Як приготувати цукати з апельсинової кірки

Цукати – це проварені в цукровому сиропі і висушені шматочки стиглих плодів. Їх готують цілий рік із сезонних фруктів і ягід. Гурмани оцінять новаторські цукати з моркви, зелених помідорів і гарбуза. Однак більшість дітей і дорослих обожнює смак традиційного ласощів – з апельсинових корок. Вони гарні як самостійний десерт і як доповнення до випічки, морозива і суфлі.

Вам знадобиться

• 500 г апельсинових корок
  • 1 кг цукру
  • 2 склянки води
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 2 столові ложки апельсинового лікеру (за бажанням)

  Інструкція

  1. Візьміть 5-6 апельсинів. Вибирайте фрукти середньої величини, приблизно однакового розміру. Вам потрібні апельсини з товстою шкіркою, саме вона стане основою для цукатів. Дивіться уважно кожен плід. Переконайтеся, що на ньому немає тріщин і м ‘ятих бочків. Хороший апельсин повинен мати характерний цитрусовий запах.

  2. Ретельно промийте кожен апельсин теплою водою, потріть його щіткою. Це важливо, тому що саме шкірка стикалася з безліччю предметів при транспортуванні і на торговому прилавку.

  3. Кінчиком ножа зробіть хрестоподібний надріз, акуратно зніміть шкірку. Очистіть її від білого пористого шару. Зважте. Якщо корок набралося менше 500 г, почистіть ще апельсин.

  4. Натисніть шкіру тонкими смужками або невеликими квадратиками. Квадратики і смужки уваряться, тому нарізайте їх трохи більше бажаного розміру.

  5. Щоб видалити гіркоту, апельсинові кірки потрібно вимочити. Викладіть їх у велику каструлю. Залийте холодною водою. Зверху прикрийте кришкою або тарілкою і покладіть невеликий вантаж, наприклад, миску з фасіллю або кухоль з водою. Протягом двох діб кілька разів поміняйте воду. Бажано робити це через кожні 2 години вдень, а також пізно ввечері і рано вранці. Вночі воду можна не міняти. Вимочені кірки відкиньте на дуршлаг, щоб скло рідина, що залишилася. Цей процес займе ще 2-3 години.

  6. Зваріть цукровий сироп. У каструлю з товстим дном насипте цукор, залийте його водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно завадячи. Після того, як цукор повністю розчиниться, зменшіть вогонь до мінімуму. Варійте, періодично перемішуючи, до загустіння сиропу.

  7. Засипайте в сироп апельсинові кірки. Варите на мінімальному вогні. Кришкою накривати не потрібно. Сироп не повинен сильно вирувати і кипіти. Кілька разів перемішайте вміст каструлі. Через 50 хвилин після початку варіння влийте лимонний сік і, за бажанням, лікер. Проваріть ще 10-15 хвилин.

  8. Зніміть каструлю з вогню, остудіть при кімнатній температурі. Потім відкиньте цукати на дуршлаг. Сироп повинен збігти повністю. Викладіть цукати на фольгу або папір для випічки. Посипайте цукром. Дайте повністю просохнути.

  9. Готові цукати зберігайте в холодильнику в щільно закритій банку.

  Цукати з апельсинових кірок: рецепт з фото

  Цукати з апельсинових кірок – зацукровані скоринки апельсина, вони смачні і корисні. В прості рецепти цукатів домашнього приготування входять доступні продукти – шкірка апельсина або мандаринів і цукор.

  Зробити цукати (зацукрувати скоринки) самостійно можна швидким способом, але найправильнішим вважається рецепт цукатів з вимочуванням апельсинових кірок, щоб домашні солодощі вийшли смачними, справжніми, і скоринки апельсина не гірчить.

  Процес приготування цукатів в домашніх умовах тривалий, підготувати і уварити в сиропі апельсинову шкірку не довго, основний час займає вимочування корок.

  Цедра і шкірка апельсина найчастіше додається господинями при заварюванні чаю, апельсинову цедру використовують при випіканні здоби, пасок , кексів , Цитрусових шкірку просто викидають після вживання фруктів, варіння варення , Але абсолютно марно. З апельсинових кірок цукати виходять смачними і м’якими, якщо їх добре уварити в солодкому сиропі і правильно підсушити в духовці.

  Порада від Чудо-Кухарі. Зберігаються кірки з апельсинів до 6 місяців, солодкість можна заготовити в домашніх умовах запас і зберігати в сухому місці. Готові солодощі їдять як цукерки, яскравими помаранчевими цукатами прикрашають торти, морозиво , Тістечка.

  Як приготувати цукати з апельсинових кірок? Рецепт і пропорції шкірки можна брати в довільних кількостях, головне при приготуванні мандаринових цукатів, цукатів з апельсинів – ретельно промити скоринки, ця умова дотримується, і коли роблять цитрусові цукати з мандаринів, лимонів і грейпфрутів.

  Цукати зацукровують в меді, цукровому сиропі , Шоколаді, для посилення аромату в сироп додають прянощі: корицю, імбир, гвоздику, кардамон. Додавання лимонної кислоти або лимона при приготуванні апельсинових цукатів з кірок за цим рецептом робить ласощі кисло-солодким, за смаком нагадує цукерки апельсинові або лимонні часточки, і служить консервантом домашньої заготовки.

  Пропонуємо просте приготування солодощі з цукром – рецепт цукатів з апельсинових кірок в домашніх умовах. Смак готових цукатів буде залежати від того, скільки часу апельсин знаходився в сиропі: чим довше скоринки просочувалися цукром, тим вони вийдуть солодше, тому краще дочекатися, поки сироп повністю не вбереться в кірки.

  Інгредієнти для приготування цукатів з апельсина

  • апельсинові кірки – 1 кг (це 8-10 апельсинів);
  • цукор – 1,3 кг;
  • вода – 0,5 літра;
  • лимон – половина;
  • цукрова пудра для засипки.

  Як приготувати цукати з апельсинових кірок в домашніх умовах

  1. Підготовку кірочок починаємо з замочування шкірки холодною водою. При вимочуванні з кірок виходить гіркота, і вони стають м’якше. Скоринки вимочують не менше 4-5 годин, краще всього цю процедуру почати з вечора і залишити шкірку у воді на ніч.
  2. Скоринки виймаємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо свіжою водою і ставимо на плиту. Після закипання варимо 20 хвилин на середньому вогні.
  3. Зварені скоринки відкидаємо на друшляк, промиваємо під проточною водою.
  4. Размягчнним після варіння білу шкірку зрізаємо ножем і викидаємо, помаранчеві скоринки нарізаємо довгими смужками шириною близько 5 мм. Вузькі кірки швидше просочаться сиропом, ніж широкі, їх простіше буде висушити.
  5. Для приготування солодкого сиропу змішуємо в окремій каструльці цукор і воду. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо сироп 10 хвилин.
  6. У готовий сироп додаємо вичавлений з лимона і проціджений сік, викладаємо апельсинові скоринки. Доводимо до кипіння і варимо приблизно 20 хвилин, закривши каструлю кришкою.
  7. Перемішуємо зварені скоринки, залишаємо до повного охолодження.
  8. Апельсинову шкірку в сиропі знову ставимо на вогонь і при помішуванні варимо до тих пір, поки скоринки повністю не вберуть в себе сироп.
  9. Готові скоринки викладаємо на деко, застелене пергаментом, залишаємо для підсушування при кімнатній температурі, кілька разів перевертаючи смужки. Або поміщаємо деко в розігріту до 100 ° С духовку і сушимо цукати в духовці, відкривши дверцята.
  10. Правильно висушені цукати з апельсинових кірок не повинні липнути до рук, залишатися гнучкими, тому дуже важливо скоринки не пересушити. Підсушені смужки складаємо в миску і пересипаємо цукровою пудрою.

  Зберігаємо готові апельсинові цукати в герметично закритій банці, інакше скоринки можуть пересохнути і стати твердими, що не соковитими. Для приготування десерту ідеально підходять толстокорие апельсини.

  Новости

  Турбазы и базы отдыха Якутии Многие россияне имеют о Якутии такое же представление, что и многие иностранцы о самой России: безбрежная пустыня, укрытая снегом, по которой ходит множество медведей: невероятно далеко и чрезвычайно

  Авиакомпания Якутия в Новосибирске — рейсы, представительство Уже около 15 лет авиакомпания Якутия в Новосибирске занимает ведущие позиции среди перевозчиков. Работает она и в других городах России, осуществляя вылеты с различных направлениях. Базой компании является

  Мирный (Республика Саха (Якутия)) Мирный: Мирный. Ближайшие города. Расстояния в км. по карте (в скобках по автодорогам) + направление. 1 Чернышевский 92 () СЗ 2 Сунтар 194 () В 3 Ленск 208 () Ю 4 Нюрба 237 () В

  Стена | ВКонтакте Кимберлитовая трубка “Мир” (Якутия) – самый большой алмазный карьер в мире В Якутии, вблизи города Мирный, находится самый большой по общему объёму алмазный карьер в мире – кимберлитовая трубка “Мир”

  Якутские бриллианты Король драгоценных камней > Якутские бриллианты Как известно, основные алмазные месторождения находятся в Африке (ЮАР, Ангола, Намибия), Канаде, Ботсване и России. Одно

  Телефоны авиакомпании Якутия — как дозвониться? Время от времени у пассажиров авиакомпании Якутия могут возникать вопросы, касающиеся самых различных ситуаций — перевозки багажа или детей, оформления билета, прохождения процедуры регистрации

  В Якутии изменятся часовые пояса ИА SakhaNews. С 26 октября 2014 года в Якутии может появиться три часовых пояса. В соответствии с законопроектом о возвращении зимнего времени предлагается установить в России десять часовых зон. Законопроект

  Полюс холода Оймякон, Якутия – климат, погода, описание, фото Полюс холода – это такое место на планете Земля, где температура воздуха опускается до рекордно низких показателей. Другими словами, это самое холодное место на земном шаре. На территории

  СИБИРСКИЕ АЛМАЗЫ ЛУЧШИЕ В МИРЕ Первые находки алмазов в России датируются 18 веком. Сейчас наша страна считается одним из крупнейших в мире поставщиков этого драгоценного камня, богатейшие коренные месторождения которого находятся в

  Скачать Боинг 737-800 Якутия схема салона Нормальные внешние рыночные условия, для летящих эконом-классом, из плюсов. Это 4 места, эти места не слишком комфортны, В итоге выделенная правительством Республики Саха сумма пошла на другие нужды перевозчика