Пекінська капуста користь та шкода
Зміст:
- 1 Пекінська капуста — користь і шкода імператорського овочу
- 2 Здорове серце, міцне волосся, ідеальна фігура: користь пекінської капусти й рецепти салатів
- 3 Основа для пробіотику. Все про пекінську капусту: вітаміни, користь, шкода та рецепти
Пекінська капуста — користь і шкода імператорського овочу
Чудова, напрочуд смачна і ніжна капуста незвичайної подовженої форми. Відмінний морозостійкий овоч, який з’явився у нас порівняно недавно, але без нього вже важко уявити собі свій стіл. Отже, зустрічайте — Пекінська капуста!
- 1 Історія появи
- 2 Сорти
- 3 Як виростити пекінську капусту?
- 3.1 Ґрунтовий спосіб
- 3.2 Через розсаду
- 3.3 Трохи хитрощів
- 6.0.1 Салати
- 6.0.2 Супи
- 6.0.3 Голубці
- 7.1 В медицині
- 7.2 У косметології
Історія появи
Пекінська капуста відома ще із середини 1 тисячоліття до нової ери. Збирали капусту в дельті річки Янцзи, а використовували не тільки як овочеву культуру, але і як олійну. Але своєю популярністю вона зобов’язана лікарю імператорської династії Мінг Чи Шидженю — він звернув увагу на її дивовижні лікарські властивості і почав використовувати в медичних цілях.
В слов’янські мови це ім’я прийшло з латинської caput, що означала голову, а в нього з давньогрецької. За легендою, коли боги створювали землю, їм довелося багато працювати. І на ті місця, куди з чола богів падали крапельки поту виростали головки капусти.
Цікаво, що спочатку вона культивувалася в Китаї, потім на короткий час зникла там з ужитку, тріумфально обійшла весь Індокитай і Японію і знову повернулася на свою батьківщину.
До ХХ століття вона була практично невідома в Європі та Америці. Вирощувати її було досить складно через привередливість сорту. Але у другій половині ХХ століття в Японії вивели морозостійкі сорти, і такі, які відрізняються гарною врожайністю і швидко достигають. Її стало можливо вирощувати в промислових масштабах. Капуста пекінська підкорила серця гурманів у всьому світі.
А з 90-х років її стали вирощувати і в пострадянських країнах. І зараз її можна виростити навіть в ящиках на балконі.
Сорти
Лише століття тому був відомий тільки один сорт цієї капусти. Він вважався екзотичною новинкою, був дорогим і мало кому доступним. Зараз селекціонери вивели дуже багато сортів — різного розміру і форми. І всі ці сорти пристосовані до нашого клімату.
Є абсолютно нові гібридні сорти пекінської капусти, які досить стійкі до стрілкування. Такі сорти є як зарубіжні, так і вітчизняні.
Вони відрізняються своїми розмірами і швидкістю достигання. Наприклад, сорт Веснянка — ранньостиглий. Його качани визрівають вже через місяць після появи сходів. Але розміри капусти мініатюрні — менше півкілограма.
У порівнянні з ним сорт Монумент виглядає справжнім гігантом — середня вага одного качана рідко буває менше 2,5 і навіть 3 кг. Але і поспіває він набагато довше — близько двох місяців.
Практично нічим не відрізняється від нього і сорт Ніка. Ці пізньостиглі сорти дуже високоврожайні, вони годяться для квашення, але довго зберігатися у свіжому вигляді не можуть.
До середньостиглих можна віднести сорти Келих і Бочка. Формою вони схожі на названі предмети, звідси і назва. Визрівають ці сорти приблизно за 60-70 днів і важать близько 1,5-2 кг. Вони дуже щільні. Годяться для використання свіжими і для засолювання.
У перекладі з китайського, її назва означає «великий білий овоч».
А в Японії її називають «наппа».
А ще одна назва пекінської капусти — петсай.
Як виростити пекінську капусту?
Її вирощування має свої особливості.
