М’ясо, запечене в духовці

Хоча м’ясо для шашлику і барбекю мити не рекомендують, можливо, через термообробку на відкритому вогні, нашу вирізку я рекомендую сполоснути під холодною водою.

Поки вода стікає, чистимо часник. Частина часнику нарізаємо тонкими шматочками для шпігування (приблизно три зубки), решту часнику ріжемо дрібно для натирання м’яса зверху. Спеції я, звичайно, купую на ринку, в м’ясному павільйоні. Можна купити упаковку в маркеті, головне, щоб це була не хімія, а трава.

М’ясо, що стекло рясно солимо і починаємо шпигувати шматочками часнику з лавровим листом. Для цього робимо проколи ножем глибше, ніж до середини шматка, розширюємо отвір пальцем, поглиблюючи його на 3-4 см, і засовуємо начинку. На такий шматок м’яса у мене виходить 10 проколів.

Далі натираємо м’ясо подрібненим часником зверху і щедро посипаємо спеціями. Спеції потрібно притискати рукою до м’яса, щоб вони добре пристали. Таким чином м’ясо виглядає як в паніровці. Після цього перекладаємо заготовку в відкриту форму для запікання з жароміцного скла.

Заготовлене м’ясо має постояти мінімум години чотири. Для цього закриваємо форму харчовою плівкою і ставимо в холодне місце.

М’ясо, запечене в духовці я готую на Новий Рік. Вірніше для компанії гостей на 1 січня. Тому у мене воно буде стояти у вигляді заготовки більше доби, але це тільки поліпшить смакові якості готового продукту. М’ясо також відмінне блюдо на Різдвяні свята, так само як з будь-якого іншого приводу.

Запікати м’ясо потрібно на нижньому рівні духовки при температурі 180-200 градусів протягом 1,5-2 годин (попередньо знявши плівку, звичайно 🙂 І не лякайтеся, якщо воно підгоратиме зверху.

Фотографії готового продукту слідують .

Це м’ясо запікалося 1,5 години при температурі 180 градусів. Щоб переконатися в готовності, проткніть м’ясо зубочисткою. Якщо витікає рідина прозора – м’ясо готове, якщо витікає рідина червоного кольору – необхідно смажити далі.

Вийшло соковите і смачне.

Готуємо м’ясо в духовці: 9 безпрограшних рецептів

Духовка і м’ясо – завжди відмінне поєднання. Найчастіше нам просто не вистачає хороших ідей, як смачно приготувати м’ясо в духовці, щоб воно було м’яким і соковитим.

Ми з радістю підкажемо вам загальні рекомендації, як приготувати запечене м’ясо смачно і швидко, а ви зможете вибрати найапетитніший і при цьому нескладний рецепт.

Як приготувати будь-яке м’ясо в духовці

Для запікання ідеально підійдуть шматки м’яса без кісток: це може бути філе, окіст або вирізка. Шукайте тільки якісне м’ясо.

Обов’язково використовуйте маринад, щоб м’ясо вийшло соковитим і м’яким. Смачний маринад для м’яса можна легко приготувати самостійно.

Якщо ви сумніваєтеся, скільки потрібно запікати м’ясо в духовці, запам’ятайте: зазвичай 1 кілограм м’яса готується близько години. Але деякі види м’яса, оскільки є жорсткими і волокнистими, вимагають близько півтори години на запікання. Так, наприклад, яловичина запікається довше, ніж свинина.

Остання порада: використовуйте для запікання тільки керамічний або інший жаростійкий посуд. Щоб уникнути зайвого клопоту, обов’язково стеліть пергаментний папір або загортайте м’ясо у фольгу.

Рецепти м’яса в духовці:

1. Один з найпростіших способів приготування будь-якого м’яса – це запікання, для якого дуже добре підходить свинина.

Багато господинь, які знають, як запекти свинину в духовці у фользі, часто користуються цим способом, щоб не витрачати багато часу на кухні, приготувати по-справжньому смачне і ароматне блюдо. М’ясо, приготовлене за даним рецептом, можна нагородити статусом “універсальне”, так як його можна подати на стіл в якості основної страви (в гарячому вигляді), закуски, або ж у вигляді основного інгредієнту в салат:

2. Шия – одна із найкращих частин туші, що надається на печеню. Ідеально м’яка, ніжна і помірно жирна, натерта перцем, часником та сіллю, обсипана пряними травами – вона може стати справжнім смаколиком для кожного ласуна:

3. Куряче філе також відмінно підійде для запікання і не вимагає на це багато часу. Філе виходить дуже ніжне і соковите. Помідори і моцарела гармонійно доповнюють смак, а базилік надає неймовірний аромат!

4. Смачна і гарна м’ясна страва для святкового столу. Такий спосіб приготування м’яса дуже зручний. Крім того, що страва виглядає красиво, так її ще й легко розділити між гостями. А рецепт приготування м’яса у вигляді гармошки в духовці простий, часу на підготовку у вас піде небагато. М’ясо можна попередньо замаринувати в вашому улюбленому маринаді і воно стане ще смачніше.

5. Дуже ніжний рулет з індички. На перший погляд, страва важка у приготуванні, а насправді готувати його дуже і дуже просто, а головне – швидко !

6. Домашня ковбаса займає почесне місце серед улюблених закусок. Варіантів цієї закуски дуже багато. Начинену ковбасу можна приготувати кількома способами: відварити її, а потім обсмажити, запекти в духовці або просто обсмажити на сковороді. Вибір за вами – але в будь-якому випадку буде смачно!

7. Печений шпондер теж є відмінною закускою на святковому столі.

8. Рецепт м’ясного хлібця, що дуже простий у приготуванні, та чудово підійде на бутерброд, або ж гарніром.

9. М’ясо у горщиках виходить м’яке та соковите, оскільки запікається у власному соку.