Гарбузовий сік — осінній вітамінний напій

Якщо ви фанат саги про Гаррі Поттера, то добре знаєте, що гарбузовий сік був улюбленим напоєм учнів Гоґвортсу!

Відома трійця любила поласувати знаменитим напоєм із соку гарбуза й молока у Гоґвортс-експресі, а також на різних заходах школи для чаклунів. Ми пропонуємо дещо інший рецепт, але вам він також має сподобатися, адже в його основі той самий гарбузовий сік.

Для цього багатого на вітаміни й мінерали осіннього напою вам знадобляться, окрім гарбуза, яблуко, лимон, корінь імбиру й мед.

Гарбуз є однією з найкорисніших ягід. Цей низькокалорійний скромник містить велику кількість вітаміну А, флавоноїдних поліфенольних антиоксидантів, таких як лейтин, ксантин та каротин. Як і сам плід, гарбузовий сік містить важливі вітаміни, такі як B1, B2, B6, C, D, E і бета-каротин, а ще мінерали: калій, фосфор, кальцій, магній і залізо.

Гарбузовий сік на зиму через соковижималку: рецепти та корисні поради

Гарбуз вважається справжнім джерелом вітамінів і широко застосовується для приготування страв та напоїв. Щоб забезпечити своїх домочадців смачним лікарським зіллям, багато господинь заготовляють на зиму гарбузовий сік через соковижималку. Він стає незамінним у холодний сезон. За допомогою соку з гарбуза можна покращити імунітет, відновити сили, наситити організм макро- та мікроелементами. У статті ми розглянемо, як приготувати смачний гарбузовий фреш через соковижималку та як правильно пити цей корисний напій.

Чим корисний гарбузовий сік?

Вживати сік з гарбуза рекомендує як народна, так і офіційна медицина. У складі продукту міститься багато цінних речовин, які приносять користь здоров’ю. Помаранчевий колір гарбуза свідчить про вміст у ньому фітохімічних сполук каротиноїдів, які сприятливо діють на органи зору, очищають кров від «шкідливого» холестерину, запобігають розвитку онкології.

Крім каротиноїдів, до складу напою входять залізо, фтор, кальцій, вітаміни С, А, РР, К, групи В. У сукупності вони зміцнюють людський організм та чинять безліч сприятливих впливів:

• нормалізують метаболізм;
• покращують роботу імунної системи;
• забезпечують повноцінне функціонування органів ШКТ;
• зміцнюють серцевий м’яз, судини;
• заспокоюють нервову систему;
• виводять токсини, важкі метали, радіонукліди;
• очищають шкіру, покращують її стан;
• нормалізують сон;
• сприяють звільненню від зайвої ваги.

Гарбузовий фреш виконує функції антиоксиданту, дозволяє нормалізувати артеріальний тиск, має протизапальні властивості. Якщо розібратися, як зробити гарбузовий сік на зиму в соковижималці, можна готувати своїм рідним справжні природні ліки, які заповнять дефіцит мікролементів та допоможуть впоратися з багатьма захворюваннями.

Як правильно вибрати гарний гарбуз для соку

Щоб гарбузовий сік вийшов дійсно смачним, важливо правильно підібрати овоч для приготування. Краще використовувати невеликий гарбуз, вагою не більше 7 кг. Занадто великі плоди можуть давати гіркоту, а м’якоть усередині часто буває висушеною.

Плануючи зробити сік з гарбуза через соковижималку, завжди дивіться на колір овочів. Чим він яскравіший, тим солодшою буде гарбузова м’якоть. Багато сортів мають бліду, майже безбарвну шкірку, тому потрібно звертати увагу насамперед на відтінок внутрішньої частини плода.

Для закручування на зиму намагайтеся не використовувати овочі з дефектами. Якщо на поверхні шкірки видно тріщини, вм’ятини, різні плями, це може свідчити про процеси гниття. Такий продукт навряд чи принесе користь і не дозволить зробити по-справжньому смачний сік гарбуза на зиму.

Як приготувати сік з гарбуза: поради з приготування

Розповідаючи, як приготувати гарбузовий сік в соковижималці, для початку варто приділити увагу правильному вибору електроприладу для віджимання м’якоті. Сучасні виробники випускають кілька різновидів апаратів, які різняться за способом віджимання продуктів. Так, шнекові соковижималки працюють за допомогою гвинтового механізму, який відокремлює від овочів невеликі шматочки і розтирає об металеву сітку. Відцентрові моделі оснащуються центрифугою, що дозволяє сепарувати м’якоть на рідину та макуху. Якщо ви хочете зрозуміти, яка соковижималка краще – шнекова або центрифужна, перейдіть на нашу статтю.

Щоб приготування гарбузового соку через соковижималку було простим і швидким, варто віддавати перевагу електроприладам потужністю від 0,5 кВт. Добре, якщо в моделі є багато швидкісних режимів, що дозволяють підбирати швидкість з урахуванням консистенції подів. За посиланням можна детально ознайомитись з тим, як вибрати соковижималку для дому. Якщо ви шукаєте дійсно якісні пристрої, зверніть увагу на моделі Braun у нашому каталозі. Соковижималки від німецького виробника відрізняються високою потужністю і дозволяють регулювати кількість м’якоті в напої.

Визначившись із соковижималкою, наведемо кілька корисних порад, які допоможуть правильно приготувати сік із гарбуза:

• Для гарбузового напою на зиму можна брати будь-які столові сорти овочів, у тому числі ті, що зазвичай використовуються для каші або випічки.
• Перед віджиманням плід слід ретельно очистити від шкірки та насіння, інакше вони будуть забивати соковижималку.
• Фреш слід готувати тільки із сирого гарбуза. Не треба варити або запікати овоч перед обробкою через соковижималку.
• Щоб досягти насиченого смаку, гарбузову м’якоть можна змішувати з іншими фруктами/овочами, наприклад, з цитрусовими, яблуками, капустою, морквою. Пропорції можуть бути будь-якими, але зазвичай господині використовують 1 до 1.
• Замість цукру у фреші можна застосовувати мед. Додавати його слід потроху, ретельно регулюючи смак.
• Якщо м’якоть із гарбуза надто солодка, можна відмовитися від цукру.

Рецепти

Існує безліч рецептів, як зробити сік з гарбуза через соковижималку. Розглянемо найпоширеніші їх.

З яблук

Щоб приготувати яблучно-гарбузовий сік на зиму, вам потрібні такі інгредієнти:

• 500 г яблук;
• 1 кг гарбуза;
• половина лимона.

Насамперед підготуйте всі компоненти. Гарбуз очищають від шкірки і нарізають на шматочки, яблука розрізають на четвертинки та видаляють кісточки. Потім завантажте продукти в соковижималку і відіжміть рідину. Перелийте напій у каструлю, видавіть туди ж лимон і насипте цукор за власним смаком. Доведіть отриману рідину до кипіння та проваріть 5 хвилин.

Далі розлийте гарбузовий сік по банках і закрутіть. Поставте ємності на кришки і дочекайтеся охолодження, потім тримайте консервацію в прохолодному місці. Більш детальні рекомендації щодо приготування через соковижималку можна знайти у статті «Яблучний сік на зиму в домашніх умовах».

З апельсином

Гарбузовий сік із цитрусовими на зиму виходить не просто корисним для здоров’я, але й надзвичайно приємним на смак. Фрукти надають йому характерної кислинки та яскравого апельсинового аромату. Приготування через соковижималку здійснюється з використанням двох апельсинів та одного кілограма гарбуза. Весь процес відбувається так:

1. Миємо овоч, видаляємо шкірку і ріжемо на скибочки.
2. Завантажуємо м’якоть у соковижималку і отримуємо сік.
3. Зливаємо його у підхожу ємність, додаємо півсклянки цукру та два літри води.
4. Варимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин, залишаємо до остигання.
5. Чистимо апельсини від шкірки, віджимаємо в соковижималці. Якщо необхідно, процідіть отриману рідину, щоб видалити залишки м’якоті.
6. Додаємо апельсиновий сік до гарбузового. Знову кип’ятимо і розливаємо у попередньо стерилізовані банки.
7. Закручуємо кришками, ставимо догори дном і чекаємо на охолодження.

Гарбузово-морквяний

Класичний гарбузово-морквяний сік вважається одним з найбільш корисних напоїв. Якщо законсервувати його на зиму, можна завжди мати під рукою цінний продукт, який подарує енергію та захистить від вірусів чи бактерій. Щоб приготувати напій вдома через соковижималку, знадобляться:

1. 1 кг гарбузової м’якоті;
2. 4 великі морквини;
3. 200 г цукру;
4. 1 ст. ложка лимонної кислоти;
5. 10 склянок води.

Попередньо очистіть овочі від шкірки, наріжте шматочками такого розміру, щоб вони поміщалися в отвір для завантаження соковижималки. Відіжміть, влийте в отриману рідину воду, всипте цукор і лимонну кислоту. Якщо напій здається дуже густим, можна розвести його ще трохи водою до потрібної густоти. Доведіть масу до кипіння, проваріть близько 5 хвилин. Розлийте по стерилізованих банках та закрийте на зиму.

За бажанням морквяний сік з гарбузом можна урізноманітнити іншими інгредієнтами. Наприклад, напій через соковижималку буде ще кориснішим, якщо змішати його з курагою, яблучним фрешем або свіжим лимоном. Особливий смак продукту може надати селера (для традиційного рецепту можна використовувати 200 г свіжої зелені або кореня).

Як пити сік із гарбуза

Вживати сік із гарбуза можна протягом усього дня. Оптимально приймати його по півсклянки перед сніданком і полуденком або по цілій склянці за півгодини до кожного прийому їжі. Якщо ви страждаєте на безсоння, можна випивати склянку гарбузового напою безпосередньо перед відходом до сну.

Пити свіжий сік краще відразу після приготування в соковижималці. Якщо ви готуєте про запас, намагайтеся тримати його в холодильнику. За наявності деяких хронічних захворювань перед вживанням варто проконсультуватися з лікарем. Так, гарбузовий фреш слід з обережністю приймати людям, які страждають на виразку шлунку в гострій стадії або на цукровий діабет.

Якщо розібратися з правилами приготування та вживання гарбузового соку на зиму, напій стане чудовим способом зміцнити здоров’я. Він подарує бадьорість протягом усього дня, підніме настрій та допоможе з легкістю протистояти простудним захворюванням у зимовий сезон.

Гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах – 8 рецептів дуже смачного гарбузового соку

Гарбузовий сік багатий на мікроелементи і вітаміни, тому його корисно пити в зимовий період і дітям, і дорослим. Цей напій не лише зміцнить імунну систему, а й допоможе у боротьбі з різними хронічними захворюваннями. Тому ви можете забути про авітаміноз.

Для покращення смакових якостей його готують з додаванням різних інгредієнтів. Ми розглянемо найпопулярніші рецепти заготівлі на зиму. Зберігається цей напій, може, тривалий час, тому закочуйте відразу кілька банок.

Сік з гарбуза також корисний повним людям і жінкам у віці, так як він покращує стан шкіри, волосся і володіє чудовими діями, що очищають, виводячи токсини з організму.

Отже, ознайомимося з технологією приготування цього чудодійного напою в різних варіантах.

Гарбузовий сік у домашніх умовах за дуже смачним рецептом

Це дуже популярна та проста заготівля. Сік виходить із насиченим та приємним смаком. Тому перший рецепт буде без додавання інших овочів та фруктів.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 1,5 л води;
• Цукор та лимонний сік до смаку.

Приготування

М’якуш гарбуза нарізаємо на невеликі шматочки, промиваємо під проточною водою. Потім відправляємо в каструлю, вливаємо чисту воду і готуємо до м’якості.

Коли овоч звариться, його потрібно подрібнити за допомогою блендера до утворення однорідної маси. Після чого додаємо лимонний сік та цукор. Ще раз доводимо до кипіння та прибираємо з плити.

Напій у гарячому стані розливаємо по стерильним скляним баночкам та закручуємо кришки.

Заготівля повинна охолонути, перш ніж прибирати її в прохолодне місце. Смачного!

Готуємо через м’ясорубку із апельсинами

Дуже смачним виходить гарбузовий сік, якщо його приготувати з апельсинами. Готуватимемо сік, пропускаючи м’якоть гарбуза через м’ясорубку.

• 4,5 кг м’якоті гарбуза (вага без кірок та насіння);
• 4 кг апельсинів;
• 800-1000 грн. цукру (за смаком);
• 2 чайні ложки лимонної кислоти (кількість кислоти можна змінювати до смаку).

Очищений гарбуз нарізаємо невеликими шматочками, складаємо його в каструлю. Наливаємо води так, щоб вона була на рівні шматочків гарбуза, ставимо на вогонь.

Апельсини добре миємо щіткою, потім обливаємо окропом і знову промиваємо холодною водою. Така обробка дозволить видалити восковий наліт зі шкірки. З одного апельсина овочечисткою або теркою знімаємо цедру, дрібно нарізаємо цедру і додаємо її до гарбуза.

Коли гарбуз стане м’яким, відключаємо нагрівання і даємо каструлі охолонути. Пропускаємо м’який гарбуз через м’ясорубку. Потім пюре розводимо відваром так, щоб вийшла рідина, схожа на консистенції на звичайний сік з м’якоттю.

З апельсинів вичавлюємо сік, проціджуємо його, щоб у напій не потрапили кісточки. Вливаємо апельсиновий сік до гарбузового. Ставимо суміш соків на вогонь, додаємо цукор та лимонну кислоту за смаком. Продовжуємо прогрівати сік, розмішуючи до розчинення цукру.

Доводимо сік до кипіння і відразу розливаємо в заздалегідь підготовлену та простерилізовану тару. Відразу ж накриваємо кришкою та закриваємо герметично.

Гарбузовий сік з апельсином та лимоном на зиму

Гарбуз зберігається тривалий час, тому ви можете зробити з нього напій не лише восени, а й узимку. Перший рецепт швидкого приготування. З цим процесом упорається будь-яка господиня, навіть яка ніколи не робила такої заготівлі.

Інгредієнти:

• 5 кг гарбуза;
• 2 апельсини;
• 2 лимони;
• 10 г лимонної кислоти;
• 3 склянки білого цукру.

Приготування

Овочі обов’язково промиваємо. Потім розрізаємо його на кілька великих частин, витягаємо всі нутрощі і насіння. Після чого зрізаємо шкірку та нарізаємо м’якоть на кубики невеликого розміру. Частки рекомендується промити холодною водою.

Шматочки відправляємо у каструлю, повністю заливаємо чистою водою. Ставимо ємність на плиту і варимо доти, доки овоч не стане м’яким. Потім перетворюємо суміш на пюреподібну масу.

Апельсини та лимони заливаємо окропом і обсушуємо. Після цього очищаємо від шкірки та пропускаємо через м’ясорубку. У пюре відправляємо м’якоть фруктів, цедру та цукровий пісок. Варимо на середньому вогні.

Коли кристали цукру повністю розчиняються в суміші, то додаємо воду у співвідношенні 3:1. Доводимо рідину до кипіння.

Отриманий напій розливаємо по баночках, які слід попередньо простерилізувати. Закупорюємо металевими кришками і прибираємо у перевернутому стані у тепле місце.

Напій з м’якоттю та соком апельсину

У гарбузі зібраний цілий букет вітамінів, солі кальцію, магнію, йоду та цинку та безліч інших корисних сполук. За вмістом каротину (провітаміну А) стиглий овоч не поступається моркві, а цінна клітковина особливо м’яка і не травмує травний тракт. Всі переваги плоду можна максимально зберегти лише переробивши його з м’якоттю.

Для густого дієтичного соку потрібно:

• очищений гарбуз – 3 кг;
• апельсини – 1,5 кг;
• цукор – за смаком;
• лимонна кислота – 1 ст. л.;
• вода: 1 л для варіння + 3 л для розведення соку.

Процес приготування покроково:

1. Нарізаний гарбуз укладають у велику каструлю і вливають 1-2 літри води.
2. Овочі проварюють під кришкою до м’якості.
3. Апельсини ретельно миють, розрізають навпіл і витягають сік. Кісточки з рідини слід видалити.
4. Шкірку можна додати в каструлю і проварити разом із гарбузом. Напій стане ароматнішим.
5. Загальний час кипіння маси має бути більше 30 хвилин. Сік вливають перед вимкненням.
6. Закінчивши нагрівання, витягують із заготівлі кірки, всипають всю порцію цукру і пробивають блендером до стану пюре.

Тепер овочеву масу можна доводити до потрібного смаку та густини, додаючи лимонну кислоту та вливаючи воду. Сік стає густішим у міру зберігання, а значить, його можна сильно розбавляти . Розфасовують готовий напій після повторного нагрівання. Цього разу масу лише доводять до кипіння та одразу знімають з вогню. Консервують гарячі заготовки звичайним способом, тепло загортають і повільно охолоджують.

Якщо потрібно продовжити термін зберігання соку або передбачається залишити його у звичайних домашніх умовах, то заготовки додатково пастеризують від 20 до 30 хвилин. Літрові ємності витримують у киплячій воді щонайменше 15 хвилин, а трилітрові – 30. Закупорюють банки після стерилізації.

Сік із гарбуза на зиму – рецепт пальчики оближеш

Незважаючи на те, що всі способи приготування напою досить прості, сік виходить не лише корисним, а й дуже смачним. Розглянемо один із таких способів.

Інгредієнти:

• 700 г гарбуза;
• 1 л води;
• 1 ст.л лимонного соку;
• 2 ст.л цукру.

Приготування

М’якуш плода нарізаємо на середні шматочки, відправляємо їх у каструлю і заливаємо холодною водою. Після закипання варимо протягом чверті години під кришкою.

Після охолодження додаємо необхідну кількість цукру, соку лимона. Якщо ви хочете надати напою оригінального смаку, то можете використовувати корицю і мускатний горіх.

Усі інгредієнти перемелюємо за допомогою занурювального блендера.

Отриману суміш переливаємо в стерильні банки та закочуємо кришками.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів, у нас вийшло 1,5 л корисного напою.

Напій з гарбуза

Склад напою:

• 600-700 г гарбуза;
• 1 великий лимон;
• 6 ст. ложок із гіркою цукру (або за смаком);
• 4 шт гвоздики;
• 1,5л води.

Приготування:

1. Лимон і гарбуз помити.
2. Гарбуз почистити і довільно нарізати тонко.
3. Покласти в каструлю, додати гвоздику, цукор та варити до готовності гарбуза на слабкому вогні. Після закипання приблизно через 15-20 хвилин гарбуз стає напівпрозорим.
4. З лимона ретельно вичавити сік. На цей раз лимон був маленьким, я використала 1,5 шт.
5. Коли гарбуз буде готовим, вогонь відключити, влити лимонний сік і залишити наполягати на плиті.

Подавати напій з гарбуза охолодженим. М’якоть, що залишилася, можна використовувати для приготування гарбузового пирога.

Як робити морквяно-гарбузовий сік на зиму через соковитискач

Гарбуз відомий у своїх корисних властивостях, але якщо з нього зробити напій і додати ще моркву, то цьому продукту не буде рівних. Але при проблемах із шлунково-кишковим трактом такий сік протипоказаний.

Інгредієнти:

• 2,5 кг моркви;
• 7,5 кг гарбуза;
• 100 г цукрового піску.

Приготування

Для початку підготуємо овочі. Очищаємо та нарізаємо на зручні шматочки.

Через соковитискач по черзі відправляємо спочатку гарбуз, а потім моркву.

З вказаної кількості продуктів у нас вийде 1 л морквяного соку та 3 л гарбузового напою. Змішуємо їх разом.

Каструлю ставимо на плиту та доводимо рідину до кипіння. Обов’язково знімаємо пінку, потім додаємо цукровий пісок. Перемішуємо та варимо близько 3 хвилин.

Розливаємо отриманий напій банками, які ми попередньо простерилізували. Залишається закрутити кришки, перевернути заготовку та залишити її до повного остигання.

Скористайтеся цим рецептом і ви не пошкодуєте. Напій сподобається всім членам сім’ї. Зберігати банки слід у прохолодному місці.

Сік через соковижималку з лимоном

Так само нескладно зробити сік, пропустивши гарбуз через соковижималку. Приготуємо цей варіант напою із лимоном.

• 1 кг гарбуза;
• 1 лимон середнього розміру;
• 250 гр. цукру (або до смаку).

Очищаємо гарбуз від насіння та кірки. Нарізаємо невеликими шматочками. Пропускаємо гарбуз через соковитискач. За бажанням у сік можна додати гарбузову м’якоть, що залишається в сітці соковижималки.

Лимон миємо, ошпарюємо його окропом. Знімаємо за допомогою гострого ножа або тертки цедру (на вказану кількість плодів достатньо взяти 1 чайну ложку цедри). Вижимаємо з лимонів сік (у соковитискачах практично будь-якої марки є насадка для вичавлювання соку з цитрусових плодів).

Змішуємо два види соку в каструлі, ставимо на вогонь, всипаємо цукор. Розмішуємо до повного розчинення. Сік прогріваємо до моменту закипання, але не кип’ятимо, щоб зберегти більше вітаміну. Розливаємо напій стерильними банками і відразу ж закриваємо їх кришками герметично.

Як зробити сік з гарбуза з м’якоттю на зиму в домашніх умовах

Якщо щодня випивати по 300 г напою, приготовленого за цим рецептом, то ви забудете про сезонні вірусні захворювання. Заготуйте кілька баночок, щоб у зимовий період не відчувати дефіциту вітамінів.

Інгредієнти:

• 1,5 кг очищеного гарбуза;
• 3 ст.л лимонного соку;
• 1700 мл води;
• 100 г цукру.

Приготування

Плід розрізаємо, видаляємо всі начинки, а також зрізаємо шкірку. М’якуш нарізаємо на шматочки довільної форми.

Заливаємо гарбуз водою кімнатної температури, ставимо на конфорку і після закипання варимо із закритою кришкою на середньому вогні до повної готовності овочів.

Коли гарбуз стане м’яким, то подрібнюємо його за допомогою блендера. Якщо у вас немає цього кухонного інструменту, можна перетерти через сито.

Каструлю знову ставимо на вогонь та доводимо пюреподібну масу до кипіння. Якщо вам здалося, що консистенція занадто густа, то влийте кип’яченою водою. Після закипання знімаємо пінку, додаємо цукор та прибираємо з плити.

Тепер вливаємо вказану кількість лимонного соку та розливаємо по стерильним банкам.

Закручуємо заготовку кришками, залишаємо при кімнатній температурі до повного остигання.

Щоб приготувати напій нетривалого зберігання, замість цукру краще додати 4 ч.л натурального меду, який розчиняється над гарячої, а теплої рідини, інакше він втратить корисні властивості.

Як із гарбуза зробити якісний сік – основні принципи

Маючи під рукою соковитискач, соковарку та іншу техніку, нескладно приготувати напої з гарбуза у будь-якій кількості, у будь-який час. Представлені прості рецепти дозволять зробити заготовки на зиму як із залученням кухонних агрегатів, так і без них. Сито, терка чи марля, трішки терпіння та мінімум теплової обробки – все, що знадобиться для такого процесу.

Деякі особливості має і сам овоч із помаранчевою м’якоттю. Декілька порад:

1. Найкращий сік виходить із стиглого гарбуза з яскравою серединкою. Варто вибирати невеликі плоди вагою 5 кг.
2. Підготувати овоч до переробки означає очистити його від твердої шкірки, розділити на половинки та видалити насіння. Волокна, що знаходяться всередині, можна прибрати або залишити, якщо потрібен густіший продукт.
3. Макуха використовують для начинки млинців, пирогів та заправки молочних каш. Подрібнену в блендері масу можна повернути в напій, що надасть йому пюреподібну консистенцію.
4. Для підсолоджування використовують звичайний цукор, але його можна замінювати медом у тому ж кількості. Рідина вийде тягучою і стане ще кориснішою.

Гарбузово-апельсиновий сік послаблює і знижує кислотність. Це слід враховувати тим, кому така дія протипоказана. Гастроентерологи радять вживати напій перед сніданком. Прийнятий перед сном, він чудово допомагає впоратися з безсонням.

Гарбузовий сік з курагою через соковарку в домашніх умовах

Щоб спростити процес приготування напоїв, слід купити таку кухонну техніку як соковарка. З її допомогою ви без особливих зусиль можете зробити смачний напій.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Нижній відсік наповнюємо водою до верхньої позначки та відправляємо на плиту;
2. Зверху ставимо пристрій, в який збиратиметься напій і встановлюємо сито;
3. Нарізану м’якоть гарбуза з курагою відправляємо в сито і закриваємо кришкою. Пропарюємо на середньому вогні.
4. Банки відразу підставляємо під шланг, з якого витікатиме сік.

Ємності обов’язково стерилізуємо в духовці, мікрохвильовій печі, під парою або іншим зручним способом.

1. Баночки відразу ж закриваємо і забираємо в тепле місце до остигання.

Зберігати такий сік потрібно у льоху, а найкраще у холодильнику. Так збільшиться термін зберігання корисного напою.

З курагою

Приготовлений із сушеними плодами сік набуває смаку абрикосів і має ще більш яскравий, помаранчевий колір. Курага робить консистенцію напою більш густою, бархатистою та збільшує кількість корисних речовин.

Склад інгредієнтів

Регулювати смак такого соку доводиться в залежності від якості інгредієнтів, але найчастіше така суміш не вимагає додавання цукру. Лимонна кислота в невеликій кількості допоможе збалансувати нудотний смак при надмірній насолоді складових.

Інгредієнти:

• гарбуз без шкірки та насіння – 700 г;
• курага – 1 склянка;
• вода – 700 мл;
• лимонна кислота (за потребою) – близько 1/3 ч. л.

За бажання отримати більш рідкий сік кількість води збільшують. Але зазвичай для консервування готують густий, насичений склад, а розбавляють його перед подачею до столу.

Покроковий процес приготування

Складники готують окремо: гарбуз стандартно обробляють на шматочки, а курагу промивають і замочують на 15-20 хвилин для набухання.

Подальше приготування:

1. З розмоченої кураги зливають рідину та нарізають її дрібними шматочками.
2. У каструлю укладають кубики гарбуза, курагу та приливають воду.
3. Суміш проварюють на маленькому вогні близько півгодини.
4. За бажання отримати плодовий концентрат, для подальшого розведення водою, рідину з плодів зливають.
5. Проварені плоди перетворюють на однорідне пюре за допомогою блендера.
6. На цьому етапі можна консервувати концентрат. Для приготування соку до складу доливають воду, додають лимонну кислоту, цукор і доводять суміш до кипіння.

Розливають гарячий продукт банками, закупорюють і залишають під теплим укриттям для самостерилізації на 6-8 годин. Яскравий, густий напій можна зберігати за кімнатної температури до півроку.

Як зварити гарбузовий сік на зиму без соковитискача

Щоб заготовити смачний та корисний напій, не обов’язково мати спеціальні кухонні пристрої. Є простий спосіб приготування, що ми зараз розглянемо.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• ¼ лимона;
• 1 апельсин;
• 150 г цукру.

Приготування

Плід розрізаємо та видаляємо шкірку. Нарізаємо часточками будь-якої форми.

Шматочки заливаємо водою та відправляємо на плиту варитися до повної готовності.

Тим часом видавимо сік із лимона та апельсина. Намагайтеся, щоб у рідину не потрапляли кісточки.

Приблизно за півгодини овоч буде готовий. Подрібнюємо шматочки занурювальним блендером та вливаємо цитрусовий сік. Потім додаємо цукор і пробуємо на смак. Після закипання готуємо ще 10 хвилин.

Залишається розлити напій простерилізованими банками і закатати за допомогою спеціального ключа.

Заготівлю в перевернутому стані укутуємо і залишаємо остигати.

Зберігати банки слід у прохолодному місці. Сік не зіпсується протягом усього зимового періоду.

Класичний рецепт

Традиційний спосіб приготування соку з гарбуза передбачає термічну обробку м’якоті. При цьому губляться деякі вітаміни і леткі речовини, але м’якоть набагато легше обробляється, а найцінніші компоненти краще засвоюються.

Склад інгредієнтів

Правильний вибір сировини є найважливішою умовою для отримання ароматного та смачного напою. Для домашнього виготовлення соку найкраще підходять плоди мускатних сортів. М’якуш такого гарбуза яскраво-оранжевий, соковитий, містить багато цукрів і каротину.

Кращі гібриди гарбуза для приготування напоїв:

• Баттернат – шкірка жовта, плоди у формі груші;
• Херсонська – гарбузи плескаті, з сірою, плямистою поверхнею;
• Альтаїр – з жовтою, соковитою м’якоттю.

Гарбузовий сік за домашніми рецептами виходить якісним тільки з м’якоті, що повністю визріла. Якість плодів можна визначити по хвостику – у стиглих екземплярів він підсихає і легко відокремлюється самостійно. Зрізані від бадилля гарбузи з хвостиками, що щільно сидять, зібрані недостиглими.

Класичний склад для приготування гарбузового соку:

Вибираючи гарбуз, насамперед звертають увагу на відтінок м’якоті та шкірки. Чим більш насичений колір, тим солодше і корисніше вийде сік. Найзручніше використовувати невеликі екземпляри, не важчі 3-4 кг, вони швидше дозрівають, а м’якоть такого гарбуза солодше, ніж у великих плодів.

Покроковий процес приготування

Гарбузовий сік рецепт у домашніх умовах передбачає готувати з проварюванням м’якоті. Для підготовки овоч слід вимити, розрізати на частини, зрізати щільну шкірку і видалити зсередини всю волокнисту частину разом із насінням.

Подальше приготування:

1. М’якуш нарізують невеликими шматочками, зручними для швидкого розварювання: кубиками, соломкою, дрібними брусками.
2. Воду вливають у варильний посуд, укладають у нього нарізаний гарбуз і ставлять на плиту.
3. При невеликому нагріванні суміш доводять до кипіння і проварюють близько 10 хвилин.
4. Готовність гарбуза перевіряють, протикаючи шматочки дерев’яною паличкою чи ножем. У добре пропарену м’якоть інструмент входить як масло.
5. Готову суміш можна пропустити через соковитискач, протерти через сито або перетворити на однорідне пюре за допомогою занурювального блендера.
6. На цьому етапі сік готовий для вживання протягом доби. Якщо передбачається більш тривале зберігання, продовжують приготування.
7. Всю отриману масу знову поміщають у варильну ємність, присипають цукор, лимонну кислоту, при необхідності доливають трохи води.
8. Прогрівають суміш на плиті, знімаючи піну, що утворюється.
9. За перших ознак кипіння, нагрівання припиняють і відразу розливають продукт по стерильним банкам.

Закупорюють судини прокип’яченими кришками, перевіряють герметичність, укутують і залишають до охолодження. Після цього консервований сік можна відправляти на зберігання у прохолодне місце без доступу світла.

Що можна додати

Гарбуз має яскраво виражений смак, але добре поєднується з іншими овочами та фруктами. До складу допустимо додавати традиційно солодкі плодові соки: грушевий, яблучний, морквяний, ягідний або цитрусовий. Такі напої підсолоджують за потребою на власний смак. Щільний, насичений склад чудово доповнює смак сухофруктів: кураги, чорносливу, родзинок.

Добре поєднується гарбуз із овочевими добавками: томатами, селера. У такий варіант напою перед подачею до столу можна додати оливкову або соняшникову олію (по ½ ч. л. на склянку) і добре збити склад у блендері. Присутність рослинних жирів покращує засвоєння каротинів та інших жиророзчинних сполук. Солодкі варіанти соку добре поєднуються з м’ятою, ваніллю чи корицею. Пряні добавки проварюють разом із напоєм, але обов’язково видаляють перед розфасовкою готового продукту банками.

Як подавати блюдо на стіл

Корисний, низькокалорійний сік бажано приймати окремо від їди. Краще подавати напій за ½ години до сніданку, для стимуляції травлення та кращого засвоєння цінних речовин у складі.

При стресах та нервовому безсонні рекомендують пити гарбузовий сік на ніч з 1 ч. л. меду. Кількість напою, що рекомендується, для хорошого самопочуття 100 – 150 мл. Для оздоровлення організму без неприємних наслідків рекомендується не перевищувати добової норми – 250 мл. Якщо домашній гарбузовий напій здається занадто концентрованим, його можна розвести водою перед подачею до столу або додати в кожну склянку кубики льоду. Оригінальний смак виходить при додаванні апельсинового замороженого соку. Келихи можна прикрасити листочками м’яти, скибочками лайма.

Сік із гарбуза з лимонною кислотою в банках на зиму.

Є ще один нескладний рецепт приготування корисного напою на зиму. Нам знадобиться не більше півгодини, щоб зробити заготівлю та залишити її остигати.

Інгредієнти:

• 3 кг очищеного гарбуза;
• 2 л води;
• 2 ч.л лимонної кислоти;
• 400 г цукру.

Приготування

М’якуш гарбуза нарізаємо на середні шматочки, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Після закипання готуємо протягом 10 хвилин.

Подрібнюємо варені шматочки через соковитискач. Також можна скористатися блендером чи перетерти через сито.

У рідину додаємо лимонну кислоту та цукровий пісок. Ставимо каструлю на конфорку. Після закипання знімаємо пінку та готуємо близько однієї хвилини.

Сік розливаємо по стерильним банкам, закручуємо кришки прокип’ячені і перевертаємо.

Якщо ви стежите за своїм здоров’ям, обов’язково зробіть цей напій, який зміцнить імунітет у зимовий період.

Смузі з гарбуза

Для приготування
смузі з гарбуза знадобиться:

• 1/3 чашки гарбузового пюре;

• 1/2 чашки молока;

• 1 ст. ложка меду;

• 1 чашка кубиків льоду;

• трохи тертого мускатного горіха.

Приготування смузі:

Пюре з відвареного гарбуза, молоко, мед, лід та дрібку тертого мускатного горіха помістіть у чашу блендера. Збийте всі інгредієнти до утворення однорідної маси, перелийте смузі в охолоджену високу склянку і подавайте до столу.

Гарбузовий сік з обліпихою: найкращий рецепт

Завдяки цьому способу приготування ви можете заготовити сік, корисність якого не можна недооцінювати. Крім того, він виходить смачним, тож сподобається дітям. Поетапну інструкцію перегляньте у наступному відео:

Банки краще зберігати у холодильнику. А якщо немає місця, то заберіть у комору чи льох.

Цей сік не можна пити за зниженої кислотності шлунка. А при захворюваннях ШКТ цей напій потрібно повністю виключити зі свого раціону. У деяких випадках можлива алергічна реакція.

Якщо у вас та членів сім’ї немає жодних протипоказань, то обов’язково закатайте кілька банок на зиму.

Сік гарбуза: корисні властивості та протипоказання

У гарбузовому соку міститься величезна кількість мінеральних речовин, мікроелементів та рідкісних вітамінів, у тому числі T, D та K. У складі цього соку є калій, магній, кальцій та залізо. Пектин, який надміру міститься в ньому, нормалізує обмін речовин і працює, як антиоксидант. Полісахарид сприяє очищенню організму від токсинів та шкідливих речовин, покращує кровообіг. Це помаранчеве диво містить рекордну кількість каротину – у 5 разів більше, ніж морквина.
Можна впевнено сказати, що гарбузовий сік благотворно впливає на роботу всіх наших органів та систем. Він має заспокійливий ефект і сприяє загоєнню ран. Крім того, цей низькокалорійний продукт – хороший помічник для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів.

Як пити гарбузовий сік? Свіжий сік з гарбуза роблять за допомогою соковижималки або натирають на тертці і віджимають через марлю. Пити свіжий гарбузовий сік бажано натщесерце , за півгодини до сніданку, по 100-150 мл за один прийом. Таким чином, ви отримуєте потужний вітамінний заряд бадьорості та гарного самопочуття. Для повного оздоровчого ефекту, а також схуднення потрібно приймати сік тричі на день до їди за 20-30 хвилин. Якщо у вас безсоння, прийміть склянку соку з чайною ложечкою меду. Це діє як приємне і м’яке снодійне.

Лікарі не рекомендують пити сік із гарбуза:

• при виразці та гастриті;
• при цукровому діабеті у важких формах;
• при зниженій кислотності та порушеннях роботи дванадцятипалої кишки.

За яких захворювань корисний гарбузовий сік?

Гарбузовий сік є відмінною профілактикою та додатковим способом лікування багатьох захворювань. Але треба пам’ятати, що будь-який курс лікування навіть корисним гарбузовим соком, слід проводити тільки після консультації з лікарем.

Чи можна гарбузовий сік при гастриті?

Якщо захворювання протікає на тлі підвищеної секреції шлункового соку, тоді гарбузовий сік допоможе налагодити процеси травлення, збільшить виділення жовчі та нормалізує вироблення соляної кислоти. При зниженій кислотності сік необхідно виключити із раціону.

Чи можна гарбузовий сік при панкреатиті?

Пацієнтам з гострим панкреатитом гарбузовий сік не можна пити, т.к. у ньому міститься багато органічних кислот.

У разі хронічного панкреатиту сік із гарбуза допускається у дієтичному харчуванні у невеликих кількостях.

Чи допомагає гарбузовий сік від каменів у нирках?

Гарбузовий сік славиться здатністю руйнувати каміння та сильним сечогінним ефектом. Тому це робить його незамінним продуктів при захворюваннях нирок та сечовивідної системи. Зверніть увагу, що прийом соку потрібно розпочинати лише після консультації у спеціаліста та повного медичного обстеження.

Гарбузовий сік – користь та шкода

Корисні властивості гарбуза важко переоцінити. Вона благотворно впливає практично на всі органи та системи людського організму. Найбільшу користь приносить свіжоприготовлений гарбузовий сік, основну частину якого становить вода. Дивно, але ця рідина за структурою дуже близька до плазми та лімфи людини.

Неоціненну користь організму приносить клітковина і пектин, які у великих кількостях містяться в м’якоті гарбуза. Ці речовини сприятливо впливають на систему травлення, ефективно очищають кишечник і нормалізують обмінні процеси.

При невеликій кількості жирів гарбуз багатий рослинним білком і вітамінами групи А, Е, К, В, С, а також кальцієм, залізом, цинком, калієм та рядом інших мінералів і мікроелементів.

Гарбузовий сік часто вживають для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Незважаючи на всі плюси, у гарбузового соку також є мінуси.

• Насамперед сік не можна вживати людям, з індивідуальною непереносимістю даного продукту.
• Також акуратно слід вживати цей напій за наявності захворювань шлунка.
• Не можна пити сік за діареї, т.к. його прийом може лише посилити ситуацію.

Чим корисний свіжий гарбузовий сік?

При тепловій обробці будь-який продукт втрачає більшу частину поживних речовин. Теж відбувається і з гарбузовим соком. Тому найбільшу користь організму принесе свіжий гарбузовий сік. Його по праву називають цілющою чи живою водою.

Свіжий сік гарбуза має на організм загальнозміцнюючу дію, покращує кровообіг. Він також є потужним антиоксидантом, який допомагає виводити з організму солі важких металів, що запобігає виникненню онкологічних захворювань.

Чи можна пити свіжовичавлений гарбузовий сік щодня? Якщо немає протипоказань, то щоденне вживання гарбузового соку лише вітається. Здорова людина може випивати по 0,5 склянки свіжого напою перед сніданком.

Гарбузовий сік – користь для жінок

Гарбузовий сік дуже сприятливо впливає на стан здоров’я та зовнішній вигляд жінок.

По-перше, клітковина очищає кишечник від шлаків та прискорює метаболізм. Це своє чергу викликає природне зниження маси тіла, шкіра обличчя освіжається і підтягується, зникає вугровий висип, розгладжуються дрібні зморшки.

По-друге, зміцнюється імунна та нервова системи, покращується склад крові, зникає набряклість та зміцнюється серцевий м’яз.

Чим корисний гарбузовий сік для чоловіків?

Чоловікам варто звернути увагу на позитивний вплив гарбузового соку на передміхурову залозу. Регулярне вживання цього напою має позитивний тонізуючий вплив на чоловіче здоров’я. Підтримує сексуальну функцію та сприяє виробленню чоловічих гормонів.

Сік також очищає жовчовивідні шляхи, чим покращує роботу жовчного міхура. Має профілактичну дію від аденоми та простатиту.

Простий гарбузово-яблучний сік

Пропонуємо вам скуштувати ще один дуже смачний сік із поєднання гарбуза та яблук. Ці плоди ростуть практично на кожному городі, тому заготовити такий напій на зиму не складе особливих труднощів.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг.
• Яблука кисло-солодкі – 1 кг.
• Вода – 3 л.
• Цукор – 300 грн.
• Лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз та яблука помийте, очистіть від серцевини з насінням і розріжте на шматки.
2. Помістіть їх у каструлю і залийте водою.
3. Варіть гарбуз та яблука 20–30 хвилин після закипання, потім подрібніть їх блендером.
4. Додайте в отримане пюре цукор та сік половини лимона, варіть ще 10 хвилин.
5. Залишіть гарячий гарбузово-яблучний сік до охолодження при кімнатній температурі.

Напій добре зберігається до зими навіть за кімнатної температури.

Тонкощі приготування гарбузового соку та труднощі, які можуть виникнути

На перший погляд, у приготуванні гарбузового соку немає нічого складного. Але іноді трапляються неприємні ситуації. Далі йтиметься про те, що ж робити у разі форс-мажору.

Чому з’являється білий осад у гарбузовому соку домашнього приготування?

Заготовлені на зиму соки у скляних банках слід зберігати у прохолодних темних приміщеннях. Якщо умови зберігання порушені і заготівля зберігалася при доступі світла, аскорбінова кислота починає руйнуватися. При цьому колір напою змінюється і на дні баночки з’являється білий осад. Такий сік не придатний для вживання, т.к. у ньому майже немає корисних для організму речовин.

Чому гарбузовий сік гірчить?

Іноді консервований гарбузовий сік гірчить. Це означає, що він був виготовлений з великих перезрілих плодів. До того ж деякі сорти гарбуза мають гіркий присмак. Також гіркота може з’явитися у гарбузі будь-якого сорту, якщо рослина не отримувала достатньо вологи в період росту та визрівання плодів.

Ще одна причина гіркоти – тривале зберігання плодів. Якщо з такого овочу зробити сік, він найімовірніше теж гіркуватиме.

Чому гарбузовий сік густіє?

Гарбузовий сік сам по собі має густу тягучу структуру. Тому консистенція соку безпосередньо залежить від кількості води чи сиропу, доданого в гарбузове пюре. Щоб зробити сік не таким густим, можна доповнити його рідкішим яблучним або апельсиновим соком.

Що робити, якщо гарбузовий сік забродив?

Гарбузовий сік не містить власної кислоти, тому для зберігання до нього зазвичай додають іншу кислоту. Але часто буває так, що сік починає псуватися і тинятися. У цьому випадку баночку необхідно відкрити, а сік прокип’ятити повторно протягом 5-10 хвилин.

Такий напій не придатний для повторного консервування. Але на його основі можна приготувати смачний морс, желе, кисіль чи вино.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.