У неї дуже короткий вегетаційний період — всього близько місяця. І можна вирощувати безпосередньо посівами або через розсаду. Капусту потрібно лише хороша родюча земля.
Ґрунтовий спосіб
Насіння сіють в грунт на глибину 1-2 див Відстань між рослинами повинна бути 25-30 див. Її зручніше вирощувати на вузькій грядці, так як потрібно проріджування.
Можна спробувати і такий спосіб — садити капусту невеликими групками в лунки, по 4-5 рослин в одну лунку. Потім слабкі рослини прибирати, зрештою залишивши найсильніше.
Цій капусті потрібен короткий світловий день і достатня прохолода — тоді вона не буде цвісти, а зав’яжуться хороші качани. Тому рекомендується висівати її ранньою весною, буквально з першим виходом на город, або вже в кінці липня-початку серпня.
Якщо її висаджувати, коли день довгий, то зійшли паростки рекомендують прикривати рано ввечері.
Порада! Не висаджуйте розсаду у жарку пору року. Така розсада швидко почне «пускати стріли» і утворювати стручки з неповноцінним насінням.
Якщо ж вона посаджена саме на насіння, то сходи варто прикрити частою рибальською сіткою — щоб з’явилися насінням не поласували птиці.
Через розсаду
Потрібні торфоперегнійні горщики, садити по 1-2 штуки насіння ранньою весною. Висаджувати розсаду в грунт у віці 3-3,5 тижнів. Відстань між рослинами 30-40 см.
- Перед посадкою землю треба добре розпушити і рясно полити.
- Регулярно поливати на початку вегетації. Земля на поверхні повинна бути волога.
- Згодом поливати в міру підсихання грунту.
Трохи хитрощів
Цю капусту не рекомендують висаджувати там, де в минулому році зростав редис або гірчиця.
Після появи перших сходів капусту рекомендують засипати деревною золою. Це запобіжить її цвітіння та стрілкування. Крім того, зола сама по собі хороше добриво.
Якщо всі ці умови виконати, то проблем з тим, як виростити пекінську капусту не виникне. І ви зможете вдосталь насолодитися її вишуканим смаком і зміцнити своє здоров’я, адже вона така корисна.
Користь
- Користь пекінської капусти безсумнівна! Зрозуміло, в ній багато вітамінів, особливо у білих черешках. Це вітаміни групи В, А, С, РР, Тобто Одним словом — весь комплекс необхідних вітамінів для підтримки здоров’я серця.
- У ній містяться природні консерванти — набагато більше, ніж у білокачанній капусті. Тому салат з неї залишається свіжим набагато довше.
- Вона низькокалорійна.
- На 100 г. капусти припадає лише 16 ккал. Тобто, калорійність пекінської капусти така, що її можна вживати під час розвантажувальних днів і тим, хто намагається розпрощатися із зайвою вагою.
- Вона дієтичний продукт.
- В ній практично повністю відсутній цукор, так що вона незамінна для людей з хворобами підшлункової залози.
- Вона придатна для дитячого харчування навіть дітям першого року життя, її можна вживати вагітним.
- У ній міститься лізин. Ця речовина сприяє зміцненню імунітету, покращує обмін речовин, діє як природний заспокійливий і легке снодійне.
- Вона хороша для профілактики хвороби Альцгеймера, її використовують при артритах, атеросклерозі, авітамінозі.
- Її сік добре допомагає при виразці шлунка і якщо є знижена кислотність. Він справляється з запаленнями рота і горла.
- Вона хороша для профілактики серцево-судинних захворювань.
- Незамінна при променевій хворобі і при онкології.
- Вона гіпоалергенна.
Шкода
- Шкода пекінської капусти мінімальний. Її не можна вживати людям із запущеною формою гастриту і з панкреатитом, особливо під час загострення хвороби. Не показана вона і при підвищеній кислотності. У капусті є лимонна кислота і грубі волокна, які небажані для людей з цими захворюваннями.
