Чому цвітна капуста синіє

0 Comments

Зміст:

У чому користь та як приготувати смачну цвітну капусту: Рецепт від Лізи Глінської

Цвітна капуста – овоч сезонний, і щоб досхочу ним насолодитися, радимо урізноманітнити звичні рецепти та приготувати щось незвичайне. Наприклад, страву за рецептом відомої української шеф-кухарки, учасниці та судді шоу “МайстерШеф” Лізи Глінської

Depo.ua публікує поради з приготування цвітної капусти під сирним соусом від Лізи Глінської та розповідає, чому її так важливо їсти.

Користь цвітної капусти: 5 причин їсти її частіше

Цвітна капуста надзвичайно корисна, адже містить вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6), С, К, Е й фолієву кислоту. Також вона дає нам життєво важливі мінерали – кальцій, фосфор, магній, марганець й калій. В овочі міститься мінімум жиру і багато білка, клітковини та жирних кислот Омега-3.

Покращує роботу серцево-судинної системи

Без вітаміну К просто неможливе швидке загоєння ран, він допомагає уникнути накопичення ліпідів в крові, зменшуючи ризик атеросклерозу. Крім цього, у цвітній капусті є речовина сульфорафан, яка має протимікробну дію і сприяє виведенню токсинків.

Зменшує шкоду ультрафіолетового випромінювання

Сульфорафан також захищає шкіру від пошкоджень, викликаних ультрафіолетовим випромінюванням. Тому регулярне вживання цвітної капусти допоможе уникнути пошкодження клітин під час довготривалого перебування на сонці. Однак це не означає, що можна додатково не захищати шкіру – крем з SPF потрібно наносити обов’язково.

Допомагає при проблемах зі шлунком

Оскільки у цвітній капусті багато клітковини, вона чудово впливає на травлення. Регулярне вживання цього овоча допомагає зменшити ризик виникнення виразкової хвороби шлунка.

Чудова профілактика діабету

Вітамін С і калій, які містяться у цвітній капусті, допомагають знизити ризик розвитку діабету. Ці елементи регулюють рівень глюкози в крові й нормалізують обмін речовин. Варто пам’ятати, що коли рівень калію знижений, то рівень глюкози може зрости, а це є серйозною загрозою для тих, у кого діабет.

Як правильно готувати цвітну капусту

  • Є багато способів приготувати цей овоч, але для збереження великої кількості корисних речовин його краще запікати.
  • Якщо додати у воду, де буде тушкуватися чи варитися цвітна капуста, одну столову ложку лимонного соку, то суцвіття залишаться білими.
  • Медики не радять готувати цвітну капусту в алюмінієвому або залізному посуді – адже при нагріванні метал вступає в реакцію з хімічними сполуками, що містяться в складі овоча.

Рецепт цвітної капусти з сирним соусом від Лізи Глінської

Пропонуємо опанувати швидкий і легкий рецепт з цвітною капустою від Лізи Глінської.

Що знадобиться:

Для сирного соусу візьміть:

  • молоко – 200 мл молока
  • борошно – 10 г
  • вершкове масло – 30 г
  • сир твердий – 100 г
  • паприку – 1 ч. л.
  • петрушку або кінзу – для декору

Покрокове приготування

1. Для початку підготуємо капусту. Миємо її та розбираємо на суцвіття. Викладаємо у форму і трохи солимо.

2. Поміщаємо капусту в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15 хвилин.

3. Готуємо сирний соус. В сотейнику змішуємо розтоплене вершкове масло і борошно, додаємо паприку, перемішуємо, щоб не було згустків.

4. Додаємо до інгредієнтів тепле молоко й знову перемішуємо.

5. Ставимо суміш на плиту й при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Кип’ятимо ще 30-40 секунд й знімаємо з вогню.

6. Натираємо сир на дрібній тертці, додаємо до соусу й перемішуємо.

7. Соус знову ставимо на плиту, тримаємо на вогні, помішуючи, щоб сир повністю розтопився. Додайте до соусу за необхідності сіль.

8. Дістаньте капусту з духовки й перекладіть її у готовий соус.

9. Страва готова. Можна подавати її до столу!

Відеорецепт від Лізи Глінської:

Статті по темі:

  • Брюссельська капуста: смачна підтримка здоров’я
  • Які каші найкорисніші для організму людини
  • Смачно та корисно: чому треба їсти “синенькі”
  • Їсти, щоб бачити: топ-продуктів для поліпшення зору
  • Заспокоять нервову систему та піднімуть настрій: топ-7 продуктів антистрес
  • На скільки подорожчали овочі перед Новим Роком
  • Незвичайні властивості звичайного банану: в чому користь цього продукту
  • Горохова каша: кому корисно вживати цю страву
  • Курага: незамінний продукт для роботи серця та здоров’я
  • Овочі та фрукти, які необхідно вживати восени
  • В Україні змінилися ціни на популярні овочі
  • Простий рецепт овочевого рагу: смачно та корисно
  • У Миколаївському агрохолдингу розпочали збір капусти
  • Диво-фрукт: чому регулярно треба їсти авокадо
  • Як впоратись зі здуттям живота
  • В Україні дорожчає картопля: що очікувати українцям
  • Готові, заморожені сирні запіканки, що смакують як домашні
  • “Улюблені” продукти нашої печінки: вони допоможуть підтримати головний “фільтр” організму
  • Які продукти відновлюють печінку
  • Нирки: як підтримати здоров’я важливого органу

Дивовижні властивості цвітної капусти, про які ви навіть не здогадувались

Властивості цвітної капусти роблять її універсальним овочем, який окрім своїх антиокислювальних властивостей, містить велику кількість вітамінів та мінералів.

Останнє оновлення: 05 грудня, 2018

Цвітна капуста є одним з найкорисніших овочів, що належить до сімейства хрестоцвітних. Вона навіть корисніша ніж броколі. Цвітна капуста складається з 85% води та містить невелику кількість вуглеводів, білків та жирів. У ній є багато важливих вітамінів, мінералів, антиоксидантів та природних фітохімікалій. Ми розповімо про властивості цвітної капусти та про її користь.

Цвітна капуста є ідеальною складовою збалансованого раціону для схуднення, оскільки вона є низькокалорійною. А найкраще те, що цвітна капуста універсальна, її можна їсти сирою, вареною, додавати до салатів та інших страв. Хочете дізнатись більше про те, чому потрібно додавати цвітну капусту у свій раціон?

Властивості цвітної капусти:

Покращує здоров’я серця

Цвітна капуста містить з’єднання сірки, так званий сульфорафан, який допомагає покращити кров’яний тиск та бореться з проблемами, пов’язаними з функціонуванням нирок.

За даними досліджень, сульфорафан може бути пов’язаний з метилюванням ДНК, яка має вкрай важливе значення для нормального клітинного функціонування та правильної експресії генів.

Цвітна капуста антиканцерогенна

Сульфорафан, що міститься у цвітній капусті, як було доведено, був ефективним у знищенні канцерогенних клітин та у блокуванні росту пухлин. За даними досліджень, видалення канцерогенних клітин, ймовірно, є ключем до боротьби з цією хворобою.

Було встановлено, що поєднання цвітної капусти з куркумою може бути дуже ефективним у профілактиці та лікуванні раку передміхурової залози.

У дослідженнях на тваринах було встановлено, що сульфорафан може допомогти зменшити рівень і темп росту пухлин в молочних залозах.

Крім того, інші сполуки, знайдені у цвітній капусті, такі як індоли та ізотіоціанати, показали позитивні результати щодо інгібування прогресування пухлин в шлунку, сечовому міхурі, молочних залозах, товстій кишці, печінці та легенях.

Сприяє здоров’ю мозку

Іншою корисною сполукою, знайденою у цвітній капусті, є холін, вітамін, який відіграє важливу роль у здоровому розвитку мозку.

Встановлено, що вживати холін під час вагітності дуже корисно, оскільки це може позитивно вплинути на мозкову діяльність плоду. Дослідження показують, що холін може поліпшити когнітивні функції та пам’ять.

