Бельгійський мясний бик

0 Comments

Бельгійська блакитна порода корів і биків: фото, огляд

Багато хто з нас бачили в рекламі «альпійську фіолетову корову». Це мила фантазія телевізійників, але вона не зовсім безпідставна: якщо не фіолетові, то вже точно блакитні корови існують у дійсності, і виведені вони у Бельгії, де вони популярні і зараз. Хоча Бельгія розташована не в Альпах.

Бельгійську блакитну складно сплутати з іншими породами

Бельгійська блакитна корова виглядає вражаюче. За зовнішнім виглядом це величезна м’ясна туша, найчастіше блакитно-білого забарвлення (звідси і назва породи), точніше – гора м’язів. Тварина нагадує величезну відгодовану свиню або бодібілдера. Створюється враження, що з усіх м’ясних порід великої рогатої худоби ця – сама м’ясна у світі.

Історія виведення корови

Блакитний бик був відомий у Бельгії ще у XVIII столітті. У той час місцеві фризькі породи – ряба і червоно-ряба – поліпшувалися з допомогою завезеної з Англії шортгорнской корови. Фризька худобу ставився до молочної категорії, а шортгорнский – до м’ясної. В результаті поліпшення селекціонери хотіли отримати м’ясо-молочну породу. За деякими даними, в XIX столітті в якості додаткового матеріалу були додані бики Шароле. Згодом напрям селекції було змінено у бік м’ясної продуктивності. Деякий час бельгійські корови були схожі на решту, кілька перевершуючи їх у масі.

Однак потім вчені відзначили, що у «бельгійок» видозмінився ген, відповідальний за вироблення миостатина – білка, що перешкоджає надмірному зростанню мускулатури; вийшов ген «подвійний мускулатури», з-за чого корови здобували свій характерний вигляд.

Мутірованний ген виявили в 1960 році, це час і можна вважати початком розведення бельгійських блакитних корів сучасного типу. Відомий і людина, що подарувала світу це селекційне диво: це професор Хансет з Льєжа, що отримав цю форму корови в результаті своїх дослідів.

Подібна генетична аномалія може статися з будь-яким тваринам – кішкою, собакою, навіть людиною. Зазвичай це є хворобою; і правда, надмірний розвиток м’язів може стати перешкодою для нормального життя організму. Однак у випадку з коровами все зовсім навпаки – незвично великі м’язи є їх незаперечною перевагою, а проблем із-за них тварини практично не мають (виключаючи складність в пологах, яка компенсується з допомогою кесаревого розтину).

З-за занадто розвинених м’язів представницям бельгійської породи часто доводиться робити кесарів розтин

Зовнішній вигляд

Незважаючи на свої величезні розміри і вагу, тварини бельгійської породи мають відносно невелику висоту – її максимальний показник в холці не перевищує півтора метра. Ноги корови низькі, досить широкі і м’язисті, щоб підтримувати значну тіло. Корова має невелику порівняно з тулубом голову, а задня частина тіла (круп, сідниці, поперек) сильно розвинена. Масть – найчастіше біла або блакитна, але зустрічаються й інші типи, аж до чорного, бувають плямисті, строкаті і крапчасті екземпляри. На шкірі зовсім трохи шерсті. Вага цієї тварини може перевищувати тонну. Це дуже вигідно для фермерів. Молочна «складова» корови теж значна – вона дає від 2000 до 4500 літрів молока за сезон.

При всіх цих показниках тварини відрізняються мирним і спокійним характером. Здавалося б, вони не здогадуються, як можна використати свою перевагу в м’язовій масі.

Бельгійський бик — спокійне і врівноважене тварина

М’ясо корів бельгійських

М’яса у бельгійських корів не просто більше, ніж у інших представників великої рогатої худоби: селекціонери намагалися поліпшити його ще й якісно. В результаті воно вийшло м’яке і соковите, із зовсім невеликою кількістю жиру. Таке м’ясо можна включати в багато типи дієтичного харчування. За показниками вологи, білка і жирності воно відповідає курячому м’ясу, а шкідливих жирів в ньому набагато менше, ніж в курці.

У 100 грамах м’яса бельгійських корів:

  • протеїну – 17,95 г;
  • жирів – 5,13 м;
  • вологи – 59,75 г;
  • холестерину – 38,47 мг.

Бельгійська порода дає дієтичне м’ясо нежирне

Тонкощі розведення

Ще однією перевагою бельгійської блакитної є швидкий розвиток і дорослішання телят. Плід виношується за менший час, ніж в інших корів. Однак у розведенні є деякі труднощі, пов’язані із зовнішнім виглядом тварини. Воно має більш вузький отвір таза, а це означає, що нормально народити теля у корови майже не вийде. У більшості господарств тому застосовується кесарів розтин, яке в даному випадку є нормою.

Можна осіменяти матеріалом бельгійських биків корів інших порід, які мають більш стандартне статура. Отримані телята мають дещо менші розміри, однак пологи у корови проходять нормально. Після народження така «полукровка» має ген подвійний мускулатури, що дозволяє зрости до цілком звичайних «бельгійських» розмірів.

Бельгійських биків часто використовують для схрещування з іншими породами

Міфи про бельгійської блакитної корові

В нашій країні цих дивовижних корів поки не розводять. Можливі причини – її новизна і необхідність в теплому кліматі. Як це зазвичай буває, закордонна дивина обросла великою кількістю міфів, творці яких лякають прогресивних фермерів різноманітними пристрастями». Розповідається, що кінцівки корови швидко набрякають, чого вона схильна до ранньої і болісної смерті. Насправді ноги тварини досить міцні, щоб не тільки нести на собі «купу м’язів», але і пересуватися легко і швидко. Не витримує критики і думка про шкідливість продуктів генно-модифікованих організмів, до яких належить корова: ген, що впливає на вироблення додаткової м’язової маси, ніякої небезпеки для людини не представляє – навпаки, «бельгійське» м’ясо значно корисніше, ніж м’ясо звичайних корів. Велика кількість виродків, нібито яке народжується від «бельгійок», – це теж дурні вигадки.

Боязнь ГМО перетворилася у свого роду релігію – вірніше, релігією вона і породжена, і фахівці кажуть, що в більшості випадків вона безпідставна.

Ми з’ясували, що незвичайні корови з зміненим геном не представляють небезпеки і вигідні для розведення. Можна сподіватися, що коли-небудь вони з’являться і в Росії. Сприятливі умови для них є принаймні в південних регіонах нашої країни, де досить тепло і сонячно.

Бельгійська блакитна

Спочатку бельгійська порода корів виводилася як мясо-молочна. Ще в XVIII столітті заводчики з Бельгії робили спроби її створення, схрещуючи місцеві різновиди фризької худоби з короткорогими биками, які прибули з Англії. Результатом такої селекції став новий різновид ВРХ, який випереджав вихідні породи за габаритами і давав непогані надої. Надалі селекціонери змінили напрямок роботи і вирішили перетворити породу в виключно м’ясну. Для цього (відповідно до деякими джерелами) представників блакитний корови в XIX столітті схрещували з биками різновиди шароле. Отримане потомство вже з перших днів життя відрізнялося більшими розмірами, ніж молодняк інших порід. Але іншими особливостями зовнішнього вигляду корова не виділялася.

Свій характерний зовнішній вигляд порода отримала вже в 1960-х роках. Саме в цей час за подальшу селекцію худоби взявся професор Хансет, якиц проживав в місті Льєж. В ході роботи йому вдалося викликати мутацію одного з генів тварини, в результаті чого в організмі корів припинилася вироблення білків, що відповідають за контроль зростання м’язової тканини. Внаслідок цього бельгійський блакитний бик отримав гіпертрофію м’язів, яка закріпилася в усіх наступних поколіннях худоби. В результаті корови з «подвійною мускулатурою» придбали надзвичайно високу популярність в країні, а пізніше і в інших державах Європи. Бельгійська блакитна порода поширена на території Бельгії та Франції, а також частково у Німеччині

Стандарт породи

Зовнішні параметри блакитної корови ідеально відповідають м’ясному типу продуктивності. Середня вага самки становить 800 – 900 кг. Бики по масі значно більші і на хорошій відгодівлі досягають 1300 кг. При цьому висота тварини в холці, як правило, не перевищує 150 см. Масть у представників породи в більшості випадків біла, або з блакитним відтінком. Але особини з строкатим і навіть чорним забарвленням також зустрічаються нерідко. Шерстяний покрив у худоби розвинений незначно. Масивне і трохи подовжене тіло, відносно невелика голова, на якій повністю відсутні роги, коротка масивна шия, значно розвинена мускулатура в області плечей, крупа, попереку, кінцівки приземкуваті і міцно складені, відрізняються розвиненим окостом.

Господарська характеристика

У плані м’ясної продуктивності такі корови виступають явними рекордсменами. Забійний вихід м’яса з туші становить 80 %. При цьому отримана яловичина відрізняється ніжною консистенцією, соковитістю і мінімальними жировими прошарками. Але крім значимої м’ясної продуктивності на високому рівні тримаються і надої блакитної худоби. В середньому за 250 днів одна корова може давати 4000 – 4500 л молока, що для порід м’ясного напрямку досить багато. При цьому середня жирність такого продукту становить 4 %.

Зовні екстер’єр таких тварин виглядає досить загрозливо. Але насправді така худобу відрізняється вкрай миролюбною вдачею. Корови поводяться спокійно щодо інших представників стада, інших домашніх тварин і людини.

Розводити дану породу рекомендовано виключно в регіонах з теплим кліматом. У холоді через відсутність товстої вовни у корів часто розвиваються різні хвороби і знижується продуктивність.

М’ясні породи биків: опис кращих порід і фото

М’ясні породи биків дуже вигідні для домашнього розведення. Яловичина високо цінується. Це дієтичне м’ясо, дороге, дуже смачне, рекомендується при дієтах, лікувальному харчуванні. Їдять бики цього виду в міру, при цьому для годування годиться практично будь-який корм. Кращі м’ясні породи биків будуть описані нижче в статті.

В чому особливості м’ясних порід биків?

М’ясні породи биків мають певну будову тіла. У них подовжений корпус, округлі стегна, область лопаток, розвинена мускулатура. Також у них досить товста шкіра. Вага і зростання таких особин набагато вище, ніж у представників інших напрямів. Є три підгрупи м’ясних бугаїв зі своїми специфічними характеристиками.

  • М’ясні великі породи, отримані при схрещуванні дикого зебу та домашніх видів рогатої худоби. Найчастіше вирощуються в жарких краях, так як холод виносять не дуже добре. Мають масивне тіло з відмінно розвиненою мускулатурою.
  • Породи високої продуктивності. Швидко розвивають м’язову масу, жир накопичується буквально з перших днів після народження. У них соковите, жирне і поживне м’ясо, з великою кількістю протеїнів.
    М’ясні породи биків мають певну будову тіла
  • М’ясні породи биків, які повільно ростуть і розвиваються. Нормальної ваги вони досягають не раніше, ніж у 2-2,5 року. М’язової маси у них досить багато, а ось жиру, навпаки – мало. Відрізняються невибагливістю, швидко звикають до будь-якого клімату, стійкі до захворювань і рекомендуються для селекції нових видів.

М’ясо м’ясних порід биків відрізняється в залежності від генетичних особливостей, годування, наявності вигулу, якості життя. При наявності вигулу заводчик може добре економити на кормі, адже не буде потреби запасатися великою кількістю кормів. Крім зелені і сіна бикам необхідний комбікорм, що до коренеплодів, то вони даються швидше, як ласощі. А ось вітаміни і мінерали м’ясних бикам вкрай необхідні для підтримки сили кісток, м’язів і загального здоров’я.

М’ясні породи биків британського походження

М’ясні породи биків з Британії відрізняються значною масою тіла. У них дуже смачне м’ясо з невеликими жировими прошарками, що робить його ще більш соковитим і ніжним. Також варто відзначити, що багато з биків цих порід мають хутро, що обумовлено особливостями місцевого клімату. Представники британських порід відомі у всьому світі і мають відмінні показники.

    Абердін-ангусский бик був виведений в XIX столітті в Шотландії. Вже в 1878 році чистокровное стадо було завезено в США, а потім і в інші країни по всьому земній кулі. Тулуб округле, кістяк тонкий, але міцний. Ноги короткі, але з-за великого тіла висота в холці може доходити до 150 см. Вага биків до 1000 кг. Голова невелика, а шиї практично немає, голова майже зливається з плечима. Самці безрогі. Масть чорна або червона. Забійний вихід «мармурового», соковитого м’яса, з рідкісними жировими прошарками – 60%.

Французькі породи м’ясних бугаїв

Французькі м’ясні породи биків відрізняються чудовим м’ясом, але в першу чергу славляться саме корівки цих порід, так як здебільшого їх молоко використовують для виготовлення відомих, делікатесних, французьких сирів.

    Бик Шароле – порода розводиться сьогодні більш ніж в 50 країнах по всьому світу. Виведена в XVIII столітті, в графстві Шароле (Франція). Має видовжене, мускулисте тіло з прямою спиною, голова широка, окрас – кремово-білий. Вага биків досягає 1200 кг, рекордна маса – 1500 кг, Забійний вихід – 60-70%. Молодняк швидко зростає, добовий приріст – 1100 м в середньому. М’ясо смачне, містить до 20% протеїнів. Порода невибаглива, може схрещуватися з іншими видами, скоростигла. Недоліки стосуються виключно самок – може бути важкий отелення.
    Французькі породи м’ясних бугаїв

Бики центральноазіатського походження

М’ясні породи биків центральноазіатського походження відрізняються невибагливістю у догляді і харчуванні. Їдять їжу будь-якого типу, навіть найдешевший комбікорм, при цьому у них непогане здоров’я і добра стійкість до морозів.

  • Калмицька порода була виведена в Калмикії з корів і биків монгольського стада приблизно в XVII столітті. Кістяк міцний, тіло щільне, з широким тулубом. Ноги сильні, сухі, середньої довжини. М’язи добре виражені. Висота до 130 див. Маса бика до 1100 кг. Масть червона, рідше зустрічаються рудо-строкаті, руді з білими плямами, буро-строкаті. Щоденний приріст маси у телят до 1 кг, Забійний вихід-до 60%. М’ясо високої якості, з жировими вкрапленнями, дуже соковите.
    Бики центральноазіатського походження
  • Казахська білоголова м’ясна порода биків з’явилася приблизно в XX столітті методом схрещування биків герефордов і казахських, калмицьких корів. Тіло бочкоподібне, широке. М’язової маси багато, масивний кістяк, міцний. Масть червона, а голова, живіт, низ ніг і пензлик хвоста – білі. Висота до 130 см. Вага биків до 950 кг Щоденний приріст телят – 1200-1600 р. Бики овочі, забійний вихід – 53-65%, м’ясо соковите, є жирові прошарки між м’язами.

Які ще м’ясні породи мають високу продуктивність?

Є ще багато м’ясних різновидів, але всі вони досить типові. І все ж варто виділити ще три види, які заслуговують особливої уваги. М’ясні породи биків, описані нижче, відрізняються рекордною вагою і забійною масою туші.

    Бельгійський блакитний бик був виведений в Бельгії. Має дуже рельєфне, мускулисте тіло. Шкіра тонка, через неї нерідко проступають жили. Забарвлення біло-блакитний, звідки і пішла назва, але іноді можна зустріти бика з чорною, строкатою або червоною мастю. Тулуб подовжене, присадкувата, ноги короткі і сильні. Вага бика доходить до 1250 кг На забій пускають особин від року, коли маса тіла досягає 470 кг Забійний вихід – 70-80%. Порода відрізняється чудовим м’ясом, скоростиглістю, м’яким характером. Проте морози переносить насилу і у них досить слабка імунна система. Що до отелення, то він дуже важкий і нерідко доводиться робити кесарів розтин.