Додайте це до котлет — і страва стане в рази смачнішою

Ми розповідали, чим можна замінити хліб у фарші для котлет. Тепер ділимось переліком додатків до фаршу, які зроблять страву особливо соковитою і підкреслять смак.

Кожен продукт працює на поліпшення якості страви. Переліком поділились на порталі Pixelinform.

Панірувальні сухарі

Найкраще — виготовити такі сухарі самостійно. Але і магазинні сухарі теж можуть виявитися непоганим варіантом. Сухарі відмінно заміняють хліб у складі котлет. А ще цей продукт надає котлетам соковитості та пишності.

Зелень

Мало хто знає, що дуже смачно додавати зелень до фаршу, і дарма. Цей компонент доступний навіть взимку, якщо ви його заморозили. Саме свіжа зелень зробить страву яскравою, ароматною і незабутньою. Відмінно підходять кріп, кінза, петрушка. Можна експериментувати і з іншими видами.

Солоні огірки

Їх рідко використовують як додатковий компонент до других страв, однак, варто тільки спробувати додавати огірки в котлети — і ви будете робити так постійно. Огірочки відмінно поєднуються з м’ясом, розкривають його смак. А ще подрібнений на тертці солоний огірок зробить котлети особливо соковитими.

Чому котлети розвалилася на пательні: все через одну помилку

Інколи так хочеться приготувати запашну страву, а котлети розсипаються на дрібні шматочки. Коли ви зіткнулися з такою неприємною пригодою, не панікуйте. Невдалі котлети можна швидко перетворити на основу для м’ясного соусу. Проте є кілька лайфхаків, які вбережуть вашу страву від такого провалу.

Якщо котлети перетворилися на масу – у всьому винен фарш

Якщо в фарші багато води, потрібно вдатися до хитрощів, щоб згустити м’ясну масу. Це трюк з булкою, змоченою в молоці або воді. Перед додаванням до м’яса відіжміть зайву вологу, а потім все ретельно перемішайте.

Інший варіант – додати до м’яса панірувальні сухарі або навіть манку. Не можна забувати і про яйце, яке має зв’язувати котлети в однорідні форми.

Легко та апетитно / Фото pexels

Вибираючи фарш для котлет, слід дотримуватися такого правила: 70% нежирного м’яса, 30% жирного. Занадто жирна маса призведе до того, що котлети матимуть жорстку консистенцію.

Які ще можуть бути помилки

Ще однією помилка – кидати у сформовані котлети у нерозігріту олію. Це не тільки вдвічі збільшує ймовірність того, що котлети розваляться, але й гарантує, що страва буде надто жирною.

М’ясний фарш завжди потрібно класти в розігріту олію. Це змусить котлети підрум’янитися, перш ніж вони встигнуть ввібрати зайвий жир. Протягом усього процесу смаження фаршу слід стежити за температурою масла. Крім того, не додавайте занадто багато котлет одночасно, адже це може призвести до втрати температури олії.

Розкриємо кілька секретів: як смачно приготувати відбивні.

Можливо ви смажили котлети не правильно: навіщо додавати лід у фарш

Котлети є однією з основних страв української кухні. Їх можна приготувати зі свинячого, яловичого, курячого чи навіть змішаного фаршу. З чого ви б не готувати котлети, спільним знаменником завжди буде соковитість.

Цей простий кухонний прийом дозволить котлетам з фаршу завжди виходити соковитими. Щобільше, це додасть їм, можливо, несподіваного смаку.

Чому котлети виходять сухими

Якщо котлети готуються занадто довго або при занадто високій температурі, вони можуть втратити свій смак. Також не варто занадто довго замішувати фарш, білки в м’ясі можуть почати збиватися, що може призвести до сухості котлет.

Відома в Україні страва / Фото unsplash

Як врятувати страву

Перш ніж обсмажити їх до хрусткої та золотистої скоринки, потрібно зрозуміти, чому вони втрачають соковитість. Велика кількість тепла – набагато більше, ніж при запіканні в духовці – обсмажує котлету тільки зовні.

До того, як тепло досягне центру, котлети сильніше нагріваються, тому втрачають більше води. Для цього можна використати особливий лід, який варто завжди мати під рукою у морозилці. Це заморожений бульйон.

Овочевий і навіть м’ясний бульйон можна заморожувати і використовувати за потреби. Це дуже просто: візьміть формочки для льоду, залийте їх бульйоном замість води та поставте в морозилку.

Коли такий лід класти у котлети? Надайте котлетам форму та викладіть їх на пательню. Помістіть шматочки кубика льоду в середину кожної. Такий лайфхак допоможе не пересушити смак страви та надасть їй ще кращого смаку.

Обов’язково приготуйте: які улюблені солодощі Франка.