Посол огірків на зиму дуже смачний

0 Comments

Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #2d43959d-e0fa-11ee-976b-a67fb54a3af6

Це може статися в результаті наступного:

  • Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
  • Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Powered by PerimeterX , Inc

Рецепти огірків на зиму

Одна з найпопулярніших і найулюбленіших заготовок. Ці хрусткі овочі солять, маринують, квасять, додають їх в найрізноманітніші овочеві салати або закуски і навіть варять з них варення! А консервувати огірки можна як цілими, так і в нарізаному вигляді, найголовніше – відбирати для цих цілей тільки свіжі і соковиті овочі, без будь-яких плям, досить міцні і тверді на дотик. Мляві і м’які огірки ніколи не вийдуть хрусткими! А ще важливо постаратися вибрати саме засолювальні огірки, адже всі огірки поділяються на засолювальні і салатні, а також на огірки універсального призначення. Відрізнити такі огірки один від одного можна по розташованим на них шипах: на салатних огірках шипи завжди будуть світлими, а на засолювальних і універсальних – темними. І не варто брати для консервування занадто великі огірки – ідеальною довжиною плодів вважається довжина в діапазоні від семи до дванадцяти сантиметрів.

Які закрутки зробити з огірків на зиму

Консервування огірків без додавання оцту прийнято вважати закваскою або засолюванням. Як правило, в середньому для засолювання огірків потрібно від трьох до десяти днів. При цьому розсіл для їх засолювання може бути як холодним, так і гарячим. Холодний спосіб засолювання має на увазі використання остиглого розсолу, а для приготування огірочків швидкого засолу зазвичай використовується підігрітий розсіл. Якщо ж хочеться по максимуму зберегти колір свіжих огірків, можна засолити їх з додаванням горілки. Відмінним варіантом стане і засолювання огірків з гірчицею – в даному випадку популярні овочі не тільки придбають оригінальний смак, але і не «вибухнуть».

Деякі господині охоче заготовляють на зиму і огірочки сухого засолу-вода в даному випадку не використовується, в хід йде лише виділяється засипаними сіллю огірками сік. Квашення огірків зазвичай має на увазі їх засолювання в бочках (найідеальнішою тарою для цього вважаються дубові бочки), а якщо укласти огірочки після засолу в банки, залити їх гарячим розсолом і закатати, можна вести мову про консервацію. Що стосується маринування огірків, то воно являє собою закрутку огірків з додаванням оцту. Спочатку маринад для огірків потрібно довести до кипіння, і тільки потім їм заливають заздалегідь розкладені по банках огірочки. Дуже непогано виходять мариновані огірки і з лимонною кислотою.

Зберігають консервовані огірки зазвичай в прохолодному і досить сухому місці, при цьому будь-якої додаткової термічної обробки вони не вимагають.

Салат з кабачків та огірків на зиму люблять багато господинь. Це дуже смачне поєднання, яке завдяки правильно підібраним спеціям та добавкам стає тільки краще. А ще це справжнє.

Сьогодні розповім як приготувати на зиму огірковий салат Дамські пальчики. Простіше цього рецепту — не знайти, тому що не буде ніякої метушні з маринадом і розсолом. До того.

Яскравий салат з огірком, солодким перцем і морквою по-корейськи — літо в банку! Закрийте трохи сонячних променів на зиму. З цим рецептом у вас завжди буде можливість поласувати.

Огірки з цибулею у власному соку в банках будуть у вас хорошою закускою для будь-якого столу, гарніром до м’яса і заправкою до борщу. Огірки доповнюємо тільки зерновий гірчицею.

Огірки у власному соку з гірчицею готуються без стерилізації і додавання оцту, але закуска виходить з оригінальним гострим смаком. Гірчиця є як хорошим консервантом, так і хорошою смаковою.

Огірки у власному соку з оцтом в цьому рецепті будуть у вас унікальним варіантом в лінійці огірковій консервацій. Огірки нарізаються, що буде подібно салату, протягом 12 годин маринуються.

Варіант маринування огірків з часником у власному соку може бути знахідкою для будь-якої господині, адже він має багато плюсів: швидке і просте приготування, можливість використовувати

Огірки в літрових банках у власному соку, або по-іншому «огірки в огірках», є рідкісним варіантом заготовки цього овоча, але він дозволяє максимально зберегти його аромат, хрусткий смак і.

Огірки у власному соку на зиму «Пальчики оближеш» готуються нескладно, і цей варіант заготовки передбачає нарізку огірків четвертинками, звану «дамськими пальчиками».

Солодкі мариновані огірки з аспірином на зиму відрізняє неповторний смак, аромат прянощів і хрустка пружна текстура, хоча не для всіх рецепт з аспірином, як лікарським препаратом, прийнятний.

Солодкі огірки з цибулею на зиму готують і як закуску до м’ясної страви, і як доповнення до салатів або перших страв. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими і.

Солодкі огірки з кетчупом на зиму відрізняє від класичного маринування незвичайний смак заготовки, який доповнюється набором прянощів. Маринад готуємо в пропорції солі і цукру як для

Солодкі огірки з гірчицею на зиму будуть у вас одним з варіантів заготовки огірків. Гірчиця підсилює хрусткий смак огірка, робить більш яскравою шкірку і підвищує надійність зберігання консервації,.

Варіантом заготовки солодких хрустких огірків може бути маринування їх з лимонною кислотою. Такі огірки відрізняються від маринування з оцтом більш м’яким і ніжним смаком, залишаються хрусткими і не.

У цьому рецепті готуємо солодкі мариновані огірки з оцтом і на відміну від інших варіантів такої заготовки спецій, крім часнику, не додаємо. Маринад готуємо з достатньою кількістю оцту.

Солодкі хрусткі огірки без оцту маринуємо згідно з цим рецептом, з лимонною кислотою і лимоном, які грають роль хорошого консерванту і додають огіркам свіжий смак. Для пряного смаку.

Варіант заготовки солодких маринованих огірків в літрових банках найбільш прийнятний і зручний для багатьох господинь. Огірки вибираємо однакового невеликого розміру.

Якщо ви не пробували це блюдо, то обов’язково приготуйте і спробуйте. Хрусткі огірочки і ніжні кабачки з часником, морквою і перцем точно сподобаються вашим гостям.

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших близьких або гостей смачним продуктом.

Топ 5 рецептів смачних маринованих огірків на зиму

Свіжі огірочки — це дуже смачна та корисна їжа. Але не менш популярний цей овоч й у консервованому вигляді, адже мариновані домашні огірочки добре зберігаються взимку, а ще вони просто відмінно смакують з найрізноманітнішими стравами. Законсервувати огірки на зиму своїми руками — це чудовий спосіб побалувати себе та своїх близьких смачним частуванням у холодні зимові місяці.

І сьогодні Блог Comfy поділиться з вами дійсно крутими рецептами консервації огірків — ми підготували цілих п’ять варіантів зимових овочевих заготовок. Спробуйте приготувати по ним домашні соління, і ви точно залишитеся задоволені!

Які огірки вибирати для консервації

Для консервування на зиму ідеально підходять трохи недостиглі огірки, оскільки саме такі плоди мають найніжніший, освіжаючий смак та насичений аромат. Є три типи огірків для консервування. Огірочки довжиною 3-5 см називаються пікулями, довжиною 5-9 см — корнішонами, а 9-12 см — зеленцями. Оскільки огірки — це овочі, що швидко псуються, найкраще їх переробляти для консервації відразу ж у день збору.

Під час підготовки огірків для консервації потрібно не тільки видалити усі м’які та зіпсовані плоди, а й ретельно відсортувати їх, розподіливши за розмірами. Огірки різного розміру не варто змішувати — закатуйте їх по окремим банкам.

Корисна порада для садоводів: Перший врожай з огіркового куща буде найсолодшим та найсмачнішим за весь сезон. Такі плоди особливо добре смакують у домашній консервації.

Щоб приготувати на зиму смачні консервовані огірки, потрібно використовувати хороші, перевірені рецепти. І саме такі способи консервації огірочків на зиму ми для вас сьогодні й приготували. Отже, ласуни, ось вам п’ять крутих рецептів домашньої консервації з огірків — вибирайте будь-який на свій смак, адже вони всі хороші!

Консервовані огірки з листям смородини

Трошки пряні, з легкою трохи гоструватою ноткою, ці огірочки просто ідеально підійдуть до страв з картоплі. Можна їх використовувати й у якості компонента для салатів. Із вказаної кількості інгредієнтів ви зможете закатати 10 літрових банок консервованих огірочків.

