Скільки зберігається медовуха та необхідні умови

Скільки зберігається медовуха: термін і правила зберігання.

Питання про те, скільки зберігається медовуха, хвилює всіх, хто готує цей старовинний напій в домашніх умовах або робить його для лікувальних цілей.

Важливо не тільки звертати увагу на тривалість зберігання, але і створити правильні умови.

Не менш відповідально потрібно підійти до вибору тари, оскільки не всякий посуд для цього підходить.

1. Вибір тари
2. Дерев’яні бочки
3. Металеві бідони
4. Скляні бутлі і пляшки
5. Пластикові пляшки
6. Умови зберігання медовухи
7. Термін зберігання
8. Правила зберігання

Вибір тари

Медовуха – слабоалкогольний напій, приготований на основі меду.

Готували його ще на Русі і завжди у великих кількостях, так як без нього не обходилося жодне свято – будь то весілля, хрестини, день народження або народні гуляння.

Нині існує величезна кількість рецептів домашнього приготування цього корисного напою, але не всі знають, скільки зберігається домашня медовуха і як правильно її зберігати.

Зберігання напою починається з вибору правильної тари.

Дерев’яні бочки

Тара для медовухи

Ідеальною тарою для тривалого зберігання медовухи є дерев’яні бочки. Просмолені дубові бочки для медовухи завжди використовували на Русі.

Найкраще вибирати тару, виготовлену з дуба або липи.

Дерев’яні бочки дозволяють напою тривалий час зберігатися (термін зберігання може вимірюватися десятками років).

Перевага цієї тари полягає в тому, що вона надає напою приємний післясмак і покращує корисні властивості.

В процесі витримки медовуха натягується смолами, ефірними маслами, дубильними і іншими корисними речовинами.

Металеві бідони

Оскільки дерев’яні бочонки нині є не у кожного, деякі люди при приготуванні медовухи в великих кількостях вирішують зберігати її в металевих або алюмінієвих бідонах.

Це величезна помилка, так як ця тара категорично не підходить для зберігання слабоалкогольного напою.

У меді міститься величезна кількість мінералів, амінокислот і інших біоактивних речовин. Вони можуть вступати в реакцію з металами.

В результаті такої реакції мед втрачає свої корисні властивості, а в напої можуть утворюватися навіть шкідливі речовини, які можуть стати причиною отруєння організму.

Скляні бутлі і пляшки

Тара зі скла може стати чудовою альтернативою дерев’яним бочок. Поліпшити післясмак напою вона не зможе, зате збереже корисність і смакові якості медовухи.

Вибір тари для медовухи

Головною перевагою скла виступає те, що воно стійке до дії активних речовин.

Воно не вступає з ними в реакцію і не утворює небезпечних для організму сполук.

До того ж скляні пляшки відмінно підходять для зберігання медовухи невеликого обсягу в холодильнику.

Бажано вибирати тару з темного скла, воно буде захищати напій від згубного впливу світла.

Якщо немає бутлів або пляшок темного кольору, тоді можна взяти прозору тару.

Пластикові бутилки

Популярність ПЕТ-тари постійно зростає. Пластикові пляшки люди повторно використовують для зберігання різних рідин, включаючи спиртні напої.

Питання про те, скільки можна зберігати медовуху в пластиковій пляшці, зустрічаються нерідко.

Пластикові пляшки не підходять для тривалого зберігання корисного напою, так як вони можуть виділяти шкідливі речовини і не підходять для повторного використання.

Застосовувати таку зручну і доступну тару можна тільки при короткочасному зберіганні або для транспортування напою.

Підводячи підсумки, можна сказати, що найкраще для зберігання використовувати дерев’яні бочки.

Якщо таких немає, використовуйте тару зі скла, а от металеві бідони і пластикові пляшки категорично не підходять для заощадження напою, так як можуть впливати на вміст корисних речовин і смакові якості і навіть зробити питво небезпечним для здоров’я.

Умови зберігання медовухи

Щоб медовуха довго зберігалася, важливо створити правильні умови. Для цього слабоалкогольного напою важливими критеріями зберігання виступає: температура; світло.

Рекомендується зберігати напій при температурі 5-10 ° С. Створити правильний температурний режим допоможе один із засобів: Для настоювання медовухи помістіть її в льох.

Як правильно зберігати медовуху

Прохолодне приміщення з відсутністю яскравого сонячного світла дозволить напою не зіпсуватися протягом багатьох років.

Якщо ви маєте власну ділянку і плануєте довго зберігати медовуху (чим довше вона стоїть, тим смачніше), закопайте бутель або іншу щільно закриту тару в землю.

Тільки обов’язково позначте місце, щоб потім не забути.

Якщо у вас немає льоху або медовухи невелика кількість, відмінним місцем для зберігання стане холодильник.

В цьому випадку напій краще розлити по пляшках з затемненого скла.

Щоб термін зберігання медовухи був тривалим, необхідно розмістити її не тільки в прохолодному місці, але і далеко від сонячних променів.

Ультрафіолет здатний знищувати багато вітамінів і інші речовини, але небезпека криється в іншому.

Сонячні промені можуть нагрівати рідину, що призводить до повторного бродіння.

Це погіршує смакові якості (напій стає схожим на бражку) і може завдати шкоди здоров’ю, так як зіпсується.

Термін зберігання

При дотриманні всіх перерахованих вище обов’язкових умов зберігання термін придатності домашньої медовухи може бути не один десяток років.

Зверніть увагу, що тривалість заощадження залежить від декількох факторів: що входять до складу компонентів; технології приготування; використовуваної тари; дотримання температурного режиму та інших умов.

На Русі при приготуванні медовухи не використали дріжджі, тому вона могла зберігатися 30-40 років.

Зараз багато господинь додають дріжджі для прискорення процесів бродіння. Це скорочує термін придатності.

Таку медовуху не рекомендується зберігати більше 20 років, але краще випити через 5-7 років.

Правила зберігання

Щоб напій не зіпсувався, дотримуйтесь нескладних правил: Зберігайте медовуху в одному місці.

Правила зберігання медовухи

Не потрібно її переставляєте чи переносити. Зберігати медовуху слід в щільно закритій тарі.

Відкривати її не можна.

Якщо ви відкрили ємність з напоєм, то випити його потрібно протягом місяця.

При більш тривалому зберіганні у відкритому вигляді він придбає гіркуватий присмак і може зіпсуватися.

Чим довше медовуха буде настоюватися, тим смачніше і корисніше буде.

Чи вистачить у вас витримки зберігати медовуху більше 5 років, залежить від вас.

Перед відмінними смаковими якостями і приємним післясмаком мало хто може встояти.

Схожі записи:

Як приготувати медовуху за старовинним рецептом

Якось я з колегами був відряджений до лісовідновної експедиції. Протягом 5 місяців ми мали висаджувати дерева. Жили ми у будиночку біля лісника. Він і запропонував нам приготувати Метеглін – медовуху за старовинним рецептом.

Історію надіслав передплатник блогу Георгій.

Які інгредієнти та обладнання знадобляться

Таке слово я чув уперше. Це й підігрівало інтерес спробувати незвичайну медовуху. Щоправда, лісник одразу попередив нас, що готується вона довго. Поспішати було нікуди, і ми зайнялися підготовкою Метегліну.

Спочатку вирішили обговорити, що нам знадобиться з інгредієнтів. Продукти ми вирішили придбати у складчину. Все-таки зловживати гостинністю господаря не хотілося. Лісник докладно проінструктував нас, що треба купити:

Мед. Господар робив його самостійно, тож із цим у нас проблем не виникло. Меду потрібно 1,2 кг. У магазині таке задоволення обійшлося б 1400 грн.

1. Вода – 3,5 л. З колодязною водою поряд з будинком лісника не зрівнялася б жодна мінералка із супермаркету.
2. Хміль. За ним, як, втім, і за рештою довелося їхати в місто. Нам потрібно було його лише 3 гр. Упаковка вийшла на 80 грн.
3. Гвоздика, 5 гр. – 200 грн.
4. Кориця, 5 гр. – 200 грн.
5. Імбир, 15 гр. – 50 грн.
6. Дріжджі, 10 гр. – 60 грн.
7. Фруктоза, 30 гр. – 110 грн.

Важливо! Мед має бути квітковим. Потрібно, щоб у ньому не було бульбашок повітря та засаханості.

Процес приготування

У місто за продуктами ми поїхали при першій же нагоді. Увечері цього ж дня почали готувати медовуху.

Спочатку розтопили мед у каструлі та додали до нього воду. Після години варіння на середньому вогні в сите поклали заздалегідь подрібнені прянощі і дали покипіти ще з півгодини.

Охолодивши суміш, ми розлили її по банках і додали дріжджі. Всю цю справу поставили для бродіння не дуже далеко від грубки. Лісник сказав нам, що майбутня медовуха протягом 4 тижнів має бути в сухому теплому місці.

У нас вийшло кілька банок. Одну з них ми для різноманітності вирішили зробити газованою. Для цього після 2 тижнів бродіння в суміш було додано фруктозу.

Після місяця бродіння медовуха було перелито у пляшки та відправлено наполягати у льоху, де й пробуло ще 4 місяці.

Зверніть увагу! Чим довше Метеглін пробуде у погребі, тим краще у нього буде смак.

Що вийде в результаті

За кілька тижнів до нашого від’їзду ми вирішили провести дегустацію однієї пляшки. І треба сказати Метеглін вразив. Медовуха мала світло-коричневий, трохи каламутний вигляд. Запах пряний, солодкуватий.

Смак теж не викликав нарікань. Тут змішувалися нотки меду та прянощів, що надавало Метегліну свій, ні з чим не порівнянний аромат.

Зверніть увагу! Колір і смак домашньої медовухи можуть відрізнятися один від одного залежно від інгредієнтів, що використовуються.

Як подавати і чим вживати

Перед відправленням додому ми вирішили зробити справжній бенкет на весь світ. Ну, якщо не на весь світ, то на весь ліс точно. І було від чого. За 5 місяців було проведено колосальну роботу з відновлення зелених насаджень. Ми вважали, що відпочинок нами чесно заслужений.

Лісник, мабуть, був тієї ж думки і влаштував нам вечерю у найкращих традиціях давньої Русі. Медовуху він охолодив і вилив у великий казан. Кожному роздав по дерев’яній чарці і порадив пити Метеглін неспішно, невеликими ковтками, зачерпуючи з ємності.

На столі тим часом з’явилася сечова журавлина та брусниця, а також гриби, ягоди та стільники. За словами господаря, з давніх часів ці продукти були традиційними закусками для медовухи.

Після того як половина котла була спустошена, лісник подав квашену капусту, помідори та огірки, а вінцем усьому стало печене порося.

Здається, під час тієї пам’ятної вечері у хаті лісника багато моїх друзів відчували себе приблизно так.

Цікавий факт! У давнину медовуху намагалися вживати за півгодини до їди. Вважалося, що це сприяє покращенню травлення.

Загалом того вечора учасники лісовідновлювальної експедиції були сповна винагороджені за свою працю. Вечеря справді була схожа на бенкет у якогось князя. А вам доводилося куштувати Метеглін?

Особливості виготовлення алкогольного напою

Найцікавіше, що процес виготовлення медовухи нескладний, а результат приємно вражає своєю вишуканістю, свіжістю. Щоб зробити домашній напій, що наділений великою кількістю корисних властивостей для організму людини і має солодкий смак із терпкими нотками, потрібно правильно підібрати інгредієнти та підготувати ємності для його приготування.

Вибір інгредієнтів

Якість готового продукту залежить від сорту меду. Рекомендується використовувати натуральний гречаний, акацієвий або липовий мед. Він не повинен пінитися і бути рідким.

Якщо мед твердий та кристалізується, це підтверджує його натуральність.

При виготовленні медовухи можна скористатися як сухими, і пивними, кулінарними дріжджами. Не бажано готувати напій на твердій, дезінфікованій, дистильованій воді. Найкращим варіантом вважається джерельна вода.

Смак напою можна урізноманітнити різними травами, прянощами, фруктами. Все залежить від смакових уподобань та бажання експериментувати.

Підготовка ємностей

Важливим у технології приготування медовухи вважається посуд, який має бути ідеально чистим і абсолютно сухим.

Заборонено застосовувати на жодному етапі металеві, алюмінієві, мідні ємності, щоб уникнути окислення, що може надати продукту гіркоту.

Вибираючи посуд та інвентар, віддати перевагу приладам з емалі, скла, дерева, нержавіючої сталі.

Добірка найкращих рецептів медовухи

Є кілька вдалих рецептів медовухи, кожен із яких характеризується своїм смаком, кольором, міцністю. Тому, перед приготуванням, рекомендується ознайомитися із запропонованими способами та вибрати для себе більш підходящий варіант.

Домашня медовуха за старовинним рецептом

Цей старовинний рецепт медовухи не вимагатиме надмірних зусиль. Важливо запастися терпінням і суворо дотримуватись рецептури.

• 300 г меду;
• 2 л води;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 5 г шишок хмелю;
• прянощі (кориця, мускатний горіх).

Щоб приготувати міцну медовуху в домашніх умовах, потрібно дотримуватися наступного порядку дій:

1. Взяти каструлю і наповнивши її водою, дочекатися закипання. У окріп додати мед, періодично розмішуючи за допомогою ложки. Через 5 хвилин кип’ятіння складу поверхні утворюється пінка, яку слід обережно зняти.
2. Після видалення пінки додати прянощі та хміль, що додадуть напою цікавий смак та легку пікантну нотку. Все розмішати та прибрати ємність з вогню.
3. Склад остудити до 25-30 ° С і з’єднати з розведеними дріжджами. Надіслати каструлю в неосвітлене приміщення, температурні показники якого 25°С, попередньо обв’язавши її марлевою тканиною, щоб уникнути проникнення сусло різних комах. Через 2 доби на поверхні складу з’явиться піна, і почнеться шипіння. Вміст каструлі перемістити в бродильну ємність, на шийці встановити водяний затвор або рукавичку, проколоту голкою, щоб виходив вуглекислий газ.
4. Через 5-6 діб процес бродіння закінчиться. Сигналом буде здута рукавичка або припинення гідрозатвору пускати бульбашки.
5. Медовий напій злити в окрему ємність, при цьому осад повинен залишитися на дні і відфільтрувати через марлеву тканину.
6. Готовою медовухою наповнити пляшки, герметично закрити та відправити у холод. Дати настояться 3-5 днів і можна знімати пробу

Міцність готового напою 7-10%.

Класичний рецепт медовухи без дріжджів

Складність цього рецепту медовухи полягає в тому, що потрібно знайти просту та корисну альтернативу дріжджам, оскільки при з’єднанні меду з водою процес бродіння не запуститься. Можна вдатися до двох варіантів: застосувати в ролі каталізатора такі ягоди як вишня, малина, полуниця або додати родзинки.

Напій із додаванням родзинок

Рецепт медовухи без дріжджів у домашніх умовах передбачає наявність наступного набору інгредієнтів:

• 80 г меду;
• 40 г ізюму;
• 1 л кип’яченої води.

1. Розчинивши мед у воді, додати ізюм, попередньо розім’явши його за допомогою вилки.
2. Ємність з отриманим складом накрити, застосувавши марлеву тканину та відправити у тепло.
3. Бродіння не змусить довго чекати, перші його ознаки з’являться вже на другий день.
4. Отриману брагу процідити та злити в ємність із щільними кришками.
5. Очищену медовуху розмістити у приміщення з прохолодною температурою дозрівання.
6. Через 3-4 місяці можна розпочинати дегустацію.

Застосувавши цей простий рецепт, вийде легкий освіжаючий напій з легкою кислинкою.

Родзинки мити не рекомендується, оскільки на його поверхні знаходяться живі мікроорганізми – натуральні дріжджі, що забезпечують бродіння.

Рецепт медовухи з вишнею без кип’ятіння

Насичений, фруктовий алкогольний напій, настояний із ягід, завжди користувався популярністю. Крім того, вишня в цьому рецепті виступає як каталізатор бродіння.

Етапи виробництва медовухи в домашніх умовах:

1. Звільнити вишні від кісточок і подрібнити, скориставшись дерев’яним маточкою.
2. Воду закип’ятити, остудити і поєднати з медом, добре перемішати.
3. Відправити до отриманого складу підготовлену вишню. Закрити ємність із вмістом за допомогою водяного затвора. Поставити бродити на 7-8 діб при температурі +22 ° С, постійно збовтуючи.
4. Процідити мезгу, перелити напій у скляну сулію, надіти на шийку рукавичку і прибрати в темне приміщення для дозрівання.
5. Через 3-4 місяці медовий напій профільтрувати та розлити по пляшках.

Міцність алкогольного продукту становить 5-6%.

Термін та умови зберігання

Потрібно не тільки знати, як варити медовуху, а й як зберігати алкогольний напій, щоб він протягом тривалого часу не втратив своїх властивостей.

Для цього важливо дотримуватися кількох вимог:

1. Зберігати медовуху у скляному посуді – пляшках, банках, пляшках.
2. Тримати при температурі 5-10 ° С без попадання прямих променів сонця.
3. За умови розташування продукту в холодильнику, льоху, підвалі, термін придатності становитиме понад 5 років.
4. Випити напій протягом місяця після відкриття пляшки.

Солодка медовуха з гармонійним смаком і ароматними нотками порадує досконалою натуральністю і обов’язково стане напоєм усієї родини.

Напій, оспіваний у легендах

З давніх-давен високо цінуються за смакові якості та корисні властивості медовими напоями було прийнято зустрічати гостей, лікувати хворих, а то й просто вживати час від часу у повсякденному житті. Згодом вони набули вже сакрального характеру і в обов’язковому порядку подавалися на стіл на святкових бенкетах і за релігійних обрядових дійств.

«Ставлені» меди

У давнину технологія виготовлення медових напоїв значно відрізнялася від сучасної. У ті часи було прийнято готувати так звані меди, інгредієнтами для яких були мед високої якості та ягоди (вишня або малина). Медово-ягідна суміш у відкритих чанах ставилася для бродіння, після чого розливалася в спеціально призначені для цього дубові бочки, які закопувалися в землю для остаточного дозрівання. Мінімальний термін витримки становив п’ять років, а щоб напій вийшов повністю зрілим, його могли витримувати і до 15-20 років.

Варені меди

Приблизно з XI століття в історичних хроніках почали з’являтися згадки про варені меди. Такі напої з меду готувалися набагато швидше, а для надання міцності в процесі приготування в них почали додавати шишки хмелю.

Рецепт напою, що одержав назву «медовуха», був придуманий у XIII столітті в Нижньому Новгороді, і відтоді зазнав незначних змін. Його рецептура збереглася і донині, і використавши її, можна без проблем приготувати медовуху в домашніх умовах. Приготування медовухи відкриває широкі можливості для творчості, оскільки освоївши базовий рецепт, надалі можна урізноманітнити його додаванням різних трав та прянощів.

Медовуха зі старого меду в домашніх умовах

• старий мед 100 г;
• родзинки 20 г;
• дріжджі для медовухи Mangroove Jack Mead 05;
• декстроза для карбонізації.

1. Мед заливаємо у бак. Так як мед старий, він може бути цукром і твердим. Вимиваємо його теплою водою прямо в ємності.
2. Доводимо до кипіння для стерилізації. Обережно, можлива піна. Вносимо ізюм, знімаємо з вогню і швидко остуджуємо, наприклад, чиллером.
3. Виміряйте цукристість, досягайте цільової щільності 13-15. Якщо ні, доведіть до показника водою чи медом.
4. Стерилізуємо ємність для бродіння спиртом або спеціальними таблетками, що знезаражують.
5. Виливаємо напій у бродильну ємність, зверху засипаємо дріжджі. Залишаємо на бродіння під гідрозатвор. Медовуха бродить від 1 тижня і викидає не вся, тому далі діємо після зупинки активного бродіння.
6. Знімаємо з осаду, переливаємо за допомогою сифона медовуху в інший бак, не зачіпаючи осаду. За бажанням висвітлить: залиште в холодному місці на тиждень, повторно зніміть з осаду.

1. У простерилізовані пляшки засипаємо декстрозу з розрахунку 5-10 г на літр.
2. Розливаємо медовуху, щільно укупорюємо, залишаємо на карбонізацію. Не забуваємо, якщо пляшка пластикова, перед закриванням її трохи сплющуємо для місця вуглекислому газу, інакше вибух.
3. Напій готовий щонайменше через 2 тижні.

Підсумок

Приготувати медовуху зі старого меду – чудовий спосіб використати продукт. Незважаючи на те, що це алкогольний напій, медовуха сповнена корисних мікроелементів, що містяться в меді. При помірному вживанні вона корисна організму.

Корисні властивості медовухи

Мед завжди вважався задарма богів. Його і бджіл, які його виробляли, шанували у Стародавньому Єгипті, у Скандинавії, у кельтів, у Стародавній Греції. Користь медовухи, основою якої є мед можна розглядати саме завдяки йому. Він менш калорійний, ніж цукор. У його складі важливі мікроелементи, вітаміни, мінерали. Він легко засвоюється організмом, покращує обмін речовин, підвищує опірність хвороб.

Мед та правильно приготовлена ​​медовуха позитивно впливають практично на всі системи людського організму. Напій розслаблює та заспокоює, бореться з безсонням та депресією. Медовуха покращує роботу кишечника, покращує його мікрофлору, має сечогінну дію, знімає набряклість. Народні цілителі вважають, що напій позитивно впливає на процес зачаття, покращує роботу репродуктивної системи, зміцнює стінку матки у жінок, покращує якість сперми та потенцію у чоловіків.

Але, на жаль, більшість рецептів цього напою передбачає кип’ятіння меду з водою, що практично знищує всі корисні властивості меду. А ставлену медовуху роблять рідко, бо на її приготування йде багато часу. Міцну медовуху в домашніх умовах, не кип’ятивши мед, роблять з додаванням горілки, спирту чи самогону. Але це настойка більше, ніж медове вино, яким напій, по суті, був раніше.

У медовусі користь та шкода поєднуються, як у будь-якому спиртному напої. Знаючи, що таке медовуха, скільки градусів вона містить, можна зрозуміти: кому вона протипоказана і як її правильно вживати. Наприклад, вагітним, маленьким дітям, матерям, що годують, людям з цукровим діабетом, з дисфункцією печінки та нирок алкогольні напої, зокрема медовуха, протипоказані. Крім того, у вживанні спиртного, навіть якісного, домашнього, з невисоким градусом, потрібно знати міру. Інакше і найкорисніший напій завдасть шкоди здоров’ю.

Рецепти медовухи

Рецепт приготування медовухи в домашніх умовах звичайно не один. Був час, коли напій був витіснений з ринку та з розумів доступним вином та горілкою. Як робити медовуху забули. Але зараз знову виріс інтерес до старовинного алкоголю, тому багатьом хочеться дізнатися, як зробити справжню, смачну медовуху. У продажу знову з’являються напої зі старовинними назвами, але, як правило, їхня якість залишає бажати кращого. Тому багато хто воліє розібратися, як зробити медовуху в домашніх умовах за старовинними або сучасними рецептами, що збереглися.

Вважається, що вже неможливо відтворити ту технологію отримання священного меду, який робили далекі предки. Немає тих льодовиків, дубових бочок та березового дьогтю. Екологія інша, навіть мед не зовсім такий. Секрети волхвів загублені. Та й хто в сучасних умовах чекатиме на готовність напою протягом 20-40 років. Тому приготування медовухи тепер спрощене та прискорене. Але результат завжди приємно вражає. Та й варений мед, який перетворився на медовуху, теж вживали на Русі в кожному будинку. Його наявність вважалося символом статку сім’ї.

Знаючи, як приготувати медовуху вдома з доступних інгредієнтів, можна балувати себе та гостей приємним слабоалкогольним напоєм або приготувати медовуху міцну алкогольну, для справжніх чоловіків. У спеку її п’ють охолодженою, а в вогку осінь або морозну зиму можна пригостити друзів гарячою медовухою з прянощами. Використовуючи наведені нижче рецепти та освоївши технологію, можна готувати авторські напої, внісши в них свою особливість у вигляді інших, улюблених прянощів, спецій, трав.

