Як приготувати горошок без стручків

0 Comments

Зміст:

Як приготувати заморожений зелений горошок: рецепти

Переддень будь-якого свята для гарної господині починається зазвичай і банально – з походу по магазинах зі списком необхідних продуктів для галасливого застілля. Неодмінно в списку присутній горошок – чудовий інгредієнт салатів, закусок і бутербродів. Приготувати незамінний продукт можна самостійно, тоді турбот набагато зменшений
Важливо, щоб горошок був молочний, тільки тоді він перетвориться на ніжний і смачний інгредієнт для улюбленого «Олів’є»!

  • Інгредієнти:
  • Приготування:
  • Щі зі свіжої капусти і зеленого горошка без м’яса
  • Як заморожувати
  • Сирий горох
  • Чистий горошок після бланшування
  • З попереднім бланшуванням у стручках
  • Лущений горох, який трохи перезрів
  • Горошок у стручках
  • Консервований горошок
  • У формочках для льоду
  • Скільки часу варити заморожений горошок
  • ^ Суп з консервованим зеленим горошком і куркою
  • Томатний супчик із зеленим горошком і рисом
  • Як варити горох – хитрощі та корисні поради
  • Скільки можна зберігати горох у морозилці
  • В які страви додавати заморожений горох
  • Для салату
  • Гороховий гарнір

Інгредієнти:

  • 980 мл води;
  • по 27 г піску цукрового та солі;
  • горошок молочний (скільки влізе у дві банки по півлітра);
  • 30 мл оцту столового.

Приготування:

  1. Кілька разів прохолодною водою промити горошок, відправити в невелику ємність, води налити, щоб злегка прикривала верхні горошинки і варити при слабкому кипінні 32-34 хв.
  2. Розкип’ятити воду, попередньо додавши пісок цукровий і сіль.
  3. Розкласти горошок в ємності зі скла, залити розсолом. Прямо в банки влити оцет, розділивши його на дві ємності, укупорити. Поставити вниз кришками на рівну поверхню і на півгодини прикрити рушником.
  4. Зберігати в холодильнику, куди поставити ємності з горошком після охолодження.

Щі зі свіжої капусти і зеленого горошка без м’яса

Хоча в цьому супі і немає м’яса, він ситний, щільний і дуже смачний.

  • Капуста білокачанна – 400 гр
  • Картопля – 200 гр
  • Зелений заморожений горошок – 200 гр
  • Солодкий перець – 2 шт
  • Бульйон м’ясний або овочевий – 1 л
  • Укроп порційно
  • Сметана порційно

Овочі помити і порубати на шматочки середньої величини. У киплячий бульйон опустити нашинковану капусту, порізану картоплю і варити 30 хвилин. Закинути зелений горошок. Зробити обсмажку з моркви, цибулі та солодкого перцю. Додати до суп. Через 10 хвилин суп готовий. При подачі порційно додати 1 столову ложку сметани і поспати кропом.

Як заморожувати

Горох і зелений горошек
Горох – той продукт, який можна заморозити безліччю способів. Вибір залежить від того, як ви збираєтеся його надалі використовувати, і від умов зберігання.

Сирий горох

Як заморозити сирий горошок:

Розстеліть рушник. Просушіть.

Якщо помітили бракований стручок, краще його не морозити. Очистіть горошок. Розфасуйте по пакетах або пластикових контейнерах.

Увага! Мийте горох поки він ще в стручках. Боби промивати не потрібно

Чистий горошок після бланшування

Це один з найпростіших методів, які не потребують великої кількості часу і різних дій. Радимо використовувати його в тому випадку, якщо в подальшому ви збираєтеся готувати салати із заморожених бобів.

