Як правильно пропарити рис
Щоб правильно приготувати рис, потрібно використовувати доступний в домашніх умовах метод, званий пропарюванням з абсорбцією. Для цього потрібно пропарити рис у попередньо перевареній воді впродовж п'яти хвилин, після чого воду злити. На другому етапі рис вариться на повільному вогні, доки не вбере в себе воду.
Щоб він вийшов ідеальним, використовуйте 1 частину рису і 2 частини води. Після того, як закипить вода, дайте рису покипіти 5 хвилин, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою сотейник і дайте так постояти приблизно хвилин 15. Цей спосіб підходить для будь-якого виду рису, буде відрізнятися лише сам час.
Скільки вариться рис білий рис – 20 хвилин; пропарений рис – 30 хвилин; коричневий рис – 40 хвилин; дикий рис – 40-60 хвилин.
Пропарений рис перед варінням не потрібно промивати, відразу класти в каструлю і варити 20 хвилин після закипання води. Пропорції – на півсклянки рису-1 стакан води. При варінні накрийте каструлю кришкою, щоб вода не випарувалася швидше потрібного, інакше рис може пригоріти. Після варіння настояти 5 хвилин .
Якщо ви не знаєте, скільки треба води, щоб рис був розсипчастий, беріть у співвідношенні 1:3. Тобто, на одну склянку рису потрібно взяти три склянки води. Однак потрібно враховувати той факт, що пропорції багато в чому залежать від страви, яку ви готуєте.
Для кожного виду рису пропорції рису і води повинні бути наступними:
- пропарений — 1 склянка рису на 2 рідини;
- довгозернистий рис — на 1 склянку крупи потрібно від 1,5 до 2 склянок води;
- дикий — для 1 склянки рису потрібно аж 3 склянки рідини;
- коричневий рис — на 1 склянку рису знадобиться від 2,5 до 3 склянок води;
Перш ніж розібратися, як готувати гарнір, розглянемо, що являє собою пропарений рис. Свою назву ця крупа отримала завдяки обробці розпеченою парою. Неочищені зерна пропарюються, а потім очищаються від лусочок і піддаються шліфуванню. В результаті вони набувають …