Скільки коштує ікра чавичі на Камчатці

0 Comments

Зміст:

Червона Ікра чавичі

Королівський лосось – рідкісний представник свого виду. Мешкає в Тихому океані, нереститься в прісноводних річках Далекого Сходу Росії, Британської Колумбії, Вашингтона. Ікри чавича ціна вище, ніж інших лососевих. Але причина не тільки в рідкості: продукт має чудовий смак, високу поживність, прекрасно підходить для начинки і прикраси.

Інтернет-магазин Редфіш пропонує продукцію провідних світових виробників. Чи не хочете переплачувати за гучне ім’я? Представляємо власний імпорт: без повторної заморозки, якість підтверджено сертифікатами. Вивчайте асортимент червоної ікри чавича. Інформація про доставку, оплату, повернення / обміну, оптовій купівлі вказана у відповідних розділах. За додатковими відомостями звертайтеся за вказаними на сайті номерами – менеджери із задоволенням дадуть відповідь на питання, допоможуть у вирішенні проблем.

Користь ікри чавича

В ікрі з чавичі висока концентрація наступних 7 вітамінів:

  • Вітаміни групи В. Беруть участь в обміні речовин, впливають на нервову систему. B1 необхідний для нормального травлення, B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, B12 забезпечує нормальне кровотворення, впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
  • Ретинол. Важливий для нормального росту і зору, впливає на імунітет, кісткову тканину, епітелій – дефіцит вітаміну помітно позначається на цих системах.
  • Токоферол. Головний антиоксидант, підтримує нормальну роботу репродуктивної системи.
  • Вітамін D. Критично важливий для засвоєння кальцію, фосфору, впливає на нервову систему, здатність організму справлятися з інфекцією. Кальциферолу мало в їжі – організм виробляє його під дією променів сонця. Риби чавича ікра – один і небагатьох продуктів, який дозволить підтримувати оптимальний рівень вітаміну. У 100 г міститься приблизно 30% добової норми.
  • Аскорбінова кислота. Бере участь практично у всіх біохімічних процесах, особливо сильно впливає на стан нервової системи, імунітет, швидкість загоєння ран.

Продукт багатий мікро-, макроелементами, в тому числі залізом (0,7 мг), йодом (310 мг), кальцієм (16 мг). Додайте червону ікру чавича в щоденний раціон, щоб зміцнити кісткову тканину, попередити розвиток залізодефіцитної анемії, проблем з щитовидною залозою, забезпечити нормальне травлення, водно-сольовий, енергетичний обмін.

Особливості смаку

Ікринки королівського лосося володіють м’яким смаком з невеликою гіркуватістю або, як деякі відзначають, гостротою. Зерна розсипчасті, оболонка ніжна – легко лопається в роті, але зберігає форму на блюді. Купити чавича ікру можна для начинки млинців, дерунів, бутербродів, підійде для прикраси салатів. Морепродукти, м’які сири, яйця, зелень і зелені овочі прекрасно доповнюють смак ікорки. Запивати рекомендуємо сухими білими (можна ігристими) винами.

Як правильно вибрати натуральну ікру чавича

  • Звірити дату виготовлення з періодом нересту. На Камчатці, де в основному йде видобуток, риба нереститься з червня по серпень. Інша дата на баночці покаже, що виробник використовував заморозку. Виняток – продукція з США. Там виділяють 4 періоди нересту, тому королівського лосося можна ловити в річках з періодичністю в пару місяців.
  • Перевірити маркування. Продукція російських марок обов’язково позначається значком ГОСТ. Виробник зобов’язаний вказати відомості про рибу (тип, місце вилову), сорт (перший / другий), термін придатності (на жерстяній банці цифри обов’язково опуклі), склад. Купити чавича ікру можна без консервантів (тільки сіль в концентрації 4-6%), але тоді шукайте позначку «шокова заморозка». Це спеціальна технологія зберігає цілісність оболонки, продовжуючи свіжість до 12 місяців, в середньому. У складі все решти продукції будуть присутні консерванти в концентрації 0,1%. Зазвичай це безпечна сорбінова кислота (Е200), іноді її супроводжує добавка Е211 або Е239. Обидві умовно безпечні: при дотриманні концентрації 0,1% і норм споживання ікри (до 50 г / день) негативні ефекти не спостерігаються.
  • Вивчити зовнішній вигляд ікринок. Магазин Редфіш представляє ікру з чавичі в прозорому контейнері (скло, пластик), тому зможете розглянути зернятка до оплати (вибирайте варіант післяплати, самовивезення). Колір великих (6-7 мм) ікринок насичено червоний, однорідний. Зерна не злипаються, рідини бути не повинно (надлишок сольового розчину говорить про низьку якість). Будинки переконайтеся, що немає оселедцевого запаху, кислого присмаку.

Кращий варіант – купити чавича ікра відомого виробника. Redfish співпрацює з брендами, чия продукція перевірена часом і тисячами споживачів. Якість власного імпорту підтверджується сертифікатами – надаємо за запитом.

Харчова цінність

Калорійність, концентрація жирів, білків, в середньому, вище, ніж у інших видів. 100 г продукту містить 253 ккал, 32 г білка, 15 г жирів. Це прекрасні показники поживності. Ікорний білок засвоюється легше тварини. Його вміст у продукті – це більше половини середньодобової норми (розрахунок йде виходячи з 1 г білка на 1 кг ваги людини). Жири переважають корисні, насичені омега-кислотами, які часто просідають в раціоні. Однак, незважаючи на корисність, не рекомендуємо вживати в день 100 г червоної ікри чавича. Причина у високому вмісті солі. Середня норма – 1-2 чайні ложки / день, максимум – 50 г.

Купити ікру чавича за найкращою ціною

Прагнемо до довгострокового співробітництва з клієнтами, тому підтримуємо лояльні ціни на продукцію. Регулярно влаштовуємо акції – актуальну інформацію вивішуємо на головну сторінку сайту. Замовляєте більше – більше заощаджуєте. Постійно діють знижки на суми от 2000 грн. Зберігаєте ще більше, якщо замовлення від 4000 грн. Надаємо безкоштовну доставку, заохочуємо самовивезення (Київ, Кропивницький). Подробиці шукайте в розділах «Оплата і доставка», «Продукти оптом». Скористайтеся нашим сервісом – червона ікра вартість ще не була настільки низькою!

Ікра лососева червона чавичі

Ікру королівського лосося добувають на Камчатці влітку. Там вона проходить весь цикл обробки і готовий до вживання продукт розфасовують по баночках. Редфіш отримує вже готові до продажу партії, на запит представимо документи, що підтверджують це.

Характеристика ікри чавича 200 г у склі

Ціна на ікру чавича вища за інші види через рідкість королівського лосося. Але вона має чудові смакові та поживні властивості, тому хоча б раз варто замовити її на пробу. Ікринки великі (6-7 мм), насичено червоні, з ніжною оболонкою. Приємно гірчить, деякі відзначають гостроту. Навіть 1-2 ложки на день допоможуть збалансувати раціон та закрити потребу у незамінних амінокислотах, ненасичених жирних кислотах, вітамінах групи В, залозі та йоді.

Переваги покупки ікри чавича у нашому інтернет-магазині

На перший запит показуємо документи на продукцію.

Можна купити ікру з безкоштовною доставкою по Україні або самовивіз (доступно для 6 міст).

При замовленні від 2000 грн. діють знижки для оптових покупців.

Купити ікру чавича 200 г у склі з доставкою поштою по всій Україні

Відправлення на день замовлення до 18.00 Новою поштою. Вище вказано список населених пунктів, де товар можна забрати з нашого пункту самовивезення або скористатися кур’єрською доставкою.

В інтернет-магазині Редфіш ви можете купити Ікра лососева червона чавичіз доставкою до: Києва, Харкова, Дніпра, Запоріжжя, Івано-Франківська, Полтави, Черкас, Кропивницького, Вінниці, Одеси, Херсона, Сум, Чернігова, Чернівців.

Найдорожча ікра у світі. Ікра нерки: фото, властивості

Щодо найдешевшої ікри в сучасному харчопромі все ясно. Сурогатний продукт є красивими кульками з желатинових водоростей, смак яких віддалено нагадує рибний. Є ще й натуральна дешева ікра – мінта, оселедці. Фальсифікатори іноді підробляють Вони забарвлюють її в чорний колір і намагаються видати за севрюжжю. Але в цій статті нас цікавлять не сурогати та не продукти нижчого цінового сегменту, а те, яка ікра найдорожча у світі. Або принаймні в Україні. І взагалі, які види риб дають найдорожчу ікру? І скільки коштує такий продукт?

Міфи та факти про ікру

Склалася думка, що найдорожча ікра – чорна. Червона, хоч і більша, є дешевшим делікатесом. Насправді все складніше. Адже є ціла низка видів риб, які ікру. Це білуга, осетр, севрюга, стерлядь. Саме так цінується делікатес. Але це ще не все. Важливим є вік самої риби. Чим вона старша, тим смачніша в неї ікра. І, як парадокс, світліше. У світі виробників розроблено класифікатор продукту за кольором. Ікра світло-сірого відтінку – це найкращий сорт чорної.

Далі смакові якості продукту впливає ступінь зрілості. Іноді ікринки не встигають перетворитися на цілісні намистини. Цю масу називають ястиком. Разом із сполучною плівкою його солять. Ястична ікра – найдешевша з благородних сортів. Вище стоїть паюсна, засолена в тузлуку (сильному сольовому розчині). І ще вищою цінується зерниста пастеризована ікра. Вона зріла, з цілісними бусинами, засоленими сухим способом. Для гурманів важливо, щоб яйця різних видів риб не змішувалися. Тому цінується не просто чорна або червона ікра, а білужа, осетрова, лососева, кети і т. д. Скляні банки краще залізні. Так ви не купуєте «кота в мішку», а бачите якість продукту (цілісність, розмір, колір зернят).

Ми вже згадували, що чим старша риба сімейства осетрових, тим смачніший і світліший продукт. Тому найціннішою і, відповідно, дорогою ікрою є не чорна, а біла ікра. Її кидають особливі риби – білуги-альбіноси. Вже одне це робить ікру рідкісною. А тепер зважте на обставину, що такій рибі має бути не менше ста років! Білуги-альбіноси водяться у південній (іранській) частині Каспійського моря. Незважаючи на те, що особин цих риб пестять і плекають, їх залишилося досить мало. На міжнародний ринок надходить не більше десяти кілограмів такої ікри на рік.

В Ірані продукт називають “алмас”, що означає “діамантовий”. На Заході й у Північній Америці він називається «голден кав’яр» – «золота ікра». І не стільки променисто-жовтий колір визначає назву. Цінується ця ікра на вагу золота. За сто грамів треба заплатити дві з половиною тисячі доларів. Але слід зазначити, що значну частку ціноутворення товару грає його упаковка. Іранці вважають, що єдиною гідною оправою для такого діаманта, як ікра «Алмас», може бути лише баночка із золота дев’ятсот дев’яносто п’ятої проби.

Затребуваність делікатесу

Здається дивним і майже неможливим, щоби хтось захотів купити ікру за ціною невеликого автомобіля. Адже так одна трапеза коштує більше, ніж продукти харчування одного африканського села протягом року. Але найдорожча ікра у світі дуже затребувана. Товстосуми з усього світу п’ять років чекають на свою чергу, щоб мати можливість викласти за баночку делікатесу дві з половиною тисячі американських доларів. За що вони віддають свої «нажиті непосильною працею» гроші? Ну точно не за баночку 995-ї проби! Говорять, що золота (або діамантова) ікра має неповторний смак, не порівнянний ні з чим у світі. Вона не пахне рибою. Смак її нагадує мигдальний. А за калорійністю ікра випереджає м’ясо. Але, на відміну від свинини та яловичини, вона набагато корисніша.

На смак та гаманець українців

Яка ікра найдорожча в Україні? Звісно, ​​це має бути білужа. Причому ціну продукту безпосередньо впливає вік і розміри риби. Таким чином, парадокс полягає в тому, що найдорожча чорна ікра має не вугільний, а світло-сірий колір. Продукт цей, звичайно, зернистий. Повністю дозрілі ікринки є світло-сірі цілісні кульки певного діаметра, що добре зберігають форму. Для цього їх делікатно просівають через спеціальне решето – гуркіт. У банку йдуть лише найбільші ікринки. Вони повністю очищаються від плівок та жилок ястика.

Ікра ледве відчутно підсолюється. Це називається сухим способом. Ікринки пересипаються дуже дрібною столовою сіллю (не більше п’яти відсотків від продукту) і так витримуються кілька хвилин. Потім делікатес фасується у банки з верхом і закупорюється високою кришкою. При розкритті тари ікра має добре тримати форму. Але офіційний вилов білуги в заборонено. На чорному українському ринку ціна продукту – шістсот двадцять євро за кілограм.

Найкраща осетрова ікра

Оскільки білуга для вітчизняного користувача залишається «забороненим плодом», подивимося, чим законослухняний українцін може побалуватися у свята. Це осетр – риба, яка дихає в потилицю лідеру всіх кидок чорної ікри. Обсяг легального видобутку становить сто вісімдесят тонн на рік. Відчутно більше, ніж десять кілограмів «діамантової». Найдорожча ікра осетра у супермаркетах коштує чотириста п’ятдесят євро за кілограм. Без накрутки магазину – двісті тридцять. Поблизу рибних промислів можна купити літрову банку відмінної чорної ікри осетрової і за тисячу гривень. Але таке придбання не зовсім законним.

Цей неймовірно корисний і цінний продукт отримують від риб Подібно до осетрових, видів у цю дружну компанію входить кілька. Крім самого лосося, до сімейства належать кета, горбуша, форель, нерка, чавич, сима та кижуч. За корисністю, жирністю і рівнем вмісту цінних білків, що легко засвоюються, ікра всіх цих риб однакова. А ось розміри яєць різняться. Та й смакові якості трохи відрізняються. Кета метає найбільшу ікру. Зернятка в п’ять, а то й дев’ять міліметрів у діаметрі не загубляться у салаті. Такі ікринки ще й мають ошатний яскраво-жовтогарячий колір з червоним вкрапленням. Вони мають щільну оболонку. А тому лопаються на зубах, вистрілюючи до піднебіння дивовижно-смачною серединкою. Ця ікра не гірчить, а тому вважається найкращою.

Дивовижний продукт

У лососевих немає такої градації за цінністю, як у осетрових. Тому тут немає однозначної відповіді на питання про те, яка найдорожча червона ікра, якої риби це продукт. У ціноутворенні найчастіше має значення чисельність популяції цього виду. Ікра кижуча коштує три з половиною тисячі гривень за кілограм. Але не можна сказати, що вона найсмачніша і найцінніша. Ікринки кижуча мають у діаметрі від трьох до п’яти міліметрів. Колір – ближче до червоного, не такий ошатний, як у кети. Нерка кидає зовсім дрібну ікру. Смак самої риби набагато кращий. Але ціна за кіло ікри при цьому – три тисячі карбованців. Так що вирішувати вам – що ставити в основу: рідкісний вид продукту або його смакові якості.

Горбуша – лідер продажу

Ми вже з’ясували, яка червона ікра найдорожча. Але народ голосує гаманцем. Улюбленкою публіки таки залишається ікра горбуші. У неї такий же ошатний як і у кетової. Але самі ікринки трохи менші – від трьох до шести міліметрів. Вони мають не дуже щільну оболонку. Але ринок так затоплений фальсифікатами, що ця якість лише підтверджує вкотре, що ікра – справжня. Смак трохи гірчить. Щорічний вилов горбуші в України найбільший за обсягами з усіх лососевих. А це неминуче впливає на ціну. Таким чином, незважаючи на всі економічні кризи, середньостатистичний українцін цілком може дозволити собі придбати баночку горбуші ікри на свято.

