Базилік на зиму заморожування

0 Comments

Як заморозити базилік на зиму правильно

Свіжість і аромат базиліка, зростаючого влітку на грядці, дуже хочеться зберегти на зиму, особливо якщо немає можливості створити город на балконі. Існує кілька способів заготовки цієї прянощі про запас. З появою сучасного холодильного обладнання стало можливо морозити ароматну траву, в якій при цьому зберігаються не тільки аромат і смак, але і корисні речовини, що входять до складу культури.

Замороження сухим способом

Сухий спосіб включає в себе наступні операції:

  • збір урожаю;
  • підготовка до заморожування;
  • підготовка до зберігання;
  • зберігання.

Свіжість і аромат базиліка, зростаючого влітку на грядці, дуже хочеться зберегти на зиму

Серед кількох варіантів заморозки базиліка на зиму – сухий спосіб один з найбільш частоіспользуемих в домашніх умовах. Він зручний тим, що заморожена таким чином зелень не займає багато місця в морозильній камері і зберігати її можна досить довго, а всі роботи по збереженню ароматної прянощі проробляються досить швидко і просто. Отже, для того щоб заморозити базилік сухим способом на зиму слід вчинити так. Спочатку необхідно зібрати зелень з грядки і підготувати її до заморожування. В даному випадку базилік можна заморожувати як цілими гілочками, так і окремими листочками. Зібрану пряність необхідно добре промити. Правильно, в цьому випадку, буде замочити зелень в ємності з водою приблизно на годину, що дозволить повністю позбутися від пилу, що встигла осісти на листя і стебла рослини.

Після того як зелень була вимита її необхідно добре висушити, що дозволить зробити заморозку більш якісної – смак базиліка залишиться таким же яскравим і насиченим, а зберігати прянощі в холодильнику стане можливо трохи довше. Повністю готову пряність розкладають по поліетиленовим пакетам, з яких випускають повітря і зав`язують їх на вузлик. Отримані пакетики з базиліком поміщають в морозильну камеру, де її можна буде зберігати протягом року. Через день пакет необхідно дістати і поворухнути. Робиться це для того щоб зелені не зрослися одним шматком, а розпалася на окремі елементи, що більш зручно при її подальшому використанні.

Вологий спосіб заморозки прянощі на зиму

Підготовлену зелень, – добре промиту і просушену, – подрібнюють. Подрібнити можна вручну за допомогою простої нарізки зелені ножем, або ж скористатися блендером. Але в другому випадку сильно захоплюватися і перетворювати базилік, приготований для заморозки, в кашку не варто, краще залишити його просто досить дрібним.

Підготовлену зелень, – добре промиту і просушену, – подрібнюють

Подрібнений базилік, розкладають у формочки для льоду і заливають водою. Вода може бути кип`яченою або відфільтрованої – це не має великого значення. Далі формочки з такою сумішшю прибирають в морозильну камеру і чекають повного замерзання води. Після цього кубики льоду з базиліком витрушують, складають у поліетиленові пакети або контейнери і знову поміщають в морозильну камеру. Деякі господині, що відрізняються особливою копіткістю, кожен окремий кубик загортають в харчову плівку. Надалі кубики з базиліком можна використовувати для приготування соусів або підлив. Досить просто дістати заморожену таким чином пряність і додати в готується страва, без попередньої розморозки льоду.

Деякі на етапі подрібнення зелені перетворюють пряність в кашку, змішують її з водою так, щоб суміш могла бути досить рідкою, і заливають її в пакети для отримання льоду. І вже в такому вигляді починають морозити. У підсумку виходять невеликі кубики льоду з базиліком. До речі, таким же чином можна заготовити селера на зиму.

Базилік з оливковою олією

Даний спосіб заморозки дещо схожий на попередній. Попередня підготовка базиліка до заморожування на зиму абсолютно така ж, як описана вище – тобто зелень необхідно зібрати, промити, висушити і подрібнити, але не до стану кашки, а лише дрібно порізати ножем, або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Після цього зелень змішують з оливковою олією. Масла повинно бути не надто багато, але і не мало, так, щоб воно покривало траву-пряність (приблизно 3 ложки масла на ложку зелені). Суміш, що складається з базиліка і оливкового масла, необхідно перекласти невеликими порціями в пакети на блискавці (зіп-беги), які можна придбати в господарському магазині. Пакети прибрати в морозилку і при необхідності використовувати заморожений брикетик цілком, або ж відламувати невеликими шматочками для додавання в супи або соуси. Зберегти в холодильнику можна буде протягом року.

Масла повинно бути не надто багато, але і не мало, так, щоб воно покривало траву-пряність

Як бачите, існує кілька способів як можна морозити і зберігати пряну зелень в холодильнику. Кожен з варіантів по-своєму зручний і має свої переваги. Але як такого кращого способу немає – необхідно зробити вибір залежно від своїх смакових переваг і зручності. До речі в будь-який варіант завжди можна внести свої корективи, що дозволить домогтися найбільш оптимального способу заморозки.

Як заморозити базилік в домашніх умовах

Заморозити базилік на зиму неймовірно просто. Його можна буде додавати в супи і салати. За смаком він анітрохи не поступатиметься свіжому. Та й вітамінів при глибокому заморожуванню і правильному зберіганні збережеться 90%. Наш рецепт з фото покаже, як заморозити базилік на зиму.

Складові:
– свіжий базилік.

Якщо ви збираєте базилік самі на своїй садовій ділянці, ви можете відщипувати тільки верхні 12 сантиметрів, тоді базилік продовжить своє зростання. Стебло для заморозки нам не знадобиться, тому відірвіть з нього листя.

Ретельно промийте кожен листочок під струменем холодної води і залиште в друшляку, щоб з листя стекла вода. Потім викладіть на рушник, нехай полежать хвилин пять.Лістікі складіть на обробну дошку і дрібно наріжте.

Візьміть пакетики з замком зіплок і викладіть в кожен нарізаний базилік. Один пакетик = одна порція. Не потрібно економити на пакетах. Візьміть пакетики різного розміру, адже десь буде порція для салату, десь для супу, а десь для подачі з м`ясом. Відкривати заморожений шпинат можна один раз. Розморожувати і заморожувати знову категорично заборонено. З пакетика повністю випустіть повітря і приберіть мішечки з базиліком в морозильну камеру. Якщо є режим швидкої заморозки – чудово. Чим швидше заморозити зелень, тим більше вітамінів в ній збережеться. Найхолодніше зазвичай на верхній полиці морозильної камери, куди зазвичай ставляться контейнери для льоду.

Якщо ви правильно підготували базилік до заморожування, він не злипнеться, чи не перетвориться в крижаній грудку. Перед використанням замороженого базиліка розморожування не вимагається.

У суп він додається за 5 хвилин до готовності, а в салати додається на початку, в процесі приготування він розморозиться. Для цього достатньо 15 хвилин при кімнатній температурі.

Термін зберігання при мінус 18 – 11 місяців.
Так само подивіться, як заморозити щавель.

Посмотрите похожие рецепти
  • Фіолетовий базилік сушений – рецепт з фото із заготівлі корисної зелені і опис застосування в кулінарії для приготування страв Переглянути рецепт
  • Сушений базилік на зиму – 3 способи сушіння рослини Переглянути рецепт
  • Як правильно сушити базилік – сушений на зиму базилік в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Замороження шпинату на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Замороження базиліка – рецепт з фото, як в домашніх умовах заморозити свіжу зелень на зиму Переглянути рецепт
  • Як можна заморозити базилік на зиму в домашніх умовах в морозилці Переглянути рецепт
  • Як заморозити м`яту цілком Переглянути рецепт
  • Як заморозити брокколі Переглянути рецепт
  • Як заморозити кріп на зиму – заготівля зелені в пакетах і контейнерах – рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
  • Як заморозити печериці на зиму Переглянути рецепт
  • Як заморозити зелена цибуля на зиму в холодильнику Переглянути рецепт
  • Як заморозити петрушку Переглянути рецепт
  • Як заморозити груші часточками Переглянути рецепт
  • Як заморозити сироїжки Переглянути рецепт
  • Як заморозити кріп правильно Переглянути рецепт
  • Як заморозити зелень на зиму Переглянути рецепт
  • Як заморозити борщовий заправку на зиму Переглянути рецепт
  • Як заморозити свіжі білі гриби Переглянути рецепт
  • Як заморозити морква Переглянути рецепт
  • Компот з базиліка: як приготувати освіжаючий напій з базиліка з лимоном Переглянути рецепт