Мариновані огірки з кетчупом чилі махеїв на зиму без стерилізації
Мариновані огірки з кетчупом «Чилі» без стерилізації
Незмінний хіт та справжній еталон смаку серед заготовок з огірків на зиму!
Ця консервація вже декілька років поспіль не здає своїх перших позицій у рейтингу найкращих рецептів на багатьох кулінарних форумах та сайтах. Здобули «Огірочки, мариновані з кетчупом «Чилі» своїх прихильників і в нашому «Гурмані», зібравши близько 300 тисяч переглядів! Я вже не один сезон роблю цю заготовку та щоразу радію, що колись відкрила її для себе. І тут немає нічого дивного: спробувавши огірочки в кетчупі лише раз, неодмінно закохуєшся у них на все життя й усі інші «огіркові маринади» підсвідомо порівнюєш зі своїм улюбленим. Сьогодні з радістю ділюся з вами «полегшеним» рецептом, який дозволяє зробити цю заготовку без стерилізації. Огірки, завдяки цій технології, залишаються хрумкішими, а що найприємніше – готуються вони в рази швидше, ніж за класичним рецептом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
В кожну 1 л банку:
огірки (скільки увійде в банку),
2-3 зубки часнику,
Маринад на 4 л банки:
6 склянок води (1,2 л),
1,5 склянки цукру,
2 ст. л. солі з гіркою,
150 г кетчупу «Чилі».
ПРИГОТУВАННЯ:
Огірки ретельно помити та замочити в холодній воді мінімум на 4 години. Потім обрізати кінчики з обох сторін та розфасувати в різні ємності за розміром (так баночки виглядають привабливіше та потім їх простіше використовувати відповідно до потреб: найдрібніші – до святкового столу як закуску, середні – для повсякденного споживання в колі сім’ї, більші – для нарізання у салати\супи).
На дно банок покласти суцвіття кропу, листя хрону і зубки часнику (я розрізаю їх навпіл).
Підготовлені огірки щільно скласти в банки.
Зверху покласти лавровий листок, перець горошком та шматочок суцвіття кропу.
Залити банки з огірками окропом, накрити кришками та дати постояти приблизно 4-5 хвилин.
Потім обережно злити воду в каструлю (стежте, щоб вміст банок у них і залишався) та знову закип’ятити її. Процедуру із заливкою повторити, але цього разу залишити окріп в банках уже на 15 хвилин.
В каструлю покласти сіль, цукор та кетчуп.
Вилити до цих складових заливку з банок, перемішати та довести майбутній маринад до кипіння. Коли цукор та сіль повністю розчиняться, додати в каструлю оцет.
Все ще раз перемішати і вимкнути вогонь. Залити гарячим маринадом огірки в банках й одразу ж закрити металевими кришками (цілком підійдуть гвинтові). Перевернути банки догори дном та вкутати теплою ковдрою. Залишити заготовку до повного охолодження.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: за бажанням можна заготовляти в такий спосіб і різані огірки. Смак у них теж буде відмінним!
Огірки з кетчупом чилі Махеев
Використовуючи в рецепті кетчуп різних марок можна отримати абсолютно різні заготовки. Соуси «Махеев» доступні за ціною і дозволяють створювати чудові страви. Завдяки йому огірки, закочені на зиму, будуть хрусткі навіть без стерилізації. Рецепт дуже простий і швидкий. Загорніть огірки в літрові банки, додати трохи перцю чилі для гостроти і отримаєте відмінний пікантний результат.
Інгредієнти: на 8 арк.
- Огірки – 4,5 кг
- Кетчуп чилі – 8 ст. л.
- Кріп – 1 пучок
- Цукор-пісок – 1 склянка
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 1 склянка
- Вода – 7 ст.
- Часник – 1 головка
- Перець чилі – 2 шт.
- Лавровий лист – 8 шт.
- Листя хрону – 8 шт.
Процес приготування:
Готувати огірки з кетчупом чилі Махеев просто! Огірки добре вимийте і укладіть в таз, влийте холодну воду і потримайте 2 години, це додасть їм хрускіт і яскравий колір. На дно стерильних банок розкладіть вимиту і крупно нарізану зелень, перець (хто любить погостріше, можна з насінням) і кілька часточок часнику, розрізаних на частини.
Укладіть щільно огірки в банки і між ними також закиньте кілька порізаних на частини зубчиків часнику.
У каструлю налийте воду, додайте кетчуп, сіль, цукор, оцет. Розмішайте і закип’ятіть, потримайте на невеликому вогні 2 хвилини і вимикайте плиту. Розлийте маринад по банках і відразу закупорьте.
Банки переверніть, укрийте рушником і залиште так на добу.