Шампанське “Мартіні Асті”: опис, відгуки

Італійське ігристе вино дуже популярно у всьому світі. У цій країні неймовірно багато сортів іскристого напою. Італія славиться своїми виноробними, а торгові марки, які представляють на світовому ринку ігристе вино, перерахувати важко. Їх, мабуть, навіть більше ніж на батьківщині шампанського – у Франції.

Це й не дивно, так як Італія ідеально підходить для вирощування винограду для виробництва вина. А особливі технології виробництва ігристого напою тільки примножують його популярність. Мало хто зможе відмовитися від келиха італійського іскристого. Але найвідоміше серед них шампанське -“Мартіні Асті”.

Трохи про компанію

“Мартіні” – найстаріший італійський винний бренд. Навряд чи знайдеться на землі куточок, в якому б не чули про шампанське “Мартіні Асті”. Роком народження цього бренду вважається 1847-ой, саме тоді була заснована фірма Distilleria Nazionale di Spirito di Vino передній Uso di Francia. Після реорганізації в 1863 році назва компанії помітно скоротилася до Martini Sola e C. ia.

Перший спиртний напій під назвою “Мартіні” вийшов в продаж в 1864 році, а ось перша пляшка шампанського “Мартіні Асті” з’явилася в 1876-му.

Коли в 1879 році помер один з компаньйонів – Теофіло Сола, назва фірми знову змінилося, таким залишається і зараз Martini & Rossi SpA.

Шампанське Martini Asti (Мартіні Асті) – види та особливості ігристого вина

Шампанське Мартіні Асті від прославлених виноробів Bacardi Martini визнано одним із найкращих ігристих вин. Своїм витонченим смаком та яскравим ароматом воно доповнить будь-яке торжество, романтичну вечерю або стане чудовим приводом для індивідуальної дегустації. Секрет цього напою в чистоті, натуральності, особливому сорті винограду, багатих на традиції знаменитого винного будинку.

Мартіні Асті – це шампанське чи вино?

Фактично цей алкоголь є шампанським, створеним на основі Мускату.

Вперше ця технологія була застосована Карлом Ганчем у 1865 році. До цього Мускат на приготування ігристого навіть розглядався.

Зараз вино Асті є одним з найбільш затребуваних на ринку. І це не дивно, адже його дегустаційні характеристики вражають споживача з першого ковтка.

Склад Мартіні Асті

В основі Asti Martini знаходиться виноград сорту Мускат. Будь-які інші домішки, у тому числі й цукор, у напої відсутні.

Візуальне виконання напоїв компанії варіюється між ніжно-солом’яним, золотим та рожевими відтінками. Все безпосередньо залежить від того, якому продукту ви віддасте перевагу

Аромат

Ароматичний букет будується навколо різноманітності фруктових та квіткових відтінків. Запах справжнього італійського Asti Martini ви не сплутаєте з жодним іншим продуктом.

Гастрономічні амбіції іменитої колекції вимальовуються згладженістю та округлістю. Вони міститься фірмова впізнавана насолода і легка терпкість.

Термін придатності Мартіні Асті

Термін придатності виробів відомого бренду може бути найрізноманітнішим, і він залежить від самого шампанського, якому ви віддали перевагу.

Купивши в магазині солодке або напівсолодке, рекомендуємо вам випити його протягом кількох років, тоді як сухе та напівсухе може зберігатися у вашому темному барі кілька десятків років.

Склад та характеристики

Виноград є єдиною сировиною, що бере участь у виробництві Мартіні Асті, присутність домішок або цукру у складі не допускається.

Основні характеристики Мартіні Асті:

• Калорійність – 80 ккал на 100 мл.
• Фортеця – 7,5% (у Asti Ice вона становить 8%).
• Тип – солодкий.
• Колір – білий.
• Смакова композиція – солодка з легкою терпкістю. Є присмак цитрусів, яблучного соку, персика, меду.
• Ароматична композиція – фруктова з квітковими нотами.
• Регіон – П’ємонт.

Смак Martini Asti глибокий та багатогранний. Вгадуються фруктові нотки (апельсин, бергамот та інші цитрусові, яблучний сік, персик), трав’яні (шавлія, м’ята) та квіткові (жасмин, липа, лаванда). Технологія виробництва дозволяє максимально розкрити фруктовий букет напою та зберігає його протягом тривалого часу.

Технологія виробництва

Як уже було зазначено, для виготовлення алкоголю фахівці беруть виключно виноград сорту Білий Мускат. Саме цей сорт і забезпечує продукт його фірмовим солодким та ароматним єством. Вміст алкоголю у суслі вбирається у 7%.

При цьому сам продукт проходить лише одноразову ферментацію, тоді як інші варіації шампанського можуть збагачуватись міцністю кілька разів.

Щоб не допустити додаткової ферментації, майстри використовують спеціальні дріжджі, а потім, коли продукт досягає необхідних показників, його охолоджують до -5 градусів. Далі, вже в холодному стані, ігристе проходить вторинну мікрофільтрацію та розливається по пляшках.

Як купити оригінальний напій

Бажаючи придбати в магазині напівсолодке шампанське Мартіні Асті або знайомлячись з тим же — Асті Чинзано — будьте обережними, тому що сьогодні навіть у спеціалізованих алкобутиках з легкістю можна зіткнутися з підробкою.

Щоб не помилитися і вибрати дійсно якісний алкоголь, звертайте увагу на:

• Зовнішній вигляд. Asti поставляється на ринок у вишуканій пляшці з увігнутим дном. Всі етикетки на тарі мають бути розклеєні рівномірно та рівно. Будь-який ознака асиметричного розташування повинен змусити вас задуматися про справжність продукту. Також на фірмовій пляшці ви ніколи не зустрінете заводського шлюбу у вигляді відколів скла, нерівних швів, змащених відбитків або слідів клею.
• Консистенція. Поглянувши на структуру солодкого ігристого, ви повинні спостерігати лише фірмову прозорість та чистоту. Ніякого осаду, каламуті та інших утворень у консистенції не повинно бути.
• Акциз. Купити Asti без акцизної марки можна лише у зоні вільної торгівлі або в самій Італії. У решті торгових точках даний елемент повинен обов’язково бути присутнім.

Категорія ДОКГ

Повна назва – Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Ця категорія вин найвища в Італії. Такий напис на етикетці вина означає, що напій виготовлений у конкретній місцевості за певною технологією, яка схвалена міністерськими декретами. Ця категорія вища за ДОК. Обидві є аналогами французького АОК.

Щоб вино отримало категорію ДОКГ, воно має не менше ніж п’ять років витримуватися. Мало того, тут важлива сукупність різних факторів: людських, природних та історичних. Вино має відрізнятись від інших подібних напоїв.

До того ж, напій має бути досить відомим і мати визнання як на національному, так і на міжнародному ринку. Напої цієї категорії проходять обов’язковий фізико-хімічний та органолептичний контроль у інституті виноробства. Фахівці повинні підтвердити, що продукт виготовлений заявленим способом та має необхідні характеристики. Аналіз береться не з однієї конкретної пляшки, а по всій лінії розливу.

Безпосередньо перед розливом комісія, до якої входять лише ліцензовані фахівці, перевіряє вино та позначає спеціальною акцизною маркою з певним номером. Розлив вин категорії ДОКГ виробляється виключно у пляшки, об’єм яких менший за п’ять літрів.

Відгуки про шампанське «Мартіні Асті» частіше позитивні. І варто зазначити, що негативні емоції це вино викликає у тих, хто просто не любить солодке шампанське. До якості напою це не має жодного стосунку. Любителю шампанського категорії «брют» не може сподобатися солодкий напій, навіть якщо він має неперевершений смак та божественний аромат. Важливо враховувати свої переваги, можливо хтось просто не може об’єктивно оцінити смак того чи іншого алкоголю.

Скільки коштує шампанське «Мартіні Асті», краще пізнавати безпосередньо перед покупкою. Так як ціни в різних магазинах та різних регіонах можуть відрізнятися. Наприклад, у Києві стандартна пляшка 0,7 коштує близько тисячі гривень, у Білгородській області така ж пляшка може обійтися гривень на сто дешевше.

Як правильно подавати

Щоб отримати максимально яскраві враження від дегустації Asti Martini, віддайте перевагу класичній подачі.

Цей напій перед розливом має бути добре охолодженим, приблизно до температури 8-10 градусів. Його можна наливати як у винні келихи, так і у фужери для шампанського.

Більше того, останнім часом популярності набирає сучасний формат, що передбачає споживання напою із 200 мл пляшки через трубочку. Що ж до самого споживання, то напій п’ється лише дрібними та розміреними ковтками із систематичним вивченням колоритів аромату та смаку.

Правила вживання

Легкий та яскравий смак мартіні проявляється при охолодженні напою до 6-8 градусів. Як варіант, у келих додають кубики льоду або заморожені ягоди. Подають Asti Martini у спеціальних конусоподібних келихах на високій ніжці. Підійдуть і фужери для шампанського.

З чим п’ють мартіні, чи потрібна для асті закуска? Фрукти та негострі сири чудово поєднуються із солодким смаком вина. Можна подати морозиво. Утриматися слід від темного шоколаду (тільки білий) та східних солодощів.

При подачі мартіні як аперитиву пропонують закусувати оливками або маслинами, солоними горішками, крекером. Вони не заважають сприйняттю смаку та підтримують апетит.

Коктейлі з мартіні відкривають нові грані смакових та ароматичних відчуттів ігристого вина асті. Ці суміші призначені для жінок, але є рецепти, в яких трапляються міцні напої.

Спробуйте приготувати такі коктейлі:

• Мімоза. У келих із шампанським Asti Martini додати свіжий сік з апельсина (45 мл), апельсинову цедру і лікер Курасао (15 мл).
• Кавунова свіжість. Нарізаний кубиками кавун покласти в келих із охолодженим мартіні.
• Белліні. Для цього коктейлю краще взяти Мартіні Проссеко. У келих викласти пюре з персика, влити Проссеко і перемішати.
• Морські руки. Суміш із рівних пропорцій коньяку, віскі та ожинового лікеру (по 20 мл) заливається Мартіні Асті та прикрашається часточкою лимона.

Кубики льоду не завадять жодному коктейлю. Коктейлі прийнято пити із трубочки.

Види Мартіні Асті

Розглядаючи варіанти покупки Asti Martini в магазинах свого міста, ви не зустрінете широкого різноманіття напоїв, але ті варіанти, з якими вам все ж таки вдасться познайомитися, обов’язково вас порадують. До популярних виробів цієї торгової марки належать:

• Asti Martini. Світло-солом’яний асамбляж із приємним ароматом молодого винограду. У смакових амбіціях простежуються шлейфи персика, яблук, меду та апельсина.
• Martini, Asti Vintage. Солом’яно-золотисте ігристе з елегантним фруктово-медовим присмаком. У букеті чітко чути солодкі ноти меду, шавлії та розмарину.
• Martini Brut. Ніжний напій платинового кольору із вишуканим ароматом зеленого яблука. У гастрономічних показниках вимальовується стійкість та бархатистість.
• Martini Sparkling Rose. Рожеве ігристе з ніжним і при цьому терпким присмаком. У шлейфах аромату простежуються нюанси персика, цитрусових та бузини.

Зберігання та вартість напою

Оригінальний процес виробництва ігристого вина дешевший, ніж виробництво французького шампанського. Хоча вина Асті не відрізняються складним смаком, їх фруктово-квітковий букет аромату приваблює любителів десертних напоїв.

Ігристе вино Asti Martini стало настільки популярним, що його вартість сьогодні збільшилася в порівнянні з ігристими винами інших марок.

Ціна пляшки Asti Martini (0,75л) коливається в діапазоні від 1300 грн. до 2500 грн. Однак у порівнянні з елітними марками шампанського із Франції ціна цілком демократична.

Якщо ви запланували відпустку в Італії, то обов’язково відзначте її шампанським Asti Martini. У супермаркетах вартість напою не перевищує 6 євро за 0,75 л. У Києві оригінальну продукцію можна купити у фірмових магазинах продажу алкогольних напоїв або замовити шампанське на одному із сайтів інтернету. Спробувати напій можна у ресторанах, кафе, барах.

Через перерваний процес бродіння термін придатності мартіні обмежений – асті зберігається максимум два роки в закритому вигляді. Після придбання використати його бажано в короткий термін. Відкриту пляшку не варто зберігати понад 2-3 дні навіть у холодильнику.

Час зберігання впливає на аромат і смак мартіні, обтяжуючи їх і позбавляє спокусливих квіткових ноток.

Історична довідка

В наші дні Asti Martini є лідером серед ігристих вин. Його виробництвом займається компанія Bacardi Martini, якій вдалося не просто зберегти унікальну рецептуру, вигадану в середині XIX століття, а й довести її до досконалості.

Зазначимо, що історія компанії Мартіні бере свій початок у 1847 році в італійському місті Пессіоні. Її творцями є Алессандро Мартіні та Луїджі Россі. Як автономне підприємство дана організація проіснувала практично до кінця XX століття, і в 1992 увійшла до корпорації «Бакарді».

Введення нововведень

Енріко Серафіно – саме ця людина вперше почала випускати ігристе вино «Асті» у тому вигляді, в якому всі його знають і в наш час. Наприкінці дев’ятнадцятого століття до продажу надійшло оновлене «Асті Мондоро».

На даний момент у П’ємонті кілька великих фірм, що випускають іскристе Асті. Основними є «Чінзано», «Мартіні» та «Мондоро».

У 1932 році було створено консиліум, до якого увійшли всі виробники ігристого вина Італії. Вони зобов’язалися підтримувати та захищати один одного при виробництві іскристого напою.

Вибирайте найкращі ігристі для будь-якої ситуації

Колекція Мартіні Асті не відрізняється великою різноманітністю, але при цьому кожен продукт, який відноситься до лінійки, здатний стати справжньою знахідкою для вашого відпочинку як у компанії старих друзів, так і на великій клубній вечірці.

Це напій, який співзвучний з яскравим настроєм.

Тому багато хто намагається поміняти смак і міцність додаванням різноманітних алкогольних та безалкогольних напоїв.

Martini відрізняється легким смаком, невеликим градусом, тому його прозвали жіночим напоєм. Потрібно пити неквапливо, смакуючи пряний смак невеликими ковточками.

Ідеальний напій для спокійного розпивання у невеликій компанії або на самоті.

Пити слід з дотриманням наступних рекомендацій:

Головний критерій правильного вживання Martini – правильний вибір келихів.

Їхня верхня частина має форму порожнистого – перевернутого конуса на довгій ніжці.

Прийнято називати їх «мавпами» купувати варто в тому випадку, якщо від розпивання ви хочете отримати естетичну насолоду.

Якщо під рукою немає мартішек чудово підійдуть келихи для вина або шампанського.

Під час подачі будь-якого алкоголю важливим критерієм є правильний вибір температурного режиму.

Мартіні правильно варто подавати у охолодженому вигляді. Спиртне зберігайте у прохолодному приміщенні, щоб температура становила 10-15 градусів.

Не варто перегрівати так, як смак зміниться на гірший бік, і нагадуватиме звичайну спиртову трав’яну настойку.

Охолоджуємо в холодильнику або шматочками льоду або замороженою полуницею. Тоді ви не тільки доводите до потрібної температури ще й красиво подасте із соковитими ягідками. Біле трав’янисте вино прийнято вважати аперитивом. П’ють Мартіні Б’янко, перш ніж приступити до трапези.

Але це не означає, що не можна пити в розпал застілля, під час особистих зустрічей та невимушених розмов.

Мартіні є виноградним вином, яке наполягають на спеціальних травах, що дають яскравий неповторний смак та аромат.

Тому поціновувачі завжди можуть визначити, коли у напої відсутній традиційний трав’яний аромат. До складу входить величезний список різноманітних трав та спецій.

У продажу можна знайти кілька різновидів вермуту, кожен із них має солодкуватий смак, розбавлений різними нотками.

Солодкий мартіні відрізняється специфічним запахом так, як у складі присутні мед, кориця та ваніль. Можливе додавання карамелі та цукру.

Якщо пити в домашніх умовах невеликими дозами, сприятливо впливає на стан організму. При цьому важливо остерігатися підробок так, як вони можуть завдати здоров’ю непоправної шкоди.

Поєднання із соками:

Як приготувати коктейль з льодом і лимоном?

У всьому світі поєднання мартіні та лимону з льодом вже стало класичним. На основі цих інгредієнтів створюють безліч коктейлів. Одним з найпопулярніших і найпростіших вважається «Б’янко тонік». Для його приготування потрібні такі компоненти:

• Лід – 180 г
• Тонік – 100 мл
• Лимон – 30 г
• Мартіні Bianko – 100 мл

Далі необхідно слідувати таким пунктам:

• У келих кладуть лід
• Видавлюють сік лимона
• Наливають мартіні
• Далі всю суміш перемішують і доливають тонік.
• Для прикраси рекомендується використовувати часточку лимона або м’яту

Крижаний напій з лимоном Також популярний коктейль «Б’янко лемон айс». Він складається з:

• 120 г льоду
• 30 г лимону
• 60 мл лимонного соку
• 100 мл мартіні Bianko

Далі процес приготування виглядає так:

• У келих кладуть часточки лимона
• Викладають лід зверху
• Наливають лимонний сік та мартіні
• Усі ретельно перемішують
• Подають охолодженим
• Як прикраси застосовують лимон та шматочки лайма

При будь-якій подачі мартіні необхідно пам’ятати про те, що його температура може суттєво зіпсувати смак. Лаконічна презентація, витриманий температурний режим, а також актуальний час подачі допоможуть насолодитися ароматом вермуту, випробувати його смакову палітру.

Також варто пам’ятати, що мартіні традиційно вважають жіночим легким алкоголем. Його подають як аперитив з фруктами, сирами та оливками. Тому для сімейних застіль із щільними стравами, а також великою кількістю жирних продуктів, варто зробити вибір на користь міцніших напоїв.

З чим пити Мартіні та чим закушувати?

До Мартіні, як і до іншого вина, прийнято подавати різноманітні закуски.

Можна закушувати такими продуктами:

• Шматочки твердого сиру.
• Зелені оливки без кісточок.
• Маслини без кісточок.
• Горіхи.
• Підсолене крекер.
• Фруктове нарізування.
• Гіркий шоколад.
• Ягоди.
• Шинка.

Чим розбавляють Мартіні: пропорції

Сухий Мартіні можна пити в чистому вигляді, як воліють багато шанувальників. Ще розбавляють Вермут, що дозволяє яскравіше розкритися його незвичайному тягучому смаку. Martini часто зустрічається у складі різноманітних модних коктейлів.

Готові коктейлі розбавляють декількома краплями лимонного соку або кладуть туди зелену оливку, яка буде чудовою закускою. Не забувайте додавати в коктейлі кубики льоду.

Нижче представлені найбільш популярні поєднання кріпленого вина на травах з іншими напоями:

Мартіні та текіла. Martini має бути рівно вчетверо менше, ніж текіли. Келих з коктейлем прикрашають оливкою або часточкою лимона.

