Де потрібно зберігати часник

0 Comments

Як зберігати часник: 10 перевірених способів

Нехай він і не є овочем першої необхідності, тим не менш часник надзвичайно популярний у наших «присадибних господарствах». Ці гострі і ароматні зубчики вирощує кожен. Але виростити — це півсправи. Хотілося б ще й зберегти отриманий урожай, як мінімум, до весни, а ще краще до літа, причому зробити це в умовах квартири, заощадивши місце у погребі для інших овочів.

Як зберігати часник, щоб він не висихав, не проростала, не пліснявів?

Насамперед головки необхідно вчасно прибрати з грядки, добре просушити і, по можливості, підготувати до зберігання.

Озимий часник (той, що був посаджений восени) дозріває в кінці липня — початку серпня, а ярий часник (висаджений навесні) — ближче до кінця серпня.

Викопувати часник краще всього вилами в сухий і сонячний день. Очищені від землі головки разом зі стеблами розкладаються на грядці сушитися. Сушити часник потрібно п’ять днів. Якщо п’ять сухих і сонячних днів поспіль — це не про вашу місцеву погоду, тоді можна сушити часник під навісом, в альтанці, на терасі, навіть в теплиці. Головне, не забувати добре провітрювати приміщення.

Після просушування у часнику ножицями або секатором підрізають коріння, щоб залишилося близько 3-х міліметрів, потім зрізують стебло, залишаючи до 10 сантиметрів.

Підготовка часнику до тривалого зберігання

Якщо часник правильно підготувати до зберігання, можна практично не хвилюватися за його подальшу долю. Який би спосіб зберігання ви не вибрали, оброблений часник врожаю без втрат набагато довше, ніж необроблений.

Першим ділом обпалюють корінці у кожної головки на плиті або на багатті, щоб запобігти проростання цибулин. В цілях профілактики цвілі та інших захворювань часник можна обробити наступним чином: півлітра олії калити на плиті дві години, додати 10 крапель йоду. Потім вмочити часник масло і просушити його на сонці.

Дані підготовчі процедури бажані, але не обов’язкові. Скажімо, якщо ви не впевнені, що часник просушений достатньо. Чи вийшло так, що ви викопали його в сиру погоду. Або перетримали на грядці. В даних випадках додаткова захист цибулин не завадить. Але коли ви зробили все «по підручнику» — вчасно зібрали урожай і добре його висушили — можна відразу переходити до вибору місця і способу зберігання.

Як зберігати часник: перевірені способи

Яровий часник краще зберігається в теплому (+16-+20°З), а озимого — в прохолодному приміщенні (+1-+3°З). Але на практиці як і де зберігати часник, городники вибирають, виходячи з обсягів зібраного врожаю.

Часник все-таки не основний продукт, а приправа — багато його не потрібно. Зазвичай урожай часнику середньостатистичного дачника такий, що спокійно може зберігатися в квартирі, не обмежуючи господарів. Якщо ви часниковий фанат, і збираєте більше одного ящика, доведеться підключати льох або утеплений балкон.

Отже, тим, хто вирощує багато часнику і збирає пристойні врожаї, рекомендується зберігати його в плетених кошиках, картонних коробках або в дерев’яних ящиках у прохолодному приміщенні при температурі від +3°С до -5°С і вологості 50-80%.

Зовсім інша справа, якщо часнику у вас не настільки багато, щоб везти його в льох. Для такого випадку у досвідчених городників придумано кілька варіантів зберігання часнику безпосередньо в квартирі.

Зберігання часнику в косичках, пучках

Самий древній спосіб зберігання часнику передбачає плетіння кіс з висушених разом зі стеблом головок і підвішування їх у темному, сухому і прохолодному місці (наприклад, в тамбурі, коморі або в шафі). Вимагає певних навичок, витрат часу і праці, але дозволяє заощадити місце в домашньому сховище, адже коси з часнику підвішуються до стелі.

Зберігання часнику в сітці

Ще один спосіб, що не вимагає багато місця. Головками часнику наповнюють сітки, які потім знову-таки підвішують вище. Для цього відмінно підійдуть сітки, в яких продається помело.

Варто відзначити, що і в сітці, і в косах часник слід час від часу переглядати і відбраковувати зіпсований: від висихання і проростання дані способи зберігання часник не рятують.

Зберігання часнику в солі

А ось що зберігається в солі часник цілком здатний без втрат пережити зиму. Хтось кладе часник в дерев’яний ящик в отворами, пересипаючи кожен шар сухою кухонною сіллю. Хтось набиває часником стерилізовані банки, заповнюючи сіллю порожнечі. Головне, щоб і знизу, і зверху ємності був значний шар солі (близько 2-3 сантиметрів заввишки).

Зберігання часнику в борошні

Багато зберігають часник у звичайній білій муці. Справа в тому, що борошно дуже добре поглинає надлишок вологи. На дно каструлі, банки або будь-якої іншої посуду з кришкою насипають шар борошна. Потім обвалюють у борошні часникові головки, щільно укладають в ємність, зверху знову присипають борошном і закривають кришку. Часник зберігає свою свіжість до літа.

Зберігання часнику в золі

Щасливі володарі дачної лазні можуть використовувати для зберігання часнику золу. У звичайну картонну коробку необхідно насипати попіл шаром в 2 см і зверху щільно укласти головки часнику. Наступним шаром знову буде зола, потім часник і так далі. Самий верхній шар повинен бути з золи. Укомплектовану таким чином коробку можна спокійно зберігати прямо на кухні.

Зберігання часнику в цибулинні

Якщо у вас величезні врожаї цибулі і залишається багато цибулиння, чому б не використати її для зберігання часнику? Цибулевої лушпинням можна пересипати часник в мішку, кошику або ящику і прибрати куди-небудь вище, на антресолі.

Зберігання часнику в харчовій плівці

Харчовою плівкою туго обертають кожну головку часнику в два шари. Плівка добре захищає цибулини від висихання.

Зберігання часнику в парафіні

Парафінові свічки необхідно розтопити на водяній бані, по черзі занурювати в розплавлений парафін головки часнику і дати стекти. Парафін утворює на поверхні захисну плівку. Вона стане перешкоджати випаровуванню вологи і не підпустить до часнику хвороботворні організми.

Зберігання часнику в стерильних банках

Можна скласти часникові головки в звичайні скляні банки, нічим не засинаючи. Кажуть, що і без усіляких «наповнювачів» часник в банку відмінно зимує, не висихає і не проростає. Але для підстраховки банки варто простерилізувати і висушити.

Зберігання часнику в тканинному мішку

Добре зберігається часник в звичайному полотняному мішечку з натурального матеріалу, особливо якщо попередньо головки потримати хвилинку в дуже концентрованому сольовому розчині, а потім висушити. Така обробка зменшує ризик цвілі та інших хвороб.

Можна, до речі, вимочити в солі не самі головки, а мішечок. Потім мішок просушують, заповнюють часником і, не зав’язуючи, відправляють на зберігання.

Бажаємо вам успіхів та великих врожаїв!

Як правильно зберігати часник?

Зимові запаси часнику можна зустріти майже в кожній родині, тому що без нього не обійтися при приготуванні багатьох улюблених страв. Щоб не позбавити себе важливого продукту, потрібно просто знати, де і як оптимально зберігати часник. Найпоширеніші способи зберігання: у стерильних банках, косах, пучках, сітці, ящику і т.д. Про ці та інші способи читайте докладніше у статті.

Часточки цього пікантного овоча незамінні у багатьох українських стравах. Ми також рясно додаємо його в засолювання та консервацію. Тому так важливо зберегти якнайбільше цього продукту до весни. Якщо все зробити правильно, то часник легко пролежить у відмінному стані до 4-5 місяців. Для цього є кілька способів зберігання часнику, перевірені вже не одним поколінням.

Правила підготовки часнику до тривалого зберігання

Купуючи часник на базарі або в магазині, ви його вже теоретично отримуєте підготовленим до зберігання. Тому в цьому випадку важливо купити сухі, тверді, не оголені плоди.

Якщо ви хочете зберегти часник на зиму, який зібрали зі своєї грядки, то потрібно провести кілька маніпуляцій над ним:

  1. Після викопування залишити його на землі на кілька годин, якщо погода не волога.
  2. Зібрати в коси або в ящик з дірками, що провітрюється, і залишити в сухому провітрюваному приміщенні без прямих променів сонця мінімум на 2 тижні. Іноді потрібен і місяць, якщо врожай збирався у вологу погоду, і земля була дуже мокрою.

Запам’ятайте, що термін зберігання очищених зубців обчислюється кількома днями, а “одягнена” висушена голівка лежить місяцами. Головні ознаки готовності продукту до тривалого зберігання — легке відлущування верхніх шарів і абсолютно суха стеблинка на зрізі.

Де і як потрібно зберігати часник?

Незалежно від того, куплений або зібраний овоч самостійно, усіх цікавить, як і де зберігати часник у домашніх умовах. Адже потрібно подовжити його смакові та якісні характеристики якомога довше. Якщо дотримуватися правил, він порадує вас і до початку весни. Варіантів багато, тому вибираємо найзручніший.

У стерильних банках

Як зберігати часник у банці? Для цього способу потрібно дотримуватися двох умов:

  1. Банка має бути стерильною і висушеною.
  2. Головки чи зубчики також мають бути абсолютно сухими.

У банку помістіть продукт рядами, максимально заповнюючи порожнечі. Скло убереже його від пересихання та проростання. Спосіб перевірений і дієвий, але займає місце, тому що в банках вміщується мало цілих головок.

У косах чи пучках

Одним із найестетичніших способів зберігання часнику можна назвати цей — у косах. Така традиція пішла ще з давніх-давен. Ним найчастіше користувалися наші бабусі та їхні предки.

Щоб сплести міцну косу можна використовувати шпагат в основі. Для цього найбільшу головку обмотують ним і далі формують косу приблизно з 15 штук. Зайве листя обривають. Зберігати такі часникові вироби потрібно в сухому і добре провітрюваному приміщенні.

Пучок або зв’язка зручні тим, що не потрібно щось плести. У часнику зберігаються стебла завдовжки 20-30 см. Потім беруть оберемок і зв’язують мотузкою. Зберігати в тих самих умовах, що й косу.

Цей варіант зберігання часнику зручний, якщо у вас є спеціальне місце (горище, сарай) і є достатньої довжини стебла у овочів. Як правило, у покупного в магазині вже обрізане стебло, тому цей спосіб не підходить.

У сітці

У сітку будь-якого розміру акуратно засипають головки, щоб не пошкодити хвостики та луску на цибулинах. Сітка допомагає зберегти часник на зиму, оскільки вона провітрюється. Постійний доступ повітря запобігає появі плісняви.

Цей варіант зручний у плані ергономічності, тому що сітку можна повісити у будь-яке місце. Однак він не захищає цибулини від проростання та висушування. Тому спосіб вимагає кілька разів на сезон переглядати вміст сітки та витягувати зіпсований овоч.

У капронових панчохах або колготках

Старий і перевірений спосіб зберегти часник до весни — використовувати капронові панчохи або колготки (якщо вони є). Цей метод схожий на попередній, але менш міцний. Капрон часто рветься при наповненні або заборі головки, оскільки гострі хвостики зачіпають тканину. Принцип роботи капронового імпровізованого мішка той самий: є циркуляція повітря, що захищає від застою вологи та утворення грибка.

У ящику

Де краще зберігати часник, якщо вистачає місця для габаритних предметів у темному прохолодному місці? У ящику чи кошику. Можна вибрати й неглибоку коробку, але в стінках мають бути отвори. Шари часнику можна пересипати тирсою (краще хвойною). Такий спосіб вимагає перевірки вмісту хоча б 2 рази за зиму на предмет зіпсованого продукту.

Не насипайте гору часнику в глибоку коробку, оскільки це перешкоджає притоку повітря. Не ставте коробки з часником біля ящиків з іншими овочами, оскільки хвороби можуть перейти на нього.

У лушпинні цибулі

Якщо у вас є достатньо лушпиння від цибулі, то краще зберігати часник в ньому. Помістіть голівки часнику в ящик і перекладайте лушпинням так, щоб кожна головка була обкладена ним. Для кращого ефекту викладіть дно ящика лушпинням і зверху накрийте. Цибуля служить дезінфікуючим засобом. Однак переглядати ящик хоча б 1 раз на сезон потрібно.

У борошні

Якщо не знаєте, як зберігати часник у банці ще одним способом, то візьміть на прикмету цей. Беремо чисту скляну посудину і викладаємо шари головок, перекладаючи їх борошном. Так часник зберігає вологу і не всихає. Борошном його можна перекласти у банці та у ящику.

