Що таке ямс батат

0 Comments

Як готувати батат: смажимо, варимо і запікаємо солодку картоплю

Страви з батату мають ніжну структуру і злегка солодкуватий смак.

Солодка картопля батат – це нечастий гість на українському столі, але досить популярний в інших країнах.

Цей коренеплід за текстурою і способом приготування нагадує картоплю, але має помаранчевий колір і злегка солодкуватий присмак. За смаком це щось середнє між картоплею і гарбузом. Батат відмінно поєднується з м’ясом, спеціями, зеленню, овочами. Також використовується в десертах.

Якщо ви ще не готували цей чудовий овоч – пропонуємо познайомитися з ним зараз, поки не закінчився сезон збору. Ось кілька аргументів на його користь: батат має доступну ціну (від 75 до 90 грн/кг), готується так само, як і картопля, і майже не шкодить фігурі.

Як запекти батат в духовці

Батат виходить неймовірно смачним в духовці. Його можна просто запекти в шкірці (попередньо добре відмивши), або ж випікати з соусом, приправами, овочами, м’ясом, солодкими спеціями. Загалом, рецепт запеченого батату обмежується лише фантазією.

Читайте також Як варити макарони, щоб смороду НЕ розварилися і не злиплися Духовку потрібно розігріти до 200-220 градусів. Форму для запікання змастити оливковою або соняшниковою олією. Перемішати з олією бульби батату або порізані шматочки. Посипати батат улюбленими спеціями або іншими овочами, і випікати 15-20 хвилин.

Ідеальні спеції до овочу – куркума, мускатний горіх, хмелі-сунелі, мелений коріандр, часник. Подають запечений батат з гірчицею, сметаною або улюбленим соусом. Також можна використовувати як гарнір до м’яса або риби.

Як варити батат

Зазвичай батат варять для подальшого подрібнення в пюре. У пюре з батату можна додати і інші варені овочі: моркву, цибулю, картоплю, цвітну капусту. Варити батат потрібно 15-20 хвилин після закипання в підсоленій воді. У пюре з батату, як і в картопляне, можна додати масло або молоко.

Батат також варять для приготування супів. Суп з батату виходить злегка солодкуватим. У супі цей коренеплід добре “дружить” з морквою, гарбузом, цибулею, квасолею.

Рецепт смаженого батату

Батат смажиться трохи швидше картоплі – приблизно 15 хвилин. Розігрійте олію на сковороді, покладіть нарізаний батат і обсмажуйте. Не забудьте щедро поперчити солодку м’якоть, додати цибулю і часник або ж полити соусом.

Батат фрі

Шикарна закуска або гарнір до м’яса. Батат фрі м’якше за приготовану таким же способом картоплю, а також трохи солодший. Готується він не у фритюрниці, а в духовці.

Для приготування наріжте батат однаковими скибочками. Залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин – так овоч стане хрустким. Батат полийте оливковою олією (4 ст.л. на 500 г батату) і добре перемішайте. Посоліть і поперчіть. Викладіть на пергамент і випікайте 30 хвилин, періодично помішуючи батат.

Вам також може бути цікаво:

Що таке батат і як його їсти

Батат вирощують у країнах з помірним кліматом як однорічну рослину. Хоч ця рослина за складом подібна до картоплі, але багатша на вуглеводи, зокрема цукри.

Батат смаком нагадує солодку картоплю і та схожа формою на нашу звичайну східноєвропейську бульбу. Що таке батат? Батат – це багаторічна трав’яниста рослина; батат вирощують у Південній Америці, є одним з найпоширеніших харчових і кормових культур.

Батат вирощують у країнах з помірним кліматом як однорічну рослину. Хоч ця рослина за складом подібна до картоплі, але багатша на вуглеводи, зокрема цукри.

Батат дуже поширений, а рецепти з ним будуть коронними навіть на святкові вечері.

Батат: рецепти

Смажений батат з авокадо

Наріжте батат скибочками посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією та поставте запікатися в духовку на 35 хвилин. Поки страва готується, приготуйте соус з авокадо. Перетворіть овоч у пюре, додайте морську сіль та декілька крапель лимонного соку. Подавайте до гарячого батату.

Запечену солодку картоплю і консервований нут перетворіть у пюре за допомогою блендера, додайте пасту тахіні, лимонний сік і перець чилі. Подавайте до хлібців з кукурудзяного борошна або крекерів.

Тости з бататом

Наріжте батат колами та запечіть у травах, часнику та оливковій олії. Коли солодка картопля буде готова, використовуйте її як заміну хлібним тостам. Чудовим акомпанементом стануть гуакамоле, козячий сир та кабачкова ікра.

Батат – калорійність: на 100 г – 85 кал, натрій – 55 мг, калій – 337 мг, вуглеводи – 20 г, білки – 1,6 г.

Для зору та імунітету. Топ-5 переваг вживання батату для здоров’я та кому його краще не їсти

Коренеплід можна їсти цілим або почищеним, а листя рослини також їстівне. Хоч його і називають картоплею, але це зовсім різні рослинні культури.

Батат Ipomoea batatas — це крохмалистий, солодкий на смак коренеплід. Він має тонку коричневу зовнішню шкірку з яскравою м’якоттю — найчастіше помаранчевого кольору, але інші різновиди можуть бути білими, фіолетовими або жовтими.

Порція батату ( приготованої на пару) вагою 80 г містить поживні 67ккал, 0,9 г білка, 0,2 г жиру, 16.3г вуглеводів, 6.7г цукру, 280 мг калію, 3012 мкг каротину, 14 мг вітаміну С.

Топ-5 переваг вживання батату для здоров’я

Може знизити ризик розвитку раку

Хоча не існує суперпродуктів, які можуть запобігти раку, а певні фактори не пов’язані з харчуванням, існують докази того, що здорове харчування може знизити ризик розвитку захворювання. Фрукти та овочі містять багато антиоксидантів — сполук, які допомагають захистити організм від пошкодження. Дослідження припускають, що антиоксиданти в шкірці батату, особливо фіолетової, можуть допомогти зменшити цей процес окислення, тим самим знижуючи ризик розвитку раку. Щоб отримати максимум поживних речовин, не чистіть її — просто добре потріть перед приготуванням.

Підтримує здоров’я травлення

Солодка картопля містить багато клітковини, яка, як було доведено, сприяє здоров’ю травної системи. Більшість досліджень досі проводилася на тваринах, але, схоже, що високий рівень рослинних стеролів ( фітостеролів) у солодкій картоплі може мати захисну дію на травну систему і бути корисним для профілактики та лікування виразки дванадцятипалої кишки та шлунка, в тому числі спричиненої прийомом НПЗП ( нестероїдних протизапальних препаратів, таких як ібупрофен).

Може допомогти регулювати цукор в крові при діабеті

Помірне споживання самого батату та його листя може покращити регуляцію рівня цукру в крові при діабеті 2 типу. Однак для підтвердження цих висновків необхідно більше доказів з добре спланованих досліджень.

Корисний для здоров’я очей

Батат багатий на на бета-каротин, саме він надає цьому коренеплоду яскраво-помаранчевого кольору. Коли його їсти, організм перетворює його на вітамін А, який потім використовується для формування світлочутливих рецепторів в очах. Це важливо для нічного зору та підтримки здоров’я очей.

Фіолетовий сорт бабату містить особливу групу антиоксидантів, відомих як антоціани, які також корисні для очей.

Може підтримувати імунітет

Це пов’язано з тим, що вітамін А, який міститься у бататі, важливий для підтримки цілісності слизових оболонок дихальної системи та кишечника.

Чи можна їсти батат всім

У цілому батат є чудовим доповненням до збалансованої дієти і, здається, безпечною, однак він містить сполуки під назвою оксалати, які зв’язують кальцій та інші мінерали. Занадто велика їх кількість у раціоні може призвести до утворення каменів у нирках.

Як краще готувати батат

Кулінарна обробка батату знижує рівень бета-каротину, що міститься в ньому. Хоча при варінні він зберігається краще, ніж при запіканні. У відвареному бататі також підвищується вміст вітаміну С.

Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.