Неправильне зберігання продуктів у магазині

0 Comments

Зміст:

Правила зберігання харчових продуктів у магазинах

При зберіганні продуктів, що швидко псуються, і готових страв необхідно дотримуватися певного температурного режиму і вологості. Також важливо приділити увагу законам товарного сусідства в магазині або на підприємстві громадського харчування. При недотриманні умов зберігання можуть трапитися наступні неприємності:

  • продукти втратять смакові якості і товарний вигляд;
  • продукція зіпсується;
  • покупці можуть отримати отруєння;
  • контролювальні органи оштрафують при виявленні порушень.

Уникнути негативних наслідків можна, якщо ретельно дотримуватися правил збереження харчових продуктів в холодильнику і без нього.

Температурний режим

Дотримання температурного режиму забезпечує збереження харчової цінності, захищає продукти від псування, запобігає розмноженню хвороботворних мікробів, які викликають кишкові інфекції та отруєння.

Вимоги до температури

Для зберігання кожного виду продукції потрібна певна температура. Її оптимальні показники виставляють в холодильній камері, а в приміщенні регулюють за допомогою кондиціонера або спліт-системи.

Температурний режим повинен бути постійним, не допускаються різкі перепади або встановлення занадто високих або низьких параметрів. Для всіх швидкопсувних товарів існує певний температурний стандарт: від +2 до +6 °С.

Температурні стандарти для продуктів

Оптимальні умови зберігання передбачають різні температурні режими для продуктів. Вони вказані в таблиці.

Охолоджена м’ясна та рибна продукція

Заморожена риба та м’ясо

Молочна та кисломолочна продукція

Свіжі фрукти, ягоди та овочі

Заморожені фрукти, овочі та ягоди, а також напівфабрикати

Готові страви та салати

Зберігання та охолодження

Вся продукція зберігається в охолодженому або замороженому вигляді. При охолодженні температура знижується до межі, яка виключає кристалізацію води в тканинах. Активність ферментів та мікроорганізмів при цьому мінімальна.

Заморожування передбачає зниження температурних показників до точки замерзання рідин. Діяльність мікроорганізмів та ферментів повністю припиняється, тому продукція може зберігатися кілька років.

Системи охолодження

Правила обробки харчових продуктів включають кілька способів охолодження:

  • стандартне — продукція спочатку досягає кімнатної температури, потім її поміщають у холодильник;
  • після первинної обробки — охолодженню піддається м’ясо тварин після забою, воно дозріває при 0°С 8-10 діб;
  • шокове заморожування — швидке зниження температури від + 70°C до -18°C, дозволяє повністю зберегти структуру і смакові властивості страв, м’яса, риби, овочів.

Холодильні камери та вітрини

Професійне холодильне обладнання для магазинів дозволяє зберігати продовольчі товари свіжими протягом тривалого часу. До його основних видів відносяться:

  • Холодильні вітрини. Бувають горизонтальні й вертикальні, відкриті й закриті (з фронтальним склом). Забезпечують широкий огляд для покупців і вміщують багато продукції завдяки широкій викладці. Вітрини можуть мати статичне або динамічне охолодження.
  • Морозильні та холодильні камери (середньотемпературні й низькотемпературні). Мають скляні або глухі дверцята. Використовуються для зберігання на товарному складі або в торговому залі.

Організація простору

Закони товарного сусідства продуктів харчування вимагають, щоб всі групи зберігалися окремо. Для цього потрібні різні полиці або навіть різні холодильники.

Зони для різних видів продуктів

Готові страви заборонено ставити поруч з напівфабрикатами, сирим м’ясом і рибою.

Для яєць потрібен окремий холодильник, так само як і для оселедця, копченої риби і продуктів з різким запахом.

Сири, молочну продукцію та вершкове масло можна викладати на одній полиці. Овочі та фрукти також можна зберігати разом у холодильнику, за винятком бананів, вони чорніють від холоду.

Особливості зберігання м’ясних продуктів

Сире м’ясо слід розміщувати у холодильнику окремо від сирої риби, а також інших продуктів. Заморожену м’ясну продукцію зберігають в окремій камері. Вологість не повинна бути нижче 85%, а краще — наближатися до 100%. Не допускаються коливання температури, інакше конденсат провокує розвиток грибків.

Ковбаси і м’ясні делікатеси кладуть окремо від сиру, фруктів, готових страв і будь-яких продуктів.

Контроль та моніторинг

Контроль за терміном придатності харчових продуктів та упаковуванням дозволяє підтримувати якість товарів на високому рівні.

Моніторинг термінів придатності

Термін придатності вказується виробником на упаковці. При надходженні на склад необхідно зазначити цю дату. Якщо товар розфасовується, термін придатності вказується на кожній упаковці.

Товари з терміном, що закінчується, не слід розміщувати поруч зі свіжими.

Після закінчення терміну придатності будь-яку продукцію утилізують. Цим займаються спеціальні компанії.

Контроль за упаковуванням та маркуванням

На складі товар зберігається в тарі виробника. Після розфасування його в контейнери або вакуумну упаковку на них наносять маркування. Наклеюється штрих-код або стикер зі зазначенням наступної інформації:

  • найменування;
  • дата виготовлення;
  • термін придатності;
  • дата розфасування.

Висновки

Температурний режим — один з головних факторів, що впливають на якість харчової продукції. Якщо його не дотримуватися, можна піддати ризику здоров’я покупців. Необхідно ретельно перевіряти товарне сусідство продовольчих товарів. Інакше у них може змінитися смак і запах, або в них потраплять хвороботворні мікроби.

FAQ

Як правильно розмістити продукти в холодильнику?

Необхідно дотримуватися принципів товарного сусідства. Охолоджену і заморожену продукцію, а також готові страви і напівфабрикати розміщують окремо одне від одного. Всі продукти зберігаються за категоріями: рибні товари з рибою, м’ясні з м’ясом і т. д.

Скільки можна зберігати продукти в холодильнику?

У холодильнику товари зберігаються відповідно до термінів придатності харчових продуктів, зазначених виробником на упаковці. Залежно від виду, вони можуть становити від декількох діб до 8 місяців.

Чому необхідно знати умови і терміни зберігання продуктів?

Для збереження харчової цінності, запобіганню розмноження хвороботворних бактерій у продукті, виключення псування м’яса, риби, овочів, молочної продукції та ін.

Як правильно зберігати харчові продукти?

Продукти, що швидко псуються, потрібно зберігати у холодильнику, сухі (борошно, цукор, крупи) — при кімнатній температурі та низькій вологості, овочі та фрукти — в прохолодних приміщеннях з високою або середньою вологістю. М’ясо, риба, яйця, продукція з різким запахом зберігаються окремо від інших.

ЗБЕРІГАННЯ продуктів харчування довготривалих термінів використання

Температурний режим, рівень вологості, обрана ємність для продуктів – все це має значення для правильного зберігання продуктів. Адже часто саме неправильне зберігання призводить до псування продовольства. А зіпсовані продукти не тільки втрачають смакові якості, а й стають небезпечними для здоров’я.

Найчастіше неправильне зберігання сипких продуктів призводить до їх псування, вони втрачають не тільки смакові якості, а й стають небезпечними для здоров’я. Деякі вважають за краще залишати їх в поліетиленових пакетах, але робити цього не рекомендується: в них продукти можуть відволожитися, «задихнутися» і придбати неприємний запах і смак. Як потрібно правильно зберігати сипкі продукти, такі як рис, борошно, макарони, цукор, чай і т.д. дивіться у матеріалах дайджесту.

Один з ворогів сипучих продуктів, особливо круп, – це цвіль, яка зазвичай розвивається через підвищеної вологості на кухні. В сипучих продуктах можуть з’явитися і комахи. Один з поширених шкідників – борошноїд суринамский. Це коричневий жучок, який заводиться в борошні, різних сортах круп, сухофруктах. На відміну від мікроорганізмів, комахи не знищують крупи, а забруднюють їх. Але при високій концентрації шкідники або продукти їх життєдіяльності можуть призвести до харчового отруєння.

На контейнери з крупами, борошном, спеціями потрібно наклеїти стікери з датою закладки вмісту, щоб слідкувати за терміном їх придатності.

У період воєнних дій на території України може виникнути ситуація, коли немає електроенергії. А отже, і холодильник не працюватиме. Що робити, якщо вимкнули електроенергію? Практично будь-який продукт можна зберегти чи продовжити його термін придатності. Як саме – читайте нижче в порадах Євгена Клопотенка

Продукти тривалого зберігання

Мед не втрачає своїх смакових якостей протягом багатьох років, проте важливо вибирати дерев’яну або скляну тару для зберігання цього продукту. Мед зберігається кілька років

Сіль і цукор можуть зберігатися приблизно 8 років. Таким же терміном зберігання наділені цукрові льодяники і іриски.

Макарони можна зберігати до 2 років, якщо в приміщенні сухо.

Шоколад без добавок в домашніх умовах може зберігатися близько року, якщо ж він містить ягоди або горіхи, то наполовину менше.

Згущене молоко в банках з металу може зберігатися 1 рік, в упаковці з пластику – 6 місяців.

Немиті яйця зберігаються поза холодильником близько 30 днів, в холодильнику – до 3 місяців. Соняшникова олія зберігається до 4 місяців.

Білий рис – крупа-рекордсмен за терміном зберігання, оскільки залишається їстівним кілька років.

Гречку і пшоно можна зберігати не більше 9 місяців, манку – 10 місяців, вівсянку – 1 рік, горох – 2 роки.

Консерви можуть не псуватися роками.

Як зберігати сипкі продукти

Найчастіше неправильне зберігання сипких продуктів призводить до їх псування, вони втрачають не тільки смакові якості, а й стають небезпечними для здоров’я. Деякі вважають за краще залишати їх в поліетиленових пакетах, але робити цього не рекомендується: в них продукти можуть відволожитися, «задихнутися» і придбати неприємний запах і смак. У цій статті ми розповімо, як потрібно зберігати сипкі продукти, такі як рис, борошно, макарони, цукор, чай і т.д.

Розставити все на свої місця, вигнати безлад і хаос з улюбленої кухні допоможуть численні контейнери і ємності для продуктів різної форми і розмірів. Правильно обрана ємність для сипучих продуктів має велике значення.

Основні вимоги до ємностей для зберігання сипучих продуктів:

Герметичність – наявність притертої кришки для запобігання вбирання вологи і сторонніх запахів з повітря. Оптимальний варіант – контейнери і ємності, на кришках яких присутні прокладки ущільнювачів, або пробки, що загвинчуються чи відкидаються з зажимом.

Практичність – форма виробу має величезне значення в плані економії місця в шафі або на полиці. Циліндричні ємності зручніше у використанні, але квадратні або прямокутні допоможуть максимально задіяти простір полиць як по ширині, так і по висоті. У деяких кришки забезпечені дозаторами для великих і дрібних сипучих продуктів, що допомагає уникнути просипанню круп.

Особливості матеріалу – необхідно звертати увагу на якість виробів. Наприклад, вироби з дешевого пластику довгий час зберігають неприємний запах. Дерев’яні – добре вбирають аромати і тому можуть служити для зберігання лише одного конкретного продукту.

Прозорість – дуже зручно, можна відразу визначити, що знаходиться в ємності. Скляні банки ідеально підходять для цих цілей, але призначені для зберігання продуктів в шафах, коморах і місцях, захищених від попадання прямих сонячних променів. Вони добре миються, не вбирають запахів продуктів, їх добре використовувати для зберігання різних спецій, приправ і прянощів. Скляні банки виготовляються з міцного матеріалу, виглядають доречно і красиво на будь-якій кухні.

До речі, сучасні прозорі контейнери, які виготовлені з жароміцного скла, що витримує температуру від -40 до +300, можуть використовуватися не тільки для зберігання, але і для заморозки продуктів, а також для розігріву їжі в мікрохвильових печах і навіть для запікання в духовій шафі.

А ось на відкритих полицях зберігати продукти краще в тарі, яка не буде пропускати світло. Це напівпрозорі пластикові контейнери, керамічні баночки, металеві або дерев’яні ємності.

Керамічні баночки з замком і спеціальні фарфорові сервізи мають не тільки стильний і красивий дизайн, який прикрасить ваш кухонний інтер’єр, але і дуже зручні. Вони не прозорі, але за кольором або малюнком можна легко визначити, що лежить в кожній ємності. Добре, якщо їх кришки забезпечені силіконовими прокладками для забезпечення щільного прилягання. Це дуже «атмосферні» ємності, ідеально підходять для кухонь в стилі «кантрі».

Сучасні пластикові контейнери виготовлені з харчового пластика – самий бюджетний варіант. Вони відрізняються легкістю, компактністю, мають порівняно невисоку вартість. Їх можна використовувати для зберігання і заморожування продуктів. Широкий вибір різних форм, кольорів і розмірів, комплектуються спеціальною кришкою, щоб всередину не пробрався жоден шкідник.

Якісні металеві контейнери з нержавіючої сталі не схильні до корозії, легкі і міцні. Виглядають стримано і стильно, добре пасують до кухонь в стилі «модерн» або «хай-тек». Вони довговічні, на відміну від простих металевих ємностей, в яких з часом може утворитися іржа, негативно впливає на якість продукту, що зберігається.

Як правильно зберігати сипкі продукти

Далеко не всім відомо про те, як необхідно зберігати сипкі продукти для збереження їх властивостей.

Особливість всіх сипучих продуктів у тому, що у них велика площа дотику із зовнішнім середовищем. З-за цього, такі шкідливі при зберіганні фактори, як вологість, сторонні запахи, світло, температура, діють на сипучі продукти дуже швидко і часто незворотньо.

Тому так важливо знати правила зберігання солі, цукру, борошна і круп. Першим ділом зберігайте ці продукти окремо від речовин з сильним запахом, таких як прянощі, сушені трави, овочі і гриби, а так само не поруч з миючими та миючими засобами, які зазвичай містити пахучі віддушки. Так, наприклад, чудово пахне сушений буркун може надати зберігаються з ним на одній полиці круп, борошна і цукру зовсім не смачний присмак, начебто косметичного.

Друга умова зберігання – темрява. Сонячне світло руйнівно діє на багато речовини. І сипучі продукти тут не виняток. Обов’язково тримати борошно, цукор і крупи закритими в шафі, і бажано в непрозорих ємностях.

Як позбутися від підвищеної вологості?

Так само потрібно остерігатися підвищеної вологості. Вона небезпечна для всіх сипучих продуктів, цукор і сіль від вологи стають грудкуватими, а борошно і крупи можуть запліснявіти. Якщо в приміщенні дуже волого і не вдається забезпечити сухе зберігання продуктів, покладіть в шафку вологопоглинальні речовини, що найефективніше це селикагель, а найбільш доступне – негашене вапно. Класти такі речовини треба в невеликі щільні полотняні мішечки і розкладати їх між продуктів.

Як зберігати продукти БЕЗ холодильника у період війни

(поради кулінарного експерта Євгена Клопотенка)

Як зберегти продукти, якщо немає світла?

У період воєнних дій на території України може виникнути ситуація, коли немає електроенергії. а отже, і холодильник не працюватиме. Що робити, якщо вимкнули електроенергію? Практично будь-який продукт можна зберегти чи продовжити його термін придатності. Головне – знайти будь-яке прохолодне місце.

Кулінарний експерт Євген Клопотенко ділиться своїми порадами, як зберігати продукти в умовах війни без холодильника.

Як зберігати продукти без холодильника

Овочі та фрукти. Здебільшого, овочі та фрукти можна зберігати й без холодильника. Важливо знайти не тільки прохолодне, а й темне місце. Морква та буряк добре зберігаються, якщо їх скласти в ящики з піском. Для зберігання картоплі важливо, щоб на неї не потрапляли сонячні промені чи світло. Якщо це станеться, овоч почне виділяти зелений пігмент – хлорофіл. Таку картоплю не бажано вживати в їжу. Якщо бачите перші ознаки того, що фрукти та овочі почали псуватися, то деяким можна продовжити термін придатності. З фруктів та ягід зваріть варення чи джем, зробіть цукати, а овочі законсервуйте чи заквасьте. Ще можна зварити компот.

М’ясо. Якщо вимкнули електроенергію, а на вулиці мінусова температура, то кожен шматок оберніть папером, а потім рушником, складіть щільно у металеву ємність та виставте на вулицю. Можна використовувати термосумки. Також із будь-якого м’яса можна зробити тушкованку. Така консервація за правильних умов приготування буде мати термін придатності до 3 років. Ще один лайфхак, аби зберегти м’ясо без холодильника – скласти його в каструлю чи скляні банки та добре пересипати сіллю. Також можна зробити сольовий розчин – на 500 мл холодної води 10 ст. л. солі. Аби потім вживати таке м’ясо, попередньо його потрібно вимочити у воді, щоб позбутися зайвої солі.

Риба. Практично з будь-якої риби можна зробити рибні консерви. Подовжити термін придатності також можна за допомогою солі. Очистьте рибу від луски, приберіть нутрощі та зябра, помийте та добре висушіть паперовим рушником. Складіть у металеву ємність, добре пересипаючи сіллю. Поставте у прохолодне місце. Потім таку рибу можна вимочити у воді та смажити або висушити. Сушена риба має довгий термін придатності та не потребує спеціальних умов зберігання.

Вершкове масло та сир. Масло додатково оберніть пергаментним папером, складіть у ємність та залийте холодною трішки підсоленою водою. Накрийте зверху тарілкою, а на неї поставте щось важке. Виставте ємність на вулицю, якщо мінусова температура, спустіть у льох, підвал або виберіть інше прохолодне місце. Сир добре зберігається без холодильника, але його обов’язково потрібно скласти у пакет та добре завернути, аби він не підсушувався.

Молоко, сир та сметана. Щоб продовжити термін придатності молока, прокип’ятіть його, додавши ½ ч. л. соди на 3 л. Потім перелийте у сухі чисті банки. Сир перекладіть у скляні банки, а потім помістіть їх у холодну воду. Те ж саме зробіть із баночками сметани.

Хліб можна зберігати в холодильнику чи навіть у морозилці. Якщо вимкнули електроенергію та він почав псуватися, зробіть сухарі. Поріжте довільними шматками та розкладіть на деко, аби шматки не торкалися один одного. Виставте деко в добре провітрюване приміщення. На наступний день у вас будуть сухарі. Їх можна посипати сіллю до смаку.

Знеструмили будинок чи місто? Як зберегти їжу з холодильника

Перебої з електроенергією можуть вплинути на продукти в холодильнику.

У Центрі громадського здоров’я розповіли, як зберегти їжу безпечною до вживання.

Стандартно у холодильнику зберігається температура 4°С або нижче. У морозильній камері – нижче нуля.

Якщо двері холодильника міцно зачинені, то він зберігає холод впродовж 4 годин. Повна морозилка триматиме мінусову температуру 48 годин, а якщо вона напівпорожня – 24 години.

Коли цей час мине, температура поступово підвищуватиметься, а продукти можуть псуватися. Тому важливо підготуватися:

Заморозьте контейнери з водою або портативні охолоджувальні елементи для холодильника.

Вони допоможуть зберегти сталу температуру їжі, якщо доведеться виймати продукти з холодильника. За можливості придбайте сухий або блоковий лід. Контролюйте температуру.

Тримайте дверцята холодильника та морозильної камери зачиненими.

Якщо електроенергія відключена більш як 4 години, помістіть лід до продуктів у холодильник.

Ніколи не пробуйте їжу на смак, щоби перевірити її безпечність. Якщо маєте сумніви, викиньте її.

Так само треба вчинити з харчами, які змінили запах, колір чи текстуру.

Через 4 години без електрики в холодильнику (якщо не маєте додаткового охолодження), треба позбутися продуктів, які швидко псуються.

Наприклад, викинути м’ясо, рибу, нарізані фрукти та овочі, молочні продукти та їхні залишки.

Можна безпечно повторно заморозити або приготувати заморожені продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру 4°С або нижче.

Тонкощі зберігання круп та інших сипучих продуктів

Основні правила зберігання

Щоб уникнути проблем з продуктами у себе на кухні, уважно вивчіть їх ще в магазині. Пошкоджена упаковка, злиплі крупинки, чужорідні вкраплення серед зерен – все це сигналізує про те, що товар купувати не варто. Якщо немає можливості оцінити продукт візуально, наприклад, якщо він продається в непрозорому пакеті або коробці, орієнтуйтеся на дату виробництва та рекомендований термін зберігання.

Незважаючи на те, що на виробництві вживаються заходи щодо запобігання зараження круп комахами, неприємні винятки трапляються. Тому перед тим, як прибрати крупу на зберігання, її рекомендується ще раз перевірити на наявність цвілі і личинок і пересипати з магазинної тари. Деякі вважають за краще залишати рис та інші крупи в поліетиленових пакетах. Але цього робити не рекомендується: в них продукти можуть відволожитися, «задихнутися» і придбати неприємний запах і смак.

Краще зберігати борошно, рис, цукор та інші продукти в закритих банках і контейнерах. Перед тим, як щось засипати в банку для зберігання, її необхідно добре помити з миючим засобом і просушити. Для зберігання продуктів у великих обсягах підійде полотняний мішок, проварені в сольовому розчині. Матерія дозволяє продуктам «дихати» і не залежуватися, а сольова перешкода не дає комахою пробратися всередину.

Сипучі продукти не повинні зберігатися під сонячними променями. Найкраще місце для них – це кухонну шафу. Там темно, прохолодно і сухо – це кращі умови для сипучих продуктів. Мішки з цукром не можна ставити прямо на підлогу. Їх краще помістити на який-небудь піддон далеко від джерел вологи і тепла.

Корисні рекомендації

Під час зберігання вологість повітря в приміщенні не повинна перевищувати 65-70%, а температура – 19-20 градусів.

Для манки, перловки, пшона і вівсянки бажано прохолодне зберігання. Інакше вони можуть придбати гіркуватий смак. Це пов’язано з тим, що при температурі вище 16-18 градусів рослинний жир може прогіркнути. Якщо не вдається підтримувати таку температуру, купуйте ці крупи в невеликих обсягах.

Неприпустимо зберігання круп в підвальних, погано вентильованих і сирих приміщеннях.

Не набирайте цукор, борошно і спеції мокрій або вологою ложкою. Намоклий продукт може не тільки втратити свої якості, але і запліснявіти. З тієї ж причини не варто тримати відкриті ємності з сипучими продуктами над каструлею або сковородою, коли там щось готується.

Сіль, цукор, борошно, рис та інші крупи в відкритих упаковках не зберігайте поруч з продуктами, що мають сильний запах. До таких продуктів можна віднести прянощі, сушені гриби і трави.

Також поруч з місцем зберігання сипучих продуктів не повинні стояти чистячі і миючі засоби, що містять пахучі аромати.

Щоб зберегти смакові якості продуктів і уберегти їх від псування, постарайтеся не робити оптові закупівлі без особливої необхідності. Краще оновлювати запаси в міру використання.

Особливості зберігання спецій

Існує безліч натуральних ароматичних добавок – це пряні трави, сушені суцвіття, коріння і т. Д. Приправи не можуть зіпсуватися чи прокиснути. Але при неправильному зберіганні вони можуть втратити свій смак і аромат. В цілому при зберіганні спецій необхідно дотримуватися тих же рекомендації, що і при зберіганні всіх інших сипучих продуктів. Але є кілька нюансів, які обов’язково варто врахувати.

В першу чергу необхідно враховувати терміни зберігання спецій. Насіння зберігаються до 3-4 місяців, пряні трави – 1-2 роки, мелені спеції – не більше 1 року. Рекордсменами за термінами зберігання серед прянощів вважаються кориця, перець і гвоздика. Прянощі в суцвіттях або горщиках краще молоти безпосередньо перед додаванням в блюдо, так як в молотом вигляді вони швидше втрачають свої властивості.

Багато хто купує приправи в пакетиках, які після розтину втрачають свою герметичність. Щоб зберегти смак і аромат, приправу краще пересипати в невеликі керамічні або скляні баночки. Не забувайте, що спеції не люблять перегріву, тому вони не повинні зберігатися поруч з газовою плитою. Приправи на основі червоного перцю (паприка, чилі) краще зберігати в холодильнику. Для інших прянощів зберігання в холодильнику не потрібно.

Народні секрети для довгого зберігання

Щоб в купленій крупі не завелися комахи, покладіть її на 1-3 дні в морозильну камеру прямо в упаковці від виробника. Також можна прожарити крупу на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі.

Покладіть в рис червоний пекучий перець. Перець не тільки захистить рис від комах, але і запобіжить появу затхлого запаху.

На дно ємності з крупою можна покласти ганчір’яний мішечок з сіллю.

Також в рис можна покласти неочищену часникову часточку або шматочок засушеної цедри лимона. Каштан також допоможе захистити крупи від появи жучків і черв’ячків.

У борошно покладіть шматочок скрученої фольги, металеву ложку або лавровий лист.

Дуже часто сіль злежується грудками. Щоб цього уникнути, покладіть в неї рис (буде достатньо кількох зерен).

У цукрі можуть завестися мурахи. Щоб запобігти їх появі, покладіть в мішок з цукром кілька сухих апельсинових або лимонних кірок.

Для профілактики появи жучків під час генерального прибирання протріть кухонну шафку розчином оцту. А щоб позбутися від запаху оцту, розкладіть на полицях ватні диски, змочені в лавандовому олії.

Щоб в кухонних шафках було сухо, розкладіть по кутах лаврове листя або скляні чашечки з вапном. Також можна поставити кілька відкритих ємностей з сіллю, яка вбирає вологу і дезінфікує.

Дотримання всіх умов зберігання продуктів не тільки оберігає ваші запаси від псування, але і дозволяє підтримувати чистоту і порядок на кухні. Якщо ви все-таки щось прогледіли, і це привело до появи цвілі або комах, без жалю позбавляйтеся від цих продуктів. Не варто економити на своєму здоров’ї.

Як зберігати крупи в домашніх умовах і як це правильно робити /фрагменти статті/

Щоб правильно зберігати крупи в домашніх умовах, потрібно чітко знати, де і при якій температурі їх краще тримати, які строки придатності кожного виду зерна.

Правила

Щоб максимально зберегти смакові якості круп, необхідно дотримуватися наведених нижче правил.

Обов’язково пересипайте куплені сипучі продукти в спеціальні харчові контейнери.

Місце зберігання повинно бути сухим і темним, з хорошою вентиляцією.

Оптимальні умови зберігання – температура від -5 до +5 °С і вологість 60-70%. Стежте, щоб максимальна температура не перевищувала +18 °С.

Не тримайте поряд з крупами продукти, які різко пахнуть (копченості, спеції і т. д.).

Народні хитрощі

Зберегти запаси крупи в належній якості допоможе народна кмітливість. Щоб у сипучих продуктах не заводилися жучки та інші комахи, обов’язково після покупки просмажте їх на сковороді або добу потримати в морозилці прямо в упаковці від виробника.

Деякі господині вважають за краще для цих же цілей класти в ємності з зерном зубчики часнику, лавровий лист або лимонні кірки. Інші замість різких запахів використовують шматочки фольги або звичайні столові ложки. Досить покласти їх у крупу, і жучки будуть обходити ваші запаси стороною.

Щоб уберегти рис від затхлого запаху, який може виникнути від довгого зберігання, кладіть в ємності стручок червоного пекучого перцю.

У зимовий час року сипучі продукти можна перенести на балкон. Низькі температури не тільки захистять їх від жучків, але і дозволять значно продовжити терміни зберігання.

Візьміть на озброєння перераховані поради, і тоді у ваших запасах ніколи не заведуться непрохані гості. Пам’ятайте, щоб правильно зберігати крупи в домашніх умовах, потрібно чітко знати, де і при якій температурі їх краще тримати, які строки придатності кожного виду зерна.

WEB-ліографія

http://vidpoviday.com/yak-zberigati-sipki-produkti Щоб правильно зберігати сипкі продукти, прочитайте наші корисні рекомендації

https://life.pravda.com.ua/society/2019/07/12/237485/ Чи правильно ви зберігаєте продукти в холодильнику. Перевірте і пройдіть ТЕСТ

Бібліограф-упорядник: Наталя Фоміна

Господарочка – твоя порадниця у домашніх справах

Цікава інформація та поради про те, як поратись у помешканні, як доглядати за городом, як виростити красивий сад, та ще багато всього цікавого.

Як правильно зберігати продукти

Неправильне зберігання харчових продуктів може жорстоко вдарити по сімейному бюджету. Навіть якщо дещо виходить зберегти, то така їжа втрачає більшість корисних властивостей, стає несмачною. Щоб зрозуміти, як правильно зберігати продукти, треба дізнатися деякі тонкощі та нюанси, які підходять, наприклад, для круп, але не допустимі для картоплі. Сьогодні дізнаємось про загальні правила зберігання продуктів.

Дотримуємося термінів та умов зберігання продуктів

Основне правило: завжди читайте уважно інформацію про товар, зазначену на упаковці. Терміни зберігання продуктів завжди повинні бути вказаними, а за відсутності їх – задумайтеся про доцільність купівлі неперевіреної їжі. Якщо купуються вагові продукти, ви повинні заздалегідь дізнатися, скільки можна їх зберігати в тих чи інших умовах.

Всі ємності, банки, мішечки або лотки повинні бути ідеально чистими, сухими. Цієї вимоги слід дотримуватися і стосовно місць, де вони будуть розташовані. Всі полки в кухонних шафках, холодильниках регулярно повинні піддаватися ревізіям, щоб уникати процесів гниття і виникнення неприємних запахів.

У нашій статті описано більшість продуктів, які українські господині закуповують у великих кількостях. Не завжди це розумно і логічно, оскільки свіжі харчові продукти набагато корисніші і безпечніші.

Як зберігати хліб

Обов’язковий атрибут багатьох кухонь – красиві хлібниці, виконані з різних матеріалів, які завжди мають хорошу вентиляцію. Якщо у вас немає місця для таких кухонних предметів, то тримайте хлібобулочні вироби в пакетах, щоб вони не зачерствіли.

В ідеалі це повинні бути паперові пакети і для різного виду хліба – окремий, щоб не губився смак і аромат. Купуйте хліб у такій кількості, щоб його вистачило на добу чи дві, але не більше.

Хліб зберігайте у хлібницях

Як зберігати крупи, борошно, цукор

Бажано відразу після придбання ці продукти пересипати в герметичну тару і тримати при кімнатній температурі. Звичайні скляні банки різної ємності підійдуть для цього, якщо у вас немає спеціальної тари.

Металеві, пластикові або скляні контейнери для зберігання продуктів можуть стати справжньою окрасою кухні, якщо підібрати їх гармонійно в одному стилі з іншими кухонним приладдям.

Шафки для круп не повинні знаходитися в місцях з підвищеною вологістю. У літній період можуть з’явитися жучки або моль, тому не слід робити великих запасів в теплий сезон.

Скляні контейнери для зберігання продуктів можуть стати справжньою окрасою кухні

Як зберігати олію

Всі види олій – оливкова, кукурудзяна, соняшникова, та інші, мають різні терміни зберігання в залежності від способу переробки. Будь-який вид олії, виготовленої способом холодного віджиму, має набагато менший термін придатності, ніж рафінована.

Завжди дивіться, що за дати вказані на пляшці. Багато виробників ставлять дві дати, одна – коли олія віджата, інша – коли вона розлита по пляшках.

Тримаємо олію в прохолодних темних місцях з температурою не вище 18°С.

Зберігати олію слід у прохолодних та темних місцях

Як зберігати мед

Купуючи ароматний рідкий мед влітку, треба добре підготуватися до збереження його цілющих властивостей протягом року. Якщо ви його будете тримати понад цей термін, не будете дотримуватися умов, то корисні властивості зникнуть, і у вас буде просто замінник цукру.

Найкраща температура зберігання меду 10°С. Оптимальне місце – холодильник або інше прохолодне місце, добре вентильоване, де відсутні сторонні запахи, не проникає сонячне світло.

У селах мед можна побачити у барилах, зроблених з деревини нехвойних порід. На сучасній кухні треба його тримати в скляному або алюмінієвому посуді, герметично закритим.

Оптимальне місце зберігання меду – холодильник або інше прохолодне місце

Як зберігати картоплю, моркву, капусту

Картопля у великих кількостях збережеться довго лише в погребі чи підвалі з температурою від 2 ° до 7°С. Більш висока температура спровокує проростання бульб, а низька додасть їм солодкуватий смак.

Якщо на картоплю буде потрапляти сонячне світло, то вона може стати навіть отруйним, тому що під дією ультрафіолету в картоплі посилиться вміст соланіну. Невелику кількість картоплі тримаємо в холодильнику не довше тижня.

Докладніше про те, як зберігати картоплю, можете прочитати у матеріалі: «Як зберігати картоплю правильно».

Капусту не слід запасати у великих кількостях, так як у холодильнику, якщо помістити її в пакет, вона швидко почне гнити, а без нього перестане бути хрусткою.

У приватних будинках зберігають капусту підвішену за качан в коморах. Якщо ваш балкон засклений, то можливо зберігати її і там.

Морква перед зберіганням миється і сушиться. Зберігають її в герметичних пакетах, в холодних місцях. Помаранчевий овоч пробуде в холодильнику довго, якщо на нього не буде потрапляти повітря.

Докладніше про зберігання моркви, можете прочитати у матеріалі «Як зберігати моркву в домашніх умовах до нового врожаю».

Зберігати овочі слід також у прохолодних, темних місцях, дотримуючись рекомендацій для того чи іншого продукту

Як зберігати цибулю та часник

Найкраще місце для часнику – полка в холодильнику з нульовою температурою. Якщо потрібно зберегти велику кількість часнику, то очищені зубчики складаються в банку, заливаються олією. Банка герметично закривається і ставиться на холод.

Для цибулі потрібно сухе місце, яке добре провітрюється, де завжди тримається кімнатна температура.

Якщо залишилась очищена цибуля чи часник, то їх слід скласти в лоток з кришкою або поліетиленовий пакет і помістити у холодильник. Але у такому вигляді овочі можна тримати не занадто довго, щоб вони не почали гнити.

Якщо потрібно зберегти велику кількість часнику, то очищені зубчики складаються в банку та заливаються олією

Як зберігати фрукти

Будь-які фрукти або ягоди тримають у холодильнику в перфорованих пакетах або в спеціально для цього відведених контейнерах. Миють їх тільки перед самим вживанням. Різні види фруктів поміщаються в різні пакети, особливо це стосується яблук, оскільки як вони починають виділяти етилен – газ, що прискорює їх дозрівання. Всі фрукти регулярно переглядаються, щоб гниль, яка може з’явитись не перейшла на всю партію.

Докладніше про зберігання яблук, можна дізнатись зі статті: «Як збирати та зберігати яблука?».

Будь-які фрукти або ягоди тримають у холодильнику у спеціально для цього відведених контейнерах

Як зберігати зелень

Щоб зберегти петрушку, кріп, базилік, щавель та інші ваші улюблені види зелені в такому вигляді, як ніби вона тільки-но зрізана з грядки, треба її поставити у склянку з водою, як букет, і можна тримати так в холодильнику декілька днів.

Скористайтеся чудовою порадою від досвідчених господинь. Щоб заготовити зелень взапас, треба її ретельно перебрати, вимити і висушити. Підготовлена зелень готується і заморожується дрібними порціями: ідеальними будуть формочки для льоду або дрібні силіконові форми.

Докладніше про зберігання зелені, читайте у матеріалі «Як зберігати зелені листові овочі та салати».

Зберігати зелень можна у холодильнику, у спеціальних пластикових ємностях

Як зберігати сухофрукти

Ізюм, чорнослив, курага, сушені яблука та груші треба зберігати так, щоб у них не оселилися жучки. Шкідники ніколи не заведуться у ваших солодких запасах, якщо вони будуть знаходитися в тканинних мішечках, попередньо підготовлених.

Всі мішечки слід прокип’ятити у каструлі з великим вмістом солі приблизно двадцять хвилин і висушити, не викручуючи. Такі мішки гарні ще тим, що в них не загубляться ні смак, ні аромат.

Шкідники ніколи не заведуться у ваших солодких запасах, якщо вони будуть знаходитися в тканинних мішечках, попередньо підготовлених

Як зберігати яйця

Довгий час вважалося, що яйця не можна мити перед тривалим зберіганням. Дійсно, це так, якщо потрібно їх протримати кілька місяців. Дефіциту яєць в наших магазинах давно не спостерігається, тому закуповувати їх у великій кількості не варто.

Обов’язково мийте яйця з милом і насухо протирайте до переміщення в холодильник. Для чого це потрібно зробити? Бруд, що залишається на яйцях може стати джерелом небезпечної хвороби – сальмонельозу. Магазинні види можуть перебувати в холодному місці не більш трьох-чотирьох тижнів.