  1. Попередньо відберіть якісний горох і видаліть все сміття.
  2. Вскип’ятіть воду.
  3. У киплячу воду додайте горох. Можна опустити боби, використовуючи дуршлаг.
  4. Залиште у воді на 1-2 хвилини.
  5. Наберіть в ємність холодну воду, можна навіть додати льоду.
  6. Перекладіть заготовку з гарячої води в холодну.
  7. Залиште на 10-12 хвилин.
  8. Розстеліть кухонні рушники. Просушіть горох.
  9. Герметично упакуйте висушені боби.
  10. Приберіть у морозильну камеру.

З попереднім бланшуванням у стручках

Процес ідентичний попередньому рецепту:

  1. Відберіть пружні зелені стручки.
  2. Ретельно промийте в прохолодній воді.
  3. Вскип’ятіть воду.
  4. Стручки складіть в дуршлаг. Можна бланшувати в кілька заходів.
  5. Опустіть у киплячу воду на 3 хвилини.
  6. Заздалегідь підготуйте ємність з крижаною водою.
  7. Перекладіть стручки в холодну воду на 10 хвилин.
  8. Розстеліть рушник.
  9. Ретельно просушіть стручки рівномірно з усіх боків.
  10. Розфасуйте і приберіть в морозильну камеру.

Важливо! Не забудьте відрізати хвостики біля стручків. Стручки гороху обов’язково повинні бути сухими

Не розфасовуйте вологі боби

Стручки гороху обов’язково повинні бути сухими. Не розфасовуйте вологі боби.

Лущений горох, який трохи перезрів

Не завжди є плоди ідеальної зрілості для заморозки. Буває, що врожай перезрів. Що робити? Не впадати у відчай – такий горох також можна заморозити. У цьому випадку знову на допомогу прийде метод бланшування:

  1. Промийте стручки. Видаліть хвостики. Плоди з плямами не використовуйте.
  2. Вилучіть горох.
  3. Поставте воду на вогонь.
  4. Горошок відкиньте в дуршлаг і промийте. Повторіть 2-3 рази.
  5. Поки вода закипає, підготуйте другу ємність з дуже холодною водою.
  6. Опустіть дуршлаг в окріп на 1-2 хвилини.
  7. Перекладіть боби в крижану воду.
  8. Через 10 хвилин просушіть.
  9. Розфасуйте і приберіть на зберігання.

Контраст температур дозволяє зберегти колір і форму бобових.

Важливо! Рецепт підходить тільки для злегка перезрілого гороху. Якщо плоди зовсім висохли, «реанімувати» їх неможливо

Горошок у стручках

Стручки можна заморозити цілими або нарізати на продовгуваті шматочки. Все залежить від ступеня зрілості. Якщо стручок вже стає випуклим, нарізати його не вийде. А ось плоский можна.

  1. Зріжте хвостики зі стручків.
  2. Вилучіть жилку, яка з’єднує дві створки. Це легко зробити, підчепивши край ножем.
  3. Промийте стручки в прохолодній воді.
  4. Поставте воду на вогонь.
  5. Опустіть заготовку в окріп на 1 хвилину. Після чого просушіть ошпарені стручки.
  6. Як тільки вони повністю висохнуть, фасуйте в ємності або поліетиленові пакети.
  7. Уникайте влучення вологи в контейнер.

Консервований горошок

Буває, що відкрили банку з горошком, але весь він не став в нагоді, а викидати залишки шкода. Грамотні господині знають, що консервований горошок можна заморозити:

  1. Перекладіть горох у дуршлаг або сито.
  2. Добре промийте.
  3. Викладіть на рушник, дайте повністю висохнути.
  4. Складіть у контейнер і приберіть на зберігання.

Важливо! Не варто розраховувати на великий вміст вітамінів у замороженому консервованому горошку. Такий продукт добре підходить для додавання в салати

Такий продукт добре підходить для додавання в салати.

