Запікати чи варити: як правильно готувати буряк, щоб він був корисним для здоров’я

Буряк — найголовніший овоч для багатьох українців. Він містить багато мікроелементів і вітамінів. Як готувати буряк правильно, щоб він зберігав всі свої корисні властивості? Читайте про це в матеріалі ТСН.ua.

Запікати чи варити

Буряк найчастіше споживають у борщі або в різноманітних салатах, наприклад, в “Оселедці під шубою”. Однак виявляється, овоч найбільш корисний тоді, коли його їдять як самостійну страву. Тому краще не перемішувати цей продукт з іншими. Так ви збережете більшу кількість його вітамінів та мікроелементів.

Тож який буряк корисніше їсти взимку: варений чи запечений?

Якщо ви його відварите, велика частина його корисних речовин, звичайно, залишиться. Щоб приготувати овоч, його потрібно ретельно помити, покласти до каструлі з водою (рідина повинна повністю закривати буряк) і варити 30-40 хвилин. Час від часу готовність перевіряється за допомогою ножа: якщо лезо легко увійшло всередину, він готовий.

Однак варто пам’ятати про один важливий нюанс варіння: майже вся його користь залишається у воді, яку ви потім зливаєте. Якщо в борщі мікроелементи і вітаміни залишаються, то в салатах їх дуже мало.

Тому дієтологи радять все ж запікати буряк, щоб зберегти його корисні речовини. Для цього овоч потрібно добре вимити, загорнути в харчову фольгу і поставити до розігрітої до 200 градусів духовки на 40 хвилин.

Дуже важливо, щоб коренеплід не пустив сік, тому що деко потім буде досить важко вимити.

Запікання ще можна назвати й більш практичним способом. Адже вам не потрібно постійно стояти біля каструлі і дивитися, щоб вода не витекла на плиту.

Коли буряк готовий, його потрібно очистити, натерти на дрібну тертку, приправити олією, сіллю та перцем за смаком. Смачним поєднанням також вважається запечений буряк, порізаний кубиками, з такими ж шматочками солоної фети.

Буряк: користь та шкода популярного коренеплоду

Головна користь буряка — в його протизапальних та антиоксидантних властивостях. Він також містить велику кількість клітковини й інших поживних речовин, зокрема, магнію, калію, кальцію та вітаміну А.

За допомогою буряка можна знизити ризик розвитку хронічних захворювань, включно з деменцією, деякими проблемами з серцем, діабетом 2 типу.

Особливість коренеплоду також у тому, що до його складу входить беталаїн. Ця поживна речовина більше не міститься в жодному фрукті чи овочі.

Незважаючи на всю користь буряка, деяким людям все ж варто обмежити його споживання. А все через його хімічний склад. Обмеження насамперед стосуються людей, які мають:

• остеопороз (схильність до нього) — буряк заважає кальцію засвоюватися;
• цукровий діабет — до складу буряка входить велика кількість цукру;
• сечокам’яну хворобу — в овочі міститься щавлева кислота;
• хронічні проноси — він має виражений проносний ефект.

В усіх інших випадках буряк не лише можна, але й потрібно включати до свого щоденного раціону.

Як зберігати буряк на зиму в погребі або квартирі: 7 перевірених варіантів

Як зберігати буряк вдома, щоб завжди мати доступ до вітамінів – читайте на УНІАН.

Буряк – корисний і невибагливий овоч, який можна виростити навіть в суворих умовах. Він не вимагає особливої уваги, зате, дозріваючи, радує і смаком, і корисними властивостями. Весь час ходити в магазин за буряком незручно, набагато простіше – створити у себе вдома маленький овочевий склад. УНІАН розповість, як зберігати буряк, щоб не в’яв і завжди залишався свіжим.

Як зберігати буряк на зиму в погребі – поради городників

Льох або підвал – найбільш підходяще місце для такого овоча. Температура там тримається в діапазоні від 0 до + 2ºС, а рівень вологості не дозволяє коренеплоду замерзати. Особливо важливо забезпечити овочам потрібні умови в перші два місяці зберігання, інакше бадилля почне проростати, а це відіб’ється на збереженні буряка.

Важлива умова – розташовувати коренеплід варто не нижче, ніж на 10-15 см від рівня підлоги.

Скільки можна зберігати буряк в погребі в ящиках

Найбільше підійдуть компактні ємності з отворами – пластикові або дерев’яні. Можна викласти в ящики тільки буряк або змішати його з картоплею, укладаючи рівним шаром зверху. Картоплі потрібне сухе середовище – у вологому вона швидко псується, а буряк “витягує” зайву вологу з овочів.

Для цього методу теж використовуються ящики, тільки не порожні. Коренеплоди необхідно скласти в ємності і пересипати деревною золою або піском. Якщо використовуєте пісок, то спочатку прожарити його, щоб не занести інфекцію. Досвідчені садівники стверджують, що найкраще для такого способу підходить річковий пісок.

В якості альтернативи можна використовувати кухонну сіль. “Посоліть” буряк в ящиках або умочіть коренеплоди в сольовий розчин, просушіть і закладайте на зберігання.

Як зберігати буряк на зиму в погребі на полиці

Один з найпростіших варіантів – викласти буряк “пірамідками” на полицях. Тільки поверхню необхідно застелити соломою або мішковиною. При цьому, переконайтеся, що коренеплоди не контактують зі стінками льоху або верхніми полицями.

Як зберігати буряк на зиму в пакетах

Такий спосіб підійде, якщо у вас невеликий підвал або льох і в ньому не дуже багато місця. Головне правило – ставити мішки не на підлогу, а на дерев’яні підставки або цеглу. В одному мішку повинно знаходитися не більше 40 кг буряка.

Де зберігати буряк в квартирі – надійні місця

Часто буває так, що дача знаходиться далеко від будинку, а льоху немає взагалі. Тоді зберігання буряка в міській квартирі – цілком прийнятний варіант. Ймовірно, всю зиму підтримувати їх не вдасться, але 3-4 місяці – реальний термін.

Як зберігати буряк на балконі

Даний варіант підходить тільки тим людям, у яких балкон засклений і захищений від морозів, в такому випадку буряк вийде зберегти до самої весни. Коренеплоди необхідно скласти в ящик з піском і поруч залишити теплу ковдру.

Якщо ж на балконі у вас холодно і є ймовірність підмерзання овочів, то утепліть ящики пінопластом.

Як зберігати буряк вдома без балкона

Для того, щоб заготовити овочі на зиму і забезпечити їх збереження, знайдіть в квартирі прохолодне темне місце далеко від батарей. Краще використовувати все ті ж ящики з піском або тирсою.

Ще можна зберігати буряк в холодильнику , якщо обернути кожен плід в пергамент або фольгу. У такому вигляді їх можна зберігати 3-4 місяці без втрати смакових якостей.

Вас також можуть зацікавити новини: