Чи можна часник сушити на сонці після викопування

0 Comments

Зміст:

Як правильно сушити озимий часник після викопування і де його зберігати

Як сушити озимий часник після викопування в побутових умовах?

Головки діляться на зубчики, які повністю чистяться від лушпиння. Коренева шийка у зубчиків обрізається. Зубчики все повинні бути без якихось плям і пошкоджень.

Тонкі скибочки разлаживаются на деку з пергаментом. Сушиться часник в духовці (можна в електросушарці) при температурі приблизно 60 ° С. Маса іноді змішується і провітрюється відкриттям дверцят (для усунення запарювання). Все це проводиться протягом декількох годин.

Часник для подібної сушки можна розрізати і надвоє. Час сушіння залежить від температури, ступеня подрібнення, якості часнику і температури сушіння. І в даному випадку готовий, правильно висушений часник повинен легко ламатися.

Як правильно прибрати часник на зберігання

Посадка і збір часнику не викликають складнощів, а ось зберігання під час зими буває важким. Розглянемо, що належить виконати, перед тим як прибрати часник на зберігання, щоб овоч пролежав довго і не піддався захворювань.

Прибирання і зберігання часнику

Терміни збору врожаю

Слід правильно і вчасно провести збір врожаю. Овоч не повинен бути сухим або покритися темними плямами

Важливо пам’ятати, що часник має кілька варіантів:

  • яровий. літня різновид. Починати збір потрібно після пожовтіння листя. Щоб зберігання овоча пройшло успішно, необхідно провести збори врожаю в серпні, з 15 по 24 число;
  • озимий. Зимова різновид. Дозрівання видає потріскана шкірка суцвіть, жовтизна листочків. Відповідний термін для збору — останні дні липня.

Збори необхідно робити вчасно, в іншому випадку, отриманий продукт підійде тільки для швидкого застосування. Якщо зберігати перезрілий часник, то до кінця весни він буде сухим або загніет.

Ось що потрібно зробити з часником після викопування для якісного зберігання!

Якщо при зборах була пошкоджена цибулина, рекомендується якомога швидше вжити її в їжу.

Як зібрати часник

Для викопування часнику краще підійдуть вила. Лопатою можна пошкодити цибулину (наприклад, розрізати її навпіл). Вганяти вила в землю краще за 10-15 см від місця посадки.

Після того, як овоч був викопаний, необхідно взяти окремо кожен стебло і обтрусити його від залишків грунту. Листя необхідно залишити, обірвавши лише пожовкле листя. Якщо на вулиці утримується ясна погода, часник потрібно виносити на вільний простір, що обігрівається сонцем. Якщо йде дощ або зустрічається сирість, висушування краще робити в приміщенні. Сушка займає 5-7 днів.

Після просушування слід правильно зрізати стебло і корінь. Коріння слід зрізати частково або залишити 5 мм. Стебло обрізається на ?, залишається тільки 10-12 см. Для зручності, перед тим як відправити овоч на зберігання, краще отссортіровать його за розмірами і різним видам.

Способи зберігання часнику

Від способу зберігання залежить, скільки пролежить часник в свіжому і здоровому вигляді, і також, які у нього будуть якості смаку.

  1. заплітання коси. Варто прибрати листя, залишивши лише стеблинка і лучину. Після заплітаємо косу з стебел. Потім обмотуємо верхівку коси шнуром і виконуємо петлю, щоб часник можна було повісити.
  2. У пучках (віник). Щоб зібрати і повісити віник, слід зрізати стебла лише частково і залишити 15-20 см. Після збираємо віник по 20-25 стебел і обмотуємо верхівку мотузкою. Підвішуємо в сухому і прохолодному місці.
  3. сітки. Сіткове зберігання — випробуваний і зручний спосіб, але так часник швидко псується.
  4. Кошики плетеного типу. Якщо сплести кошик з берести, можна помістити овоч прямо в будинку, перед входом в житлову частину.
  5. стерилізовані банки. Знадобиться простерилізувати літрову банку і в неї помістити часник. Перед цим овоч слід промити і зрізати повністю коріння і стебло. Можна насипати трохи солі в банку, щоб часник не захворів.
  6. Ящики з дерева з сіллю. Аналог попереднього способу.
  7. Застосування полотняних мішечків. Дуже прекрасний варіант. У мішечок можна покласти від 50 до 100 цибулин. Більш того, в мішечку часник буде добре захищений від шкідників, грибків.

Спосіб можна підібрати будь-який, головне, щоб всі умови були виконані, також, підібраний відповідний режим температур.

Як сушити і зберігати озимий часник до посадки.

Вибір режиму температур

Правильно обрана температура допоможе овочу пролежати весь зимовий період, зберігши хороші властивості і якості смаку. Режим температур вибирається індивідуально, все залежить від виду часнику і кількості заготовлених цибулин.

Яровий часник слід тримати виключно в теплі. Температура повинна змінюватися від 14 до 18 градусів тепла. Приміщення повинно бути сухим, але з хорошою циркуляцією повітря.

необхідно пам’ятати! Коли Прибирати Часник. Як Зберігати Часник.ПРИБИРАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ ЧАСНИКУ. зберігання часнику

Часник немов лише з грядки.Обробка і зберігання часнику в банківських установах !

Озимий вид любить лежати в холоді, при температурі 0 градусів. Для зберігання: під час зими такий вид не підійде, тому що найменше кількість вологи здатне спровокувати виникнення цвілі або почорніння лушпиння.

Головна вимога довгого зберігання — час зняття врожаю

Часник викопують з грядок при настанні конкретних умов. Відсутність дощу протягом трьох тижнів і зрілість урожаю.

Перша умова необхідно для довгого зберігання. За три тижні до збирання припиняють полив рослин. Якщо при дозріванні головок регулярно ллють дощі, необхідна ретельна просушування в сухому місці.

Зрілість часнику перевіряється в такий спосіб. Огляд рослин — при дозріванні лусочки стають сухими і тонкими, що знаходяться знизу листи жовтіють і сохнуть, шкірка суцвіть розколюється. Бадилля лежить на грядці. Сушка подібних плодів не займає багато часу.

При перезріванні часник втрачає поживні речовини, на дні виникають нові коріння, головки розділяють на часточки, а ті, зі свого боку, починають хворіти і гнити. Такі овочі тривалого зберігання не підлягають

Тому важливо знімати урожай з грядок вчасно

Хороші властивості свіжого і сушеного часнику

Часник привезений до Росії з Середньої Азії. У цього далекого родича лука в їжу йдуть не тільки цибулини, але і листи. Його користь у мінімальних кількостях для здорового організму неосяжна, проте є протипоказання. Часник багатий вітамінами, макро- і мікроелементами.

сушений часник

Часник спочатку використовували як ліки. Пізніше єгиптяни помітили, як ця спеція змінює смак їжі. Дуже поширений і не вимогливий в зберіганні сушений часник. Його можна заготовити на зиму декількома варіантами. Один з них — обробка в спеціальній сушарці, необхідної для фруктів або овочів.

Застосування сушеного часнику дуже зручно, під час зберігання він багато місця не займе. Його вже не слід чистити і розрізати перед використанням.

При довгому зберіганні заготовленого сушеного часнику в ньому несуттєво змінюється склад входять до нього корисних мікроелементів — розщеплюється інулін.

Але, все таки, сушений часник вважається однією з часто застосовуваних приправ як добавки до найрізноманітніших страв. Органічні кислоти, вітаміни групи В, і масла на ефірній основі в ньому чудово будуть збережені. Страви з добавкою сушеного часнику відрізняються ароматом, неповторним запахом і пікантність смаку.

Заморожують чи часник

Замороження часнику — ще один варіант довгого зберігання. Він при цьому зберігає значну частину хороших властивостей, властивий йому смак і аромат. Для заморозки не підійдуть цілі головки або зубки — погіршується смак і консистенція. Зручно робити порційні часникові кубики, заморожуючи перемелений часник в формі для льоду. Можна ще додати до подрібненого часнику масло рослинне або перекрутити одночасно з ним базилік, кріп, кінзу. Зберігати таку заморозку необхідно в щільному поліетиленовому пакеті, з якого за допомогою трубки для коктейлю видалити повітря і грунтовно закупорити.

Зберегти часник на зиму не становить великих труднощів, тим більше якщо правильно провести передпідготовки овочів до збору і зберігання. Всього лише відсутність поливу і підгодівлі за місяць до збору врожаю, і також грамотна сушка істотно підвищують імунітет рослин, через що овочі дуже добре зберігаються аж до наступного літа (природно, якщо виконані умови зберігання).

Якщо з припиненням поливу і внесенням добрив все ясно, то з сушінням не все так банально. Деякі садівники думають, що пари доби повністю вистачає, щоб як слід висушити овочі і відправити їх «на зимівлю». Але це абсолютно не так. Час сушіння часнику залежить від погоди, причому береться до уваги не тільки погода, під час якої проходить сушка овочів, а й погода, яка була до збору врожаю. Якщо за місяць до викопування овочів було багато дощових днів, то часник слід тримати в добре провітрюваному приміщенні на кілька днів довше, якщо цього не зробити з’являється небезпека не досушити головки, завдяки чому в подальшому неминуче трапиться їх гниття.

Рекомендуємо до прочитання: Інструкція, як зберігати свіжі огірки в холодильнику чи можна зберегти їх довше і які для

Тепер що стосується конкретно сушки часнику. Після викопування культури потрібно дбайливо руками прибрати грунт з головок, розкласти овочі на грядці і залишити їх на кілька днів (природно, якщо погода дозволять, іншими словами, відсутні дощі). Через певний час слід продовжити просушування часнику, однак вже під навісом або в добре провітрюваному приміщенні. Для цього овочі слід перенести в власне відведене для цього місце, розкласти їх на гладкій поверхні або повісити, підв’язавши за стебла, і залишити ще на дві-три доби.

способи зберігання

Більш детально розглянемо, де і як зберігати овоч. Для цього його можна покласти в холодильник, перекрутити на м’ясорубці, засипати сіллю, борошном і тирсою. Це ще не все реальні способи, що допомагають надійно зберегти часник в квартирі.

У маслі

Розмірковуючи над тим, як зберігати часник на зиму в побутових умовах, велика кількість людей вибирають такий спосіб. Часточки заливаються будь-яким маслом (соняшниковою, оливковою, кукурудзяною). Для такої процедури необхідно заздалегідь приготувати простерилізовані банки і капронові кришки. Порядок дій вельми простий:

  • очистіть зубчики;
  • відберіть цілі і неушкоджені;
  • складіть в скляну тару;
  • грунтовно залийте маслом;
  • надійно закрийте капроновими кришками;
  • приберіть банки в холодильник або опустіть в підвал.

Часник, певний на зберігання в такий спосіб, слід вжити в їжу протягом найближчих трьох місяців. Даний спосіб дає возможнось зберегти аромат прянощі, її якості смаку і оздоровчі властивості, після цього його можна дуже добре застосовувати в кулінарних цілях, додаючи в перші і другі страви, салати і закуски.

У вигляді порошку

Інший варіант, як зберегти часник — це зробити з нього порошок. Як тільки ви очистите, його необхідно дрібно нарізати і посушити в духовці при температурі не більше 60 ° C. Після спеція гарненько подрібнюється за допомогою блендера або м’ясорубки. Зберігати такий порошок найкраще в герметичній скляній або полімерної ємності.

У даного варіанту багато достоїнств. Наприклад, при приготуванні їжі не доведеться витрачати час на те, щоб очистити і приготувати пряність. Крім того, часниковий порошок добре зберігається дуже довгий час — близько року. При подібному зберіганні овоч не займає додаткового місця.

В холодильнику

Де ще під час зими зберігати часник, як не в холодильнику! За умов низької температури і при відсутності проникаючих сонячних променів він дуже добре буде лежати протягом всієї зими. для того щоб часникові головки збереглися у відмінному стані, їх необхідно покласти в пакет з паперу та пересипати сіллю. Через властивого характерного різкого запаху, найкраще в холодильнику зберігати цю пряність окремо від інших фруктів і овочів.

Щоб законсервувати часник, його варто перемолоти і, розділивши на маленькі частини, покласти в стерильні пакети. Це дозволить кожного разу не розморожувати весь обсяг заготовленої прянощі, а відразу брати то кол-во, яке потрібно для приготування того або іншого блюда.

У холодильнику дуже добре зберігається овоч і в природному вигляді. Очищений пропаде, якщо його помістити в підвал або підвал.

У солі і в тирсі

Часник на зберігання можна помістити в сіль. Заздалегідь підготуйте відповідну ємність. Для цього беруть не досить високі коробки. На дно слід розсипати сіль, а поверх — розташувати овоч. Не потрібно вилажіваем один на один більше п’яти рядів. І також можна зберігати прянощі і в скляній банці. Найчастіше овоч сиплять борошном, піском або тирсою. Відмінно підійдуть для цих цілей відходи від хвойного дерева.

В парафіні

З одного боку — це не дуже звичайний спосіб. З другої — зберігання часнику в побутових умовах в парафіні досить ефективно. Щоб все зробити правильно і без помилок, майте на увазі, що застосувати необхідно розплавлений віск. Головки дбайливо занурюються в парафін і потроху сушаться. Надійно запечатаний в даній оболонці овоч чудово зберігається протягом всієї зими.

У вигляді пюре

Цікавлячись питанням, де в квартирі зберігати часник, більшість домогосподарок вибирають даний спосіб. Досить добре він підходить в разі якщо деякі часточки почали вже зникати. Для початку часник перебирається і очищається. Після перемелюється за допомогою м’ясорубки. Отримана суміш обов’язково солиться і лягає в різні ємності, які накриваються кришками. У вас вчасно під рукою буде смачна і ароматна пряна суміш. Але потрібно не забувати, що зберігається вона не дуже довго.

Підбираючи один з вищевикладених варіантів, не забувайте, що в квартирі овоч не зможе зберігатися довше 4-5 місяців. Якщо часник перемерзнет, ​​то це також може погано відобразитися на його стані, він повністю втратить власні хороші властивості.

Очищений часник слід перемолоти, солити і перекласти в банку

Як правильно прибирати часник і готувати до зберігання

Прибирати урожай часнику необхідно в сонячний сухий день. Допустимий невеликий вітер. Якщо йдуть дощі, прибирання слід відкласти до більш відповідного моменту. Для роботи потрібні вила чи лопата.

Черговість дій під час збирання часнику на домашніх грядках:

Рослини обережно підкопують, виймають за бадилля з землі, обтрушують з коренів грунт.

Кладуть для просушки прямо на грядках, якщо стоїть чудова погода. Головки розстеляють на земля в 1 шар

Вдень вони будуть перебувати під сонцем, а на ніч їх варто приховати від роси щільною плівкою.

Якщо похмуро, після вибірки часник відносять до приміщення. Сушити необхідно в добре провітрюваному кімнаті, сараї, літній кухні або критій терасі.

Після збирання часнику може пройти пару днів, поки головки зовсім не просохнуть. В середньому потрібно тиждень — дві. У сухих рослин відрізають бадилля ножицями, залишаючи шматочки стебла довжиною 1-2 см. Відрізають і корінці, але так щоб не зачепити донці (ненавмисно пошкоджені цибулини треба буде відкласти окремо, так як вони для зберігання непридатні, в його процесі вони можуть інфікуватися патогенами і грибками, які проникнуть через ранки). Можна і не зрізати бадилля, а сплести з подібного часнику короткі коси і повісити їх в сараї або критій терасі на зберігання. Для міцності в коси необхідно вплести тонкий шпагат.

На зимове зберігання вибирають тільки дуже хороші головки: повністю цілі, без пошкоджень, слідів яких-небудь захворювань, з щільно прилеглими покривними лусками, без плям. Такі цибулини перебирають на велику і дрібну фракції. Всю некондицию, і також розсипалися на зубки головки відбирають і кладуть окремо. Також окремо кладуть часник, який призначений для посадки. Це повинні бути найздоровіші і великі головки, конкретно з таких і відростають хороші рослини, що дають багатий урожай.

