Заморозити буряк для борщу

0 Comments

Рецепт приготування заморозки для борщу з буряком на зиму

Приготування борщу в зимовий і літній період завжди різниться. Адже влітку, в улюблене блюдо додають свіжі помідори, кабачки і стручки болгарського перцю. Взимку, овочі дорогі, і далеко не кожна господиня може дозволити додати в борщ такі інгредієнти. Тому, заморозка для приготування борщу на зиму, вже давно освоєна досвідченими господинями, і більшість з них, робить таку заготовку відразу з буряком.

Важливо! Для приготування заправки використовуються тільки свіжі інгредієнти в сирому вигляді.

Відварна заморожена буряк, підходить для приготування салатів і вінегретів, але в борщ її не кладуть.

необхідні інгредієнти

У кожної господині напевно є свій власний, фірмовий рецепт приготування улюбленої страви. Тому, і при виборі інгредієнтів для заморозки, варто виходити з смаків і уподобань сім`ї. Хтось додає в борщ корінь селери або петрушки, а хтось не переносить їх смак.

Розглянемо базові рецепти приготування заморозки, які в будь-який момент можна адаптувати під себе, і додати в них улюблені компоненти.

Для приготування заготовки будуть потрібні наступні овочі:

  1. Коренеплоди моркви і буряка – по 0,7 кілограм.
  2. Помідори і різнокольорові стручки солодкого перцю – по 0,7 кілограм.
  3. Головки ріпчастої цибулі – 0,7 кілограм.
  4. паста томатна.
  5. Зелень і спеції додають за смаком.
  6. Сіль, цукор, перець додають за бажанням.

Порада! Співвідношення різних інгредієнтів заправки вказано приблизно, кожна господиня додає овочі і приправи на свій розсуд.

Як правильно заморозити борщ

Для початку, складові заправки ретельно миють під проточною водою і очищають від шкірки. У перчиком видаляють насіння і перегородки, томати за бажанням очищають від шкірки. Для цього, овочі надрізають, ошпарюють гарячою водою і видаляють шкіру.

Тепер вибираємо метод подрібнення інгредієнтів. Хтось любить нарізані соломкою овочі, а хтось брусочками. Також, часто коренеплоди для борщу пропускають через тертку, а томати подрібнюють в блендері.

Подрібнені складові заготовки перемішують, заправляють пастою і спеціями, і розкладають по порційних пакетиках або контейнерів. Тепер суміш для приготування ароматного борщу готова для тривалого зберігання в морозилці.

Якщо господиня звикла додавати в борщ тушковані або обсмажені овочі, то перед заморожуванням суміш поміщають на сковорідку з рослинним маслом, заправляють спеціями і томатною пастою, доводять до готовності. Після того як заправка охолола, її ділять на порції, і відправляють в заморозку.

Порада! На зберігання відправляйте порції для одного приготування борщу, щоб не розморожувати інші заготовки.

В якій тарі зберігати заготовку

Для зберігання заготовки найкраще використовувати невеликі пластикові пакетики з замочками або спеціальні порційні контейнери. Упакувавши суміш таким чином, не доведеться розморожувати всю зимову заготовку.

Нарізані овочі виділяють сік, який при заморожуванні склеює інгредієнти в один великий, негарний ком. Щоб не сталося подібної неприємності, перші 3-4 години перебування овочів в морозилці, пакетики або контейнери струшують з періодичністю 1 раз в 30-40 хвилин. Така процедура не дасть інгредієнтів перетворити суміш в один великий клубок.

Терміни та умови зберігання

Зберігають приготовлену заправку в холодильниках або морозильних камерах при температурі не вище -18 градусів. При дотриманні температурного режиму, овочі в такому стані зберігаються до року. Якщо з якихось причин морозильна камера розморозилася, заправку потрібно постаратися використовувати в найкоротші терміни. Якщо овочі заморозити заново, то зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів погіршаться, що призведе до втрати корисних складових і вітамінів.

Правила розморожування

За 10-15 хвилин до приготування борщу, заморожені овочі виймають з морозильної камери і розморожують. Якщо господиня обсмажує заправку перед додаванням в першу страву, то для розморожування досить і 5 хвилин. Уже обсмажену, заморожену заправку, дістають з морозилки за 20-30 хвилин до додавання її в борщ.

Розморожувати, і знову заморожувати, заготівлю не рекомендоване, щоб не втратити зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів.

Заготовивши борщового заготовку на зиму, господиня полегшить процес приготування улюбленої страви, і значно скоротить трудовитрати.

Рецепти з буряка на зиму: 4 універсальних варіанти

Сьогодні ми розповімо, як заготовити корисний овоч на зиму.

Користь буряка відома багатьом. Завдяки високій концентрації каротину і аскорбінової кислоти, буряк допомагає при профілактиці цинги і авітамінозу. Детально про те, чим корисний буряк, ми розповідали в попередній статті.

Буряк на зиму для борщу

  • буряк – 2 кг;
  • морква – 2 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • рослинна олія – 650 мл;
  • цукор – 200 гр;
  • сіль – 130 гр;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • вода – 150 мл;
  • перець духмяний горошком – 15-20 шт;
  • лавровий лист – 4-5 шт.

Овочі пропустити через комбайн, помідори подрібнити в блендері. У каструлю налити воду, додати масло, 1\3 оцту і всі овочі, крім помідорів. Трохи прогріти на невеликому вогні, потім довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати суміш під кришкою 15 хвилин.

Додати помідори, сіль, цукор, оцет і спеції. Довести до кипіння, помішуючи. Поставити вогонь на мінімум, тушкувати під кришкою 30 хвилин.

Розкласти заправку по стерилізованим банкам, не знімаючи каструлю з вогню. Закрити кришками, перевернути банки, накрити теплою тканиною і залишити до охолодження. Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі.

Салат з буряка на зиму – рецепт з кабачками

  • буряк – 2 кг;
  • кабачки – 4 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 кг;
  • цукор – 2 склянки;
  • сіль – 4 ст.л;
  • рослинна олія – 1 стакан;
  • оцтова есенція – 3 ст.л;
  • кориця, мелений чорний перець, гвоздика (бутони) – за смаком.

Овочі промити, очистити, нарізати кубиками, змішати з маслом і спеціями, а потім тушкувати на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Розкласти по банках і пастеризувати в духовці 5 хвилин. Готовий салат закатати, перевернути кришками вниз і накрити теплою тканиною.

Ікра з буряка – смачне сезонне блюдо

  • буряк – 1 кг;
  • морква – 0.5 кг;
  • цибуля – 0.5 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • перець гострий – 1 шт;
  • оцет 9% – 40 мл;
  • сіль – 1 ст.л;
  • цукор – 80 гр;
  • рослинна олія – 150 мл;
  • часник – 1 головка;
  • зелень кропу і петрушки – по 1 пучку.

Читайте також Смачний та наваристий капусняк: як приготувати апетитну страву Овочі перекрутити через м’ясорубку або в комбайні. Влити суміш в каструлю, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити ікру 1.5 години. Додати цукор, оцет, сіль і масло.

Подрібнити зелень з часником, додати в ікру. Після цього варити ще 15 хвилин. Готову страву викласти в стерилізовані банки, закатати кришками.

Рецепт аджики з буряка

  • буряк – 1 кг;
  • цукор – 1 склянка;
  • рослинна олія – 1 склянка;
  • сіль – 2 ст.л;
  • помідори – 3 кг;
  • солодкий перець – 7 шт;
  • гіркий перець – 4-6 шт;
  • кисле яблуко – 4 шт;
  • часник – 4 головки.

Буряк пропустити через м’ясорубку або комбайн, додати цукор, масло і сіль. Перемішати суміш і кип’ятити 30 хвилин. Помідори пропустити через м’ясорубку, з’єднати з буряком, варити ще 30 хвилин. Перці пропустити через м’ясорубку, додати до буряково-томатної маси і кип’ятити ще 20 хвилин. Яблуко натерти на дрібній тертці, часник пропустити через прес. Додати інгредієнти до заправки і варити ще 10 хвилин.

Від початку до кінця процесу приготування повинно пройти 1.5 години. Готову аджику розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Вас також може зацікавити: