Перепелині яйця: міфи, користь, шкода та секрети приготування

Яйця перепелині часто наділяють властивостями, якими вони не володіють, нерідко їх неправильно готують та чистять не найлегшим способом.

Главред вирішив розвінчати міф про перепелині яйця, зібрати все, що відомо про користь та шкоду цього продукту, а також розкрити секрети приготування й очищення.

Міф про яйця перепілки

Існує думка, що яйця перепілок можна й потрібно їсти сирими, оскільки в них не може міститися сальмонела.

В організмі самих перепілок не може бути сальмонели, оскільки у них досить висока температура тіла – приблизно 42 градуси – і у таких умовах сальмонела не виживає.

Лікар-дієтолог Олександр Кущ говорив в ефірі програми Сніданок з 1+1, що перепілка не хворіє на сальмонельоз, але сальмонела прекрасно живе на перепелиних яйцях.

“. сальмонела – це такий мікроорганізм, який живе на сирих продуктах скрізь. Тільки термічна обробка рятує нас від сальмонельозу”, – зазначив експерт.

Перепелині яйця користь і шкода – що потрібно знати

Які корисні речовини містять яйця перепела:

• Вітаміни B1, B2 та А;
• Фосфор;
• Калій;
• Залізо.

У перепелиних яйцях у 2,5 раза більше вітамінів, ніж у курячих, а фосфору, калію та заліза – у 4,5 раза більше.

Чим корисні перепелині яйця

Корисні властивості приписують сирим яйцям перепелів. Вважається, що цей продукт допомагає при виразці, гастриті, панкреатиті, анемії, головних болях, діабеті та сприяє росту дітей.

Також корисною вважається перетерта шкаралупа перепелиних яєць – її приймають для зміцнення кісток, нігтів, волосся, при безсонні, кропивниці та астмі.

Чим шкідливі перепелині яйця:

• У сирому вигляді на їх шкаралупі може бути сальмонела;
• Можуть нашкодити людям, у яких є алергія на білок яєць.

Як варити перепелині яйця – головні секрети

Після приготування яйця перепела містять приблизно у половину менше вітамінів.

Щоб зварити яйця круто знадобиться приблизно 5 хвилин.

Блогер Наташа Берет детально розповіла, як перепелині яйця варити на газовій плиті.

Потрібно закип’ятити воду, кинути у киплячу рідину дрібку солі та опустити акуратно яйця. Яйця перепела некруто після закипання води варяться 2 хвилини. Відварені яйця потрібно відправити під проточну холодну воду.

Блогер повідомила, що для приготування яєць перепелів некруто знадобиться 2 хвилини / Скріншот

Блогер зазначила, що потрібно варити яйця кімнатної температури.

Перепелині яйця – скільки варити та як: відеорецепт

Як легко очистити яйця перепела

Після варіння легенько потрясіть яйця перепілок у каструлі чи у скляній банці, закритою кришкою. Після тряски шкаралупа потріскається, і її можна буде легко зняти.

Дуже свіжі яйця гірше чистяться.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Користь перепелиних яєць: скільки корисно їсти в день і в якому вигляді

Перепелині яйця дуже корисні для метаболізму, здоров’я кісток і роботи мозку.

Яйця перепілок набагато корисніші за курячі і містять набагато більше поживних речовин. Користь перепелиних яєць була відома вже древнім єгиптянам. А японці після Другої світової війни почали наукові дослідження цього продуктів і відкрили безліч їх корисних властивостей. Зараз в Японії перепелині яйця часто дають дітям в школу.

Пропонуємо вам перейняти цю традицію у японців і частіше є перепелині яйця, адже вони дивно корисні. Розбираємо докладніше, чим корисні яйця перепелів і в якому вигляді їх краще вживати.

Перепелині яйця: користь і шкода

Перепелині яйця багаті вітамін A, B1, B2, В12, магнієм, калієм, фосфором, залізом і іншими мікроелементами . Вони містять більше білка , ніж курячі яйця. Селен в складі перепелиних яєць корисний для щитовидної залози , вітамін В12 важливий для кровоносної системи, а холін покращує роботу нервової системи .

Перепелині яйця завдяки вітамінному складу значно покращують обмін речовин . Амінокислоти, такі як лізин, у складі крихітних яєць зміцнюють міцність кісток , запобігають розвитку остеопорозу та інших кісткових хвороб. Антиоксиданти, фосфор і вітамін A в складі яєць борються з депресією і знижують ризик розвитку деменції , уповільнюють процеси старіння.

Доведено, що вживання перепелиних яєць допомагає відновлює сили , регенерує пошкоджені клітини і наповнює організм енергією. Тому продукт рекомендується їсти людям, які довго хворіють або перенесли операцію. Для діабетиків перепелині яйця корисні як засіб регулювання цукру в крові .

Для дітей ці яйця також корисні, оскільки мають доведену користь для мозку і здатності навчатися. Багато батьків помічають, що вживання таких яєць полегшує самопочуття дитини з астмою . Також перепелині яйця допомагають дітям рости і перешкоджають розвитку рахіту .

Користь перепелиних яєць для жінок і чоловіків

Протеїн, фолієва кислота і корисні жири роблять перепелині яйця корисним продуктом для жінок , оскільки підтримують гормональний фон. Вагітним і годуючим лікарі радять щодня з’їдати по 2-3 варених яйця. Жінкам в менопаузі перепелині яйця рекомендується їсти для запобігання менопаузального синдрому.

Також жінкам сподобаються косметологічні властивості перепелиних яєць – з них можна робити зволожуючі маски для обличчя. Збийте три яйця зі столовою ложкою лимонного соку і нанесіть на шкіру на 15 хвилин.

У чоловіків перепелині яйця в сирому вигляді покращують потенцію. Корисні яйця для чоловіків, які працюють в несприятливих екологічних умовах, оскільки продукт виводить токсини.

Скільки сирих перепелиних яєць можна їсти в день

Жовток перепелиних яєць містить більше поживних речовин, ніж курячих. У трьох яйцях перепілки міститься більше корисних елементів, ніж в одному курячому.

Дітям рекомендується з’їдати не більше 2 сирих яйєць на день , а дорослим можна 4-6 яєць . Сирі перепелині яйця п’ють вранці натщесерце. Якщо випадково проковтнули шматочок шкаралупи – не переживайте, вона теж дуже корисна.

Сирі перепелині яйця не можна пити вагітним і дітям до 10 років. Також не варто пити сирі яйця, якщо не впевнені в їх якості і купуєте їх в “диких” місцях, оскільки в них може бути сальмонела.

Скільки варити перепелині яйця

Перепелині яйця майже не втрачають корисні властивості при варінні. Некруто яйця варять 2 хвилин після закипання води, а круто – 5 хвилин. Варять їх в підсоленій воді. Варені перепелині яйця красиво виглядають в салатах.

Вас також можуть зацікавити новини: