Скільки варена картопля зберігається в холодильнику мундирі

0 Comments

Як варити картоплю в мундирі для салата, вінегрета чи запікання правильно, швидко та смачно

Здавалось би, що може бути складного в тому, щоб зварити звичайну картоплю в мундирі? Але питання по приготуванню такої страви виникають в багатьох господинь: скільки треба варити, як правильно варити картоплю щоб не розварити, як швидко охолодити і очистити…
Сьогодні я поділюся з вами секретами та правилами скільки та як варити картоплю в мундирі. Використовуючи мої поради і цей покроковий рецепт з фото, картошка у вас залишиться цілою, шкірка не лопне, а сама бульба не розвариться. Смачна і правильно відварена картопля в мундирі – це запорука смачних гарнірів, салатів і інших страв.

Як варити картоплю в мундирі в каструлі

Вибираючи картоплю для відварювання, важливо звертати увагу на розміри коренеплодів. Вони мають бути приблизно однакові, інакше частина картоплі може потріскатися і переваритися, а інша – залишиться сируватою. Бажано обирати бульби одного сорту. Всі ці умови безпосередньо впливають на якість приготування і рівномірність готовності коренеплодів.

Відібрану картоплю промиваємо під теплою проточною водою. Особливо забруднені місця можна очистити щіточкою. Якщо картопля весняна і на ній з’явилися паростки, їх потрібно видалити перед відварюванням.

Очищену картоплю кладемо в кастрюльку.

Щоб шкірка при відварюванні не тріскалась, додаємо в ємність 1 столову ложку кухонної солі.

Заливаємо картоплю холодною водою так, щоб всі овочі були занурені в рідину на один сантиметр вище верхнього шару.

Ставимо кастрюлю на максимальний вогонь і доводимо воду до кипіння. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь до середньої позначки. Вода має кипіти, але не википати з каструлі. Ємність треба майже повністю прикрити кришкою.

Скільки потрібно варити картоплю в мундирі

Після закипання води потрібно засікти час. На відварювання картоплин середнього розміру знадобиться близько 20-25 хвилин.

Перевірити готовність коренеплодів можна звичайним кухонним ножем. Він повинен досить вільно входити в м’якоть картоплі. Виделкою перевіряти готовність не рекомендуємо, бо картопля у подальшому може розсипатись на частини.

Як тільки картопля зварилася, воду треба повністю злити, підтримуючи картоплю кришкою.

Залишаємо коренеплоди в каструлі до повного охолодження. В гарячому вигляді вона відразу ж обсихає.

Смачна картопля в мундирі готова! Щоб швидко охолодити коренеплоди, можна залити їх холодною водою. Чистити таку картоплю потім буде значно легше.

Рекомендуємо не поспішати очистити картоплю в мундирі від шкірки, якщо в подальшому ви збираєтесь готувати з неї вінігрет, картопляний салат чи олів’є. Охолоджену картоплю слід помістити в звичайний пакет і відправити в холодильник на 10-20 годин. Після такої процедури відварена картопля буде чиститись легко і дуже швидко, а нарізка буде гарною, розсипчастою і аппетитною.

Відео-поради кулінарних блогерів

З першого відео ютуб-каналу “Кухня навиворіт” дізнаєтесь як швидко відварити картошку в мікрохвильвці, запекти в духовці як на природі та скільки солі треба класти в каструлю, що картопля не потріскала та не розварилась. Адже, як відомо, у кожної господині свої таємниці. 🙂

З цього відео дізнаєтесь як швидко почистити варену картошку.

Автор цього відео демонструє не тільки скільки та як правильно і смачно відварити картошку в мультиварці, але і як швидко почистити її для салата чи просто для їди.

Як зберігати варену картоплю

Рекомендується зберігати готовий овоч всередині щільно закритого непрозорого контейнера. Він не потемніє, зберігши відносну свіжість. Помістіть зварену картоплю в невелику каструлю з кришкою. Важливо зменшити кількість попадання на овоч світла. З цієї причини зварена картопля в мундирі довше зберігає щільність маси і смак.

Через велику кількість крохмалю коренеплід стає клейким, такий продукт варто викинути. Залишилася при приготуванні салату відварна картопля? Приготуйте сніданок, обсмаживши картоплю до золотистої скоринки. Або посмажте яєчню з відвареною картоплею, подавайте з посипаною свіжою зеленню.

Картопля в мундирі

Картопля в мундирі може готуватися шляхом відварювання, запікання в мікрохвильовці або духовці, у відкритому вогні або в гарячих вуглях.

Інгредієнти

Покроковий рецепт

  1. Картопля в мундирі – прийнята в народі назва для цілих бульб картоплі, які зварені, запечені або приготовані іншим способом без попередньої очистки. Найчастіше, бульба в мундирі подається як самостійна страва, особливо смачна з солоним оселедцем і цибулею. Це незмінний інгредієнт всіляких салатів – оселедця під шубою, олів’є, ньоккі. А також входить до складу картопляного тіста.
  2. Серед доступних і простих способів приготування картоплі в мундирі, найпопулярніші – це відварювання і запікання. Приготування бульб без очищення дозволяє зберегти максимум корисних речовин і вітамінів. Готувати краще невеликі картоплини, вони швидше і однорідніше варяться і пропікаються, а менший час готування зменшує втрати вітамінів. Не варто використовувати позеленілі бульби, це не зовсім красиво і вони містять соланін.
  3. Зварена картопля в мундирі
  4. Це найпоширеніший спосіб приготування. Варити бульби варто в невеликій кількості води. Це дозволить зменшити перехід корисних речовин з картоплі в рідину. Для варіння варто брати картоплини приблизно однакового розміру. Пошкоджені і підгнилі картоплини варити не варто.
  5. Ретельно вимити картоплю, видаляючи «вічка», залишки грунту. Якщо бульба пошкоджена, при варінні вона може почати розвалюватися. Залиште її для супу або смаження. Укласти картоплю в каструлю і залити холодною водою. Рівень рідини повинен бути вище на 2-3 см, багато не потрібно. Воду можна посолити, шкірка не пропустить сіль всередину картоплі. Варити картоплю в мундирі на середньому вогні 15-20 хв.
  6. Рідина не повинна вирувати, це швидко розвариться верхній шар, а всередині картопля ще буде сирою. Як тільки картопля легко проколюється тонким овочевим ножем, вона готова. Для полегшення очищення картоплі від мундира, її можна облити холодною водою. Але навіть без цього бульби цілком добре очищаються.
  7. Запікання картоплі в мундирі за допомогою мікрохвильової печі
  8. Це трохи складніше, але картопля в мундирі виходить набагато смачніша. Так як бульби запікаються, вони не вбирають вологу, як при варінні. Можна сказати, що при запіканні вони варяться у власному соку, за рахунок внутрішньої вологи. Запікати також варто однакові за розміром картоплини.
  9. Бульби ретельно вимити й обсушити серветкою. Для запікання в мікрохвильовці, картоплину необхідно проткнути тонким ножем. Залежно від розміру бульб, варто зробити 2-4 проколи, можна не наскрізь, але глибоко і з різних сторін. Якщо цього не зробити, висока ймовірність розриву бульб паром під час готування.
  10. Різні мікрохвильові печі печуть овочі по-різному. Крім того, час сильно залежить від обсягу продукту. Для картопляного салату я використовую приблизно 0.5 кг картоплі, орієнтуємося на таку вагу. Підготовлені бульби запікати на повній потужності 10 хв. Потім треба перевірити за допомогою ножа готовність. Якщо при проколюванні відчувається опір, треба додати 2-3 хв. Як правило, навіть великі бульби повністю готові за 15 хв.
  11. Приготування картоплі в мундирі за допомогою духовки
  12. При таких способах структура картоплі стає пухкою і злегка розсипчастою. Картоплину вимити, видалити «вічка» і обсушити серветкою. Варто також проколоти бульби виделкою, щоб виходила пара. Для запікання деко краще застелити фольгою або використовувати окрему форму з жароміцного скла. Запікати можна при температурі 200-220 градусів, контролюючи процес. Час готування – до півгодини.
  13. Якщо картопля в мундирі буде використовуватися не для салатів і закусок, шкірку перед запіканням можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Непогано виходить картопля, якщо загорнути її в фольгу. Для рівномірного приготування і виключення підгоряння, бульби треба іноді перевертати. До речі, якщо ви добре вимили бульби, їх можна їсти разом з шкіркою – це смачно.
  14. Приготування картоплі в мундирі в гарячих вуглях
  15. Старий «піонерський» спосіб з дитинства. Ми просто кидали картоплю в багаття, потім викочували бульби з обгорілої поверхню за допомогою гілки, розламували і їли. Смачно до тремтіння, сажа на руках і обличчі. Це спогад з далекого дитинства.
  16. Зараз все менш романтично. Бульби акуратно укладаються в гарячі вуглі на 10-12 хв, потім вони просто очищаються. Як варіант, їх попередньо можна загорнути у фольгу. Можна розкласти картоплю на решітці мангала або нанизати на шампури і смажити як шашлик. Вийде виключно смачна картопля в мундирі – гарнір до м’яса або просто ласощі.
  17. При готуванні в вогні або вуглях шкірка твердне і може навіть обвуглитися. Її краще не їсти, а вискоблити розсипчасту м’якоть за допомогою ложки. До речі, така оболонка дуже добре підходить в якості «контейнера» для запікання різних страв. Цей прийом часто використовується в світових кухнях.

Картопля в мундирі готується просто і дуже смачна