У солі

Як зберегти часник до весни? Спробуйте використати для цього сіль. Цілі неочищені головки (можна і без лушпиння) помістіть у будь-яку ємність (банка, ящик, коробка) і кожен шар пересипте рясно сіллю. На дні та зверху повинен бути шар не менше 2 см. Знайдіть темне місце. Сіль знезаражує і вбирає надлишки вологи, тому часник залишається максимально твердим і соковитим.

Як зберігати часник у різних видах?

Правильно зберігати часник можна у різних видах: неочищеному, очищеному, сушеному, подрібненому. Багато залежить від того, як багато його у вас і для яких цілей потрібен. Наприклад, якщо ви любите приправляти страви у вигляді присипки, то доцільно висушити та подрібнити його. Якщо ж ви живете в приватному будинку з коморою або льохом, то можна зберігати цілі головки в ящиках, банках або сітках.

При зберіганні в холодильнику враховуйте температурний режим від +2 до +4°C у місці з вологістю в діапазоні 50-80%. Подовжує термін придатності продукту зберігання його в паперових пакетах.

Цілі головки

Не ламайте голову над дієвим методом, як зберігати часник. Просто залиште цілі голівки неочищеними, якщо хочете досягти максимально тривалого терміну зберігання.

Неочищені зубчики

Це зручно та ергономічно, оскільки зубчики легше утрамбувати у будь-якій тарі. Однак цей вид вкорочує термін зберігання, на відміну від цілих голівок.

Очищені зубчики

Просто очищені часточки лежатимуть не більше ніж тиждень. Подовжити термін зберігання часнику можна декількома способами:

  1. Заморозка. Для цього зберіть зубчики у спеціальному поліетиленовому пакеті на зіп-застібці або в контейнері.
  2. Олія. У банку з оливковою олією висипте зубчики. Можна на смак додати сіль, спеції. Банку щільно закрити капроновою кришкою. Олія вбирає часниковий аромат і стає ароматною приправою до страв.

Подрібнений часник

Якщо перемолоти зубчики в блендері, то можна цю кашку перемішати із сіллю та олією. Зберігати в банках з капроновими кришками в холодильнику не більше 2 тижнів. Також подрібнене пюре можна помістити в пакет тонким шаром та заморозити, а потім відламувати необхідний шматочок.

Сушений часник

Готові такі приправи можна придбати в магазинах або зробити самому. Часник очистити, нарізати, висушити та подрібнити за допомогою кавомолки. Тримати можна у банці, контейнері чи пакеті протягом всієї зими.

Як уникнути псування часнику?

Попри те, що часник є продуктом тривалого зберігання, іноді й з ним виникають проблеми. Він може зіпсуватися кількома способами:

  • пожовкнути;
  • засохнути;
  • запліснявіти (почорніти);
  • прорости.

Пожовкнення

Блідо-жовті ямки на зубчиках викликає грибок. Через 2-3 місяці від початку ураження головка повністю зіпсується: стане м’якою, сіро-бурою і набуде неприємного запаху. Щоб уникнути цього, важливо знати, як зберігати часник правильно.

Всихання

Помітивши, що плід сильно всихає, потрібно вдатися до парафіну або плівки. Уникнути втрат вологи в зубчиках можна за допомогою покриття головки парафіном. Найпростіший спосіб — обмотування головки харчовою плівкою.

Гниль

Чорний зубчик свідчить про те, що місце зберігання часнику погано провітрюється і страждає надлишком вологи. Також такий симптом може сказати про неправильне сушіння овоча.

Якщо ви купуєте часник у магазині або на ринку, просушіть його ще раз самостійно хоч би протягом 1-2 днів. Це дозволить вам переконатися, що на зберігання ви кладете продукт без потенційної плісняви.

Не зберігайте часник у теплому та вологому приміщенні з поганим провітрюванням, тоді грибкові захворювання йому точно будуть не страшні. Якщо ви помітили, що хоч один зубок або голівка зіпсована, видаліть її від здорових. Грибкові хвороби швидко розносяться та вражають здорові овочі.

Зберігати цей пікантний продукт дуже нескладно, судячи з великого переліку методів. При правильному сушінні та своєчасній ревізії можна зберегти часник до весни.

Тим, у кого є свої присадибні ділянки, буде цікаво ознайомитися з матеріалом з облаштування грядок та правильної посадки цибулі. Також наближається оптимальний час для осінньої обрізки винограду.