Засолювання огірків гарячим способом без оцту

0 Comments

Зміст:

Засолювання огірків без оцту на зиму

Сьогодні ми розповімо, як легко засолити огірки без оцту на зиму. Обов’язково спробуйте повторити його і точно не пошкодуєте. Огірки виходять такими солоними і хрусткими, що вилиці зводить від задоволення. Їх можна подавати в якості холодної закуски на обід або вечерю, а також використовувати у приготуванні перших страв.

Огірки з гірчицею під капронову кришку на зиму

Пропоную ще один рецепт огірків під капронову кришку на зиму. Для приготування закуски знадобиться гірчиця. Огірки виходять соковитими і хрусткими, замечатєльне доповнять будь-які гарячі страви і привнесуть нотку свіжості.

Огірки під капронову кришку з холодною водою

Хочу поділитися ідеальним, на мою думку, рецептом огірків під капронову кришку з холодною водою. Такі огірки відмінно підійдуть для приготування розсольників і вінегретів, а також чудово будуть виглядати на вашому столі в якості самостійної закуски.

бочкові Огірки як під капронову кришку

Я завжди думала, що бочкові огірки можна приготувати тільки у бабусі в селі в дубовій бочці. Але одного разу знайшла рецепт огірків як діжкові під капронову кришку і вирішила приготувати, чесно сказати, на такий чудовий результат навіть не сподівалася. Тепер хочу поділитися цим рецептом з вами.

Огірки під капронову кришку холодним способом на зиму

Хочу поділитися найпростішими, на мій погляд, рецептом огірків під капронову кришку на зиму. Кожна господиня заготовлює на зиму велику кількість різної консервації. Все-таки те, що приготував сам, набагато смачніше і корисніше того, що зараз продають у магазинах.

Огірки без оцту під капронові кришки на зиму

Хочу поділитися простим і швидким рецептом солоних огірків без оцту під капронові кришки на зиму. Влітку, коли огірки активно ростуть, завжди користуюся цим рецептом, щоб заощадити час і швидко їх переробити. Раджу вам приготувати хрусткі і ароматні огірочки за цим рецептом.

Огірки під капроновою кришкою в льох

Хочу поділитися ще одним улюбленим і швидким рецептом смачних і ароматних огірків під капроновою кришкою в льох. Для приготування закуски можна використовувати огірочки різного розміру. Такі огірки відмінно підійдуть для приготування апетитного розсольнику.

Огірки під пластмасову кришку на зиму

Любителям натуральних солоних огірків настійно рекомендую скористатися цим рецептом і заготовити огірки під пластмасову кришку на зиму. Приготовлені таким способом, можна вживати, як самостійну закуску або використовувати для приготування улюблених салатів.

Огірки з аспірином холодним способом

Хочу поділитися ще одним рецептом огірків холодним способом з аспірином. Приготування такої заготовки не відніме у вас великої кількості часу. Огірочки, приготовані таким способом, виходять хрусткими і смачними. Такі огірки чудово підійдуть для приготування, наприклад, вінегрету.

Огірки з горілкою під капронову кришку

Якщо ви хочете добитися ефекту бочкових солених огірків, тоді цей рецепт для вас. Огірки під капронову кришку виходять точно такими ж, якими пригощала бабуся в селі. Незвичайним інгредієнтом для приготування холодної закуски є горілка. Вона додає незвичайний смак, а також залишає огірки хрусткими.

Огірки з аспірином під капронову кришку

Не так давно я дізналася сімейний секрет солоних огірочків з аспірином під капронову кришку. Навіть якщо ви не дуже любите займатися консервацією, то цей рецепт вам неодмінно сподобається, а його приготування не складе великої праці.

Огірки квашені на зиму

За пропонованим рецепту ви зможете приготувати на зиму міцні хрусткі квашені огірочки, без яких не будуть мати смаку ні вінегрет, ні розсольник, ні олів’є. Квасимо огірки холодним способом, потім розсіл кип’ятимо і повторно заливаємо ним огірки. Банки з огірками закатуємо, що запобігає огірки від подальшого бродіння і робить їх по смаку схожими на бочкові.

Солоні огірки під капроновою кришкою без стерилізації на зиму

Цей рецепт ви можете використовувати для засолювання огірків на зиму холодним способом. Огірки засолюються без додання оцту і тільки з пряною зеленню. Вам пропонується додати до огірків трохи горілки. Вона зробить огірочки хрусткими і сприяє кращому зберіганню. Спробуйте!

Мариновані огірки з гірчицею на зиму

В даному рецепті вам пропонується замаринувати огірки з гірчицею, порізавши їх на великі шматочки. Гірчицю додамо в насінні, але можна використовувати і гірчичний порошок, адже вона є природним консервантом і надає особливий смак маринованими огірочками. Банки стерилізувати не треба. З спецій додаємо в ці огірки тільки чорний мелений перець і готуємо з рослинним маслом.

Солоні огірки в пластикових пляшках

Огірки, засолені у пляшках, виходять ще більш соковитими і смачними. Незвичайний спосіб приготування перетворить вашу закуску в по-справжньому оригінальне блюдо.

Солоні огірки без загортання

Хрусткі солоні огірки можна приготувати без ретельного процесу закочування. Продукт вийде смачним і оригінальним. Вам необхідно буде тільки почекати!

Кислі огірки під залізною кришкою на зиму

Квашені огірки на зиму виходять соковитими і ароматними, наче з бочки. Пропонуємо приготувати кислі огірки по простому рецептом під залізною кришкою. Страва стане універсальним частуванням для вашого столу.

Солоні огірки як діжкові в банку

Зимову закуску з огірків на зиму можна заготовити холодним способом. Смак вийде, немов огірки заквашены в бочці. Спробуйте такий оригінальний рецепт для вашого столу.

Солоні огірки в пакет

Солити огірки в пакет – це просто, швидко і смачно. Такий спосіб відмінно підійде для приготування закуски до обіднього столу.

Солоні огірки в бочці

Солоні огірки в бочці чудово підійдуть для вінегрету, розсольнику і солянки. Та й самі по собі представляють смачну закуску. Кількість солі залежить від розміру огірків, а також від власних смакових переваг: для великих – 800-900 р., для середніх – 700-800 р., для дрібних – 600-700 р.

Солоні огірки в каструлі

Заготівля огірків цікава тим, що результат завжди виходить різний в залежності від способу засолювання і спецій, використовуваних для цього процесу. Важливу роль, звичайно ж, грають пропорції інгредієнтів. Я рекомендую приготувати солоні огірки в каструлі.

Солоні огірки з лимонною кислотою на зиму

Заготівля солоних огірків на зиму досить цікавий процес. Рецепти засолювання огірків різноманітні і їх безліч. Я хочу порекомендувати рецепт солоних огірків з лимонною кислотою. Огірочки виходять ароматними, з них можна готувати і салати, і розсольники, і солянки.

Солоні огірки з оцтом

Солоні огірки з оцтом неодмінно сподобаються тим, хто любить гострі закуски. Солоні огірки готують по-різному, але завжди закуска виходить смачною, якщо ви прямуєте рекомендацій в рецепті. Головне – це чисті та стерильні банки і кришки, які не пропускають повітря. Розрахунок на 8 літрових банок.

Солоні огірки під капроновою кришкою на зиму

Для солоних огірків на зиму під капроновими кришками, як правило, беруть великі за розміром овочі. Солять такі огірки в трилітрових банках. Солоні огірки використовують для приготування розсольників і солянок або як самостійну закуску. Розрахунок інгредієнтів наведено для трьох трилітрових банок.

Солоні огірки холодним способом

Солоні огірки можна готувати як гарячим, так і холодним способом. Так от я пропоную фірмовий рецепт солоних огірків холодним способом. Розрахунок інгредієнтів наведено на одну трилітрову банку.

Солоні огірки гарячим способом

Солоні огірки – традиційна закуска, яку готують з давніх часів. Способів засолювання велика кількість. Хтось любить солоні огірки, хтось солодкі, хтось гострі. Рецептів дуже багато. Спробуйте приготувати огірки гарячим способом.

Солоні огірки без оцту

чи Знали ви, що можна солити огірки без оцту, замінивши його лимонною кислотою? От я не знала, і була дуже здивована, одного разу спробувавши такі огірки в гостях. Тепер рецепт солоних огірків без оцту у мене на першому місці і я його всім рекомендую. Розрахунок наводжу на одну дволітрову банку.

Солоні огірки в літрових банках

Вважаю, що засолювання огірків в літрових банках – найбільш раціональний спосіб. По-перше, не займає багато місця в холодильнику, по-друге, немає необхідності ставити літрову банку в холодильник. Літрову банку варто тільки відкрити, як хрусткі огірочки відлітають без сліду. Розрахунок наведено для однієї літрової банки.

Огірки солоні в банках на зиму

Солоні огірки в банках, закочені для поповнення зимових запасів за цим рецептом, дуже сильно нагадують за смаком традиційні російські бочкові огірки, всім нам добре знайомі з дитинства. Багато і тепер раді були б заквасити огірочки в дубовій бочці, але, на жаль, немає такої можливості. Однак не варто впадати у відчай – просто скористайтеся нашим рецептом, і у вас все обов’язково вийде той самий смак!

Огірки холодною водою без оцту на зиму

Солоні огірки на зиму без турбот і зайвих консервантів, хоч і звичних нам, можна заготовити, заливши їх розсолом з холодної води, солі, додавши листя та іншу зелень. Огірки виходять хрусткими, красивого зеленого кольору, добре зберігаються до весни.

Солоні огірки домашні на зиму

Як приємно похрумтіти взимку підкоченими власними руками огірками, за смаком схожими на бочкові. Міцні і солоні, вони відмінно підійдуть закуска до будь-якого приводу. Цей перевірений і надійний рецепт смачної засолювання з часником і приправами методом гарячої заливки оцінять навіть ті господині, у яких є свої улюблені рецепти закаток огірків.

Мариновані огірки без загортання

Дуже швидкий спосіб приготування маринованих огірків. Звичайно, вони не будуть стояти так довго, але їх також можна приготувати наперед. Огірочки виходять дуже соковитими і хрусткими. Доповнять будь-яку страву, м’ясне або картопляне.

Огірки під капронову кришку на зиму

Швидкий і простий спосіб заготівлі огірків на зиму. Тому він користується такою популярністю у господинь. А щоб смак огірків був насиченішим, додамо трохи кропу, листя хрону і вишні. Ці нехитрі дрібниці зроблять закатку неймовірно апетитною.

Як закрити огірки холодним способом без стерилізації та оцту

Розповідаємо, як закрити на зиму солоні огірки без стерилізації, холодною водою. В огірках, заготовлених на зиму холодним способом, зберігаються вітаміни, корисні речовини, вони виходять міцними хрусткими та смачними.

Інгредієнти для засолювання огірків

  • Огірки
  • Різноманітні спеції – часник, кріп, перець горошком.
  • Листя смородини, вишні, хрону.
  • Гострий червоний перчик – шматочок маленький для тих, хто любить.
  • Сіль у розрахунку – 2 столові ложки на літр води.

Засолювання огірків холодним способом на зиму

  • Щоб правильно розрахувати кількість води, яка потрібна на банку, закладіть огірки щільно в банку та залийте водою. На трьох літрову банку потрібно буде приблизно півтора літра води.
  • Ретельно помийте огірки під холодною водою. Замочіть огірочки на 3-4 години для відновлення тургору. Після замочування гострим ножем обріжте кінці та ще раз промийте у холодній воді.
  • Помийте листя хрону, вишні, смородини, кропу. Очистіть зубки часнику від лушпиння. Гострий перець промийте та наріжте кільцями.
  • Простерилізуйте банки та капронову кришку зручним для вас способом – помийте теплою водою із содою, облийте кип’ятком, просушіть у гарячій духовці.
  • Покладіть в банку спеції, зелень, огірки шарами.
  • Насипте сіль та залийте некип’яченою холодною водою. Зверху покладіть зелень.
  • Прикрийте банку кришкою та залиште на 3 дні бродити. Розсіл під час бродіння буде виливатися, тому під банку краще підставити якусь тарілку.
  • Через 3 дні злийте розсіл прокип’ятіть його 1-2 хвилини. Залийте гарячим розсолом огірки до верху банки, закрийте щільними капроновими кришками, Якщо розсолу не вистачає, додайте води в киплячу воду, щоб прокипіли разом зі старим розсолом.
  • Коли банки охолонуть, ще раз злийте розсіл, закип’ятіть його та залийте ним огірки. Після чого закатайте банки з огірками.

Читайте також:

Засолювання огірків на зиму — рецепти на трилітрову банку

Солоні огірки – одна з найактуальніших заготовок на зиму. Їх можна дістати просто так, як закуску. Також вони йдуть в численні салати, розсольник і солянку. Але і це ще не все! Солоні огірки стають головними інгредієнтами в бутербродах, соусах, випічці і не тільки. Загалом, способів застосування маса

Сьогодні ми з вами засолим огірки найпростішими рецептами. По кожному з них огірочки виходять надзвичайно смачними, хрусткими і, саме головне, корисними.

Солоні огірки відрізняються від маринованих відсутністю оцту в складі. Проте, деякі його все-таки додають. Але це не єдина відмінність. У засолку йде більше солі, ніж в маринування. Це дає їм перевагу в супах і салатах.

Засолювання огірків на зиму холодним способом у 3-літровій банці

Холодним способом огірки виходять більш міцні, хрусткие. Зараз я покажу вам рецепт приготування таких огірочків

Інгредієнти:

  • Приблизно півтора кілограма огірків
  • Лист хрону
  • Гострий перчик на смак
  • 3 повні столові ложки крупної солі
  • 5 часточок часнику
  • Гілочка естрагону (необов’язково)
  • По парі листочків вишневого і смородинового куща
  • Пару парасольок кропу

Приготування:

Огірочки краще брати міцні, засолювальні. Салатні сорти (ті, що з тонкою шкіркою, великими насінням і більш пухкої м’якоттю) підходять не дуже добре.

Моєму їх і поміщаємо в таз. Заливаємо холодною (краще крижаною) водою. Залишаємо години на 2, краще довше. Потім зливаємо воду, зрізаємо кінчики з двох сторін

Листя хрону надають овочам додаткової міцності і хрускоту. Ці властивості містяться саме в черешках, що знаходяться вздовж зростання листа. Тому, листову частину можна зняти, щоб вона не займала багато місця в банку.

Всю зелень промиваємо й обсушуємо. Часник очищаємо. На одну банку візьмемо 5 часточок часнику, 3 черешка хрону середнього розміру, пару кроповий капелюшків, гілку естрагону, по 2 листків смородини і вишні. Крім того, додамо 3 кружечка гострого перцю з насінням

Сіль попередньо насипати в кухоль і заливаємо зовсім трохи окропу, щоб повністю її розчинити. Її треба брати велику. Потім солоній воді потрібно охолонути.

Стерилізуємо банку. На дно кладемо стебла хрону. Тепер нещільно закладаємо огірки, перекладаючи їх нарізаним часником. Їх доповідаємо приблизно до плічок банок. Зверху укладаємо парасольки кропу, естрагон і перець.Заливаємо холодною фільтрованою водою до половини

Заливаємо сольовим розчином. До того моменту він, напевно, вже охолов. Тепер доливаємо холодну воду залишаючи трохи до верху.

Ставимо банки в глибокі тарілки, залишаємо в теплому місці на 3 доби. Щоб у банку не є мошкара, можна накрити марлею. Але не треба закривати кришкою.

Розсіл зливаємо в каструлю так, щоб огірки залишилися в банку. Поставимо на плиту і прокип’ятимо після закипання пару хвилин. Потім розливаємо цим розсолом огірки знову. Він повинен залити банку повністю. Якщо трохи не вистачило, можна долити окропу з чайника

10.Закрити капроновою кришкою. Прибираємо в льох після охолодження.

