Як варити яйця круто в каструлі

0 Comments

Без синього жовтка: як правильно варити яйця

Зварені круто яйця — це повноцінний сніданок, а ще гарне доповнення до салатів, бутербродів або ролів. Здається, що може бути важкого у варці яєць? Та потрібно знати кілька лайфхаків, щоб отримати ідеально зварене круто яйце.

1. Покладіть яйця у каструлю

Розмір каструлі вибирайте виходячи з того, скільки яєць ви готуватимете. Для рівномірного прогріву яйця слід укладати одним шаром на дно каструлі. Не складайте яйця гіркою. Каструля також повинна вміщати достатньо води, щоб вона покривала яйця з запасом.

2. Залийте яйця водою

Залийте яйця холодною водою. Щоб забезпечити рівномірне нагрівання, вода повинна покривати яйця не менше ніж на 2,5 см.

Додавання 1 столової ложки оцту у воду допоможе запобігти розплескуванню яєчного білка, якщо шкаралупа трісне. Сіль має той самий ефект, але підвищує температуру кипіння води, що може призвести до того, що яйця переваряться і ми отримаємо зелений жовток.

Читайте також

Як заморозити яйця

Якщо яйця правильно нагріти, шкаралупа не повинна тріснути.

3. Нагрійте яйця

Поставте каструлю на середній вогонь, не накриваючи кришкою, і дайте закипіти. Доведення води до кипіння без кришки на каструлі уповільнить процес нагрівання і зменшить можливість розтріскування шкаралупи.

Ви можете побачити потоки бульбашок, що виходять із яєць, коли вони нагріваються. Це викликано повітряною кишенею на дні кожного яйця. Повітря, що розширюється при нагріванні, виходить через крихітні пори в шкаралупі і з’являється у вигляді потоку бульбашок. Якщо яйця нагріваються дуже швидко, повітря буде розширюватися швидше, ніж зможе вийти через пори, і тиск призведе до того, що шкаралупа трісне.

Як тільки вода повністю закипить, зніміть каструлю з вогню.

Як варити круто яйця / © Freepik

4. Накрийте каструлю кришкою

Знявши каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте спокій. На цьому етапі важливо слідкувати за часом. Якщо яйця простоять у гарячій воді надто довго, вони переваряться і врешті-решт вийдуть зелені жовтки.

Для повного приготування дуже великих яєць потрібно 18 хвилин, великих яєць — 15 хвилин, а середніх — 12 хвилин. Встановіть таймер, щоб яйця були ідеально приготовані.

Яйця, зварені некруто, треба тримати на 5 хвилин менше, ніж яйця круто.

ЯК ВАРИТИ ЯЙЦЕ КРУТО, ВСМЯТКУ, В МІШЕЧОК

Що потрібно, щоб зварити яйця? Яйця, вода і каструлька. Все просто. Яйця миємо гарненько й кладемо в каструльку з прохолодною водою. Але… Як довго потрібно варити яйця? 2, 3, 5 або 10 хвилин?

Все залежить від того, які яйця на сніданок чи для салату ви в підсумку хочете отримати – «круті», «всмятку» або «в мішечок». Всі знають про неймовірну користь курчих яєць . Розповімо докладно як варити яйце круто, всмятку та в мішечок, як зробити так, щоб яйце не лопнуло та як легко його очистити.

Як очистити яйця від шкаралупи

Але перш ніж ми перейдемо до покрокової інструкції з приготування яєць, давайте поговоримо про очищення яєць від шкаралупи. Існує поширена помилка, що той чи інший спосіб приготування їжі полегшить або утруднить очищення яйця. Але це не той випадок.

Головне, що робить яйце легким або важким для очищення – це те, наскільки свіже яйце. Свіжі яйця важче очищати.

Під шкаралупою яйця знаходиться тонка мембрана, яка утворює невелику повітряну кишеню на дні яйця. У міру того, як яйце старіє, ця кишеня розширюється, що дозволяє легше відокремити шкаралупу від вареного яйця.

Тому, якщо ви хочете полегшити процес очищення від шкаралупи, спробуйте використовувати яйця, які були у вашому холодильнику протягом тижня або близько того.

Як варити яйце, щоб воно не лопнуло

Якщо час дозволяє, і ви не поспішайте, нехай яйця трохи постоять в воді й нагріються до кімнатної температури. Так при варінні менша ймовірність, що вони лопнуть.

Якщо часу немає, можна починати варити яйця відразу.

Насипаємо в каструлю столову ложку солі й ставимо на середній вогонь. Сіль не дасть яйцям лопнути при варінні. Навіть якщо шкаралупа трісне при нагріванні, сильносолена вода не дасть білку витекти.

Як варити яйце круто, всмятку, в мішечок

Є рецепти, які передбачають використання яєць, зварених «круто», а є страви, для приготування яких підходять тільки яйця «всмятку». Щоб отримати яйце потрібної консистенції, рекомендуємо запастися таймером і скористатися нашою шпаргалкою.

Для початку розберемося, в чому ж різниця між яйцем, звареним «круто» і «всмятку». У зварених круто яєць білки й жовтки тверді. Вони ідеально підходять для салатів. Яйця всмятку – це тверді білки, але м’які жовтки. Їх часто подають на сніданок і їдять з тостами.
Отже, яйця знаходяться в каструлі під шаром води, доводимо воду до повного кипіння, зменшуємо вогонь і ось тут на допомогу і приходить таймер.

Встановлюємо його на:

  • 2 хвилини для м’якого білка й жовтка,
  • 4 хвилини для вже більш твердого білка і такого ж м’якого жовтка,
  • 5 хвилин для білка твердого зовні, але м’якого ближче до жовтка,
  • 6 хвилин для твердого білка і м’якого жовтка,
  • 8 хвилин для твердої консистенції,
  • 10 хвилин для дуже твердої консистенції.

Для великих яєць час збільшується на 1 хвилину.

Зверніть увагу: якщо яйця варити ще довше, то навколо жовтка утворюється сіро-зелене кільце, а саме яйце починає пахнути сіркою. Такий продукт їстівний, але на любителя.

Як варити яйце круто

Найчастіше ми варимо яйця не просто поїсти, а для якогось салату, бульйону або для прикраси святкового столу. Для цього нам потрібно зварити яйця так, щоб і білок, і жовток не розтікався, а були тугенькими й легко різалися ножем або терлися на тертці. Для салатів краще вибирати яйця не дуже свіжі (вони тоді краще чистяться й легше ріжуться).

Яйця обов’язково потрібно помити (не тисніть сильно, щоб шкаралупа не тріснула). Опустіть яйця в каструлю з холодною водою. Слідкуйте, щоб вода покривала всі яйця повністю. Не намагайтеся «впихнути» в каструлю більше, ніж потрібно – можна розчавити або не доварити. Краще зварити двома порціями або взяти ємність побільше. Потім киньте у воду щіпку солі. Доведіть до кипіння. Коли вода закипіла, беріть годинник і засікайте час. Варити потрібно 8 – 10 хвилин на повільному вогні. Слідкуйте, щоб сильно не кипіли або, навпаки.

Як варити яйце всмятку

Щоб приготувати такі яйця потрібно зовсім небагато часу. Все точно так же, як і в першому випадку, тільки після закипання яйця варити потрібно всього 3 – 4 хвилини на повільному вогні. І відразу – в холодну воду. Такі яйця можна їсти теплими. Це смачно!

Як варити яйце в мішечок

Вважається, що це найсмачніший рецепт варених яєць. Це щось середнє між першим і другим способом варіння. Щоб приготувати яйця «в мішечок», опустіть їх в уже киплячу підсолену воду. Для цього візьміть ложку і акуратно опускайте яйця по одному в окріп. Якщо будуть занадто холодні – може тріснути шкаралупа, тому відразу з холодильника не кидайте в каструлю. Варити потрібно рівно 5 хвилин! Слідкуйте за часом, інакше отримаєте не те, що очікуєте. Акуратно зливайте окріп і заливайте яйця холодною водою. Усе. Готово.

Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас

Зварені круто яйця швидкого приготування

Роблячи найкраще, зварені круто яйця швидкого приготування практично без зусиль, з мінімальною суєтою та майже повністю вільними з вашого боку! Ваші яйця приготовані ідеально КОЖЕН один раз, більше не потрібно дивитися, як горщик кипить!

Приготування яєць, зварених круто в Instant Pot, дає надзвичайно м’які жовтки, ніжні яєчні білки та шкаралупу, яка знімається, як мрія!

Яйця, зварені круто, є ідеальним перекусом у дорозі, коли ви голодні й не хочете їсти щось нездорове. Мені подобається готувати десяток яєць швидкого приготування, зварених круто, і використовувати їх для крему яєчний салат з майонезом і нарізаною кубиками селерою, нарізаною на скибочки, на свіжому зеленому саду або chef’s salad, або для пікантності диявольські яйця, фаворит вечірки.

Приготувати яйця в каструлі надзвичайно просто, і вони завжди виходять ідеальними, від чищення до консистенції. У мене взагалі під рукою є купа зварених круто яєць завжди в холодильнику.

  • 🥘 Інгредієнти
  • 💭 Поради та примітки
  • 🔪 Інструкція
  • 🥡 Зберігання та розігрів
  • ❓ Поширені запитання
  • 📖 Картка рецептів
  • 💬 Огляди

🥘 Інгредієнти

Вам не потрібно багато, щоб зробити їх легка шкірка яйця, зварені круто. Якщо у вас є Instant Pot, вам пощастило. Давайте почнемо!

