Макро і мікроелементи в організмі людини. Що це таке, та їх значення

Найцінніше в житті – це здоров’я. Щоб зберегти і зміцнити його, важливо забезпечити свій організм всіма необхідними, біологічно важливими речовинами, в тому числі макро- і мікроелементами. А для цього треба ретельно стежити за своїм харчуванням. Адже саме з продуктів ми отримуємо майже всі елементи, що потрібні для нормального функціонування організму.

Що таке макро і мікроелементи

Макроелементи містяться в нашому організмі в значній кількості (більше 0,01% маси тіла, інакше кажучи, їх зміст в тілі дорослої людини вимірюється грамами і навіть кілограмами). Макроелементи поділяють на:

• біогенні елементи, або макронутрієнти, складові структури живого організму. З них формуються білки, вуглеводи, жири і нуклеїнові кислоти. Це кисень, азот, водень, вуглець;
• інші макроелементи, які є в організмі у великих кількостях: кальцій, калій, магній, натрій, сірка, фосфор.

До мікроелементів належать: залізо, цинк, йод, селен, мідь, молібден, хром, марганець, кремній, кобальт, фтор, ванадій, срібло, бор. Вони беруть участь у всіх процесах життєдіяльності і є каталізаторами біохімічних реакцій. Їх добове споживання менше 200 мг, і містяться вони в організмі в маленьких дозах (менше 0,001% маси тіла).

Причини і наслідки дефіциту макро і мікроелементів

Причинами нестачі біологічних елементів найчастіше бувають:

• неправильне, незбалансоване або нерегулярне харчування;
• погана якість питної води;
• несприятливі умови середовища, пов’язані з кліматичними та екологічними умовами;
• велика втрата крові при надзвичайній ситуації;
• застосування лікарських засобів, що сприяють виведенню елементів з організму.

Недостатність мікро і макроелементів веде до патологічних змін в організмі, порушення водного балансу, обміну речовин, підвищення або зниження тиску, уповільнення хімічних процесів. Всі структурні зміни всередині клітин призводять до загального зниження імунітету, а також появи різних захворювань: гіпертонії, дисбактеріозу, колітів, гастритів, хвороб серцево-судинної системи, алергії, ожиріння, цукрового діабету та багатьох інших. Такі захворювання ведуть до погіршення функціонування організму, уповільнення розумового і фізичного розвитку, що особливо небезпечно в дитячому віці.

Треба також пам’ятати, що шкідливий буває і надлишок біологічно важливих елементів. У занадто великій кількості багато з них надають токсичну дію на організм і навіть часом бувають смертельно небезпечними.

Тому надзвичайно важливо стежити за раціоном харчування, способом життя і, звичайно, потрібно знати, які продукти багаті елементами, корисними для підтримки всіх функціонально важливих процесів організму.

Найважливіші макро і мікроелементи

Кальцій є основним елементом кісткової тканини, а також потрібно для підтримання іонного балансу організму, відповідає за активацію деяких ферментів. Велика кількість кальцію знаходиться в молочних продуктах, тому щодня в меню необхідно включати молоко, сири, кефір, ряжанку.

Фосфор бере участь в енергетичних реакціях, є структурним елементом кісткової тканини, нуклеїнових кислот. Риба, м’ясо, квасоля, горох, хліб, вівсяна, ячна крупа багаті фосфором.

Магній відповідає за процеси обміну вуглеводів, енергії, підтримує роботу нервової системи. Знаходиться в значній кількості в таких продуктах, як сир, горіхи, ячна крупа, овочі, горох, квасоля.

Натрій відіграє велику роль у підтримці буферного балансу, кров’яного тиску, роботи м’язів і нервової системи та активації ферментів. Головними джерелами натрію вважають хліб і поварена сіль.

Калій – внутрішньоклітинний елемент, що підтримує водно-сольовий баланс організму, відповідає за скорочення серцевих м’язів, сприяє підтримці нормального кров’яного тиску. Ним багаті такі продукти: чорнослив, полуниця, персики, морква, картопля, яблука, виноград.

Хлор важливий для синтезу шлункового соку, плазми крові, він активує ряд ферментів. Надходить в людський організм головним чином з хліба і солі.

Сірка є структурним елементом багатьох білків, вітамінів і гормонів. Продукти тваринного походження збагачені цим елементом.

Залізо відіграє найважливішу роль в нашому організмі. Воно входить до складу більшості ферментів і гемоглобіну, це білок, який забезпечує перенесення кисню до всіх органів і тканин організму. Також залізо необхідно для формування еритроцитів і регулює кровообіг. Даним елементом багаті яловича і свиняча печінка, нирки, серце, зелень, горіхи, гречана, вівсяна і перлова крупи.

Цинк стимулює процеси скорочення м’язів, кровообіг, відповідає за нормальне функціонування вилочкової залози. Від цинку безпосередньо залежить краса і здоров’я шкіри, нігтів і волосся. Морепродукти, гриби, смородина, малина, висівки містять великі кількості цього мікроелементу.

Йод є найважливішим елементом для щитовидної залози, яка забезпечує нормальну роботу м’язової, нервової, імунної систем організму. Даним елементом насичені морепродукти, чорноплідна горобина, фейхоа, квасоля в стручках, помідори, суниця.

Хром активує процеси, пов’язані з передачею спадкової інформації, бере участь в обміні речовин, запобігає розвитку цукрового діабету. Входить до складу таких продуктів: теляча печінка, яйця, паростки пшениці, кукурудзяна олія.

Кремній відповідає за роботу лейкоцитів, еластичність тканин, сприяє зміцненню судин і шкірного покриву, бере участь у підтримці імунітету і знижує можливість зараження різними інфекціями. Міститься в капусті, моркві, м’ясі, морських водоростях.

Мідь бере участь у процесах кровообігу і дихання. При її нестачі розвивається атрофія серцевих м’язів. Знаходиться в таких продуктах, як грейпфрут, м’ясо, сир, агрус, пивні дріжджі.

Таким чином, для здоров’я і нормального функціонування організму необхідно додавати в раціон корисні продукти. А в зимово-весняний період бажано застосовувати комплекси полівітамінів. Це допоможе зміцнити імунітет і виключити простудні та інші захворювання.

1. Макро-, мікро-, та ультрамікроелементи у живих організмах

У живих організмах немає жодного хімічного елемента, який не був би знайдений у тілах неживої природи (що вказує на спільність живої та неживої природи).
Різні клітини включають у себе практично одні і ті ж хімічні елементи (що доводить єдність живої природи); і у той самий час навіть клітини одного багатоклітинного організму, що виконують різні функції, можуть істотно відрізнятися один від одного за хімічним складом.
З відомих на даний час понад \(115\) елементів близько \(80\) виявлено у складі клітин живих організмів.

Усі елементи за вмістом їх у живих організмах поділяються на три групи:
1. Макроелементи — елементи, уміст яких перевищує \(0,001\) % від маси тіла.
\(98\) % від маси будь-якої клітини припадає на чотири елементи (їх іноді називають органогенами ):

• Оксиген ( O) — \(65\) – \(75\) % — входить до складу органічних речовин та води;
• Карбон ( C) — \(15\) – \(18\) % — входить до складу усіх органічних речовин;
• Гідроген ( H) — \(8\) – \(10\) % — входить до складу води та практично усіх органічних речовин;
• Нітроген ( N) — \(1,5\) – \(3\) % — входить до складу нуклеїнових кислот, білків, амінокислот, тощо.

Близько \(1,9\) % від маси клітини припадає ще на вісім макроелементів: Натрій ( Na ), Магній ( Mg ), Калій ( K ), Кальцій ( Ca ), Фосфор ( P ), Сульфур ( S ), Хлор ( Cl ), Ферум ( Fe ).

2. Інші хімічні елементи містяться у клітині у дуже невеликих кількостях: мікроелементи — ті, на частку яких припадає від \(0,000001\) % до \(0,001\) %, — Бор ( В ), Кобальт ( Co ), Нікель ( Ni ), Купрум ( Cu ), Цинк ( Zn ), Молібден ( Mо ), Йод ( I ), Флуор ( F ), Манган ( Mn ), тощо.

3. Ультрамікроелементи — уміст яких не перевищує \(0,000001\) % — Уран ( U ), Радій ( Ra ), Золото ( Au ), Аргентум ( Ag ), Меркурій ( Hg ), Плюмбум ( Pb ), Цезій ( Cs ), Селен ( Se ), тощо.

Живі організми здатні накопичувати певні хімічні елементи. Так, наприклад, деякі водорості накопичують Йод, Жовтець — Літій, ряска — Радій, тощо.