до ваших очей. Знизити концентрацію їдких речовин допоможе також відчинене вікно. Щоб посили ефект, можете під час нарізання цибулі злегка дути на неї.

Чому ми плачемо, коли ріжемо цибулю?

Цибуля – інгредієнт, якого ніколи не бракує в традиційній кухні, і в середньому кожна господиня хоча б раз на тиждень має при собі виделку.
Чому очі плачуть, коли ріжемо цибулю? чи є його вплив на очі корисним чи шкідливим?
Ми намагаємось розкрити правду в наступній статті.

Чому очі біжать, коли ми ріжемо цибулю?

Для початку нам потрібно зрозуміти, що в клітинах цибулі можна знайти сірчані кислоти, і коли ми намагаємось її розрізати, речовина утворюється з летючою сполукою сірки, що є подразником для наших очей.
Цей подразник досягає рогівки – після чого нервові закінчення в очах повідомляють про це.

Як результат, ваш мозок повинен захистити вас від будь-якого роздратування і негайно надіслати команду змити всі домішки з очей – і вони роблять це, як найкраще знають J, зі сльозами.
Вражаюче – але будь-яка реакція в нашому організмі, яка здається відносно простою і виникає за кілька хвилин, – це складний процес з життєво важливою роллю.

Найцікавішим фактом є те, що цей ефект не однаковий для всіх, оскільки у невеликої частини людей очі менш чутливі, тоді як у деяких достатньо просто його очистити.

Цибуля шкідлива або корисна для очей?
– Це не шкідливо і не корисно. Ми всі знаємо міф про людей, що коли ми ріжемо цибулю, ми очищаємо очі – тому що ми намагаємося приписувати переваги деяких продуктів скрізь.

Однак очі реагують на сульфокислоти цибулі як шкідливий подразник, але негативного ефекту немає, оскільки ми витрачаємо занадто мало часу.

Чого не плачеш, коли ріжеш цибулю?