  1. Для ярих різновидів — провітрюваних приміщеннях з вологою повітря не більше 80% і не менше 50% і температурою приблизно 15-20 ° C.
  2. Для озимих різновидів — приміщення з температурою 2-5 ° C і такий же вологістю.

Поки часник зберігається, необхідно стежити за ним, перебирати іноді і підбирати екземпляри підсохлі або прогнилі. Їх можна застосовувати в їжу, якщо видалити непридатні частини.

Якщо урожай невеликий, то можна його зберігати в кімнатних умовах. Наприклад, його можна скласти в чисті сухі скляні 3-х літрові банки. Перед укладанням в них денце головок обпалюють, щоб не проростали. Головки кладуть шарами, пересипаючи їх крупною сіллю. Банки закривають щільними кришками і ставлять в темне сухе місце. Також можна занурити кожну головку в рідкий розплавлений парафін і після того як охолоне також скласти в банку.

У квартирі часникові цибулини можна зберігати в холодній коморі кімнаті або на балконі, якщо він добре утеплений. Їх також кладуть в шухлядки, кошики або сітки маленького обсягу. В холоду продукт коштує укрити чимось теплим, щоб захистити від морозу.

Як правильно зберігати озимі?

Залежно від умов або місця де можна щось зберігати, часник готують будь-якими способами. Як зберегти озимий часник до весни в побутових умовах?

Теплий спосіб зберігання застосовується при відсутності підвалу, підвального приміщення або наявності вільного місця в холодильнику. Городники застосовують різні пристрої для збільшення службового терміну головок. Нижче наведені одні з найпопулярніших.

При холодному способі сушені плоди поміщають в підвал, холодильник або підвал. Там під час зими підтримується температура + 2 + 4, як і в холодильнику.

Перед приміщенням на зимівлю овочі готують трохи інакше. Як правильно зрізати?

Рекомендуємо до прочитання: Коли збирати яблука на зберігання в 2021 році сприятливі дні, як храніть_1

Бадилля обрізати в повному обсязі. Щоб плоди зав’язати в косички, залишають стебла, довжиною в 30 сантиметрів. Які потім і будуть заплетене в косу.

Для даного варіанту зимівлі восени відбирають плоди до тих трьох не потрісканими оболонками, цільні, однорідного кольору. Плетуть часник до зберігання в косу, вплітаючи в неї додаткову мотузку для підвішування. Зберігається в сухому теплому місці в будинку або квартирі. Часто виконує функцію декору.

пучки

Бадилля відбувається, як і в косичках, але потім зв’язується віником по 10-15 головок і навішується в сухому теплому місці. Потрібно враховувати, що температура навколишнього середовища в приміщенні не повинна перевищувати 24 градусів, інакше зубчики зів’януть.

банки

У банківських установах озимий часник в побутових умовах зберігається довше через відсутність повітряної циркуляції. Їх завчасно стерилізують. Відбирають Рівному не тріснуті головки однорідного забарвлення, без плям, гниття і проростання. Кладуть в підготовлені банки і закочують. Зберігають в шафках, коморах.

ящики

У дерев’яній або картонній тарі поміщають восени на зимівлю чимале число овочів. Завчасно відбирають висохлі, заражені плоди. Поміщають ящики в тепле приміщення, в якому температура навколишнього середовища утримується від 18 до 24 градусів. У ящиках озимий урожай зберігають і холодним способом, поміщають в підвал або підвал. Пролежав таким чином урожай застосовують як матеріал для посадки часниковий зубків при весняному посіві.

У кошиках з берести зберігають також, як і в коробках.

капронові панчохи

В панчохах зберігали цибулинні ще наші прабабусі. Спосіб пройшов перевірку часом. Довго зберігаються за умови розміщення їх в тепле приміщення з комфортною температурою.

Сітка

У сітках зберігають, як і в капроні. Вішають в коморі кімнаті, на коридорі або на кухні. Не можна допустити перезволоження повітря, овочі згниють. Ці зубки навесні садимо на грядки.

парафін

Чудовий, але важкий спосіб. Відбирають здорові, просохлі плоди, занурюють в розігрітий парафін і кладуть в тару. При такому способі овочі не втрачають вологу, так як запечатані парафіном.

Олія соняшникова

В кип’ячене протягом 60 хвилин масло рослинне занурюють кожен підготовлений плід, потім укладають в скляну тару, закривають кришкою і залишають на зиму в холодному або теплому приміщенні. Стерилізоване масло не дасть мікробам і грибків плодитися. За допомогою даного варіанту часник зберігається до весни.

Пересипання борошном, цибулевим лушпинням, сіллю

При такому способі обрізаний матеріал кладуть в тару. Підійдуть банки, ящики, кошики. Викладають шарами, пересипаючи будь-який шар борошном, сіллю або лушпинням. Важлива вимога, перший шар повинен складатися з пересипаного матеріалу. Плоди абсолютно закриті від впливу навколишнього середовища. Зберігати таким варіантом можна і в теплих і в неопалюваних приміщеннях.

Як приготувати часник до зберігання

Якщо ви купили часник в магазині або на ринку, відразу видаляйте його на зберігання. Він продається вже обрізаним і просушеним, тому додаткової підготовки не вимагає.

Якщо ви особисто вирощуєте часник, то після збирання його необхідно висушити. Залиште викопані овочі на земля на пару годин, щоб вони злегка підсохли.

Після зв’яжіть разом по парі головок і вертикально підвісьте в тіні або в сухому провітрюваному приміщенні на 10-15 днів. Може знадобиться і часу більше, аж до місяця. Часнику необхідно гарненько висохнути: стебло повинен позбутися від вологи, а лушпиння — легко відступати.

YouTube-канал «Во саду чи в городі»

Після сушіння необхідно підрізати стебло, залишивши 5-8 см, і корінці, і також руками зчистити верхню лушпиння.

Після потрібно розкласти часник на провітрюваної поверхні і знову дати йому полежати кілька днів. Деякі прибирають його на зберігання відразу ж після обрізання стебла, але краще все таки трохи почекати. Погано підсушений часник не буде довго залишатися придатним до споживання.

Термін викопування часнику на зиму

Часник буває двох варіантів: ярий та озимий. Вони відрізняються терміном збору і посадки, а ще температурою зберігання. Яровий відноситься до категорії літнього, осіннього часнику. Його збирають, коли листи починають жовтіти. Даний період випадає на другу половину серпня.

Озимий часник відноситься до зимового. Його збір випадає на кінець липня, а зрілість визначається по зовнішності. Слід стежити, якщо суцвіття почали тріскатися, пора приступити до збору, якщо знаходяться знизу листи жовтіють, то часник вже готовий.

Слід не допускати перезрівання часнику, інакше його термін поранення буде не тривалим. Можна визначити за деякими ознаками, коли часник перезріло:

сушка часнику.Все просто.Як сушити часник після збирання

— лусочки на голівці полопалися;

— зубчики почали розпадатися;

— при появі молодих корінців на дні цибулини часнику.

Як сушити часник, не руйнуючи цибулини

Часник чистять від верхніх жорстких лусочок, при цьому не руйнуючи самої цибулини.

Після часник ріжуть на частини товщиною 5 мм.

Викладають на сита або листи, застелені пергаментом, і сушать в печі або духовці при температурі приблизно 50 ° С. Щоб уникнути запарювання або нерівномірного просушування часник необхідно іноді помішувати.

Часник можна сушити і на сонці, розклавши тонким шаром. Але цей метод незручний тим, що необхідно стежити, щоб на часник не потрапила волога від дощу або роси.

Часник вважається висушеним, коли скибочки перестануть гнутися і будуть легко ламатися.

Подрібнений часник добре охолоджують, виклавши його на тканину, або на тих же ситах.

Після часник вручну провеівают, щоб відокремити самі скибочки від лусочок.

Готовий часник пакува в коробки, пакети з паперу, що герметично закриваються скляні банки і зберігають у сухому, темному, прохолодному приміщенні близько року.

Господині на замітку: як правильно зберігати часник

Часник — це справжній колодязь корисних речовин і вітамінів. Але для того, щоб отримати 100% користі, часник необхідно правильно зберігати. Як зробити це? Оптимальні способи зберігати часник в даній публікації.

Основні правила зберігання часнику

Після викопування часник не можна ні в якому разі відразу залишати в коморі, інакше він прийде в непридатність. Ось кілька правил, які допоможуть тобі зберегти часник свіжим і смачним надовго:

  1. Свіжий часник необхідно висушити в сухому місці, але не під прямими променями сонця.
  2. Як тільки він буде сухим, видали залишки землі, зріж корінці зі стеблинками і залишки коренів припечіть.
  3. Перебери часник і викинь все зіпсовані часточки, порожні або надрубленние. Має сенс зберігати під час зими часник тільки кращої якості і без пошкоджень.
  4. Розклади часник невеликими дозами в контейнери і бережи в темному і сухому місці. Температура не більше п’яти градусів.

Рада редакції: іноді необхідно перевіряти власні поклади часнику. В процесі зберігання він може псуватися. Відбирай все зіпсовані зубчики, щоб вони не почали псувати інші. В іншому випадку можна втратити весь урожай.

Як зберігати часник: кілька варіантів

Часник на зиму можна запасати не тільки в контейнерах, але також декількома іншими варіантами. Наприклад — пов’язувати в вінки, тримати в рослинному маслі, в солі і за допомогою інших варіантів.

Зберігаємо часник в косичках

Таким варіантом користувалися наші предки, так що це найправильніший спосіб зберігати часник під час зими. Суть проста:

З висушених часниковий стебел з плодами на кінці плетуть коси або вінки, після цього вішають в темному і сухому місці.

Спосіб добре береже вільне місце в коморі. Однак необхідно іноді перевіряти, чи всі з часником в порядку і не сохне він.

Зберігання часнику в солі, борошні і золі

У солі часник можна без проблем залишити на всю зиму і не перевіряти — він не прийде в непридатність. Для цього варіанту необхідно насипати в ємність 2-3 см солі, потім укласти часник і будь-який шар теж пересипати сіллю. Наверх сипем ще 2-3 см, і залишаємо на зиму, накривши кришкою. Часнику не буде нічого, він залишається свіжим і не просохне.

У борошні часник зберігати можна теж, так як вона впитися в себе додаткову вологу. Принцип тут аналогічний.

Якщо у тебе є камін, накопичити золу і можеш зберігати в ній часник. Для цього тобі потрібно коробка з картону. Точно також як і у випадку з сіллю пересипаємо часник і він залишається надовго свіжим.

Зберігання часнику в цибулинні

Точно також, як і з сіллю, борошном і золою, можна зберігати часник в цибулинні. Спосіб цей вельми простий, але дієвий. Просто пересип часник цибулевим лушпинням в кошику або коробці з картону і прибери в комору вище.

Рекомендуємо до прочитання: Засолити рижики і вовнянки; все про город

Зберігання часнику в мішку, сітці

У полотняний мішечок склади підготовлений до зберігання часник, і можеш залишати на зиму. Для більшого ефекту мішечок необхідно завчасно потримати в концентрованому розчині солі і висушити.

Також можна повісити часник в сітці. Однак якщо використовуєш даний спосіб, обов’язково іноді перевіряй часник на наявність зіпсованих.

Зберігання часнику в олії: досвід редактора

Я люблю часник і страви з них, тому у мене вдома завжди його багато. Але складність в тому, що доводиться раз на місяць-два перевіряти, чи все в порядку і не висох чи якийсь зубчик. Не так давно мені вдалося знайти смачний спосіб зберігати часник під час зими.

Спочатку я стерилізують маленькі скляні баночки від різних закруток, закусок, молочних продуктів (ура зеровейст!). Поки баночки стерилізуються, я очищаю зубчики часнику від лушпиння, перебираю і залишаю дуже красиві. Розкладаю часник по банках і заливаю олією, а потім накриваю кришками.

Можна доповнити до часнику розмарин, перець-горошок. Баночки з часником залишаємо або в холодильнику, або в погребі. Основне щоб місце було прохолодним і темним.

Як правильно сушити озимий часник після викопування і де його зберігати?

Озимий часник: культура вибаглива, урожай знімається в липні. Тому, як зберігати озимий часник до весни, питання мега-популярний і вичерпної відповіді ще не отримав. Більшість головок до даного періоду при неправильному зберіганні сохне, гниє або пошкоджується хворобами. Отже, спробуємо дати відповідь на питання і торкнемося інші значні теми.

Головна вимога довгого зберігання — час зняття врожаю

Часник викопують з грядок при настанні конкретних умов. Відсутність дощу протягом трьох тижнів і зрілість урожаю.

Перша умова необхідно для довгого зберігання. За три тижні до збирання припиняють полив рослин. Якщо при дозріванні головок регулярно ллють дощі, необхідна ретельна просушування в сухому місці.

Зрілість часнику перевіряється в такий спосіб. Огляд рослин — при дозріванні лусочки стають сухими і тонкими, що знаходяться знизу листи жовтіють і сохнуть, шкірка суцвіть розколюється. Бадилля лежить на грядці. Сушка подібних плодів не займає багато часу.

При перезріванні часник втрачає поживні речовини, на дні виникають нові коріння, головки розділяють на часточки, а ті, зі свого боку, починають хворіти і гнити. Такі овочі тривалого зберігання не підлягають. Тому важливо знімати урожай з грядок вчасно.

Що робити з часником після викопування? Підготовка часнику до зберігання

прибирання рослин

Збирання проводять в суху, сонячну погоду за допомогою вил. Вони менше ушкоджують часник при знятті врожаю. Після викопування з рослин струшується грунт, пошкоджені і прогнилі плоди відбраковуються. Інші слід висушити. Листя сушать одночасно з плодами.

На висушених плодах відрізають коріння і бадилля, при способі зберігання в косах і пучках 30-сантиметрову бадилля залишають, обриваючи листя і стебла до потрібного розміру.

Як сушать озимий часник після викопування?

Після збирання врожаю перед зимівлею рослини грунтовно сушать. Для даної мети підійдуть наступні умови:

  1. Грядки — за умови відсутності дощу.
  2. Альтанки — обов’язково під дахом під час дощу, в гарну погоду рослини виносять на сонце.
  3. Теплі, невлажние приміщення. У них відбувається сушка, коли на вулиці стоїть волога погода з проливними дощами. При вологій погоді висушити що-небудь непросто.

Залежно від погодних умов часник сушать до місяця. Необхідно перевіряти головки на наявність гниття, цвілі, висихання.

Підготовка до тривалого зберігання

Висохлі головки необхідно приготувати до зберігання озимого часнику в побутових умовах так. Довге зберігання витримають лише здорові, чи не пошкоджені хворобою або механічно, плоди. На голівці має зберегтися 3 шари лусочок — вони оберігають зубчики від пересихання і пошкодження. Проводиться обрізка коренів, залишивши на голівці 1 сантиметр. Також їх підрізаємо над газом або багаттям. Сортуємо головки за розмірами.

Де зберігати часник?

Часник будинку зберігають двома варіантами: холодним і теплим.

При холодному способі зберігають в підвальному приміщенні або холодильнику. При цьому комфортна температура — від +2 до +4 градусів. Вологість повітря 70-80%. При більш великий вологості він буде гнити.

Теплий спосіб зберігання — температура навколишнього середовища від 20 до 24 градусів. Якщо буде дуже велика температура і повітря без водяної пари, зубчики просто просохнуть. Місце для зберігання повинно бути сухим, але не біля приладів опалення. Ванна кімната для даної мети не зможе підійти. Дуже часто городники вішають його в просторі коридору, на кухні, горищі і коморах.

Як правильно зберігати озимі?

Залежно від умов або місця де можна щось зберігати, часник готують будь-якими способами. Як зберегти озимий часник до весни в побутових умовах?

Теплий спосіб зберігання застосовується при відсутності підвалу, підвального приміщення або наявності вільного місця в холодильнику. Городники застосовують різні пристрої для збільшення службового терміну головок. Нижче наведені одні з найпопулярніших.

При холодному способі сушені плоди поміщають в підвал, холодильник або підвал. Там під час зими підтримується температура + 2 + 4, як і в холодильнику.

Перед приміщенням на зимівлю овочі готують трохи інакше. Як правильно зрізати? Бадилля обрізати в повному обсязі. Щоб плоди зав’язати в косички, залишають стебла, довжиною в 30 сантиметрів. Які потім і будуть заплетене в косу.

Для даного варіанту зимівлі восени відбирають плоди до тих трьох не потрісканими оболонками, цільні, однорідного кольору. Плетуть часник до зберігання в косу, вплітаючи в неї додаткову мотузку для підвішування. Зберігається в сухому теплому місці в будинку або квартирі. Часто виконує функцію декору.

пучки

Бадилля відбувається, як і в косичках, але потім зв’язується віником по 10-15 головок і навішується в сухому теплому місці. Потрібно враховувати, що температура навколишнього середовища в приміщенні не повинна перевищувати 24 градусів, інакше зубчики зів’януть.

банки

У банківських установах озимий часник в побутових умовах зберігається довше через відсутність повітряної циркуляції. Їх завчасно стерилізують. Відбирають Рівному не тріснуті головки однорідного забарвлення, без плям, гниття і проростання. Кладуть в підготовлені банки і закочують. Зберігають в шафках, коморах.

ящики

У дерев’яній або картонній тарі поміщають восени на зимівлю чимале число овочів. Завчасно відбирають висохлі, заражені плоди. Поміщають ящики в тепле приміщення, в якому температура навколишнього середовища утримується від 18 до 24 градусів. У ящиках озимий урожай зберігають і холодним способом, поміщають в підвал або підвал. Пролежав таким чином урожай застосовують як матеріал для посадки часниковий зубків при весняному посіві.

Кошики плетеного типу

У кошиках з берести зберігають також, як і в коробках.

капронові панчохи

В панчохах зберігали цибулинні ще наші прабабусі. Спосіб пройшов перевірку часом. Довго зберігаються за умови розміщення їх в тепле приміщення з комфортною температурою.

Сітка

У сітках зберігають, як і в капроні. Вішають в коморі кімнаті, на коридорі або на кухні. Не можна допустити перезволоження повітря, овочі згниють. Ці зубки навесні садимо на грядки.

парафін

Чудовий, але важкий спосіб. Відбирають здорові, просохлі плоди, занурюють в розігрітий парафін і кладуть в тару. При такому способі овочі не втрачають вологу, так як запечатані парафіном.

Олія соняшникова

В кип’ячене протягом 60 хвилин масло рослинне занурюють кожен підготовлений плід, потім укладають в скляну тару, закривають кришкою і залишають на зиму в холодному або теплому приміщенні. Стерилізоване масло не дасть мікробам і грибків плодитися. За допомогою даного варіанту часник зберігається до весни.

Пересипання борошном, цибулевим лушпинням, сіллю

При такому способі обрізаний матеріал кладуть в тару. Підійдуть банки, ящики, кошики. Викладають шарами, пересипаючи будь-який шар борошном, сіллю або лушпинням. Важлива вимога, перший шар повинен складатися з пересипаного матеріалу. Плоди абсолютно закриті від впливу навколишнього середовища. Зберігати таким варіантом можна і в теплих і в неопалюваних приміщеннях.

Важливо при зимівлі часнику проводити огляд плодів на наявність гнилі, проростання і пересихання. Зіпсовані головки забираються із загальної маси. Інакше одна головка зашкодить весь урожай. Підтримувати відповідний режим температур і вологість повітря. При виконанні даних умов збережений озимий часник пролежить до посадки нових зубків без втрат і буде втішати власників смачними зубками до отримання наступного врожаю. Зберігайте озимі правильно.

Як сушити часник після викопування

Чи можна обійтися без сушіння та закласти часник на зберігання відразу після того, як він викопаний? На жаль, такий варіант абсолютно неприйнятний: занадто вологі головки не витримають зиму і або почнуть рости – або, що буває частіше, просто згниють. Незважаючи на велику кількість хімічно активних речовин у складі зубчиків, часник не дуже стійкий до зберігання у вологому вигляді.

Єдиний спосіб, при якому сушка не потрібна – це, як не дивно, сушка. Точніше, мова йде про приготування такої приправи, як сушений часник. В цьому випадку головки діляться на зубчики, очищаються від лусочок, дрібно ріжуться на пластинки товщиною десь в 2-3 мм – і сушаться в спеціальній електросушарці 8-10 годин.

Відразу з грядки головки закладати на зберігання не можна. Причин для цього декілька:

  • Стебла і коріння не потрібні. Якщо молоді стрілки або листя ще можуть вживатися в їжу, то у зрілого овоча вони вже неїстівні. Коріння ж і зовсім не приносять користі.
  • Тільки що прибраний часник містить занадто багато вологи. Якщо його відразу укласти в сховище – він, незважаючи на вміст у ньому активних хімічних речовин, може запліснявіти або згнити.
  • Якщо прибирання відбувалася у вологу погоду, головки можуть виявитися занадто брудними. Зберігати ж разом з цибулинами землю не потрібно.

Тому після того як відбулося прибирання, часник повинен пройти кілька основних стадій:

  1. Сушка.
  2. Обрізка.
  3. Перебирання для видалення пошкоджених або загнили головок.
  4. Очищення від бруду.

При необхідності можуть застосовуватися й інші заходи обробки.

Коли викопувати часник?

Перш ніж з’ясувати, як сушити часник, слід дізнатися, коли його краще викопувати. Щоб зусилля, вкладені на вирощування врожаю, не пропали даром, потрібно точно визначитися, коли слід збирати урожай, так як неправильні терміни можуть негативно позначитися на його зберіганні.

Всі городники знають, що існують 2 види часнику – зимовий (озимий) і ярої. Зрозуміло, що перший вид висаджується восени, і взимку він знаходиться в грунті, а ярої садять навесні. Виходить, що і терміни дозрівання у них різні.

Як же визначитися з часом збору? Коли виростають стрілки на зимовому сорті часнику (кінець червня), ці пагони слід видалити, щоб рослина направило всі свої сили для росту плода. Лише на деяких з них потрібно їх залишити, так як вони є орієнтиром настання періоду збирання. Коли часник дозріває повністю, стрілка випрямляється, і насіннєва коробочка тріскається, а в ній показуються бульбочки. Як сушити часник, можна дізнатися трохи нижче.

Яровий сорт викопується пізніше зимового (на 2-3 тижні). У цьому випадку про ступінь зрілості можна судити по нижнім листочків рослини. Вони повинні бути пожовклими по краях, але з зеленуватим відтінком в середині.

Як бути, якщо після збирання під час сушки пішов дощ?

Сорти коренеплоду діляться на дві великі групи:

  • Озимий, він же зимовий. Він висівається восени, зимує під снігом – і визріває влітку.
  • Яровий, він же річний. Він садиться ранньою весною, коли грунт достатньо прогрівається, визріває влітку – і забирається пізньої осені.

Обидві групи мають свої особливості по вирощуванню, підгодівлі, поливу та зберігання. Але чи поширюється ця різниця на спосіб сушіння?

Як не дивно – ні. Саме послеуборочная підготовка до зберігання як для ярих, так і для озимих сортів буде однією і тією ж: пров’ялити кілька днів на відкритому повітрі, очистити від бруду, обрізати – і досушувати вже в обробленому вигляді. Всі процедури, які застосовуються до озимому часнику, годяться і для ярового.

Поради з прибирання та сушці часнику, для його довгого і якісного зберігання протягом всього року.

Привіт всім садівникам і городникам! Сьогодні я хочу поділитися своїм досвідом з прибирання та сушці часнику. Треба сказати, що часник – культура дуже улюблена городниками і дачниками і вирощують його, нехай часто і в невеликих кількостях, дуже багато.

Це пов’язано як з тим, що часник дуже корисний для здоров’я, так і з тим, що він застосовується в якості приправи в переважній більшості страв, значно покращуючи їх смак.

Крім того, без часнику неможливо обійтися при виготовленні домашніх заготовок на зиму, тобто різних консервів, солінь і маринадів, де часник використовується дуже широко.

Однак якщо виростити часник порівняно просто, то ось прибрати і правильно просушити його перед тривалим зберіганням, виходить далеко не у всіх. Саме тому, я і розповім, як я вже багато років у себе в саду, прибираю і сушу часник перед закладкою на зберігання, в результаті чого, він дуже добре зберігається протягом усього подальшого року.

Отже, почну з того, що ми для тривалого зберігання, вирощуємо у себе озимий часник, посіяний ще з осені. Як правило, в середині – другій половині липня, цей часник повністю дозріває.

Критерієм зрілості часнику, є засихання і пожовтіння кінчиків листя, а також добре розвинені, великі цибулини з декількома якісними, тонкими і злегка підсохлий оболонками і потужним пучком коренів.

прибирання часнику

Збирання часнику бажано проводити не дуже рано вранці або в першій половині дня, в суху, сонячну погоду. Це пов’язано з тим, що відразу після збирання, часник потрібно добре просушити на сонці. Для цього, його можна розкласти на плівці, дерев’яних або залізних піддонах, або просто на землі.

Ближче до вечора, до випадання роси, часник потрібно зібрати і занести в приміщення, наприклад, в сарай. Якщо день був не дуже сонячний, або часник сушився не дуже довго, таким же чином його можна посушити і на другий день.

Після цього, настає другий, більш тривалий етап сушки часнику, який найкраще проводити в приміщенні. Можна також розкласти часник на піддонах де-небудь в сараї, однак найкраще зв’язати його в пучки (штук по 15-20) і підвісити до стелі сараю. У пучках він буде сохнути набагато краще і швидше.

До речі, я, набираючи часник в пучки, роблю їх ступінчастими, тобто кожні наступні головки часнику, розміщую трохи вище попередніх. У таких пучках часник сохне набагато краще і швидше.

У такому вигляді, часник сохне ще дві-три тижні. При цьому сарай потрібно добре провітрювати, наприклад, тримаючи відкритої його двері протягом всього дня і закриваючи її тільки на ніч.

Як правило, після закінчення двох-трьох тижнів, часник повинен добре висохнути, про що буде свідчити солом’яно-жовтий колір всіх листя і стебел в пучках.

Тепер часник можна почистити і обрізати.

Для цього я використовую дві плоскі ємності типу піддонів або невисоких ящиків, а також секатор і плоскогубці з прямими або вигнутими губками.

Спочатку я беру пучок і, тримаючи його над ємністю, зрізаю з нього головки часнику секатором, залишаючи невеликі «пеньки», довжиною 4-5 см.

Потім чищу обрізані головки руками, знімаючи з них по 1, 2 верхніх оболонки.

А після цього, просто відриваю пучок коренів плоскогубцями.

Треба сказати, що коріння можна обрізати потужними ножицями, але як показує практика, відривати їх плоскогубцями виходить набагато простіше, швидше, та й чистіше. Крім того, такі головки часнику згодом досихає набагато краще, та й на зберіганні це позначається позитивно.

Однак далеко не на всіх голівках часнику, корені відриваються так чисто і всім пучком відразу. На деяких голівках, коріння доводиться відривати в два, три етапи. Але все одно, плоскогубцями це робиться досить швидко.

сушка часнику

Очищені головки часнику, я впорядковано ставлю в сусідній піддон, причому в якості такого піддону, я використовую великий саморобний совок для прибирання стружки з верстата.

Як показує практика, з цього совка, часник дуже зручно перекладати в піддон з сітчастим дном, оскільки головки часнику, просто зісковзують з совка на піддон, залишаючись в потрібній орієнтації, тобто обрізками стебел догори.

Після цього, їх залишається тільки трохи підрівняти.

І ось у мене вже заповнений практично весь піддон. До речі, повторюся, що дно піддону повинно бути з дрібної металевої сітки для хорошого провітрювання і сушки головок часнику.

І це ще тільки менше половини. Всього у нас вийде приблизно два з половиною, а то і три таких піддону, так що такої кількості часнику має з лишком вистачити на цілий рік. Далі ці піддони з часником, стоятимуть у нас на спеціальному стелажі, на веранді, де часник буде остаточно досихать ще дві-три тижні.

Після такої сушки, часник, як правило, виявляється повністю готовий для подальшого тривалого зберігання і його можна сміливо скласти в призначену для цього ємність, наприклад, дерев’яний ящик і поставити вдома в прохолодне місце, скажімо на підлогу, де-небудь в кутку.

До речі, хочу зайвий раз нагадати, що найкращою тарою для зберігання часнику (а також практично всіх овочів і фруктів), є ємності або ящики з натурального, нефарбованого дерева.

На відміну від інших штучних матеріалів на основі деревини (фанери, оргалита, ДСП та інших), а також пластмаси, натуральне дерево пропускає повітря і регулює вологість, що створює оптимальні умови для тривалого і якісного зберігання врожаю.

Ну і на цьому у мене все! Всім поки і гарного зберігання врожаю!

Часник викопують з грядок при настанні певних умов. Відсутність дощу протягом трьох тижнів і зрілість урожаю.

Перша умова потрібно для тривалого зберігання. За три тижні до збирання припиняють полив рослин. Якщо при дозріванні головок постійно ллють дощі, потрібна ретельна просушування в сухому місці.

Зрілість часнику перевіряється наступним способом. Огляд рослин – при дозріванні лусочки стають сухими і тонкими, нижнє листя жовтіє і висихають, шкірка суцвіть розколюється. Бадилля лежить на грядці. Сушка таких плодів не займе багато часу.

При перезріванні часник втрачає поживні речовини, на дні з’являються нові коріння, головки діляться на часточки, а ті, в свою чергу, починають хворіти і гнити. Такі овочі тривалого зберігання не підлягають. Тому важливо знімати урожай з грядок вчасно.

Після збирання врожаю перед зимівлею рослини ретельно сушать. Для цієї мети підійдуть наступні умови:

  1. Грядки – за умови відсутності дощу.
  2. Альтанки – обов’язково під дахом під час дощу, в сонячну погоду рослини виносять на сонце.
  3. Теплі, невлажние приміщення. У них відбувається сушка, коли на вулиці стоїть волога погода з проливними дощами. При вологій погоді висушити що-небудь проблематично.

Залежно від погодних умов часник сушать до місяця. Потрібно перевіряти головки на наявність гниття, цвілі, висихання.

Дощ під час сушіння – головний ворог городника. Що робити, якщо це сталося?

  • Перш за все – вберегти врожай. Часник потрібно або занести в сухе приміщення, або прикрити вологонепроникним покривалом (краще всього – поліетиленовою плівкою). В крайньому випадку суша часник треба закидати бадиллям і сподіватися, що волога не просочиться.
  • Після дощу – ретельно просушити заново. Найкраще це робити в сухому і провітрюваному, але темному приміщенні. В крайньому випадку можна скласти урожай під навісом так, щоб на нього не потрапляли прямі промені сонця: вологі цибулини можуть рушити в ріст під прямими променями сонця – а це автоматично виключає зберігання.
  • Засипати абсорбентом. Хороша велика сіль, але краще використовувати спеціальні влагопоглощающие матеріали.

Стаття в тему: Прибирання часнику під час дощів.

Типовими помилками городника у випадку з часником будуть:

  • Закладка на зберігання занадто сирих головок або зубчиків.
  • Спроба зберігати пошкоджені екземпляри.
  • Занадто енергійна механічна обробка. Видаляючи бруд, потрібно діяти обережно, інакше зубчики будуть пошкоджені.

Якщо їх уникнути, часник може радувати своїм смаком господаря до нового врожаю.

Як і будь-яка інша культура, часник потребує особливих процедурах перед тим, як він буде закладений на зберігання. Якщо їх дотримати – урожай збережеться.

Обов’язкові правила збирання часнику

Для того щоб овоч не загнив в процесі зберігання, до прибирання потрібно готуватися заздалегідь. Приблизно за 30 днів до настання терміну викопування, слід припинити полив. Важливо відзначити, що взимку краще буде зберігатися часник, який встиг остаточно визріти. Для прискорення процесу, приблизно за 12 діб до збирання, можна від кожної рослини трохи відгребти землю. Прибирати часник найкраще в теплу, суху і сонячну погоду.

А чи можна сушити часник на сонці? Важливо пам’ятати, що небажано, щоб на часникові головки протягом тривалого часу потрапляли прямі промені сонця. В іншому випадку овоч може трохи підпічок, в результаті зберігання його буде недовгим.

Прибирати урожай краще з використанням вил, щоб запобігти пошкодженням головок. Часник підкопується, виймається з ґрунту і легенько струшується від землі. Поки весь врожай не зібрано, викопані плоди можуть лежати на грядці. Овоч слід викопувати лише в суху погоду (бажано, щоб в попередні два дні не було дощу).

Як бути, якщо погода дощова?

Зазвичай часник копають в суху ясну погоду. Однак далеко не завжди є вибір: наприклад, дачник, який працює в місті, може проводити прибирання тільки у вихідні – і тут, як на зло, пролився дощ. Також може бути, що кінець літа видався дощовим – і грядки просто не встигають просихати. Що робити в цьому випадку?

Перше правило в цьому випадку – акуратна копка. Розмокла земля податлива, і мимоволі виникає бажання просто висмикнути головки за стебла. Цього не можна робити ні в якому разі: будь-які пошкодження на сиром часнику приведуть до його загнивання. Необхідно саме копати, причому – невеликими вилами, ретельно відступаючи так, щоб не зачепити зубами часник.

Після збирання часник потрібно механічно очистити від грудок. Робиться це, на жаль, тільки вручну: головки беруться по одній – і з них здирати (акуратно і дбайливо!) Бруд. Працювати краще в господарських прогумованих рукавичках.

Після того, як найбільші грудки видалені, часник поміщають на просушку. Ідеальний варіант – підвісити його за гичку до крокв горища або альтанки, де він буде прихований від дощу, але зможе сохнути на протязі. Якщо немає можливості підвісити, часник розкладають на сушильних решета або прямо на підлозі, кожен день вороша і перевертаючи вранці і ввечері.

Часник для зберігання в зв’язці

Для початку визначимося, коли часник потрібно прибирати. Дату викопування можна спробувати визначити за місячним календарем або виходячи з дати посадки. Однак самий надійний спосіб визначити – це поглянути на листя. Якщо вони зів’яли на дві третини – це ознака зрілості головок.

Крім того, можна викопати на пробу один-другий екземпляр. Якщо на голівці щільна, суха і повністю сформована луска – це значить, що рослина повністю зріле і витримає зимове зберігання.

Стаття в тему: Прибирання озимого часнику.

Скільки тримати часник після збирання на грядці або в сухому провітрюваному приміщенні – залежить від його стану і погодних умов. Якщо стоїть спекотна сонячна погода, обробку можна починати на третій день після копки. Однак фахівці рекомендують дати викопати овочу полежати на відкритому повітрі мінімум п’ять днів.

Свіжовикопані овоч, особливо, якщо прибирання проводилася з вологої землі, може бути покритий брудом. Що робити з нею? Чи можна його мити і чистити?

Тут потрібно керуватися наступними правилами:

  • Якщо часник буде зберігатися в зубчиках нетривалий час – мити його можна, але після цього треба ретельно і довго сушити.
  • Якщо буде зберігатися в голівках – мити не можна категорично! При такому, найпоширенішому типі зберігання, будь-який контакт з водою заборонений.

Очищення ж від бруду проводиться таким чином:

  1. При збиранні сильно покриті брудом головки злегка (саме злегка, щоб не пошкодити!) Постукують один об одного або об землю, оббиваючи з них грудки землі. Але якщо немає досвіду – краще цього не робити: після просушування велика частина бруду відвалиться сама.
  2. Якщо дозволяє погода – викопані головки разом з бадиллям варто просто залишити на грядці, розклавши рівним шаром (чим тонше – тим краще).
  3. Якщо є небезпека дощу – його потрібно знести під навіс або ж в сухе добре провітрюється.
  4. Коли урожай подвянет, його піддають механічній обробці. Простіше кажучи, головку беруть і руками ошелушівают з неї бруд.

Найкраще очищається часник від землі, виріс на піщаних і супесних грунтах. Найгірше, якщо він забирався з вологого чорнозему або глинозему. Тут ошелушіванія не уникнути.

Сушити урожай найкраще в два прийоми:

  1. Три-п’ять днів після прибирання і до обрізки. Деякі городники рекомендують тримати довше: можливий відтік корисних речовин з бадилля в цибулину, через що часник буде смачніше і корисніше. Тут слід орієнтуватися на погоду і можливості по сушці та зберіганню. В принципі, допустимо і зберігання необрізаного врожаю протягом декількох тижнів до повного засихання бадилля.
  2. Пару тижнів після того, як головки обрізані. Тут точних термінів немає, проте перетримати не вийде: якщо головки не вступали в контакт з вологою, сушити можна скільки завгодно. По суті, сушка триває весь період зберігання.
  3. Після обрізки досушувати найкраще в темному приміщенні без контакту з прямими променями сонця (тобто ризик того, що часточки проклюнутся).

У процесі сушіння потрібно провести перегородку цибулин. Тут потрібно відокремити ті екземпляри, які переживуть зберігання, від тих, які точно згниють.

Однозначної вибракування підлягають наступні головки:

  • Пошкоджені лопатою в процесі копки (саме тому багато фахівців рекомендують копати часник вилами). Такий часник на зберігання не залишають. Його найкраще вжити в їжу відразу ж після збирання: він повноцінний, смачний і корисний – але закладку на зиму не переживе.
  • Пошкоджені шкідниками. Якщо головка пошкоджена хробаками, комахами або іншими шкідниками – її відразу найкраще відправити на смітник.
  • Хворі. Якщо в голівці зубчики потемніли або деформувалися – її на зберігання однозначно не залишають.

обрізка бадилля

У більшості випадків прибраний часник обрізують, видаляючи бадилля. Однак ця процедура не є обов’язковою. По суті, її застосовують лише для того, щоб зменшити обсяг закладеного матеріалу. Якщо є бажання і можливості, часник можна зберігати як і цибуля – НЕ обрізаючи стебла, а сплітаючи їх в коси або пучки і розвішуючи їх на стіни.

Якщо ж обрізка проводиться, то робити це потрібно в такий спосіб:

  • Обрізати треба не менше ніж через три дні після збирання, а краще – через 5-7 днів.
  • При обрізанні залишається підставу стебла довжиною 3-5 см. Припустимо залишати до 10 см.
  • Коріння видаляються в будь-якому випадку. Для прибраного часнику вони не мають жодного значення. Головне при їх обрізанні – не пошкодити самі зубчики.

лущення

На зберігання часник може закладатися в наступних видах:

  • Головками цілком. Цей варіант найпростіший, не потребує додаткової обробки – і тому найширше поширений.
  • Зубчиками. В цьому випадку видаляється все зайве, менше потрібно місця під зберігання – а що зберігся часник простіше вживати.

Лущити чи ні – залежить від господаря врожаю. Треба лише пам’ятати, що при лущенні найкраще додатково використовувати абсорбент, втягуючий зайву вологу (сіль, борошно, ретельно просушені пісок, дрібні тирсу, цибулиння і т. Д.). Це не обов’язково, але так зменшується відсоток відходу при зберіганні.

зберігання

Після того як обробка закінчена, урожай закладають на зберігання. Цей овоч не дуже примхливий до умов зберігання, і тому діапазон умов досить широкий. Важливо лише дотримуватися таких умов:

  • Помірна вологість. Як і цибулю, часник не переносить вологу. На відміну від капусти або картоплі, його не можна тримати в холодному погребі, де скупчується конденсат – там він швидко покривається пліснявою і гниє. Але в дуже сухому приміщенні часник втрачає вологу – і стає несмачним і марним. Вологість повинна бути не менше 50%.
  • Помірні температури. Мороз для зберігається часнику протипоказаний – як і підвищений тепло. При температурах нижче нуля він втрачає корисні властивості і смак, а в теплі завчасно рушає в зростання. Оптимальний варіант для озимого сорту – не нижче 2 градусів, але і не більше 5. Для ярого температура потрібна вище – від 15 до 20 градусів.

Підвищити якість часнику, що закладається на зберігання, за допомогою таких дій:

  • Протримати з бадиллям якомога довше. В силу біології багаторічні рослини перед взимку накопичують корисні речовини в кореневище – і часник не виняток. Чим довше він сушиться з листям – тим краще.
  • Ретельно відібрати закладається на зберігання матеріал. Пошкоджені і хворі головки не витримають зиму – і їх потрібно утилізувати.
  • Дотримуватися умов зберігання.
  • Використовувати стійкі сорти. Наприклад, озимий сорт особливо довго не зберігається. Яровий ж здатний протриматися до весни.

Після того, як часник прибраний, грядки можуть бути:

  • Залишені як є. Такий спосіб годиться, якщо на них планується висаджувати щось лише навесні.
  • Перекопані. Якщо не розбивати грудки, такий спосіб хороший для накопичення вологи взимку.
  • Використано для посадки якихось озимих культур.

Щоб заготовити зібраний урожай часнику на цілий рік, необхідно знати кілька секретів його сушіння. Існує кілька методик сушки часнику після викопування, кожна з яких готує овоч до його подальшого використання. Перед тим як замислюватися, як сушити часник після викопування, необхідно знати особливості підготовки овоча до цієї процедури.

підготовка

Якщо дачник спочатку запланував використовувати зібраний урожай для сушіння, йому необхідно посадити в город правильний сорт овочу. Для цього краще використовувати озимі або французький рожевий сорт. Такі сорти не втрачають свої смакові якості після сушки.

Готувати урожай до сушіння потрібно з моменту його збору. Перед тим як прибирати овоч з грядки, необхідно переконатися, що грунт добре підсохла. Також за пару діб до збору не можна виробляти полив.

Після вилучення часнику з грунту його не можна мити, краще, якщо його чистка буде полягати в знятті верхнього шару лушпиння.

В іншому випадку висушити овоч буде проблематично, більш того, він може підгнити.

Для просушування в домашніх умовах слід підготувати прохолодне приміщення з низькими показниками вологості. У викопаного часнику не слід обрізати корінець, листя і стебло.

способи сушки

Винайдено велику кількість методик, які розповідають як сушити часник після збирання врожаю.

Багато дачники воліють просушувати викопаний часник в цілісному стані для того, щоб продовжити його свіжість і отримати масу можливостей його застосування.

Однак деякі з них радять сушити цей овоч, відразу подрібнюючи його. Подібний спосіб приготування дозволить зменшити кількість тимчасових витрат на підготовку продукту до використання в стравах.

Цей спосіб підходить і для необхідності засушити тепличний овоч, який дозріває до настання спеки. Для того щоб висушити часник в очищеному стані, необхідно дочекатися його зрілості, витягти з землі і очистити від верхніх брудних шарів. Для цього рекомендується слідувати порадам:

  1. Овоч очищається від міцного шару.
  2. Головка розрізається на декілька шматочків, що мають товщину в 5-6 міліметрів.
  3. Скибочки розподіляються по ситу. Потім слайси просушують в духовці. Часник має висохнути при температурних показниках в 50 градусів.
  4. Потім проходить охолодження часниковий скибочок до кімнатної температури. Після цього їх потрібно прибрати в банки і добре закрити.

прибирання часнику

помилки

Головними помилками при просушування часниковий головок є наступні:

  • Пересушування під прямими променями сонця. Сонячний ультрафіолет корисний для збереження головок – але їм не можна зловживати. Під прямим сонцем часник не повинен лежати більше 3-5 днів.
  • Сушка пошкоджених головок. Якщо над часником вже попрацювали шкідники, він був травмований при копанні, або є ознаки хвороби – сушити і закладати на зберігання його не можна. Кращий спосіб утилізувати такі головки – це розібрати по зубчикам, цілі – використовувати в їжу або для домашніх маринадів, а пошкоджені – викинути.
  • Недостатня сушка. Якщо часник не просох повністю – він може загнити взимку. Перевірити готовність просто: у повністю висушених головок лусочки і пір’я шарудять і легко відпадають, а коріння зморщуються. Уникнути помилки досить просто – потрібно всього лише досушити часник в темному провітрюваному приміщенні.

Сушка цибулин – необхідний етап обробки перед закладкою на зберігання. Від її правильного проведення залежить, скільки буде зберігатися зібраний урожай, не втрачаючи корисних властивостей.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl Enter.

Як сушити часник, без руйнування цибулин

Для використання в їжу взимку часник висушується самими різними способами. В даному випадку він обережно очищається від жорстких верхніх лусочок, без руйнування цибулин. Потім розрізається на частини товщиною близько 5 мм і викладається на деко, застелене пергаментом. Сушиться в духовці або в печі при температурі 50 ° С. Щоб не сталося запарювання або нерівномірне просушування, часник слід періодично помішувати.

У такому вигляді часник, розклавши тонким шаром, можна висушити і на сонці за умови гарної погоди. Скибочки добре висушеного часнику перестають гнутися і легко ламаються.

Потім, після охолодження, в висушеної суміші слід відокремити скибочки часнику від лусочок, і готовий продукт упаковувати в закриваються банки, в коробки або пакети паперові.

Сушіння очищеного часнику

Скільки часу сушити часник очищений?

Головки поділяються на зубчики, які повністю очищаються від лушпиння. Коренева шийка у зубчиків обрізається. Зубчики все повинні бути без будь-яких плям і пошкоджень.

Можна протерти часник через тертку, але при цьому виділяється багато соку, в зв’язку з чим його сушка практично неможлива. Також можна скористатися кухонним комбайном, але скибочки при цьому стають сильно мокрими. Тому найкращим способом є ручна нарізка.

Тонкі скибочки розкладаються на деку з пергаментом. Сушиться часник в духовці (можна в електросушарці) при температурі близько 60 ° С. Маса періодично перемішується і провітрюється відкриттям дверцята (для запобігання запарювання). Все це проводиться протягом декількох годин.

Часник для подібної сушки можна розрізати і навпіл. Час сушіння залежить від температури, ступеня подрібнення, якості часнику і температури сушіння. І в цьому випадку готовий, правильно висушений часник повинен легко ламатися.

На закінчення про часниковому порошку

Як і де сушити часник, щоб отримати з нього порошок? Висушені вищеописаними способами скибочки часнику можна подрібнити або в блендері, або в кавомолці до досягнення стану порошку. Отримана маса яких проходять крізь сито для досягнення однорідного стану. Аромат часнику, подрібненого до великої крихти, краще відчувається в блюдах.

Після всіх перерахованих вище способів сушки часнику готова продукція поміщається в герметичні банки, паперові пакети і коробки і зберігається в прохолодному, сухому і темному приміщенні протягом року.

Як підготувати до зберігання після збирання з грядки

Після того, як часник обрізаний, залишки можна використовувати наступним чином:

  • Суха лушпиння може використовуватися як абсорбент вологи при зберіганні. У цьому випадку їй наповнюють ящики або інші ємності, в яких зберігається часник.
  • Обрізані корені можна викинути або ж закласти в компостну купу.
  • Бадилля після висихання може спалюватися (а зола відповідно може використовуватися як підгодівля або добриво) – або ж теж закладатися в компост.