Інгредієнти:

  • огірки свіжі — 5 кілограмів
  • часник — 5 зубчиків
  • перець чорний — 30 штук (горошком)
  • кріп — 10 штук (парасольки)
  • лист смородини — 10 штук
  • лист хрону — 1 штука
  • вода — 2,5 літри
  • сіль — 3 ст. ложки
  • цукор — 5 ст. ложок
  • гірчиця зернами — 10 чайних ложок
  • оцет — 150 грамів
  • перець духмяний горошком — 30 штук

Це дуже простий рецепт приготування маринованих огірків на зиму. Огірочки вийдуть дуже ароматними й апетитно хрусткими!

Отже, готуємо. Для початку дуже важливо вибрати плоди підходящої форми та розміру. Не варто використовувати для консервації за цим рецептом великі жовті огірки, адже вони не матимуть ані хрускоту, ані твердості. Найкраще підійдуть для консервування невеличкі огірки.

Ретельно перемийте їх та покладіть на кілька годин у холодну воду. Цей нехитрий лайфхак з приготування смачних домашніх маринованих огірочків потрібен, щоб ущільнити структуру овочів за рахунок видалення маленьких бульбашок повітря з їхньої м’якоті. Потім розкладаємо огірки по стерилізованим банкам, рівномірно додаючи до них зелень, перець, часник і гірчицю.

Готуємо маринад. В окремій каструлі змішайте воду з сіллю, цукром і оцтом, закип’ятіть та розлийте по банках. Наповнені банки закриваємо і стерилізуємо у гарячій воді близько 5 хвилин з моменту закипання. Потім виймаємо їх з окропу, перевертаємо денцем вгору і залишаємо до повного охолодження. Зберігати мариновані огірки на зиму за цим рецептом бажано у темній прохолодній коморі.

Страви з маринованими огірками: 6 смачних рецептів вінегрету

Рецепт маринованих огірків з кетчупом Чилі

А ось цей рецепт маринованих огірків з кетчупом «Чилі» однозначно варто спробувати приготувати — хоч таке поєднання й здається досить екзотичним, але насправді це дуже смачно. Із вказаної кількості продуктів вийде 5 літрових банок консервованих огірочків.

Інгредієнти:

  • приблизно 3-3,5 кг невеличких огірочків
  • вода — 1750 мл (близько 7 склянок)
  • сіль — 2 столові ложки
  • оцет — 1 склянка
  • цукор — 1 склянка
  • кетчуп «Чилі» — 8 столових ложок з гіркою (можна менше)

Для консервації вибираємо свіжі огірки, в ідеальному варіанті краще брати ті, котрі щойно зірвані з грядки. Маленькі огірочки маринують за цим рецептом цілком, а великі можна порізати на кілька частин.

Огірки перебираємо, миємо, замочуємо у холодній воді на 3 години. Протягом цього часу потрібно кілька разів змінити воду. Потім виймаємо овочі з води, даємо їм стекти та витираємо залишки води паперовими кухонними рушниками. Зрізаємо огіркові хвостики з обох кінців. Якщо огірки великі, ріжемо їх на чотири частини.

Підготовлені стерильні банки наповнюємо огірками. Вкладати плоди потрібно щільно, можна навіть трохи струшувати банку, щоб огірки лягли компактніше.

Далі приступаємо до варіння маринаду. У воду додаємо кетчуп «Чилі», сіль, цукор та інші спеції, кладемо нарізаний пластинками чищений часник та варимо маринад на помірному вогні 3 хвилини. В самому кінці вливаємо оцет, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Спеції не фільтруємо, заливаємо маринад у підготовлені огірки разом з ними.

Стерилізують банки в каструлі, час стерилізації — 10 хвилин. Потім герметично закриваємо банки стерильними кришками. Закутувати чимось теплим, наприклад, ковдрою. Мариновані огірки з кетчупом «Чілі» можна зберігати у підвалі.

Рецепт маринованих огірків з дубовим листям

А ось за цим рецептом ви зможете приготувати дуже незвичайні та смачні мариновані огірочки на зиму. Дубове листя додають таким зимовим овочевим консервам особливий смак і аромат, роблять огірки міцними й дуже хрусткими. Незвичайний, але смачний рецепт консервації! Інгредієнти вказані з розрахунку на закатку однієї 1,5-літрової банки.

Інгредієнти:

  • маленькі огірочки — приблизно 15 шт
  • лавровий лист — 2-3 шт
  • перець чорний горошок — 5-7 шт
  • кріп
  • листя хрону
  • листя чорної смородини
  • листя дуба
  • часник — 1-2 зубчики
  • цукор — 40 г
  • сіль — 40 г
  • оцет — 40 мл

Перш за все поставимо на вогонь кип’ятитися воду, і, поки вона гріється, будемо готувати огірки до консервації.

Банку ретельно вимийте. На її дно покладіть кріп, часник, лавровий лист, перець горошок, листя хрону, листя смородини, листя дуба. Огірки вимийте та покладіть шарами в банку. Якщо попадуться великі огірочки, їх можна розрізати на кілька частин. Наповнену огірками банку слід поставити на металеві предмети, наприклад, на пласкі столові ножі (щоб не вона не лопнула від різкого перепаду температури).

Наповнюємо її окропом до самого горлечка і, накривши кришкою, залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього воду потрібно злити назад у каструлю, закип’ятити та знову вилити в банку. Усього ця процедура має повторюватися тричі.

Перед останньою заливкою окропу покладіть у банку цукор та сіль, влийте оцет. Банку останній раз наповнюємо окропом та закатуємо кришкою. Перевертаємо догори денцем, вкутуємо чимось теплим і залишаємо на добу. Після цього консервацію можна прибрати до комори або у підвал.

Рецепт маринованих огірків з листям вишні

Багато господинь кладуть вишневе листя при консервації овочів на зиму, і не дарма — цей інгредієнт додає солінням особливий аромат і смак. Із зазначених інгредієнтів у вас має вийти близько 10 літрових банок з маринованими огірками, але ця кількість може змінюватися як у більшу, так і в меншу сторону, в залежності від розміру використовуваних для консервації плодів.

Інгредієнти (пропорції на свій смак):

  • 5 кг огірків
  • корені хрону
  • листя вишні та чорної смородини
  • зелень кропу, петрушки або селери
  • часник
  • лимонна кислота

Для початку миємо огірки у холодній воді та замочуємо на 2-3 години. Протягом цього часу воду потрібно міняти кілька разів. Далі готуємо розсіл для консервації огірків. Для цього кладемо 60 г солі на кожен літр води та доводимо до кипіння.

У підготовлені стерилізовані банки розкладаємо потовчений часник та порізану зелень. Заповнюємо банки огірками та ставимо до ємності з теплою водою. Заливаємо банки доверху киплячим розсолом, накриваємо простерилізованими кришками та залишаємо при кімнатній температурі десь на добу.

Після цього розсіл зливається у каструлю, доводиться до кипіння й знову розливається по банках. Накриваємо банки кришками і залишаємо на 5 хвилин. Знову зливаємо розсіл, кип’ятимо його і повертаємо назад до банок. Додаємо у кожну банку трохи лимонної кислоти з розрахунку 1 чайна ложка без гірки на 1 кг огірків, закатуємо простерилізованими кришками та прибираємо остигати.

Консервовані огірки з цибулею та морквою

Для цього рецепта заготовки огірків на зиму краще брати огірочки невеликого розміру, а краще навіть корнішони.

Інгредієнти:

  • огірки — 2 кг
  • лавровий лист — 4 шт
  • перець горошком суміш — 16 шт
  • морква — 2 шт
  • цибуля ріпчаста — 2 шт
  • вода — 4 літри
  • цукор — 9 ст. ложок
  • сіль — 4 ст. ложки
  • оцет — 6 ст. ложок

Огірки добре промиваємо проточною водою. На дно стерилізованих банок укладаємо порізані кільцями моркву та цибулю, лавровий лист, перець горошком. Наповнюємо доверху огірками.

Готуємо маринад. У воду всипати сіль та цукор, закип’ятити й прибрати ємність з вогню. Дати трохи охолонути. Після цього вливаємо в гарячий маринад оцет, добре все перемішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо огірки цим маринадом.

Банки накриваємо стерилізованими кришками і ставимо в велику ємність з водою для стерилізації. Скільки часу треба стерилізувати банки з огірками? Півлітрові баночки стерилізуються 5 хвилин з моменту закипання, а банки об’ємом 700 мл — 7 хвилин. Витягуємо банки, відразу ж закатуємо простерилізованими кришками, перевертаємо догори денцем і залишаємо остигати. Укутувати закочені банки не можна.

Ну що ж, рецептами ми з вами поділилися, тож можете сміливо експериментувати з новими способами заготівлі зимових солінь. Смачного!