Мариновані огірки без стерилізації

Мабуть, не знайти людину, яка не любить домашню консервацію, приготовану дбайливими руками мами, дружини або бабусі. Бо можна звичайно придбати баночку у бабусь на ринку. Але якщо консервація приготована своїми руками, з любов’ю, бажанням догодити і турботою, то виходять такі закрутки ще смачніші.

Сонячне літо – саме час для сезону заготівлі смачних консервів на зиму. Серед досвідчених господинь дуже популярні рецепти консервування огірків без стерилізації. Може це і не обов’язкова страва, яку варто спробувати для консервації, але цей рецепт дуже вдалий, бо не потребує стерилізації. А отже вам прийдеться витратити зовсім мало часу, а огірочки виходять напрочуд хрумкими.

Надзвичайно приємно взимку дістати зі своєї комори або льоху баночку ароматних, хрустких огірочків на обід чи вечерю. І бігти нікуди не треба.

Важливий аспект – обрати свіжі, пружні, невеличкі огірочки гарної форми. З жовтизною або пузаті для нашого рецепту не підійдуть.

Секрет багатобарвного смаку такої заготовки полягає у маринаді, доповненому духмяними спеціями, травами та цибулею. Якщо правильно підготувати огірки до консервації, вони стануть дуже смачними і збережуть всю свою користь. Спробуйте цей рецепт і здивуйте своїх рідних хрумкими маринованими огірочками.

Відмітьте потрібні пpoдукти й відправте тoму, хтo піде зa пoкупкaми

• Інгредієнти з розрахунку на 1 л банку
• Огірок ½ кг
• Цибуля ріпчаста ½ шт.
• Часник ½ зубчика
• Лавровий лист 3 шт.
• Петрушка 2-3 гілочки
• Перець чорний горошок 3 шт.
• Перець духмяний горошок 4 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Маринад на 1 л
• Вода 1 л
• Сіль 1 ст. л.
• Цукор пісок 3 ст. л.
• Оцет столовий 9% 100 мл

Консервовані огірки на зиму: прості рецепти

У минулі часи консервування огірків було справжньою традицією. Сім’ї вирощували свіжі зеленці або купували на ринку, щоб зробити смачну зимову консервацію на свята або для щоденного вживання. Сьогодні цей звичай все ще існує. Консервовані огірки – це і окрема страва, і інгредієнт салатів, закусок. Вони можуть бути солодкими, кислими, гострими, просто солоними або з сильним пряним ароматом залежно від рецепту, за яким готувалися. У цій статті представлені найкращі варіанти приготування консервованих огірків.

Як консервувати огірки – секрети та хитрості

Щоб огірки в консервації вийшли смачними, потрібно вміти їх вибирати, готувати.

Цікаво! Будь рецепт варто спочатку випробувати в невеликій кількості. Зробити одну трилітрову банку або кілька літрових. Це дозволить випробувати блюдо, дізнатися наскільки воно гарне, подобається чи сім’ї, а також, за необхідності, внести свої корективи.

Простий рецепт огірків консервованих

Простий рецепт огірків консервованих

Класичний, простий рецепт консервованих зеленцов використовується господиня дуже часто. Це перевірений варіант, плоди виходять смачними при мінімальній витраті сил і часу.

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• Огірки – 1,5-2 кг;
• Часник – 5 зубочки;
• Листя смородини і вишні – по 5 шт.;
• Хрін – 2 листочка;
• Кріп – невеликий пучок;
• Цукор – 50 г;
• Сіль – 60 г;
• Вода – літр.

Хрусткі консервовані огірки на зиму

Хрусткі огірки – диво на зимовому столі. Вони освіжають будь-який рецепт, але їдять їх переважно окремо або як закуску до основної страви. Варіантів приготування хрустких консервованих огірків дуже багато. Нижче представлено два найбільш популярних.

Простий рецепт хрустких огірочків на зиму без стерилізації

Інгредієнти (на трилітрову банку):

• Огірки – 1,5-2,5 кг;
• Зелень – середній пучок (хрін, кріп, листя смородини, естрагон – щось одне);
• Часник – 4-6 зубочки на кожну ємність;
• Оцет (70%) – 1 ч. л. (на трилітрову банку)
• Сіль – 90-100 г;
• Вода – приблизно 1,5 л.

Щоб консервація довго зберігалася, її потрібно укутати ковдрою на добу. Так вона зможе нормально охолонути, а потім вже її переносять в комору.

Важливо! В якості приправи для огірків зазвичай використовується кріп, хрін, але сильний, приємний аромат дають також листочки вишні, чорної або червоної смородини, аґрусу.

Хрусткі зеленці з гострим перцем

• Огірки – 5 кг;
• Перець пекучий – 1 стручок;
• Часник – 1 головка;
• Хрін – 1 середній корінь;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Чорний перець горошком – 10 г;
• Запашний перець горошком – 10 г;
• Лавр – 6 листочків.
• Кріп і петрушка – по 1 пучку невеликій.

• Цукор – 25 г;
• Оцет (9%) – 25 г;
• Сіль – 60 г;
• Вода – 1,5 л.

Після того, як консервація герметично запечатана, ємності перевертають вниз горловиною і залишають під пледом на добу. Потім можна прибрати огірочки до решти консервації.

Солодкі огірки на зиму в літрових банках

Солодкі огірки на зиму в літрових банках

Солодкі плоди виходять, якщо для них зробити особливий маринад. Однак робити такий варіант страви краще всього в літрових банках. Страва на любителя і перед тим як закривати велику партію в трилітрових банках, краще поекспериментувати на невеликій кількості.

• Огірки – 4 кг;
• Часник – 20 зубців;
• Зелень (листя смородини, кріп, хрін) береться за смаком, але в середньому – великий пучок цієї суміші;
• Гострий перець – один стручок;
• Чорний перець – одна маленька упаковка;
• Цукор – 1,5 склянки;
• Оцет (9%) – 2 склянки;
• Сіль – 180 г;
• Вода – 4 л.

Цікаво! Якщо консервацію покласти багато гострого перцю, то огірки будуть гостро-солодкі. Якщо потрібно отримати лише краплю гостроти, то береться перець слабо гострих сортів і кладеться в невеликих кількостях.
Приготування:

Перевернувши консервацію дном вгору, потрібно вкрити її щільним пледом і вже через добу можна прибирати в комору.

Консервовані огірки на зиму з цибулею

Консервовані огірки на зиму з цибулею

Готувати консервовані огірки можна не тільки окремо, але і в поєднанні з іншими овочами. Їх смаки доповнюють один одного, покращуючи також і аромат.

• Огірки – 2 кг;
• Морква – 2 середні;
• Цибуля – 2 середніх головки;
• Часник – головка;
• Гвоздика – 6 шт.;
• Цукор – 50 г;
• Оцет (краще яблучний або виноградний) – 3 ст. л;
• Сіль – 90 г;
• Вода – 1,2 л.

Цікаво! Щоб смак зеленцов вийшов незвичайним, можна гвоздику замінити гірчицею. На 2 кг огірків достатньо буде 0,5-1,5 чайних ложок гірчиці горошком.
Приготування:

Гострі консервовані огірки на зиму

Гострі консервовані огірки на зиму

За цим рецептом виходять гострі зеленці. Рецепт дуже простий, але бажано влаштовувати плоди в трилітрових банках, щоб всі компоненти з легкістю туди вмістилися.

Інгредієнти (на літр розсолу):

• Огірки – 1,5-2 кг;
• Часник – 3 зубчики;
• Пекучий перець – один стручок (на трилітрову ємність);
• Листочки чорної смородини – 3-5 шт.;
• Хрін – один листочок;
• Кріп – гілочка;
• Лавр – один аркуш;
• Перець чорний – 3-5 горошин;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Оцет (9%) – 30 мл;
• Цукор – 50 г;
• Сіль – 30 р.

Все, консервовані огірки готові, треба тільки перевернути їх плічками вниз, укутати в ковдру і залишити на добу остигати. Подавати таке блюдо можна як на свята, так і на простий, повсякденний вечерю або обід. Зеленці виходять хрусткими і гострими з приємним пряним ароматом.