З текіла найчастіше змішують зелений Мартіні і закушують його оливками.

• • Мартіні та джин. Такий коктейль особливо подобається чоловікам. Важливим є дотримання наступної пропорції 4 до 1.
  • Мартіні червоний, рожевий, білий. Нерідко його розбавляють соком у класичному співвідношенні 1 до 1. При цьому вибирати сік слід виходячи з виду вермуту.

  Корисне відео

  Італійські вина заповнюють святкові столи нарівні із французьким шампанським. Біле ігристе вино Мартіні Асті, яке виробляється виключно в П’ємонті в однойменній провінції, є одним із італійських представників напою. Відрізняються Асті від інших вин територіальною приналежністю, способом виготовлення, що складалося роками, особливим смаком та фруктовим присмаком.

  Чи розбавляють і як п’ють шампанське Asti?

  Asti є ігристим вином, яке виготовляють під брендом Martini. Його подають як самостійний напій, а також використовують для приготування різноманітних коктейлів. Вино має виражений солодкий смак, а також фруктовий післясмак. Тому як закуску використовують:

  • Полуницю
  • Персики
  • Виноград
  • Манго
  • Черешню
  • Яблука
  • Ананас

  Як і всі ігристі вина, Asti подають охолодженим у келиху “флюті”. Серед найпопулярніших коктейлів виділяють “Тінторетто”. Для його приготування потрібні такі компоненти:

  • 120 мл ігристого вина Asti
  • 1 ч. л. цукрової пудри
  • 30 мл соку гранату

  У келих насипають цукрову пудру, наливають сік та шампанське, після чого все ретельно перемішують.

  Також на окрему увагу заслуговує коктейль «Золотий оксамит». Він складається з:

  • 100 мл пива світлого сорту (ідеально підійде Kronenbourg Blanc 1664)
  • 100 мл ігристого вина Asti
  • 25 мл ананасового соку

  Всі інгредієнти охолоджуються та змішуються в келиху для пива та подаються із соломинкою.

  Напій готовий до дегустації

  Також використовують для приготування десертів. Одним із традиційних є «Шампань айс». Вам знадобляться:

  • 4 великі полуниці
  • 100 г пломбіру
  • 50 мл ігристого вина Asti
  • 3 листи м’яти

  Покроковий рецепт виглядає так:

  • Нарізаємо полуницю на слайси
  • Рубаємо дрібно м’яту
  • У келих для коктейлів кладемо полуницю та пломбір, посипаємо м’ятою
  • Заливаємо десерт шампанським
  • Подаємо із соломинкою

  Пломбір, що залишився, можна з’їсти десертною ложкою. Смачність прийнято подавати після основного їди.

  Що таке Мартіні Асті

  Біле ігристе вино, що виробляється в провінції Асті на півночі Італії (регіон П’ємонт) і має напис на етикетці «Asti», називається Асті Мартіні. Виготовляється напій з винограду сорту Білий мускат (італійська назва Moscato Bianco, Moscato Canelli, французька Muscat blanc à petits grains). Технологія виробництва передбачає отримання напою із невисоким відсотком алкоголю. З 1993 року вино має статус DOCG (вища категорія італійських вин, що гарантує походження вина та його метод виробництва).

  Вина Асті виготовляються різними виробниками та мають відмінності за смаком. До популярних брендів відносяться Martini & Rose Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Spumante Asti, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti. Їх поєднує те, що вони відносяться до вищої категорії DOCG і не є шампанським, тому пляшки закупорюють звичайною пробкою.

  Смакові якості

  Мартіні Асті – солодке вино з безліччю дрібних бульбашок, що зберігає аромат свіжого винограду, збагаченого легкими фруктовими нотками. Присмак під час розпивання вина м’який, фруктовий. Відчувається букет натуральних яблук, цитрусових, персиків та медових ноток, тому при вживанні напою залишається приємний післясмак. Візуально вино має приємний світло-солом’яний відтінок.

  Історія

  На початку 17 століття Джован Баттіста Кроче (Giovan Battista Croce), ювелір герцога Карла Еммануеля I Савойського, крім основних обов’язків займався виноробством. У гірській Італії він вивчав технологію та написав огляд про туринські вина. Завдяки вивченням Кроче було створено перші вина Асті. Винороб створив такі умови, коли вино не втрачає своєї натуральної насолоди.

  Послідовники винахідника на основах досліджень складали свій новий унікальний продукт. Так, Карло Ганча (Carlo Gancia) створив вино, яке в той час називається «Мускатне Шампанське» (Moscato Champagne). Пізніше його перейменували і зараз воно називається ігристе вино або шампанське Martini Asti. Напій відомий нотками яблука, цитрусовими та персиком та гармонійним поєднанням з різними продуктами.

  Італієць Енріко Серафіно, який працює на виноградниках П’ємонту, заснував бренд Асті Мондоро (Asti Mondoro). У його виноробній сировині акуратно тиснули, проціджували, охолоджували і додавали дріжджі в малих кількостях. Щойно сік починав бродити, вино укупорували і ставили у холодний льох на тривалий час. Смак Мондоро ідеально збалансований між насолодою та кислинкою з відтінками квітучої лози та медовими ароматами.

  Так з’явилися й інші марки, наприклад, Cinzano Asti, власність італійського холдингу Gruppo Campari. Чинзано відрізняється насиченим смаком, де фруктові нотки поєднуються з квітковими: акація, шавлія, персик, диня, ваніль поєднуються з ароматом квітів. У 20 столітті Федеріко Мартінотті (Federico Martinotti) запатентував удосконалений метод отримання ігристих вин, а Альфред Мароне (Alfredo Marone) покращив систему фільтрації під тиском. Ці вклади призвели до бездоганної технології виробництва вина.

  Технологія виготовлення

  Виробництво вин Асті належить до категорії DOCG (вищої у класифікації італійських вин). Мартіні виготовляється із винограду сорту Білий мускат (Moscato bianco), який вирощується на сонці на висоті 200-400 метрів над рівнем моря. Урожай збирають вручну у перші дні вересня, коли ароматичні речовини та якість винограду знаходяться на максимальному рівні. Зібрана сировина відправляється на фільтрацію, потім пресується м’яким методом soffice. Сусло, що вийшло, охолоджується до температури трохи вище нуля, щоб уникнути початку небажаного бродіння.

  Шампанське Асті відрізняється від інших ігристих вин процесом вторинного бродіння, який вина Асті не минають. Після первинного бродіння в герметичних ємностях додають напій дріжджі, при цьому міцність вина не піднімається вище 7-9%. Якщо ферментацію завершити, коли відсоток алкоголю буде вищим, смак вина зміниться з м’якого на гіркий, що не властиво солодкому ігристому вину.

  Які вина випускаються під маркою Асті

  Марка “Асті” досить популярна серед категорії солодких вин. Достатньо лише сказати, що над її технологією працюють із 1860-х років. Саме тому можна зустріти чимало видів продукції. Щоб зрозуміти, що ближче вам потрібно спробувати всі сорти напою.

  Martini Asti – найпопулярніший вид товару. Містить свіжість винограду, аромат яблук, персиків та апельсинів. Використовується як аперитив у поєднанні з легкими десертами.

  Cinzano Asti – за ціновою політикою трохи дешевшим за свого «однофамільця», при цьому не поступається йому у смакових та якісних характеристиках. Розкриває нотки запашних трав у поєднанні з медом, у ньому можна розкуштувати диню та нектар акації.

  Asti Mондоро – за своїми якостями вибивається у лідери та має не одну золоту медаль. Його смак відрізняється легкою кислинкою на додаток з медовим відтінком, нотами ананаса та персика.

  Sant’Orsola Asti розкриває квітковий букет напою.

  Canti Asti серед інших шампанських один із наймолодших напоїв. У пріоритеті у нього цитрусові нотки та білі фрукти. Залишає солодкий післясмак.

  Toso Asti займає перше місце серед напоїв по солодощі. Залишає присмак яблука та груші.

  Barbera d’Asti продукт можна сплутати з основними напоями цієї категорії. Виноградники барбера призначені для виготовлення. На виході виходить червоне сухе вино.

  З чим п’ють Мартіні Асті

  Вино Асті вживається молодим, тому що після двох років воно втрачає свіжість, квіткові аромати стають важчими, а фруктовий присмак зникає. Подається напій Асті Мартіні охолодженим до 6-8 ° С у традиційному келиху для ігристих вин широкого типу champagne. Універсальність вина дозволяє вживати напій протягом усієї вечері. Якщо Асті Мартіні вживати як аперитив, до вина слід подавати легкі закуски: сухе печиво несолодке, тости. У процесі обіду чи вечері вино йде у парі із пряними стравами азіатської кухні, салатами, десертами, фруктами та горіхами.

  Якщо напій подавати не до основних страв, до Асті Мартіні слід подавати сири, солодощі, морозиво та різні види горіхів. Крім самостійного вживання вина, шеф-кухарі зі світовими іменами використовують цей напій при приготуванні страв із м’ясом та рибою в процесі маринування чи гасіння. Вино підходить для заправки салатів та навіть для приготування різотто.

  Цікаві факти

  Дивно, але пляшечка ігристого може прикрасити не лише свято чи романтичний вечір. У руках умілого кухаря вино перетворюється на той інгредієнт, який надає страві оригінального смаку. У знаменитих шеф-кухарів є рецепти салатів, медальйонів, риби, різотто, десертів.

  Ви також можете поекспериментувати та приготувати лісові ягоди у желе з шампанського. Все, що потрібно зробити для цього: приготувати желе на основі вина та залити їм ягоди. Це дуже оригінальний та корисний десерт. Калорійність желе із Мартіні Асті дуже низька, тому можна не турбуватися за фігуру.

  Як вибрати Мартіні Асті

  Вибирати вино слід у спеціалізованому алкогольному магазині, де шанс зустріти підробку набагато менший, ніж в інших місцях. Перш ніж вирушити за покупкою, варто розібратися, як відрізнити оригінальний Asti Martini від підробки. У магазині слід звернути увагу на пляшку:

  • На оригінальній упаковці “Asti” написано латинськими літерами. Присутність україномовного написання говорить про підробку.
  • Регіон виготовлення вина – лише П’ємонт. Якщо регіон не вказано або написано інший, ця пляшка є підробкою.
  • Варто звернути увагу на наклейку на шийці пляшки. Там є обов’язковий реєстраційний номер продукту, який враховується Консорціумом. Додатково перевірити справжність можна на сайті Консорціуму захисту Asti в розділі «Відстежуваність».
  • Оригінальне вино закупорюється дерев’яною пробкою, на якій зверху написано “Martini”, а на бічній частині “Asti”. Пробка кріпиться металевою заглушкою, на якій також є напис «Мартіні». На фользі, яка кріпиться зверху заглушки, має бути зазначений рік першої офіційної дегустації бренду Мартіні – 1863 рік.
  • Дно цього Asti заглиблюється далеко всередину.
  • Об’єм пляшки повинен збігатися з тим, що написано на акцизній марці.
  • Вірний знак високої якості вина – емблема Консорціуму Asti DOCG.
  • Якщо на упаковці написано “d’Asti” – це не означає, що вино не справжнє. Це може бути інше оригінальне вино з того ж територіального регіону. Наприклад, вино Moscato d’Asti, яке виготовляється з мускату, але має меншу міцність (4,5-5%) та ігристість. Крім цього продукту, напій можна переплутати з Барбера д’Асті, червоним вином, міцнішим за алкоголем (11,5%)