Як зробити хріновуху

0 Comments

Зміст:

Хріновуха: 11 рецептів у домашніх умовах

Настоянка на хроні в народі відома як хріновуха або “хрінова” горілка. Цей міцний напій міцністю 35-40 градусів з особливим пекучим смаком здавна користувався популярністю у слов’ян. Про це свідчить указ, який видав Петро Перший, у ньому йдеться про те, що в кожній оселі в обов’язковому порядку має зберігатися певний запас цього напою.

Хріновуху видавали людям, які важко працювали, особливо в холодну пору року.

Тонкощі приготування хріновухи

Як приготувати хріновуху в домашніх умовах, щоб вона була приємною на смак і без гіркоти? На ці та інші запитання ми відповімо нижче, а також розкриємо всі нюанси приготування цього напою.

  1. Для приготування хрінової горілки можна використовувати будь-який корінь (свіжий, заморожений, консервований і навіть сушений). Напій із кожного виду хрону відрізнятиметься особливим післясмаком.
  2. В якості алкогольної основи можна використовувати горілку, самогон або спирт, головне щоб вона була високої якості.
  3. Як пом’якшити хріновуху? Можна додати в неї мед, гірчицю або лимонний сік.
  4. Термін придатності хріновухи може коливатися від 2 до 5 років і це за умови, що готовий напій зберігатиметься в прохолодному темному місці з нормальною вологістю.
  5. Що робити якщо хріновуха перестояла? Якщо з якихось причин ви перетримали настоянку і вона почала мати неприємну гіркоту, то головне не хвилюватися, адже напій можна реанімувати одним із трьох способів.
  6. У перестояний напій можна додати трохи води і перегнати його через самогонний апарат.
  7. Додати в хрінову настоянку по одній столовій ложці лимонного соку і меду.
  8. До гіркої хріновухи невеликими порціями можна вливати горілку, доки смак не матиме приємну гіркоту властиву цьому напою.

Хріновуха класичний рецепт

Інгредієнти

  1. Горілка/самогон/спирт – 500 мл
  2. Корінь хрону – 7-10 см
  3. Мед рідкий – 1 ч. л. л.

Метод приготування

  1. Хрін необхідно почистити і натерти на тертці.
  2. У скляній ємності змішуємо підготовлений хрін, рідкий мед і алкогольну основу.
  3. Даємо настоятися в теплому темному приміщенні 4 дні і щодня збовтуємо вміст ємності.
  4. Потім готову настоянку необхідно процідити і пропустити через фільтр.
  5. Переливаємо хріновуху в скляну пляшку і можна приступати до дегустації.

Хріновуха на самогоні

Цей старовинний рецепт обов’язково здивує вас своїм смаком і ароматом.

Інгредієнти

  1. Корінь хрону – 100 г
  2. Самогон – 1 л
  3. Мед – 1 ч. л.
  4. Сік лимона – 2 ст. л.

Метод приготування

  1. Для початку корінь хрону необхідно почистити і нарізати на тонкі смужки.
  2. У скляну ємність вливаємо якісний самогон, перекладаємо підготовлений хрін, додаємо мед і лимонний сік.
  3. Даємо настоятися в темному сухому місці протягом 5-7 днів.
  4. Після закінчення цього часу акуратно, не збовтуючи ємність, проціджуємо хріновуху через марлю і розливаємо по скляних пляшках. Якщо з’явитися осад, напій можна пропустити через фільтр.

Хріновуха з прянощами та часником

Інгредієнти

  1. Корінь хрону – 1 шт.
  2. Горілка – 750 мл
  3. Селера – 1 стебло
  4. Часник – 5 зубчиків
  5. Мед – 80 г
  6. Паличка кориці – 1 шт.
  7. Чорний перець горошком – 2 шт.

Метод приготування

  1. Готуємо продукти: хрін зачищаємо і нарізаємо кубиком, селеру – кружальцями, часник розрізаємо навпіл, знімаємо цедру з лимона, будь-яким зручним для вас способом.
  2. У ємність перекладаємо всі підготовлені інгредієнти, спеції, мед і заливаємо алкогольною основою.
  3. Даємо настоятися тиждень у темному прохолодному місці.
  4. По закінченню зазначеного терміну проціджуємо і фільтруємо хріновуху через покупний або саморобний фільтр і розливаємо по скляних пляшках для зберігання.

Хріновуха на спирту

Весь процес приготування буде розбитий на чотири дні + настоянка.

Інгредієнти

  1. Корінь хрону – 150 г
  2. Спирт (96%) – 1370 мл
  3. Вода – 1700 мл
  4. Ванілін – 2 г
  5. Мед – 50 г
  6. Спеції за смаком – пів столової ложки

Метод приготування

  1. Перед початком приготування хрін необхідно помити, почистити і нарізати невеликими кружечками.
  2. День 1 – у скляну ємність перекладаємо підготовлений хрін, ванілін та інші спеції, заливаємо 420 мл спирту і 100 мл води. Залишаємо на добу в темному місці.
  3. День 2 – акуратно зливаємо алкогольний настій і заливаємо нову партію спирту 450 мл і води 300 мл.
  4. День 3 – зливаємо другий настій і переливаємо його до першого, а в ємність заливаємо 500 мл спирту і 600 мл води. Тепер готуємо мед – заливаємо його 200 мл води і залишаємо в тому ж місці, де і настоянка.
  5. День 4 – знову зливаємо настій, а до спецій додаємо 500 мл води, збовтуємо і переливаємо в загальну місткість, при цьому добре віджавши спеції і хрін через марлю.
  6. Потім у хріновий настій додаємо розчинений у воді мед і даємо настоятися напою до повного осідання осаду.
  7. Після цього готову хріновуху акуратно зливаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо по скляних пляшках.

Хріновуха з гірчицею

Інгредієнти

  1. Натертий корінь хрону (10 см) – 3 ст. л.
  2. Горілка – 500 мл
  3. Сік лимона – 2 ст. л.
  4. Французька гірчиця в зернах – 1 ч. л. л.

Метод приготування

  1. У скляній ємності змішати мед, гірчицю, натертий хрін і лимонний сік.
  2. Отриману кашку залити алкогольною основою і дати настоятися 3 дні в теплому темному місці.
  3. Після закінчення зазначеного часу фільтруємо готовий продукт і переливаємо в скляну ємність.

Хріновуха швидкий рецепт із гострим перцем

Інгредієнти

  1. Крупно натертий хрін – 1 склянка
  2. Горілка – 1 л
  3. Чорний перець горошком – 1 ст. л.
  4. Сушений гострий перець – 1-2 шт.

Метод приготування

  1. Усі інгредієнти змішати в скляній ємності й залишити в темному прохолодному місці на добу.
  2. Потім необхідно процідити і профільтрувати через покупний або саморобний фільтр.
  3. Розливаємо по скляних пляшках і приступаємо до дегустації.

P.S. Якщо ви хочете, щоб настоянка вийшла з яскраво вираженим смаком хрону, то можна збільшити час настоювання до 2-3 днів. Також за бажання можна додати 1 столову ложку меду.

Хріновуха за 15 хвилин рецепт

Інгредієнти

  1. Корінь хрону – 40 г
  2. Горілка – 500 мл
  3. Корінь імбиру – 20 г
  4. Лимонний сік – 1 ст. л.
  5. Мед – 1 ч. л.
  6. Сіль – 1 щіпка

Метод приготування

  1. Готуємо корінь хрону та імбиру, для цього їх необхідно почистити і натерти на дрібну тертку.
  2. Імбирно-хрінову кашку солимо, поливаємо лимонним соком і залишаємо на 5 хвилин.
  3. У скляну ємність вливаємо алкогольну основу, перекладаємо кашку і додаємо мед. Тепер добре збовтуємо протягом 5 хвилин і ще 5 хвилин даємо настоятися.
  4. Потім напій проціджуємо і пропускаємо через фільтр.
  5. Хріновуха готова і можна приступати до дегустації, попередньо переливши її в скляну пляшку.

Хріновуха з консервованого хрону

Якщо у вас під рукою не виявилося свіжого хрону, то його можна замінити консервованим.

Для приготування хріновухи можна скористатися першим рецептом, тільки при цьому замінити один вид хрону на інший.

Також за бажання можна додати 2 столові ложки лимонного соку і 1 чайну ложку гірчиці в зернах.

Хріновуха з імбиром і медом

Інгредієнти

  1. Хрін – 3 кореня
  2. Горілка – 500 мл
  3. Подрібнений корінь імбиру – 1 ст. л. л.
  4. Мед – 1 ч. л.