та інші лососеві

З зростаючою популярністю суші з’явився попит і на дуже дрібну ікру для обкатки ролів. Яйця нерки надто гірчать і мають специфічний присмак. Тому більшу популярність користується ікра форелі. Вона дуже дрібна (два-три міліметри в діаметрі), добре липне до суші. Забарвлення її, виходячи з видів форелі, може бути як жовтим, так і помаранчевим. Не менш смачним делікатесом є і ікра кижуча. Вона теж невелика – зернятка ледве досягають у діаметрі чотирьох міліметрів. Найдорожча ікра – у чавичі. Її великі зернятка у шість-сім міліметрів у діаметрі мають насичений червоний колір. Водночас цей делікатес відрізняє дещо гіркуватий присмак. Висока ціна обумовлена ​​тим, що вид сімейства лососевих занесено до Червоної книги.

Як вибирати ікру

З великою кількістю білкового сурогату на ринку важливо не помилитися у виборі якісного продукту. Занадто гарні зернятка рівномірного кольору з виразним рибним запахом свідчать якраз про те, що ікра – несправжня. Желатин не тріскається, а липне до зубів ще один маркер фальсифікату.

Тепер ми дізнаємося, як вибрати справжній продукт від осетрових. Краще купувати скляну баночку – так ви можете розглянути її вміст. Але якісна іранська ікра – чорна, а не діамантова – продається у металевій тарі. Але і в цьому випадку можна визначити, чи продукт хороший. На кришці має бути видавлене зсередини маркування. Банку не повинна булькати під час струсу. На етикетці обов’язково має значитись інформація: з якого виду риби ця ікра та який метод її обробки. Ще легше визначити якісний делікатес червоного кольору. У натуральних икринках простежується «вічко» – ембріон рибки.

Найкращі рецепти із застосуванням ікри

Цей делікатес здатний перетворити навіть дуже просту, буденну страву. Ми вже з’ясували, ікра якої риби найдорожча. Отже, і бутерброд з нею буде ой як недешевий. Але для такого делікатесу потрібно придумати щось вишуканіше, ніж сендвіч. З червоною ікрою готують національну українську страву – млинці. А як застосувати у кулінарії чорну?

Ось рецепт святкового салату “Дари Нептуна”. Чорна ікра чудово поєднується з морепродуктами. Візьмемо для салату півкіло кальмарів та двісті грамів креветок. Відваримо морепродукти. Два яйця та 150 г сиру натрім. Кальмара пропустимо через м’ясорубку, змішаємо з двома зубцями часнику та 100 г майонезу. Викладаємо у страву шар відвареного рису. Потім половина кальмарів. Слідом – два порізані кубики помідора. На них кладемо яйця. Зверху – другу половину кальмарів та сир. Змащуємо майонезом. Верх салату прикрашаємо відвареними очищеними креветками та чорною ікрою.

Не лише смачно, а й корисно!

Червона ікра завдяки наявності в ній багатьох корисних речовин дозволяє боротися із передчасним старінням, сприяючи омолодженню всього організму, а також боротися зі статевою слабкістю. Білок цього продукту засвоюється набагато краще, покращуючи життєві сили людини, тобто вживання червоної ікри сприяє покращенню обмінних процесів в організмі та появі у людини відчуття значного припливу енергії. Крім білка в такій ікрі міститься йод, який потрібний для нормальної роботи щитовидної залози. Також у продукті є вітаміни А, Е, Д, що дозволяють підтримувати здоров’я людини та покращувати її імунну систему.

Смачний продукт від лососевих!

Даний неймовірно цінний та корисний продукт виходить від риб, що належать до сімейства лососевих, які представлені горбушею, кетою, неркою, фореллю, кижучем, чавичею. За рівнем вмісту білків, корисності та жирності ікра цих риб є однаковою, а от смакові характеристики її різняться.

Тому кожна людина для себе вирішує, яка червона ікра найкраща і найсмачніша, адже однією до душі дрібна ікра, а хтось є любителем крупинок великих розмірів. А ось у кого з лососевих якась ікра – у цьому слід добре розібратися, щоб мати можливість вибирати продукт за своїми смаковими уподобаннями.

Ікра кети має великі розміри (зазвичай 5-9 мм). Вона відрізняється своєю правильною формою у вигляді кулі та янтарно-оранжевим кольором. Завдяки такому яскравому забарвленню, продукт ікра є прекрасною прикрасою для будь-яких видів страв. Незважаючи на свої високі смакові характеристики, подобається вона не всім, а все через те, що має дуже щільну оболонку.

Ікру горбуші в нашій країні можна назвати найпопулярнішою. Її універсальний смак подобається майже всім людям. Ікринки цієї риби мають не дуже щільну оболонку та помаранчевий колір. За кількістю одержуваної ікри горбуша знаходиться на першому місці, тому в наших супермаркетах найчастіше можна зустріти саме цей вид ікри.

Ікра нерки у продажу сьогодні зустрічається нечасто, оскільки кількість цієї лососевої риби стрімко зменшується, та й смак м’яса цієї риби набагато кращий за смак ікри. Ікринки цієї риби мають невеликі розміри, яскраво-червоний колір і мають відтінок гіркоти.

Ікра форелі сьогодні масово виходить на український ринок і набуває популярності у покупців. Ця ікра є найбільш дрібною, а забарвлення її може бути від жовтого до помаранчевого. Тим, хто вирішує для себе, яка червона ікра найкраща, неодмінно варто скуштувати цей делікатес, адже смак такої ікри багато людей вважають чудовим.

Ікра кижуча за розміром не перевищує 4 мм. Найчастіше її плутають з ікрою нерки, але головною відмінністю даного продукту є відсутність пікантної гіркоти, властивої зазвичай ікре нерки.

Ікра чавичі є досить великою (6-7 мм), відрізняється гіркуватим присмаком і має насичений червоний колір. Однак так просто ікру цієї риби в супермаркетах не зустріти, оскільки цей вид лососевий представлений на сторінках Червоної Книги.

Яка ж червона ікра вважається найкращою?

Найкращою ікрою буде лише натуральна. Перед покупкою червоної ікри варто уважно ознайомитися з етикеткою на банку. У складі має бути присутня ікра, сіль і мінімум консервантів. Баночку з ікрою краще взяти скляну, щоб краще розглянути вміст. Ікринки мають бути однакового кольору і цілісні, а ще вони повинні легко відокремлюватися один від одного.

Також дуже важливо дивитися на дату виготовлення продукту – пам’ятайте, що добувають ікру влітку (липень-серпень). Тому якщо ікра виготовлена ​​в грудні, варто добре подумати, перш ніж придбати такий делікатес.

Ми допоможемо вам розібратися, які види цього делікатесу бувають чим корисна ікра і на що звернути увагу при виборі, щоб отримати дійсно свіжу і корисну ікорку.

Якою буває червона ікра і чим вона відрізняється?

Будь-яку червону ікру добувають із лососевих риб. Саме від виду червоної риби залежить, буде ікорка червоної або помаранчевої, великої або дрібної, наскільки яскраво вираженою буде гіркуватість, ну і, звичайно, вартість. Як правило, у продажу можна знайти ікру шести представників червоної риби: чавичі, нерки, кети, горбуші, форелі та кичужа. Найчастіше в українських магазинах пропонують ікру горбуші, а чавичі (один із найдорожчих видів), швидше за все, вдасться знайти лише у Примор’ї.

Яка лососева ікра найкраща

Однозначної відповіді, яка ікра найкраща, немає, адже це залежить від кулінарних уподобань людини. Делікатес кожного виду риби відрізняється певними відтінками смаку. А користь у ікри лососевої приблизно однакова. Вона покращує імунітет, стан шкіри та зір, зміцнює нервову систему, служить гарною профілактикою рахіту.

Як вибрати якісну ікру

Насамперед, оцініть зовнішній вигляд продукту. Якщо колір надто темний, це ознака несвіжості. Якщо надто світлий – вона перезріла. Самі ікринки повинні бути як на підбір: одного розміру, без пошкоджень, стороннього запаху, плівок, крові, пружними. Якщо продукт якісний, він прилипає до зубів, а легко лопається.
Переважно брати продукт у герметичній упаковці, а не на вагу.

Написи на упаковці також допоможуть вам із вибором. Слід вибирати першосортну ікру, другий сорт може містити кілька видів риб. Важливо, щоб продукт виготовили за ГОСТом. Це гарантія, що її було законсервовано протягом місяця. Якщо продукт виготовлений за ТУ (технічні умови), швидше за все риба була видобута далеко від виробництва та його заморожували перед упаковкою, а значить, він багато в чому поступається гостовському продукту за смаком та корисними властивостями.
До складу продукту, крім неї самої, має входити олія, сіль, гліцерин, антисептик і не більше двох консервантів.

Дата виробництва має бути чіткою. Найкраще, якщо делікатес зроблено влітку. Вважається, що саме в цей період консервується найкраща ікорка.

Тепер пропонуємо ознайомитися з правилами вибору цього продукту у різних видах упаковки:

Важливий зовнішній вигляд самої банки – відсутність здутості, пошкоджень, вм’ятин та іржі. Не забудьте подивитися дату виробництва, регламент виготовлення та склад. Струсивши банку, ви не повинні почути булькання.

У скляній банці

Плюс такого виду упаковки у можливості візуально вивчити її вміст. Якщо ікорка свіжа, при перевертанні вона починає відразу сповзати по стінках. Перевірте, щоб у банку були відсутні сторонні об’єкти та ікринки, що лопнули. Колір зерен не повинен бути надто блідим або жовтим.

Розважну ікру краще купувати в перші місяці осені. Тоді вона найсвіжіша. Буває, що прострочену ікру підфарбовують, щоб надати їй вигляду свіжої. Продукт не повинен мати сильний запах. Ікринки повинні бути помаранчевими або червоними (це залежить від виду риби), обов’язково рівними та пружними, мати всередині невелике вкраплення. Якщо ви побачите хоча б одну чорну або білу ікринку, значить, вражені вже всі з ними. У ємності з ікрою також має бути багато рідини – це доводить, що її неодноразово заморожували.

Склад ікри

Користь продукту визначається її хімічним складом. Кожне зерно на третину складається з білка, що легко засвоюється. А жиру в ікринках – не більше 15%. Це визначає низьку калорійність – приблизно 250 ккал на сто грам продукту. Крім того, ікра складається з великої кількості необхідних організму будь-якої людини речовин. Таких як залізо, калій, фосфор, йод, фолієва кислота, полінасичені жирні кислоти, вітаміни A, E, D.

Великої чи дрібної ікри віддати перевагу?

Це також залежить від ваших кулінарних уподобань. Однак є думка, що найсмачніша ікра – великого розміру. Йдеться про ікрекети. Вартість її не можна назвати демократичною, проте вона гарна відсутністю гіркоти та приємним запахом. Її розмір – приблизно 5 мм. Найдрібнішу ікру метає форель, але вона на любителя, бо нерідко гірчить.

У яких лососевих риб найдрібніша і найбільша ікра?

Рекордсмен за величиною та вартістю – ікра чавичі. Її ікринки розміром – 7 мм. Зерна великі та вкриті щільною плівкою.

Найменша, як ми вже казали – ікорка форелі. Вона користується найбільшою популярністю у вітчизняних покупців завдяки низькій вартості.

Порівняння червоної ікри

Порівняємо докладніше ікру різних видів лососевих:

Кети. У кети великі зерна, що досягають у діаметрі 5-6 мм. Їхня оболонка досить міцна – її складно розірвати, тому ікринки не лопаються і не деформуються. Як правило, вона є окрасою готових страв. У ікринок кети яскравий помаранчевий відтінок, на світлі в них можна побачити цятку-зародок.

Горбуша. Розмір ікринок цього виду риб – 5 мм. Колір може змінюватись від помаранчевого до червоного. Вона має приємний смак, в якому немає яскраво вираженої гіркуватості.

Нерко. У нашій країні її ікру знайти досить складно. Місце проживання цієї червоної риби – біля американських берегів. Діаметр насіння 4-5 мм, колір насичений червоний. Вона має легкий гіркуватий смак.

Кижуч. Таку ікру також непросто відшукати у магазинах. Вона має специфічний смак, з відчутною гіркуватістю, тому вона на любителя. Однак у ній найбільша кількість поживних речовин. Розмір ікринок – 3-4 мм, колір – від малинового до червоного.

Як вибрати справді якісний продукт? Яка ікра корисніша і краща? Яка смачніша горбуші, нерки, кети, чавичі чи кижуча? На що варто звертати увагу при купівлі червоної ікри?

Не рідко ці питання виникають у покупців, що стоять біля вітрини і делікатесів, що губляться в різноманітті.
Для прийняття правильного рішення варто оцінювати ікру лососевих по ряду параметрів.

Види

Найчастіше зустрічається червона ікра:

Горбуша
– найдешевша та найпоширеніша червона ікра. Відрізняється від кетової та чавичової розміром, приблизно 3-5мм. Від інших видів делікатесу відрізняється кольором (світліша тільки у кети), т.ч. бачачи світло-жовтогарячі ікринки середнього розміру не сумнівайтеся – це ікра горбуші. На смак не гірка, найчастіше слабосолона.

Нерка
досить дрібна червона ікра, 2-3мм. Її легко впізнати як за розміром, так і темно-оранжевим кольором. Має виражений рибний запах та гіркуватий смак. Під час виготовлення допускається неоднорідність кольору, т.ч. не лякайтеся, якщо колірна гама ікринок відрізняється в оранжево-червоних тонах (чорний та білий колір, вказує на зіпсований продукт). Моя думка найсмачніша, з доступних у магазині видів делікатесу. Її ціна зазвичай прирівняна до горбушевої, іноді вища на 100-200р.

Кета
– середня за ціною, найбільша та світла ікра. Та й сама кета набагато більша, ніж кижуч і нерки. Легко впізнається за світло-оранжевим, однорідним кольором (неоднорідність кольору не допускається). Ікринки діаметром 5-7мм. Найжирніша, з ніжним смаком (при правильному виробництві). Не рідко видається за чавичову через схожість у розмірі, що легко визначити за кольором.

Кижуч
– середня вартість (частіше прирівняна до кетовой). Колір темно-червоний, червоний. Ікринки приблизно 3-4мм. При виробництві допускається неоднорідність кольору. Смак досить гіркий. За смаком та зовнішнім виглядом дуже схожа на ікру нерки, за винятком насиченого темно-червоного відтінку.

Чавича
– найдорожча червона ікра, ціна на 500-700р вища, ніж на горбушу. Колір насичений червоний. Смак гіркуватий, трохи гострий. Розмір ікринок трохи більший, ніж у горбуші. Раніше чавичова ікра була найбільшою, але в останні 10 років, чавич стала подрібнювати, все частіше трапляються особини вагою менше 10-15кг. Відповідно й ікра у такій рибі дрібна.

Існує думка, що чавича занесено до червоної книги, це не так. На моїй пам’яті тільки в 2005 році була заборона на її вилов, він тривав близько року. Зараз ми продовжуємо її виловлювати і на прилавках Камчатки, ікру чавичі знайти не важко.

У України чавич добувається тільки на Камчатці, тому звертайте увагу на регіон при покупці. Підробок у центральній смузі дуже багато, найчастіше це кетова ікра з додаванням барвників. Убезпечити себе можна купуючи делікатес у перевірених постачальників, а також перевіривши продукт на присутність гострого присмаку.

Виробник

Найважливішим критерієм при виборі червоної ікри є виробник. Причому однозначної відповіді, яка ікра лососевих краще немає. На моїй практиці зустрічалися як досить великі підприємства, які м’яко кажучи, порушували ГОСТи, так і дрібні виробники, що випускають продукцію справді вищої якості.

Зважимо “ЗА” та “ПРОТИ”

Гарантія якості

Саме гарантію Вам може надати лише сертифікований завод-виробник. Виробництво ікри потребує постійного контролю за якістю, що відображено в супровідних документах. Але реальність не така вже райдужна. Не всі виробники з “білими” документами сумлінно ставляться до своєї справи і найчастіше у банках виявляється низькоякісна, інколи ж зіпсована ікра риби. Особливо цим грішать заводи, які працюють із конфіскатом, рейтинг їм не важливий.