Готові до поїдання вони приблизно через 2 тижні.На смак вони нічим не гірше класичних бочкових. Спробуйте і ви!

Рецепт засолки огірків на зиму гарячим способом без оцту

Простий спосіб засолити надзвичайно смачні огірочки. Вони виходять дуже ніжними, в той же час хрусткими. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Пара листочків лаврушки
  • 2-3 дубового листочка
  • 1-2 аркуша виноградного куща
  • По парі листів вишневого і смородинового куща
  • Один корінець хрону, приблизно в 5 см довжиною
  • 2 капелюшки кропу
  • 5 часточок часнику середнього розміру
  • Половинка пекучого перцю
  • 10 горошин запашного перцю
  • 35 г солі на літр води

Приготування:

На дно стерильних банок ми викладемо всю зелень. Її попередньо обов’язково миємо й обсушуємо.

Огірки замочуємо в холодній, по можливості крижаній воді. Хоча б на пару годин, а краще на 4-5. Зрізаємо кінчики. Розкладаємо їх у банку щільно. Спочатку краще розкладати вертикально, а потім вже утрамбовувати горизонтально. Кришимо часник і перець, додаємо сюди ж. Також можна зверху покласти ще зелені.

Кип’ятимо воду і заливаємо огірочки доверху. Накриваємо зверху стерильною кришкою і вкриваємо рушником. Залишаємо приблизно на 3 хвилини. Тепер зливаємо розсіл, знову кип’ятимо і заливаємо в ті ж банки. На цей раз витримуємо близько 5 хвилин

Ставимо кип’ятитися сольовий розсіл. Як тільки він закипить, зливаємо з огірків воду і заливаємо солоним окропом доверху. На цей раз закорковуємо і перевертаємо кришками вниз. Зверху тепло закутуємо і залишаємо до повного охолодження на 12-14 годин.

Зберігаються вони потім в погребі. Готові до вживання через пару тижнів. Але можуть простояти всю зиму і довше.

Засолювання огірків на зиму — хрусткі в трилітровій банці

Такі огірки виходять дуже смачними, як з бочки. Принцип приготування простий, навіть для новачків

Інгредієнти:

  • Огірки
  • Капелюшки кропу
  • Листя вишні, винограду, смородини по можливості і бажанням
  • Корінь хрону або зелень
  • Часник
  • Горошини перцю
  • Лавровий лист
  • Сіль – 3 столові ложки на трилітрову банку

Приготування:

Якщо ви тільки що зібрали врожай з грядки, можна відразу приступати до засолюванні. Але якщо овочі вже встигли трохи полежати, повернути їм колишню пружність можна замочуванням в холодній воді. Досить потримати їх 2-4 години.

Всю заготовлену зелень миємо й трохи обсушуємо від вологи.

Готуємо банки. Помиємо їх з содою, стерилізувати не будемо. Адже заливати ми все одно будемо сирою водою. Розкладаємо всю заготовлену зелень, як ароматну подушку. Зверху щільно заповнюємо огірками. Їх також можна покрити парою парасольок кропу. За бажанням, можна додати гіркий або гострий перець. Зверху можна покласти листок хрону

Засипаємо в банки сіль. Обов’язково беріть саму звичайну, велику без будь-яких добавок. Тепер все заливаємо холодною сирою водою. Наливаємо доверху. Потім закриваємо капроновою кришкою і перетрясем її в руках, щоб сіль максимально розчинилася.

Ставимо банки на блюдця, адже в процесі шумування розсіл може протекти. Прибираємо в тепле місце. Можна навіть на сонячне підвіконня. Лишаємо в такому вигляді на сквашивание, приблизно на 3 дні. Розсіл помутніє – це нормально

Тепер той самий мутний зливаємо розсіл з допомогою спеціальної насадки в каструльку. Ставимо на плиту і чекаємо, коли закипить. З цього моменту, проваримо пару хвилин. Відразу ж заливаємо його знову по банкам. Якщо розсолу не вистачить, то можна долити окропу з чайника.

Тепер закорковуємо їх щільно і ставимо відразу кришками вниз на рушник. Тепло вкриваємо, можна в кілька шарів. У такому вигляді банки повинні повільно охолонути. Займає це близько доби.

Зберігаємо в погребі чи коморі. Першу пробу можна зняти через пару тижнів.

Як засолити огірки на зиму в 3-літрових банках хрусткі з горілкою

Ми давно чули про консервації огірків з горілкою. Ніяк не наважувалися спробувати. Але в тому році, після застілля якраз залишилося трохи оковитої. Як раз ми зібрали огірки для засолювання. Приготували ми їх за цим рецептом і анітрохи не пошкодували!

Інгредієнти:

  • Півтора-два кіло огірків
  • 4-6 часточок часнику
  • Вода для розсолу
  • Смородинові, виноградні, вишневі, хрінові листочки, капелюшки кропу на смак
  • 100 г крупної солі
  • 50 г горілки

Приготування:

Першим ділом, підготуємо головний інгредієнт – огірочки. Їх краще вибирати засолювальні, рівні та невеликі.

2.Після ретельного миття укладаємо їх у таз і повністю заливаємо холодною (дуже холодною) водою. Щоб вони були повністю у воді, не спливали, зверху можна покласти кришку, обробну дошку або інший вантаж, щоб притопити їх. Залишаємо на 2-4 години. Потім зрізаємо кінчики

Банку добре миємо, отряхиваем. Краще не користуватися миючими засобами, а взяти для цих цілей звичайну соду. Не зайвим буде простерилізувати її звичним для вас способом. Кладемо сюди по парі листочків всієї заготовленої зелені, капелюшків кропу. Для більшого аромату і кольору можна додати трохи щириці (амарант) і квітка чорнобривці. Також кладемо нарізану часник

Наповнюємо банку підготовленими огірками, не дуже щільно, доверху. Тепер підготуємо розсіл для них. Робиться це дуже просто.

У воді розчиняємо повністю сіль. Вмішуємо сюди і горілку. Щоб сіль легше розчинилася, її краще попередньо розвести в півсклянки дуже теплої води, потім остудити і влити в загальну масу. Заливаємо огірки, трохи не доливаючи до кінця. Банку ставимо на тарілку і залишаємо в теплі кваситься на 3 дні. Горлечко краще прикрити марлею, щоб не налетіла мошкара

Тепер зливаємо розсіл в каструльку. Для цього зручно використовувати спеціальну насадку на кришку з отворами для виходу рідини. Відправляємо його кип’ятитися, буквально пару хвилин після закипання.

Тим часом, в банку з огірками наливаємо холодну воду, накриваємо кришкою і струшуємо. Відразу зливаємо. Прокип’яченим розсолом заливаємо промиті огірки. Доливаємо зверху окропу, щоб долити повністю банку. Щільно закорковуємо

Після закупорки ставимо їх шийками вниз. Тепло вкриваємо, залишаємо повільно остигати. Потім зберігаємо в коморі.

Нехай вас не лякає наявність тут горілки. По-перше, її тут дуже мало, щоб захмеліти або нашкодити вашому організму. По-друге, в процесі кип’ятіння, вона вивітрюється. Залишаються лише її властивості зробити огірочки більш міцними.

Відео рецепт засолки огірків на зиму в 3-літровій банці з оцтом

Солоні огірки набагато корисніше маринованих. По-перше, в них не додають оцту. Вони заквашуються природним чином, чому не вимагають консервантів. Корисні не тільки огірки, але і сам розсіл. Головне, прокип’ятити його після скисання, щоб заготовка простояла всю зиму. Саме солоні огірки нагадують нам бабусині, з дитинства. Ті самі, які солять в діжках. Вони підходять в якості закуски. Жодна солянка або розсольник не обходяться без солоного огірка і розсолу.

Сподіваюся, вам знадобляться наші сьогоднішні рецепти. Забирайте їх собі в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я! До нових зустрічей!