Заморозити буряк для борщу
Зміст:
Рецепт приготування заморозки для борщу з буряком на зиму
Приготування борщу в зимовий і літній період завжди різниться. Адже влітку, в улюблене блюдо додають свіжі помідори, кабачки і стручки болгарського перцю. Взимку, овочі дорогі, і далеко не кожна господиня може дозволити додати в борщ такі інгредієнти. Тому, заморозка для приготування борщу на зиму, вже давно освоєна досвідченими господинями, і більшість з них, робить таку заготовку відразу з буряком.
Важливо! Для приготування заправки використовуються тільки свіжі інгредієнти в сирому вигляді.
Відварна заморожена буряк, підходить для приготування салатів і вінегретів, але в борщ її не кладуть.
необхідні інгредієнти
У кожної господині напевно є свій власний, фірмовий рецепт приготування улюбленої страви. Тому, і при виборі інгредієнтів для заморозки, варто виходити з смаків і уподобань сім`ї. Хтось додає в борщ корінь селери або петрушки, а хтось не переносить їх смак.
Розглянемо базові рецепти приготування заморозки, які в будь-який момент можна адаптувати під себе, і додати в них улюблені компоненти.
Для приготування заготовки будуть потрібні наступні овочі:
- Коренеплоди моркви і буряка – по 0,7 кілограм.
- Помідори і різнокольорові стручки солодкого перцю – по 0,7 кілограм.
- Головки ріпчастої цибулі – 0,7 кілограм.
- паста томатна.
- Зелень і спеції додають за смаком.
- Сіль, цукор, перець додають за бажанням.
Порада! Співвідношення різних інгредієнтів заправки вказано приблизно, кожна господиня додає овочі і приправи на свій розсуд.
Як правильно заморозити борщ
Для початку, складові заправки ретельно миють під проточною водою і очищають від шкірки. У перчиком видаляють насіння і перегородки, томати за бажанням очищають від шкірки. Для цього, овочі надрізають, ошпарюють гарячою водою і видаляють шкіру.
Тепер вибираємо метод подрібнення інгредієнтів. Хтось любить нарізані соломкою овочі, а хтось брусочками. Також, часто коренеплоди для борщу пропускають через тертку, а томати подрібнюють в блендері.
Подрібнені складові заготовки перемішують, заправляють пастою і спеціями, і розкладають по порційних пакетиках або контейнерів. Тепер суміш для приготування ароматного борщу готова для тривалого зберігання в морозилці.
Якщо господиня звикла додавати в борщ тушковані або обсмажені овочі, то перед заморожуванням суміш поміщають на сковорідку з рослинним маслом, заправляють спеціями і томатною пастою, доводять до готовності. Після того як заправка охолола, її ділять на порції, і відправляють в заморозку.
Порада! На зберігання відправляйте порції для одного приготування борщу, щоб не розморожувати інші заготовки.
В якій тарі зберігати заготовку
Для зберігання заготовки найкраще використовувати невеликі пластикові пакетики з замочками або спеціальні порційні контейнери. Упакувавши суміш таким чином, не доведеться розморожувати всю зимову заготовку.
Нарізані овочі виділяють сік, який при заморожуванні склеює інгредієнти в один великий, негарний ком. Щоб не сталося подібної неприємності, перші 3-4 години перебування овочів в морозилці, пакетики або контейнери струшують з періодичністю 1 раз в 30-40 хвилин. Така процедура не дасть інгредієнтів перетворити суміш в один великий клубок.
Терміни та умови зберігання
Зберігають приготовлену заправку в холодильниках або морозильних камерах при температурі не вище -18 градусів. При дотриманні температурного режиму, овочі в такому стані зберігаються до року. Якщо з якихось причин морозильна камера розморозилася, заправку потрібно постаратися використовувати в найкоротші терміни. Якщо овочі заморозити заново, то зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів погіршаться, що призведе до втрати корисних складових і вітамінів.
Правила розморожування
За 10-15 хвилин до приготування борщу, заморожені овочі виймають з морозильної камери і розморожують. Якщо господиня обсмажує заправку перед додаванням в першу страву, то для розморожування досить і 5 хвилин. Уже обсмажену, заморожену заправку, дістають з морозилки за 20-30 хвилин до додавання її в борщ.
Розморожувати, і знову заморожувати, заготівлю не рекомендоване, щоб не втратити зовнішній вигляд і смакові якості інгредієнтів.
Заготовивши борщового заготовку на зиму, господиня полегшить процес приготування улюбленої страви, і значно скоротить трудовитрати.
Рецепти з буряка на зиму: 4 універсальних варіанти
Сьогодні ми розповімо, як заготовити корисний овоч на зиму.
Користь буряка відома багатьом. Завдяки високій концентрації каротину і аскорбінової кислоти, буряк допомагає при профілактиці цинги і авітамінозу. Детально про те, чим корисний буряк, ми розповідали в попередній статті.
Буряк на зиму для борщу
- буряк – 2 кг;
- морква – 2 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 кг;
- помідори – 2 кг;
- рослинна олія – 650 мл;
- цукор – 200 гр;
- сіль – 130 гр;
- оцет 9% – 100 мл;
- вода – 150 мл;
- перець духмяний горошком – 15-20 шт;
- лавровий лист – 4-5 шт.
Овочі пропустити через комбайн, помідори подрібнити в блендері. У каструлю налити воду, додати масло, 1\3 оцту і всі овочі, крім помідорів. Трохи прогріти на невеликому вогні, потім довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати суміш під кришкою 15 хвилин.
Додати помідори, сіль, цукор, оцет і спеції. Довести до кипіння, помішуючи. Поставити вогонь на мінімум, тушкувати під кришкою 30 хвилин.
Розкласти заправку по стерилізованим банкам, не знімаючи каструлю з вогню. Закрити кришками, перевернути банки, накрити теплою тканиною і залишити до охолодження. Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі.
Салат з буряка на зиму – рецепт з кабачками
- буряк – 2 кг;
- кабачки – 4 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 кг;
- цукор – 2 склянки;
- сіль – 4 ст.л;
- рослинна олія – 1 стакан;
- оцтова есенція – 3 ст.л;
- кориця, мелений чорний перець, гвоздика (бутони) – за смаком.
Овочі промити, очистити, нарізати кубиками, змішати з маслом і спеціями, а потім тушкувати на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Розкласти по банках і пастеризувати в духовці 5 хвилин. Готовий салат закатати, перевернути кришками вниз і накрити теплою тканиною.
Ікра з буряка – смачне сезонне блюдо
- буряк – 1 кг;
- морква – 0.5 кг;
- цибуля – 0.5 кг;
- помідори – 1 кг;
- перець гострий – 1 шт;
- оцет 9% – 40 мл;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 80 гр;
- рослинна олія – 150 мл;
- часник – 1 головка;
- зелень кропу і петрушки – по 1 пучку.
Читайте також Смачний та наваристий капусняк: як приготувати апетитну страву Овочі перекрутити через м’ясорубку або в комбайні. Влити суміш в каструлю, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити ікру 1.5 години. Додати цукор, оцет, сіль і масло.
Подрібнити зелень з часником, додати в ікру. Після цього варити ще 15 хвилин. Готову страву викласти в стерилізовані банки, закатати кришками.
Рецепт аджики з буряка
- буряк – 1 кг;
- цукор – 1 склянка;
- рослинна олія – 1 склянка;
- сіль – 2 ст.л;
- помідори – 3 кг;
- солодкий перець – 7 шт;
- гіркий перець – 4-6 шт;
- кисле яблуко – 4 шт;
- часник – 4 головки.
Буряк пропустити через м’ясорубку або комбайн, додати цукор, масло і сіль. Перемішати суміш і кип’ятити 30 хвилин. Помідори пропустити через м’ясорубку, з’єднати з буряком, варити ще 30 хвилин. Перці пропустити через м’ясорубку, додати до буряково-томатної маси і кип’ятити ще 20 хвилин. Яблуко натерти на дрібній тертці, часник пропустити через прес. Додати інгредієнти до заправки і варити ще 10 хвилин.
Від початку до кінця процесу приготування повинно пройти 1.5 години. Готову аджику розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Вас також може зацікавити: