Як можна швидко зібрати смородину простими способами

Смородина популярна серед дачників усього пострадянського простору. Корисна і смачна ягода відрізняється невибагливістю, багатим смаком і безліччю корисних властивостей. Інтернет-простір рясніє рецептами заготовок з цієї ягоди. Однак збір врожаю відрізняється трудомісткістю і копіткістю. Як можна швидко зібрати смородину, при цьому зберігши її унікальні властивості.

• Терміни збору ягід залежно від регіону вирощування
• Чорноплідної культури
• Червоноплідної смородини
• Білоплідних сортів
• Як визначити, чи дозріла ягода
• Не варто затягувати з собором за наявності перелічених ознак, це допоможе зберегти врожай свіжим.
• Чи можна зривати зелені плоди
• Правила збору врожаю
• Чи можна прибирати врожай у дощову погоду
• Пристосування та способи швидкого збирання смородини
• Як перебрати і зберігати плоди
• Тривале зберігання в холодильнику
• Заморожування
• Консервація

Терміни збору ягід залежно від регіону вирощування

Швидкість дозрівання плодів залежить від двох факторів: виду (чорноплідна, червоноплідна, білоплідна) і регіону вирощування. Кожне середовище зростання рослини має унікальні кліматичні, погодні умови, тип ґрунту, кількість сонячних днів, рівень забруднення навколишнього середовища. Сонячне, тепле літо сприяє швидкому росту плодів.

Так, у Москві та Підмосков’ї збір припадає на кінець липня – початок серпня, а жителі середньої смуги країни в цей період вже завершують сезон. Перш ніж зайнятися вирощуванням смородини, необхідно дізнатися, коли збирають урожай в конкретному регіоні.

Чорноплідної культури

Збирати чорну смородину першими починають жителі півдня країни – наприкінці червня. Пізніше всього ягода дозріває в Сибіру: у перших числах серпня. Центральна Росія і Поволжя збирають урожай до середини липня.

Червоноплідної смородини

Червону смородину на території центральної частини країни починають збирати в середині літа, а жителі півдня до цього часу здійснюють збір пізнього врожаю. На півночі цей тип дозріває до кінця літнього періоду. Червоноплідний тип дозріває на 1-2 тижні раніше чорноплідного.

Білоплідних сортів

Білу смородину збирають одночасно з червоною. Це обумовлено схожістю текстури шкірки ягід.

Як визначити, чи дозріла ягода

Встановлювати терміни збору врожаю необхідно виходячи зі стиглості смородини. Визначити її стиглість можна за низкою ознак:

• насичений колір;
• плід легко відокремлюється від плодоніжки;
• гілочка придбала коричневий відтінок;
• солодкий смак;
• плоди обсипаються.

Не варто затягувати з собором за наявності перелічених ознак, це допоможе зберегти врожай свіжим.

Чи можна зривати зелені плоди

Збирати недозрілу смородину не рекомендується. Такий урожай ще не накопичив достатній рівень поживних речовин. Вживати такі плоди свіжими не можна: це призведе до несварення або кишкового розладу. Неспілі ягоди непридатні для заморожування або сушіння. Зібрати з кущів недозрілі плоди можна, якщо потрібно збільшити термін зберігання. Неспілий урожай зберігається в холодильнику, поки не дозріє.

Правила збору врожаю

Смородина має ніжну структуру, з цієї причини зібрати плоди можна тільки механічним способом, тобто, вручну. Спосіб збору вибирається виходячи з типу ягоди: червону і білу смородину збирають разом з гілочками (шкіряка цих сортів дуже тонка, спроба зняти ягоди з гілки може призвести до втрати соку і частини м’якоті), чорну – без. Попередньо необхідно підготувати тару. Правильно починати збір вранці, після висихання роси. Відокремлювати плоди від гілочок рекомендується тільки перед приготуванням або вживанням або після висихання.

Чи можна прибирати врожай у дощову погоду

Утриматися від збору врожаю рекомендується в дощову погоду: ягоди довше зберігаються в просушеному вигляді. Якщо дощу при зборі не вдалося уникнути, особливу увагу варто приділити просушці плодів.

Пристосування та способи швидкого збирання смородини

До початку збору необхідно підготувати зручну ємність – кошик або відро. Легко зібрати ягоди з кущів можна, дотримуючись порад:

• Розстелити тканину під кущем таким чином, щоб була покрита вся земля перед ним.
• Зривати плоди прямо на підготовлену тканину.
• Зібрати тканину, пересипати у відро.

На жаль, використовувати різного роду пристосування або комбайни для збору не вийде. Тільки механічна і копітка робота.

Як перебрати і зберігати плоди

Після збору смородину необхідно перебрати. Цей процес трудомісткий, вимагає посидючості. Коли потрібно перебрати невеликий обсяг врожаю, робота виконується вручну: з ягід видаляють чашелістики, соринки. Гнилі плоди викидаються.

Для зручності врожай пересипається на плоский піддон, щоб простіше було видалити сміття і шлюб. Такий спосіб не доцільний при великій кількості. Якщо обсяги для переборки великі, можна задіяти стіл: підняти один край на 40 см, організувавши з боків столешниці загородження (за допомогою рушників або планок). Внизу розташовується ємність для ягід.

Часто використовують П-подібний лоток, закритий планками з 3 сторін. Верхній край лотка також піднімається. Завдяки нахилу робочої поверхні велика частина сміття залишається на ній. Існує і нестандартний спосіб перебрати смородину – застосувати холодний струмінь повітря, наприклад, фен. Для цього ягоди повинні просушитися. Можна впорядкувати за розміром. Ягоди перекладаються на дуршлаг і промиваються (сміття, що залишилося, спливе на поверхню). Перебрати ягоду необхідно якомога швидше після збору.

Тривале зберігання в холодильнику

Термін зберігання свіжої смородини в холодильнику становить приблизно два тижні. За цей термін ягода не втрачає корисних властивостей. Червоноплідна і білоплідна смородина зберігається близько двох місяців за умови, що температура в холодильнику близько 2 ° С пов’язана з високою вологістю. Злегка недозрілі плоди протримаються в холодильнику довше. Перед зберіганням слід переконатися, що плоди просохли від води. Зберігатися смородина повинна в тарі відкритого типу, це дозволить ягодам дихати, довше зберігати свіжість.

Заморожування

Морозильна камера допоможе зберігати смородину до 3 місяців без втрати корисних властивостей. Після цього часу вітаміни і користь зводяться до нуля, але зберігається яскравий смак. Для зручності в морозилку ягоди складають порційними пакетами. Розкладати смородину по пакетах необхідно охолоджену (попередньо ягода зберігається в холодильнику кілька годин). Для розморожування смородину переміщують у холодильник, і тільки коли плоди відтають, доводять до кімнатної температури.

Консервація

Ще один спосіб зберігання – консервація. Варіантів безліч: варення, джем, пюре, повидло, сік, сироп, желе. Всі рецепти мають загальні правила:

• Банки і кришки стерилізуються в обов’язковому порядку.
• Щоб ягоди вийшли ніжними і наповненими, їх на 2-3 хвилини опускають в киплячу воду, яка згодом може бути використана для приготування сиропу. Виняток – червона і біла смородина.
• Якщо в рецепті передбачається використання подрібнених ягід, достатньо тільки очистити урожай від сміття і промити. Якщо буде здійснюватися консервація цілих плодів, то бажано додатково відсортувати їх за розміром. Це не тільки додасть естетичний зовнішній вигляд, а й посприяє рівномірному приготуванню.
• Рекомендується використовувати скляні або лаковані бляшані кришки, оскільки при зіткненні з металом сироп із смородини набуде яскраво-чорнильний колір.
• Час варіння джему до готовності – не більше півгодини з моменту закипання. Тривала варка зіпсує аромат, змінить колір. Для прискорення приготування джему ягоду попередньо проварюють протягом 3 хвилин.

Знання мінімальних правил збору та зберігання смородини допоможе довше зберегти свіжість і корисні властивості унікальної ягоди.

Коли потрібно збирати чорну смородину і як це зробити швидко, визначаємо стиглість

Смородина – одна з найбільш часто зустрічаються ягідних культур на дачних ділянках. А щоб плоди якомога довше залишалися смачними, необхідно з`ясувати, коли збирати чорну смородину і як точно визначити її стиглість. Залежно від регіону зростання терміни збору стиглих ягід можуть змінюватися.

чорну

Чорна смородина відрізняється тим, що дозріває нерівномірно в різних регіонах.

У деяких випадках збір врожаю може затягнутися на кілька тижнів. Також терміни дозрівання плодів залежать і від сортової приналежності. Ранні сорти дозрівають ближче до середини червня. Середньоранні – в кінці червня. Термін дозрівання пізніх сортів припадає на серпень.

червону

Червоноплідна відрізняється дуже дрібними ягідками, тому їх збирають разом з гілочками найчастіше.

Так само, як у випадку і з чорноплідної, період дозрівання залежить від сортової приналежності. Більшість дачників стверджують, що красноплодной сорти дозрівають на два тижні раніше чорних.

білу

Червоні і білі різновиди дозрівають практично в один час з-за того, що у обох сортів тонка шкірка.

Визначаємо стиглість ягідки

Визначатися з термінами збору врожаю слід за ознаками стиглості плодів.

Визначити стиглість можна по ряду ознак:

• Ягідки стали насиченого фіолетового або червоного відтінку (в залежності від сорту).
• Плоди легко відділяються від плодоніжки.
• Гілочка, на якій ростуть ягоди, замість зеленого відтінку набуває коричневого.
• На смак солодка.
• Плоди починають обсипатися з куща.

Стиглість також визначається по сортової приналежності і регіону виростання кущів.

Досягла механічної стиглості ягода довго не зберігається. У холодильнику такі плоди залишаються свіжими не більш 1 тижня. Червона і біла смородина зберігається близько 1 місяця при температурі +1 градус.

Як правильно збирати смородину

Збір смородини – довгий і трудомісткий процес. Ягідки на чагарниках ростуть дрібні. Особливо у червоних сортів. Збирати червону смородину разом з гілочками або без них – принципової різниці немає. Білі і чорні сорти збирають окремо ягодами. Для ледачих дачників є відносно швидкий спосіб збирання врожаю.

Щоб зібрати урожай правильно, потрібно заздалегідь дізнатися сприятливий час для збору. Зривати ягоди слід рано вранці, коли роса висохне з кущів. Або ввечері, після заходу сонця. Якщо збирати плоди в жарку погоду, вони швидко пропадуть.

Способи швидко і легко зібрати ягоди

Перед початком збирання плодів слід підготувати кошик або відро. Чорну смородину зазвичай зривають частинами, оскільки встигає вона нерівномірно. Червоні і білі сорти збирають відразу після досягнення технічної зрілості. Через тонкої шкірки вони швидко псуються.

Як швидко зібрати чорну смородину з кущів:

• Розстелити мішковину або тканину під кущами так, щоб закрити всю грунт поруч з рослиною.
• Під час прибирання плодів зривати їх слід так, щоб вони падали на постеленний тканину.
• Потім зібрати постеленний тканину і пересипати урожай в відро.

Скористатися цим способом можна також, якщо посадки смородини дуже великі. Хоча цей спосіб не найшвидший і підходить тільки для чорної смородини. Зате не доведеться кожного разу нести за собою відро. Інших способів зібрати плоди швидко немає.

Чи варто збирати недостиглу смородину з куща?

Збирати смородину недостиглої не рекомендується. Такі плоди ще не накопичили в своєму складі живильні речовини. Для вживання в свіжому вигляді вони не підходять. А у людей зі слабким шлунком можуть викликати нетравлення і проблеми з кишечником. Краще почекати, поки ягідки досягти технічної зрілості. У нестиглі вигляді вони непридатні і для заморозки і сушки.

Недостиглої смородину можна збирати в тому випадку, якщо потрібно зберегти її свіжою якомога довше. Зібравши нестиглі смородину, її зберігають у холодильнику. За кілька тижнів вона «дійде» і досягне технічної зрілості.

Чи можна збирати урожай в дощ або після дощу?

Збирати смородину можна в будь-який час дня і в будь-яку погоду. Але якщо хочеться зберегти ягідки свіжими після збирання врожаю якомога довше, збір проводять в суху сонячну погоду. Якщо збирати плоди в дощову погоду, зберігатися вони будуть недовго.

До настання дощу зібрана смородина буде добре зберігатися. А ось після того, як дощик пройшов, краще почекати кілька днів, щоб вода висохла.

Як перебрати і зберігати плоди

Після збору врожаю плоди потрібно перебрати. Це дозволить викинути відразу пошкоджені ягоди. Якщо на плодах є цвіль і такі ягоди залишити разом з усім урожаєм, вона швидко пошириться на здорові плоди.

Перебирати ягоди слід відразу після збору з кущів. Якщо залишити їх навіть на кілька днів, смородина почне бродити. Після того як ягоди були перебрані, їх промивають і розкладають, щоб просушити.

Зберігати зібрані ягоди можна різними способами. Найпростіше – заморозити їх в морозилці. Скласти плоди в поліетиленові пакети і прибрати в морозилку.

Ще один спосіб – перетерти з цукром. Промиті ягоди перемолоти в блендері і додати цукор за смаком. Перекласти по банкам і прибрати в холодильник.

З плодів можна заготовлювати на зиму компоти і варення, а також сушити. Консервацію зі смородини зберігають у погребі чи холодильнику. Висушені ягоди перекладають у скляні банки або тканинні мішечки. Тримати подалі від сонячних променів.