Калорії квашена капуста

0 Comments

Ферментований продукт. Чим корисна квашена капуста і як її приготувати

У квашеній капусті містяться корисні для організму пробіотики і велика кількість вітаміну С.

Капуста, селера, редька, буряк – всі ці овочі джерело вітамінів для зимового періоду. Взимку квашена капуста може стати альтернативою привізним овочам, так як процес закваски капусти не руйнує вітаміни. У такій капусті містяться живі мікроорганізми – пробіотики, що сприяють хорошій роботі шлунково-кишкового тракту.

Квашену капусту можна їсти як закуску, а також готувати з неї інші страви – борщ, суп, тушковану квашену капусту, пиріг, салати і подавати до м’яса. У капусту часто додають журавлину для додання смаку кислинки.

Квашена капуста: користь і шкода

Квашена капуста містить велику кількість вітамінів A, B і C, а також пектин, кальцій, калій, магній, цинк. Квашена капуста сприяє нормалізації мікрофлори кишечника і, як наслідок, правильному травленню.

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, квашена капуста допомагає зміцнити імунітет і посилити стресостійкість організму взимку.

Квашена капуста вважається низькокалорійним продуктом, тому що містить всього 19 ккал на 100 г.

При виразці шлунка/дванадцятипалої кишки і жовчнокам’яній хворобі квашену капусту їсти не рекомендують.

Як приготувати квашену капусту?

Для приготування квашеної капусти знадобиться трохи більше 30 хвилин і близько тижня, щоб капусту можна було їсти.

  • Капуста білокачанна – 3 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Лавровий лист
  • Перець горошком
  • Сіль – 2-3 ст. л.

Капусту потрібно очистити від верхнього листя. Розрізаємо капусту на дві частини і шаткуємо. Моркву натираємо на тертці і додаємо до капусти. Посипаємо капусту і моркву сіллю і мнемо все руками, щоб капуста пустила сік. Сіль також додають для того, щоб капуста не покривалася цвіллю.

На дно трилітрової банки кладемо лавровий лист, перець і викладаємо капусту, залишаючи зверху трохи місця. Капусту потрібно добре утрамбувати.

Накриваємо капусту тарілкою, зверху на капусту ставимо вантаж, наприклад, пляшку з водою, і залишаємо капусту на 3 дні при кімнатній температурі. Пару раз на день проколюємо капусту для того, щоб вийшов вуглекислий газ. Після трьох днів при кімнатній температурі, ставимо капусту в холодильник ще на 5 днів.

Все про квашену капусту

Відомо, що не лише звичайна капуста має поживні речовини, а й квашена. Зазвичай її використовують як закуску або гарнір до основної страви. Найбільшої популярності вона набуває взимку, як альтернатива свіжих овочів. Вміст пробіотиків та природних мінералів сприятливо позначається на шлунково-кишковому тракті та організмі в цілому.

Корисні властивості квашеної капусти

У хімічному складі квашеної капусти міститься велика кількість вітамінів, а саме А, В, С, К, Р, природні мінерали – кальцій, калій, магній, натрій, цинк, аскорбінову кислоту та пектин.

Фахівці рекомендують внести цей продут у свій раціон, адже вона сприятливо впливає на діяльність головного мозку, активізуючи його, нормалізує обмін речовин та покращує функціонування важливих систем в організмі.

Також, вживання цього продукту покращить здоров’я печінки, виведе з організму токсини та послужить відмінним профілактичним засобом. Сік із квашеної капусти спроможний знизити рівень холестерину, зміцнити стінки судин та покращити роботу серця. Зверніть увагу, лікарі рекомендують споживати її чоловікам, які мають проблеми з потенцією.

Існує думка, що люди, які часто вживають квашену капусту, рідше стикаються з онкологічними захворюваннями шлунку та кишківника.

Калорійність квашеної капусти

Кожен рецепт квашеної капусти по-різному оцінений за калорійністю. Звичайна квашена капуста без додавання олії у 100 грамах містить 19 калорій. А ось з додаванням рослинної олії – 50 калорій. Оцінюючи цифри, можна сказати, що це низькокалорійний продукт, який не завдасть шкоди вашій фігурі. Звичайно, у помірних кількостях!

Квашена капуста у кулінарії

Існує безліч рецептів приготування ароматної квашеної капусти. Декотрі господині додають моркву, капусту, яблука та не використовують олії. Хтось квасить її без яблук, проте додає помідори, безліч різноманітних спецій та олію.

Часто господині готують її для зимових закруток. Протягом цього часу капуста настоюється на стає ще смачнішою.

Також, вона служить начинкою для вареників, на її основі готують котлети, ліниві голубці, шарлотку, різноманітні салати та картопляно-капустяні ковбаски.

А як використовуєте квашену капусти ви?