Де зберігати стигле манго

0 Comments

Зміст:

Як вибрати манго?

Манго – джерело білків, жирів і вуглеводів, а ще він містить клітковину й велику кількість вітамінів та мінералів. Тому цей тропічний фрукт застосовують в лікувальних цілях і високо цінують за смак та корисні властивості. Однак, купуючи манго, слід знати про деякі нюанси. Як вибрати стиглий та ароматний плід та як правильно його зберігати – читайте далі.

Корисні властивості манго

Манго – надзвичайно корисний продукт для організму людини. Насамперед це головний «постачальник» аскорбінової кислоти. Вітаміну С у манго в кілька разів більше, ніж у лимонах. Завдяки цій особливості фрукт рекомендують їсти при застуді. Крім того, манго здатний позитивно впливати на кісткову тканину людини і прискорювати процес загоєння ран.

Плоди манго позитивно впливають і на серцево-судинну систему. Компоненти, які в них містяться, здатні зміцнити судини, а також полегшують перебіг запалення та алергії.

Завдяки високому вмісту калію, фрукт здатний регулювати артеріальний тиск, а також підтримувати електролітний, водний і кислотно-лужний баланс.

Високий вміст клітковини у манго покращує роботу травної системи, нормалізує мікрофлору кишечника і виводить з організму всі шлаки.

Вітамін В6 допомагає впоратися зі стресовими ситуаціями. Тому регулярне вживання цього тропічного фрукта допомагає заспокоїтися і покращити здоров’я нервової системи.

Манго також є дієтичним продуктом, він ефективно регулює обмінні процеси і прискорює виведення рідини з організму.

Як правильно вибрати манго?

Стигле манго сухе та важке. Плоди смачного зрілого манго повинні бути солодкими, структура – волокнистою, колір м’якоті – жовтим або помаранчевим, а шкірка – жовтою або зеленою з червонуватим відтінком.

Визначити нормальну ступінь зрілості манго можна за його ароматом і солодким смаком. Фрукт повинен бути округлої форми з гладкою, пружною шкіркою. Якщо акуратно натиснути на шкірку і відпустити, то вона відразу приймає початкову форму. А от зайва м’якість і вологість вказують на те, що манго вже псується.

Якщо ви купуєте манго задовго до вживання, краще вибрати злегка недозрілі. Визначити їх можна дуже легко: плоди тверді і мають слабкий аромат. Занадто твердий манго, схожий на камінь, потребує довгого процесу дозрівання, тому купувати його не варто: навряд чи він дійде до кондиції у домашніх умовах.

Незалежно від того, стиглі манго чи ні, на поверхні не повинно бути темних плям коричневого або сірого кольору, а також вм’ятин і пошкоджень. В’яла шкірка з глибокими зморшками – ознака перезрілого фрукта.

Як правильно зберігати манго?

При температурі + 15 ° + 25 ° С зрілі плоди зберігають свіжість і корисні якості протягом 2 – 3 днів.

У теплі манго швидко почнуть загнивати. Тому, якщо немає можливості помістити їх у холод, такі плоди бажано відразу переробити або вжити в їжу.

У темному прохолодному місці, де повітря не прогрівається вище ніж + 5 ° С, манго, загорнуті в паперові серветки, можуть зберігатися кілька тижнів.

Зберігання у розрізаному вигляді

Коли фрукт розрізаний, довго зберігати свіжість він не зможе: швидко почорніє. Щоб максимально продовжити термін зберігання манго в розрізаному вигляді, плід збризкують соком лимона. Потім закривають плівкою і відправляють на середню полицю холодильника, де тримають при + 3 ° С – + 5 ° С не більше ніж добу.

Найраще тримати манго в середній частині холодильника без поліетиленового пакета. При зберіганні в закритому пакеті на його стінках утворюється конденсат, що обов’язково призведе до загнивання плодів та утворення цвілі.

Зберігати манго в холодильнику бажано в папері або паперових пакетах, щоб фрукти могли «дихати». Вжити стиглі плоди варто за 1 – 2 дні.

Зберігання у замороженому вигляді

Замороження – не найкращий спосіб зберігання манго. Низькі температури частково руйнують вітаміни і жирні кислоти, якими багатий цей плід. Але іншого способу зберегти його надовго – немає. Після розморожування манго досить непогано зберігає структуру, не стаючи розм’яклим і липким. Крім того, його смак теж залишається майже незмінним.

Заморожувати манго потрібно без кісточки і шкірки, нарізаним на невеликі частини. Коли шматочки добре промерзнуть, їх переміщують в пластикову ємність з кришкою або пакет.

Пакет щільно зав’язують, намагаючись створити вакуум, і знову поміщають в морозилку для тривалого зберігання.