У формочках для льоду

Цікавий спосіб, який набуває все більшої популярності. Формочки для льоду передбачені будь-якою морозильною камерою і відрізняються лише за формою і розмірами. Як їх використовувати для заморожування горошка:

  1. Відберіть якісний горох.
  2. Очистіть.
  3. Промийте горошинки. Добре просушіть.
  4. Заповніть бобовими формочки для льоду.
  5. Залийте водою.
  6. Приберіть на 12-годинну заморозку.
  7. Після цього акуратно витягніть заморожений продукт з форми і перекладіть в контейнер для тривалого зберігання. Це можна і не робити, якщо у вас є можливість довго не користуватися формочками в інших цілях.

Скільки часу варити заморожений горошок

Слід пам’ятати, що перед тим, як відварити морозиво горошок, його не потрібно розморожувати.

Води для варіння необхідно в 2-3 рази більше за обсягом, ніж горошка.

Доведіть підсолену воду до кипіння, висипте горошок в окріп, перемішайте, дочекайтеся, поки знову почнеться бурління, зменшіть вогонь, варите10 хвилин. Після цього викладіть на дуршлаг, охолодіть. Використовуйте для салату або як гарнір до м’яса, додавайте в пасту, гриби, різотто або просто картоплю, зробіть з неї соус. Фантазуйте, варіантів безліч.

Що стосується салатів, то горошок добре поєднується як з овочами, так і з фруктами і рівною мірою з м’ясом і навіть рибою. Його можна додавати навіть в омлет.

Не використовуйте багато пряностей, додати до горошка можна тільки найнеобхідніші. Як виявляється, приправи іноді зіпсують ніжний смак продукту.

Якщо ви хочете зварити з горошком суп, то додавайте його за 10 хвилин до закінчення приготування, так само попередньо не розморожуючи. Для овочевого рагу це теж гарне доповнення. У цьому випадку додавайте заморожений горошок за 10 хвилин до закінчення приготування.

Волієте овочі на пару? Закладіть горошок у пароварку і готуйте 15-20 хвилин. Так він зберегти масу корисних властивостей.

^ Суп з консервованим зеленим горошком і куркою

Молодий стручковий горошок рецепти

Якщо в сім’ї є маленькі дітки, спробуйте приготувати суп з куркою і консервованим зеленим горошком. Малюки неодмінно оцінять смачну і легку першу страву. Завдяки використанню курячого філе, супчик виходить ніжним і низькокалорійним, але при цьому володіє хорошою поживною цінністю і ситністю.

  • філе курки – 400-500 г;
  • картопля – 4-5 шт.;
  • вода – 3 л;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • горошок зелений консервований – 1 банку;
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком;
  • лист лавровий – 1-2 шт.;
  • перець чорний горошком – 5 шт.;
  • кріп свіжий – 8-10 гілочок;
  • олія рослинна – 10-15 мл.
  1. Філе ополосніть і видаліть всі плівки і прожилки. Помістіть інгредієнт в каструлю і залийте холодною водою. Відправте ємність з м’ясом на плиту і доведіть до кипіння. Видаліть пінку, що з’явилася на поверхні. Варите на помірному вогні до повної готовності курки (близько 30-40 хвилин).
  2. У цей час займіться підготовкою овочів. Всі продукти очистіть, а потім гарненько промийте під проточною водою. Картопля наріжте середніми брусочками, цибуля – маленькими кубиками, а морква подрібніть за допомогою великої тірки.
  3. Готове м’ясо вийте з бульйону і трохи остудіть. Наріжте курку невеликими шматочками довільної форми. Знову доведіть бульйон до кипіння, після чого опустіть в нього картоплю. Варите на середньому вогні до м’якості.
  4. Поки вариться картопля, приготуйте запалювання. Обсмажте цибулю в невеликій кількості олії до прозорості. Додайте моркву і, періодично перешкоджаючи, продовжуйте готувати до м’якості овочів.
  5. Готову зажарку помістіть до м’якої картоплі і перемішайте вміст каструльки. Додайте лавровий лист, перець горошком, сіль і мелений чорний перець. Варите все разом близько 5 хвилин.
  6. Горошок звільніть від рідини, і відправте продукт до інших компонентів супу. Додайте шматочки курки, доведіть до кипіння, після чого готуйте ще 5 хвилин. Залиште наполягати на чверті години.
  7. УКРОП ОПОЛОСНИТЕ, ПРОСУШИТЕ И МЕЛКО НАРУБИТЕ.
  8. Готовий супчик розподіліть по тарілках, і посипте дрібно нарубаною зеленню. Подавайте до столу в гарячому вигляді.

Томатний супчик із зеленим горошком і рисом

Як смажити лисички: рецепти ситних страв

Інгредієнти в супі чудово поєднуються і надають супу насичений смак.

  • Зелений заморожений горошок – 300 гр
  • Консервовані томати – 200 гр
  • Помідори – 3 шт
  • Морква – 2 шт
  • Цибуля порей – 1 шт
  • Рис довгнозерний – 50 гр
  • Базилік- 2 ч.л
  • М’ясний бульйон або вода – 1 л
  • Сіль до смаку
  • Оливкова олія – 2 ст.л

Морква, цибуля-порей порізати тонкими кружечками, залити водою або бульйоном і поставити на середній вогонь. Рис промити, засипати в каструлю, додати нарізані томати з розсолом. Помідори нарізати кубиками і загасити в оливковій олії до м’якого стану. Через 15 хвилин опустити в каструлю горошок і помідори. Через 40 хвилин у гарячий суп посипати базилік і сіль. Суп зварився. Такий суп можна подати з гарячими пиріжками. Приємного апетиту.

Як варити горох – хитрощі та корисні поради

Горох не можна солити відразу: це сповільнить процес розварювання. Однак саме цю властивість зерна можна використовувати. Якщо зверху воно проварилося, а всередині ще жорстке, то можна трохи підсолити воду. Так верхня частина бобових не розвариться остаточно, і серцевинка встигне «дійти».

  • Якщо додати у воду при варінні трохи звичайної соди, горох швидше розвариться і перетвориться на пюре. Однак смак страви буде змінено.
  • Якщо воду, в якій замочується горох, не міняти або перетримати зерна у воді, то вони можуть закиснути, а розварюватися будуть гірше.
  • Свіжий щойно відварений горошок потрібно опустити в холодну воду, щоб зупинити процес розварювання, і потім перекласти в контейнер і зберігати в холодильнику. Щоб розігріти страву, зерна потім просто прогріваються в гарячій води з додаванням ложки вершкового масла.
  • Готувати горох у мультиварці потрібно саме на режимі гасіння: ніякі інші не підійдуть.
  • Замочувати горох і нут у гарячій воді не можна. Потрібна холодна, з-під крана або кімнатної температури. Від гарячої води білок у захисній шкірці згорнеться, і зерно буде довше і гірше розварюватися.
  • Не можна варити горох в тій же воді, в якій були замочені зерна. Вона має неприємний смак і може зіпсувати страву.
  • Якщо вода в процесі варіння з гороху викіпає, слід підливати, але тільки окріп. При вливанні холодної води верхня частина зерна перетравиться, а серцевина залишиться твердою.
  • При варінні зеленого горошка зберегти його яскравий веселий колір допоможе ложечка цукру, додана у воду, а додати пікантності і смаку – гілочка свіжої садової м’яти.

Скільки можна зберігати горох у морозилці

Термін придатності гороху в холодильнику залежить від його якості, виду заморожування та умов зберігання.

Середня тривалість, при якій бобові не втрачають смак і корисні властивості, становить 8 місяців

Однак важливо дотримуватися температурного режиму в холодильнику і без потреби не відкривати контейнери для зберігання

Щоб не заплутатися, коли ви поставили заготівлю на зберігання, завжди користуйтеся стікерами. Запишіть на них дату і приклейте на пакувальну тару.

Особливу увагу приділіть збереженню герметичності упаковки. Якщо в якості тари ви вибрали целофанові пакети, вони повинні бути дуже міцними

В іншому випадку вони можуть порватися, бобові ввібрають сторонні запахи, і стануть непридатні для використання.

При альтернативних способах заготівлі зелений горошок також може зберігатися тривалий час. Так, сухий колотий горох при кімнатній температурі придатний в їжу протягом року

При цьому важливо стежити за рівнем вологості, щоб продукт не відсирів

Любителі горохової каші можуть тримати готовий продукт у холодильнику не більше 2-х діб. Після закінчення цього часу кашу краще викинути, інакше є ризик отримати харчове отруєння.

Консервований же зелений горошок може зберігатися до 2-х років при температурі від + 5 до + 20 градусів. Однак, відкриту банку можна зберігати протягом 24 годин. Продовжити термін придатності можна, переклавши вміст у скляну ємність і, закривши кришкою. У такому вигляді горох залишиться їстівним 2-3 дні.

Варені бобові, наприклад, в супі придатні в їжу 3-ї доби. Однак після остигання їх обов’язково відразу ж поставити в холодильник. Інакше вони зіпсуються протягом декількох годин.

В які страви додавати заморожений горох

Заморожений зелений горошок використовують у тих же стравах, що і свіжий продукт. Смакові якості при правильному заморожуванні залишаються незмінними. Салати виходять дуже красивими. Консервований горошок володіє ненасиченим кольором і більш м’який за консистенцією, а заморожений продукт пружень і яскраво-зеленого кольору.

Для салату

Горошок чудово доповнює овочевий або м’ясний салат, тому сміливо додавайте цей інгредієнт в улюблені рецепти. Як розморозити горошок для салату:

  1. Поставте на вогонь воду.
  2. У киплячу воду додайте по ложці цукру і солі. Перемішайте, варите 1 хвилину.
  3. Засинайте бобові, перемішайте.
  4. Влийте 1 столову ложку яблучного оцту.
  5. Варите 5-7 хвилин із закритою кришкою.
  6. Витягніть горошок і остудіть. Можна використовувати ємність з холодною водою.

Заморожений горошок ідеально освіжить олів’є, добре поєднується з салатами, в яких є варена картопля. Страва виходить не тільки смачною, але і ситною.

Як правильно варити зелений горошок

Горох – один з найдавніших представників сімейства бобових. Його батьківщиною є Індія, звідки він спочатку потрапив до Китаю, а потім був завезений в Західну Європу.

Сезон молодого горошку триває з квітня по липень. Його можна їсти просто так, додавати в гарячі закуски, рагу, супи або суфле, а також запікати в сирі. Для багатьох рецептів зелений горошок слід попередньо відварити.

Як варити зелений горох в стручках

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

  • Стручки молодого зеленого горошку промити і зрізати кінчики.
  • Налити в каструлю холодної води, викласти стручки і залишити постояти на годину.
  • В окремій каструлі закип’ятити воду, підсолити з розрахунку чайна ложка солі на 3 склянки води і опустити в неї вимочені стручки.

Як варити лущений зелений горох

Раки люблять ховатися від усіх, коли їм щось не подобається, як і горошок в стручках

  • Витягти горошини з стручків. Жовті і зморщені боби викинути.
  • Наповнити каструлю на 2/3 об’єму холодною водою і довести до кипіння. Додати сіль і соду з розрахунку 1 чайна ложка солі і 1/2 чайної ложки соди на 3 склянки води.
  • Засипати зелений горошок в окріп, накрити каструлю кришкою і варити на сильному вогні до готовності, від 5 до 10 хвилин. Чим молодше горошок, тим він м’якше і швидше вариться.
  • Варений зелений горошок відкинути на друшляк і промити холодною водою.

Дивіться відео, як приготувати ризото з зеленим горошком: