Що приготувати з молока та сиру

0 Comments

Страви з сиру: 5 простих і смачних рецептів

Добірка низькокалорійних і апетитних страв з кисломолочного продукту.

Багато господинь вибирають сир в якості начинки для випічки. Пончики, запіканки, вареники і сирники – всі ці страви неможливо уявити без м’якого і розсипчастого сиру. Ми розповімо, як за 15-20 хвилин приготувати ароматні ласощі, які сподобаються навіть тим, хто скептично ставиться до сирних продуктів.

Раніше ми розповідали про те, як приготувати апетитні чебуреки з сиром.

Класичні ліниві вареники

  • сир – 500 гр;
  • яйця – 1-2 шт;
  • цукор (за бажанням) – 2-3 ст. л;
  • борошно – 1-1.5 склянки;
  • масло вершкове – 3 ст.л;
  • сіль – щіпка;
  • сметана або джем.

Сир пропустити через м’ясорубку або сито, додати яйця, цукор, сіль і масло, всі інгредієнти перемішати. Просіяти борошно і з’єднати з сирною масою. Налити в каструлю воду і поставити на вогонь.

Читайте також Коли гості на порозі: кращі рецепти страв на швидку руку до свята Посипати стіл борошном, тісто розрізати на дві частини. Кожну частину розкатати “ковбаскою” і нарізати маленькими прямокутниками або кружечками. Опустити шматочки тіста в підсолену киплячу воду, перемішати, зменшити вогонь і варити, поки вареники не спливуть. Потім дістати їх шумівкою, викласти на тарілку.

Подавати з вершковим маслом, сметаною або джемом.

Пишна запіканка за півгодини

  • сир – 500 гр;
  • яйця – 5 шт;
  • цукор – 2 ст.л;
  • манна крупа – 5 ст.л.

Сир ретельно перемішати з яйцями. Додати цукор, знову перемішати. Додати манку і знову перемішати. Залишити масу, почекати 20 хвилин, поки вона настоїться. Суміш викласти у форму для запікання, випікати 30 хвилин при температурі 180°C.

Повітряний чізкейк

  • сир високої жирності – 500 гр;
  • яйця – 5 шт;
  • згущене молоко – 450 гр;
  • масло вершкове – 50 гр;
  • малинове варення – 50 гр.

Розбити яйця в чашу блендера, додати сир і згущене молоко. Включити блендер і збивати масу до однорідного стану. Форму для випічки змастити маслом, вилити сирну суміш. Поставити тісто в розігріту духовку і випікати 30 хвилин при температурі 180°C. Обернути форму фольгою зверху і випікати ще 30 хвилин.

В кінці дістати десерт, перевернути його на блюдо, полити малиновим варенням і подати до столу.

Сирні коржі з зеленню

  • сир 5 % – 200 гр;
  • сир твердий – 50 гр;
  • кріп – пучок;
  • часник – 0.5 зубчика;
  • яйця – 2 шт;
  • молоко – 50 мл;
  • борошно – 2 ст. л;
  • сода – 1\3 ч. л;
  • сіль – за смаком;
  • рослинна олія для смаження.

Змішати молоко, сир і соду. Якщо купили крупнозернистий сир, то його бажано перебити в блендері. Взяти велику миску, перекласти в неї масу, додати натертий сир і часник. Нарізати дрібно кріп – з’єднати з інгредієнтами в мисці. Додати яйця і сіль, перемішати. Всипати борошно і знову перемішати.

Отримане тісто розділити на дві частини. Сковороду змастити олією, викласти на неї одну частину в формі млинчика. Накрити кришкою і смажити на помірному вогні 4-5 хвилин. Перевернути корж і смажити ще 4-5 хвилин до утворення золотистого кольору. Так само точно вчинити і з другою частиною тесту.

Готові коржі викласти на тарілку і розрізати на 4 частини.

Хачапурі по-аджарськи

  • сир – 150 гр;
  • сир твердий – 50 гр;
  • борошно пшеничне – 35 гр + для підсипки;
  • яйце – 1 шт;
  • сіль за смаком;
  • рослинна олія для смаження.

Взяти глибоку миску, висипати в неї сир. Посолити, розім’яти виделкою до однорідного стану. Сир натерти на крупній тертці, приблизно 40 гр додати в сир. Меншу частину залишити для подачі. Розбити яйце, білок відокремити від жовтка і додати в тісто. Жовток залишити для подачі. Ретельно перемішати масу, всипати борошно і знову перемішати.

Зібрати тісто в кулю, потім посипати руки борошном і сформувати з тіста корж з загостреними краями. Товщина коржа – близько 2 см. Сковороду змастити маслом, розігріти і викласти на неї коржик. Смажити приблизно 3 хвилини до утворення золотистого кольору і скоринки, потім перевернути. Вирізати ложкою по центру коржа не наскрізний отвір для жовтка. Викласти жовток, корж посипати сиром.

Накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і довести корж до готовності (приблизно 3-4 хвилини). Ви зрозумієте, що хачапурі готовий, коли сир розплавиться, а жовток трохи “схопиться”,

Вас також може зацікавити:

Сир із молока в домашніх умовах: Швидкий рецепт приготування

Ну хто не знає, що таке сир, кожен з нас хоч раз пробував цей кисломолочний продукт, який отримує сквашування молока і подальше видалення з нього сироватки.

Офіційної дати та історії походження цього продукту немає. Але існують здогади, що колись зовсім давно хтось залишив молоко на сонці. Його вилили на траву і там згодом утворилися тканини. Сироватка пішла у землю, а сир залишився на тканині. Люди спробували і їм сподобалося, вони почали закисляти молоко та отримувати з нього смачну молочну їжу. Через якийсь час приготування рецепти вдосконалилися. Не знаю, чи було таке справді, але така версія існує і може бути правдою.

Сьогодні я розповім Вам кілька рецептів приготування такої страви в домашніх умовах із молока.

Цей кисломолочний продукт можна вживати у природному вигляді, але це не всім подобається. Можна в нього додавати цукровий пісок та сметану, тоді ви 100% отримаєте смакове задоволення. Так само з нього готують сирники, запіканку, ватрушки та багато іншого. У сирі міститься вітамін В1, В2, РР, С.

Сир із молока в домашніх умовах-Швидкий покроковий рецепт

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Молоко ставимо у великій каструлі на плиту та підігріваємо до 60-70 градусів. Після цього знімаємо з вогню і вливаємо кисломолочний продукт (кефір). Добре розмішуємо, накриваємо кришкою і чимось теплим (ковдрою, пледом). Залишаємо на пару годин. Якщо ви готуєте в теплу пору року, залишаємо на 5-7 годин, якщо не дуже тепло, то 7-9.

Порада: Також можна приготувати в мультиварці. Усі інгредієнти змішуєте, вибираєте режим “Йогурт”.

2. Після часу сироватка трохи відокремилася. Тепер ставимо каструлю на маленький вогонь, підігріваємо до тих пір, поки ви не побачите, що сироватка відокремилася від сирного продукту. Трохи остуджуємо.

3. Беремо глибоку тару, ставимо в неї друшляк, кладемо марлю і зціджуємо, з цієї кількості має вийде 1 кг продукту.

4. Сироватка пішла, сир трохи підсох, не потрібно робити його зовсім сухим, тому що він, коли охолоне, ще більше загусне. Укладаємо його в ємність і забираємо в холодильник.

Продукт готовий. Вийшов м’який, зернистий та ароматний. Смачного.

Сир із молока в домашніх умовах з лимоном

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Промиваємо лимон і вичавлюємо з нього сік. Каструлю змочуємо холодною водою та вливаємо молоко. Відразу до нього додаємо сік.

2. Ставимо на плиту і уварюємо доти, доки у нас не з’явиться сироватка. Періодично помішуємо. До кипіння не доводимо, вимикаємо вогонь та залишаємо на 10 хвилин.

3. Ми отримали білий потік. Зливаємо сироватку акуратно через сито з марлею. Даємо повністю стекти і залишаємо на 1:00. Викладаємо на тарілку і годуємо себе та рідних.

Такий сир виходить без присмаку лимона. Смачного.

Домашній сир із кислого молока

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Беремо прокисле молоко, чим воно жирніше, тим готовий сир ніжніший. Вливаємо в сотейник і ставимо на середній вогонь.

2. Тепер постійно помішуючи, чекаємо, поки воно прогріється. Температуру ми маємо довести до 50 градусів, не більше. І ще не втрачаємо моменту і не даємо молоку закипіти.

3. Відставляємо каструлю на 5-10 хвилин, щоб сирна маса в сироватці охолола.

4. Заздалегідь підготуємо марлю, тару і сито, тепер переливаємо продукт, що вийшов. Прив’язуємо до ручки резинкою марлю і чекаємо, поки все стече.

Ось такий у нас чудовий, смачний сирний продукт вийшов. Сироватку ні в якому разі не виливайте, з неї можна багато чого приготувати. Смачного.

Читайте також: Гарячі бутерброди “Орсіні” з яйцями – вишукана та апетитна закуска

Як зробити сир із молока з хлористим кальцієм

Кальцій чудово впливає на нервову систему, на згортання крові та на ряд інших ферментів в організмі людини. Саме тому, даний рецепт сиру дуже добре підійде для вагітних дівчат і їхніх дітей.

Інгредієнти:

  • Молоко – 1000мл.
  • Порошок кальцію хлориду – 1 ч. ложка (або 2 ампули по 10 мл)
  • Вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Так само, як і в інших рецептах, ми виливаємо молочко в тару, ставимо на вогонь. 1 ч. ложку хлористого кальцію розчиняємо у 100 мл. води. І вливаємо у нагріте молоко. Розмішуємо та доводимо до температури 80-90 градусів, без кипіння.

2. Коли починають утворюватися пластівці, значить процес створаживания пішов. Знімаємо каструлю. Зливаємо за допомогою спеціальної форми.

Зберігати у холодильнику, з’їдати за добу, краще перед кожним прийомом робити свіжий. Смачного.

Рецепт приготування сиру з молока дітям

Діти квіти життя і природно, що вони повинні отримувати з перших місяців народження найсмачніше та найкорисніше. З 6 місяців, а хто і раніше дітям дають підгодовування. Багато хто вибирає домашній сир, приготувати його можна за 5 хвилин і ви будете на 100% впевнені, що це натуральний продукт. Інгредієнти на один раз.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У ківш, в металеву миску вливаємо молоко. Ставимо на вогонь і за допомогою дитячого кефіру робимо кисле середовище.

2. Коли на поверхні накопичується сир, суміш закипіла, відключаємо. Відставляємо на хвилин 15, щоб маса відстояла, остигнула.

Порада: Для того щоб малюкам було смачніше, додайте дитячого пюре.

3. За допомогою маленького ситичка протираємо масу.

Продукт готовий, можна годувати дітей. Смачного.

Читайте також: Смажена салака на сковороді – виходить хрусткою та ароматною

Як зварити сир з коров’ячого молока з лимонною кислотою

З домашнього молока кількість сиру виходить набагато більше, ніж з магазинського.

Інгредієнти:

  • Молоко – 3 літри
  • Кристалічна лимонна кислота – 17 гр.
  • Сіль (за бажанням) – 0,5 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Вливаємо молоко в обдану холодною водою каструлю. Всипаємо лимонну кислоту, добре розмішуємо і ставимо на плиту, обов’язково вмикаємо середній вогонь.

2. Сир варимо приблизно 15 хвилин до повного відділення сироватки. Знімаємо з плити, трохи остуджуємо.

3. Просіюємо за допомогою сита та бинту і даємо повністю стекти. Можна відразу почати поїдати, а можна залишити на випічку. Смачного.

Дорогі друзі, сподіваюся, що ці рецепти для Вас виявляться корисними.

Що приготувати з сиру: 20 швидких та смачних рецептів

Сир – безцінний продукт для всіх, хто худне, незамінне джерело білка та універсальний інгредієнт для сніданків, основних страв та десертів. Досі думаєш, що він годиться лише на сирники? Поспішаємо переконати тебе у протилежному! Ми зібрали 20 швидких та смачних рецептів, що приготувати з сиру!

1. Млинці з сиром

Без такого універсального та класичного рецепту нікуди!

Тобі знадобиться: 1 л молока, 400 г борошна, 5 яєць, 700 г сиру, 130 г цукру, вершкове масло, родзинки, ванілін, сіль.

Дивіться також: 12 супів з форелі, які дуже легко та швидко готуються

Приготування: Збий 4 яйця і 30 г цукру, розітри з сіллю та борошном, влий тепле молоко і вимішай до однорідності. Забери тісто на півгодини в холодильник, а за цей час замочи родзинки і змішай начинку із збитого яйця, цукру і сиру, що залишився. Змасти сковороду маслом і обсмаж тонкі ніжні млинці. Загорни в них начинку і ще раз підсмажте швом вниз.