- Не рекомендується при колітах, розладах травлення, при отруєннях.
- І зовсім не варто змішувати її з молочними продуктами — може статися розлад у роботі шлунка і виникнути діарея.
- І звичайно ж, якщо у вас на неї все ж є алергія, вживати її не можна.
Страви з пекінської капусти
У кулінарії пекінська капуста відмінно поєднує в собі властивості салату і капусти.
Серед усіх видів капусти пекінська — сама соковита. А серед хрустких ще й сама м’яка. А ще в ній немає того специфічного запаху, який може не подобатися багатьом людям. І з неї готують все теж саме, що і з білокачанної.
Вона ідеально підходить для приготування бутербродів, особливо зелена листяна частина, а щільну білу можна тушити.
Борщ з такої капусти виходить з більш ніжним смаком.
У Кореї з неї готують національну страву — салат кімчі. Він дуже гострий, і готується з ферментованої пекінської капусти. Для його приготування беруть ціле, ненарізане листя капусти.
Секрети приготування або що приготувати з пекінської капусти?
Можна приготувати все те ж саме, що і з звичайної білокачанної — різні супи, овочеве рагу, бігос, голубці — все, що тільки хочеться, від простого бутерброда до самих екзотичних страв і супів.
По своїй формі ця капуста відрізняється від білокачанної. Може виникнути питання, як різати пекінську капусту, щоб вона показала всі свої чудові якості.
І способи нарізки залежать від того, що саме треба приготувати. Адже для різних страв потрібні різні її частини.
Салати
Для салатів частіше використовують зелень цієї капусти. Її відокремлюють від білої частини, потім промивають і нарізають соломкою.
Якщо рецептура вимагає, то беруться цілі листя і нарізати уздовж.
А на салат Цезар зелену її частина взагалі не ріжуть, а рвуть великими частинами.
Супи
Для приготування супу переважно використовують білу частину качана.
Для цього зелену частину просто відрізають, а решту розбирають на листки, промивають і нарізають крупною соломкою впоперек аркуша.
Вариться ця капуста набагато швидше — приблизно 10-15 хвилин.
Голубці
Для голубців беруть виключно верхню зелену частину качана. Саме в неї і загортають начинку.
Інше застосування пекінської капусти
В медицині
При запаленні повік зробити примочки з столової ложки відвару або соку капусти і 20 крапель оливкової олії.
Відвар капусти можна додавати у ванни для купання новонароджених — це хороший засіб проти попрілостей.
У косметології
У косметології найчастіше використовується сік пекінської капусти. Він досить ефективно справляється з акне. Для цього свіжим соком протирають проблемні місця і дають висохнути на шкірі не змивають.
Також можна зробити маску з кашки цих листя.
Більш щадний спосіб — протирати шкіру відваром листя.
Ось така ось вона пекінська капуста! Використовуйте її частіше, адже вона коштує того!
Здорове серце, міцне волосся, ідеальна фігура: користь пекінської капусти й рецепти салатів
Коли взимку бракує свіжих овочів, нам радять налягати на капусту, буряк і моркву. Морква — це не лише потужна підтримка зору, а й справжній український суперфуд. Щодо капусти, то окремої уваги заслуговує пекінська, яку зазвичай ми використовуємо для вітамінних салатів. Зібрали дослідження, які кажуть про неймовірну користь пекінки.
Навколо капусти тривають обговорення учених і медиків. Недавно було з’ясовано, яка корисніша, білокачанна чи червоноголова. І ці овочі, і пекінська капуста відомі потужним вмістом антиоксидантів, мінералів і вітамінів С і К, отож є потужними помічниками здоров’я.
Читайте також
Вкрай важливий для серця і необхідний для мозку — навіщо їсти гранат
Для нормального тиску й травлення: все про користь буряка та найкращі рецепти з ним
Вітамінно-мінеральний склад пекінської капусти і як нам це допомагає
Калій, магній та кальцій допомагають підтримувати нормальне регулювання артеріального тиску, що є важливим фактором здоров’я серця.
Антоціани для міцного серця. Капуста пекінська багата на антоціани за високої концентрації бета-каротину та вітаміну С. При регулярному вживанні він може знизити ризик серцево-судинних захворювань на неймовірних 46%.
Фолат і вітамін B6 можуть допомогти захистити здоров’я кровоносних судин, запобігаючи накопиченню сполуки під назвою гомоцистеїн, знижуючи ризик інсульту. У цій капусті низький рівень натрію, а він, як відомо, підвищує тиск.
Читайте також
Замучив високий тиск? Цей скромний, але потужний український овоч швидко допоможе
Як правильно ходити, щоб тиск, серце й вага були в нормі — лайфхак від науковців
Магній, кальцій і вітамін К підтримують здоров’я кісток, що важливо для людей похилого віку. Ці мікроелементи та вітаміни також підтримують міцність зубів. Лише 200-250 г пекінської капусти — це 16% кальцію і 64% вітаміну К від добової норми.
Вітамін С для ясен та імунітету. Китайська капуста є важливим джерелом цього вітаміну С. Він важливий для імунітету, захищає організм від інфекцій та недуг, зокрема застуд та захворювання ясен.
Клітковина для схуднення та здорового кишечника. Містить низький рівень калорій та величезну кількість клітковини. Це робить її ідеальним природним помічником для контролю й втрати ваги.
Бета-каротин для зору. Пекінська капуста дуже корисна для зору, оскільки містить бета-каротин. Він запобігає дегенерації жовтої плями й катаракті.
Читайте також
Чому батат корисніший за картоплю — наукові факти та смачні рецепти
Для очей і шлунку: чому треба їсти петрушку щодня
Офтальмологи назвали найкращі сезонні продукти для гарного зору
Вітамін Е для волосся. Вживання цієї капусти сприяює і підтримує зростання здорового волосся. Овоч також містить велику кількість заліза, що допомагає підвищити рівень феритину в організмі. Відомо, що феритин бореться із частим випаданням волосся.
Залізо для енергії. Низький рівень гемоглобіну (заліза) в організмі може спричинити стомлюваність та зниження активності. Висока концентрація заліза в пекінській капусті допомагає організму виробляти гемоглобін у крові. Гемоглобін відіграє важливу роль у транспортуванні кисню по всьому організму, це має велике значення для енергійності організму.
Найкорисніше додавати пекінку в салати й бажано не заправляти їх майонезом. Вибирайте сметану, йогурт або олію, щоб отримати максимум користі.
Салати з пекінською капустою
Салат з пекінської капусти і тунця
Консервований тунець, варені яйця та сир чудово поєднуються з хрусткою капустою.
Салат із пекінської капусти та курячого філе
Салат заправляється майонезом, але радимо взяти соус на основі натурального йогурту з додаванням гірчиці.
Трубочки з пекінської капусти із сиром і шинкою
Смачна смажена страва і гарна альтернатива класичним голубцям.
Салат з пекінською капустою, курятиною і сухариками
Для салату потрібно трохи тертого гарбуза. Якщо його немає, додайте інший улюблений інгредієнт.
Кисломолочний сир: що буде з організмом, якщо вживати його часто. Тут відповіді.
Читайте також
Вчені знайшли ще одну корисну перевагу квасолі
Учені назвали найкорисніші для серця продукти — нове дослідження
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.
Теги
Основа для пробіотику. Все про пекінську капусту: вітаміни, користь, шкода та рецепти
Салат з пекінської капусти – корисний чи ні? А якщо приготувати з неї кімчі, то вийде справжній пробіотик. Тож у чому користь цього овочу?
Зимою продуктовий кошик не має залишатись без овочів. Адже є ті, що вирощуються в прохолодний період року, серед них пекінська капуста. Свою назву овоч отримав через походження. Адже цей вид капусти почали вирощувати в Китаї ще XV століття.
Проте зараз овоч немає кордонів. Він продається в усьому світі та має широкий асортимент рецептів.
Поживна цінність
За даними Nutrition Data, у 100 г пекінської капусти міститься:
- калорій: 16;
- вуглеводів: 3,2 г;
- клітковини: 1,2 г;
- цукру: 1,4 г;
- жирів: 0,2 г;
- білків: 1,2 г;
- вітаміну А: 318 МО – міжнародних одиниць (6% денної норми);
- вітаміну С: 27 мг (45% денної норми);
- вітаміну К: 42,9 мкг (54% денної норми);
- вітаміну В2: 0,1 мг (3% денної норми);
- вітаміну В3: 0,4 мг (2% денної норми);
- вітаміну В6: 0,2 мг (12% денної норми);
- фолієвої кислоти: 79 мкг (20% денної норми);
- кальцію: 77 мг (8% денної норми);
- заліза: 0,3 мг (2% денної норми);
- магнію: 13 мг (3% денної норми);
- фосфору: 29 мг (3% денної норми);
- калію: 238 мг (7% денної норми);
- цинку: 0,2 мг (2% денної норми).
Окрім цього, пекінська капуста багата антиоксидантами: каротини, тіоціанати, лютеїн, зеаксантин, сульфорафан та ізотіоціанати.
Користь споживання
Оскільки поживна цінність пекінської капусти висока, вона має багато корисних властивостей для організму людини.
- Здоров’я кісток. Пекінська капуста містить запас корисних поживних речовин для здоров’я кісток, серед них: кальцій, фосфор та вітамін К. Наприклад, фосфор сприяє ремінералізації зубів і кісток, а вітамін К робить кістки міцнішими, здоровішими та допомагає відстрочити остеопороз.
- Здоров’я шкіри. Раціон, збагачений джерелами вітамінів А та С сприяє здоров’ю шкіри. Наприклад, вітамін С відіграє важливу роль у формуванні колагену, який складає основу сполучної тканини організму. Вітамін А бере участь у виробленні шкірного сала, яке необхідне для зволоження шкіри тіла та голови.
- Підтримка здорової ваги. Це низькокалорійний продукт, який містить клітковину. Поєднання цих характеристик робить її сприятливим продуктом для збалансованого меню та раціону людей, які бажають втратити зайві кілограми.
- Здоров’я серця. Пекінська капуста містить сульфорафан, який захищає роботу клітин у внутрішньому шарі артерій. Дослідження 2018 року показало, що літні жінки з раціоном, який містить хрестоцвітні овочі (включно з пекінською капустою), мали менший ризик розвитку атеросклерозу (хронічного захворювання артерій).
- Підтримка енергії. Якщо ви відчуваєте втому, але попереду ще купа роботи, то запасіться джерелами вітамінів групи В. Адже вони впливають на рівень енергії, функції мозку та метаболізм клітин.
Ризики споживання
Хоча алергія на пекінську капусту – рідкісне явище, вона все ж таки існує. Серед головних симптомів: набряк обличчя та горла.
Також споживання овочу може викликати дискомфорт під час травлення. Наприклад, гази чи здуття живота.
Як додати у раціон
Пекінська капуста – один з головних інгредієнтів салатів. Проте вона також є основою для приготування кімчі – традиційної корейської страви, приготовленої з соленими ферментованими овочами. Це корисний продукт для мікробіому кишківника, адже це приклад пробіотику.
Спробуйте приготувати страви з капустою за рецептами від LIGA.Life:
- Як приготувати кімчі. Рецепт та користь
- Ідеї меню на весь день: сирні кульки з бананом, карпатська грибна юшка та лимонний курд
Читайте також:
- Цвітна капуста: калорійність, корисні властивості та рецепти від сніданку до десерту
- Подруга цвітної капусти та броколі. Все про брюссельську капусту: користь, ризики, рецепти
- Низькокалорійний овоч. Все про броколі: користь, вітаміни, ризики споживання та рецепти
Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин