Як дізнатися літраж каструль

0 Comments

Яку вибрати каструлю? Огляд і поради експерта

Багато в чому якість приготовленої їжі, її смак залежить від того, яку каструлю в процесі приготування ви використовуєте. Але будь-яка, навіть досвідчена господиня, може розгубитися при наявності величезного вибору каструль. Давайте спробуємо розібратися, чим відрізняються одна від одної каструлі і яку вибрати.

Каструлі з нержавіючої сталі

Такі каструлі прекрасно сумісні з газовими плитами, електричними, склокерамічними і індукційними. У разі індукційної плити необхідно вибрати каструлю, що має спеціальне індукційне дно.

Каструлі з нержавіючої сталі можна без побоювання мити в як в посудомийній машині, так і вручну. Але слід пам’ятати, що в процесі чистки посуду не можна використовувати абразивні миючі засоби та мочалки.

Переваги каструль з нержавіючої сталі:

  • такий посуд довговічний і може прослужити кілька десятків років;
  • гладкість поверхні дозволяє назвати такий посуд гігієнічним, адже на ній не скупчуються мікроби, а миється така поверхня досить легко;
  • висока екологічність посуду. Каструля з нержавіючої сталі може бути перероблена вторинно;
  • может быть использована на различных кухонных плитах;
  • міцна і стійка до пошкоджень;
  • не потребує будь-якого спеціального догляду.

Недоліки каструлі з нержавіючої сталі:

  • відносно низька теплопровідність;
  • при тривалому контакті з кислими продуктами або солоною водою на нержавіючій сталі може виникнути корозія. До таких продуктів відносяться цитрусові або соки цитрусових, оцет, маринади, розсоли, сіль, перець і спеції. Не рекомендується залишати продукти або готові страви в каструлі з нержавіючої сталі на термін більше 3-х годин;
  • їжа може пригорати в процесі приготування.

Посуд з нержавіючої сталі цілком можна назвати невибагливим щодо догляду за ним, але все ж слід дотримуватися деяких правил:

  • не мити жорсткими губками і йоржиками;
  • не використовувати чистячі засоби з вмістом аміаку, хлору, нашатирного спирту;
  • не залишати порожню каструлю на вогні.

Вибираючи таку каструлю, слід уважно оглянути полірування, воно повинно бути без пошкоджень, гладким і рівним. Посуд з нержавіючої сталі не повинен бути легким і дуже тонким.

Емальовані каструлі

Емальовані каструлі мають привабливий зовнішній вигляд завдяки різнобарвним декорам, що прикрашають зовнішню поверхню посуду. Вони прекрасно чистяться, і тривалий час зберігають свій первісний вигляд.

Емальована каструля відмінно поєднується з газовими плитами, електричними, склокерамічними і індукційними. Емальований посуд можна мити в посудомийній машині.

Переваги емальованих каструль:

  • за своєю структурою емаль є не що інше, як склокерамічне покриття, яке наноситься на сталеву основу і обпікається в промислових печах при температурі близько 800 °С. Емаль таких каструль не вступає в реакцію з кислотами, а отже, можна готувати таку їжу, як рагу, м’ясні страви, супи і борщі;
  • можна зберігати приготовлену їжу в каструлі досить тривалий термін;
  • не вбирає запахи їжі і, в свою чергу, не надає зайвий запах приготованим стравам;
  • легко миється і зберігає свій привабливий вигляд тривалий час;
  • відносно невисока вартість.

Недоліки емальованих каструль:

  • чутливі до ударів, емаль може пошкодитися при необережному поводженні з каструлею;
  • їжа може пригорати.

Каструлю не слід чистити жорсткими щітками і абразивними матеріалами. Також, такі каструлі чутливі до різких перепадів температур і емаль може пошкодитися.

При виборі емальованої каструлі звертаємо увагу на якість самого покриття, воно не повинно мати тріщин, подряпин і шорсткостей.

Керамічні каструлі

Керамічні каструлі досить популярні у господинь і не дарма. Такі каструлі мають відмінний зовнішній вигляд, виготовлені з хімічно нейтральних матеріалів, безпечні для здоров’я людини..

Переваги керамічних каструль:

  • висока екологічність – каструлі виготовлені з натурального матеріалу;
  • хімічно нейтральні – в керамічних каструлях можна тривалий час зберігати приготовані страви;
  • стійкі до абразивних пошкоджень і подряпин;
  • нерівномірно нагріваються, що мінімізує ризик підгоряння їжі;
  • можна використовувати як для запікання в духовій шафі, так і для приготування страв на газовій варочній поверхні.

Недоліки керамічних каструль:

  • крихкість – легко розбивається, і можуть утворитися сколи;
  • не терпить різких перепадів температури. Наприклад, не слід ставити на вогонь каструлю з холодильника.

При виборі керамічної каструлі уважно огляньте її поверхню, вона повинна бути рівною і без сколів. Також, зверніть увагу на товщину дна каструлі. Не слід вибирати каструлю, що має занадто тонке дно, так як їжа в такій каструлі підгоратиме.

Каструлі з антипригарним покриттям

Переваг у таких каструль маса і вони завоювали особливу популярність у господинь.

Переваги каструль з антипригарним покриттям:

  • їжа не пригорає, немає необхідності додавати багато масла і жирів в процесі приготування страви;
  • забруднення з такої каструлі видаляються легко і швидко;
  • можна тривалий термін зберігати їжу;
  • відмінно миються в посудомийних машинах і підходять для більшості кухонних плит.

До недоліків таких каструль відносять:

  • вимагають дбайливої експлуатації, для приготування їжі в каструлях з антипригарним покриттям не допускається використання металевих лопаток і ложок;
  • каструлі з антипригарним покриттям не можна піддавати різким перепадам температур, так як це може привести до пошкодження антипригарного шару;
  • для чищення не можна використовувати абразивні миючі засоби та металеві губки.

При виборі такої каструлі слід звернути увагу на якість і склад антипригарного покриття. Антипригарне покриття на основі мармурової або гранітної крихти більш довговічне, ніж з кераміки або тефлону. На внутрішній поверхні посуду не повинно бути тріщин і видимих пошкоджень.

Каструлі з жароміцного скла

Каструлі з жароміцного скла виготовляють із загартованого боросилікатного скла або з екологічно чистої глини.

Переваги каструль із жаростійкого скла:

  • блюда зберігають свою температуру довше, завдяки високій теплоємності матеріалу;
  • легко миється;
  • не змінює смак їжі і не вступає з нею в хімічну реакцію;
  • підходить для більшості плит, в тому числі для мікрохвильовки і духовки;

Недоліки каструль із жаростійкого скла:

  • важка за вагою;
  • крихка;
  • боїться різких перепадів температур;
  • не терпить чищення металевими приладами і абразивними речовинами.

При виборі слід звернути увагу на поверхню, вона повинна бути ідеально рівною і без пошкоджень, а також на товщину дна.

Алюмінієві каструлі без покриття

Ще недавно користувалися найбільшою популярністю у господинь за рахунок низької ціни і довговічності. Сьогодні зазвичай застосовуються в їдальнях і закладах громадського харчування.

Переваги алюмінієвих каструль:

  • легкі і довговічні;
  • вода в них закипає набагато швидше завдяки високій теплопровідності алюмінію;
  • низька вартість.

Недоліки алюмінієвих каструль:

  • легко піддаються деформації;
  • вступають в реакцію з кислотами, можуть змінювати смак страв;
  • в алюмінієвому посуді не можна довго зберігати їжу;
  • їжа може пригорати.

Вибираючи таку каструлю, слід звернути увагу на товщину дна і стінок, надійність кріплення ручок.

Як вибрати каструлю: поради господаркам

Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі каструлі, це її призначення. Залежно від цього слід підбирати посуд за такими критеріями:

  • розмір;
  • форма;
  • спосіб готування;
  • тепловий режим.

Розмір каструлі повинен відповідати об’єму продуктів, що готуються. Якщо ви використовуєте надто маленький посуд, то зможете приготувати лише невелику кількість порцій за один раз. При повному заповненні ємності можливе втікання або підтікання рідини.

При виборі каструлі надлишкового об’єму значно збільшиться час приготування страви, витрата газу чи електроенергії. Тому варто мати на кухні кілька каструль різної величини для різних ситуацій.

Форма посуду визначається особливостями її призначення. Для супів та каш підійдуть круглі кастрюлі та казанки. Для овочевих рагу, запікання птиці та риби краще використовувати ємності подовженої форми. Низькі каструлі хороші для гасіння, смаження, варіння напівфабрикатів та кип’ятіння молока.

Враховуйте термостійкість тари. Для максимальної термічної обробки вибирайте жароміцні матеріали. Для використання в мікрохвильових печах – скляні та пластикові каструлі. За наявності посудомийної машини уточніть, чи підходить вона для миття тієї чи іншої каструлі.

Який матеріал краще

Наступне питання, яке належить вирішити, – як вибрати каструлю залежно від матеріалу? Для виготовлення кухонного начиння застосовують різні сучасні матеріали та їх комбінації. Розглянемо найбільш потрібні:

1. Нержавіюча сталь – класичний варіант, який підходить для будь-яких печей і духовок крім мікрохвильових. Єдиний мінус – тривале нагрівання. Щоб прискорити процес, у сучасних моделях використовуються додаткові прошарки у днищі.
2. Алюміній – дешевий і легкий матеріал, що швидко нагрівається і Остигає. Однак їжа в такому посуді може пригоряти, а сама каструля деформуватися через м’якість і податливість.
3. Чавун – найдовговічніший і жароміцніший посуд, що підходить для страв, що вимагають тривалої термічної обробки або високих температур. Єдиним недоліком є велика вага та недостатньо естетичний зовнішній вигляд.

4. Скло – гарний, жароміцний та гігієнічний матеріал. Може бути використаний у мікрохвильовій печі та духовці. Його не слід піддавати різким перепадам температури та механічному впливу.
5. Кераміка – відрізняється вишуканим дизайном та різноманітністю стилів. Коштує недорого, але характеризується крихкістю та низькою теплопровідністю.
6. Емальоване покриття – підвищує захисні якості інших матеріалів та покращує гігієнічні властивості каструлі. Слід берегти від ударів та сколів.
7. Тефлонове покриття – відрізняється чудовими практичними властивостями, не дає їжі підгоряти, швидко нагрівається, легко миється. Але за сильного нагрівання може виділяти шкідливі речовини. Легко дряпається металевими приладами.

Практичні дрібниці

Якщо ви хочете дізнатися, як вибрати каструлі, виходячи з їх практичності, то слід приділити увагою окремим перевагам, якими мають різні моделі. Серед них можна виділити:

  • зручні ручки;
  • багатофункціональні кришки;
  • додаткове ущільнення, що перешкоджає витоку тепла;
  • знімний друшляк;
  • багатошарове дно.

Кваліфіковані консультанти інтернет-магазину MOYO допоможуть вам підібрати найбільш підходящу каструлю вашої кухні.