Кисла трава але не щавель

0 Comments

Кислая трава, но не щавель

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова. Значение слова в словаре Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
м. Травянистое многолетнее растение семейства гречишных с крупными листьями и толстыми корнями, одни виды которого используются как овощные, а другие как лекарственные. Слабительное лекарство, приготовляемое из корней такого растения.

Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
ревеня, м. (перс. ravдnd). Травянистое растение из семейства гречишных с крупными листьями, употр. в пищу, и с толстым корневищем, из к-рого изготовляются лекарственные препараты и компоты. Слабительное лекарство, приготовляемое из корней этого растения .

Большая Советская Энциклопедия Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
(Rheum), род растений семейства гречишных. Крупные многолетние травянистые растения. Цветоносный стебель сплошной или полый, высотой 1,5≈2 м. Прикорневые листья очень крупные, с длинными мясистыми сочными черешками большей частью цельные (у Р. тангутского .

Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир Значение слова в словаре Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
м. лекарственное растенье Rheum, которого корень идет на слабительное; оно растет и в южн. России, где ботва его дает хороший овощ, но корень теряет много силы; лучший идет из Китая. Надо ребенку ревеньку, ревенечку дать. Ревенный порошок. Ревенька ж. трава, .

Примеры употребления слова ревень в литературе.

Сквозь треск помех послышался голос, то усиливающийся, то исчезающий: — Бедренец, я Ревень!

В каждое своз посещение он приносил склянку с бромистым калием и пилюли из ревеня.

Он осторожно помешал месиво, различив в нем брюквины, нечищенную картошку и стебли ревеня – все это плавало в жирной серой похлебке явно бараньего происхождения.

Он осторожно помешал месиво, различив в нем брюквины, нечищенную картошку и стебли ревеня — все это плавало в жирной серой похлебке явно бараньего происхождения.

Ревеню с немцем поднялись, сразу же увидев единственного уцелевшего желтопузика, скрипевшего что-то в переговорник под мерцающим экраном.

Кафы, были: шелк, шелковые и шерстяные материи, шелковая тесьма, ширинки кисейные, бумага хлопчатая, кушаки, сафьян, сабли, сагадаки, гребни, ожерелья, дорогие камни, губки, ковры, жемчуг, ладан, мыло, грецкие орехи чиненые, инбирь, перец, миндаль, ревень, шафран, мускус, канфора, краски.

Источник: библиотека Максима Мошкова

Щавель

Щавель в нашей стране нельзя назвать сверхпопулярным кулинарным продуктом, хотя некоторые блюда без него сложно представить. Нельзя щавель назвать и чрезвычайно распространённым лекарственным средством, хотя ряд заболеваний ЖКТ и кожных патологий это растение лечит очень эффективно. Возможно, дело и в том, что щавель имеет несколько серьёзных противопоказаний к применению, и в том, что традиции его использования в медицине сформировались сравнительно поздно. Тем не менее, спорная репутация щавеля в народе не останавливает учёных, ежегодно открывающих новые целебные свойства этой травы.

Полезные свойства щавеля

Состав и калорийность

Свежий щавель содержит (в 100 г): [1]

Калории 22 ККал

ВитаминымгМинералымг
Витамин С48Калий, К 390
Витамин B30,5Магний, Mg103
Витамин B60,122Фосфор, Р63
Витамин B20,1Кальций, Ca44
Витамин B10,04Натрий, Na 4

Род Щавель (Rumex L) насчитывает более 150 видов, химический состав и потребительские характеристики которых могут отличаться друг от друга. Но, в целом, независимо от вида, растение богато антрахинонами, нафталинами, флавоноидами, стильбеноидами, тритерпенами, каротиноидами и фенольными кислотами. Для заготовки лекарственного сырья используются все части щавеля.

Листья растения – источник флавоноидов, каротина, аскорбиновой кислоты (которая также присутствует в цветках растения). В корнях щавеля содержатся эмодин, хризофановая кислота и прочие производные антрахинона (до 4%), дубильные вещества (до 15%), щавелевая, кофейная и другие органические кислоты, флавоноиды, витамин K. В плодах также находят дубильные вещества и производные антрахинона. При этом все части щавеля отличаются высоким содержанием оксалата кальция, с которым, в первую очередь, и связан ряд противопоказаний при употреблении растения в пищу.

Лечебные свойства

Надземные части щавеля и корни используются (или рассматриваются в качестве кандидата на использование) в лечении ряда заболеваний и патологических состояний, к числу которых относятся проблемы ЖКТ (запоры, диарея, кровавые поносы, глистные инвазии), болезни желчного пузыря и печени, в том числе инфекционной природы (например, желтуха), колиты и энтероколиты, отёки, геморрой, диабет, а также кожные повреждения (язвы, раны, ожоги).

Для терапии и/или устранения симптомов этих заболеваний используются разнообразные лечебные свойства щавеля. При употреблении в определённых количествах и концентрациях щавель способен снижать артериальное давление, обезболивать, активизировать выведение мочи и движение желчи, успокаивать и снимать воспаления, останавливать кровотечения, отшелушивать омертвевшие клетки и регенерировать кожные ткани.

В восстановлении работы ЖКТ для слабительного эффекта назначаются большие дозы препаратов щавеля (0,5-1 г трижды в день и чаще), для вяжущего эффекта – малые (до 0,25 г трижды в день). Все части растения при приёме внутрь повышают перистальтику толстого кишечника, размягчают каловые массы и уменьшают время всасывания пищи.

Различные экстракты щавеля проявляют антиоксидантный, антибактериальный, антигрибковый и антираковый эффекты: [2]

  • Этанольный и метанольный экстракты листьев щавеля обладают мощным антиоксидантным потенциалом. Также антиоксидантные свойства выявлены у разных экстрактов корней щавеля: наиболее выраженные и мультиспекторные – у бутанольного и метанольного экстрактов, но в удалении свободных радикалов перекиси водорода лучше других показывает себя фракция хлороформа. [3]
  • Этанольный и гексановый экстракты способны ингибировать целый ряд бактерий, проявляя множественную лекарственную устойчивость. Экстракты водяного щавеля путём подавления активности H. Pylori способны предотвращать поражение слизистой желудка. [4]
  • Метанольные, хлороформные и гексановые щавельные экстракты могут успешно ингибировать рост патогенных штаммов грибов.
  • Этанольный экстракт показывает наивысшую (по сравнению с остальными концентратами) цитотоксичность в отношении клеточных линий MCF-7 (инвазивной аденокарциномы протоков молочной железы), DU-145 (рака предстательной железы) при анализе с самым низким IC50 – 47,3 мкг / мл (показатель IC50 демонстрирует, сколько нужно ингибитора для подавления биопроцесса на 50%).

Способность препаратов щавеля провоцировать отмирание раковых клеток подтверждена и в других исследованиях. [5] В зависимости от дозировки этанольные экстракты 6-ти видов щавеля демонстрировали «в пробирке» цитотоксическую активность в отношении клеточных линий лейкемии.

Таким образом, щавель потенциально претендует на роль лекарства и при микробных инфекциях, и при некоторых онкологических заболеваниях.

Экстракт щавеля обыкновенного показал высокую антитромбоцитарную активность (посредством модуляции сигнальных путей MAPK, PI3K/Akt), и поэтому может рассматриваться как кандидат на роль лекарства в терапии сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с тромбоцитами. [6]

Также современные исследования косвенно подтверждают традиции применения препаратов щавеля для лечения заболеваний печени, восстановления печёночных функций и профилактики цирроза печени. Гепатопротективные свойства щавеля наглядно демонстрируются на лабораторных животных с нарушениями в работе печени, вызванными приёмом тетрахлорметана [7] , или, например, у животных, больных диабетом 2-го типа. [8]

При этом щавель, благодаря содержащемуся в нём неподину, обладает некоторыми самостоятельными противодиабетическими свойствами, которые проявляются и «в пробирке», и в экспериментах на мышах. [9] Тот же неподин в составе щавеля проявляет антималярийную активность и продлевает время выживания в группе лечения этанольными экстрактами. [10]

В медицине

Препараты щавеля в индустрии пищевых добавок выпускаются в разнообразных формах: от капсул до жидких экстрактов. При заготовке лекарственного сырья используются все части растения: листья с черешками, корень, плоды в метёлках. Заготовка корней производится осенью после отмирания надземной зелёной массы.

Производители в перечне показаний к применению указывают гепатит, печёночную недостаточность, холецистит, колит, гемо- и энтероколит, геморрой, заражение глистами, кровоточащие язвы желудка, воспаления дёсен (гингивит) и слизистой ротовой полости (стоматит). Согласно инструкции, жидкий экстракт корней щавеля конского следует применять для снижения давление при гипертонической болезни 1-ой и 2-ой стадии.

Также малые дозы препаратов рекомендуются для активизации движения желчи и прекращения поносов. Большие дозы – для стимуляции сократительной функции мускулатуры толстого кишечника и активизации выведения каловых масс. При этом оговаривается, что слабительный эффект наступает не сразу, а спустя 8-12 часов после приёма препарата, и при длительном употреблении может возникнуть привыкание.

Щавель включён в состав микстуры по прописи Здренко, предназначенной для лечения папилломатоза мочевого пузыря и гастрита с пониженной кислотностью, при котором клетки, вырабатывающие соляную кислоту начинают атрофироваться (анацидный тип).

В народной медицине

Ещё в период формирования системного подхода к растительной терапии щавель применялся для снятия боли, нормализации работы ЖКТ, остановки кровотечений и избавления от патологий кожных покровов.

  • Органы пищеварения. Тысячу лет назад Авиценна уже знал, что как листья щавеля (в меньшей степени), так и его семена оказывают «закрепляющее» действие. Причём предпочтение в такой терапии отдавалось семенам «крупных видов».
    Традиции использования слабых неконцентрированных отваров для избавления от диареи сохранились в народной медицине до наших дней. Аналогичным образом применяют не только семена, но и корни растения, содержащие 19-27 % дубильных веществ (показатели приведены для щавеля обыкновенного, но выраженные вяжущие свойства характерны и для щавеля конского, водного и ряда других видов). Для создания вяжущего эффекта в народной медицине в виде порошка употреблялись ещё и цветки растения. В составе комплексного средства для прекращения поноса щавель, обжаренный в оливковом масле, комбинировали с гранатовым соком, зирой (кмином, или римским тмином) и укропом.
    Для избавления от запоров используют большие дозы отваров листьев щавеля, усиливающих перистальтику кишечника и создающих слабительный эффект. Сырые листья без обработки рекомендованы травниками для улучшения пищеварения в целом.
  • Печень, желчный пузырь, селезёнка. Смешанными с уксусом щавельными листьями с раннего средневековья боролись с болезнями селезёнки, малыми дозами препаратов щавеля и соком растения провоцировали желчегонный эффект, а экстрактами при длительном употреблении – лечили желтуху.
  • Кожные покровы. Сваренные в вине щавельные листья, наложенные в виде компресса, справлялись с лишаями, а водные отвары применялись при чесотке. Для тех же целей наружно использовали и отвар корней или измельчённый в порошок корень, смешанный с жиром (свиным салом, барсучьим жиром и др.). Для ускорения вызревания нарывов и заживления ран накладывали свежие измельчённые корни растения, которые перетирались в кашицу с кислым молоком или сливками. От кожных язв применяли смесь измельчённого щавеля, розового масла и шафрана. В самом простом варианте кожные поражения просто смазывали выжатым из щавеля соком.
  • Полость рта и верхние дыхательные пути. При зубной боли в народной медицине практиковали полоскание рта соком свежих листьев. Для укрепления зубов и дёсен листья щавеля просто жевали. Отваром корней заживляли зев и гортань при раздражении и кашле, лечили насморк.

Помимо этого, в разных народных традициях отвары щавеля (листьев, корней, семян) и/или его сок применяли для лечения цинги, ревматизма, местных опухолей, воспалений толстого и тонкого кишечников, для остановки кровотечения (в том числе, геморроидального, язвенного, лёгочного и маточного). При головной боли сок растения втирали в виски.

Отвары и настои

Существует множество похожих между собой народных рецептов отваров и настоев корней и листьев щавеля, примеры которых приведены ниже:

  • Отвар для полоскания при стоматитах и гингивитах. Измельчённые свежие листья щавеля (1 ст. л.) сначала заливают кипятком (250 мл) и выдерживают на слабом огне четверть часа, а затем, настаивают ещё час. Процеженным отваром следует полоскать ротовую полость 4-5 раз в день до снятия воспаления дёсен и заживления слизистой рта.
  • Отвар корней при кишечных расстройствах. Измельчённые корни (2 ст. л.) заливают стаканом воды и кипятят в течение получаса. Перед употреблением сырьё отжимают, а отвар остужают и процеживают. Принимать такой напиток нужно по трети стакана трижды в день до еды.
  • Ванны с отваром при цистите. При воспалении слизистой мочевого пузыря травники рекомендуют принимать ванны с добавлением щавельного отвара. Для этого листья растения (500 г) заливают литром кипятка и ставят на 10-15 минут на водяную баню. Процеженный отвар добавляют в ежедневную расслабляющую ванну.
  • Настой для смягчения симптомов климакса. Сушёные листья растения (1 ст. л.) заливаются стаканом кипятка (200-250 мл) и выдерживаются в течение 3 часов до остывания. Готовый настой выпивается за день по 70-80 мл в три приёма за полчаса до еды, а весь курс длится неделю.

В восточной медицине

Щавель японский (Rumex japonicus Houtt) распространён в Корее, Японии и Китае. Его корень во всех этих странах традиционно используется для лечения запоров и более сложных желудочно-кишечных заболеваний, желтухи, кровавой рвоты, дисфункциональных маточных кровотечений.

В классической тибетской медицине с помощью щавеля снимают «жар ран», лечат печень, тормозят гнилостное брожение в кишечнике, изгоняют гельминтов и останавливают язвенные кровотечения. В частности, в качестве противоглистного и кровоостанавливающего средства готовят отвары свежих листьев (1 ст. л.), которые сначала кипятят в 2-х стаканах воды, затем два часа настаивают и пьют в процеженном виде трижды в день по полстакана.

В Индии щавелевыми препаратами очищают кровь и лимфу, в Монголии их применяют для снятия высокой температуры и лечения туберкулёза, а в Китае отвары корня помогают избавиться от патологий кожного покрова.

В научных исследованиях

Хотя в роде Щавель насчитывается около 150 видов, большинство фитохимических и фармакологических исследований проводилось примерно на 50-ти из них. Ниже приведены лишь некоторые работы последних трёх лет, в которых изучается потенциал щавеля в лечении колита, фиброза печени, рака молочной железы, толстой кишки, гепатоцеллюлярной карциномы человека.

  • Японский щавель обладает потенциалом лекарства в лечении колита. [11]

В этом исследовании на лабораторных мышах учёные оценивали защитный эффект метанольных экстрактов щавеля, которые применяли для лечения колита, вызванного декстрансульфатом натрия (DSS).

Самцам мышей 8-недельного возраста давали метанольный экстракт щавеля в течение 14 дней, после чего в течение недели вводили 2,5-процентый декстрансульфат натрия, вызывающий воспалительные заболевания кишечника и воспроизводящий проявления язвенного колита, характеризующегося аномальным иммунным ответом и дисфункцией эпителиального барьера. После вскрытия лабораторных мышей и изучения целого ряда факторов было установлено, что препарат щавеля эффективно подавляет вызванный DSS колит, защищая плотные соединения в толстой кишке.

  • Комплексная обработка различными фракциями листьев щавеля в эксперименте регулирует маркеры окислительных дисфункций и проявляет способность восстанавливать повреждения печени, вызванные четырёххлористым углеродом. [12]

Четырёххлористый углерод (CCl 4) используется в лабораторных экспериментах как вещество, вызывающее окислительные повреждения и фиброз клеток печени. В данной работе учёные вводили его 48 самцам крыс, разделённым на 8 групп, каждая из которых получала различные дозы CCl 4 , а затем – разные формы лекарственных экстрактов щавеля.

Учёные установили, что все экстракты щавельных листьев в той или иной степени, но особенно этанольный и метальный экстракты, уменьшали повреждения ДНК в тканях печени крыс, а комплексное введение различных растительных фракций выявило значительное повышение уровня антиоксидантного фермента по сравнению с контрольной группой. Также комплексное применение препаратов щавеля полностью изменило уровень ферментов и липидного профиля до нормального уровня. Таким образом, был сделан вывод, что листья щавеля являются сильным антиоксидантом и способны защищать печень от CCl 4-индуцированного фиброза.

  • Хлороформный экстракт стебля щавеля проявляет противораковую активность в отношении клеточных линий нескольких типов рака. [13]

Неочищенный экстракт листьев, стеблей и цветков щавеля оценивали по клеточным линиям рака молочной железы человека (MCF7), рака толстой кишки человека (Lovo и Caco-2), гепатоцеллюлярной карциномы человека (HepG2). Большинство неочищенных экстрактов не показали значительного уровня цитотоксичности в линии протестированных раковых клеток. Но хлороформный экстракт стебля проявил сильную противораковую активность во всех протестированных линиях. А это даёт основание для проведения клинических испытаний с целью изучения терапевтического потенциала экстракта стебля в качестве эффективного и безопасного природного противоракового продукта.

Далеко не все исследования приводят к доказательному подтверждению ожидаемого учёными эффекта. В качестве недавнего примера «отрицательного результата» можно назвать итог работы, опубликованной в апреле 2020 года. Авторы пытались оценить воздействия экстрактов семян и листьев щавеля туполистного (Rumex obtusifolius) на амёбу Acanthamoeba, которая, проникая в роговицу глаза (обычно во время купания человека), вызывает ухудшение зрения, слепоту, а также может приводить к нарушениям ЦНС. [14]

Несмотря на некоторые промежуточные обнадёживающие показатели, по итогам работы учёные не смогли назвать экстракты щавеля перспективными кандидатами в лечении акантамебиаза. Однако это не значит, что исследования, подобные этому, следует считать нерезультативными, поскольку в науке и достоверный отрицательный результат не менее полезен.

Для похудения

Калорийность щавеля, как и большинства других трав низкая, – порядка 22 ккал на 100 г сырого продукта. Но в качестве основы диетической программы щавель не используют. Из-за обилия щавельной кислоты (которая может спровоцировать обострение ряда заболеваний) его даже небезопасно в больших количествах вводить в салаты и/или заполнять низкокалорийными листьями объём желудка, как это иногда с риском для здоровья практикуют во время разгрузочных периодов.

Поскольку в малых безопасных объёмах щавель проявляет вяжущие свойства, а слабительный эффект возникает при увеличении дозы, его не вполне безопасно длительное время использовать и в программах очищения кишечника. Но если этим продуктом не злоупотреблять, то при отсутствии противопоказаний, им вполне можно разнообразить основное диетическое меню.

В кулинарии

В кухнях разных народов мира щавель добавляется в супы и борщи (щи), лепёшки, запеканки, рагу, салаты и сложные соусы, используется в качестве начинки к пирожкам. Но специфика применения травы в кулинарии может быть обусловлена видом щавеля, растущем в регионе:

  • Воробьиный щавель, горьковатый на вкус, имеет выраженный лимонный аромат, поэтому в местных кухнях его чаще кладут в салаты. В качестве свёртывающего агента он может быть использован в приготовлении сыров.
  • Шпинатный щавель, как следует из названия, употребляется аналогично шпинату в сыром и отварном видах. В рецептах блюд его иногда так и называют «английским шпинатом».
  • Конский щавель в Армении и Азербайджане чаще используется в высушенном виде, потому что во время ферментации уходит горечь и появляется приятный кисловатый вкус. В Узбекистане употребляют в пищу черенки и листья молодого растения этого вида. В неурожайные периоды его перемолотые стебли добавляли в муку при выпечке хлеба.

В сочетании с другими продуктами щавель хорошо комбинируется с картофелем, рыбой, мясом. Например, если его перемолоть и добавить в картофельное пюре, то блюдо не только приобретёт лёгкую кислинку, но ещё и изменит цвет на нежный зелёный. Иногда эту способность «подкрашивать» основной продукт используют для приготовления «щавелевых» коктейлей или мороженого.

В косметологии

Щавельные экстракты применяются как в лечебной, так и в уходовой косметике. Лечебная предназначена, преимущественно, для устранения пигментных пятен (осветляющие сыворотки и кремы), лечения угревой сыпи и грибковых поражений (в том числе перхоти). В уходовой косметике щавель можно встретить в составе очищающих гелей, лосьонов и тоников, а также – в средствах банной серии. Так, у компании Oriflame есть целая группа кремов с экстрактами щавеля (Rumex Occidentalis Extract), выравнивающих тон кожи с разной степенью защитного эффекта, крем от морщин, многофункциональный СС-крем и др.

В составе осветляющих средств для борьбы с пигментацией, веснушками, загаром, возрастными пятнами, как правило, применяются комплексные формулы, усиливающие умеренную эффективность чистых препаратов щавеля. При этом рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование, тестирующее 3-процентную мазь на основе Rumex Occidentalis, показало, что в лечении мелазмы щавельный препарат не менее эффективен, чем крем 4-процентного гидрохинона, традиционно применяемый для избавления от приобретённых мелазменных пятен на лице, шее и руках. [15]

Осветляющий мягкий эффект лучше проявляется при длительном использовании препаратов щавеля, которые, блокируя активность фермента тирозиназы, сдерживают синтез пигмента меланина. Но особенность щавельного компонента в том, что антимелазменная активность проявляется даже на коже азиатов (в описанном выше исследовании принимали участие 45 филиппинцев). Кроме того, выравнивание тона кожи происходит ещё и за счёт уменьшения покраснения, вызванного приливом крови к капиллярам (то есть, за счёт снижения выраженности эритемы).

В составе лечебной косметики экстракты щавеля также используются для лечения грибковых заболеваний. В домашних условиях для создания антигрибкового эффекта обычно готовят кашицу из перемолотых корней, которая при нанесении в виде компресса уменьшает зуд и боль. Такую же щавельную кашицу применяют и для борьбы с перхотью (средство в течение нескольких минут втирают в кожу головы, а затем смывают водой). В ходе приготовления кашицы щавель тщательно моют, измельчают и обдают кипятком. Но перед первым нанесением такого средства всегда нужно проводить получасовой тест на небольшом чувствительном участке кожи (например, на запястье), чтобы понять, не вызовет ли щавельная кашица аллергическую реакцию.

Реже щавель сегодня используют в продуктах, предназначенных для ухода за ротовой полостью, хотя ещё сравнительно недавно была распространена пудра на основе корня, предназначенная для полировки зубной эмали.

Опасные свойства щавеля и противопоказания

Опасные свойства щавеля связывают, в первую очередь, с обилием щавелевой кислоты в составе большинства видов этого растения. И сама кислота, и её соли – плохо растворимые в воде оксалаты – не мутагенны и не канцерогенны, но токсичны. Так, оксалат магния и особенно кальция задерживаются в почечных лоханках, мочевом пузыре, мочевыводящих путях, со временем приобретая вид песка или конкрементов сложной кристаллической формы. Выделенная концентрированная щавельная кислота опасна и при наружном контакте, и при проглатывании, поскольку вызывает химические ожоги, жжение, спазмы, отёк гортани, бронхов или лёгких. Большое количество этого вещества может даже привести к смерти человека.

Однако опасность летального исхода наступает после проглатывания 15 граммов и более щавельной кислоты, а такого количество с пищей не поступает. В 100 г зелёных листьев содержится 600-800 мг. В обычном режиме питания человек каждый день съедает до 1200 мг (а вегетарианцы – до 2000 мг) оксалата. Но, с учётом того, что безопасный уровень щавельной кислоты для здорового человека составляет порядка 50 мг на 100 г пищи, лучше щавелём всё-таки не злоупотреблять. Тем более, оксалатов много не только в щавеле, но и других продуктах – в какао-бобах, шоколаде, шпинате, ревене и др.

Избыток оксалатов у человека чаще всего проявляется в виде болей (резей) в области желудка, в боку, в нижней части живота, увеличением объёма мочи и/или болезненностью при мочеиспускании, быстрой утомляемостью. Но основные риски для здоровья всё-таки связаны не с разовым перееданием щавеля, а с систематическим применением экстрактов разных частей растения.

Недавно проводилось исследование, в котором оценивались хронические эффекты, производимые водными и этанольными экстрактами семян щавеля шпинатного на самцов и самок лабораторных крыс. Учёные наблюдали неблагоприятные изменения, происходящие в почках, печени и лёгких после 14-недельного введения щавельных препаратов. Причём самцы оказались восприимчивее самок к одним и тем же дозам экстрактов. Однако после 15-дневного реабилитационного периода без щавельных добавок большинство животных вернулось к норме.

В целом, применение водного экстракта не приводило к необратимым последствиям, а экстракты щавеля вызвали патологические изменения только в очень высоких дозах (4000 мг / кг). Более низкие дозы и водные экстракты вызывали либо незначительные, либо обратимые изменения. [16]

Тем не менее, часто встречаются рекомендации на период лечения препаратами щавеля для устранения «оксалатного эффекта» параллельно употреблять лимонный сок или добавлять в блюда яблочный уксус. Эти продукты помогают снизить pH мочи до 3,5-4,5, что ускоряет растворение оксалатов и их выведение из мочевыводящих путей. Также для связывания щавельной кислоты рекомендуют сочетать щавель с кисломолочными продуктами (сметаной, кефиром).

В связи с тем, что экстракт корней щавеля может оказывать стимулирующее действие на гладкую мускулатуру матки, приём этих препаратов противопоказан при беременности. Надземная часть растения, богатая антрахинонами, тоже при беременности не рекомендуется, и введение щавеля в рацион в этом случае требует консультации с врачом.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде щавеля в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе щавеля следует ориентироваться на те же признаки, что и при выборе другой зелени: покупать листья с равномерной окраской, отбраковывая жёлтые, потемневшие, подсыхающие и с пятнами. Вялые листья тоже отбраковываются – свежие стебли при надавливании будут похрустывать. Но вообще сохранить щавель в свежем виде надолго сложно, поэтому и продавцы чаще срезают его непосредственно перед продажей, и покупатели берут пучок в объёме, который можно съесть за раз.

Если возникла необходимость «придержать» щавель 2-3 дня, то его лучше завернуть в полиэтиленовую плёнку, подрезать концы стеблей, окунуть их в воду и поставить в холодильник.

Чтобы сохранить щавель на более длительный срок, траву высушивают, замораживают, засаливают или консервируют в собственной кислоте.

  • Сушка. Вымытый щавель сначала в целом виде просушивают на полотенце под солнечными лучами, а затем нарезают и досушивают в проветриваемом помещении на подоконнике между двумя бумажными полотенцами, которые должны впитать излишки влаги. В ненастную погоду щавель заготавливают с использованием сушилок при температуре 50-60°C.
  • Заморозка. Промытая зелень разрезается поперёк листа и опускается на 0,5-1 минуту в кипяток до изменения её цвета на оливковый. После этого щавель хорошо высушивается несколько часов и упаковывается в пластиковые контейнеры, которые затем отправляются в морозильную камеру.
  • Засолка. Вымытые листья укладываются в стеклянную банку слоями, а пространство между ними обильно засыпается солью. Такой контейнер плотно закрывается крышкой и отправляется в холодильник или подвал с низкой температурой.
  • Консервирование «в собственном соку». Помытые листья в нарезанном состоянии выкладываются на сковородку без масла и нагреваются до тех пор, пока они не потемнеют и не пустят сок. Сразу после этого щавель с соком перекладывается в предварительно стерилизованные банки, после чего цикл повторяется пока вся банка не заполнится листьями. Банки закрываются, а трава в них «доходит» под покрывалом ещё в течение нескольких часов.

Последний способ позволяет хранить щавель в течение примерно 3 месяцев. В остальных случаях этот срок увеличивается до 1-2 лет.

Интересные факты

Французы назвали щавель и морковь своими национальными овощами и добавляют его в блюда чаще, чем представители других наций. А вот восточные славяне долгое время считали щавель бесполезным и даже вредным сорняком. Пастухи замечали, что коровы, объевшиеся этой травой, страдают диареей, а молоко их быстрее скисает. И такое негативное отношение к некоторым видам щавеля существовало не только у наших предков.

Например, в США щавель воробьиный активно засорял посадки голубики, поскольку лучше всего рос в тех же условиях, что и ягодные кусты. Но и искоренить его было крайне сложно – щавель может эффективно размножаться даже отдельными фрагментами корневища.

Несмотря на это, растение нашло применение в хозяйстве. Конский щавель, например, использовался для изготовления красок – из листьев и стеблей растения готовили зелёные краски для дубильной промышленности, экстракт корней служил основой для изготовления жёлтого пигмента, а протравленный железным купоросом он давал чёрный цвет. Причём не только окраска, но и само дубление кожи осуществлялось с помощью корней щавеля.

Более широкого применения в хозяйстве щавель не получил. Но, зато, судя по активному и результативному изучению учёными экстрактов растения, ещё не раскрыты все лечебные возможности травы. Да и уже известные сегодня полезные свойства позволяют людям сохранять здоровье методами народной медицины. Следует только помнить, что использование щавеля как лекарства в домашней терапии связано с определёнными рисками, поэтому применять препараты растения длительное время следует с особой осторожностью.

Была ли эта статья вам полезна?

Насколько материал был полезен?

Кінський щавель — лікувальні властивості і протипоказання трави

Сьогодні ми поговоримо про кінський щавель, лікувальні властивості і протипоказання даної лікарської рослини, його застосування в рецептах народної медицини, кулінарії, косметології, відзначимо на jazdorov.com.ua відмінність щавлю кінського від хрону, опишемо багатий хімічний склад трави.

Кінський щавель (авелук або кислиця кінська) – це загальновідома багаторічна лікарська рослина з сімейства Гречаних.

[bsa_pro_ad_space >Росте повсюдно – на пасовищах, луках, присадибних ділянках, вздовж доріг і водоймищ. Вважається бур’янистим, так як дуже швидко розмножується. Складно переоцінити важливість цієї рослини в житті людини, так як воно володіє унікальними лікарськими властивостями.

Як виглядає кінський щавель, їстівний він

Авелук — середньоросла трав’яниста рослина, що досягає 1,5 м у висоту. Являє собою розетку з великих прямостоящих листя на товстих трикутних стеблах. Листя поодинокі, з внутрішньої сторони опушені ворсинками.

По мірі зростання частково забарвлюються в червоний колір. У другій половині липня щавель зацвітає дрібними світло-зеленими квітками, зібраними в 25-30 см волоті.

[bsa_pro_ad_space >Зовні ця трава має схожість з культурним щавлем, і її молоде листя мають кислуватий смак. Але з часом кислота змінюється гіркотою. Та й листя, на відміну від культурного, повсюдно вирощується щавлю більше і з невеликими щербинами.

Тварини, ті ж коні, всупереч назві рослини, свіжий авелук вживають неохоче. Насичений гіркий смак і високий вміст органічних кислот роблять рослину для них малопривабливою.

А ось в засушеному вигляді його споживають корови та інша рогата худоба. Назва рослини кінський щавель швидше за все отримало за великі розміри листків, так і трави загалом, легко переростає середній зріст людини.

Люди використовують кислиці і в свіжому вигляді, і в сушеному. Свіже листя можна вживати в дуже невеликих кількостях, переважно як добавку в салат. Оскільки ця рослина володіє особливою властивістю: в краплі — ліки, у ложці — отрута.

Тільки після сушіння авелук можна вживати як самостійне блюдо або гарнір, оскільки відбувається повноцінна ферментація, листя втрачають гіркоту і набувають приємний запах.

Склад рослини

Кислиця кінська володіє багатим хімічним складом, який в даний час добре вивчений. У складі виявлені різноманітні біологічно активні речовини:

  • високий вміст танінів (дубильних речовин) до 15-16%;
  • органічні кислоти (щавлева, лимонна, молочна, хрізофановую та її похідні (до 4%), кавова;
  • вітаміни С, К, Р;
  • залізо;
  • ефірні масла;
  • флавоноїди;
  • пектин;
  • кумарини;
  • рослинні пігменти – каротин;
  • інші мікроелементи: кальцій, марганець, магній, натрій, фосфор, фтор, мідь.

Кінський щавель використовується не тільки в медичних цілях. З нього роблять барвники застосовують як дубильної речовини при вичинці шкіри.

Слід зазначити, що всі частини кислиці кінської застосовуються в лікувальних цілях, але максимальна концентрація речовин міститься в коренях рослини.

Лікувальні властивості настільки різноманітні, що практично будь-яку систему органів людини можна лікувати кінським щавлем.

  • Препарати з авелука успішно використовуються для лікування захворювань органів травлення, кровотворення, дихання, шкіри, придатків, як бактерицидних і імуностимулюючих засобів.
  • Завдяки високому вмісту дубильних речовин, кислиця володіє терпким і обволікаючим ефектом. Тому успішно застосовується для лікування колітів, ентероколітів, проносу, для жовчогінного дії.
  • При кровотечі в кишечнику, легенів, матки, шлунку, гемороїдальній кровотечі використовується в якості гемостатичного кошти.
  • Щавлева кислота в невеликих кількостях сприяє засвоєнню кальцію в організмі.
  • Хрізофановую кислота, хризофанол – є ефективним протигрибковим і протипухлинним засобом, покращує імунітет, знижує рівень холестерину й перешкоджає розвитку атеросклерозу.
  • Покращує кровообіг, виводить токсини з організму й благотворно впливає на печінку — підвищує рівень глікогену.
  • Органічні кислоти, зокрема лимонна і молочна, вітаміни і пектини сприяють нормалізації кислотно-лужного балансу, покращують травлення, секреторну функцію і роботу кишечника, мають антисептичну дію.
  • Ефірне масло володіє ранозагоювальною властивістю, використовується для лікування виразки шлунка і виразок на шкірі.
  • Флавоноїди володіють бактерицидною і протизапальною властивостями. Авелуком лікують запалення ясен, шкірні захворювання – нариви, виразки, лишай, коросту. Успішно лікуються ангіна, фронтит, кашель, нежить.
  • Кумарини – речовини, які мають спазмолітичні властивості, сприяють зміцненню кровоносних судин.
  • Вміст заліза дозволяє використовувати авелук при анемії.
  • Завдяки наявності вітаміну С, аскорбінової кислоти, рослину застосовують для лікування цинги і профілактики авітамінозу. Використовують в якості противірусного засобу.
  • Каротин – рослинний пігмент, що володіє антиоксидантними властивостями. Сприяє зміцненню імунітету і омолодженню організму людини.
  • Є також гіпотензивну, відхаркувальну та седативну дію.

У всіх частинах рослини міститься оксалат кальцію, тому вживати кінський щавель слід дуже обережно. Оксалати здатні накопичуватися в організмі.

Кінський щавель при вживанні в маленьких дозах використовується як засіб з вираженим в’яжучим ефектом. Застосовується для лікування проносу і поліпшення жовчеутворення. При збільшенні дози прийому чинить проносний ефект і використовується при запорах.

Застосування в народній медицині щавлю кінського

Квасеницю застосовують у вигляді відварів, мазей, настоянок і настоїв, а так само в сирому подрібненому вигляді.

Протипоказання кінського шавеля

  • Часте вживання квасениці призводить до накопичення в організмі щавлевої кислоти. Вона утворює з кальцієм нерозчинні з’єднання і має властивість відкладатися у вигляді солей, утворюючи камені в жовчному міхурі і нирках.
  • Крім того, виводить кальцій з організму.
  • Вживати в їжу можна тільки молоді весняні листочки, зібрані до появи квітконосів, в обмеженій кількості.
  • В сирому вигляді не рекомендується людям, страждаючим захворюваннями сечостатевої системи і ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
  • Заборонено використовувати дітям до 7 років і вагітним жінкам.

Настій, відвар і настоянка кінського щавлю: як зробити і застосовувати

Настій з кореня авелука:

15 гр сушеного подрібненого кореня залити склянкою окропу і парити на водяній бані протягом 5 хвилин. Далі розчин вилити в термос і настоювати дві години. Цей настій використовують зовнішньо у вигляді примочок, вживають всередину при проносі, відновлення печінки.

Такий же настій роблять при проблемах кишечника і запорах. Але на склянку окропу беруть 15 г кореня і 15 гр насіння кислиці.

Для полоскання досить залити склянкою окропу 20 г подрібненої сировини настоювати 15 хвилин. Остудити і полоскати рот або горло 2-3 рази на день.

При свербінні 20 гр свіжого подрібненого листя заливають склянкою води і кип’ятять на слабкому вогні 10 хвилин. Загортають і наполягають протягом години. Застосовують зовнішньо і всередину по 5 мг 3-4 рази в день.

При дитячому діатезі можна проводити ванночки з відваром щавлю (100 гр кореня на 3 літри окропу). Настояти, процідити і додати у воду для купання.

Відвар трави також допоможе при наявному атеросклерозі (1 ст. ложка на 250 мл окропу). Чверть години тримають на слабкому вогні, потім знімають з плити, дають настоятися кілька годин. Приймати по 50 мл 2 рази на добу.

Тобто наявні симптоми порушення мозкового кровообігу, то дозу збільшують удвічі і вживають тричі.

Спиртова настоянка кореня і насіння кінського щавлю

Дрібно порізаний корінь і насіння заливають горілкою в пропорції 1:10, добре струшують, дають настоятися в темному місці 2 тижні. Проціджують.

П’ють настойку щавлю кінського перед прийомом їжі за півгодини по 15-25 крапель, розбавивши в малій кількості води, тричі на добу. Приміром, так приймають засіб при ревматичних болях.

Кінський щавель для волосся

Настій кислиці кінської ефективно застосовують в якості ополіскувача для волосся. Використовувати його можна навіть вагітним жінкам. Відвар готують з 45гр подрібненого сухого кореня і двох літрів води. На повільному вогні варять протягом 10-15 хвилин. Настоюють протягом години і обполіскують волосся після миття.

При регулярному використанні відвару:

  • волосся набуває здоровий блиск;
  • відновлюються волосяні цибулини;
  • волосся набувають обсяг;
  • при захворюваннях шкіри голови, алергічних проявах, зникає свербіж та шкірні покриви відновлюються.

Як відрізнити хрін від кінського щавлю

  • Найпростіше виявити різницю на смак. Листя хрону мають пекучий смак, і вони більш світлого кольору.
  • Хрін цвіте дрібними білими квітками, зібраними в кисті, а у щавлю, як ми писали вище, світло-зелені китиці. До того ж хрін зацвітає лише під кінець липня, коли у щавлю вже з’являються насіння.
  • Відрізняється і сам корінь, у хріна він світлий, а у кінського щавлю коричневий.

Кінський щавель: рецепти страв

Свіже листя кислиці використовують в основному, додаючи в салати. Досить додати 1-2 листочка в готовий овочевий салат.

З свіжого щавлю варять кисіль.
Пучок листя 200-250гр протушкувати в каструлі 5-7 хвилин, додавши 1ст. ложку води. Готову масу збити блендером, додати 100гр цукру і дві склянки води, довести до кипіння. 1ст. ложку крохмалю розвести в холодній воді і поступово влити в киплячий розчин. Остудити. Кисіль готовий.

В основному кінський щавель вживають в сушеному вигляді. Листя сплітають в кіски і сушать. З готового авелука готують супи, другі страви, їдять з сиром, овочами і хлібом.

Смажений авелук з печерицями
200 гр сушеного авелука варять 15 хвилин. Потім відкидають на друшляк, ріжуть і солять. Дві середні дрібно нарізані цибулини обсмажують в рослинному маслі 2 хвилини, додають 100 гр порізаних грибів. Обсмажують ще 3-4 хвилини. Змішують з готовим щавлем, остуджують і ставлять на 2 години на холод. Перед подаванням додають дрібно посічену зелень, волоські горіхи і заправляють сметаною. Блюдо готове.

Заготівля лікарської сировини

[bsa_pro_ad_space >Молоденькі листя для вітамінних салатів збирають навесні, для сушіння можна заготовлювати і в літні місяці, зберігається сушка рік, а ось коріння викопуються восени, коли листя вже опало або навесні до початку вегетативного періоду зростання. Вони зберігаються в сушеному вигляді три роки. Насіння збирають в кінці липня, в серпні, також строк зберігання — три роки.

[bsa_pro_ad_space [bsa_pro_ad_space [bsa_pro_ad_space > Categories Лікарські рослини, Народні рецепти