Найкращі методи та рекомендації. Як зберігати капусту на зиму, щоб вона долежала до весни

Під кінець зими здобути свіжу капусту на ринку або в магазині стає практично неможливим завданням. Якщо не забезпечити правильне зберігання капусти, до весни вона може втратити багато вітамінів, стати рихлою та втратити свій смак. Тому важливо мати уявлення про те, як і де зберігати капусту на зиму, щоб вона залишалась свіжою.

Для оптимального зберігання капусти взимку рекомендується використовувати середньостиглі та пізньостиглі сорти, з вегетаційним періодом тривалістю від 90−100 днів і більше.

Ранньостиглі сорти, які дозрівають влітку, не є найкращим вибором для зберігання в погребі, оскільки їхні терміни зберігання обмежені 2−3 місяцями після збору. Сорти, що дозрівають наприкінці літа чи восени, ідеально підходять для довгострокового зберігання та консервації. Серед них можна виділити такі сорти, як Зимівля, Золотий гектар 1422, Надія, Подарунок, та Харківська зимова.

Якщо вам не відомий сорт вашої капусти, особливо, якщо ви придбали її на ринку, зверніть увагу на форму качана. Краще зберігаються качани середнього розміру, що є щільними, округлими або слабо зплющеними, тоді як пухкі та подовгасті качани швидше псуються.

Як правильно зберігати капусту до весни

1. Використання ящиків з отворами: Великі дерев’яні ящики з отворами — це ідеальний спосіб зберігання капусти. Перш ніж класти капусту в ящики, зріжте кочережки у качанів і видаліть пошкоджене листя. Розмістіть капусту в ящиках, краще, якщо вони мають отвори для забезпечення циркуляції повітря. Розмістіть ящики на невеликих підставках і не зачиняйте їх кришками.
2. Капустяна піраміда: Інший метод — це створити піраміду з капусти в погребі. Для цього потрібно створити дерев’яний майданчик в погребі, підняту на висоту 7−10 сантиметрів від підлоги. Розмістіть найбільші та найкращі качани на цей майданчик, а потім додайте менші качани в шаховому порядку. Цей метод допоможе забезпечити ефективну циркуляцію повітря навколо капусти, і ви зможете починати використовувати верхні качани.
3. Капуста в піску: Ще одним варіантом є збереження капусти в ящиках, пересипаних піском. Можна також насипати товстий шар піску на підлогу погребу і розміщувати качани в ньому.
4. Використання паперових обгорток: Для збереження капусти можна використовувати обгортки з декількома шарами м’якого паперу, такого як газетний папір. Цей спосіб допоможе відокремити качани один від одного і створить додаткову теплоізоляцію. Обмотані папером качани можна скласти в мішки і зберігати в підвалі чи погребі.
5. Зберігання в харчовій плівці: Найефективніший спосіб — це зберігання капусти в харчовій плівці. Кожен качан обгорнути кількома шарами плівки. Цей метод забезпечує гігієнічність та вологонепроникність і дозволяє зберігати капусту до весни.
6. Капуста на мотузці: Інший ефективний спосіб — зберігати капусту на мотузці під стелею. Цей метод допомагає забезпечити добру циркуляцію повітря між качанами і дозволяє зберігати капусту свіжою та хрумкою.

Обираючи метод зберігання капусти, враховуйте особливості вашого погребу чи підвалу, а також ваші власні можливості та умови.

Як зберегти капусту на весь зимовий період: кращі способи

Забезпечення свіжості та якості капусти протягом зимових місяців має важливе значення для того, щоб мати стабільні запаси до весни. Однак неправильне зберігання може призвести до втрати вітамінів, ослаблення текстури та погіршення смаку. UAportal підготував матеріал, який допоможе зберегти капусту свіжою протягом всієї зими.

Відео дня

Вибір правильних сортів

Для оптимального зимового зберігання рекомендується вибирати середньостиглі та пізньостиглі сорти капусти з вегетаційним періодом 90-100 днів або довше. Ранньостиглі сорти не підходять для тривалого зберігання, оскільки вони можуть зберігатися лише 2-3 місяці після збору врожаю. Ідеальними сортами для зимового зберігання та консервування є Зимовка, Золотий гектар 1422, Надія, Подарунок та Харківська зимова.

Використання ящиків з отворами

Дерев’яні ящики з отворами чудово підходять для зберігання капусти. Перш ніж покласти капусту в ящики, видаліть пошкоджене листя та обріжте качани. Забезпечте хорошу циркуляцію повітря, поставивши ящики на підставки, бажано з отворами, і не накриваючи їх.

Створення капустяної піраміди

Зробіть у погребі дерев’яну платформу висотою близько 7-10 сантиметрів. Почніть з розміщення на ній найбільших і найякісніших качанів, а потім додайте менші в шаховому порядку. Цей метод сприяє циркуляції повітря і забезпечує легкий доступ до верхніх качанів.

Використання піщаної підстилки

Збережіть капусту, склавши її в ящики, засипані піском, або висипавши товстий шар піску на підлогу льоху. Розкладіть капусту на поверхню піску так, щоб вона не торкалася одна одної. Пісок забезпечує ізоляцію і допомагає підтримувати відповідне середовище для зберігання.

Використання обгортки з паперу

Оберніть кожну окрему головку капусти кількома шарами м’якого паперу, наприклад, газетного. Ця техніка відокремлює качани, забезпечуючи додаткову ізоляцію. Покладіть загорнуті качани в мішок і зберігайте їх у підвалі або льосі для збереження.

Підвішування капусти

Також ефективним методом є підвішування капусти на мотузці до стелі. Це забезпечує належну циркуляцію повітря, зберігаючи капусту свіжою та хрусткою.

Нагадаємо, раніше ми розповідали коли потрібно саджати капусту в ґрунт.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!