Дрібні виробники, які торгують ваговою ікрою, також можуть виявитися “не чесними” продавцями. Гарантій, на відміну заводської продукції ви отримаєте. Тому, купуючи делікатес, без документів у сумнівних особистостей, Ви граєте в лотерею зі своїм здоров’ям. Наприклад, мені зустрічалися товариші, які використовують при виробництві Доместос. Також існує цілий бізнес з придбання тухлої ікри лососевої, обробки та продажу. Думаю жоден завод на таке не наважиться, т.ч. якщо продавець кустарної продукції вам малознайомий, довіряти йому я б не радив.

склад

Начебто тут усе просто. До складу солоної лососевої ікри згідно з ГОСТом входять: сирець, сіль, вода, олія, харчова добавка “Варекс-2” (сорбінова кислота). Але знову ж таки вилазить “АЛЕ”.

Справа в тому, що заводи під час виробництва не можуть відхилятися від гостів. А по ДЕРЖСТАХ в ітрі обов’язково має бути 0,2% “Варекс-2”. У користі якої сумніваюся не один. Зараз на цю тему мало хто сперечається, всі давно змірялися з цією необхідністю, але в 2005 році обговорення цієї добавки в “ікорній сфері” були серйозними. Починаючи з побоювань захворіти на рак http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, закінчуючи геноцидом українського населення. Лякати нікого не хочеться, але застерегти вважаю за необхідне.

У цей час чагарники вільні у виборі консервантів. Знаю багатьох виробників, які додають в ікру тільки сіль, інші закуповують японські консерванти. В обох випадках ласощі на смак не поступаються заводською, терміни зберігання при дотриманні технології так само відповідають нормі. Само собою не варто довіряти всім підряд, як то кажуть “довіряй, але перевіряй”.

Зберігання та транспортування

Тут безперечним лідером є великі підприємства. Будь-який виробник зацікавлений у отриманні прибутку, втрачати як сировину, так і готову продукцію ніхто не хоче, тому на всіх великих заводах (був особисто на 4х) відповідають нормам.

Малому бізнесі все набагато гірше, інтернет повний роликів, де ікра червоної риби зберігається у брудних льохах та немитій тарі. Та й у житті таке не рідкість. Все залежить від свідомості виробника та якості роботи органів контролю.

Упаковка

Існує думка, що ікра у скляній тарі, найкраща, а у пластиковому посуді має нижчі показники. Насправді, у заводських умовах допускається зберігання у скляних та металевих банках, дерев’яних бочках та полімерних відрах. Дуже важливо, щоб упаковка не була порушена, вм’ятини, іржа, сколи неприпустимі.

Як вибрати ікру в металевій банці

  • Перевіряємо банку на дефекти (вм’ятини, іржа тощо), їх бути не повинно
  • Читаємо на кришці дату виготовлення (не більше 12 місяців)
  • Вибираємо сорт: їх всього 2, солоність ікри від сорту не залежить
  • Трясемо банку, вміст не повинен булькати
  • Температура зберігання зернистої ікри на підприємствах роздрібної торгівлі +2 — +4 С. (Міжнародний стандарт)
  • Варто пам’ятати, що делікатес у жерстяній банці варто вжити протягом 5 днів з моменту відкриття
  • Жерсть сильно окислюється, тому має сенс перекласти продукт у скляний посуд

Як вибирати ікру у скляній тарі

Виконуємо ті ж пункти, що і з металевою банкою, а також:

  • Визначаємо однорідність маси, перевертаючи банку, ікра не повинна текти (за ГОСТом наявність тузлука (відстою), для продукту першого сорту неприпустимо)
  • Ікринки на вигляд повинні бути цілі, так само перевіряємо відсутність крові, шматочків плівки та оболонок ікринок-лопанця
  • Колір делікатесу повинен бути однорідним, за винятком риби кижуч і нерки

Як вибрати ікру на вагу

  • Найприємніше, що при покупці на вагу товар можна спробувати, з цього варто почати.
  • Смак повинен бути приємним, з невеликою гіркуватістю, в міру солоним. Солодкий і кислий присмак вказує на наявність великої кількості консервантів або зіпсовану продукцію
  • Делікатес із холодильника практично не пахне, допускається невеликий запах риби у разі покупки ікри нерки та кижуча.
  • На вигляд ікринки мають бути рівні, не зморщені. Помаранчевого чи червоного кольору (залежить від виду ікри), з одним невеликим вкрапленням усередині (що відрізняє справжню ікру від штучної). Чорних і білих ікринок бути не повинно, наявність однієї такої заразить всю банку протягом доби
  • При розжовуванні ікринки повинні легко лопатися, товста оболонка – ознака “не нагулянного зерна”. Також якщо продукція тече і в ній багато рідини, купувати її не варто, це означає, що вона багато разів розморожувалась

З моменту написання статті коментарі поповнилися корисною інформацією. Якщо Ви не знайшли відповіді на запитання, я з радістю відповім на нього.

Червона ікра прекрасний, смачний та корисний делікатес, головне вміти правильно її вибрати. Сподіваюся, стаття вас не налякала, а навчила правильному підходу до вибору продукту. Їжте ікру, будьте здорові, пишіть відгуки та запитуйте (у тому числі і на тему придбання товару).

Порівняльна характеристика червоної ікри.

Червона ікра – делікатес, який цінується своєю хімічною та енергетичною цінністю. Зараз у магазинах величезна кількість такого продукту, причому ікра відрізняється не лише за ціною, а й смаковими якостями. Також різний хімічний склад. У цій статті ми розповімо, яка ікра найсмачніша і найкорисніша.

Зараз на полицях у магазинах найсмачнішою та найкориснішою вважається червона ікра. Вона відрізняється приємним ніжним смаком та невеликою гіркотою. Вартість продукту залежить від сорту риби та смакових якостей. Також на ціну продукту впливає кількість риби, що виловлюється. Чим рідкіший різновид, тим дорожче ікра.

Червону ікру отримують із риби сімейства лососевих. Нині близько 6 видів, що застосовуються для видобутку продукту:

  • Чавича
    . Це один із найдорожчих різновидів червоної ікри. Це пов’язано з тим, що риба занесена до Червоної книги. Розмір ікринок найбільший, близько 7 мм. При цьому продукт відрізняється легкою гіркотою. Знайти товар на полицях магазинів практично неможливо через обмежену кількість. Знайти цей вид ікри можна у Примор’ї.
  • Горбуша.
    Найпоширеніший в Україні вид. Зустрічається у будь-якому супермаркеті за досить демократичною ціною. Смак нейтральний. Самі ікринки відрізняються маслянистою структурою та лопаються при перемішуванні. Колір продукту яскраво-жовтогарячий.
  • Кети.
    У нашій країні ікру цієї риби вважають святковою. Її відносять до класу Люкс, тому що кульки тримають форму і не лопаються при перемішуванні. При цьому смак може бути з легкою гіркотою.
  • Нерко.
    У України не так багато ікри цієї риби. Це з невеликим обсягом транспортування. Смак ікри досить пікантний. Він відрізняється гірким і трохи гострим присмаком.
  • Кічуж.
    Ікра недорога, тому що розмір ікринок невеликий, а смак трохи гірчить.
  • Форель.
    Ікра цієї риби відрізняється приємним гіркуватим смаком та невеликим розміром. Зустрічається у продажу часто за демократичною ціною.

Вся червона ікра виходить із риби виду лососевих, тобто із червоної риби. Щодо смакових якостей, то тут спірне питання, адже кожному подобається щось своє. Найцікавіше, що вся лососева ікра відрізняється за розміром. Найдорожчою вважається ікра чавичі, адже риба дуже рідкісна і її вилов у промислових масштабах заборонено. При цьому розмір ікринок найбільший і сягає 7 мм. Смак у цієї литки нейтральний.

Користь червоної ікри:

  • Підвищує імунітет.
    Цей продукт містить ненасичені жирні кислоти. Вони допомагають покращити імунітет, підвищують гемоглобін і опір організму до різних інфекцій.
  • Поліпшує стан шкіри.
    Цей продукт є ідеальним для представниць прекрасної статі. Справа в тому, що ікра покращує стан шкіри, роблячи її більш пружною та молодою. Сприяє відновленню нормальної жирності шкіри.
  • Перешкоджає появі рахіту.
    У складі ікри дуже багато вітаміну D. Він допомагає краще засвоюватись кальцію, перешкоджаючи ламкості кісток. Корисний продукт жінкам після 50 років.
  • Поліпшення зору.
    В ікрі міститься вітамін А, який допомагає людям, які мають поганий зір.
  • Покращує нервову систему.
    Завдяки високому вмісту жирних кислот ікра допомагає впоратися зі стресами та нервовими розладами.

Все залежить від переваг покупця. Вважається, що найсмачніша і найдорожча ікра з великим розміром ікринок. Найбільш популярною можна вважати ікру кети. Вона не найдешевша, але при цьому відрізняється нейтральним смаком та приємним ароматом. Не гірчить і добре тримає форму. Розмір ікринок такої риби 5 мм. Найдрібніша – форель, але не всім подобається її смак, тому що часто спостерігається гіркота.

Звичайно, вартість нерки вища, ніж ікри горбуші. Це з тим, що у Україну завозиться негаразд багато товару. При цьому вартості відображаються витрати на транспортування. Але на смак горбуша більш нейтральна, і не має гіркого присмаку. Але ікорка нерки – пікантна, відрізняється невеликою гостротою та гіркотою. Щодо користі, то енергетична цінність та склад продуктів схожий. Ікра нерки більш дрібна та корисна. Через маленькі розміри зерен риба змушена насичувати кожну ікринку масою корисних речовин.

Смак та вартість цих видів ікри відрізняється. Для мешканців нашої країни більш звична ікракети. Її смак нейтральний, без вираженої гіркуватості. При цьому розмір ікринок великий, але тверда оболонка. Незважаючи на невеликий розмір зерен (2-3 мм), ікра кижуча більш корисна. У ній більше вітамінів та мінералів, ніж в ікрекети. Це зумовлено саме невеликим розміром. Смак досить пікантний і гіркуватий. Якщо ви шукаєте продукт для застілля, то ідеальним варіантом стане ікракети.

Найбільшою вважається ікра чавичі та кети. Розмір ікринок сягає 7 мм. Найдрібнішою прийнято вважати ікру кичужа та форелі. Розмір зерен складає 2-3 мм.

Як бачите, не вся червона ікра однакова. Вона відрізняється смаковими якостями та харчовою цінністю. Рекомендується з’їдати не більше 3 бутербродів із продуктом за все гуляння.