Який твердий сир найсмачніший
Зміст:
Як зробити твердий сир вдома за 15 хв: найпростіший рецепт із двох базових інгредієнтів
Зважаючи на ціни, які невпинно ростуть, і те, що на ринку постійно присутній сирний фальсифікат (так званий “сирний продукт”, який деякі виробники намагаються видати за справжній сир і продати приблизно за тією ж ціною), багато українців задумуються над тим, чи не можна зробити смачний сир самостійно. І, як з’ясувалося, можна. Не в промислових масштабах, звісно, але приготувати невеличку порцію для себе та своєї родини цілком реально.
Більш того, для цього вам знадобиться всього два базових інгредієнти і мінімум часу. А на смак домашній твердий сир “з дірочками” буде не гіршим за покупний, передають “Патріоти України”. Головне, щоб сир і молоко були натуральними й дуже високої якості.
Інгредієнт:
- Сир 5% — 400 г
- Молоко 3,2% — 400 г
- Сіль — 1/2 ч.л.
- Сода — ⅓ — ½ ч. л.
- Вершкове масло (за бажанням) — 15 г +
Приготування:
- Викладаємо сир, а тоді виливаємо молоко в каструлю і ставимо на плиту нагріватися, періодично помішуючи. Гріємо ці компоненти до появи жовтої сироватки. Буквально за 3-4 хв сироватка повністю виділиться, але до кипіння масу доводити не можна! Ви побачите, що сир почав тягнутися і його вже можна зібрати в грудку.
- Тоді відокремлюємо сир від сироватки за допомогою сита і перекладаємо наш майбутній сир в каструлю, додаємо сіль і соду, гарненько перемішуємо (сода вступить в реакцію з молочною кислотою і маса почне плавитися). Якщо ж ви побачите, що цього недостатньо і сир не сплавився, додайте ще трішечки соди, але пам’ятайте, що на таку масу молочних продуктів більш як пів чайної ложки соди додавати не можна, бо потім вона відчуватиметься на смак.
- Вмикаємо маленький вогонь і плавимо сир, постійно перемішуючи. Можна це робити і на водяній бані.
- Додаємо вершкове масло, щоб збільшити жирність продукту — якщо хочете. Можна 15 г, а можна і більше. Добре вимішуємо, аж поки масло не розчиниться.
- Беремо невелику формочку для нашого майбутнього шматка твердого сиру і змащуємо її вершковим маслом. Утрамбовуємо сир, накриваємо харчовою плівкою і даємо охолонути при кімнатній температурі. Пізніше переставляємо його у холодильник.
Раніше ми розповідали про спецію, кілька грамів якої перетворять звичайну гречку у щось неймовірне. Ви навіть не уявляєте, наскільки зміниться смак страви, якщо знати, що до неї додати.
Навіщо купувати, якщо можна приготувати? Твердий сир із 4-х інгредієнтів
Твердий сир можна легко приготувати вдома. Це доволі швидко та дешевше, ніж купувати в крамниці.
Для домашнього сиру в цьому рецепті вам не потрібні навички професійного сировара, десятки продуктів та спецій. Досить трьох продуктів і приправ. Якщо сподобається — можна експериментувати зі смаками, солоністю чи пікантністю.
Інгредієнти 8
Основні
Спеції за бажанням
Покладіть сир у миску та додайте молоко. Поставте молочну суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
Вогонь зменште до середнього або слабкого й варіть доти, доки не з’явиться сироватка. Вона повинна добре відійти від сирної маси.
Зніміть з вогню та процідіть через марлю, перекладіть в іншу каструлю та додайте розтоплене вершкове масло, посоліть, додайте соду. Перемішайте.
Поставте сирну масу на водяну баню. Постійно помішуючи, розплавте до стану тягучості.
Після цього зніміть миску з водяної бані. Додайте спеції за смаком, перемішайте.
Перелийте ще гарячу сирну масу в пластиковий або силіконовий контейнер, щоб надати форму сиру. Накрийте харчовою плівкою, поставте в холодильник на 3-4 години або на ніч.
Більше цікавих рецептів сиру:
Кисломолочний сир з кропивою
Кропива — це не лише рослина, з якою потрібно бути обережнішими під час прогулянок за містом. Це також чудовий інгредієнт для використання на кухні! Спробуйте приготувати кисломолочний сир з кропивою і переконайтеся самі.
Словацький яєчний сир на Великдень
Це рецепт словацького яєчного сиру, який зазвичай подають на Великдень. Його називають по-різному: hrudka, cirak, sirok, sirecz тощо. По суті, це кулька з яєць і молока, яке готують доти, доки білки не поділяться на сир, а рідина не розділиться на сироватку.
Яблучний сир — литовське різдвяне частування
Яблучний сир? Хіба таке можливо? Ще і як! Скажуть вам у Литві на Різдво, адже це національна святкова страва. І так, всупереч своїй назві, зі справжнім сиром, який виготовляється з молочних продуктів, він не має нічного спільного.