Як заварювати шишки ялинові
Зміст:
Варення з ялинових шишок: користь і рецепти лікувального ласощі
Варення з ялинових шишок заготовлює далеко не кожна господиня, а даремно. Зараз ми розповімо вам про всі лікувальні властивості цього ласощі, а також наведемо рецепти, за якими ви зможете з легкістю його зварити.
Користь ялинового варення
Варення з ялинових шишок володіє досить великим багажем корисних властивостей. Воно має протизапальну, антибактеріальну, імуностимулюючу і вітамінним властивостями.
Таке варення корисно їсти при застудах для профілактики захворювань і їх лікування, воно покращує імунітет і допоможе організму набагато швидше впоратися з такими захворюваннями як нежить, кашель, ГРЗ, ангіна, грип та біль у горлі.
Це солодке ліки застосовують при остеохондрозах, бронхітах, туберкульозі, пневмонії та астмі. Варення є дуже сечогінну, тому його застосовують при хворобах сечостатевої системи.
Його також застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, хворобах ясен, які виникли через авітамінозу, після інфаркту та інсульту, при хронічних захворюваннях дихальних шляхів, зниженому гемоглобіні та виснаженні організму.
Ці всі корисні властивості обумовлені вмістом в ялинових шишках великої кількості вітамінів, ефірних масел і фітонцидів.
Речовини, що містяться в ялинових шишках | Корисні властивості |
---|---|
Вітамін С | Основний вітамін, який застосовується для профілактики цинги і для зміцнення імунітету |
Дубильні речовини | Прекрасно підходять для поліпшення згортання крові в організмі, надають хороший антибактеріальний ефект і застосовуються при харчових отруєннях. |
Ефірні олії | Відмінний тонізуючий і антимікробну дію |
Марганець | Гарну дію на вуглеводний обмін, збільшення ефективності роботи мозку і посилення регенерації клітин і тканин. |
Фітонциди | Відмінний протигрибковий та антибактеріальний ефект |
Янтарна кислота | Гальмуються процеси старіння в організмі, поліпшення клітинного обміну |
Вітаміни Е, К, РР | Застосовуються для лікування і профілактики багатьох захворювань, покращують травлення, добре впливають на печінку, серцево-судинну систему та статеві органи. |
Варення з ялинових шишок є відмінним продуктом для підтримки і відновлення власного здоров’я. Важливо знати, в яких дозах приймати це солодке ліки при тієї чи іншої хвороби.
Захворювання | Лікувальна дія | Застосовуються дози |
---|---|---|
Ангіна | Надає відмінне протизапальну дію | 1 їдальня ложка в день |
Анемія | Підвищує рівень заліза в крові | 1 їдальня ложка в день |
Сечостатева система | Протизапальну та протимікробну дію | 1 їдальня ложка в день |
Застуда | Загальнозміцнюючу дію, зниження температури, зниження нездужання, усунення головного болю | 1 їдальня ложка в день |
Ротова порожнина | Має протизапальні дії | 1 столова ложка 3 рази в день |
Суглоби | Протизапальну дію | 1 їдальня ложка в день |
Серцево-судинна система | Поліпшення кровообігу в організмі | 1 чайна ложка 3 рази в день після їжі |
Туберкульоз і кашель | Надає пом’якшувальну і відхаркувальну дію | 1 столова ложка 2 рази в день до їжі |
Імунізація | Загальнозміцнюючу дію | 1 їдальня ложка в день вранці до їжі |
Профілактика різних захворювань полягає у застосуванні всього 1 столової ложки варення в день, а лікування певного захворювання вимагає дотримання перерахованих вище правил.
Протипоказання до вживання
Ялинове варення корисно практично всім, але, як і будь-який продукт, має свої протипоказання:
- Виразкова хвороба чи гастрит;
- Вагітність та лактація;
- Алергічні реакції або індивідуальна непереносимість;
- Цукровий діабет;
- Гострий гепатит;
- Вік молодше 5 років і старше 60 років;
- Різні захворювання нирок.
Тонкощі збору ялинових шишок для варення
Час збору ялинових шишок різний і залежить від того в якому регіоні ви проживаєте. Чим раніше у вас настає тепло, тим раніше вам потрібно збирати шишки. Для теплих регіонів термін збору це квітень-травень, а для холодних регіонів – червень-липень.
Збирати їх потрібно зі здорового цілого дерева, не ураженого комахами і різними хворобами. Важливо відрізняти «чоловічі» і «жіночі» шишки. «Жіночі» знаходяться на кінцях гілок ялини і розгалужуються.
Вони утворюють маленькі шишечки, які потім стануть провисла. «Чоловічі» шишки більш витягнуті і висять перпендикулярно землі. Збирати для варення потрібно тільки молоді «жіночі» шишечки.
Розмір їх приблизно 1-4 сантиметри, на дотик вони м’які, їх легко можна проткнути нігтем або ножичком, липкі і зелені.
Варення з ялинових шишок: рецепти
Рецепт 1
- Цукровий пісок – 1 кг;
- Вода – 2 л;
- Ялинові шишки – 1 кг.
В першу чергу шишки треба ретельно обробити: замочити чистою водою і залишити на 1-1,5 години. Потім їх викладають у таз і заливають холодною фільтрованою водою так, щоб вона перекривала шишки на 2-3см залишають на ніч.
На наступний день засипаємо все цукром і варимо 5 хвилин, залишаємо остуджуватися до наступного дня.
Варимо так ще два дні по п’ять хвилин, знімаючи при цьому утворилася пінку.
На останній день остуджуємо варення і розливаємо по простерилизованным банкам.
Перевертаємо банки і залишаємо в темному місці остигати остаточно. Зберігаємо в темному прохолодному місці.
Рецепт 2
Після обробки шишечок їх викладають в ємність і варять близько 4х годин. Після їх залишають остигати приблизно на 10 годин у холодне місце (наприклад, в льох).
Далі потрібно злити весь розсіл і перекласти шишки у друшляк для того, щоб вся зайва рідина з них пішла. Важливо, що розсіл зливати в певну ємність, так як він нам ще знадобиться.
На 1 літр розсолу беремо 1 кг цукрового піску. Все змішуємо з шишками і ставимо на вогонь, варимо варення до загустіння і можна розливати його по простерилизованным банкам. Перевертаємо банки, закутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Зберігати варення з ялинових шишок в темному прохолодному місці.
Рецепт 3
- Ялинові шишки — 2 кг;
- Вода — 1 л;
- Лимонна кислота — половина чайної ложки;
- Цукровий пісок — 3 кг.
Обробляємо шишки. Промиваємо їх і заливаємо водою на 2-3 години. Далі зливаємо воду, заливаємо їх чистою водою і варимо 5 хвилин. Потім знову зливаємо воду, шишки споліскуємо і заново заливаємо водою, варимо 5 хвилин.
Потім шишки викладають на рушник і остуджують. В цей час змішуємо воду з цукром і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Після того, як цукор розчиниться у воді, можна викладати в сироп шишечки. Доводять до кипіння і знову охолоджують приблизно 5-8 годин.
Після цього варення знову ставлять на вогонь, але варять вже близько 3х хвилин. Знову повністю остуджують. Повторити процедуру варення потрібно ще 2 рази. На останньому етапі додаємо лимонну кислоту.
Після останнього кипіння варення заливає в простерилізовані банки, закривають, перевертають і залишають остигати при кімнатній температурі в темному місці. Після повного охолодження банки можна прибрати в холодне темне місце. Варення з ялинових шишок вживати в їжу бажано по закінченні 15 днів з часу його приготування.
Прочитайте цей смачний рецепт кабачкової ікри з томатною пастою.
не любите, коли фрукти в варення розварюються? Тоді візьміть на замітку наш рецепт варення з яблук часточками.
Рецепт 4
Приготування ялинового варення холодним методом.
Попередня обробка шишок – промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками або пластинками. У ємності шишки засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.
Через деякий час шишки дадуть сік і тоді можна заповнювати ними чисті банки. Кожен шар шишок пересипаємо рясно цукром, так, щоб останній шар так само був цукор.
Банки прикривають марлею і залишаємо до тих пір, поки весь цукор не стане сиропом.
Після цього можна банки з варенням з ялинових шишок закривати під кришки і прибирати в холодне темне місце на зиму.
Варення з ялинових шишок: тонкощі приготування – як зварити ялинове варення з шишок в домашніх умовах
Ялиновий десерт з шишок стає все більш популярним. Його пропонують придбати, як сучасні Інтернет-магазини, так і бабусі на ринках. Вони-то знають толк в його правильному приготуванні. Недарма цим десертом споконвіку ласували наші діди. Сьогодні ми запропонуємо вам підбірку рецептів, щоб таке корисне ласощі ви змогли приготувати самостійно в домашніх умовах.
Складові: вода, ялинові шишки, плоди шипшини, цукор
Час для закладки: літо
Збирати сировину слід подалі від доріг і виробничих підприємств. При виборі материнського дерева, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Стовбур повинен бути міцним і здоровим, а гілки повністю покриті зеленими голками. З пошкоджених і хворобливих ялин шишки краще не збирати.
Молоді плоди ростуть на самих краях гілок. Довжина шишок повинна бути не більше 4 сантиметрів, колір плодів – буро-зелений. Також потрібно звертати увагу на лусочки шишок. Вони повинні бути щільно притиснуті до основи. Плоди повинні бути молочної стиглості, і при натисканні нігтем, досить легко протикати.
Попередня обробка
Який рецепт приготування варення ви б не вибрали, ялинові шишки перед цим потрібно правильно підготувати. Для початку плоди промивають під струменем холодної проточної води, а потім перекладають в каструлю. Для вимочування шишки заливають новою порцією води так, щоб вона повністю покривала шішечную масу. Бажано, щоб води над плодами було на 3-4 сантиметри більше. Каструлю прибирають в прохолодне місце на добу. Це може бути холодильник або підпілля.
Через відведений час шишки перекладають на решітку, а воду зливають. На дні каструлі можна буде побачити кілька осаду – це смола, тому зливати воду потрібно окремо від плодів.
Рецепти смачного і корисного ялинового варення
Варка в сиропі
На кілограм шишок беруть 1 літр води і кілограм цукру. Цукор з`єднують з водою і кип`ятять протягом 3-4 хвилин. Підготовлені шишки закладають в киплячу основу, і варять протягом 1,5 – 2 годин. Періодично з поверхні видаляють піну. Дуже зручно для цього використовувати ополоник для варіння пельменів.
За час тривалого варіння ялиновий сироп стає густим і набуває темний колір, а частина шишок розкриває свої лусочки. Плоди стають м`якими і легко розкушуються.
Гарячий десерт фасують по банкам. Щоб варення краще зберігалося, тару попередньо стерилізують над парою. Цей процес не викличе у вас труднощів, якщо ви ознайомитеся з підбіркою наших статей, присвячених цій темі.
Варка зацукрованих плодів
Цей спосіб передбачає спочатку витягування соку з шишок. Для цього ялинові плоди з`єднують з цукром у співвідношенні 1: 1, і ретельно перемішують. Деякі радять втирати цукор в шишки, але це може пошкодити деякі плоди, і готове варення втратить зовнішній естетичний вигляд. Головне домогтися того, щоб кожна шишка була оповита шаром цукру. Для витягування соку цього буде достатньо.
Зацукровані шишки залишають на 7-8 годин при кімнатній температурі. Періодично масу перемішують, щоб розчинився цукор стікав, а плоди занурювалися в новий шар посипання.
Після настоювання в солодкому сиропі, ялинові шишки відправляють на вогонь, додавши при цьому 3 склянки води на кожен кілограм вихідної сировини. Варення варять на повільному вогні 20 хвилин, а потім дають йому самостійно повністю охолонути. Другу проварку роблять протягом півгодини, а потім відразу ж розкладають десерт по банках потрібного обсягу.
Крім шишок ялини, для варіння варення використовують і плоди сосни. Покрокова інструкція приготування такого ласощі представлена в нашій статті.
З ялиновими голками
Крім шишок, в лісі можна зібрати і молоду зелену хвою. Вона дуже ніжна, ароматна, і росте на самих кінцях гілок. Зібрану хвою споліскують водою і сушать на ситі. На кілограм шишок беруть 100 грам ялинової зелені.
У широкому тазу варять сироп з кілограма цукру і 2 літрів води. Коли маса закипить, опускають в розчин шишки. Варять плоди протягом години, не забуваючи помішувати. Коли вони досягнуть напівготовності, додають в варення ялинову зелень. Доводять масу до повної готовності, проварюючи її на мінімальному вогні ще протягом півгодини.
З плодами сушеної шипшини
Цей варіант варення подвійно корисний. Плоди шипшини додатково його витаминизируют. На 500 грам ялинових шишок беруть 100 грам сушених плодів шипшини, 600 грам цукру і 3 склянки води по 250 мілілітрів.
Плоди шипшини заливають ½ склянки окропу і настоюють під кришкою протягом півгодини.
Тим часом варять основний сироп, змішавши цукор з водою, що залишилася. Після повного розчинення кристалів цукру, вводять шишки. Варять ялинові плоди протягом 50 хвилин, а потім додають шипшина разом з настоєм.
Варіння продовжують в тому ж темпі протягом ще 50 хвилин. В результаті шишки розм`якнуть і злегка розкриються, а шипшина набрякне і просочиться сиропом.
Ялинове варення-мед
Вимочені шишки розрізають на кілька частин. Потім у високу банку, наприклад, в трилітрову, кладуть нарізку і пересипають її цукром шарами. Коли тара наповниться, зверху засипають ще 3 столові ложки цукру. Загальний обсяг продуктів не регламентується, але цукру жаліти не потрібно.
Банку закривають капроновою кришкою і відправляють на підвіконня. Від потрапляють сонячних променів, цукор буде розчинятися, витягаючи з шишок всі корисні речовини. Щоб процес йшов швидше, тару періодично струшують. Через добу шишки проціджують через марлю, а сироп відправляють на плиту.
Варять варення-мед до загустіння, приблизно, хвилин 15. Решта шишки сушать або завялівают в електричній сушарці, а потім використовують при лікуванні горла, повільно розжовуючи шматочки. Таким чином, виходять своєрідні ялинові цукати. Беззалишкове виробництво!
З ялини варять і сироп. Його готують з шишок, пагонів і хвої. Докладна стаття на цю тему тут.
Сім`я Піддубних в своєму відео пропонує варіант приготування варення із соснових шишок, але даний спосіб цілком можна застосувати і для заготівлі шишок ялини
Як зберігати ялинове варення з шишок
Такий десерт зазвичай готують в невеликих кількостях, і для лікування і профілактики простудних захворювань воно повинно бути завжди під рукою. Тому ялинову заготовку, зазвичай, зберігають в холодильнику. Якщо ж місце в прохолоді обмежена, то банки з варенням прибирають в підпіллі або підвальне приміщення.
За умови попередньої стерилізації банок і кришок, такий десерт може зберігатися до 1,5 років. Однак, рекомендується запаси цілющого варення оновлювати щорічно в сезон зростання молодих шишок.
Якщо ви зацікавилися варенням з хвойних порід дерев, то пропонуємо вам ознайомитися з добіркою рецептів варіння варення з шишок модрини та її хвої.
Посмотрите похожие рецепти
- Як правильно сушити ялинові, кедрові і соснові шишки – сушимо шишки хвойних порід дерев в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Хміль: правила збору і сушки в домашніх умовах – заготівля шишок хмелю на зиму Переглянути рецепт
- Як зварити цілющий варення з шишок сосни: кращі рецепти з фото Переглянути рецепт
- Екзотичне варення із соснових шишок Переглянути рецепт
- Варення з ялинових шишок: користь цілющого ласощі Переглянути рецепт
- Варення із зелених молодих соснових шишок – рецепт приготування на зиму з покроковими фото Переглянути рецепт
- Варення з соснових шишок, рецепти корисних заготовок Переглянути рецепт
- Шишкова варення – рецепт з фото, як зробити корисне соснове ласощі Переглянути рецепт
- Варення з соснових шишок на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Варення з шишок: рецепти для господинь Переглянути рецепт
- Соснове варення – оригінально і смачно. Переглянути рецепт
- Оригінальна варення з ялинових шишок Переглянути рецепт
- Ялинове варення – цікавий рецепт Переглянути рецепт
- Оригінальна варення з шишок сосни Переглянути рецепт
- Варення з соснових шишок Переглянути рецепт
- Варення з соснової шишки. Кращі рецепти з фото. Переглянути рецепт
- Модрина: як зварити варення з шишок і хвої модрини на зиму – 4 варіанти приготування Переглянути рецепт
- Варення з кедрових шишок Переглянути рецепт
- Варення з шишок: способи приготування і цінні поради Переглянути рецепт
- Корисне і смачне варення із соснових шишок Переглянути рецепт