Яку рибу їдять на Камчатці

0 Comments

Що і як їдять риби?

Меню риб багато і різноманітно. Чого тільки не їдять риби! Взяти, до приклад, у хижаків-рибоїди: одні з них харчуються тільки дрібними рибками, інші заковтують видобуток в обсязі не менше, а то й більше власної ваги. Щука, гроза сибірських вод таймень часом не проти поласувати зазевавшейся качкою або перепливати річку білкою. У шлунку акул знаходять шматки розірваних дельфінів, а в шлунках білуг трапляються цілком проковтнуті тюленята.

Зустрічаються серед риб гастрономи: одним подавай тільки крабів, раків, креветок, іншим – устриць та інших ніжних молюсків. У багатьох риб улюблене блюдо – комахи. Є риби, які харчуються одним планктоном – найдрібнішими тваринами і рослинними організмами, а є завзяті вегетаріанці – вони їдять тільки рослини. Та всього, що їдять риби, і не перелічити.

Видобуток риби схоплюють ротом. І рот, зручний для лову риб, виявляється непридатним для збору молюсків або общіпиванія пагонів водних рослин. Тому пристрій рота у різних риб неоднаково.

У хижих риб, як правило, велика паща і довгі, гострі, часто загнуті назад зуби. Зуби допомагають хапати і утримувати здобич. У корюшки, мягкокоста зуби є навіть на мові, а у щуки на небі, причому піднебінні зуби щуки можуть притискатися тому, щоб легше було ковтати здобич.

У більшості хижих риб зуби періодично замінюються новими. Риби змінюють їх у міру зношування, і зміна зубів у кожної окремої риби відбувається в різний час. Тому поширене серед рибалок думку, ніби щуки не беруть приманку через зміну зубів в якийсь певний час року, не обгрунтовано.

Хижаки, які, крім риб, поїдають і молюсків, мають два типи зубів. Наприклад, у промислової риби Баренцева і Білого морів зубатки передні зуби конічні і служать для схоплювання видобутку, а бічні і задні плоскі – для роздавлювання раковин молюсків, голкошкірих, морських зірок. Спеціальні зуби для розкусуванні раковин і коралів є у тетрадонтов, спинорогов, козубеньок. У них зуби утворюють подобу дзьоба з гострими ріжучими краями. Скати розправляються з молюсками плоскими, як пластини, зубами. А у коропових риб – сазана, жереха і інших – зубів у роті зовсім немає. Зуби у них розташовані в глотці. Разом з щільним рогообразние Жорнівка вони подрібнюють і перетирають їжу.

Глоткові зуби дуже різноманітні. Вони бувають плоскими, конічними, з гачками і заглибленнями і розташовуються в один або кілька рядів.

У далекосхідної риби білого амура зуби добре пристосовані для стрижки на дрібні шматочки водоростей.

Підуст, Закавказька і туркменська храмуля, деякі середньоазіатські маринки об`їдають водорості з каменів і інших підводних предметів. Тому рот у них схожий на щілину, а нижня губа тверда з гострим краєм, немов скребок.

Ловити комах зручніше, якщо рот звернений догори. Такий саме рот у комахоїдних риб – уклеи, чехоні.

Також догори звернений рот у бразильській риби анастомуса звичайного. Звичайна поза цієї рибки – головою вниз. У такому ж становищі вона і плаває. Тільки злякавшись, риба приймає горизонтальне положення і стрімко кидається в сторону. Верхня будова рота при такому положенні риби допомагає їй зскрібати водорості з вертикально зростаючих водних рослин. Якщо ж анастомусу треба взяти їжу з дна, то йому доводиться повертатися на спину.

Лящ, морміруси шукають корм у мулистому грунті. Щоб зручніше було добувати з мулу личинок і черв`яків, у ляща губи розтягуються гармошкою, а у мормірусов витягнуті в хоботок, не дарма їх називають слониками або крівориламі.

Петушок, або бійцівська рибка (Betta splendens)

Піщаряпушкі, муксуна, каспійського пузанка – планктон. Тому вони мають спеціальні цедильного пристосування. На верхній стороні зябрових дужок у них розташовано багато м`яких, ніжних тичинок, які відціджують із води мікроорганізми. Справжнім ситом, у вигляді перегородки, забезпечені зябра білого амурського товстолобика, який ласує рослинним планктоном.

Жуйними називають тропічних риб – папуг. У них по обидва боки глотки є кишені, в яких зберігаються шматки крабів, губки, морського їжака. На дозвіллі риби переводять їжу з кишень в глотку і пережовують великі шматки в дрібну кашку.

Носач і напіврил володіють довгим і тонким рилом і можуть діставати черв`яків і равликів із самих вузьких ущелин.

Близькі родичі осетрів лопатонос, що мешкають в Аму-Дар`ї, Сир-Дар`ї і в річках Північної Америки, користуються своїм плоским рилом, як лопатою, перевертаючи різні донні предмети і збираючи проживають під ними черв`ячків і личинок.

Є риби-паразити. У морській міноги ротовий отвір являє собою своєрідну воронку, на дні якої знаходиться мову. Цією лійкою мінога присмоктується до якої-небудь рибі і мовою пробуравливает її шкіру. Потім, діючи мовою, як поршнем, висмоктує у своєї жертви соки.

У деяких озерах Північної Америки м`ясоїдні міноги гублять багато риби, і тому з ними ведеться планомірна боротьба.

Зустрічаються паразити і серед морських вугрів. Гострими ріжучими зубами вони вгризаються в порожнину тіла великих риб і поїдають їх нутрощі.

Зовсім не можуть самостійно харчуватися самці глибоководних вудильників. Ротовим отвором вони міцно зростаються з самками і харчуються її соками. Буває, що самка вудильника носить на собі кілька таких нахлібників.

Іноді може здатися, що той або інший пристрій рота, і глотки у риб не завжди виправдано. Взяти, приміром, верхогляда – велику хижу рибу Амура. У неї рот звернений догори. Навіщо? Адже таким ротом незручно ловити рибу. Виявляється, в ранньому віці верхогляд харчується планктоном, плаваючим на поверхні води, і тут “верхній рот” доводиться дуже до речі.

Здавалося б, навіщо хижакові-білузі “нижній рот”? Але якщо ми згадаємо, що в перші роки свого життя вона харчується донними безхребетними, то зрозуміємо, найзручніше ловити ротом, розташованим знизу.

У деяких риб зі зміною віку, а також в залежності від пір року змінюється пристрій органів харчування. Наприклад, гігантська акула влітку харчується планктоном і зябра у неї забезпечені частими довгими тичинками. Взимку, коли планктону мало, вона переходить на харчування донними безхребетними – і непотрібні тичинки на зябрах у неї зникають.

Молодий судачок харчується нижчими ракоподібними, тому на зябрах у нього теж є тичинки. Але коли в старшому віці судак переходить на “рибний стіл”, Ці тичинки замінюються шипами, які допомагають йому утримувати здобич.

Живу здобич потрібно зловити. А це не так-то просто, тому способи полювання у хижаків різноманітні. У водоймах, зарослих водоростями, щука, наприклад, полює із засідки. Причаївшись десь серед листя латаття, між хвощів або в очереті, вона стоїть, ледве ворушачи плавнікамі- але ось повз пропливає рибка – кидок! – І рибка вже трепечеться в зубах хижачки.

У швидких річках з холодною прозорою водою і кам`янистим дном живе форель-форель – красива рибка, вся в червоних цяточках. Ця обережна і жвава рибка у великій пошані у рибалок. У літню пору головна їжа пеструшки – повітряні комахи. За ними вона полює теж із засідки. Сховавшись за камінь або корч, форель уважно спостерігає за поверхнею води. Варто мусі або Поденки впасти на воду або пролетіти близько від поверхні води, як форель стрімголов вилітає з укриття і, схопивши комаха, негайно ж повертається на місце.

Де живе риба чавича, а також за, що її люблять люди!

, є найбільшим в своєму роді. Відноситься до сімейства лососевих. Такий вид анадромних користується особливою популярністю у любителів порибалити, так як він володіє великими розмірами і особливим смаком, який сподобається будь-кому. Дізнатися про те, що за риба чавича, ви зможете, прочитавши цю статтю.

Назва

Своє найменування вона отримала від ітельменского племен, які називали її Човуіча. Американці, в свою чергу, дали їй назву, яке прийшло до них від індіанців – Чинук або королівський лосось. У японців же такий представник анадромних називається князь лососів.

Зовнішній вигляд цього представника лососевих

Головна особливість чавичі від її родичів, є дуже великий розмір риби. Так, в середньому довжина тулуба риби становить від 90 до 120 сантиметрів, але також зустрічалися і особливо великі особини довжиною в два метри. Маса такої рибини складає в середньому близько п`ятнадцяти кілограм, а рекордом є вага рівний шістдесяти кілограмів! Все тіло чавичі забарвлене великими смугами довжиною від голови до хвоста. Забарвлення риби є неяскравим в основному у неї переважають зелені відтінки, а на животі відливається яскравий сріблястий колір. В процесі нересту вона також може змінювати свій колір на темно-червоний. У представників чавичі на відміну від інших лососевих є зуби.

Опис життя і спосіб розмноження

Життєві етапи риби виглядають наступним чином:

  • поява на світло – народжуються чавичі в водоймах. Першою їх стадією при житті є – мальок, саме в ній вони плавають по водоймі в пошуках їжі протягом перших двох років.
  • вихід у відкрите море – як тільки чавича досягає дворічного віку, вона переселяється з водойми в море. Переселення відбувається виключно в нічний час доби. У морі риби розбиваються на невеликі зграї і проживають в морських водах разом на протязі близько п`яти років. Харчуються чавичі переважно кальмарами, планктону або будь-який інший дрібною рибою, яка попадеться їм в процесі полювання.
  • нерест – по досягненню п`яти-семирічного віку, чавичі повертається в свій рідний водойму і починає відтворювати своє потомство. Після цього вона вже не спливає в моря, а залишається у водоймі до кінця життя. А смерть осягає чавичі після нересту досить швидко, так як вони перестають шукати собі прожиток, а в якості їжі використовують лише запаси, які збереглися ще з часів їх минулого морського життя.

Розмноження цього представника лососевих відбувається переважно в літньому періоді, хоча в північних водоймах вони можуть розмножуватися протягом усього року. Після спарювання і успішного запліднення, самка починає рити собі невелику нору, куди скидає ікру. Після чого нора заривається, а самка залишає своїх майбутньої дитинчат.

ареал проживання

Представник цього виду лососевих, може селитися в різних водах, наприклад:

  • В Азії – переважно володіють в річці Анадир також можна зустріти у водоймах на Командорських островах, в Амурі і на північній частині острова Хоккайдо.
  • В Американських водах – здебільшого зустрічається на півдні Каліфорнії також чавичі можна виловити в затоці Коцебу, який розташований в центрі Аляски. Такий вид риб часто зустрічали на Алеутських островах і в Арктичної частини Америки.
  • Найбільше представників лососевих виловлювали в Канадських річках.
  • Раніше чавича також у великій кількості можна було зустріти на Камчатці, але в результаті масштабних дій з ловлі браконьєрами, дана популяція була повністю винищена в цій місцевості.

кулінарія

  • У кулінарів цей вид риби дуже цінується. Особливо вони люблять малосольного чавичі, яку в основному використовують в якості закуски або ж для приготування різних салатів.
  • А також, рибу готують за допомогою копчення, смаження на грилі або варіння.
  • Багато любителів смачно поїсти люблять філе чавичі, приготоване в в`яленої вигляді.
  • Найсмачнішим з усіх можливих способів приготування риби, вважають малосольне приготування, для цього, спійману рибу відразу ж обробляють і заморожують в спеціальних холодильниках.

склад м`яса

Харчову цінність риби визначають за вмістом у ній білків і жирів. Після чого проводять аналіз за хімічним складом м`яса, в якому визначають смакові якості, а також харчову цінність. хоча хімічний склад в основному залежить від віку і статі риби, вчені стверджують, що в м`ясі чавичі будь-якого виду завжди будуть знаходитися всі корисні речовини необхідні людському організму для оптимальної роботи внутрішніх органів людини.

Така риба відрізняється вкрай низькою енергетичною цінність, яка дорівнює всього 150 кілокалорій.

Основні корисні вітаміни, що містяться в м`ясі: В1, В2, С, РР, калій, кальцій, залізо, магній, натрій, фосфор, хлор, молібден, нікель, хром, фтор, цинк.

Показання і протипоказання щодо вживання м`яса чавичі

Лікарі рекомендують вживати в їжу м`ясо чавичі людям, що страждають від стенокардії, слабких кровоносних судин і атеросклерозу. А також по проведеним дослідженням, вчені з`ясували, що м`ясо цього представника лососевих сприяє поліпшенню мозкової активності, а також знижує ризик отримання інфаркту та інсульту.

Не рекомендується вживати в їжу дану рибу людям, що страждають від алергії, так як чавичі є однією з найпоширеніших алергенів в світі.

При виборі риби, вчені радять звертати увагу на її розміри. Так як, чим більше буде риба, тим більше в ній вмісту ртуті. А також не рекомендується купувати червоний вид риб, так як в них міститься велика кількість отруйних токсинів, небезпечних для людського організму.

Корисні поради

  • Лікарі не рекомендують вживати більше ста грамів ікри чавичі на добу, так як більша кількість здатне порушити різні метаболічні процеси організму людини.
  • Під час вагітності забороняється вживати в їжу чавичі, так як її м`ясо, а точніше, ртуть, яка там міститься, здатна привести до появи різних хвороб у плода.
  • Часте вживання цієї риби, призводить до порушення роботи кишечника в результаті у вас виникають проблеми з переварюванням їжі. Це відбувається через вміст натрію в м`ясі риби.

висновок

Сподіваюся, ця стаття була корисною для вас, і ви змогли дізнатися всю необхідну інформацію про представника сімейства лососевих – чавичі. Бажаю вам вдалої лову і хорошою готуванні в майбутньому!