  • Яйця – Підійде будь-який тип яєць, але час залежить від використання великих яєць.
  • вода – Для процесу кип’ятіння та ванни з крижаною водою після цього.
  • лід – За потреби, щоб яйця охолонули.

*Обов’язково подивіться картку рецептів, яку можна роздрукувати, щоб дізнатися інгредієнти, точну кількість та інструкції з порадами!*

💭 Поради та примітки

  • Доведіть яйця до кімнатної температури допомагає запобігти розтріскування під час приготування. Щоб зробити це швидко, помістіть яйця в миску з теплою водою.
  • Зварені круто очищені яйця можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Залиште шкірку на зварених круто яйцях зберігати їх до тижня.
  • Мої найкращі результати отримані від очищення зварених круто яєць після охолодження на бані з крижаною водою. Очистіть їх під прохолодною проточною водою для швидкого очищення легкий пілінг.

🔪 Інструкція

Коли ви зібрали інгредієнти (це має зайняти цілих 30 секунд), ви готові готувати яйця, зварені круто в каструлі швидкого приготування. Загалом цей рецепт займає максимум 18-20 хвилин, використовуючи «5-5-5 Метод».

Якщо вам подобаються гарні яйця, зварені круто охолодженими в холодильнику, ви вирішуєте, скільки часу ви хочете тримати їх там, поки не з’їсте. Я люблю свій дуже холодний, тому я готовий почекати.

  1. Додайте воду у внутрішню каструлю. Додайте 1 склянку холодна вода(для ємності для швидкого приготування на 6 л) або 1 ½ склянки холодна вода(для ємності для швидкого приготування на 8 л) у внутрішню каструлю вашої скороварки.
  2. Розкладіть яйця на підставці. Покладіть 12 яєць (в оболонці) усередині внутрішнього горщика за допомогою a пароварка або решітка для яєць. За бажанням ви можете одночасно помістити до 16 яєць у ємність для швидкого приготування на 6 літрів або 18 яєць у ємність для швидкого приготування на 8 літрів.
  3. Готувати на ручному режимі. Закрити і запечатати швидкого приготування, потім скористайтеся ручним налаштуванням, щоб готувати під високим тиском протягом 5 хвилин.
  4. Випустіть пару та видаліть повітря. Зачекайте, поки мине час приготування, і ємність для швидкого приготування скине природний тиск (NPR) за 5 хвилин. Обережно провітрити Instant Pot з швидким відкиданням і відкриттям, щоб вийняти 12 яєць.
  5. Остудіть яйця.Передача зварених круто яєць на підготовлену баню з крижаною водою (використовуйте велику миску) і дайте їм охолонути протягом 5 хвилин. * Обережно поводьтеся з яйцями як їм буде жарко.
  6. Очистіть і подавайте або зберігайте. Зніміть яйця з водяної бані та очистіть їх під холодною водою або зберігайте без шкірки. Я віддаю перевагу шкірці в цей час, як оболонка, як правило, знімається без зусиль.
    Очистіть під прохолодною проточною водою, щоб легко зняти шкірку та видалити шматочки шкаралупи. Змийте, щоб бути впевненим всі осколки оболонки видаляються. Я висушую їх паперовим рушником, а потім зберігаю закритими в холодильнику.

🥡 Зберігання та розігрів

Зварені круто яйця швидкого приготування можна зберігати в холодильнику до 3 днів якщо вони були очищені. Зберігайте їх свіжими приблизно тиждень, якщо залишити шкаралупу. Насолоджуйтеся вареними круто яйцями!

❓ Поширені запитання

Скільки яєць можна зварити круто в каструлі швидкого приготування?

Ви можете зварити 1-18 яєць за раз у каструлі для швидкого приготування, залежно від розміру каструлі для швидкого приготування. Я зазвичай роблю дюжину за раз, але можу зварити до 16 великих яєць у своєму каструлі швидкого приготування на 6 літрів за раз. Горщики швидкого приготування об’ємом 8 літрів можуть приготувати до 18 яєць.

Скільки часу потрібно, щоб зварити круто яйця в каструлі?

Щоб яйця зварилися круто, потрібно всього 5 хвилин активного приготування під високим тиском. Щоб розпочати цикл приготування, потрібно кілька хвилин, а також кілька хвилин, щоб скинути тиск. Загалом це займає 18-20 хвилин.

Це спосіб приготування в каструлі швидкого приготування, який = 5 хвилин часу приготування + 5 хвилин NPR (природне скидання тиску) + 5 хвилин охолодження на крижаній бані.

Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!