Метод приготування

  1. Як і в інших рецептах, спочатку необхідно підготувати хрін, для цього його необхідно почистити і натерти на крупній тертці.
  2. Тепер хрінову стружку необхідно просушити природним шляхом або в духовці, щоб випарувалася зайва волога.
  3. Потім перекладаємо в скляну ємність підготовлений хрін і заливаємо його горілкою. Настоюємо 3-7 днів у темному прохолодному місці.
  4. Після закінчення цього часу проціджуємо хрінову настоянку і додаємо в неї мед і сік з 1 столової ложки тертого імбиру.
  5. Залишаємо напій до повного осідання осаду і потім акуратно переливаємо в скляну пляшку.

Настоянка “Хреновника”

Інгредієнти

  1. Корінь хрону – 100 г
  2. Солодкий болгарський перець – 2 шт.
  3. Слабопекучий перець – 1 шт.
  4. Горілка – 1 л

Метод приготування

  1. Корінь хрону вимити щіточкою і нарізати тонкою соломкою.
  2. Перець почистити і нарізати тонкими кружальцями (насіння не викидати).
  3. Хрін, перець і насіння перцю покласти в скляну банку, залити горілкою, щільно закрити і поставити в темне прохолодне місце. Через 2 тижні настоянку злити, процідити і перелити в пляшку.
  4. Пити напій сильно охолодженим. Це засіб, що збуджує апетит, крім того, він добре допомагає в разі застуди.

Проста настоянка з хроном

Інгредієнти

  1. Горілка – 500 мл
  2. Нарізаний корінь хрону – 4 ст. л. л.

Метод приготування

  1. У пляшку з горілкою всипати хрін, закрити і дати настоятися протягом 2 днів.
  2. Настоянку злити, добре процідити, перелити в суху пляшку і щільно закупорити.
  3. Зберігати в темному місці.

Хріновуха користь і шкода

Плюси. Корінь хрону, з якого готується цей напій, просто джерело корисних властивостей, але в готовій настоянці це коло значно звужується. Але, так чи інакше, хріновуха славиться як чудовий натуральний афродизіак, вона дуже корисна для здоров’я чоловіків, також помічено, що настоянка на хріні не тільки підвищує апетит, а й дарує заряд бадьорості та енергії. Ще один важливий плюс цього напою полягає в тому, що він допомагає боротися із застудою.

Якщо пити хріновуху в помірних кількостях, то вас ніколи не мучитиме похмілля.

Мінуси. Приготована хріновуха своїми руками може викликати опіки слизової, якщо в процесі приготування переборщити з додаванням основного інгредієнта.

Якщо у вас є будь-які захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки та щитовидної залози, варто бути обережним під час вживання цього напою і краще проконсультуватися з лікарем.

Чим закушувати і як зберігати хріновуху

Відразу хочеться сказати, що хріновуху краще подавати добре охолодженою, а перші 30-50 мл можна сміливо випивати без закуски.

Для закуски безпрограшним варіантом буде холодець із домашнім хроном, але якщо ви віддаєте перевагу м’ясним стравам, то смажена свинина, запечена рулька або домашня ковбаска якнайкраще доповнять хріновушку.

Зберігати хріновуху слід у холодильнику або льосі, не більше року. Спиртові настоянки можуть зберігатися довше, але слід побоюватися різкого смаку, запаху, гіркоти та помутніння напою.

Хреновуха: 11 рецептов в домашних условиях

Настойка на хрене в народе известна как хреновуха или «хреновая» водка. Этот крепкий напиток крепостью 35–40 градусов с особым жгучим вкусом издавна пользовался популярностью у славян. Об этом свидетельствует указ, который издал Петр Первый, в нем говорится, что в каждом доме в обязательном порядке должен храниться определенный запас этого напитка.

Хреновуху выдавали людям, которые тяжело работали, особенно в холодное время года.

Тонкости приготовления хреновухи

Как приготовить хреновуху в домашних условиях, чтобы она была приятной на вкус и без горечи? На эти и другие вопросы мы ответим ниже, а также раскроем все нюансы приготовления этого напитка.

  1. Для приготовления хреновой водки можно использовать любой корень (свежий, замороженный, консервированный и даже сушенный). Напиток из каждого вида хрена будет отличаться особым послевкусием.
  2. В качестве алкогольной основы можно использовать водку, самогон или спирт, главное чтобы она была высокого качества.
  3. Как смягчить хреновуху? Можно добавить в нее мед, горчицу или лимонный сок.
  4. Срок годности хреновухи может колебаться от 2 до 5 лет и это при условии, что готовый напиток будет храниться в прохладном темном месте с нормальной влажностью.
  5. Что делать если хреновуха перестояла? Если по каким-либо причинам вы передержали настойку и она начала иметь неприятную горечь, то главное не переживать, так как напиток можно реанимировать одним из трех способов.
  6. В перестоявший напиток можно добавить немного воды и перегнать его через самогонный аппарат.
  7. Добавить хреновую настойку по одной столовой ложке лимонного сока и меда.
  8. К горькой хреновухе небольшими порциями можно вливать водку, пока вкус не будет иметь приятную горечь свойственную этому напитку.

Хреновуха классический рецепт

Ингредиенты

  1. Водка/самогон/спирт – 500 мл
  2. Корень хрена – 7-10 см
  3. Мед жидкий – 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. Хрен необходимо почистить и натереть на терке.
  2. В стеклянной емкости смешиваем подготовленный хрен, жидкий мед и алкогольную основу.
  3. Даем настояться в теплом темном помещении 4 дня и ежедневно взбалтываем содержимое емкости.
  4. Затем готовую настойку необходимо процедить и пропустить через фильтр.
  5. Переливаем хреновуху в стеклянную бутылку и можно приступать к дегустации.

Хреновуха на самогоне

Этот старинный рецепт обязательно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты

  1. Корень хрена – 100 г
  2. Самогон – 1 л
  3. Мед – 1 ч. л.
  4. Сок лимона – 2 ст. л.

Метод приготовления

  1. Для начала корень хрена необходимо почистить и нарезать на тонкие полосочки.
  2. В стеклянную емкость вливаем качественный самогон, перекладываем подготовленный хрен, добавляем мед и лимонный сок.
  3. Даем настояться в темном сухом месте на протяжении 5–7 дней.
  4. По истечении этого времени аккуратно, не взбалтывая емкость, процеживаем хреновуху через марлю и разливаем по стеклянным бутылкам. Если появиться осадок, напиток можно пропустить через фильтр.

Хреновуха с пряностями и чесноком

Ингредиенты

  1. Корень хрена – 1 шт.
  2. Водка – 750 мл
  3. Сельдерей – 1 стебель
  4. Чеснок – 5 зубчиков
  5. Мед – 80 г
  6. Палочка корицы – 1 шт.
  7. Черный перец горошком – 2 шт.

Метод приготовления

  1. Подготавливаем продукты: хрен зачищаем и нарезаем кубиком, сельдерей – кружочками, чеснок разрезаем пополам, снимаем цедру с лимона, любым удобным для вас способом.
  2. В емкость перекладываем все подготовленные ингредиенты, специи, мед и заливаем алкогольной основой.
  3. Даем настояться недельку в темном прохладном месте.
  4. По истечению указанного срока процеживаем и фильтруем хреновуху через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам для хранения.

Хреновуха на спирту

Весь процесс приготовления будет разбит на четыре дня + настойка.

Ингредиенты

  1. Корень хрена – 150 г
  2. Спирт (96%) – 1370 мл
  3. Вода – 1700 мл
  4. Ванилин – 2 г
  5. Мед – 50 г
  6. Специи по вкусу – пол столовой ложки

Метод приготовления

  1. Перед началом приготовления хрен необходимо помыть, почистить и нарезать небольшими кружочками.
  2. День 1 – в стеклянную емкость перекладываем подготовленный хрен, ванилин и другие специи, заливаем 420 мл спирта и 100 мл воды. Оставляем на сутки в темном месте.
  3. День 2 – аккуратно сливаем алкогольный настой и заливаем новую партию спирта 450 мл и воды 300 мл.
  4. День 3 – сливаем второй настой и переливаем его к первому, а в емкость заливаем 500 мл спирта и 600 мл воды. Теперь подготавливаем мед – заливаем его 200 мл воды и оставляем в том же месте где и настойка.
  5. День 4 – снова сливаем настой, а к специям добавляем 500 мл воды, взбалтываем и переливаем в общую емкость, при этом хорошо отжав специи и хрен через марлю.
  6. Затем в хреновый настой добавляем растворенный в воде мед и даем настояться напитку до полного оседания осадка.
  7. После этого готовую хреновуху аккуратно сливаем с осадка, фильтруем и разливаем по стеклянным бутылкам.

Хреновуха с горчицей

Ингредиенты

  1. Натертый корень хрена (10 см) – 3 ст. л.
  2. Водка – 500 мл
  3. Сок лимона – 2 ст. л.
  4. Французская горчица в зернах – 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. В стеклянной емкости смешать мед, горчицу, натертый хрен и лимонный сок.
  2. Полученную кашицу залить алкогольной основой и дать настояться 3 дня в теплом темном месте.
  3. По истечении указанного времени фильтруем готовый продукт и переливаем в стеклянную емкость.

Хреновуха быстрый рецепт с острым перцем

Ингредиенты

  1. Крупно натертый хрен – 1 стакан
  2. Водка – 1 л
  3. Черный перец горошком – 1 ст. л.
  4. Сушеный острый перец – 1-2 шт.

Метод приготовления

  1. Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости и оставить в темном прохладном месте на сутки.
  2. Затем необходимо процедить и профильтровать через покупной или самодельный фильтр.
  3. Разливаем по стеклянным бутылкам и приступаем к дегустации.

P.S. Если вы хотите чтобы настойка получилась с ярко выраженным вкусом хрена, то можно увеличить время настаивания до 2–3 дней. Также при желании можно добавить 1 столовую ложку меда.

Хреновуха за 15 минут рецепт

Ингредиенты

  1. Корень хрена – 40 г
  2. Водка – 500 мл
  3. Корень имбиря – 20 г
  4. Лимонный сок – 1 ст. л.
  5. Мед – 1 ч. л.
  6. Соль – 1 щепотка

Метод приготовления

  1. Подготавливаем корень хрена и имбиря, для этого их необходимо почистить и натереть на мелкую терку.
  2. Имбирно-хреновую кашицу солим, поливаем лимонным соком и оставляем на 5 минут.
  3. В стеклянную емкость вливаем алкогольную основу, перекладываем кашицу и добавляем мед. Теперь хорошо взбалтываем на протяжении 5 минут и еще 5 минут даем настояться.
  4. Затем напиток процеживаем и пропускаем через фильтр.
  5. Хреновуха готова и можно приступать к дегустации, предварительно перелив ее в стеклянную бутылку.

Хреновуха из консервированного хрена

Если у вас под рукой не оказалось свежего хрена, то его можно заменить консервированным.

Для приготовления хреновухи можно воспользоваться первым рецептом, только при этом заменить один вид хрена на другой.

Также при желании можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку горчицы в зернах.

Хреновуха с имбирем и медом

Ингредиенты

  1. Хрен – 3 корня
  2. Водка – 500 мл
  3. Измельченный корень имбиря – 1 ст. л.
  4. Мед – 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. Как и в других рецептах, сначала необходимо подготовить хрен, для этого его необходимо почистить и натереть на крупной терке.
  2. Теперь хреновую стружку необходимо просушить естественным путем или в духовке, чтобы испарилась лишняя влага.
  3. Затем перекладываем в стеклянную емкость подготовленный хрен и заливаем его водкой. Настаиваем 3-7 дней в темном прохладном месте.
  4. По истечении этого времени процеживаем хреновую настойку и добавляем в него мед и сок из 1 столовой ложки тертого имбиря.
  5. Оставляем напиток до полного оседания осадка и затем аккуратно переливаем в стеклянную бутылку.

Настойка «Хреновника»

Ингредиенты

  1. Корень хрена – 100 г
  2. Сладкий болгарский перец – 2 шт.
  3. Слабожгучий перец – 1 шт.
  4. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Корень хрена вымыть щеточкой и нарезать тонкой соломкой.
  2. Перец почистить и нарезать тонкими кружками (семена не выбрасывать).
  3. Хрен, перец и семена перца положить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место. Через 2 недели настойку слить, процедить и перелить в бутылку.
  4. Пить напиток сильно охлажденным. Это возбуждающее аппетит средство, кроме того, оно хорошо помогает при простуде.

Простая настойка с хреном

Ингредиенты

  1. Водка – 500 мл
  2. Нарезанный корень хрена – 4 ст. л.

Метод приготовления

  1. В бутылку с водкой всыпать хрен, закрыть и дать настояться в течение 2 дней.
  2. Настойку слить, хорошо процедить, перелить в сухую бутылку и плотно закупорить.
  3. Хранить в темном месте.

Хреновуха польза и вред

Плюсы. Корень хрена, из которого готовится этот напиток просто кладезь полезных свойств, но в готовой настойке этот круг значительно сужается. Но, так или иначе, хреновуха славится как прекрасный натуральный афродизиак, она очень полезна для здоровья мужчин, также подмечено, что настойка на хрене не только повышает аппетит, но и дарит заряд бодрости и энергии. Еще один немаловажный плюс этого напитка заключается в том, что он помогает бороться с простудой.

Если пить хреновуху в умеренных количествах, то вас никогда не будет мучить похмелье.

Минусы. Приготовленная хреновуха своими руками может вызвать ожоги слизистой если в процессе приготовления переборщить с добавлением основного ингредиента.

Если у вас имеются какие-либо заболевания ЖКТ, почек, печени и щитовидной железы, стоит быть осторожным при употреблении данного напитка и лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Чем закусывать и как хранить хреновуху

Сразу хочется сказать, что хреновуху лучше подавать хорошо охлажденной, а первые 30–50 мл можно смело выпивать без закуски.

Для закуски самым беспроигрышным вариантом будет холодец с домашним хреном, но если вы предпочитаете мясные блюда, то жареная свинина, запеченная рулька или домашняя колбаска как нельзя лучше дополнят хреновушку.

Хранить хреновуху следует в холодильнике или погребе, не более года. Спиртовые настойки могут храниться дольше, но следует опасаться резкого вкуса, запаха, горечи и помутнения напитка.

Ассамбляж – это смешивание разных вин для улучшения качества напитка, которое будет разлито по бутылкам.

Як робити хріновуху в домашніх умовах

І що, що я дівчинка? Стопка ароматної хріновухи, скибочка домашнього солоного сала на краю духмяного бородинського і ложка соковитої хріновини, що обпалює… Хіба встоїть дівчинка від такого щедрого частування? Шампанське залишимо на потім, а сьогодні у мене для вас рецепт цієї самої хріновухи!

Хріновуха (ще її називають хріновкою, хрінонькою, хріновою горілкою або настоянкою) – це досить міцний алкогольний напій, який наполягають на корені хрону. Своє поширення хреновуха набула не лише в Україні, а й України, а також Білорусі.

Для приготування хріновухи в домашніх умовах за цим рецептом використовуйте якісну горілку (підійде і відносно недорога). До речі, на самогоні або розведеному спирті теж можна запросто зробити дуже чудовий напій.

Корінь хрону беріть свіжий (в ідеалі, звичайно), але, як варіант, будь-якої пори року можна приготувати хріновуху з додаванням замороженого. З сушеним я не пробувала, тому нічого ділового сказати не можу.

Класичний рецепт хріновухи передбачає спиртовмісну основу і корінь хрону. Додатково (цілком за бажанням та власним смаком) можна використовувати натуральний мед, лимонний сік, насіння гірчиці, корінь імбиру, корицю, гвоздику, насіння кропу, гострий перець… Але не забувайте, що ми готуємо напій, у якому першу скрипку все ж таки грає хрін !

Як подавати та пити хріновуху? На мій погляд, найкраще вона розкривається в охолодженому вигляді. Наливаєте в невелику стопку, випиваєте повільно, смакуючи (не залпом!) і закушуйте. Чим закушувати хріновуху, вирішувати тільки вам. Подайте щось ситне – наприклад, солоне сало, холодець, м’ясну нарізку, жарке, драники. Ті ж соління та мариновані овочі складуть хріновусі відмінну компанію.

Незважаючи на досить пристойну фортецю (близько 35-37 градусів), п’ється хріновуха легко і приємно. У напої зовсім не відчувається смак горілки (це я вам як дівчинка говорю), а гострота хрону змінюється м’яким післясмаком і легкими солодкуватими нотками меду, збалансованими ледь вловимою кислинкою лимонного соку.

Як зробити хріновуху з горілки в домашніх умовах

За багато століть, протягом яких вживалася настоянка з хроном, з’явилося безліч рецептів виготовлення цього алкогольного напою. Як головний компонент виступає корінь хрону. Це може бути свіжа, висушена або заморожена рослина. Підійде й консервований корінь. Залежно від використовуваної сировини хріновуха набуває індивідуального смаку. Найкращим напоєм вважається той, який готується на свіжому корені. Заготовляти рослину найкраще наприкінці літа чи на початку осені.

  • Настоюється хріновуха на горілці. Для приготування настойки підійде будь-який міцний алкогольний напій: самогон, спирт, розведений до 40-45 °. Не варто гнатися за елітним алкоголем, але й від неякісного слід відмовитись, тому що хрін здатний заглушити смак сивухи, але її хімічний склад змінити не зможе.
  • На всіх етапах приготування напою потрібен скляний посуд. Ємності мають бути чистими та стерильними.
  • Якщо наполягати хреновуху тривалий час або використовувати надто ядрений хрін, то вона вийде різкою. Не всім такий напій сподобається, але це легко виправити, додавши в нього мед і лимонний сік або цедру.
  • Якщо хочеться спробувати хріновуху, але немає бажання чекати, поки вона настоїться, то можна приготувати напій швидко. Для цього слід ретельно почистити корінь хрону та залити його алкоголем. Подрібнювати рослину не треба. У настоянку додається 1 ст. л. цукру. Така хріновуха буде готова до вживання вже наступного дня. Але справжні шанувальники старовинного напою вважають подібний рецепт надто простим.
  • У настоянку з хріном часто додаються різні спеції: перець, мускатний горіх, гвоздика та ін. Хтось вважає, що листя фруктових та ягідних культур покращує смак хріновухи. Не варто користуватися відразу всіма добавками, краще поекспериментувати і підібрати ті, що припадуть до смаку. Справжні шанувальники настоянки вважають, що до неї не варто додавати нічого, крім меду.

Класичний рецепт

Хріновуха – це настоянка хрону на міцному алкоголі, рецепт приготування класичний передбачає використання лише 2 компонентів: близько 10 см свіжого кореня хрону і 1 л і горілки. Кількість хрону можна знизити в 2 рази, якщо він надто сильний.

  1. Корінь слід очистити та ретельно промити, а потім подрібнити. Не варто користуватися теркою, м’ясорубкою або блендером, оскільки готовий продукт вийде каламутним. Прозорий напій буде, якщо головний інгредієнт порізати на дрібні шматочки ножем. Смак його при цьому буде кращим.
  2. Напій наполягає в чистій банці або іншій ємності, але обов’язково скляній. Подрібнений корінь кладеться у банку і заливається алкоголем, щільно закривається і поміщається у сухе темне місце, куди не проникає світло. Наполягати рідина від 3 днів до 1 місяця. Щодня банку необхідно струшувати.
  3. Чим довше стоїть хріновуха, тим міцніше вона буде, але при тривалому наполяганні з’являється гіркий присмак. Можна куштувати напій, як тільки його смак сподобається, слід приступати до фільтрування через шар вати та марлі. Готова настойка переливається у пляшки, які щільно закриваються пробкою.

Вживати напій можна відразу після приготування, але краще дати йому тиждень настоятися у прохолодному приміщенні, наприклад, у льоху. Знавці стверджують, що після такого «відпочинку» хріновуха смачніша і корисніша.

Рецепт приготування хріновухи на горілці з медом

Існує кілька рецептів хріновухи з медом, перевірених часом. По найпростішому алкогольний напій включає всього 3 компоненти: 0,5 л горілки, 25 г кореня хрону і 30 г натурального меду.

Приготування настоянки складається з 2 етапів:

  1. У мед заливається 100 мл горілки, суміш добре розмішується до розчинення меду. Після цього в масу додається алкоголь, що залишився.
  2. Корінь нарізається ножем невеликими кубиками, висипається у горілку із медом. Суміш потрібно добре перемішати, ємність закрити кришкою і наполягати 5 днів. Приміщення має бути сухим та темним. Щодня настойку струшують.

Якщо перетримати напій, то смак вийде гірким. Щоб уникнути цього, можна дегустувати хроновуху в період наполягання.

Переконавшись, що продукт готовий, необхідно процідити настоянку, скориставшись марлею, розлити по пляшках і поставити в прохолодне темне місце.

Наступний рецепт пропонує урізноманітнити хріновуху з медом лимонним соком, який збагатить її смак. Така настойка буде м’якшою, менш різкою та приємною на смак. Для приготування потрібно 0,5 л горілки, свіже коріння хрону середнього розміру, 1 ч. л. натурального меду та 2 ст. л. лимонного соку (можна замінити цедрою лимона).

Корінь нарізається на дрібні кубики, змішується з рештою інгредієнтів і настоюється 3-4 дні. Готовий напій має жовтуватий відтінок та запашний аромат.

З імбиром

Імбир набуває все більшої популярності, оскільки має цілющі властивості. Готують із ним і хріновуху. До складу такого напою входять:

  • свіже коріння хрону (100 г) та імбиру (50 г);
  • горілка – 2 л;
  • сік 1 лимона.

Коревища рослин нарізаються на дрібні кубики ножем, але не терткою чи якимось побутовим приладом. Усі компоненти змішуються та настоюються 5 днів. Протягом цього часу вміст ємності слід перемішувати та пробувати на смак.

Хріновуху з імбиром можна приготувати і за іншим рецептом. Така настойка допоможе, якщо гості на порозі, а з алкоголю нічого немає, крім горілки. Напій буде готовим за 20-30 хвилин.

До складу хреновухи входять:

  • 0,5 л гарної горілки;
  • 15 г натурального меду, бажано квіткового;
  • 40 г свіжого кореня хрону;
  • 20 г свіжого імбиру;
  • 1 ч. л. лимонного соку (можна замінити щіпкою лимонної кислоти);
  • дрібка солі.

Коріння рослин дрібно нашаткувати, змішати з лимонним соком і сіллю. Кашка, що вийшла, повинна настоятися 5 хвилин. Суміш перекласти у пляшку з горілкою, куди додається мед. Пляшку треба щільно закрити кришкою, струсити кілька разів і дати настоятися 10-15 хвилин. Якщо є шейкер, то зручніше користуватися ним.

Гості неодмінно оцінять смак напою та попросять рецепт.

Хріновуха з часником

За рецептом хріновуха з часником готується з наступних інгредієнтів:

  • горілка – 2,5 л;
  • свіжий корінь хрону довжиною 20 см (або 2 по 10 см);
  • натуральний мед – 40 г;
  • чорний перець – 5 горошин;
  • сушена гвоздика – 5 суцвіть;
  • часник – 5 зубчиків, розрізаних навпіл.

Коріння подрібнюється ножем і заливається горілкою. До суміші додаються інші інгредієнти. Хріновуха повинна настоятися у темному місці 7 днів. Після цього її треба процідити та дати постояти ще 4 дні.

Рекомендації щодо вживання

З’ясувавши, як приготувати хріновуху, необхідно дізнатися, як вживати напій правильно.

  • Як лікувальний засіб настойка приймається 2-3 рази на день перед їдою. За 1 раз потрібно вживати не більше 20 мл.
  • Якщо хріновуха подається до столу, то неодмінно під хорошу закуску: настій викликає апетит. Пити її слід у охолодженому вигляді невеликими порціями – не більше 50 мл за 1 прийом. Як закуска найкраще підійдуть м’ясні страви.
  • Хріновуха – алкогольний напій, тому вживати її вагітним не варто. Заборонена вона жінкам, що годують, дітям. Настойка протипоказана тим, у кого є алергія на будь-який компонент, що входить до її складу. Не варто її пити людям, які мають проблеми з ШКТ, що страждають на виразку шлунка і 12-палої кишки, тому що агресивний алкогольний напій з додаванням гострого хрону може викликати загострення наявних захворювань.

На основі хріновухи робляться коктейлі. Можна додавати її у знаменитий напій «Кривава Мері».

Якщо настоянка приготовлена ​​правильно, то від неї не залишається неприємного післясмаку. Можна експериментувати з приготуванням напою: спробувати змінити пропорції, додати спеції. Після вживання хріновухи не буває похмілля, але й зловживати їй не варто, тому що міцний алкогольний напій може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Простий рецепт хріновухи на горілці

За великим рахунком у складі хріновухи не повинно бути ні чого зайвого, крім кореня хрону і, мабуть, меду. Однак додавання в рецептуру лимонного соку значно покращує якість напою, а спеції роблять смак багатшим. Нижче наведено найпростіший і найдоступніший рецепт, який вимагає від вас лише походу в магазин або на ринок і тиждень терпіння. Напій за цим рецептом ми готували неодноразово. Він прекрасний не лише своїми смаковими якостями, а й простотою виконання.

  • 500 мл горілки/спирту/самогону 40-50%
  • 1-2 ч. л. ароматного меду
  • 10 см свіжого кореня хрону (середньої товщини)
  • 2 ст. л. свіжого лимонного соку

Дуже важливо використовувати свіжий хрін, тому що консервований втрачає у своїх ароматних та смакових якостях. Що стосується спиртової основи, то краще використовувати якісний самогон подвійної перегонки, цукровий, наприклад, так як його можна розбавити до 45% (хрін вкраде пару градусів і напій вийде не таким міцним, як хотілося б). Але на горілці завжди виходить чудовий м’який напій. Спирт теж у ходу, але хріновуху, приготовлену на спирту, доведеться витримати довше. Лимонний сік можна замінити на цедру, наприклад, з половини лимона, але це вже на любителя.

  1. Хрін потрібно почистити і нарізати невеликими кружальцями або брусочками. Можна і на велику тертку, але отриманий напій може вийти занадто «хріновим» (що, втім, непогано, якщо потрібно швидко побороти застуду).
  2. Покласти хрін у банку, додати мед та сік лимона.
  3. Залити невеликою кількістю горілки/спирту/самогону і добре перемішати, долити інше.
  4. Банку закрити і залишити в прохолодному темному місці настоюватися на 3-4 дні, періодично перемішувати.
  5. Отриману настойку процідити через сито або кілька шарів марлі, профільтрувати через вату або кавові фільтри та перелити у пляшку.
  6. Дати напою відпочити 3-4 дні і вживати під рясну закуску. Хріновуха має вийти дуже м’якою, з приємним ароматом, кристальною, як сльоза, з злегка жовтуватим відтінком.

У хріновку на горілці можна додавати багато чого: зерна гірчиці (1ч. л.), морква, імбир (половина від об’єму хрону, навіть менше, дуже популярний компонент), кріп, часник, корицю (шматочок з нігтик), гвоздику (2- 3 бутони), мускатний горіх (на кінчику ножа), гострий перець (з розрахунком 0,25 г стручка на 0,5 горілки) і т.д. Головне знати міру та пам’ятати, що основний інгредієнт тут хрін!

Швидка хріновуха з гострим перцем

Відмінний рецепт швидкої хріновухи, яка буде готова до застілля після наполягання протягом ночі, а то й швидше. Тримайте цей рецепт завжди про запас і навіть несподіване застілля не застане вас зненацька (а ще хріновуху можна приготувати за 15 хвилин).

  • 1 л гарної горілки/спирту/самогону 40-50%
  • склянка крупно натертого кореня хрону
  • 1 ст. чорного перцю горщиком
  • 1-2 сушених гострих перцю (типу «Вогник»)

Змішати всі інгредієнти у банку відповідного обсягу, добре перемішати. Банку щільно закрити і залишити у темному прохолодному місці на ніч. Можна почекати і довше, якщо хрін виявився не таким сильним, як хотілося б. У будь-якому випадку, після нічного вимочування хрону у горілці напій потрібно пробувати та приймати рішення щодо ситуації. Коли смак задовольнив, настойку потрібно перелити через сито в чисту банку, за необхідності та бажання профільтрувати через вату чи кавові фільтри, а потім перелити у чисту пляшку. Зрозуміло, до рецепту можна включити пару чайних ложок ароматного меду, який потрібно буде додати разом з рештою інгредієнтів.

Рецепт хріновухи на горілці пряний

Цей рецепт розрахований на вихід 3 л напою, тому не забудьте перерахувати, якщо використовуватимете менше спирту.

  • 3 л горілки або спирту/самогону 45%
  • 150 г свіжого кореня хрону
  • цедра 1 лимона
  • 3-10 шт гвоздики (на любителя)
  • 50 г меду (приблизно 4-5 ч. л.)
  • по 0,5 ч. л. спецій (меленої кориці, мускатного горіха та імбиру).
  1. Для початку потрібно очистити хрін і нарізати його кружальцями. Зрізати цедру з лимона, при цьому намагатися не зачіпати білу шкірку.
  2. Усі інгредієнти покласти в 3-літрову банку та залити 2 л горілки/спирту/сему.
  3. Поставити ємність на 5 днів у темне прохолодне місце та періодично, 1-3 рази на день, перемішувати.
  4. Через 5 днів відфільтрувати настій, долити догори водно-спиртову суміш, що залишилася, і відправити напій на відпочинок.
  5. Через 3-4 дні пити із задоволенням, а краще почекати, поки вся каламута не випаде в осад і вийде чудовий напій.

Зрозуміло, кількість спецій можете підігнати під себе, адже шліфування рецепту під свої смакові уподобання – найважливіший етап навчання та «хріноробства»?

Рецепт хріновухи на спирту

Цей рецепт узятий на одному дуже авторитетному форумі самогонників. У ньому потрібно використовувати спирт – покупний або домашній ректифікат, не важливо. Інгредієнти використовуються у тих же кількостях, що й у рецепті №2, але процес приготування трохи інший.

  1. У перший день всі інгредієнти, крім меду, залийте 420 мл спирту 96% і 100 мл води.
  2. На другий день злити перший настій і замінити його ще 450 мл спирту і 300 мл води.
  3. На третій день зливаємо другий настій до першого та заливаємо нашу суміш 500 мл спирту та 600 мл води. Можна відразу приготувати мед: залити його 200 мл води та поставити відстоюватися.
  4. На четвертий день потрібно злити останній настій та змішати його з попередніми двома. У ємність зі спеціями потрібно додати 500 мл води, добре перемішати та віджати за допомогою марлі у загальну ємність.
  5. Додати одразу декантований мед, розчинений у воді, та залишити напій відпочивати, доки не відстоиться.

Рецепт дуже рекомендую, перевірений та схвалений. Якщо немає такої кількості спирту, перерахуйте на наявні обсяги. Цей рецепт так само став популярним у мережі, як і відомий нам за минулими статтями рецепт Бехеровки, яку я готую вже раз так восьмий-дев’ятий.

На цьому все, пані та панове, бажаю вам успішного «хріноробства». Ах так, пити хріновуху краще під хорошу закуску, попередньо охолодивши в морозилці. П’ється вона на порядок легше за горілку, тому перші грам 20-30 можна і не закусувати – це тільки в рази покращить апетит. Якщо вам не чужі принади міксології, спробуйте приготувати з хріновухою криваву Мері або будь-який інший коктейль подібного типу. Тепер ви знаєте, як робиться хріновуха і зимові застілля проходитимуть у набагато цікавішій атмосфері.

Приготування хріновухи

Корінь хрону промити та обсушити. За допомогою ножа зняти шкірку та нарізати на невеликі шматочки. Чим дрібніше наріжете – тим менше настойку потрібно витримувати, тим більше вона віддасть смаку та запаху у горілку. Деякі фахівці вважають за краще подрібнювати хрін за допомогою м’ясорубки: я не рекомендую так робити, оскільки під час цієї операції значна частина ефірних олій та інших цінних смакоароматичних субстанцій йде в атмосферу, а повинна потрапити в настоянку.

Під час нарізування хрону бережіть очі: сік хрону дуже їдкий, набагато сильніший за цибулю. При шаткуванні кореня хрону ножем у повітря потрапляє достатня для сліз кількість летких речовин, тому будьте обережні.

Помістіть нарізаний хрін у чисту скляну банку з герметичною кришкою. Додати мед і залийте горілкою. Майже відразу колір настою стає жовтуватим, трохи замутненим. На колір хреновухи визначення ступеня готовності покладатися не варто, він змінюється від початку.

Наполягайте хріновуху при кімнатній температурі в темному місці 4-7 днів. На четвертий-п’ятий день спробуйте що вийшло. Смак повинен бути багатогранним, що розкривається: солонуватий, з трохи солодким присмаком, що переходить у легку гіркуватість з яскравими гострими нотками. Трохи нагадує смак гострої молодої редиски. Запах повинен нагадувати капустяний чи огірковий розсіл.

Процідіть через щільний марлевий фільтр. Перелийте в чисту пляшку і зберігайте у холодильнику.

Якщо ви трохи перетримали хріновуху під час наполягання і вона стала відчутно гірчити, є два способи виправити ситуацію.

  • Розбавте її горілкою і потримайте день-два, а потім процідіть. Міцність хреновухи зазвичай становить 35-37 градусів, 3-5 градуси забирає він корінь хрону. За пару днів додаткового наполягання смак вирівняється, зайва гіркота піде.
  • Додайте ще трохи меду, він пом’якшить смак. Не перестарайтеся: хріновуха не повинна бути солодкою, у її м’якому «овочевому» смаку солодкуватий присмак більш здається, ніж є насправді.

Як і коли пити хріновуху

  • Майте на увазі: як і всі гострі настоянки на горілці та самогоні, хріновуху п’ють, як і горілку, за їжею. Вона вміє пробуджувати апетит, і якщо у вас є з цим проблеми – спробуйте перед їжею випити пару 50-грамових чарочок хріновухи.
  • Залпом пити хріновуху не варто. Це, звичайно, не віскі, але й не горілка і не самогон, тут є цікавий смак, в якому можна розумітися.
  • Дотримуйтесь міри: незважаючи на смак і запах, це все ж таки настій на горілці. 100-150 грамів хріновухи за щільним обідом здоровій людині не зашкодять, але зловживати алкоголем не треба.

Термін зберігання? Орієнтовно два роки, але навряд чи це хтось перевіряв серйозно: у холодильнику хріновуха не застоїться, можете мені повірити!

Класичний рецепт хріновухи з медом на горілці

Хріновуха (класична)

  • 40-45% алкоголю (горілки, спирту чи самогону) – 0,5 л.
  • натурального меду – 1 год.
  • кореня хрону (краще свіжого) – 7-10 см (довжина), 0,5 см (ширина)
  • соку з лимона – 2 ст. л.
  • гірчиці у зернах – 1 ч. л.

Зауважимо відразу, що використання соку лимона та гірчиці зовсім необов’язково, але вони роблять смак напою м’якшим. З додаванням цих компонентів або без них готова настоянка повинна бути трохи жовтуватою і дуже запашним запахом.

Момент другий: якщо ваш хрін надто сильний – зменшіть його кількість на 50% щодо рецепту.

Готувати треба так:

  1. Хрін чистим та трьом на тертці. Як варіант, для запобігання каламуті та надмірній ядерності, його можна дрібно нарізати (соломкою або кружками – все одно).
  2. У банку поміщаємо потрібну кількість гірчиці, меду та соку, розмішуємо та всипаємо тертий хрін.
  3. Заливаємо суміш алкоголем, закриваємо і добре струшуємо.
  4. Майбутню хріновуху наполягаємо в теплі протягом 2-4 днів (щоб не перетримати краще проводити щоденну дегустацію).
  5. Після цього напій пропускаємо через ватно – марлевий фільтр, переливаємо в пляшку і дегустуємо. Зберігати хріновуху потрібно закритою пробкою. Іноді, перед вживанням рекомендують витримати готову настоянку з тиждень у льоху. Говорять, що «відпочинок» йде їй на користь.

Рецепт хріновухи з імбиром

  • 40-45% алкоголю (горілки, спирту чи самогону) – 2 л.
  • кореня імбиру – 50 грам
  • кореня хрону (краще свіжого) – 100 грам
  • лимонний сік – 4 ст. (1 лимон)
  • листя чорної смородини – 1-2 шт (за бажанням)

Готувати треба так:

  1. Хрін та імбир чистимо і дрібно ріжемо, з лимона віджимаємо сік.
  2. Усі компоненти поміщаємо у банку та заливаємо алкоголем. Закриваємо банку кришкою і добре струшуємо.
  3. Склад наполягаємо у теплі від 2-х днів до тижня (щоб не перетримати – проводьте щоденну дегустацію).
  4. Після цього напій пропускаємо через ватно – марлевий фільтр, переливаємо в пляшку і дегустуємо. Зберігати хріновуху потрібно закритою пробкою.

Рецепт на спирту

Специфіка цього складу полягає в тому, що алкогольною основою настоянки тут є не розведений спирт.

  • спирту 96% – 1 л.
  • натертого кореня хрону (краще свіжого) – 6 ст.
  • меду – 6 ст.
  • лимонного соку – з 1,5 лимонів
  • чистої води – 1,7л

Готувати треба так:

  1. Хрін не очищаючи трьом на велику тертку або дрібно ріжемо, з лимонів віджимаємо сік і все змішуємо.
  2. Компоненти заливаємо спиртом та водою, розмішуємо, закриваємо та витримуємо протягом 3 днів.
  3. Проціджуємо, переливаємо в тару для зберігання та подаємо до столу.

Рецепт настойки з горілки та хрону

Незважаючи на назву як алкогольну основу даної хріновухи підійде не тільки горілка, а й гарний самогон.

  • горілки – 2 л.
  • кореня хрону (краще свіжого) – 50 гр.
  • натурального меду – 1 ст.
  • гвоздика – 5-7 шт
  • щіпка ваніліну
  • чорний та запашний перець – по 2 горошини
  • лимонного соку – 1 ст.

Готувати треба так:

  1. Горілку (самогон), крім 100-150 мл, перелити в скляну банку об’ємом 3 літри.
  2. У алкоголі, що залишився, розводимо мед і доливаємо в банку.
  3. Хрін дрібно ріжемо, всипаємо в алкоголь, закриваємо і наполягаємо приблизно 6 годин (ніч).
  4. До складу вводимо спеції та наполягаємо 5-7 днів, періодично збовтуючи та вливаємо сік лимона.
  5. Ретельно розмішуємо, фільтруємо та укупорюємо в тару для зберігання. Жорсткість йде за кілька днів «відпочинку».

Інгредієнти для приготування хріновухи

  • Горілка – 3 Літри
  • Хрін (коріння) – 400 Грам
  • Імбир (коріння) – 50 Грам
  • Перець горошком. — За смаком
  • Гвоздика — За смаком
  • Мед – 3 ст.ложки

Кількість порцій: 20-30

Хрін очищаємо від шкірки та нарізаємо досить великою соломкою.

Те саме робимо і з імбиром, тільки його ріжемо на дрібніші шматочки.

Кладемо в банку хрін, імбир, трохи гвоздики та перцю горошком. Гвоздику та перець можна і не класти, вони в хріновусі не обов’язкові — але мені так більше подобається.

Заливаємо у банки горілку. Заливаємо не всю — десь 300 грамів залишаємо, вона нам ще знадобиться.

Закриваємо банку та ставимо в сухе прохолодне темне місце. Наприклад, у комору чи шафу.

Через 5 днів дістаємо банку з комори. Якщо наполягати довше, то напій може бути занадто міцним?

Останні дії

Проціджуємо хріновуху, що вийшла, щоб очистити її від усього, що ми в неї додавали. Переливаємо в чисту баночку. Наливаємо склянку хріновухи, розмішуємо в ній наш мед, і наливаємо назад у банку. Заливаємо 300 мл горілки, що залишилися, знову закриваємо і залишаємо ще на 1 день, після чого розливаємо по пляшках і п’ємо.

Починаємо готувати Хріновуху

1. Готуємо хрін

Найскладніше і найнудніше – нарізати хрін. Очищаємо шкірку та нарізаємо невеликою соломкою. Т.к. я наполягаю в 3-хлітровій банці, то і шматочки у мене досить великі, якщо наполягати в пляшці, то і шматочки треба різати дрібніше, щоб вони вільно проходили у вузьке шийку.

2. Нарізаємо Імбир

Так само як і хрін, але т.к. сам імбир має трохи іншу форму, ніж коріння хрону, я нарізаю його кубиками. Імбиру треба десь у 2-3 рази менше ніж хрону. Імбир надає гостроти та легкого солодкого присмаку хріновині, а також додає дуже корисні та лікувальні властивості імбиру в наш напій!

Таємниця хріновухи або хрінова історія

Варто робити невеликий ліричний відступ, перш ніж звернутися безпосередньо до практичної частини — опис технології приготування напою, і трохи висвітлити історію його походження. Справа в тому, що вона приховує в собі інтригу — є думка, що такого напою на Русі взагалі не існувало до останнього часу, а всі розмови про його споконвічність і давнину — чутки та містифікація.

На користь того, що хріновуха – напій древній, кажуть два фактори:

  • хрін — дійсно добре відома з давніх-давен рослина і приправа, яку в Стародавній Русі використовували задовго до того, як дізналися про заморські спеції; вона була дуже доступною через повсюдне поширення трав’янистої культури і додавалася в дуже багато страв, так що її цілком могли використовувати і для створення настоянок, тим більше, що наші предки часто застосовували їх для лікування і про цілющі властивості хрону вони були чудово обізнані;
  • широкого поширення набула інформація у тому, що у XVIII столітті Петро видав указ, у якому наказувалося мати у кожному дворі певну кількість хреновой настойки підтримки сил в тих, хто займається важкою працею і часто буває на морозі.

Але ці чинники мають характер припущень. У старовинних кулінарних книгах є рецепти страв із хроном, але немає рецептів спиртного напою з ним. Що стосується петровського указу, то він не фігурує в офіційних історичних документах, а відомо про нього стало завдяки Вікіпедії, в якій за цією інформацією відзначено джерело, яке кваліфікується як «неавторитетне».

Про достовірність протилежної версії, що свідчить, що хріновуха – винахід нового часу, можна судити за непрямими вказівками:

  • широку популярність напій став набувати у XX столітті;
  • його популяризацією першими почали займатися маркетологи, які просували продукцію алкогольних компаній, які спеціалізувалися на відродженні споконвічних рецептів — нібито, їх знаходили в результаті ретельних історичних досліджень разом із серією практичних експериментів, але знову ж таки, точні джерела, звідки був взятий споконвічний рецепт. так і не було названо.

Висновок: однозначно назвати хріновуху традиційним старовинним напоєм не можна. Історія його походження є заплутаною та покритою таємницею. Але це зовсім не применшує справді унікальних смакових переваг настоянки. Хрін надається напою цей атмосферний український дух — подібних продуктів справді немає в кухнях інших народів, крім східнослов’янської групи. Так що дізнатися, як зробити хріновуху і спробувати створити її самостійно, безперечно варто.

Специфіка домашнього алкоголю з хроном

Кустарних рецептів хреновухи існує досить багато, більшість із них відрізняються по суті лише пропорціями інгредієнтів та нюансами технології – наприклад, тривалістю наполягання. Але є й оригінальні варіанти, в яких фігурують додаткові інгредієнти, крім базових — спиртової основи та пекучого кореня.

Ця настойка відноситься до гірких і в самому канонічному варіанті її наказують робити шляхом простого наполягання хрону на міцному 40-45% алкоголі. Але такий напій доречно використовувати для лікувальних цілей смак у нього не дуже приємний. Досвідчені винороби радять обов’язково включати до складу мед — він пом’якшує букет, робить хріновуху набагато смачнішою. При цьому з’являється, звичайно, і насолода, але вона не є домінуючою.

Правильно приготовлена ​​настойка виходить гостренькою, з зігріваючою післясмаком і легкою залишковою насолодою на мові. Градус при цьому майже не відчувається, хоча від напою можна швидко п’яніти і не помітити, як це сталося. Алкоголь містить 35-40% спирту залежно від того, якою міцністю була основа.

Хреновуха має створювати м’яке печіння в роті, яке не викликає бажання негайно його чимось запитати, якщо ж подібний порив з’явився — ви щось зробили не так. В даному випадку варто скористатися порадами досвідчених виноробів щодо виправлення смаку домашнього алкоголю.

Про що ще потрібно дізнатися перед початком процесу

Чи брати для створення домашнього алкоголю спирт, горілку чи самогон — не так вже й важливо. Головне, щоб градус був не нижчим за 40-45%. Самогон повинен бути добре очищеним, подвійною перегонкою.

Тим, хто шукає відповідь на питання, як зробити хріновуху в домашніх умовах, спочатку слід звернути на якість рослинного інгредієнта. Його досвідчені кустарі рекомендують купувати тільки у свіжому вигляді, тим більше що його легко придбати і в магазині, і на ринку.

Іноді запитують, як зробити хріновуху з покупного готового хрону. Знавці застерігають: не слід використовувати готову консервовану приправу. У її складі є не найкорисніші компоненти: консерванти, ароматизатори, крохмаль, штучні підсолоджувачі, оцет. Всі вони негативно впливають на букет та зводять корисні властивості напою нанівець.

Хріновий самогон

У більшості описів, як зробити хріновуху в домашніх умовах, у ролі спиртовмісної бази фігурує саморобний дистилят 45-градусної фортеці. Варіацій з ним досить багато, і кожна має свої нюанси в технології приготування.

Спосіб № 1. Як правильно зробити хріновуху із самогону

Слід взяти 5 л самогону, 3 коріння хрону, 5 столових ложок меду, сік із двох лимонів.

  1. Хрін чистимо, ріжемо дрібними шматочками і кладемо його в банку з алкоголем.
  2. Отримуємо сік з лимонів за допомогою ручного соковитискача, заливаємо його теж у алкогольну базу.
  3. Кладемо солодкий продукт бджільництва.
  4. Струшуємо банку, закриваємо кришкою і ставимо на три доби в тепле місце.
  5. Знімаємо напій з осаду, витримуємо три-чотири доби.
  6. Зливаємо алкоголь із осаду ще раз і розподіляємо по чистих пляшках.

Спосіб № 2. Кращий рецепт як зробити хріновуху на самогоні з прянощами

Інгредієнти: 3 літри домашнього дистиляту 45% міцності, 200 г хрону, лимонна цедра (від одного цитрусу), 2 г ваніліну або натуральної ванілі (друга краще), 10 бутонів гвоздики, 4 ч.л. меду, по 5 г мускатного горіха, кориці та меленого імбиру.

Хрін чистимо, нарізаємо шматочками завдовжки 3-5 см. Закладаємо у банку всі компоненти, заповнюємо ємність алкоголем. Наполягаємо щонайменше місяць у теплому темному місці, а краще 1,5-2 місяці. Потім знімаємо з осаду, наполягаємо ще два-три дні, знову знімаємо з осаду та дегустуємо.

Спосіб № 3. Як зробити хріновуху із самогону з м’яким смаком

Знадобляться 1 л 45-градусного алкоголю, 50 г хрону, цедра від 1/3 частини лимона, 1 бутон гвоздики, 3 штуки запашного перцю, 1 столова ложка меду.

Хрін чистимо і ріжемо на невеликі кубики. Шкірку зчищаємо з цитрусу так, щоб білого прошарку було зовсім трохи. Складаємо компоненти у скляну ємність, заливаємо алкоголем, закриваємо кришкою та даємо постояти два тижні, знімаємо з залишку та відправляємо у пляшки.

Спосіб № 4. Хріново-імбірна настойка

Беремо 1 л самогону, 30 г дрібно нарізаного хрону, 10 г дрібно нарізаного свіжого кореня імбиру, цедру від половини лимона, 1 столову ложку меду. Пряне коріння бажано нарізати заздалегідь і потримати пару днів в морозилці, потім використовуємо їх прямо в такому вигляді, тільки злегка розморозивши. Складаємо їх у банку, додаємо лимон та мед, потім алкоголь, закриваємо кришкою і ставимо у тепле затемнене місце.

Через три дні знімаємо з алкоголю пробу. Якщо смак подобається, то можна знімати з осаду та дегустувати. Якщо ні, можна витримати ще п’ять днів.

Спосіб № 5. Хріновуха з гірчицею

Знадобляться 500 мл самогону, корінь хрону завдовжки десять сантиметрів, 1 ч.л. меду, 1 ч.л. гірчиці із зернятками, 2 ст.л. лимонного фрешу. Корінь нарізаємо вздовж дрібної соломки. Мед змішуємо із соком і гірчицею, переміщуємо масу у скляну ємність, туди ж додаємо пряний корінь, потім заливаємо алкоголь. Закриваємо кришкою, залишаємо на 3-4 дні при кімнатній температурі, щонайменше 1 раз на добу добре збовтуючи. У фіналі проціджуємо через кілька шарів марлі та розливаємо по пляшках.

Хрінова горілка

Технологія створення домашньої настойки з горілки має той самий загальний алгоритм, як і процес приготування напою із самогону. Але є і свої нюанси, тому варто привести варіанти і подібних рецептів теж.

Спосіб № 1. Як зробити хріновуху з горілки

Знадобляться 3 літри алкоголю, пряний корінь – 3-5 штук, свіжий імбир – шматочок 5-7 см, 5-6 горошин чорного перцю, 3-4 бутони гвоздики, мед – 1 ст.л.

  1. Чистимо хрін і нарізаємо його соломкою.
  2. Очищаємо імбир та робимо з нього дрібні кубики.
  3. Викладаємо прянощі в банку, додаємо гвоздику та перець.
  4. Заливаємо горілку – приблизно 2,7 л.
  5. Закриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на 4-5 днів.
  6. Фільтруємо напій через сито в іншу банку.
  7. Додаємо в настоянку мед, розмішуємо та доливаємо в банку залишок горілки – 300 мл.
  8. Даємо настоятися ще 1-2 дні і розливаємо у пляшки.
  9. Залишаємо «відпочити» один день у холодильнику.

Можна подивитися, як зробити хріновуху, на відео.

Спосіб № 2. Пряна хріновуха з кропом

Необхідно взяти 3 л горілки, сік із одного лимона, 2 ст.л. меду, 2 парасольки кропу, 5 корінців хрону (довжиною близько 10 см). Коріння нарізаємо платівками. Усі компоненти складаємо у скляну ємність, заливаємо алкоголем, закриваємо герметично та залишаємо в холодному місці місяць.

Інший варіант пряної настоянки включає до складу селера – 1 стебло, п’ять зубців часнику, 2 горошини перцю і 1 паличку кориці. Також знадобляться 0,75 л горілки, 1 корінець хрону, цедра з одного лимона та 80 г меду. Ріжемо дрібно пряний корінь і селера, нарізаємо на половинки часник, переміщуємо всі компоненти в банку і заливаємо спиртним напоєм, закриваємо і наполягаємо тиждень у темному місці, після чого проціджуємо.

Спосіб № 3. М’яка хрінова горілка з імбиром

Знадобляться 3 л алкоголю, 150 г хрону та 100 г свіжого імбиру, фреш з ½ частини лимона, 4 бутони гвоздики. Пряні коріння чистимо і ріжемо на невеликі шматочки. У банку до половини наливаємо горілку, розмішуємо в ній мед, чекаємо, поки повністю розчиниться, потім додаємо інші компоненти і доливаємо алкоголь до верху. Закриваємо кришкою і залишаємо на три дні, потім знімаємо пробу – якщо смак подобається, то допустимо вже зливати і дегустувати, якщо ні, варто потримати на осаді ще дві доби, потім відфільтрувати і відпочити ще три дні.

Спосіб № 4. Запашна хріновуха

Цю настойку радять потім використовувати для створення різноманітних алкогольних міксів. До його складу входять 500 мл горілки, 3 корені хрону, по одній штуці запашного перцю горошком, чорного горошкового перцю і гвоздики, половинка стандартного пакетика ваніліну, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. меду.

Хрін очистити і тонко нарізати, покласти в скляну ємність і залити горілкою, потім додати спеції, закрити кришкою і перемістити в темне місце на 7-8 діб. Потім відцідити, покласти мед і залишити ще на 2 доби, потім злити з залишку та розподілити по пляшках.

Експрес-спосіб: настоянка-п’ятнадцятихвилинка

Потрібно взяти 500 мл алкоголю, 40 г очищеного хрону, 20 г очищеного імбиру, 1 ст. л лимонного соку та 1 ч.л. меду, 2 г солі.

  1. Пряне коріння перетворити на кашку за допомогою дрібної тертки.
  2. Кашку посолити, полити соком лимона, перемішати.
  3. Перекласти пюре в банку, додати туди мед і налити горілку.
  4. Побалакати вміст ємності протягом 5 хвилин і ще стільки ж часу дати напою постояти.
  5. Профільтрувати рідину через марлю, охолодити та продегустувати.

Хріновий спирт

Нерідко у новачків виникає питання, як зробити хріновуху зі спирту. Технологія аналогічна тій, яка застосовується при створенні варіацій з горілки та самогону. Але спирт необхідно попередньо розводити водою до 45% – або перед початком приготування або в процесі.

Спосіб №1

Слід взяти 3 л розведеного 45% спирту, 150 г хрону, нарізаного кружальцями, цедру від одного лимона, ванілін – 2 г, гвоздику – 7 штук, 50 г меду, по половині чайної ложки імбиру, меленої кориці та мус. У скляну банку складаємо всі компоненти, заливаємо алкоголем і наполягаємо 5 днів, раз на добу струшуючи ємність. Потім фільтруємо, переміщуємо рідину в іншу банку, доливаємо спирт і витримуємо ще 4 дні, після чого зливаємо з осаду.

Спосіб №2

Потрібно покласти в скляну банку 150 г нарізаного хріну, цедру одного лимона, 3 штуки гвоздики, 2 г ваніліну, 5 г мелених кориці, імбиру та мускатного горіха, залити 420 мл спирту 96% спирту та 100 мл води. Залишаємо на добу.

Зливаємо в іншу банку, а в ємність зі спеціями та хріном додаємо 450 г свіжого спирту та 300 мл води. Наполягаємо добу, зливаємо. Змішуємо перший та другий напої. У банку з хріном наливаємо ще 500 мл спирту та 600 мл води, наполягаємо добу. Окремо заважаємо у склянці мед та 200 мл води.

На четвертий день зливаємо настоянку з залишку хріну, змішуємо з вже отриманим напоєм. У ємність зі спеціями додаємо 500 мл води, перемішуємо та добре віджимаємо через марлю. Додаємо отриману рідину в загальну суміш, туди вливаємо мед. Закриваємо кришкою банку і даємо напою постояти в прохолодному місці 3-4 дні, щоб осад випав, після чого можна зливати і розподіляти в пляшки для зберігання.

Спосіб №3: Малютинська настойка

Необхідно взяти 1 літр розведеного до 45% спирту, 4 корені хрону завдовжки не менше 10 см, акацієвий мед – 2 столові ложки, один лайм. Хрін чистимо і ріжемо дрібно, кладемо в банку, туди ж додаємо окремо зняту на спеціальній тертці цедру лайма і сік самого фрукта, мед, заливаємо алкоголь. Перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо доходити 3 дні, потім проціджуємо, залишаємо ще на 4-5 днів і фільтруємо у чисті пляшки.

Спосіб № 4: Збірна солянка

Знадобляться 1 літр розведеного до 45% спирту, 4 корені хрону завдовжки не менше 10 см, корінь імбиру — 10 см, акацієвий мед — 2 столові ложки, один лайм, 2 середні сирі моркви, 20 горошин чорного перцю, 1 горошина бутон гвоздики.

Коріння та овочі миємо, чистим, нарізаємо тонкими кружальцями, складаємо в банку. Лайм очищаємо від цедри, яку теж кладемо в настойку, а з м’якоті віджимаємо сік, додаємо в його напій. Накладаємо мед, наливаємо спирт, залишаємо настоюватися 3-4 дні, потім зливаємо, додаємо спеції та наполягаємо ще тиждень, після чого знімаємо з осаду та дегустуємо.

Поради як покращити смак напою, якщо він вийшов занадто ядреним

Досвідчені майстри-кустарі відзначають, що завжди є небезпека перетримати настоянку або перекласти до неї хрону. Тоді смак стає надто пекучим. Але це можна виправити кількома способами.

  1. Обов’язково спробуйте напій після першої фільтрації – якщо занадто забористо, додайте ще ложку меду, розведеного в 200 мл води.
  2. Можна залишити напій доходити ще на 2-3 тижні, при тривалому дозріванні його смак стає помітно м’якшим.
  3. Можна просто розвести настоянку ще деякою кількістю алкоголю – 200-250 мл.

Цікаво! Якщо, навпаки, вийшло недостатньо пекуче, то можна покласти в банку з настоянкою стручок червоного гострого перцю. Через деякий час, приблизно 2-3 дні, пекучий присмак проявить себе у всій красі.

Цікаві факти

Є думка, що хрінова спиртова настоянка – це чудовий афродизіак домашнього виробництва. На віагру, звичайно, не потягне, але повністю натуральний. І до речі здатністю підвищувати «чоловічу силу» має і хрін у чистому вигляді. Але ж у смачному напої вживати його набагато приємніше.

З хріновухи можна робити коктейлі. Наприклад, виходить цікаве поєднання домашньої настойки з інгредієнтами відомого міксу «Кривава Мері».

Домашній напій рекомендується вживати у добре охолодженому вигляді – пляшку з ним варто на півгодини покласти у морозилку перед дегустацією. Як закуски підійдуть ситні гарячі страви і традиційні українські закуски – соління, грибочки, відварена картопля. Хріновуха – це відмінний аперитив, який вже через 15 хвилин після вживання викликає дикий приплив апетиту.