Температура зберігання манго в морозильній камері повинна постійно перебувати в межах від -24 ° С до -18 ° С. У цьому стані фрукт може зберігатись до 3 місяців. У цілому вигляді заморожування манго небажане.

Збільшити термін зберігання манго можна за допомогою рослинної олії. Ним протирають поверхню фрукта і дають йому підсохнути. Тоді зберігання буде можливим і без холодильника.

Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.

Щоб було яскраве і соковите: як правильно обрати манго в магазині

Вибрати стигле, соковите манго – це зовсім не таке просте завдання, як може здатися на перший погляд. І для того, щоб не принести додому дорогий, але нестиглий плід, потрібно ще в магазині його торкнутися, понюхати і добре придивитися.

Як обирати манго на дотик

Перш за все, коли ви бачите манго в магазині, його потрібно доторкнутися. І хороший плід ви впізнаєте за важкістю, хорошою масою та пухкістю. Якщо ж плід виглядає маленьким та пласким, ви точно не знайдете у ньому багато м’якоті.

Окрім того, плід ма мати хорошу пружність. Якщо фрукт стиглий, то на ньому залишиться невелика вм’ятина після натискання. Та при цьому фрукт не повинен рватися і втрачати форму.

Зважайте і на пухкість манго – якщо плід надто твердий, то він ще нестиглий. А у домашніх умовах він, скоріш за все, не достигне, а тільки зіпсується.

Манго має бути м’яким та великим / Фото Pexels

Як вибрати манго на око

Після того, як ви торкнулися фрукта і переконалися, що він хороший, уважно придивіться до його шкірки. Її кольори можуть виявитися такими, що покажуть вам: цей плід краще лишити в магазині. Та зважайте також на те, що різні сорти манго можуть відрізнятися по кольору: від жовтого до червоного.

Якщо фрукт має гладеньку та блискучу шкірку, це означає, що він має хорошу якість. Звертайте увагу і на пошкодження та інші недоліки. Та не варто перейматися, якщо помітите на манго невеликі чорні крапки: часто це означає, що плід стиглий та смачний.

Як вибрати манго за запахом

Після огляду потрібно ще й понюхати фрукт. Від нього, особливо біля хвостика, має пахнути солодкістю. Також манго може мати аромат хвої чи смоли. Та ось якщо він віддає кислинкою чи алкоголем, краще такий фрукт не брати – це значить, що він вже почав псуватися.

Якщо ж запаху немає взагалі, це може означати, що фрукт нестиглий.

Де і як зберігати манго в домашніх умовах: в холодильнику або теплі, щоб дозріло, очищений, розрізаний

Існують різні способи зберігання манго, які дозволяють протягом тривалого часу насолоджуватися яскравим смаком улюбленого фрукта.

При кімнатній температурі

Манго необхідний доступ свіжого повітря, тому не слід залишати фрукти в поліетиленовому пакеті, де вони зіпсуються. Стиглий плід кладуть в темне місце, можна обернути його папером, щоб позбутися від зайвої вологи. При кімнатній температурі фрукт буде зберігатися два-три дні.

У коморі

Перед тим, як покласти фрукти в комору, їх слід помити і витерти насухо. Там вони зберігаються близько трьох днів – головне, щоб у приміщенні не було підвищеної вологості.

В холодильнику

Стиглі плоди можна тримати в холодильнику не більше семи днів. Оптимальна температура – 3-5 градусів тепла. Помістіть манго в спеціальне місце, відведене для зберігання фруктів, або на середню полицю холодильника.

У морозилці

У морозильній камері манго можуть перебувати в безпеці кілька місяців. Плід слід помити, очистити, порізати невеликими шматочками, помістити в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет і покласти в морозилку.

Як зберігати недоспелий манго, щоб він дозрів

Якщо плід незрілий, не кладіть його в холодильник. Фрукт найкраще зберігати при кімнатній температурі, щоб забезпечити його дозрівання. Якщо ви покладете плід на підвіконня на сонячне місце, то він дозріє протягом трьох-п’яти днів. Також манго добре зріє в сусідстві з бананами або яблуками. Залиште його в паперовому пакеті разом з цими фруктами. Вони виділяють етилен, який прискорює дозрівання.

Як визначити стиглість

При виборі манго не надійтесь тільки на колір. Важливо приділити увагу властивостями, які характерні для стиглого плода:

Також читайте: Квіти з паперу (кольоровий, гофрованої) своїми руками: як зробити великі, об’ємні, легкі, ростові – шаблони, схеми, орігамі, покрокові фото

  • насичений фруктовий аромат;
  • пружність при натисканні;
  • відсутність на шкірці складок та інших вад;
  • велика плодоніжка, яка пружинить біля основи.

Стигле манго відрізняється солодким смаком і ніжною м’якоттю насиченого жовто-оранжевого кольору. Незрілі плоди мають кислуватим терпким смаком.

Зберігання в розрізає вигляді

У розрізає вигляді манго зберігається недовго. Шматочки чорніють, швидко псуються і стають непридатними для вживання в їжу. Щоб розрізане манго не потемніло, необхідно скропити скибочки соком лимона, покласти на тарілку, накрити харчовою плівкою. Зберігати в холодильнику близько доби.

Як зберегти очищений від шкірки

Після очищення плоду від шкірки його розрізають і видаляють кісточку. Існує також інший спосіб очищення манго. Спочатку порізати плід на часточки до кісточки. Потім часточку – на кубики. Вивернути часточку і зрізати кубики з шкірки. Розрізаний плід покласти в цукровий сироп або солону воду, прибрати в холодильник. Таким чином часточки зберігаються близько семи днів. Вимочені в розсолі шматочки стають хрусткими, їх можна використовувати для приготування салатів.

Термін зберігання екзотичного плоду

Термін зберігання манго залежить від ступеня зрілості плода. Недостиглі плоди краще залишити на кілька днів при кімнатній температурі. Дозріли фрукти слід вживати в їжу відразу. При цьому шкірку краще не зрізати – витече занадто багато соку. Можна розділити фрукт навпіл, вийняти кісточку і є м’якоть ложкою. Стиглий плід також можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня. Найдовше зберігається розрізаний на шматочки манго в морозильній камері – протягом декількох місяців.

Як переробити манго для тривалого зберігання

Варення з манго

Смачним виходить варення з манго. Приготувати його досить просто. Шматочки фрукта засипаємо цукром, ставимо на вогонь і варимо близько півгодини. Потім вийшло варення необхідно остудити, розкласти в скляні банки і зберігати в холодильнику.

Закуска з незрілих плодів манго

Манго додають не тільки в солодощі, а й в салати. Для салатів часто беруть недостиглі плоди. Вони мають кислуватий смак, добре поєднується з овочами.

Манго можна солити на зразок огірків. Виходить смачна закуска або компонент для салатів. Для цього великі незрілі плоди очищають від шкірки, ріжуть тонкими часточками, поміщають в стерилізовані скляні банки, заливають окропом з сіллю і спеціями і закочують банки для тривалого зберігання. Через сім днів солоні манго будуть готові.

Також читайте: Як почистити пральну машину-автомат всередині і зовні від бруду, запаху, накипу, цвілі в домашніх умовах: лимонною кислотою, оцтом, содою – відгуки та відео

мангового пастила

Простий рецепт і надзвичайно смачний. Очистити фрукти, нарізати шматочками і подрібнити в блендері до однорідної маси. Деко застелити пергаментом, викласти на нього отримане пюре, розрівняти. Сушити пюре в духовці при температурі 80 градусів протягом трьох-чотирьох годин. Нарізати вийшла пастилу довгими смужками і скачати в трубочки. Виходить дуже смачне ласощі без додавання цукру.

мармелад

М’якоть манго викласти в каструльку, поставити на слабкий вогонь. Вміст розім’яти, додати мед, трохи лимонного соку. Випарювати до отримання густої консистенції. Одержаний мармелад розкласти по скляних банках і зберігати в холодильнику.

Желе з манго

До м’якоті манго додаємо цукор і даємо настоятися до виділення соку. Потім варимо до кашоподібного стану, подрібнюємо масу в блендері. Желатин розтоплюємо в сотейнику і вводимо тонкою цівкою в пюре, ретельно перемішуємо. Розкладаємо у форми і відправляємо в холодильник до застигання.

Замороження

Заморожувати манго цілком не слід, кісточки і шкірку необхідно видалити. Нарізати плід шматочками, помістити в пластиковий контейнер і покласти в морозилку. Заморожена м’якоть хороша для приготування випічки або десертів.

Розморожений продукт не втрачає смакові властивості, але повторно заморожувати або поміщати його в холодильник не слід.

сушка

Сушка на сонці

Плоди необхідно нарізати тонкими скибочками, викласти на рівну поверхню, накрити марлею і залишити на сонці. Скибочки висихають, коли стають пружними, але не ламкими. Потім їх кладуть у скляні банки і поміщають в холодильник. Сухофрукти зберігаються до шести місяців.

Сушка в духовці

Манго очищають від шкірки, м’якоть ріжуть тонкими скибочками і бланшують в солодкому цукровому сиропі. Потім скибочки кладуть в розігріту духовку на деко, застелений фольгою. Сушать при температурі близько 40 градусів. Зберігати сухофрукти можна в шафі або іншому темному місці. Жменька сухих шматочків манго – це відмінний перекус.