Цвітна капуста стимулює детоксикацію організму

Цвітна капуста містить антиоксиданти, які, разом з іншими поживними речовинами, сприяють очищенню організму. Крім того, значний вміст глюкозинолатів також активує ферменти, які сприяють детоксикації організму.

Цвітна капуста має протизапальні властивості

Цвітна капуста має ряд поживних речовин, які є протизапальними, включаючи індол-3-карбінол, або I3C, що запобігає сильним запальним реакціям.

Цвітна капуста покращує травлення

Будучи важливим джерелом клітковини, цвітна капуста є незамінним помічником у покращенні функціонування травлення.

Крім того, властивості цвітної капусти можуть допомогти захистити слизову шлунку, в той час як сульфорафан допомагає сповільнювати ріст бактерій Helicobacter Pylori (гелікобактер пілорі) в шлунку та запобігти закріпленню цих бактерій на його стінках.

Цвітна капуста багата антиоксидантами та фітонутрієнтами

Властивості цвітної капусти забезпечують наш організм антиоксидантами та фітонутрієнтами, які є ключовими для запобігання широкого спектра захворювань.

Цей овоч має вітамін С, бета-каротин, кверцетин, кемпферол, рутин, коричну кислоту та багато іншого. Всі ці антиоксиданти допомагають організму захистити себе від пошкодження вільними радикалами. Вони також допомагають уповільнити процес старіння та запобігають пошкодженню тканин та органів.

Як отримати користь від цвітної капусти?

Як ми згадували раніше, цвітна капуста є універсальним овочем, тому її можна з легкістю додавати до різних страв. До того ж, готувати її дуже легко. Ви можете розділити її на суцвіття, акуратно вирізавши їх ножем, або приготувати цвітну капусту цілком, ретельно промивши листя водою.

Для отримання максимальної користі від цвітної капусти, ми пропонуємо вам готувати її на пару та додавати трохи куркуми для того, щоб підвищити й без того її неймовірну користь для здоров’я.

  • Bai, Y., Wang, X., Zhao, S., Ma, C., Cui, J., & Zheng, Y. (2015). Sulforaphane Protects against Cardiovascular Disease via Nrf2 Activation. Oxidative Medicine and Cellular Longevity. https://doi.org/10.1155/2015/407580
  • Martínez-López, E., García-García, M. R., Campos-Pérez, W. Y., & González-Becerra, K. (2013). Genómica nutricional: Conceptos y expectativas. Revista de Endocrinología y Nutrición, 21(1), 22-34.
  • Shaw, G. M., Carmichael, S. L., Yang, W., Selvin, S., & Schaffer, D. M. (2004). Periconceptional dietary intake of choline and betaine and neural tube defects in offspring. American journal of epidemiology, 160(2), 102-109.
  • Zeisel, S. H. (2006). The fetal origins of memory: the role of dietary choline in optimal brain development. The Journal of pediatrics, 149(5), S131-S136.
  • Tsai, J. T., Liu, H. C., & Chen, Y. H. (2010). Suppression of inflammatory mediators by cruciferous vegetable-derived indole-3-carbinol and phenylethyl isothiocyanate in lipopolysaccharide-activated macrophages. Mediators of inflammation, 2010.
  • Yanaka, A., Fahey, J. W., Fukumoto, A., Nakayama, M., Inoue, S., Zhang, S., … & Yamamoto, M. (2009). Dietary sulforaphane-rich broccoli sprouts reduce colonization and attenuate gastritis in Helicobacter pylori–infected mice and humans. Cancer Prevention Research, 2(4), 353-360.
  • Sikora E., Cieslik E., Leszczynska T., Filipiak FLorkiewicz A., et al., The antioxidant activity of selected cruciferous vegetables subjeted to aquathermal processing. Food Chemistry, 2008.

Цей текст надається лише для інформаційних цілей і не замінює консультацію з фахівцем. У разі сумнівів проконсультуйтеся зі своїм фахівцем.