Це цікаво. Назва “мед” поступово замінили терміном “медовуха”, бажаючи підкреслити нижчу якість напою. Це було у ХІХ столітті.

Медовуха – класичний рецепт

Спочатку потрібно освоїти рецепт домашньої медовухи, який вважається класичним. Тобто базовим, на основі якого потім можна готувати її варіації із прянощами, травами, фруктами, ягодами.

складові

• Запашний мед (гречаний, липовий, акацієвий) – 300 г
• Вода – 2 л
• Сухі дріжджі – 5 г

Як приготувати

1. Чисту воду доведіть до кипіння в емальованій каструлі або ємності з нержавіючої сталі;
2. Додайте в киплячу воду мед, вводячи його частинами і ретельно розмішуючи. Мед не повинен пригоріти до дна, тому за кипінням медового сиропу треба постійно стежити;
3. Піну, що з’являється на поверхні суміші, ретельно знімайте ложкою або шумівкою;
4. Проваріть мед із водою близько 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та охолодіть сироп до 30 0 C;
5. Розведіть дріжджі у невеликій кількості медового сиропу, добре розмішайте. З’єднайте з усією рідиною;
6. Перелийте суміш із дріжджами у скляну банку. Встановіть на кришку гідрозатвор і надягніть на шийку гумову рукавичку з невеликою дірочкою;
7. Поставте банку у тепле місце для бродіння. Про завершення процесу говорить опала рукавичка або припинення появи бульбашок повітря з гідрозатвору;
8. Процідіть медовуху. Залишіть у прохолодному місці на кілька днів для стабілізації та освітлення. У принципі напій готовий. Але чим довше термін витримки, тим міцнішим і смачнішим буде медовуха.

Порада. Для приготування медовухи замість сухих дріжджів можна використовувати будь-які інші дріжджі. Але тоді взяти їх потрібно у більшій кількості. Майте на увазі, що цей інгредієнт сприяє появі в напої сивушних олій та шкідливого білка. Будьте уважні. Добре фільтруйте отриману медовуху.

Як зробити медовуху з газом

Для тих, хто любить і хоче скуштувати газовану медовуху, можна запропонувати наступний рецепт. Для його реалізації знадобиться новий мед, щоб запустити процес повторного бродіння, і готова медовуха.

Спосіб приготування.

1. У скляну ємність на дно покладіть свіжий мед у кількості 1,5 чайної ложки на літр готового напою. Залийте мед приготовленою раніше медовухою. Залишайте до шийки кілька сантиметрів порожнього простору. Воно буде заповнюватися газом у процесі вторинного бродіння;
2. Закупорьте ємності та поставте їх у темне місце при температурі 20 0 C. Періодично перевіряйте стан газування та стравлюйте зайвий газ, щоб вміст не вибухнув під тиском;
3. Через 7-10 днів переставте газовану медовуху, що стала, в прохолодне місце і залиште ще на тиждень для дозрівання.

Медовуха кріплена

Чоловіки вважають за краще, щоб виходила міцна медовуха. Слабка – це жіночий напій. Міцність медовухи можна за бажання довести до 70 0 . Але це вже за допомогою добавки до неї міцного алкоголю – спирту чи самогону. Так багато і роблять. У цьому значно скорочується час отримання готового продукту.

складові

• Розлучений медичний спирт
• Мед – 300 г
• Вода -2 л
• Хміль – 5 г
• Кориця – щіпка
• Кардамон – за смаком
• Мускатний горіх – до смаку
• Дріжджі – 1 ч. л.

Як приготувати

1. Прокип’ятіть мед із водою протягом 15 хвилин, постійно знімаючи піну. Зніміть каструлю з вогню, додайте прянощі;
2. Після остигання рідини до 25-30 0 C додайте дріжджі;
3. Обв’яжіть каструлю марлею, поставте тинятися в тепле місце на тиждень;
4. Процідіть медовуху, влийте в неї спирт, доводячи до необхідної фортеці;
5. Залишіть напій для витримки у прохолодному місці. Чим довше, тим краще. Хоча б із місяць.

Медовуха з вишні

Медовуха з додаванням вишні вважається старовинним, найбільш «правильним» рецептом. Це ставлена ​​медовуха, яка готується на холодній воді, без дріжджів. Бродіння викликають «дикі» дріжджі з поверхні немитих ягід. Процес йде довше, напій виходить слабоалкогольним, але кориснішим.

Порада. Крім вишні можна використовувати будь-які доступні або улюблені кисло-солодкі ягоди – малину, журавлину, брусницю, чорницю. Як джерело бродіння в медовуху також додають родзинки.

складові

• Вода чиста, джерельна – 1л
• Вишня – 4 кг
• Мед – 2 кг

Як приготувати

1. З вишні видаліть кісточки, мити її не потрібно;
2. Розчиніть мед у холодній воді, добре розмішавши його до розчинення;
3. Залийте вишню у відповідній ємності медовим розчином;
4. Зав’яжіть шийку ємності марлею. Гідрозатвор при цьому способі приготування медовухи не встановлюється;
5. Поставте суміш у тепле місце, щоб запустити процес бродіння. Це станеться через 1-2 дні;
6. При появі піни та шипіння (що означає початок бродіння) процідіть суміш, перелийте в скляну ємність і щільно закрийте її;
7. Помістіть банку у темне прохолодне місце. Термін витримки – не менше трьох місяців. Медовуха вийде газованою, що нагадує квас.

Медовуха з лимонним соком

Лимонна медовуха – варіант кріпленого напою на меді, в який додається горілка або якісний домашній самогон. Зате готується вона швидко, смак має приємний, освіжаючий, кисло-солодкий.

складові

• Мед – 350 г
• Горілка – 0,6 л
• Лимон – 1 шт.
• М’ята – кілька листків (за бажанням)

Приготування

1. Видавіть із лимона сік. Він має бути чистим, без попадання м’якоті та кісточок;
2. Змішайте в скляній банці мед з лимонним соком, додайте кілька листків м’яти;
3. Залийте компоненти горілкою, змішайте суміш;
4. Закрийте банку кришкою. Поставте у темне місце для наполягання. Це триватиме 7 днів;
5. По закінченні наполягання можна перелити медовуху у пляшки та поставити в холодильник. Можна не проціджувати;
6. Перфекціоністи можуть процідити. Можна дегустувати такий напій відразу чи почекати ще кілька днів, щоб смак став більш завершеним.

Шкідливі якості напою

Медовуху завжди любили за легке сп’яніння, що не викликає похмілля, але в той же час за бадьорість після прийому напою. Вона допомагає боротися з застудами, швидше відновлюватись після хвороби, насичує організм необхідними мікроелементами та вітамінами. Але це алкогольний напій, тому шкода вона приносить теж. Особливо за непомірного споживання його кріплених варіантів.

Використання дріжджів під час приготування медовухи підвищує її міцність до 16 0 . Це означає, що зловживання напоєм, перевищення розумної дози може призвести до тяжкого сп’яніння, отруєння, алкогольної залежності. Шкідлива вона при загостренні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту – гастриту, виразки, панкреатиту. Не можна медовуху тим, хто має непереносимість продуктів бджільництва, виражені алергічні реакцію інгредієнти напою.

Ще одна велика вада багатьох варіантів такого медового напою – його кип’ятіння. При цьому мед втрачає свої цілющі властивості і навіть виділяє шкідливі речовини. Найбільш корисним варіантом є медовуха, приготована без кип’ятіння та дріжджів. Вона робиться довше, але зберігає цілющі властивості всіх інгредієнтів.

Придбаний у магазині продукт під назвою “медовуха” може бути взагалі небезпечним для здоров’я, якщо при його виготовленні мед використовували низьку якість або замінили на цукор, а міцний алкоголь у складі невідомого походження. Будьте уважні. Завжди вимагайте сертифікат на подібну продукцію або просто відмовтеся від покупки. Домашня медовуха набагато безпечніша, смачніша і корисніша.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.